Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Blogg

Grillad smörgås och sallad på rester

By Lämna en kommentar

Ibland gapar plånboken tom, ibland är kylen full av rester, ibland glömmer man bort brödet, ibland…. ja ni fattar. Vi grillar ofta, och vi köper ofta baguetter. Ibland blir det för många. Ibland får Diesel mata ankorna (änderna) i hamnen, men ibland gör vi ströbröd och ibland gör vi krutonger. 😉

DSC_0009
Det är enkelt och gott, och om man torkar krutongerna tillräckligt länge håller de ett tag i en tät glasburk.

Heta krutonger
1 dagsgammal baguette, eller äldre går också bra, den ska ju ändå torkas!
1 tsk hela kumminfrön
1 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
1 dl olivolja
1/2 dl vatten

Blanda kryddor, olja och vatten väl, skär brödet i tärningar, blanda allt och bred ut i en långpanna. Låt rosta i ugnen på 175° i 15-30 minuter. Vänd bitarna ibland och kontrollera hur torra och krispiga de är. Ta ut dem när du tycker att de är färdiga.

DSC_0045
Har örterna eller salladen börjat tröttna och se lite ledsen ut?

DSC_0050
Ner i en bunke med iskallt vatten en stund, gärna med isbitar så blir det som nytt igen!

DSC_0070
Kokt pasta över? Gör en pasta sallad, med heta krutonger! Blir den stor – gör matlådor och servera även dagen efter.

DSC_0084  DSC_0058
Glöm för guds skull inte att busa! 🙂 Regnar det ute är det superskoj att bygga koja inomhus av soffdynor! 😀

DSC_0006
I kylskåpet hade vi en liten bit zucchini kvar, några champinjoner på sista valsen och några oliver och soltorkade tomater. Dessa la jag på bordsgrillen med lite pesto och salt och peppar.

DSC_0034
Sedan blev det en underbar grillad smörgås med grillad zucchini, grillade champinjer, delade oliver, strimlad soltorkad tomat, peppar, oregano, och prästost.

Rester KAN vara roligt och nytt!

Ha en fin kväll!
Kram/El

Grillad abborre i foliepaket

By Lämna en kommentar

Igår kan vi som liten familj ha haft en av våra absolut bästa dagar tillsammans! Den enda som saknades var Goblin som fick stanna hemma när vi åkte och fiskade.  Vi ska införskaffa en flytväst även till honom, då han hatar att simma, så får han också följa med ut.

Vi åkte ner till en kollega till mig och tog med oss matsäck och fiskeprylar. Vi hade tänkt sitta på bryggan och meta lite men vi fick låna båten och fick en massa tips på härliga fiskeställen. Ramon; du är vår hjälte! 🙂
IMG_1220
På första fiskestoppet fick vi en hel del napp, men abborrarna var ganska små så de flesta fick hoppa tillbaka ner i plurret. Men först ville Diesel titta på dem ordentligt.
IMG_1233 IMG_1240
När han döpt dem och var nöjd så släppte han tillbaka dem till sin frihet.
IMG_1253
På väg till nästa fiskestopp.
IMG_1261 IMG_1265
Diesel var så nöjd över att han fick använda sin nya håv, på riktigt, med riktig fisk. 😀
IMG_1266
Och Daniel var nöjd över att det nappade så fint.
IMG_1275
Hej kompisar!
IMG_1278
Gäddan nappade också! 🙂
IMG_1282
Men han fick inte följa med hem utan fick fortsätta simma omkring. Ingen puss fick han heller. Jag undrar varför?! 😉
IMG_1284 IMG_1291
Jag tror vi fick upp ett tiotal fiskar igår. Men bara fem härliga abborrar fick följa med hem.
IMG_1293 IMG_1310
När sista abborren var uppfiskad åkte vi hemåt och Diesel fick hjälpa till att köra båten. Vilken lycka! Vi skrattade alla tre åt hans jublande, bubblande lycka! <3
IMG_1322 IMG_1325 DSC_0043
Daniel klubbade och rensade fiskarna och jag plockade örter i vår lilla örtagård.DSC_0140
Vi köpte och planterade KRAV-märkta örter i KRAV-märkt jord i våras och nu skördar vi ofta. Vi har oregano, mynta, dragon, timjan, citrontimjan, persilja, och dill. I kylskåpet fanns ekologiska citroner och en fänkål. Och några klyftor vitlök.
DSC_0150
Och så en bananschallottenlök passade bra till.
DSC_0155
Jag gjorde ett vitlökssmör med salt och Shichimi Togarashi, en japansk kryddmix med chilipeppar, sesamfrö, japansk peppar, sjögräs, apelsinskal, hampafrö och vallmofrö.
DSC_0015
Den här lilla burken är sprängfull med smaker. 15 g, så den tar slut fort. Men då kan man med fördel beställa en stor refillpåse och återanvända burken. Vår gode vän Jonas jobbar på företaget som säljer dessa godingar och mycket annat så vi har öppnat våra smaklökar till en helt ny, japansk värld av smaker och upplevelser. Och denna kompis till svensk abborre? Oslagbar kombo! http://www.japanskatorget.com
DSC_0162
Salta fisken rikligt, och jag menar verkligen rikligt. Fyll fisken med örter, citron, lök och fänkål och lägg på en stor klick kryddsmör.
DSC_0166
Vik ihop till täta foliepaket.
DSC_0177
Skrubba färskpotatisen.
DSC_0198
Ta ett glas rosé i solen och njut av livet, Janna, min svägerska kom på middag och bjöd på härligt sällskap och coola brillor.
😉
DSC_0230
Foliepaketen fick ligga på grillen en dryg kvart på indirekt värme, alltså inte direkt på glöden.
DSC_0241
En svensk klassiker. Husman, kokt färskpotatis med smör och dill, och nyfångad abborre. Fy FAN va gott, på ren svenska! Nästa gång toppar jag nog med lite Shichimi Togarashi på.

Det sista Ann sa innan vi åkte ut med båten var ”skitfiske”! Jag hoppas att fiskelyckan vi fick av henne består hela sommaren. 🙂

Kram/El

Vegetarisk wrap med quorn och hummus

By Lämna en kommentar

Vi fick Linas vegetariska kasse i måndags. Det var massor med nytt och spännande i den, men jag kastade om ingredienser och recept lite grann och gjorde min egen tolkning som vanligt.

Att vi ska försöka äta mer vegetariskt har säkert inte undkommit någon. Vare sig vi väljer det av etiska skäl eller av smakmässiga skäl eller ekologiska skäl eller pengamässiga skäl så spelar miljön ändå störst roll.

Jag citerar SVT i artikeln Köttet är värsta klimatboven

”– Maten och jordbruket står för 25 procent av jordens klimatutsläpp, säger klimatforskaren Martin Persson på Chalmers. Vi vet att vi måste minska utsläppen med 80-90 procent till 2050. Då måste vi också göra något åt maten.

En viktig förklaring är att vi äter allt mer kött. Köttkonsumtionen har ökat med minst 40-50 procent sedan 1990 och framför allt nötkött ger väldigt stora utsläpp av klimatgaser.

Ett kilo nötkött motsvarar ungeför 25 kilo koldioxidutsläpp. Som att köra en normal bil 12-15 mil.

Vad vi väljer till middag, är alltså viktigare för klimatet, än om vi tar cykel eller bil till affären. Det gäller även om vi åker flera mil för att handla. Bara skillnaden på ett kilo nötfärs och lika mycket blandfärs är 10 kilo koldioxidutsläpp. Alltså som att åka en modern dieselbil, 8-10 mil.”

Min veggo-wrap smakade extra gott när jag läste den artikeln. Och med quorn i, som var vårt första försök, så tyckte till och med Daniel att det var ”köttigt” och bra. Bra betyg från en karnivor får jag gissa. Det var ganska länge sedan vi införde ”meatless mondays” i vår familj, fast måndagarna kan vara vilken veckodag som helst. MINST en dag i veckan ska vi äta helt vegetariskt. Om jag får välja så blir det betydligt fler veggo-dagar.

Jag har lagt fram artikeln på vardagsrumsbordet tillsammans med ett gäng vegetariska kokböcker för nu har inte Daniel så mycket val längre, om han inte vill ge sig ut och jaga och fiska själv! 😀

Nå, till kvällens wrap!
DSC_0162
Tunt hyvlad, skuren, ”mandolinad” rödlök. 😉

DSC_0166
Torr-rostade sesamfrön i farmors uråldriga, underbara gjutjärnspanna.

DSC_0170
Frysta quornbitar stekta i olja, kryddade med salt och spiskummin.

DSC_0190
En fantastisk (om jag får säga det själv), hemgjord och ekologisk hummus, spetsad med sriracha och paprika.

Min hummus
2 paket ekologiska kikärtor á 390 g
2 msk olivolja
1/2 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 msk sriracha
1 msk spiskummin
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk rostade sesamfrön
1/2 tsk paprika

Släng allt i en matberedare eller mixa med mixerstav. Lägg upp och ringla lite olivolja på, toppa med rostade sesamfrön och paprikapulver.

DSC_0178
Rödlök, ekologisk fetaost, hummus, isbergssallad med persilja och citron, tomat, avokado, stekt quorn, hyvlad paprika och libabröd (Libanesiskt tunnbröd) vanligt tunnbröd eller  tortilla funkar minst lika bra.

DSC_0200
Visst ser det fräscht ut?

DSC_0212
Wrap it – and eat it! Mums!

Mera vego!
Kram/El

PS: Är du skeptisk? Till vegetariskt? Ring mig! 😉 Eller prova Linas Vegetariska Matkasse, en gång. Prova bara! Tre middagar för fyra personer kostar bara 299 kr. Hemlevererat till dörren. Jag har ätit en köttbit för betydligt mer pengar än så. Klicka här och testa!

Toast, grillad smörgås, croque monsieur – kärt barn…

By Lämna en kommentar

Jag är en ”carb-aholic”, en ”kolhydrats-junky”, en ”mack-oman”… som sagt kärt barn har många namn. Jag ÄLSKAR smörgåsar, i alla former. Så självklart måste jag ha en ordentlig smörgåsgrill som gör fler än en smörgås som vårt våffeljärn fått göra. Inget fel på grillade smörgåsar i våffeljärnet! Det funkar. Men man måste ju VÄNTA så länge för det tar bara en smörgås i taget. Vi är ju tre som ska äta, och vi vill gärna ha fler än en smörgås.

Fast nu kan vi ju göra större smörgåsar förstås! 😉
DSC_0124 DSC_0129

Kvällens grillade smörgås
Ekologiskt surdegsbröd
Smör
Ost
Charkuterier enligt tycke och smak
Dijonsenap
Ekologisk tomat
Isbergssallad
Oregano

På denna raring, som vi kallade ”meatlovers delight” hade vi rostbiff, peperoni, salami, och kalkon! När den var färdiggrillad öppnade jag bara upp den och la dit några blad isbergssallad.

Åh va gott! Natta-macka, nån?

Kram/El

Grön pasta med korv

By Lämna en kommentar

En kompromiss mellan mamman och sonen; jag ville testa ekologisk grön pasta gjord på edamame och mungbönor, med spenat och edamame, pinjenötter och riven ost. Diesel ville ha falukorv. Okej då. Stuvad spenat och falukorv är ju en klassiker. 🙂 Vi piffar till och moderniserar lite.

DSC_0142 DSC_0132
Ekologisk, laktosfri grädde finns numer, men bara i miniförpackningar så vi fick ta två stycken. Ekologiska pinjenötter finns att få tag i i varje välsorterad matbutik. I alla fall här på Värmdö. Ekologisk edamame finns också till min stora glädje, men bara oskidade, dvs med skidan kvar. Ja, och ekologisk falukorv och spenat har funnits länge.

DSC_0140
Jag gillar egentligen inte korv så mycket, men när vi äter så hårdsteker jag den i ganska mycket smör.

DSC_0148
Pastan skulle kokas al dente stod det på förpackningen, men om det blev al dente vet jag inte om jag håller med om. Den har inte riktigt samma konsistens som vanlig pasta, men det smakade gott. 

Det här är inget riktigt recept utan mer ihopkok av det jag tyckte lät gott.

1 förpackning ekologisk pasta gjord av edamame och mungbönor, de har flera olika sorter på Hemköp
Pastan kokas i saltat vatten som vanligt enligt förpackningen

3 dl ekologisk laktosfri grädde
200 g frusen hackad spenat
0,5 dl ekologiska pinjenötter, saltrostade i het, torr panna
1 förpackning frusen edamame som förkokas enligt förpackningen
3 msk ekologiskt pesto
salt, peppar, chiliflagor och muskotnöt

När jag hade torrostat pinjenötterna och stekt falukorven fick korven hålla sig varm i ugnen medan pastan kokade och den gröna såsen puttrade klar.

Jag slängde ner spenat, grädde, edamame, kryddor och pesto med en hel del kärlek i en traktörpanna och lät det puttra. Blandade den färdiga pastan med såsen, la upp, toppade med riven ost och rostade pinjenötter, och några persiljeblad som Diesel fick hämta i ”örtagården”! 😉

Gott.

Kram/El

Garanterat giftfria slushies

By Lämna en kommentar

Ett inlägg med ett foto på innehållsförteckningen på Hallon slush koncentrat har spridits som en löpeld i sociala medier och inte minst på Facebook. Jag har inga rättigheter att dela fotot här, men texten lyder: ”Innehåll:
Vatten, socker, hallon arom, citronsyra E-330, färgämne, azorubin, natriumbensoat E-211, kaliumsorbat E-202, karamell.
Innehåller azofärgämnen
Kan ha negativ effekt på barns beteende och koncentration”

En studie från Storbritannien antyder att natriumbensoat i kombination med vissa artificiella färgämnen kan ge upphov till hyperaktivt beteende. Källa Wikipedia.

Ja, inget revolutionerande eller nytt i min värld. Tyvärr är det ofta så att olika tillsatster i olika kombinationer ger negativa effekter. Men man behöver inte investera i plastiga slushymakers eller iskrossare om man har en schysst blender. Annars är det egentligen bara krossad is och god dryck.

Det finns ingen anledning att tillsätta en massa E-ämnen eller tillsatser och färgämnen för att få en rolig och härlig somrig slushy. Jag berättade för Diesel om slush koncentratet idag och lovade att vi skulle göra massor med egna slushies i sommar, detta var bara vårt första test.

Diesel älskar slushies. Vem gör inte det? Jag dricker inte stark sprit men om man vill ha en somrig vuxendrink kan man blanda i lite rom, eller bourbon eller tequila eller vodka och få en härlig vuxenslushy. 😉

För ett tag sedan investerade jag i en ny blender från KitchenAid. Nu är det upp till bevis! 🙂 Den har fått så många ”Bäst-i-test” och utmärkelser och rankas högt i blendervärlden så nu ska vi testa om den verkligen kan leverera härliga slushies till sommaren med perfekt krossad is.

Allt man behöver för en perfekt slushy är dryck, is och eventuellt frukt och bär och en stark blender.

DSC_0132
Vi fyllde en Mason Jar (4,7 dl) med is och fyllde upp med rosa lemonad.
Tog ett litet glas frusen mango och ett litet glas frysta hallon.

DSC_0136
Mixade med både iskross, pulse, smoothievarianten, rörde om ett par gånger, mixade lite till…

DSC_0138
… resultatet?

DSC_0150
Min jury? Smakpanel? Sonen så klart. Slushyn fick med beröm godkänt och jag fick lova att vi skulle göra tusentals i sommar. Och varför inte? Färska eller frysta bär, saft, eller vatten, juice, eller valfri ekologisk dryck och is… Garanterat giftfritt. Svalkande, till och med nyttigt om man skippar tillsatt socker.

Skippa köpeslushyn i sommar och gör egen. Ha kul och experimentera med smaker – det kommer vi göra!

Kram/ El & Diesel

 

 

Club sandwich

By Lämna en kommentar

Midsommardagen, många har nog slappardagar över vårt avlånga land idag. Själv gick jag och la mig tidigt med Diesel så jag var nog oförskämt pigg igår. Men jag tyckte ändå det lät gott med lite traditionell ”bakismat”.

Club Sandwich
8 skivor ljust formfranska
2 ekologiska majskycklingbröst
2 paket ekologiskt bacon
1-2 ekologisk(a) tomat(er)
4 ekologiska ägg
2 mogna avokado
4 romansalladsblad
8 tjocka skivor ost
1 rödlök

Dressing
1 msk rostad kummin
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Jag började med att steka bacon i ugn på 200° i ca tio minuter, pudrade med cayennepeppar, och rosta hela kumminfrön i en torr stekpanna. Sedan rörde jag ihop dressingen och smakade av med salt och peppar.

Brynte kycklingen i lite smör tills den fick fin färg och lät den gå klar i ugn medan jag gjorde resten.  Skivade grönsakerna och stekte brödskivorna i smör. Stekte sedan äggen och började montera smörgåsarna.

En skiva bröd i botten, bred på dressing, lägg på en skiva ost, sedan ett blad romansallad, två-tre tomatskivor, tre skivor bacon, ett stekt ägg, tunt skivad rödlök, en halv trancherad kycklingfilé, en halv avokado skuren i skivor, några skedar dressing och till sist en skiva ost och en  brödskiva till på toppen. Jag använde smörgåspapper och gjorde fina små paket och skar sedan smörgåsarna tvärsöver till trekanter. Det blir lättare att äta så! 🙂

DSC_0197
Smörgåspappret går att köpa på Leilas General Store och på KlaraForm. Jag har tidigare gjort en liknande variant av Club Sandwich här.

Ha en fin dag!
Kram/ El

Klipp inte ihjäl gräsmattan!

By Lämna en kommentar

Vardagstips från coachen del 3:

Klipp inte ihjäl gräsmattan!  

IMG_0756
”Väldigt få av oss älskar gräsklippning. Så lata dig genom att dra ner på klipparealen. Du kan med rent samvete skylla på miljövård. Förmodligen har du lite olika arter växande i din gräsmatta – dels olika arter av gräs och dels lite blommor som vandrat in från hittan och dittan. Lämna vissa öar oklippta i gräsmattan och låt dessa udda arter (eller gräset självt, för all del) gå i blom. Låt det blomma ut helt innan du klipper. Du får in fler arter av nyttoinsekter i gräsmattan, bättre pollinering och du stärker gräsets immunförsvar genom att skapa lite generationsväxling i rotsystemet genom omsådden. Och som sagt – det är absolut INTE lättja eller arbetsskygghet att inte klippa hela gräsmattan. Absolut inte. Det är ren miljövård – jag lovar…”

IMG_0762

Signerat Jimmy Sjöblom 😉

Hälsotallrik på mors dag!

By Lämna en kommentar

Det har gått ett tag sedan det var mors dag… Men då fick i alla fall jag välja mat. (Ehum, ovanligt? Njae…)

Massssssssor med grönt och groddar, svart ris och sotad lax med wasabicrème. Åh va gott! Det borde vara mors dag oftare! 😉
DSC_0138

Svart ris
2 dl Svart ris
4 dl vatten
Salt

Det stod på förpackningen med ris att det skulle koka ca 45 minuter, men vi provsmakade och provsmakade och efter en dryg timme tyckte vi att det var klart så se till att du har extra tid på dig när du förbereder maten, så du kan tajma riset med laxen, eller tvärtom! 🙂

Sotad lax
800 g msc märkt lax i portionsbitar
Rikligt med salt och cajunkrydda från Urtekram
Ner i en form och in i ugnen.

Wasabicrème
1 dl crème fraîche
1 msk wasabi
Salt, peppar

Rädisorna skar jag med Fridas mandolin, men nu har jag äntligen beställt en egen så jag kan använda den när jag vill utan att låna Fridas i all evighet. Men tusen tack för lånet Frida, den har använts flitigt till mina sallader! 😉
Sparrisbroccolin ångade jag snabbt, edamame och haricots verts hade vi sedan dagen innan, ärtskott, solrosskott och groddar la jag bara på tallriken och avokadon skivade jag.

Detta kommer jag göra om, och om, och om igen.

Ikväll ska jag sätta mig på altanen och bläddra i kokböcker och tidningar och googla recept. Jag saknar inspiration, NU, när vår vackra natur erbjuder sådan mångfald? Vi grillar ofta nu igen, och det tycker jag är så tråkigt att skriva om…

Har du tips och inspiration till mig? Kommentera gärna!
Kram/El

Vårfest med Het Gazpacho

By Lämna en kommentar

Igår var det vårfest på Diesels dagis. Eftersom han börjar skolan till hösten så är det sista vårfesten vi går på. Vi har kittat med personliga presenter till alla fröknar via min kollega som har ett pysselimperium. VildeVilde. Hemsidan är inte uppdaterad men kika på Facebook. Jag testar att länka, men vet inte om det funkar. Sök annars på VildeVilde på Facebook.

Diesels dagis är väldigt internationellt och mångkulturellt. Många av hans kompisar kommer från vitt skilda delar av världen och varje vårfest får föräldrarna laga mat och ta med sig till dagis som ett stort knytkalas. Alla lagar mat från sina hemländer. Det är oerhört intressant och smakrikt och vi får smaka mat från alla håll och kanter.

Jag har bott många år utomlands, men är en ”vanlig” svensk. På mormors och morfars sida så långt tillbaka som folkbokföringen sträcker sig. Jag kommer inte ihåg exakt men tror att det började bli svårt att forska tidigare än 1400-talet!

Daniels mamma däremot kommer från Spanien, så varje vårfest har vi lagat spansk mat. Igår blev det en ”het” gazpacho. Het som i kryddig! 😉

Gazpacho
2 kg  tomater
3  gurkor
5 röda paprikor
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
4 msk  vitvinsvinäger
2 dl olivolja
1 tsk svartpeppar
5 dl grönsaksbuljong
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 MSK Tabasco! Hett, hett!
Salt
Mixa alltsammans i en mixer eller matberedare. Jag använde min underbara Kitchen Aid, men fick mixa allt i omgångar. Detta var till dagis så vi gjorde en STOR sats.

DSC_0129 DSC_0139
När gazpachon var mixad och smaksatt och smakprovad finhackade jag ytterligare:
4 tomater
1 röd lök
1 gurka
1 gul paprika
1 vitlöksklyfta
och blandade ner i soppan. I många recept står det att man ska kärna ur tomaterna men det brukar jag inte orka, jag finhackar allt som det är.

DSC_0149
Visst ser det fräscht ut?

DSC_0158
Det var så mycket folk, och det var så mycket mat så jag har ingen aning om hur soppan mottogs, men Daniel gillade den! 😉 Och jag gillade den!

Kram/El