Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

Comfort food

Ärtsoppa med fläsk i Crock-Pot

By 2 Comments

Här mina vänner ska ni få ett riktigt gammalt inlägg, som har legat på lur sedan jullovet, 2015! 🙂

Slökokt ärtsoppa! Dåvarande kollegans CrockPot användes flitigt under jullovet, men nu har hon fått tillbaka den, kanske med lite inspiration till lättlagade rätter? Ju fler rätter jag testar själv desto säkrare blir jag på att Crock-Pot

Några recept har vi hunnit med, med de lånade pottorna.

Lammstek i Crock Pot
Boeuf Bourguignon i CrockPot
Linsgryta i crockpot med surdegsbröd och ekologisk surdeg
Långkokt chili på högrev med ostronskivling
Kalops en vardag?

Jag har samlat alla recept på en egen sida med Härliga Grytor och Crock-Pot (klick). Kika gärna där. Och Frida, du använder väl din? Lena skulle väl också köpa en? Ni hittar några bra pottor här om ni är intresserade (klick).

Denna ärtsoppa blev tjock, och oerhört smakrik. Den räckte till oss tre och fyra ”matlådor”.

DSC_0055
Jag tog ett helt paket med torkade ärtor, la dem i blöt över natten och klämde ner allt i en Crock-Pot. Det fick precis plats så att jag kunde stänga locket så nästa gång får jag nog köra på mindre mängd ärtor.

DSC_0060

Ärtsoppa med fläsk i CrockPot
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg torkade gula ärtor
  • 1 rimmat fläsklägg
  • 2 hela skalade morötter
  • 2 hela gula lökar
  • 2 kvistar timjan
  • 3-4 lagerblad
  • 2 kvistar mejram
  • 1-2 l vatten
Gör så här
  1. Lägg ärtorna i blöt över natten och skölj noggrant av dem på morgonen.
  2. Lägg ner i en Crock-Pot tillsammans med två hela, skalade lökar, 2 hela och skalade morötter, örter och vatten.
  3. Lägg ner ett helt fläsklägg í grytan och täck med vatten.
  4. Låt gå på låg i åtta timmar och ta sedan upp köttet.
  5. Skär bort svål och fett från köttet och dela i mindre bitar.
  6. Lägg tillbaka köttet i soppan och servera med lite senap.

DSC_0064
En klick senap, en kvist timjan, ett glas öl.

DSC_0074
Det här ett jättesmart tips om man som vi har en väldigt liten frys. Frys in portioner i platta påsar märkt med innehåll och datum. Det tar nästan ingen plats i frysen, blir inte frostskadat av en massa onödig luft, fryser snabbt då det är platt och tinar snabbt när det är dags. Ta med till jobbet och tina under dagen och värm upp till lunch.

DSC_0078

Nu ska jag inte låta mina inlägg ligga och damma i över två år igen! 😉
Ha en fin dag!
Kram,
El

Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous

By Leave a Comment

Det har blivit en hel del ”pinterestande” på sistone. Jag älskar att sitta och kika på inspirerande bilder och recept och planera måltider och inlägg. Just nu är balansen mellan jobb och fritid lite skev, men jag har gett mig den på att hitta tid till lugn och ro varje dag, om så för en liten stund. En stund i fåtöljen framför brasan. Ett bad. En stund i bubbelkoppen. En mysig promenad med hundarna.

Igår spenderade Daniel och jag precis hela dagen i köket. Med Daniels version av Johans dödssås som jag la ut igår. Och med denna kulinariska kycklingrätt som blev så god att vi blev förvånade bägge två. Och det händer inte ofta. 😀


Vi började med att rubba kycklinglårfiléerna med kryddblandningen och sedan fick de vila en halvtimme. Under tiden kycklingen marinerades så förberedde vi kryddblandningen till pottan.

Marockansk kyckling i Crock-pot
 
Save Print
Ingredienser
  • 5-6 kycklinglårfiléer från reko eller liknande
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 tsk finriven gurkmeja
  • 1-2 klyftor finriven eller pressad vitlök
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk rökt paprika
  • 2 msk oliv- eller rapsolja
  • 1 tsk malen koriander
  • 3-4 pressade vitlöksklyftor
  • 2-3 cm rinriven ingefära
  • 2 cm rinriven gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk rökt paprika
  • 1 msk sambal
  • 1 skivad gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 burkar kikärtor
  • 1,5 dl kyckling buljong
Gör så här
  1. Blanda alla kryddorna till rubben i en stor skål.
  2. Lägg ner kycklingen och blanda väl så alla kyckling delar är täckta av kryddorna.
  3. Ställ åt sidan och marinera i minst en halvtimme.
  4. Häll ner de krossade tomaterna i pottan.
  5. Bryn kycklingen runt om i olja i en het panna i ca 3-5 minuter.
  6. Ställ kycklingen åt sidan och fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor i någon minut.
  7. Häll ner i pottan och deglacera pannan med kycklingbuljongen. Eller bara lite vatten så du får med alla smakerna så lägger du i en tärning kycklingbuljong direkt i pottan.
  8. Häll i kikärtor.
  9. Toppa med kycklingen och stäng locket.
  10. Kör på hög i 3-4 timmar.
  11. Servera med gröna bönor med tahinidressing och couscous.


Vi tjoffade ner krossade tomater, kikärtor, lök och kryddor i pottan och rörde om ordentligt. Sedan la vi i/på kycklingen och lät den gå på låg i fyra timmar.


Under tiden grytan/pottan gick på sista refrängen rostade vi lite sesamfrön och gjorde en egen tahinidressing.

Gröna bönor med tahinidressing
 
Save Print
Ingredienser
  • 500 g haricots verts
  • 1 msk salt
  • 1 dl torrostade sesamfrön
  • 2 msk citronjuice
  • 1 dl riktigt god olivolja
  • Vatten till önskad konsistens
  • Salt efter smak
  • 1 dl torrostade pinjenötter
Gör så här
  1. Blanchera bönorna i 3-4 minuter i saltat vatten.
  2. Häll av och skölj med kallt vatten så de inte fortsätter att koka på eftervärmen.
  3. Rosta sesamfröna i en torr het panna.
  4. Låt svalna en stund och mal sedan helt i en matberedare.
  5. Häll på olja, vatten och kör tills du fått den konsistens du vill ha.
  6. Smaka av med salt
  7. Toppa med rostade pinjenötter

 


Blancherade gröna bönor med tahinidressing, citron och rostade pinjenötter.


När det nästan var dags att servera reducerade jag såsen lite i en kolstålspanna, som kan gå klart i ugnen för att få lite yta på kycklingen.


Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous med persilja.


Gott över förväntan.

Smaklig måltid.
Kram,
El

Revben i Crock-Pot

By Leave a Comment

Nu har det blivit dags att damma av pottan och slökoka ett kilo ribs som legat i frysen och suktat ett tag. Det är så enkelt att bara tina upp, torka av, krydda och slänga ner i pottan med lite bbq sås och lite vatten och göra en massa annat under tiden de blir underbart möra och mjälla och till slut nästan ramlar av benet.


Torka av ordentligt med hushållspapper innan du kryddar.

 Krydda rejält!


Några lökar i botten, en hel chili, en deciliter vatten, klippta ribs och bbq sås. Jag körde på låg i fyra timmar.

Pensla på lite mer glace eller bbq sås och bränn av i ugnen en stund innan servering. Minimal effort för maximal njutning. Perfekt att äta framför TV och glo på hockeyn.

Kram,
El

Härlig gryta med kanel och Ferdinand

By Leave a Comment

Min vänner Camilla och Tomas driver, som ni säkert redan vet,  Western our Way på Beatelunds Gård. De har westernhästar, turridning, höns, kalkoner och även highland cattle kor.


Korna har gått och betat på Storholmen hela sommaren och fick i höstas flytta hem till gården. Flera kalvar har fötts nu på våren och livet är en idyll för dessa djur som får leva i underbara hagar i en natur som är i det närmaste magisk.


Tomas fick ta bort Ferdinand i höstas och jag fick ett stycke ytterlår som jag velat göra en gryta av länge. Så häromdagen fick han puttra länge, länge och det är med stor respekt och vördnad vi äter djuren som vi känner. Jag brukar ha jättesvårt att äta kött jag inte vet bakgrunden till och nästan ännu svårare att äta en ”kompis” men det är precis den här typen av kött jag vill äta, om, och när, jag äter kött. En glad kossa. Som inte är en ko, jag vet. Eller vilt som levt ett underbart liv för att sedan med respekt och hänsyn hamna hos oss.

 


Styckningsdetaljerna har jag fått låna av Landleys kök, de är både snygga och pedagogiska när man vill veta vad man äter.

Det satt en stor sena på biten jag fick, så den skar jag av så försiktigt jag kunde, fast med lite kött kvar på, och la på en oljad plåt med lite salt och peppar och stekt i ugn på 160° en dryg timme. Segt och härligt godis till hundarna tänkte jag. Diesel smakade och ÄLSKADE det, åt som beef jerky. Daniel kom hem sent när jag sov och tipsade imorse om att biten i kylskåpet var JÄTTEGOD, men nästa gång ska jag försöka ta bort senan. Hallå, det var ju till HUNDARNA! 😀 hahahaha! Men absolut, jag hajjar vinken, jag ska göra beef jerky oftare.

Nåväl, alla ska äta gott och må bra! 😉

Grytan blev hur som helst en hit och Camilla och Tomas var passande nog här och fick smaka på sin Ferdinand, med ett glas Taberner till.

Härlig gryta med kanel och Ferdinand
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 bit ytterlår, putsad och skuren i grytbitar
  • 1 paket klippt bacon, svenskt och ekologiskt
  • Salt peppar och cayenne till stekning
  • 2 dl rödvin till deglacering av pannan
  • 4 morötter i 2 cm bitar
  • 1 palsternacka i bitar
  • ¼ rotselleri i bitar
  • ½ purjo, delad itu och skuren i 2 cm bitar
  • 1 hel vitlök i hela klyftor
  • 1 påse bouquet garni eller kvistar av timjan, oregano,
  • 1 kanelstång
  • Oxfond efter smak
  • 1 liter vatten
  • 1-2 msk maizena för redning
Gör så här
  1. Putsa och skär köttet i grytbitar
  2. Klipp bacon
  3. Fräs bacon i lite smör
  4. Sila av baconet över en bytta och häll tillbaka stekflottet i pannan
  5. Fräs saltat, pepprat och kryddat kött i omgångar till fin yta, använd stekflottet från baconet.
  6. Glacera
  7. dl rödvin till deglacering av pannan
  8. morötter i 2 cm bitar
  9. palsternacka i bitar
  10. /4 rotselleri i bitar
  11. /2 purjo, delad itu och skuren i 2 cm bitar
  12. hel vitlök i hela klyftor
  13. påse bouquet garni eller kvistar av timjan, oregano,
  14. kanelstång
  15. Oxfond efter smak
  16. liter vatten
  17. -2 msk maizena för redning

Servera med potatismos, cornichonger och syltlök.

SÅ himla gott. Starkt, hett, mört. En lycklig tjur på bordet.

 

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta

By Leave a Comment

När vi var i London testade vi så klart en klassisk Brittisk frukost, vita bönor, stekt korv, bacon och toast. Inte helt i min smak, men om man piffar till lite, tillsätter lite klassiska smaker och gör något nytt av det? Ja! Sedan beror det så klart på var man äter någonstans. Vi fick uppvärmda ”vita-bönor-i-tomatsås”, med sladdrigt och flottigt bacon och någon smaklös och färglös korv-variant tillsammans med rostad formfralla. Kulinarisk höjdpunkt? Knappast. Men jag gillar bönor, korv, bacon och toast. Surdegsbruschetta. Ingen konserv med vita bönor i tomatsås utan kokta vita bönor i en tomat och buljongsoppa med morötter, selleri och palsternackor.

Här har jag gjort en soppa med vita bönor och örter, toppat med knapriga baconbitar och stekta korvslantar. Wermdö prinskorv, lokalt och gott. Till det en bruschetta och krasse. Kulinarisk upplevelse? Absolut! Gott och fräscht istället för stabbigt och flottigt.

dsc_0365

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta
 
Save Print
Ingredienser
  • Bön-&baconsoppa
  • 2 paket ekologisk bacon
  • 1 paket skärgårdsprinskorv
  • 3 smala morötter
  • 3 smala palsternackor
  • 3 blekselleristjälkar
  • 1 gul lök
  • 2 burkar vita bönor
  • 2 burkar black eyed peas
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 kvistar timjan
  • 2 lagerblad
  • Lite krasse
  • Lite riven ost
  • Bruschetta
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 1 msk olivolja
  • 1 ask ekologiska små tomater
  • 0,5 finhackad röd lök
  • 1 näve finstrimlade basilikablad
  • Salt, peppar, chilipulver
Gör så här
  1. Skala och skär morötter och palsternackor i 0,5 cm stora bitar.
  2. Skär lök och selleri i lika stora bitar.
  3. Skär eller klipp bacon i 0,5 cm breda strimlor.
  4. Skär korven i tunna slantar.
  5. Stek baconet i omgångar i en stekpanna med keramisk beläggning.
  6. Sila av baconflottet till en bunke och ställ åt sidan.
  7. Stek korven i omgångar i lite av baconflottet, ställ åt sidan.
  8. Ta fram em stor gryta och fräs grönsakerna i lite av baconflottet.
  9. Tillsätt krossade tomater, bönor, örter, vatten och buljong.
  10. Låt puttra på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka och soppad fått en lite tjockare konsistens.
  11. Under tiden soppan puttrar pensla brödskivorna och rosta i 200° tills de fått fin färg.
  12. Finhacka rödlök och tomater och strimla basilikan fint.
  13. Blanda tomater, lök och bailika i en skål, salta, peppra och smaka av med chilipulver.
  14. Servera soppan toppad med korvslantar och bacon, och lite riven oct och krasse.
  15. Servera bröden med en sked tomatsallad och lite krasse och ett basilikablad.

Hösten är här, med allt vad det innebär; kyligare vindar, soppor, grytor, tända ljus, och VAB. Diesel är snuvig och hängig, och får vara hemma idag och kan förhoppningsvis vila bort vad det än är han har fått. Nu kan jag passa på att uppdatera och publicera några av alla de påbörjade utkasten till inlägg som ligger och dammar.

Diesel och Goblin och jag ligger i sängen och Diesel och jag dricker te och sitter med varsin padda. Mysigt!

Ha en fin dag, och ta hand om er!
Kram,
El

Kalops pimpad med pepparrot

By Leave a Comment

I helgen har vi varit på Hällen. Vi har rott, simmat, bastat, fiskat, kalasat och ätit, och njutit av lugn och ro i den underbara naturen vid Hällen. Vi har bott i Lillstugan, precis vid vattnet, som vi gjort varje år när vi varit där och vi har haft fantastisk tur med vädret! Idag kom regnet och när vi städat ur Lillstugan och packat upp hemma preppade vi en köttgryta som fick stå och sprida härliga dofter i lägenheten medan vi vilade och åkte på Diesels parkour.

Idag var förta gången han var i Antistilla i Lagnövallen och fick volta ner i skumgummigropen. Vilken lycka! Parkour är som gjort för små barn, och stora barn, och vuxna, som har massor med spring i benen och gillar utmaningar. Jag tycker det ser så himla roligt ut och så fort jag tappat de första tio kilona kanske jag testar lite! 😉

Är du eller ditt barn sugen på att testa? Kolla in deras hemsida och hälsa från mig och Diesel 😉 Parkour Friends Värmdö

När vi kom hem var grytan klar och vi kunde koka potatis och riva pepparrot och rosta pinjenötterna. Köttet blir så himla mört och fint när det får koka länge. Idag stod grytan och småputtrade i totalt fyra timmar. Det hade nog blivit minst lika bra i Crock-pot´en.

Traditionell svensk kalops, pimpad med pepparrot och pinjenötter.

DSC_0004

Kalops pimpad med pepparrot
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg ekologisk högrev, skuren i grytbitar
  • 6 fina morötter
  • 10-15 steklökar
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar ox-/köttbuljong
  • 3 lagerblad
  • Några kvistar timjan och oregano
  • Salt och svartpeppar från kvarn
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 1 dl finriven pepparrot
  • 0,5 dl torrostade pinjenötter
Gör så här
  1. Bryn köttet med salt och peppar i smör på hög.värme. Dela upp och stek i omgångar och flytta över till en gryta. Vispa ur stekpannan med lite vatten emellan omgångarna och häll ner i grytan.
  2. Skala och skär morötterna i två centimeters bitar och lägg ner i grytan.
  3. Häll på vatten och droppa ner buljongtärningar eller fond.
  4. Klipp ner några kvistar örter och koka upp.
  5. Sänk värmen och skumma av.
  6. Låt puttra i tre-fyra timmar, eller mindre om du har bråttom, men se till att köttet hinner blir mört och fint.
  7. Koka potatis, riv pepparrot och torrrosta pinjenötter.
  8. Servera och njut!

DSC_0013

Kroppen lider lite, lungorna svider och jag har en hosta som är fullkomligt utmattande. Men då känns det extra skönt att det börjar bli mörkt och kallt där ute så jag kan krypa in under en filt och mysa här inne.

En ordentlig höstgryta blir som balsam för en sargad kropp.

Ha en fin kväll och en bra vecka som kommer.
Kram/El

Louisiana influerade kräftor med cajunkorv och dag 12-14

By Leave a Comment

Just nu sitter jag i fåtöljen med ett glas vitt i handen och benen slött utsträckta framför mig. Diesel och jag cyklade 1,3 mil idag. (Obs! Började skriva detta inlägg i söndags!) Hemifrån förbi Artipelag, till Beatelund där Camilla och Tomas bjöd på kaffe, till Hällen, förbi Lemshaga, till Stor-Coop, där Diesel fick en slyshy, och hem igen. Älskade lilla vännen som fyllde 7 år i fredags cyklade 1,3 mil. 13,5 km, under en timma och 35 minuter.  Vilken liten kämpe!!! Och jag med! 😉 Bra jobbat av oss bägge!

Vi firade Diesel med familjen i fredags, och igår (i lördags) fick han välja sin present på Toys r us. Sedan firade vi hemma, bara lilla familjen.

DSC_0008
Jag älskar den här bilden på Goblin. Den är väääääldigt mörk men oh så fin!

DSC_0017
Vi firade med ett bord av Louisiana-inspirerade skaldjur. Här har jag egentligen inga recept, förutom aiolin och chilimajonäsen, men känslan är en het kväll i New Orleans, med min kärlek, och underbara kräftor, färska och rökta räkor, vitlöksbröd, färsk majs och cajuninspirerad het chorizo.

DSC_0020
Majsen är kokt i saltat vatten med 25 g smör i så behövs det inte smöras och saltas efteråt. Vitlöksbröden och majsen kan man skippa om man vill så är ju detta ren och skär LCHF.

Hur gott som helst. Och nu när vi gått in i tredje veckan av aktiv viktresa börjar det kännas lite överallt att det går framåt, eller rättare sagt, nedåt. Jag ska hålla mig tills på fredag, sen kommer måttband och våg fram igen.

Ha en fin kväll!
Kram,
El

Campingtrip med familjen

By Leave a Comment

Wow, camping. Tält, mygg, fukt, kyla. Eller spänning, frisk luft, äventyr och bus. Sommarlov, semester, regn, strålande sol och naturligtvis massor av bus och äventyr och lata morgnar.
Vi har fått låna campingutrustning av min bror, annars kan man lätt spendera en mindre förmögenhet på tält, uppblåsbara sängar, liggunderlag, sovsäckar, belysning, trangiakök, en skrinda att transportera utrustningen i. Diesel hade en romantisk bild av camping innan vi åkte, en öppen eld, grillade marsmallows och s’mores. Alla hans förväntningar gick i uppfyllelse och han är en mycket nöjd liten pojke! <3

DSC_0008
Dagen innan spöregnade det så vi var lite bekymrade om marken skulle vara våt.

IMG_5376
Här är vår lilla glänta vid havet som vi hade som tillfälligt hem.

DSC_0014
En lång löplina och en sele gjorde det bekvämt för Goblin, men jag tror inte riktigt han uppskattade att tälta lika mycket som Diesel.

IMG_5374
Även om man skulle kunna tro så det är detta INTE ett sponsrat inlägg 😉 ! Men jag kunde inte låta bli! Och jingeln skulle låta ”probably the best place in the world”! hehe

DSC_0069
Goblin trivdes bäst inne i tältet där det åtminstone var mjukt och skönt.

DSC_0119 DSC_0132DSC_0170
Rådjuret var inte ett dugg blygt för oss så Diesel kunde smyga sig fram ganska nära och kika i lugn och ro. Vilken fantastisk natur vi har precis utanför dörren. Både hemma-hemma och vid detta tillfälliga hem.

DSC_0227
Samla ved måste alla hjälpa till med.

IMG_5387
Nja, kanske inte alla! Goblin fick leka med sina pinnar.

DSC_0241
Tälja får man också göra när man campar. Om man sitter still och gör det rätt. Duktig pojke!

DSC_0247
Hehe, men denna gaffel var det pappa Daniel som tillverkade!

DSC_0302
Nåväl, eldstad, grillgaller och majs.

DSC_0305
En enkel men mycket god campingrätt som man kan tillaga i folie direkt på glöden om man vill; burritos med grillad majs, ost och carnitas (som en mexikansk pulled pork).

DSC_0307
Foliepaket med carnitas burritos och ett helt fång med Värmdö-korv.

DSC_0319
Ulrika och Douglas kom över  på middag ute i det fria. Goblin på bordet! Marken var ju smutsig och full med myror och bark och barr och kvistar… Douglas ville spela Uno, men …

DSC_0310…Diesel var mest intresserad av att grilla marsmallows! Hej sockerkick!

IMG_5403
Då är det tur man kan ta ett dopp!

DSC_0366Vi hade sådan fantastisk tur att det var fullmåne i vår lilla glänta. Vad ska man säga om detta från campingstolen utanför tältet?

DSC_0393
Magiskt!

IMG_1876Och efter att ha borstat tänderna under fullmånens vackra sken berättade vi spökhistorier och spelade yatsy. Vi sov – sådär! 😉 Det var hårt. Men inte så kallt som jag trodde. Men åh så hårt!

Kram/El

PS: Skickar med en bra kom-ihåg-lista inför packningen:  😉

mysbrallor
collegetröja
t-shirt
sovsockor
shorts
fiskeprylar
myggpryl
eterisk olja mot myggor (citron, lavendel, geranium, eucalyptus och tea tree)
tält
sovsäckar
liggunderlag
uppblåsbara sängar
belysning, ficklampa, toapapper
muggar
tallrikar
bestick
trangiakök
minigrill?
kol
tändvätska
värmdö grillkorv
korvbröd
salt
peppar
aluminiumfolie
ketchup
senap
burritos/tortillabröd
frusen cornitas
färska majskolvar
vatten
skål till hunden
festis
vin
öl
kaffe/te
mjölk

Louisiana crayfish fettucini

By Leave a Comment

Ibland längtar jag så oerhört efter New Orleans. Efter maten, hettan, människorna, allt att se och röra, smaka och dofta. Diesel älskar att göra gumbo, och han frågar ofta om vi inte kan göra en creol- eller cajun- gryta.

Om du vill kan du klicka och kika på när vi gjorde gumbo (klick) sist.
En annan lite typisk Louisiana-rätt är bandspaghetti med kräftor och en tomatbaserad sås med mycket tabasco. Serveras med ruccola och hyvlad ekologisk parmesan.
louisiana crayfish fettucini

Louisiana crayfish fettucini
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg svenska kräftor, med skal
  • 2 msk oliv- eller rapsolja
  • 250 g stark, färsk korv med hög kötthalt, i små kuber
  • 1 stor gul lök, grovhackad
  • 4 stora tomater, i lika stora bitar som korven och löken
  • 5 dl tomatjuice, eller grönsaksjuice
  • 2,5 dl laktosfri grädde
  • 1 msk worcestershiresås
  • 1 msk hummerfond
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 torkad chili
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • "Lagom" med stänk Tabasco
  • 2 paket färsk ekologisk fettucini
Gör så här
  1. Börja med att skala kräftorna och ta bort tarmsträngen.
  2. Lägg kräftorna åt sidan men spara skalen.
  3. Hetta upp oljan i en stor gryta med tjock botten och fräs kräftskalen en stund tillsammans med krossad vitlök och en hel torkad chili och lite tomatpuré, worcestershiresås, och hummerfond.
  4. Efter ca 10 minuter är det dags att hälla på ett glas vatten och röra runt, sedan sila ner vätskan/kräftbuljongen i en bunke.
  5. Låt kräftbuljongen stå åt sidan, medan du hackar och sedan fräser lök och korvbitar i grytan.
  6. Häll ner buljongen, koka upp.
  7. Häll på tomatbitar, tomatjuice och grädde, koka upp igen.
  8. Låt puttra 10-20 minuter och smaka av med Tabasco och eventuellt salt och peppar.
  9. Häll ner färsk ekologisk fettuccini eller nästan färdigkokt fettuccini och låt koka klart.
  10. Lägg upp på tallrikar, toppa med ruccola, hyvlad ekologisk parmesan och kräftor.
  11. Njut!

louisinana crawfish fettucini

Smaklig spis!
Kram/El

Världens bästa burgare?

By Leave a Comment

-Ska du göra en Jureskog?; undrar killen i köttdisken när Daniel köper shortribs, ryggbiff och högrev.

Japp, det kan du ge dig på! ÄNTLIGEN ska vi göra vår egen köttfärs och testa olika blandningar och göra den perfekta hamburgaren. Med vår egen köttkvarn till KitchenAiden.

Om du följt Jureskogs TV-serie så vet du hur lycklig han blir när han luktar på en bra bit kött. Jag förstår den känslan efter att ha dragit in en djup whiff av shortribsen. Vilken doft! Nötigt. Mjukt. Smörigt. Ett riktigt bra kött luktar väldigt gott om det är omhändertaget rätt.

DSC_0007
Det här är en bit shortrib, en bit ryggbiff och en bit högrev.  Utan benet ca 300 gram vardera. Från svenska gårdar. Lyckliga djur.

DSC_0009
En skiva formfralla, med eller utan vallmo spelar INGEN roll. Två ägg, gärna närproducerade av lyckliga hönor nära dig. Annars åtminstone från ekologiskt uppfödda och frigående höns. Vitlök, dijon, sherryvinäger, himalayasalt. Och ekologisk rapsolja.

DSC_0020
Jureskogs dijonmajonäs passar perfekt till burgaren.

DSC_0022
Nu är det dags att skära ned köttet i små kuber som sedan styckfryses i en halvtimme för att mala det på enklast sätt.

DSC_0036
Ett stort härligt oxrevben, med en del underbart kött blev över.

DSC_0043
Varsågod Goblin!

DSC_0044
Goblin ville också dofta lite på detta underbara ben. Hade vi inte haft Goblin hade vi sparat, fryst in och kokat buljong på benet. Vilken doft!

DSC_0052
Men lillfisen hade inte ätit middag innan så han valde att vänta. VÄNTA? Ja ja, han är inte som andra hundar. 😉

DSC_0059
Jag tror egentligen att han bara ligger och frestar sig själv.

DSC_0060
Gott! Till slut så!

DSC_0061 DSC_0062
Shortrib, ryggbiff, högrev i små bitar som får ligga i frysen en halvtimme för att lättast gå igenom kvarnen. Jag har läst det nånstans. Jag kommer inte ihåg vart, men jag vet att jag har läst det. Och halvfruset kött borde gå igenom enklare än rått, rumstempererat. Logiskt. 🙂

DSC_0068
Köttet dubbelmals, först i den grova delen.

DSC_0089 DSC_0115
För att inte överarbeta köttet kryddas det med salt och peppar innan vi körde det igen genom den fina kvarnen.

DSC_0145
Sedan i den fina kvarnen.

DSC_0157
Här arbetade vi inte alls med färsen utan tog bara upp en näve och formade till burgare.

DSC_0171
Daniel ville ha stora ”patties” men jag gjorde ”lagom” till mig och Diesel.

DSC_0184
Det stora Jureskogtestet!

DSC_0186
Alldeles för rare för min smak men väldigt, väldigt gott. Daniel tog Svarta Sara på sin burgare.

DSC_0191
Jag tog ekologisk gruyere på min. Trippelfriterade pommes frites och saltgurka på sidan. Ett briochebröd, gruyere, knaperstekt bacon, Jureskogs dijonmajonäs, ketchup, tunt skivad silverlök, världens godaste burgare med smält gruyere.

DSC_0193
Vi gjorde precis som han sa; vi la ett lock på och lät osten smälta medan burgare vilade nån minut innan servering. Perfekt. Saftig, juicy, salt, så jävla gott! Förlåt mitt språk.

DSC_0196
Det är klart det är världens bästa burgare. Det tycker vi!

Världens bästa burgare?
 
Save Print
Ingredienser
  • Patty/Burgare
  • 300 g shortribs, nästan den dubbla vikten med benet
  • 300 g högrev
  • 300 g ryggbiff
  • Himalayasalt och peppar
  • Jureskogs dijonmajonäs
  • 2 ekologiska ägg
  • 1 skiva vitt bröd
  • 1 vitlöksklyfta eller en hel liten solovitlök
  • 0,5 msk sherryvinäger
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 dl rapsolja
  • Salt
  • Tillbehör
  • 4 Bröd, här kommer vi experimentera lite och testa att baka själv, men vi börjar med köpebröd.
  • 16 tjocka skivor ost, ekologisk gruyere, eller Svarta Sara, eller helt enkelt den godaste ost du vet. Både över och under burgaren.
  • 8 skivor knaperstekt bacon
  • Tunt skivad silverlök
  • Ketchup
  • Jureskogs dijonmajonäs
  • Trippelfriterade pommes frites
  • Saltgurka
Gör så här
  1. Köttet är viktigast här så välj köttet med stor omsorg. Svenskt, ekologisk, hängmörat.
  2. Skär bort benet och tärna köttet.
  3. Frys in ca 30 minuter och mal sedan köttet med grövsta kvarnen på KitchenAid eller valfri köttkvarn.
  4. Salta och peppra och blanda ordentligt.
  5. Mal köttet igen i den finaste kvarnen.
  6. Forma burgare men överarbeta inte färsen.
  7. Ställ åt sidan och låt köttet få rumstemperatur.
  8. Blanda ägg, bröd, pressad vitlök, sherryvinäger och dijonsenap i en matberedare.
  9. Kör allting slätt, och ringla sedan försiktigt ned oljan.
  10. Smaka av med salt.
  11. Häll upp i en dressingflaska eller burk.
  12. Pommes frites köpte vi änglamarks ekologiska och friterade frysta en vända. Lät svalna i en långpanna och friterade igen. Och igen.
  13. Baconet la vi ut på bakplåtspapper och stekte i ugn på 175° till perfekt knapriga. Ca 15 minuter.
  14. Hamburgarna stekte vi i smör i keramisk stekpanna och eftersom det var så mycket fett i färsen så smälte en hel del och gjorde burgarna magiskt safitga och möra.
  15. Bygg burgaren precis som du vill och njut av världens godaste burgare.
Gott!!!
Kram/El
Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
REGISTRERA DIG!