Plockmat

Livets lunk och hjärtats fröjd och glädje

5 december, 2021 By El Leave a Comment

Det har snart gått ett år sedan jag skrev om vår stora livsresa. När vi sålde allt av värde, och allt vi inte behövde, och bytte livsstil. Lämnade Stockholms (nåväl Värmdös) hets och karriärhjul för Jämtlands lugn och ro.

Ett år och snart två månader har vi bott här. Vi har andats, sovit, vilat, promenerat, vandrat, paddlat, badat, eldat, och framförallt, långsamt läkt.

Nu är andra julen här, och jag tror vi började en ny tradition förra året. Vi bakade allt själva, bröd, pepparkakor, lussebullar och småkakor. Vi rullade och stekte köttbullarna, kokade skinkan, och la in sillen. Eftersom det bara var vår lilla familj förra året så blev det väldigt enkelt.

I år kommer lillasyster med familj upp och firar jul med oss, och vi kommer laga allt från grunden även i år. Daniel har ordnat så oerhört fint med frysen full så vi kör vilttema på allt. Älgköttbullar, hjortkorv, en jullåda från Slaktar’n inne i Östersund och massor av tunnbröd som damerna från grannbyn bakat.

En av de stora fördelarna med vårt nya liv är att vi har så mycket tid till varandra. Livet har sakta börja krypa tillbaka till ett nytt normalläge efter ett och ett halvt år i karantän, men vi älskar fortfarande att göra saker tillsammans. Det är också sjukt skönt att vara ensam ibland, och umgås med andra vuxna, och bara byta miljö, men det är ändå mysigt att spendera tiden tillsammans.

Man skulle kunna tro att det var uttänkt och ett medvetet val att välja kopp efter färgen på julen och köksmaskinen. 🙂 Älskar kökshandduken med snöflingor som mina tremänningar gjort. Checka in deras hemsida för Jämtländska rariteter.

Vintern är här för att stanna, det är kallt, vitt av snö och rimfrost, och lite ljusare på dagarna igen. Innan snön var det väldigt mörkt. Snart ska vi plocka ner längdskidorna från vinden och putsa på tekniken i grannspåret. Och Spikbodarna! Jag älskar spåret vid Spikbodarna.

Mina tremänningar älskar Jämtland, och snö, och lador, och ledkryss, så mycket att de har en egen kollektion, som är så fin! Kika in på deras hemsida och se vad de gjort. SÅ fina grejer. Perfekta julklappar!

Fjällnära formgivning — Klicka på bilden ovan för att komma till deras hemsida och webshop.

Vilken färg! Receptet på saffransdegen kommer från Roy Fares. Det är den bästa, fluffigaste och godaste degen så vi kommer nog aldrig byta recept.

Roy Fares saffransbullar

Fördeg
500 g mjölk [5 dl]
50 g jäst
1 g saffran
520 g vetemjöl [8,5 dl]

Deg
150 g smör, rumstempererat
170 g strösocker [2 dl]
2 g salt [2 krm]
320 g vetemjöl [5,5 dl]

Mandelfyllning
250 g mandelmassa
25 g strösocker [2 msk]
3 g vaniljsocker [1 tsk]
120 g smör, rumstempererat

Pensling och garnering
2 ägg
sötmandel, hyvlad
pärlsocker

Saffransdeg
Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.

Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

Mandelfyllning
Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.

Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.

Bred ut fyllningen jämt över degen.

Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning.

Så här gör Roy, men jag flätade

Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Länk till Roys recept nedan.

https://www.koket.se/mitt-kok/roy-fares/saffransbullar-med-f ordeg

Det är helt omöjligt för mig att snurra och knyta snygga bullar så jag flätar dem istället. Blev superbra.

Alla hjälpte till att baka, men Padrino fick bara smaka. 😀

Tetris med pepparkaksformar? Älskar pussel.

Med brasa och ugnen på hela dagen var det ganska varmt inne. 😀

Just nu tror jag vi har 8-10 gamla plåtlådor till kakorna vi bakar och det känns grymt att inte använda plast.

Längst bak är Daniels ”baguetter” med pesto arrabiata, picklade jalapeños, oliver och ost. Galet gott. Suck, min fight mot kolhydrater kommer vara en livslång kamp då jag älskar, älskar, älskar bröd. Och mackor! Älskar mackor. Måste dela receptet nångång.

Jag älskar julens magi, och mina små gulliga möss.

Den här kompisen fick jag i USA när jag bodde där för några livstider sedan. Den har sina skavanker men den packas varligt upp och ner varje år.

Gustavsberg och Lisa Larsson i sitt stämningsfullaste esse tillsammans med Daniels gamla tomte från farmor Victoria och farfar Sölve och en nostalgisk retroljusstake, och Carolas jul på det.

Efter middagen fortsatte pysslet med ett pepparkakshus. Lite vin, en smakbit av Diesels bröd.

Gubbarna på taket är en rolig historia som jag kommer berätta någon gång om ca en sådär 20 år.

Matlådor med älgfärsbiffar och löksky till dagar när vi inte orkar laga mat. Sa jag att vi bunkrar och preppar? Lever så billigt vi bara kan!

Stora ”Italienska” älgköttbullar. Kan inte göra en liten sats när vi ändå står och rullar, gör mängder och fryser in. Smakar så klart och ser om de duger. Fick mycket väl godkänt av alla i familjen.

Fluffiga, smakrika och lätta, svåra som attan att steka utan att gå sönder så de fick ugnsstekas.

Idag blev det en julbrunch inne i Östersund, och efter det var det liksom inte läge för en hel middag. Gjorde en mustig tomatsås till Diesel, enligt önskemål, och serverade honom en enkel pasta med italienska köttbullar på älg, med en gnutta parmesan. Onödigt gott om ni frågar mig.

Av Diesels lite bleka baguette från igår gjorde vi små minimackor, inspirerade av Slaktar’ns Meat Ball Sandwich. Ugnsrostat tunna skivor med lite olivolja och flingsalt, lite ost, haricots verts från igår, tomatsås, lite köttbulle, mer tomatsås, mer ost. Grilla några minuter.

Högst upp i ugnen på högsta värme bara någon minut tills osten smält.

Juicy, meaty, cheesy, tiny meatball…hors d’œuvres.

Andra advent idag. Efter gårdagens bak och stök ska vi slänga upp fötterna på soffbordet och titta på Harry Potter och ladda inför skol- och arbetsveckan som kommer.

Ha en fin advent!
Kram,
El

Kyckling taquitos

13 juni, 2016 By El Leave a Comment

Taquitos är små rullade tacos i mjuka tortillabröd, som små mexikanska vårrullar, penslade i olja och bakade i ugn. Fotbolls EM, solsken, öl och plockmat. Till kvällens fotbollsmatch serveras Sol med lime och små kyckling-taquitos på en southwestern sallad och salsa.

Kyckling taquitos

Save Print

Ingredienser

2 ekologiska kycklingbröst, jag älskar REKO!
Salt
Peppar
Cayenne
1 orange paprika
1 grön paprika
1 gul lök
1 påse Spicemaster ekologiska fajitaskryddor
3 dl vatten
Salt
3 dl riven ost
200 svarta bönor, väl sköljda och avrunna
16 mini tortilla bröd
1 burk ekologisk chunky salsa
Några stänk tabasco
Ekologisk rapsolja att pensla taquitos med.

Gör så här

Värm ugnen till 220°.
Stek eller grilla kycklingfiléerna.
Strimla när de svalnat tillräckligt för att hantera ner i en stor bunke.
Halvera och strimla lök och paprika.
Stek lök och paprika i lite smör i en medelvarm panna i några minuter.
Tillsätt fajitaskryddorna och 3 dl vatten och låt koka medan du rör om, ca 5 minuter.
Häll över grönsakerna i bunken med kycklingen och rör om ordentligt.
Rör ner den rivna osten och blanda väl.
Tillsätt de svarta bönorna och vänd försiktigt så de blandas i röran utan att krossas.
Klicka ut en tunn sträng fyllning i mitten av ett tortillabröd och forma en "cigarr".
Lägg med skarven nedåt.
Upprepa 15 gånger. 🙂
Pensla bröden med rapsolja och baka i ugn 15 minuter.
Servera med en skön sallad och en ekologisk salsa och laktosfri crème fraîche.

Hej Sverige!
Kram/El

Sustainable Weekend ;)

28 februari, 2016 By El Leave a Comment

”Förr i tiden” unnade vi oss en barn- och hundfri weekend på hotell-/herrgård-/spa varje år med god middag på restaurang och övernattning.

Nu var det väldigt, väldigt länge sedan sist och både Daniel och jag har hunnit fylla 40 och lite till….utan att ha firat våra födelsedagar ordentligt. Plötsligt fick jag chansen att planera en weekend som ren överraskning till min älskade man. Men jag kunde inte hålla det hemligt särskilt länge! 😀 Diesel fick vara hos syrran och kusinerna och Goblin fick vara hos sin kompis Grace och hennes matte Birgitta.

Vi åkte till Djurnäset, som inte ligger så långt ifrån där vi bor på Värmdö. Djurönäset är Svanenmärkt, har massor av ekologiskt i menyerna och är så lokalt man kan önska sig.

Där bokade jag en spa-weekend i en svit med egen bastu på rummet och eget badkar, magisk havsutsikt från egna balkongen, spa-behandlingar, trerätters middag, frukostbuffé med stort ekologiskt sortiment och en härlig relaxavdelning och ekologiska spa-produkter.

Utsikten från bastun.

Eftersom inte Goblin fick följa med gillar jag den fina lilla detaljen med hunden på rummet som åtminstone jag uppskattade enormt! Vilken fin gest! Den lilla hunden gjorde att vi kände oss som hemma direkt!

Jag älskar att hela hotellet är svanenmärkt!

Det bästa Daniel vet i hela världen, förutom att bada, och att fiska, är att basta. Jag ville överraska honom med ett eget litet wellness-kit så att han kan ta hand om sig själv på ett riktigt manligt och härligt sätt och känna sig lyxig han med.

Han har ett stort, tjockt och härligt skägg som han tar väl hand om så varför inte ett lyxigt skägg-kit?

Daniel fick ett exklusivt rakset med rakhyvel, rakborste, hållare, tvålkopp, raktvål, skäggkam, skäggolja och ansiktsduk i snyggaste manligaste svartaste glans. Tvålen är helt fri från parabener och ekologisk med 99% naturliga ingredienser. Till detta köpte jag ett handdukskit med lyxig ekologisk bomull, en wrap around att ha runt höfterna, en längre wrap around som jag kan använda och en praktisk hårturban. Till Daniels rakning köpte jag två mindre ansiktsdukar och till köket en snygg och lyxig kökshandduk.

Snyggt, praktiskt och ekologiskt! Stayhard.se är en riktigt manlig hemsida. Kika gärna (klick).

Djurönäset Spa använder Maria Åkerbergs produkter, som bara använder organiska och ekologiska råvaror. Maria Åkerberg är ett helsvenskt företag med tillverkning i Sverige och produkterna bygger på växternas inneboende kraft med aromaterapi och fytoterapi. Så även jag kommer att bli lyxigt omhändertagen.

Ekologiska bubblor – givetvis!

Detta var en märklig ”marin detalj”. Men den ökade spänningen lite och självklart är det omöjligt att inte börja fantisera om vilda sjöäventyr och pirater och smuggling och kraschlandning.

Väl förankrat?

En selfie på väg till restaurangen! Havet kluckar bakom oss, men det kan ni ju inte se förstås. En stig ledde upp till huvudbyggnaden där vi åt tre-rätters med tillhörande vinpaket. Rökt lax, lamm och vinteräpplen. Bra viner. Bra smakkombinationer. Efterrätten var nog bäst, fast jag egentligen inte gillar sötsaker. Mycket smaksäkert.

Just nu sitter jag och väntar på våra spa-behandlingar som vi ska få om en halvtimme och Daniel har spenderat de senaste timmarna i bastulandskapet medan jag druckit Djurönäsets gröna teblandning och kollat på bilderna och skrivit lite.

Om jag ska vara ärlig är jag inte ett dugg intresserad av spa-behandlingen utan är riktigt frestad att be Daniel klä på sig fort som bara den, för nu längtar jag efter mina troll så det gör lite ont i hjärtat. Vi är så oerhört sällan ifrån varandra att det inte känns naturligt när de inte är med oss. Jag uppskattar dessa dejter enormt mycket och älskar att spendera romantiska helger med Daniel, men när morgonen kommer blir jag alltid rastlös och vill hem till mina älsklingar. Jag har nog länge kvar innan jag kan klippa någon navelsträng! 🙂

Ha en riktigt fin dag och ta hand om varandra!
Kram/El

Buffalo Wild Wings

7 januari, 2016 By El Leave a Comment

…eller åtminstone otroligt heta och goda kycklingvingar.

Smakar nästan precis som Buffalo Wild Wings, eller kycklingvingarna på O’Learys. Sjukt goda. De tar också flera timmar att göra och är värda varenda sekund. Heta små rackare.

Här ligger de klippta och ”kryddmjölade” vingarna innan de får vila under plast i kylskåpet i en och en halv timme. För en LCHF variant använd kokosmjöl, mandelmjöl, kikärtsmjöl, ja nästan vilket frö- eller nötmjöl som helst. Glutenfritt mjöl funkade hur bra som helst om man föredrar det.

Jag älskar Tabasco. Jag menar det. Jag ÄLSKAR Tabasco. Har svårt att komma ihåg när jag åt pizza utan Tabasco sist. Jag var i New Orleans 2002 och kommer ihåg hur jag med stor vördnad nästa smekte skylten till Avery Island. Kräftkastrullen med starka korvar, chilistarka kräftor, majs, potatis och Tabasco på Joes Crab Shack. Oh my, vilka minnen. Gumbon, den friterade krabban, red rice and beans och tabasco, tabasco, tabasco…

Jag har en bild på Tabasco skylten från New Orleans på en hårddisk någonstans. Jag ska leta reda på den och infoga den här.

Ok, Tabasco är ganska starkt, så jag har skrivit i receptet 0,5 – 1 dl, börja med 0,5 dl och smaka sedan av med mer. Börja inte med 1 dl för det är svårare att ta bort än lägga till! 😀

Här är allt som ska vara i; smör, salt, vinäger, Tabasco, cayenne, worcestershiresås, vitlökspulver.

Worcestershiresås.

Vitvinsvinäger. Ekologisk såklart.

Daniel älskar heta kycklingvingar så han ”hovrade” rätt rejält när vi gjorde såsen. Rörde om, smakade, nickade, smackade, rörde om, smakade lite till, hummade, nickade. Var lite nervös. Skulle det verkligen bli så gott som han såg fram emot?

Ädelost och créme fraîche, c’est tout. Ja och en stavmixer.

Ja vi har en fritös. Kan inte påstå att den används flitigt men ett gäng gånger varje år dammas den av för att fritera något kulinariskt och härligt. Sist vi friterade kyckling testade vi att göra chicken fingers, med ett mer än godkänt resultat. Oljan som blir över? När den gjort sitt hälls den tillbaka på flaskorna och slängs i soporna, HÄLL INTE UT DEN I AVLOPPET!

Receptet är på ca 2 kilo kycklingvingar. Det blir en hel långpanna med friterade kycklingvingar som snart ska klä sig i rött.

De första försiktiga dropparna het sås.

Sen blev han lite kaxigare och hällde på lite modigare.

Varenda liten röd droppe ska med.

Dig in!

Ett stort fat med gurka, morötter och blekselleri, en grönsaksdip och blue cheese dressingen.

Buffalo Wild Wings

Save Print

Ingredienser

2 kg ekologiska kycklingvingar
Olja till fritering
Mjölblandning:
5 dl valfritt mjöl
1 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
Buffalo sås:
0,5-1 dl Tabasco
200 g smör
1 msk vitvinsvinäger
2 krm cayennepeppar
1 tsk Worcestershire sauce
Salt
Vitlökspulver efter smak, några skak bara

Gör så här

Blanda ihop mjöl blandningen i en stor glas- eller stålbunke.
Klipp av vingen i två delar precis vid leden och doppa dessa i mjälblandningen.
Lägg ut kycklingvingarna på ett bakplåtspapper.
Strö över hälften av mjöl blandningen och vänd vingarna.
Strö över andra halvan och se till att alla vingar har ett jämnt tunt lager mjöl på sig runt om.
Täck med plastfolie och ställ in i kylen i 90 minuter (VIKTIGT).
Blanda ihop allt till buffalosåsen i en kastrull och smält smöret med ingredienserna på svag värme under omkörning. Ställ åt sidan.
Kom ihåg - börja med hälften av Tabascon. Smaka av och tillsätt gärna mer tills den blir het!
Ta ut vingarna ur kylen. Hetta upp rikligt med frityrolja ca 2 liter i en hög gryta eller fritös till 190 grader (kontrollera med termometer).
Lägg i 5 -10 av kycklingvingarna och fritera i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna.
Ta upp med en pincett eller hålslev och lägg åt sidan på en långpanna.
Fortsätt tills att alla vingar är klara.
Lägg vingarna i en stor skål och häll över såsen.
Rör runt och se till att såsen finns runt om samtliga kycklingvingar.
Lägg över i en ren stor skål eller på ett fint fat och servera som "fredagsmys".
Servera med grönsaksstavar och dipp.
Tidigare recept på blue cheese dressing finns här och du klickar på länken.

Ha en underbar kväll och ta hand om varandra!

PS: Glöm inte att ta en extra runda på gymmet eller med hunden efter dessa vingar!
Kram/El

Serranoships med papaya och pinjenötter

7 november, 2015 By El Leave a Comment

Ibland snubblar jag på recept som jag känner att jag bara måste testa. Det här är ett sådant som jag snott, rakt av, från Landleys kök. 😉

Hela vägen ner till vinvalet! Jag har bara ugnsrostat skinkan innan för det tycker jag är så himla gott. Ja och så la jag till hyvlad parmesan för det tyckte jag lät gott till.

Jag gillar normalt INTE frukt i maten, tycker inte om russin i bullar, eller inblandning av något sött i maträtter. Jag har testat apelsin till lax och granatäpple i sallad och nej. Det funkar inte för mig.

Men detta! WOW! Söt papaya, med salta och heta serranochips, pepprig ruccola, rostade pinjenötter och hyvlad parmesan, men balsamico på. Vilken härlig kombination. Jag är något på spåret här. Kanske har jag helt enkelt experimenterat för mycket tidigare. Jag skulle kanske följa recepten slaviskt.

Tack Madeleine för detta!

Lägg ut serranoskina på bakplåtspapper. Sprinkla cayenne på. In i ugnen på 175° i 20 minuter, vänd efter halva tiden. Stäng av värmen och låt chipsen svalna långsamt på eftervärmen.

Spröda, heta, salta serranochips. Bland det godaste som finns.

Rosta pinjenötterna i en torr panna på hög värme. Se till så de inte bränns.

Jag gjorde lite tvärtom mot Landleys kök, jag la ruccolan i botten, hällde över lite balsamvinäger, skivade papaya och la vid sidan av. Sedan byggde jag bara på med chipsen, hyvlade ekologisk parmesan på, toppade med pinjenötter och några drag med pepparkvarnen.

Ah men så himla gott! Ni måste testa!

Kram/El

Ost- & charkbricka

22 september, 2015 By El Leave a Comment

Fredagsmys i sin allra finaste kostym.

En ekologisk Chateauneuf du Pape tillsammans med ost- och charkbrickor. Tanken var att detta skulle vara för- och efterrätter. Men det var ju bara vi tre hemma. Vi hoppades att Pier och William skulle dyka upp efter ett Instagram- och Facebookinlägg för att hjälpa oss att äta detta. Janna och Tilde också så klart, men Pier och William hade nog hjälpt till mest. Men de kom inte!

Diesel vägrade ens smaka ostarna men Daniel och jag åt med stor glädje av allt. Levain baguette. Kan det bli bättre? Tveksamt. Syltlökar, cornichonger, gröna och svarta stora oliver, cocktail kapris, skinka, korvar, lantpaté, bresaola, coppa, brie, comté, st agur, fikon, päron, vindruvor, fikonmarmelad. Har du börjat dregla än?

Vår planerade varmrätt hamnade snabbt i kylskåpet igen till en annan dag. Att inte äta upp det som var upplagt var inte ett alternativ. Så vi insåg snabbt att vi omöjligt skulle kunna äta en huvudrätt också. Dessutom lyckades vi inte äta upp allt på bara oss tre…

Ha en fin kväll!
Kram/El

Quesadilla med strimlad lövbiff och grönisar

16 september, 2015 By El Leave a Comment

Quesadilla [kesaˈðiʝa] är en Mexikansk rätt med tortillabröd och ost som bas. I fredags åt vi mexikansk sallad med Pier, Janna och Tess och hade en hel del över av det jag hade tänkt servera till men inte hade tid att tillaga. I söndags fortsatte vi på det mexikanska temat med quesadillas av resterna.

Vi hade både kyckling över från i fredags och lövbiff i kylen som vi strimlade tunt tunt och kryddade i påsar med mjöl och tacokryddor.

4 stora quesadillas

8 tortillabröd

4 dl riven ost

2 dl urkärnade och skivade svarta oliver
1 dl majs
1 röd paprika i tunna strimlor

1 röd lök i tunna strimlor
ca 2 dl strimlad och mjölpanerad kyckling
ca 2 dl strimlad och mjölpanerad lövbiff

2 dl mjöl
Jalapenos i skivor
1 påse ekologisk Tacokrydda

Börja med att strimla rödlök och paprika, kyckling och lövbiff. Blanda sedan 4 dl mjöl med en påse tacokrydda i en stor platspåse och lägg i köttet. Fyll med luft och skaka ordentligt så allt kött blir panerat. Ta ut köttet och gör om samma sak med kycklingen. Stek köttet och kycklingen var för sig i en het stekpanna med smör och olja tills brynt och kontrollera att kycklingen är riktigt klar. Ställ åt sidan.

Stek löken och paprikan i olja och krydda med lite salt och peppar. Ställ åt sidan. Fräs majsen snabbt och ställ åt sidan.

Börja med ett tortillabröd i botten, strö över ca 1/2 dl riven ost. Toppa med kyckling eller kött, rödlök, paprika, majs, skivade oliver och jalapenos. Toppa med ytterligare ett lager med 1/2 dl riven ost och lägg på ett bröd till. Grilla i bordsgrill eller stek på bägge sidor i en torr het stekpanna.

Tillbehör fanns det också massor kvar av; som crème fraîche, salsa, ostsås och tropisk salsa.

Om man vill och det är fredagsmys så passar en mexikansk öl med en limeklyfta perfekt till detta. Om man inte vill och det är vardag passar ett glas limevatten eller iste perfekt.

Sprakande färger och smaker.

Ha en fin dag.
Kram/El

Kräftskiva med goda tillbehör

17 augusti, 2015 By El Leave a Comment

Kräftskiva…

Inte bara bör kräftorna vara av bästa kvalitet – de ”bör” vara svenska signalkräftor och havskräftor från västkusten. 😀

Nä då, men vi tycker att det är värt varenda krona att lägga ner några hundralappar extra på färska, svenska, kräftor jämfört med importerade, frysta kräftor. Traditionellt ska vi bara äta kräftor i augusti, så om vi lägger ner extra pengar på svensk oxfilé på nyårsafton och dyra svenska jordgubbar till midsommar så är detta ett ypperligt tillfälle att tänka på kvalitet och närproducerat och inte kvantitet. Det är dyrare med färska svenska kräftor. Men oohhhh vilken smaksensation, och vilken skillnad. Är kvalitén på kräftorna god behöver man inte göra sig besväret att koka en ny lag att lägga kräftorna i. De är goda precis som de är!

Kräftor intas ofta i kombination med öl och nubbe. Då kan det vara smart att laga några traditionella tillbehör till kräftorna; som pajer av olika slag, kantarellpaj och västerbottensostpaj är nog vanligast. Vi gjorde en paj med kantareller, knaperstekt sidfläsk och kryddost och en enkel tacopaj till barnen.

Bröd och ost är vanligt med, gärna fröknäcke med västerbottensost och kryddost.

Härligt kitschigt pyntat bör det också vara! 🙂

Hattar och haklappar är väl ett måste?!

Våra gäster kommer från Island. De har bott här i Sverige många år, men bara varit på en lokal ”gatfest” med kräftskiva i kvarteret de bor. Ska man gå på kräftskiva första gången hoppas jag att någon tar sig tid att visa hur man skalar, äter och njuter av kräftorna. Det ska låta en hel del, och det ska sugas, och smaskas, och surplas. Det ingår. Har man aldrig ätit kräftor tidigare kan det vara både svårt, och kanske till och med ganska oaptitligt. Jag har ingen förståelse för detta men jag har levt i 40 år med kräftor. Är det första gången… ja tänk er själva.

När våra Isländska vänner kom på middag gick vi all in! Hela familjen samlad. Förväntansfulla. Glada. Kitschiga som man bara kan vara på en svensk kräftskiva. 😉

Buffébordet är dukat. Massor med läckerheter, en hink med öl och ekologiska bubblor i en ishink.

Svenska signalkräftor från Småland. Och havskräftor från Västkusten. Krondill, naturligtvis!

Smördegssnurror med olika sorters tapenade och snurror med chèvre och fikon och lite honung. Smördegsrullar med olika fyllningar är gott och mättande. Vi köpte flera olika sorters tapenade till kexen som vi bredde på färdigkavlade smördegsplattor och rullade ihop och skar som vanliga kanelbullar i centimetertjocka rullar. Sen gjorde vi några rullar med chèvre och färska fikon med lite honung på. In i ugnen på 200° tills de fått fin färg, ca 15 minuter +-5 minuter.

Crostini med olika sorters tapenade.

Mandelpotatishalvor med löjrom, laktosfri smetana, rödlök och dill.

Paj 1: Tacopaj till barnen

Paj 2: Kantarellpaj med sidfläsk och kryddost

Bägge pajarna har smördegsplattor i botten och en äggstanning över fyllningen.

Äggstanning till 1 paj
2-3 ekologiska, gärna närproducerade ägg
2-3 dl mjölk
Salt och peppar
Vispa ihop allt i en skål och slå på pajfyllningen i det förgräddade skalet.

Daniel pusslade ihop de färdiga smördegsplattorna minutiöst som förgräddades i fem minuter innan fyllningen lades i.

I tacopajen stekte jag en tacofärs med hemgjord tacokrydda och toppade med riven kryddost och äggstanning. I kantarellpajen smörstekte jag kantareller tillsammans med tärnat, rökt sidfläsk och toppade med riven kryddost och äggstanning. Sedan fick de gå klara i ugnen i ca 40 minuter tills de fått fin och jämn färg.

Pojkarna sörplade saft direkt ur tillbringaren! Jag älskar den här bilden på tre pojkar – tre hårfärger!

Tomtebloss på kräftskiva? Ja varför inte! 🙂

Jag tror våra gäster var nöjda. Vi var rätt nöjda och hade väldigt, väldigt trevligt!

Kram/El

Plättar med färska bär och lönnsirap

31 juli, 2015 By El 3 Comments

Vi har haft ett mysigt dygn med småkusinerna, mina systerdöttrar. Hällregn i flera dagar i rad ger rastlösa barn. Ett botemedel är ett par timmars okontrollerat ös på Lek och Bus och sedan att laga ”mat” tillsammans. Mat inom citationstecken eftersom jag inte anser att plättar är mat, men vi har ju mängder med rykande färska ägg som vi plockat och fått av Pia och Conny och Diesel gillar inte ägg. Nu ska han få lära sig olika rätter som innehåller ägg. Våfflor och äggröra häromsistens, och nu plättar. Och hemgjord glass. Inte särskilt nyttigt, men gott, och barnen älskade det!

Grundrecept på plättar och pannkakor
6 dl mjölk
3 ägg
3 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker

Vispa ägg, salt, socker och mjöl och tillsätt lite mjölk. Vispa tills alla klumpar är upplösta, tillsätt resten av mjölken. Låt stå några minuter.

Jag förberedde allt så barnen själva kunde fixa smeten.

Vi (jag) har bara gjort plättar en gång tidigare. Jag har inte tålamod för det. Men det har Daniel! Phew!
Ett gammalt hederligt plättlägg i gjutjärn! Vi fick två brända omgångar innan vi kom på bästa värme och mängd. 😉

På vår induktionshäll var 6:an bäst och lite mindre än en halv dl smet i varje var lagom.

Sommar, om än en otroligt regnig sommar, ger massor med färska bär. Vispad grädde, Pias hemgjorda jordgubbssylt, färska bär och en ekologisk lönnsirap. Alla fick göra sina egna plättar, bara Flisan och Daniel ville ha sylt, Brallan och Diesel tog bara bär och sirap.

Jag grundade med grädde, tog några färska bär och ringlade över lite lönnsirap. Inte ”mat”, inte nyttigt, men oh så gott!

Efter plättarna gjorde Daniel hemgjorda chips till filmen vi såg tillsammans. Det är han i familjen med tålamod! 😉

Kram/El

Närproducerade ägg hemma hos Mamarazza’s

29 juli, 2015 By El 2 Comments

Igår var vi hemma hos Pia och Conny Hamberg och hälsade på, Ceasar var tyvärr inte hemma. De har en Cane Corso kennel som heter Mamarazza’s Cane Corso utanför Nynäshamn och de har en tik som både Daniel och jag blev kära i när vi träffade henne första gången. De har i dagsläget sex vuxna Cane Corsi, och en 5,5 veckors valp. De har en hane som heter Gioberto, och fem tikar som heter Jazzi, Jolie, Grazia, Roxy, och Zuza. Och så har de lilla mirakelvalpen Mira, Jazzis dotter på 5,5 veckor.

Jazzi är en av de coolaste och vackraste hundar (alla raser) jag har träffat (någonsin), och har en blick och ett temperament som påminner mycket om pappas gamla hund Nitro. Vakt i kropp och själ! En hetlevrad krutdurk som inte viker en millimeter. Björnmamma? Släng dig i väggen!

Både Daniel och jag förälskade oss helt i henne första gången vi träffade henne och för varje gång jag ser henne tycker jag hon är lite coolare, lite vackrare, och lite tuffare.

Nu har hon dessutom fått en valp! WOW! En valp blev det, ett mirakel. Det är inte min historia att berätta, men jag ryser när jag tänker på hela historien om Jazzis valpning och det akuta kejsarsnittet, på midsommarafton, och det underbara miraklet, Mira. Igår fick vi äntligen träffa den nyblivna mamman och hennes mirakel. Och inte en enda bild på vare sig mamma eller barn blev det, men oh så mycket underbar kärlek.

Dessa tre bilder har jag fått låna av Pia Hamberg. Jag älskar den här bilden! Kolla in Jazzis blick! Skulle du våga dig fram till hennes valp? Tryggare kan ingen vara än Jazzis lilla barnaskara…

Vill du veta mer om rasen Cane Corso kan du kika lite på Ras och Avelsföreningen för Cane Corsos hemsida. RACC.nu. Jag vill också passa på att varna lite för rasen, den är inte för alla. Det är väldigt mycket hund. I stor och muskulös kropp. Med mycket vaktinstinkt och personskydd.

Min rekommendation är att du ringer flera kennlar, och pratar, frågar, undrar, pratar och träffar – inte bara en utan mängder med Cane Corsi OCH kennlar – innan du bestämmer dig. Ibland känns det rätt, och då kan du få resa land och rike runt för att hämta hem din nya livskamrat. Som när vi träffade Goblin första gången. Han är det underbaraste vi vet.

Olika kennlar har olika inriktningar. Du måste ta reda på vad som passar dig bäst. Och, återigen, Cane Corso är INTE för alla, det kanske inte alls passar dig och din livsstil och din familjesituation. Då kan du komma på Cane Corso träffar och få en massa kärlek istället. 😉

Nåja, nog om hundarna. Pia, Conny och Ceasar har en himla massa höns, tuppar, kalkoner och en kanin också.

Höns och tuppar njuter av livet på landet. Bröderna Heavy och Metal dominerar! 🙂

Vi tyckte att Metals klor var jävligt coola! Han var väldigt snäll som lät oss klappa honom och känna på hans haklappar. 🙂

Det här är Heavy! Tupparnas tupp! Så otroligt vacker och stolt. Vilka färger!

Diesel var inte så lite nöjd när han fick följa med in och hämta de nyvärpta äggen!

Det var lite smuts och en del fjädrar kvar, men killen som vägrar äta ägg blev frälst.

Denna helt svarta stridstupp från Indonesien blir snart huvudingrediens i en helsvart coq au vin om jag ska tro på Pia, han gal hela tiden! Från 3:40 – 22:00!

Allt är svart – hud, fjädrar, kött och – själ? Han heter Darth Vader och backar inte för sex fullvuxna Cane Corsi som kastar sig mot staketet! Åh vad jag skulle vilja laga en magisk gryta på denna vackra tupp! 😉

Nåja, vi nöjer oss med äggen! De gröna äggen är pojkägg sa Pia. De ville Diesel ha helt själv!

Han och Conny plockade ihop en hel kartong med ägg som Diesel fick ta med sig. Och lillkillen som avskyr ägg lovade att äta upp dem. 🙂

Daniel och jag älskar ägg så vi fick en hel del med oss hem också. Igår gjorde vi något så enkelt – men oh så uppskattat – som äggröra med knaperstekt bacon till våra gäster till förrätt. Idag gjorde vi våfflor med Pias hemgjorda jordgubbssylt till Diesel (och oss) och våfflor med löjrom och crème fraîche och salladslök till oss.

Tänk att man kan bo på landet och leva med så mycket härlig kärlek och så många djur. Ren och skär kärlek.

Till nästa gång!
Kram/El

Plockmat

Footer

COPYRIGHT © 2023, Sustainable Living

HEJ OCH VÄLKOMMEN!