• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Apothecary
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Sustainable Living
  • Om

Soppa & smörgås

Frysplundring blir en kubansk Reuben?

10 maj, 2024 By El Lämna en kommentar

Det fanns ett litet ensamt fläsklägg i frysen.

Kryddor och örter finns skafferiet fullt, för varje tillfälle jag får att plocka eller odla, och torka, eller köpa billigt, eller fylla på med nya smaker så gör jag det.

Så jag tog fram det lilla gulliga grisbenet och la det i en kastrull med vatten så det precis täckte. Lägget var rimmat så inget salt behövdes, men chili, hot lemon från egna chiliplantan, lagerblad från egna lagerplantan, libbsticka, pepparkorn och bockhornsklöver fick koka med i dryga tre-fyra timmar.

Jag älskar fläsklägg, det är billigt och väldigt gott, men det är pilligt och tidskrävande, och eftersom jag har supersvårt för fett så måste jag pilla bort allt minutiöst. Och när jag står där och pillar så kommer det en ”utsvulten” tonåring och ska smaka. Att han åt för mindre än en kvart sen verkar han ha glömt. Sedan bidde det bara en tumme kvar. Typ. (Svensk barnsaga om Mäster Skräddare och en rock som bidde en tummetott.)

Min hälsoresa fortlöper som den ska förutom att det blivit lite väl mycket havregrynsgröt på sistone. Men jag älskar havregrynsgröt. Med lite salt, och lite kanel, och en gnutta lönnsirap så är det som en french toast.

Vi har också tillagat mycket fisk som vi haft i frysen sedan förra året, och jag är glad att vi äter upp det som finns, då ny säsong för härodlat och egenfiskat är runt hörnet så vi kan börja fylla frysarna igen.

Jag är så typiskt jag! Hehe, nu när jag har ”restriktioner” är just de det enda jag kan tänka på. Bröd. Vin. Ost. Inte kött, och absolut inte socker och sötsaker. Fast lönnsirap på gröten? Och gris på mackan? Vin i glaset? Jaja. 🫣

Brödet är i alla fall glutenfritt. Oftast. Och jag fortsätter med mina oljor, och vitaminer, och mina steg, fast jag glömt klockan. Runkeeper på telefonen håller koll från fickan.

Det är ju ingen hemlighet att grillade mackor är det bästa jag vet. Jag trodde jag lagt upp alla mina grilled cheeses, och cubanos, och Reubens, och smashed burgers, och quesadillas, gourmet korv med bröd, och, och, och, men tydligen inte. Men några har fått flytta in här.

Soppa & smörgås

Bjuder på några gamla bilder som jag själv saliverar åt i min torftiga tillvaro av minimalt mack-intag. 😉

Smashed mooseburger med karamelliserad lök och smörstekta kantareller under ett täcke av Gruyere på hembakt bröd. 🤤

Lite av varje i en grillad ciabatta, med skinka, mortadella, olika korvar, ost, surkål, knaperstekt bacon, kanske mozzarella, nån typ av grön lök, kanske salladslök. En Dagobert?

Och här kommer dagens macka!

En blandning av en reuben och en cubano, eller en cubano med sauer kraut och kokt fläsklägg. Fy FARAO va gott!

”Glutenfri”? baguette
Laktosfritt smör
Edamer
Rökt skinka
Kokt fläsklägg
Dijonsenap
Majonäs
Surkål med torrostad hel kummin
Skivad saltgurka

SÅÅÅÅ gott. Gjorde en ny sats tvål igår också, så mer info kommer strax.

Ha en fin kväll.
Kram,
El
X.

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Comfort food, Kött, Lunch, Middag, Soppa & smörgås, Vardagsmat, Varmrätt Taggad som: cubano, grillad smörgås, grilled cheese, macka, reuben sandwich, sauer kraut, smörgås, surkål

Glutenfri halloumiburgare med chilimajo

4 maj, 2024 By El Lämna en kommentar

Våren har kommit till Jämtland. Med ett sha-bang! Hårkan forsar, fåglarna leker och sjunger, och ALLT växer.

Solen har gassat i flera dar, och värmt, så nu är nästan all snö och is borta från vår tomt.

Maken är bortrest, och sonen och jag har ett harmoniskt lunk. Jag har jobbat, på bryggan, och passat på att sitta i solen och lapa D-vitamin. Röd? Tjaa, som vanligt vid den här tiden på året. 😉

Morgonkaffet intaget på bron, och dörren har stått öppen från tidigt till sent så Peanut har sprungit ut och in, och fram och tillbaka, solat i dörröppningen, svalkat sig i älven, myst, lyssnat, tittat, luktat.

När det var som varmast fick hon en liten boll av frusen köttfärs, som isglass. Det var mycket uppskattat, och svalkande.

Jag har bakat glutenfria hamburgerbröd/frallor med jalapeños och ost, och gjort kanske den godaste halloumiburgaren sedan urminnes tider. Mitt facit på den perfektaste halloumiburgaren är från Grill Ruby i Gamla Stan, i Stockholm. Med chilimajo. Så god så det nästan var löjligt. Jag var riktigt nära idag.

Brödet? Förvånansvärt gott. Ska man äta glutenfritt kan det vara värt att baka eget, i min mening. Det är inte ofta jag ätit glutenfritt och haft samma lyckorus som efter en surdegsfralla, typ aldrig. Men Diesel tyckte också att det var gott, så om jag har tur finns det kvar några till senare, men nu vet jag ju att det blev med beröm godkänt även av en mycket kräsen finsmakare och fellow brödälskare.

Receptet
4 dl laktosfri mjölk, uppvärmd till 37 grader
50 g jäst

480 g glutenfri mjölmix (jag använde en köksvåg)
1,5 msk chiafrön
1,5 msk fiberhusk
1,5 msk psylliumhusk
1,5 msk grovmalen hampfröprotein
1,5 msk sirap
1-2 tsk salt

1 kopp riven ost
0,25 kopp hackad jalapeños

1 uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Blanda uppvärmd mjölk och jäst, tillsätt resten av ingredienserna och kör i hushållsassistent med degkrok, ca tio minuter.

Låt degen jäsa minst en halvtimme, gärna längre.

Knåda i ost och jalapeños och forma till en rond boll.

Dela i lika delar, forma till frallor, och platta till lite så de inte är helt runda.

Låt jäsa under duk en gång till, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i uppvärmd ugn på 225 grader i 15 minter. Låt svalna på galler under duk.

Degen är inte som en ”vanlig” deg, utan lite kletigare, men ändå torrare, lite som att stärkelsen tar över och dominerar känslan. Jag hade både fiberhusk, psylliumhusk, chiafrön och grovt hampfröprotein i och det var nog tur, annars hade nog känslan av ”potatismjöl” tagit över.

Den var ändå väldigt lättarbetad på ett mjölat bakbord.

Över förväntan bra. Jag är jättenöjd. Större ostbitar nästa gång.

Jag gjorde smashed burgers till Diesel, och halloumi, eller rättare sagt, Norrländsk Eldost, till mig. Det finns hopp mina vänner, om att få äta gott och somrigt även för mig. Mejerifritt, nope, men laktosfri grillost, och lagrad ost i brödet. Ja okejdå, även laktosfri mjölk i degen. Laktosfritt iallafall. Och glutenfritt. Jättekliv.

Salladsblad, smörstekta champinjoner, karamelliserad lök, eldost, avokado, tomat och en hel del hemgjord chilimajo med sambal, sesamolja och soya i det glutenfria ost- och jalapeñobrödet. Gott.

De glutenfria mjölalternativ som finns i lokala dagligvaruhandeln har en del att önska, men jag har googlat, och googlat, och fått tips, och tips. Det är svårt, eller i alla fall mycket svårare, att baka med glutenfritt än vanligt mjöl.

Har du tips på den bästa hemgjorda mjölmixen? Gärna en man kan byta ut 1:1 mot vanligt mjöl får du gärna tipsa! Min utmaning har bara börjat.

Imorgon, söndag, hoppas jag nästan på regn, för jag har massor att göra på jobbet.

Tills nästa gång,
Kram,
El
X.

 

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Antiinflammatorisk kost, Bröd, DIY, Glutenfritt, Hälsa, Middag, Soppa & smörgås, Vegetariskt Taggad som: chilimajo, glutenfria frallor, glutenfria hamburgebröd, Glutenfritt, halloumi, halloumiburgare, vegetariskt

Slow cooked oxtail soup

3 mars, 2024 By El Lämna en kommentar

It’s March, so spring is officially here. There is still a thick layer of snow and ice everywhere, even though it’s thawing quickly. Fall and wintertime we often cook stews and soups that can simmer for hours and hours, but spring and summer we focus on different things.

I’m not there yet, mentally. At spring I mean. It’s gray outside, almost Stockholm gray, and the temperatures are above freezing, mostly, but when everything is gray, I can still prepare and enjoy a 12 hour soup.

We pride ourselves on taking care of, using, and cooking with the whole animal, and not just the finer, or more common, parts such as steak, ribeye, filet, etc. One of my favorite meals is slow cooked beef or ox cheek in red wine. The post is in Swedish and can be translated, and it’s really, really worth a try if you haven’t had beef cheeks yet. Trust me! Reach out if you have any questions.

https://www.sustainableliving.se/rodvinsbrasserade-oxkinder/ (<= Link to post ox cheeks)

Today is Sunday, and it’s gray outside. Perfect day for a soup. The soup? Slow cooked oxtail soup with all the root veggies the season has to offer. It simmered for almost 12 hours and the meat is so tender, and the flavors are absolutely bursting.

Hearty, full-bodied, rich, porty (as in flavored with good old Portuguese port), and tender, oh so tender.

I started yesterday midday. Peeled and chopped and julienned cabbage, carrots, beets, onions, parsnip, celeriac, parsley, thyme, rosemary. The kitchen smelled divine from the herbs. I braised the oxtails, and the smoked pork belly, and the veggies and added to the largest pots I had. I had to use two, since I don’t have a large enough one to fit it all.

Did Peanut get a piece of that tail? Duh!

Adding to my wishlist a REALLY large pot to cook soups, jambalayas, gumbos and stews in. ´Member the Disney movie the Princess and the Frog? Oh how I love that movie. And Ratatouille. I love cooking, can you tell? Anyway, Tatiana inherited her dad’s biggest pot they used to make gumbo in and that’s the kind of pot I want. Big enough so that you can cook to enjoy it together with your neighbors. We tried our own version of a Gumbo way back when, it’s also in Swedish but I can really recommend it.


https://www.sustainableliving.se/new-orleans-gumbo/ (<= Link to post about gumbo)

I remember thinking how I loved cooking with my son at the time, and today when I was removing the meat from the fat and the bone he offered his help!

Slow cooking is like meditation to me. The tranquility provided by the routine movements of peeling, chopping, grating, searing, boiling, stirring, smelling, looking, tasting, smelling, hour after hour, noticing the first subtle changes in the foods. How the toughest cuts of all possible meats can be boiled down to the most tender and soft pieces. How the herbs and spices slowly add different dimensions to the blandest of pieces. To see the fats break down and add even more flavors, and the cartilage and the bones. Oh the bones!

It’s so healthy! If you’re a vegan or vegetarian I really hope I don’t disgust you, but I can assure you, I am in absolute awe of the animal that provides us with this luxury. I make it my life mission to make sure I only eat game and happy, healthy, grass eating, free range, organic animals that have had good lives, and also very important to me – good deaths, without fear or stress.

So, this ox is respected and honored and I have really enjoyed cooking it. And I really, really enjoyed the time spent with my son today during the quite tedious task of deboning the meat. I am not allowed to take pictures anymore but I can tell you he really enjoyed it too.

So anyway, after having carefully taken all meat off the bones we added it back to the soup to simmer some more. When it was time to eat it was magical. Just exactly like I want beef soups or stews to be. Like your favorite blanket on a cold day, or a dog in your lap, and your favorite music playing while watching the rain or snow outside, happy to be inside. A fire.

Warm and soul embracing. All this over a soup. Yes, when it’s more like meditation and wellness and really food for the soul.

My next post will be about sustainable business and entrepreneurship, and the balance of work and play. And in so many cases the combination thereof. I am so proud to be a part of the Swedish Gaming Industry, and the extremely talented and ambitions young people that start their own businesses in gaming.

Until then, ta ta.
/El
X.

 

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Comfort food, Gryta, Husmanskost, Kött, Säsongens livsmedel, Slow food, Soppa & smörgås Taggad som: ekologiskt, french bulldog, inspiration, klimatsmart, närproducerat, oxtail, oxtail soup, peanut, säsongens råvaror, slow cooking, soup, spring, use the whole animal

Gulasch i Crock-Pot med nybakt focaccia

18 september, 2022 By El Lämna en kommentar

Detta inlägg innehåller reklamlänkar till Bagaren och Kocken.

Hösten har kommit till Jämtland. Älgjakten är i full gång, skogarna är fulla av svamp och trädgården ska höst- och vinterförberedas.
Snart ska frysarna fyllas av årets älgkött så vi passar på att tillaga förra årets bitar som är kvar, och det är inte många!

Jag har varit sugen på en mustig gulaschsoppa länge nu. Sedan första kyliga vindpusten.

Långkok är också bland det bästa jag vet, och en crock-pot, eller slökokare, drar mindre el än att göra en gryta på spisen och maten blir sjukt mör. Våran ”potta” har några år på nacken och det finns både svindyra och billigare varianter utan en massa extra finesser. Med dagens elpriser är jag extra glad över min potta.

En fråga jag får ganska ofta är om jag verkligen använder ”alla” mina köksmaskiner. 

Svaret är ja. 
Jag har länkat nedan till Bagaren och Kocken.

De vi fortfarande har kvar och ofta använder är:
En mixer/blender för smoothies.
En köksassistent för degar, pasta och köttkvarn.
En matberedare för att riva potatis, morötter, kål etc.
En vakuumpackare för kött och svamp.
En crock-pot för långkok.
En brödrost.
En kaffebryggare.
En vattenkokare.
En elvisp.
En stavmixer.
En saftmaja.
En svamptork.

Nåväl, idag var det manuell kraft och en slökokare, köksmaskinen och ugnen.

Gulasch
7-800 g grytbitar, vi hade kvar en bit ytterlår av älg
Salt och peppar
2 gula lökar
2 vitlökar (klyftor)
1 msk tomatpure
2 msk rökt paprika
1 tsk mortlad kummin
1 tsk rostad hel kummin
0,5 tsk cayenne
1 färsk chili, beroende på hur stark man vill ha den…
2 lagerblad
3 tärningar mörk oxbuljong
5 dl porter eller mörkt öl
1 förpackning krossade tomater
1 l vatten

Smör och olja att steka i.

5-6 potatisar i kuber
1 st röd paprika i kuber

Hacka löken, pressa vitlöken, hacka eller skiva chilin, och mät upp kryddorna.
Skär upp köttet i lite mindre grytbitar och ställ åt sidan.
Mät upp vatten i en tillbringare eller litermått.
Rosta hela kumminfrön i en het, torr panna.
Stek löken i lite olja och smör tills den mjuknar och blir glansig. Tillsätt kryddorna och tomatpurén och stek en stund till. 
Lägg löken i crock-poten och skölj ur pannan med porter.
Fräs köttet i omgångar på hög värme med smör och olja och salta och peppra. Lägg över i pottan allteftersom och skölj till sist ur pannan med porter eller vatten.
Tillsätt krossade tomater och det sista vattnet.

Låt grytan puttra på hög och gör något annat i fyra, fem timmar. 
När det är ca en timme kvar på grytan kan du tärna potatis och paprika och låta gå med tills det är klart. Jag smakar av köttet för att se ungefär när det är klart. Olika köttbitar tar olika lång tid på sig att bli möra och fina. När det börjar närma sig lägger jag i potatis och paprika.

Förbered focaccian och låt den jäsa.

Focaccia
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl olivolja
1 msk salt
1 msk nigellafrön, eller svart kummin, finns i de flesta mellanöstern-affärer, supergott i bröd, naan…
2 msk honung
ca 15 dl vetemjöl
Olivolja
Flingsalt
Kryddost i små kuber
Soltorkade tomater i små kuber
Gröna oliver i kuber

Blanda alla ingredienser till degen, förutom vetemjölet, i en stor bunke. Rör så att jäst och honung löser sig ordentligt.
Rör ner vetemjölet och knåda till en jämn deg. Jag använder min hushållsassistent som får dammas av några gånger per år, mest höst och vinter då det lämpar sig att baka och laga långkok inomhus.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
Smörj en långpanna rikligt med olivolja och tryck ut degen så att den täcker hela långpannan.
Täck över degen och låt jäsa i ytterligare ca 30 min.

Förvärm ugnen till 225 grader.
Tryck djupa hål med fingrarna jämnt över degen tillsammans med oliver, soltorkade tomater och kryddost.

Ringla lite olivolja över degen och fördela den jämnt med en brödpensel. Strö över flingsalt.
Grädda i 225 graders värme i ca 30 minuter

Låt svalna lite på galler.

Servera gulaschen med smetana, tjock (turkisk eller rysk) yoghurt, eller creme fraiche, gremolata och en bit varm focaccia.

Gremolata är en fin Italiensk blandning av hackad persilja, rivet citronskal (zest) och hackad vitlök som är blandat till ett strössel. Jag pressade i en halv citron också får extra syra.

Gremolata
Bladpersilja 
Citronskal plus lite citronjuice
Vitlök

Kombinationen kummin och rökt paprika, tomater och möra älgbitar med hetta från chilin och den mjuka, runda smaken av nybakat bröd med svarta frön, oliver, soltorkade tomater och kummin i kryddosten blev nästan magisk. Hettan från grytan rundas av med creme fraiche och syran från gremolatan. Sa jag magiskt? Så jävla gott. En norrländsk öl till det. Paltkoma? Oh yes.

Det allra bästa är att det blir över till matlådor. 😉

Ha en skön söndag!

Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Bröd, Comfort food, Crock Pot, Gryta, Kött, Middag, Säsongens livsmedel, Slow food, Soppa & smörgås, Vilt Taggad som: comfort food, ekologiskt, focaccia, gremolata, gulasch i crock-pot, härproducerat, klimatsmart, säsongens råvaror

Favorit i repris

6 januari, 2022 By El Lämna en kommentar

Detta inlägget skrev jag 24 januari 2021, och det ser ungefär likadant ut idag, nån decimeter eller tre med snö, men det är iallafall vitt. 😉

Kikade på mina inlägg på Facebook och ser att 9 januari var det nästan ingen snö alls, det var kallt och låg nån decimeter eller tre, men idag, 24 januari och två veckor senare ligger det en dryg meter.

En meter snö på två veckor innebär förstås en del skottning. OBS, detta var i januari förra året.

Och mängder med snölek förstås, och de obligatoriska snögrottorna när det finns möjlighet.
Den tunga snön tynger ner grenarna på vår Ent så vi får frisera den lite till våren efter moder jords framfart. edit: Ent är en trädjätte från Sagan om ringen.
I kylan har vi gjort vackra islyktor. Perfekt att sticka ner några fina grankvistar. Passar också som serveringsbricka för te! 😉
Fram och tillbaka, tidig morgon till sen kväll, för att det inte ska hinna lägga sig för mycket mellan varven.
Efter fyra timmars skottande på taket, från en stege (brant plåttak) med en raka drog Daniel på sig en skön köldskada med nekros.

Kropparna värker från topp till tå; rygg, axlar, armbågar, knän, för att inte tala om alla muskler (eller kanske mest avsaknaden av). Brasan brinner för jämnan och det finns inte alltid energi kvar för kulinariska äventyr i köket.

Igår ((21-01-23)) blev det bara en uppvärmd ärtsoppa och några pannkakor, lördagskväll till trots. Ingen sylt hemma, så några äpplen, lite te, en kanelstång och några kardemummakärnor blev en jättegod äppelkompott som serverades med grädde. En äppelpaj i pannkaksform.

Vill man inte göra mycket för att spara kan man göra som vi gjorde igår, ta tre äpplen, och ca en deciliter vatten (vi tog Brunkullans svarta te med honung i som var kvar i tekannan). Det räcker som sötning för oss. En kanelstång, tre-fyra kardemummakapslar och en nypa nejlikor fick koka ihop. Sedan redde jag av med lite potatismjöl.

Alldeles strax kommer dagens inlägg, som också handlar om snö, och vad man kan göra med rikliga mängder iskall och krispig snö.

Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Comfort food, Efterrätt, Husmanskost, Soppa & smörgås, Trädgård, Vardagsmat, Varmrätt Taggad som: ekologiskt, förra årets snöfall, klimatsmart, skotta, snö, vardagsmat, vardagsmotion

Saffransdoftande soppa med torsk och räkor

14 mars, 2021 By El Lämna en kommentar

Det är en fröjd att se när familjen backar, och backar, och BACKAR, och tar mer, och mer, av soppan som stått och puttrat medan jag jobbat lite (med att vaxa och polera vårt köksbord). Daniel var ute och fiskade igår, isfiske, med hopp om röding eller öring här i närheten av där vi bor, runt Lit, Jämtland.

Han har fiskat varje vecka sedan vi flyttat hit, men inte fått ett ENDA napp. Men igår fick han upp en liten sik. Eller harr. Eller? Vad är det för fisk som fick hoppa tillbaka ner i tjärnen för att växa på sig? En id fick vi höra, aldrig hört talas om. Coolt!

Vad är det för liten goding som fick hoppa tillbaka ner i tjärnen för att växa på sig?
Saffransdoftande soppa med torsk och räkor och vitlöksbröd på mitt nyvaxade och polerade bord med en skön kökshandduk från mina tremänningar. Börtnan är känt i hela landet för sin kyla och sitt fiske. Kika in i deras webshop -> https://annaochelin.selz.com/sv för massor av härproducerade produkter.

Receptet, på en stooooooor gryta/soppa som räcker till många, eller till massor med matlådor.

3 stora morötter
5 stjälkar blekselleri
1 stor fänkål (spara dillen till att toppa soppan med)
1 stor gul lök
5 stora potatisar
1 paket fryst msc-märkt torsk
En handful frysta räkor som tinats sakta med lite salt på
2 paket saffran
1-2 röda chilifrukter (beroende på hetta och tycke)
3 buljongtärningar (jag föredrar grönsaksbuljong)
1,5 l vatten
5 dl grädde

Jag började med att skala, skölja och skära alla rotfrukter och grönsaker till ungefär lika stora bitar. Ganska rustika bitar, inget finlir här – det får William och Daniel syssla med. 😉

Sedan fräste jag saffran i lite smör, tillsatte chilin och alla grönsaker tillsammans med vatten och buljong. Sedan fick det stå och puttra på spisen nästan en timme innan jag tillsatte grädde och fisken (i ungefär lika stora bitar som resten). Det fick puttra i ca tio minuter till och serverades med handskalade räkor, fänkålsdill och vitlöksbröd. Vi hade aioli hemma men glömde helt bort att toppa med den, men det var så himla gott att det inte behövdes.

I sann Daniel-san-anda blev det Mello igår kväll. Själv hade jag peppat med Metallica hela dagen för att mäkta med. 😉 Datorn i knät, så klart! Idag blir det en söndag utomhus efter någon timme med uppdatering av blogg och bokslut!

Ha en fin dag!
Kram/
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Comfort food, Fisk, Middag, Okategoriserade, Skaldjur, Soppa & smörgås Taggad som: fisksoppa, gryta, isfiske, soppa och smörgås, vitlöksbröd

Mormors pannkakor

3 januari, 2021 By El Lämna en kommentar

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken.

Nå, vad har mormors pannkakor med hållbart levnadssätt att göra? Om jag går tillbaka i tiden, ca 40 år, till mormor och morfars gula kök så doftade det något alldeles speciellt.

Det låg tomater i fönstren för att mogna och hela trädgården var fylld med hemodlade grönsaker, bär och bönor. Det spritades, och pratades, och snoppades, och skrattades, och kokades, och syltades.

Mormor gjorde saft och sylt, och då var man inte rädd för socker. Särskilt utmärkande var mormors jordgubbssaft. Men jag, som inte är särskilt förtjust i sött, tyckte att rabarbern, hallonen, eller vinbären var godare. Mormors rabarberkräm. Nomnomnom. Skulle nog aldrig få för mig att göra det själv, men morfar älskade sin kräm, med lite grädde i. Det var lyx. Hemgjord nyponsoppa med mandelbiskvier och en skvätt grädde. Huvva, det skar sig så jag fick lite panik när jag tittade ner i tallriken, men morfar ÄLSKADE det. Jag kan fortfarande inte blanda glass i saftsoppor, eller kräm, eller sylt. Det är som nagelgnissel mot svarta tavlan. Jag får rysningar. Om jag nu skulle få för mig att äta kräm vill säga.

Pannkakor är inget jag bjuder på särskilt ofta heller, Diesel hade jättesvårt för konsistensen när han var liten så det är egentligen först nu på senare år som han har börjat tycka om och efterfrågat pannkakor. Och mormors pannkakor, och farmors pannkakor, är lite av det godaste som finns. Jag tar en tugga och blir liksom liten igen, sittandes på Nunnevägen eller Rådjursvägen.

Pannkakspannan är en gjutjärnspanna från Skeppshult som jag köpt på Bagaren & Kocken. (Reklamlänk till produkten här). Den blir bättre och bättre för varje gång den används och pannkakorna blir precis som jag kommer ihåg dem från mormor och farmor.

Socker och vanligt vetemjöl är något vi normalt skyr som pesten. När det dessutom kombineras med mängder av smör så chockar jag mig själv. Tur det händer så oerhört sällan! 🙂 Nåväl, håll till godo. Receptet gör ca 6-7 stycken så dubbla gärna, eller trippla, för det går åt.

Och går de inte åt kan de med fördel ”strimlas” eller ”tärnas”dagen efter, stekas upp med ytterligare smör och åtnjutas med lite lönnsirap och kanel. Hehehe, som sagt, vi äter de en gång varje blå måne ungefär och tur är väl det!

Mormors pannkakor 6-7 st

2 ägg
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 nypa socker
1 nypa salt
5-6 dl mjölk

Vispa äggen med 1 dl mjölk, tillsätt mjöl, socker och salt och vispa klumpfritt. Tillsätt sedan mjölk tills smeten är glansig och fin. Mängd efter behag.

Stek i smör. Om man vill kan man ”fuska” och smälta i lite smör i smeten, då behöver man inte tillsätta smör för varje pannkaka, men smöret gör kanterna sådär galet frasiga så man nästan dör av varje tugga.

Tänk dig ärtsoppa med fläsk, (klicka för recept) då passar receptet perfekt till tre personer, två pannkakor per skalle med lite sylt och grädde. Och sen en mil i spåret! Hehehe.

Ja det är nåt alldeles särkilt med den gamla svenska husmanskosten. Nostalgi. Nån gång ska jag dela farmors recept på pannbiffar också. Så det inte faller i glömska.

Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Brunch, Comfort food, Husmanskost, Soppa & smörgås, Vardagsmat Taggad som: grundrecept pannkakor, mormors pannkakor, pannkakor, svensk husmanskost

Ärtsoppa med fläsk i Crock-Pot

25 januari, 2018 By El 7 kommentarer

Detta inlägg innehåller reklamlänkar för Bagaren och Kocken.

Här mina vänner ska ni få ett riktigt gammalt inlägg, som har legat på lur sedan jullovet, 2015! 🙂

Slökokt ärtsoppa! Dåvarande kollegans CrockPot användes flitigt under jullovet, men nu har hon fått tillbaka den, kanske med lite inspiration till lättlagade rätter? Ju fler rätter jag testar själv desto säkrare blir jag på att Crock-Pot

Några recept har vi hunnit med, med de lånade pottorna.

Lammstek i Crock Pot
Boeuf Bourguignon i CrockPot

Linsgryta i crockpot med surdegsbröd och ekologisk surdeg
Långkokt chili på högrev med ostronskivling
Kalops en vardag?

Jag har samlat alla recept på en egen sida med Härliga Grytor och Crock-Pot (klick). Kika gärna där. Och Frida, du använder väl din? Lena skulle väl också köpa en? Ni hittar några bra pottor här om ni är intresserade (reklamlänk till Bagaren och Kocken, klick).

Denna ärtsoppa blev tjock, och oerhört smakrik. Den räckte till oss tre och fyra ”matlådor”.

DSC_0055
Jag tog ett helt paket med torkade ärtor, la dem i blöt över natten och klämde ner allt i en Crock-Pot. Det fick precis plats så att jag kunde stänga locket så nästa gång får jag nog köra på mindre mängd ärtor.

DSC_0060

Ärtsoppa med fläsk i CrockPot
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg torkade gula ärtor
  • 1 rimmat fläsklägg
  • 2 hela skalade morötter
  • 2 hela gula lökar
  • 2 kvistar timjan
  • 3-4 lagerblad
  • 2 kvistar mejram
  • 1-2 l vatten
Gör så här
  1. Lägg ärtorna i blöt över natten och skölj noggrant av dem på morgonen.
  2. Lägg ner i en Crock-Pot tillsammans med två hela, skalade lökar, 2 hela och skalade morötter, örter och vatten.
  3. Lägg ner ett helt fläsklägg í grytan och täck med vatten.
  4. Låt gå på låg i åtta timmar och ta sedan upp köttet.
  5. Skär bort svål och fett från köttet och dela i mindre bitar.
  6. Lägg tillbaka köttet i soppan och servera med lite senap.
3.4.3176

DSC_0064
En klick senap, en kvist timjan, ett glas öl.

DSC_0074
Det här ett jättesmart tips om man som vi har en väldigt liten frys. Frys in portioner i platta påsar märkt med innehåll och datum. Det tar nästan ingen plats i frysen, blir inte frostskadat av en massa onödig luft, fryser snabbt då det är platt och tinar snabbt när det är dags. Ta med till jobbet och tina under dagen och värm upp till lunch.

DSC_0078

Nu ska jag inte låta mina inlägg ligga och damma i över två år igen! 😉
Ha en fin dag!
Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Comfort food, Crock Pot, Husmanskost, Soppa & smörgås Taggad som: Ärtsoppa med fläsk i CrockPot, crockpot, ekologisk ärtsoppa, Klassisk ärtsoppa i Crock-Pot, matlåda, tips

Välkommen 2018!

5 januari, 2018 By El 2 kommentarer

90 kg plus?! WHAT????

Jag vägde 72 samma morgon som jag åkte in till BB med Diesel i magen. Mitt mål senaste år…ehum, åren… har varit att gå ner till under 70 kg, men jag verkar bara lyckas med att gå upp. Mediciner, kortisol,kortinson, sjukdomar, och ren och skär lathet, och en smula frossa, gör att jag nu har en ganska tung uppförsbacke. Och ingen sablarns disciplin…

Jag har gett mig själv ett par nyårslöften. Inget så luddigt som att jag ska ”börja träna”, eller ”gå ner i vikt”, eller ”leva hälsosammare”.  Fast kontentan blir precis den sagda!

Nope, jag har mätbara, kvantifierbara, löften! Tack Charlie!

  1.  Jag ska lära mig att springa (jogga) en mil. Detta är inte något nytt mål direkt. Ett av mina livsmål har alltid varit att kunna springa en mil. Och med att springa så menar jag jogga. Jag har en romantisk bild av att det ska vara så skönt att rensa hjärnan i skogen, á la värsta FBI-agenten i nån film jag sett som fastnat i minnet.Nåväl, 2018 är året då jag ska jogga min mil. Har ni tips på bra appar till Apple Watch och iPhone så kommentera gärna!
  2. Jag ska gå ner till 69 kg, alltså under 70, så 69,9 är helt ok med mig! 😀 Detta ska jag göra genom att använda mig av min nya äppelklocka och appen Lifesum (klicka för länk till deras sida), dra ner på vinet, äta lite mindre och börja jogga. Jag vill bli bättre på att ta med mig matlådor. Ska jobba på det.


Jag har dammat av kameran och stativet. Jag har organiserat ett nytt skafferi, under trappen, jag har sorterat och inventerat alla mina hushållsapparater och köksgadgetar. Jag kommer göra många smoothies igen, många olika typer av smaksatta”detoxvatten”, sallader, poké bowls, kommer ibland väga maten, kommer ibland använda mig av handflata och knytnäve för att mäta portionsstorlek.


Åh vad jag har längtat efter detta, att kicka igång bloggen igen och hitta energin att göra det jag älskar mest, att laga och äta mat, och skriva! 😉
Här bjuder jag på en klassisk fransk löksoppa med kantarell- och gruyeretoast. Receptet på löksoppan finns här (klicka på länken).

Gympadojjorna står i hallen i sin färggranna prakt och väntar på årets första runda. Boxningshandskarna och boxkudden är avdammade och yogamattorna utrullade.

2018, nu KÖR vi!

Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Hälsa, Soppa & smörgås, Viktresan Taggad som: 2018, fransk löksoppa, Kantarell- och gruyeretoast, nyårslöften

Höstig fisk- och skaldjursgryta med saffran, chili, och skördegrönt

9 oktober, 2016 By El Lämna en kommentar

Vi har bestämt oss. Vi ska köpa hus.

Och det är höst i fru Bergströms huvud!

Nordanvinden har en väldigt stark påverkan på mig. Varje höst är likadan. Vinden kommer och ”pratar” med mig, och pockar på förändring. Om det så är att byta jobb, att ta upp en ny hobby, att möblera om eller att leta hus. På hösten påbörjar jag alltid nya projekt. Och nu, mina vänner, är vi mitt uppe i en ”köpa hus process”, med visningar, försäljning av vår lägenhet, bankmöten, lånelöften, budget, inredning, renoveringar.

Allt i mitt liv snurrar så snabbt, så snabbt, och jag behöver bromsa upp och samla kraft och energi ibland. På jobbet snurrar delårsbokslut, arrenden, avtal, budget, uppföljning, revision, årsbokslutsplanering, etc. Privat har jag några konsultuppdrag, några pro bono uppdrag, och så bloggen förstås. Och adhd utbildning, Diesels hälsa och välmående. Min egen hälsa, astma, uppföljning, lungröntgen, nya mediciner. Daniels och min viktresa och försök till vardagsmotion. Kalas, middagar, mingel.

Ibland behöver jag bara andas in min underbara höstluft. Hösten är min. Jag älskar hösten. Om det snurrar för fort kan jag ta ett steg utanför mig själv och bara öppna upp inför all energi som fullkomligen virvlar i vindarna nu. Blunda, ta ett djupt andetag och känna hur allt som snurrar faller på plats och jag fylls med klarhet och ny energi. Det funkar alltid.

Jag njuter av höstlöven, de sprakande färgerna, den höga och klara himlen, den hårda, och kyliga vinden. Den friska luften fungerar som en defibrillator på varenda nerv i hela mitt system. Jag vill liksom bara öppna upp armarna så mycket jag kan och köra Ronjas vårskrik, fast mitt höstvrål, av lycka och energi. Jag längtar ut, det är en oerhört stark längtan ut.

Ut i naturen, ut i skogen, ut på havet, ut i vindarna, ut till alla färger och allt liv. Igår var jag ute och red med Camilla i skogen, det var ett lyckorus. Jag fick vara ett med hästen i naturen och njuta av att vi två utforskade nya marker tillsammans. Det är en väldigt häftig känsla att vara ett med ett ton häst under sig som tar mig dit jag vill, som om jag kommunicerar klart och tydligt lyder min vilja, och vi liksom vrålar tyst ihop, både Dixie och jag av sprudlande, höstlig glädje.

Camilla är en av dem som ger mig energi. Mängder med positiv energi och jag är så ofantligt tacksam över att ha henne i mitt liv och få tanka av hennes energi när jag behöver. Tack Camilla!

Mitt bland alla mina påminnelser, kalendrar, notiser, post-it lappar, och långa to-do-listor balanserar jag livet men hjälp av hösten och vinden.

dsc_0073Visst blir man lite glad av de dina färgerna?

Kika i din affär om du kan hitta fisk med kort datum och få ett bättre pris. Ska du inte tillreda direkt, in i frysen till ett sånt här tillfälle. Det är bättre för både miljön och plånboken att välja mat som har kort bäst-före-datum. Det blir mindre matsvinn och maten har inte gått till spillo i onödan. Du kan få ner till halva priset om du bara ställer frågan i affären.

Höstig fisk- och skaldjursgryta med saffran, chili, och skördegrönt
 
Save Print
Ingredienser
  • 4 morötter
  • 0,5 rotselleri
  • 4 blekselleristjälkar
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 0,5 butternut pumpa
  • 1 liter buljong
  • 6 dl laktosfri grädde
  • 1 chili
  • salt, peppar, chilipulver
  • 2 paket saffran
  •  Vit fisk
  • Räkor
  • Hummer
  • Aioli
  • Stekt rustik baguette
  • Krasse
Gör så här
  1. Skala och slanta morötterna. I mindre bitar för en mer elegant soppa, eller störra bitar för en rustik känsla.
  2. Skär rotselleri, blekselleri, pumpa, lök och paprika i ungefär lika stora bitar som morötterna.
  3. Smält smör i en stor gryta med tjock botten, jag använde min underbara Le Creuset. 
  4. Fräs grönsakerna en stund tillsammans med saffran. 
  5. Häll på buljong, vin och grädde och låt puttra tills grönsakerna känns mjuka. Ca 40 minuter till en timme.
  6. Skär fisken i mindre bitar, ca två centimeters breda ”strimlor”. 
  7. Skala och rensa räkor, ställ åt sidan.
  8. Skala och rensa hummer, skär i mindre bitar och ställ åt sidan.
  9. Låt fisken puttra med i 20-30 minuter.
  10. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.
  11. Servera i skålar, toppa med räkor, hummer och aioli, och lite krasse och stekta brödskivor.
3.4.3176

Idag ska vi på fyra olika husvisningar, och det är både spännande och dränerande att leta efter det perfekta huset till vår lilla familj. Vet du om något som är eller ska bli till salu på Värmdö eller Ingarö får du gärna hojta till, men vi lämnar inte våra öar. 🙂

Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Fisk, Middag, Säsongens livsmedel, Skaldjur, Soppa & smörgås, Varmrätt Taggad som: billig fisk, fisksoppa, Höstig fisk- och skaldjursgryta, minska matsvinn

  • Sida 1
  • Sida 2
  • Sida 3
  • Go to Nästa sida »

Primärt sidofält

Sustainable Living

Sustainable Living är en privat blogg om våra försök att leva på ett hållbart sätt, genom klimatsmarta val, hälsa, och härproducerad mat.

Vi tipsar om återbruk, återanvändning, återvinning, odling, foragering, hemgjorda tvålar och salvor, recept och vild mat, såsom ogräs och örter.

TRANSLATE

Search

Find us on Facebook

Find us on Facebook

Subscribe

Gör som 927 andra, prenumerera du med.

Social media

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa eleonorbergströms profil på LinkedIn
Follow

mytaste.se

ADS

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-policy

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista

Footer

© 2024, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2025 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1011 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1016 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d