Soppa & smörgås

Saffransdoftande soppa med torsk och räkor

14 mars, 2021 By El Leave a Comment

Det är en fröjd att se när familjen backar, och backar, och BACKAR, och tar mer, och mer, av soppan som stått och puttrat medan jag jobbat lite (med att vaxa och polera vårt köksbord). Daniel var ute och fiskade igår, isfiske, med hopp om röding eller öring här i närheten av där vi bor, runt Lit, Jämtland.

Han har fiskat varje vecka sedan vi flyttat hit, men inte fått ett ENDA napp. Men igår fick han upp en liten sik. Eller harr. Eller? Vad är det för fisk som fick hoppa tillbaka ner i tjärnen för att växa på sig? En id fick vi höra, aldrig hört talas om. Coolt!

Vad är det för liten goding som fick hoppa tillbaka ner i tjärnen för att växa på sig?

Saffransdoftande soppa med torsk och räkor och vitlöksbröd på mitt nyvaxade och polerade bord med en skön kökshandduk från mina tremänningar. Börtnan är känt i hela landet för sin kyla och sitt fiske. Kika in i deras webshop -> https://annaochelin.selz.com/sv för massor av härproducerade produkter.

Receptet, på en stooooooor gryta/soppa som räcker till många, eller till massor med matlådor.

3 stora morötter
5 stjälkar blekselleri
1 stor fänkål (spara dillen till att toppa soppan med)
1 stor gul lök
5 stora potatisar
1 paket fryst msc-märkt torsk
En handful frysta räkor som tinats sakta med lite salt på
2 paket saffran
1-2 röda chilifrukter (beroende på hetta och tycke)
3 buljongtärningar (jag föredrar grönsaksbuljong)
1,5 l vatten
5 dl grädde

Jag började med att skala, skölja och skära alla rotfrukter och grönsaker till ungefär lika stora bitar. Ganska rustika bitar, inget finlir här – det får William och Daniel syssla med. 😉

Sedan fräste jag saffran i lite smör, tillsatte chilin och alla grönsaker tillsammans med vatten och buljong. Sedan fick det stå och puttra på spisen nästan en timme innan jag tillsatte grädde och fisken (i ungefär lika stora bitar som resten). Det fick puttra i ca tio minuter till och serverades med handskalade räkor, fänkålsdill och vitlöksbröd. Vi hade aioli hemma men glömde helt bort att toppa med den, men det var så himla gott att det inte behövdes.

I sann Daniel-san-anda blev det Mello igår kväll. Själv hade jag peppat med Metallica hela dagen för att mäkta med. 😉 Datorn i knät, så klart! Idag blir det en söndag utomhus efter någon timme med uppdatering av blogg och bokslut!

Ha en fin dag!
Kram/
El

Mormors pannkakor

3 januari, 2021 By El Leave a Comment

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken.

Nå, vad har mormors pannkakor med hållbart levnadssätt att göra? Om jag går tillbaka i tiden, ca 40 år, till mormor och morfars gula kök så doftade det något alldeles speciellt.

Det låg tomater i fönstren för att mogna och hela trädgården var fylld med hemodlade grönsaker, bär och bönor. Det spritades, och pratades, och snoppades, och skrattades, och kokades, och syltades.

Mormor gjorde saft och sylt, och då var man inte rädd för socker. Särskilt utmärkande var mormors jordgubbssaft. Men jag, som inte är särskilt förtjust i sött, tyckte att rabarbern, hallonen, eller vinbären var godare. Mormors rabarberkräm. Nomnomnom. Skulle nog aldrig få för mig att göra det själv, men morfar älskade sin kräm, med lite grädde i. Det var lyx. Hemgjord nyponsoppa med mandelbiskvier och en skvätt grädde. Huvva, det skar sig så jag fick lite panik när jag tittade ner i tallriken, men morfar ÄLSKADE det. Jag kan fortfarande inte blanda glass i saftsoppor, eller kräm, eller sylt. Det är som nagelgnissel mot svarta tavlan. Jag får rysningar. Om jag nu skulle få för mig att äta kräm vill säga.

Pannkakor är inget jag bjuder på särskilt ofta heller, Diesel hade jättesvårt för konsistensen när han var liten så det är egentligen först nu på senare år som han har börjat tycka om och efterfrågat pannkakor. Och mormors pannkakor, och farmors pannkakor, är lite av det godaste som finns. Jag tar en tugga och blir liksom liten igen, sittandes på Nunnevägen eller Rådjursvägen.

Pannkakspannan är en gjutjärnspanna från Skeppshult som jag köpt på Bagaren & Kocken. (Reklamlänk till produkten här). Den blir bättre och bättre för varje gång den används och pannkakorna blir precis som jag kommer ihåg dem från mormor och farmor.

Socker och vanligt vetemjöl är något vi normalt skyr som pesten. När det dessutom kombineras med mängder av smör så chockar jag mig själv. Tur det händer så oerhört sällan! 🙂 Nåväl, håll till godo. Receptet gör ca 6-7 stycken så dubbla gärna, eller trippla, för det går åt.

Och går de inte åt kan de med fördel ”strimlas” eller ”tärnas”dagen efter, stekas upp med ytterligare smör och åtnjutas med lite lönnsirap och kanel. Hehehe, som sagt, vi äter de en gång varje blå måne ungefär och tur är väl det!

Mormors pannkakor 6-7 st

2 ägg
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 nypa socker
1 nypa salt
5-6 dl mjölk

Vispa äggen med 1 dl mjölk, tillsätt mjöl, socker och salt och vispa klumpfritt. Tillsätt sedan mjölk tills smeten är glansig och fin. Mängd efter behag.

Stek i smör. Om man vill kan man ”fuska” och smälta i lite smör i smeten, då behöver man inte tillsätta smör för varje pannkaka, men smöret gör kanterna sådär galet frasiga så man nästan dör av varje tugga.

Tänk dig ärtsoppa med fläsk, (klicka för recept) då passar receptet perfekt till tre personer, två pannkakor per skalle med lite sylt och grädde. Och sen en mil i spåret! Hehehe.

Ja det är nåt alldeles särkilt med den gamla svenska husmanskosten. Nostalgi. Nån gång ska jag dela farmors recept på pannbiffar också. Så det inte faller i glömska.

Kram,
El

Ärtsoppa med fläsk i Crock-Pot

25 januari, 2018 By El 5 Comments

Detta inlägg innehåller reklamlänkar för Bagaren och Kocken.

Här mina vänner ska ni få ett riktigt gammalt inlägg, som har legat på lur sedan jullovet, 2015! 🙂

Slökokt ärtsoppa! Dåvarande kollegans CrockPot användes flitigt under jullovet, men nu har hon fått tillbaka den, kanske med lite inspiration till lättlagade rätter? Ju fler rätter jag testar själv desto säkrare blir jag på att Crock-Pot

Några recept har vi hunnit med, med de lånade pottorna.

Lammstek i Crock Pot
Boeuf Bourguignon i CrockPot
Linsgryta i crockpot med surdegsbröd och ekologisk surdeg
Långkokt chili på högrev med ostronskivling
Kalops en vardag?

Jag har samlat alla recept på en egen sida med Härliga Grytor och Crock-Pot (klick). Kika gärna där. Och Frida, du använder väl din? Lena skulle väl också köpa en? Ni hittar några bra pottor här om ni är intresserade (reklamlänk till Bagaren och Kocken, klick).

Denna ärtsoppa blev tjock, och oerhört smakrik. Den räckte till oss tre och fyra ”matlådor”.

Jag tog ett helt paket med torkade ärtor, la dem i blöt över natten och klämde ner allt i en Crock-Pot. Det fick precis plats så att jag kunde stänga locket så nästa gång får jag nog köra på mindre mängd ärtor.

Ärtsoppa med fläsk i CrockPot

Save Print

Ingredienser

1 kg torkade gula ärtor
1 rimmat fläsklägg
2 hela skalade morötter
2 hela gula lökar
2 kvistar timjan
3-4 lagerblad
2 kvistar mejram
1-2 l vatten

Gör så här

Lägg ärtorna i blöt över natten och skölj noggrant av dem på morgonen.
Lägg ner i en Crock-Pot tillsammans med två hela, skalade lökar, 2 hela och skalade morötter, örter och vatten.
Lägg ner ett helt fläsklägg í grytan och täck med vatten.
Låt gå på låg i åtta timmar och ta sedan upp köttet.
Skär bort svål och fett från köttet och dela i mindre bitar.
Lägg tillbaka köttet i soppan och servera med lite senap.

En klick senap, en kvist timjan, ett glas öl.

Det här ett jättesmart tips om man som vi har en väldigt liten frys. Frys in portioner i platta påsar märkt med innehåll och datum. Det tar nästan ingen plats i frysen, blir inte frostskadat av en massa onödig luft, fryser snabbt då det är platt och tinar snabbt när det är dags. Ta med till jobbet och tina under dagen och värm upp till lunch.

Nu ska jag inte låta mina inlägg ligga och damma i över två år igen! 😉
Ha en fin dag!
Kram,
El

Välkommen 2018!

5 januari, 2018 By El 2 Comments

90 kg plus?! WHAT????

Jag vägde 72 samma morgon som jag åkte in till BB med Diesel i magen. Mitt mål senaste år…ehum, åren… har varit att gå ner till under 70 kg, men jag verkar bara lyckas med att gå upp. Mediciner, kortisol,kortinson, sjukdomar, och ren och skär lathet, och en smula frossa, gör att jag nu har en ganska tung uppförsbacke. Och ingen sablarns disciplin…

Jag har gett mig själv ett par nyårslöften. Inget så luddigt som att jag ska ”börja träna”, eller ”gå ner i vikt”, eller ”leva hälsosammare”. Fast kontentan blir precis den sagda!

Nope, jag har mätbara, kvantifierbara, löften! Tack Charlie!

Jag ska lära mig att springa (jogga) en mil. Detta är inte något nytt mål direkt. Ett av mina livsmål har alltid varit att kunna springa en mil. Och med att springa så menar jag jogga. Jag har en romantisk bild av att det ska vara så skönt att rensa hjärnan i skogen, á la värsta FBI-agenten i nån film jag sett som fastnat i minnet.Nåväl, 2018 är året då jag ska jogga min mil. Har ni tips på bra appar till Apple Watch och iPhone så kommentera gärna!
Jag ska gå ner till 69 kg, alltså under 70, så 69,9 är helt ok med mig! 😀 Detta ska jag göra genom att använda mig av min nya äppelklocka och appen Lifesum (klicka för länk till deras sida), dra ner på vinet, äta lite mindre och börja jogga. Jag vill bli bättre på att ta med mig matlådor. Ska jobba på det.

Jag har dammat av kameran och stativet. Jag har organiserat ett nytt skafferi, under trappen, jag har sorterat och inventerat alla mina hushållsapparater och köksgadgetar. Jag kommer göra många smoothies igen, många olika typer av smaksatta”detoxvatten”, sallader, poké bowls, kommer ibland väga maten, kommer ibland använda mig av handflata och knytnäve för att mäta portionsstorlek.

Åh vad jag har längtat efter detta, att kicka igång bloggen igen och hitta energin att göra det jag älskar mest, att laga och äta mat, och skriva! 😉
Här bjuder jag på en klassisk fransk löksoppa med kantarell- och gruyeretoast. Receptet på löksoppan finns här (klicka på länken).

Gympadojjorna står i hallen i sin färggranna prakt och väntar på årets första runda. Boxningshandskarna och boxkudden är avdammade och yogamattorna utrullade.

2018, nu KÖR vi!

Kram,
El

Höstig fisk- och skaldjursgryta med saffran, chili, och skördegrönt

9 oktober, 2016 By El Leave a Comment

Vi har bestämt oss. Vi ska köpa hus.

Och det är höst i fru Bergströms huvud!

Nordanvinden har en väldigt stark påverkan på mig. Varje höst är likadan. Vinden kommer och ”pratar” med mig, och pockar på förändring. Om det så är att byta jobb, att ta upp en ny hobby, att möblera om eller att leta hus. På hösten påbörjar jag alltid nya projekt. Och nu, mina vänner, är vi mitt uppe i en ”köpa hus process”, med visningar, försäljning av vår lägenhet, bankmöten, lånelöften, budget, inredning, renoveringar.

Allt i mitt liv snurrar så snabbt, så snabbt, och jag behöver bromsa upp och samla kraft och energi ibland. På jobbet snurrar delårsbokslut, arrenden, avtal, budget, uppföljning, revision, årsbokslutsplanering, etc. Privat har jag några konsultuppdrag, några pro bono uppdrag, och så bloggen förstås. Och adhd utbildning, Diesels hälsa och välmående. Min egen hälsa, astma, uppföljning, lungröntgen, nya mediciner. Daniels och min viktresa och försök till vardagsmotion. Kalas, middagar, mingel.

Ibland behöver jag bara andas in min underbara höstluft. Hösten är min. Jag älskar hösten. Om det snurrar för fort kan jag ta ett steg utanför mig själv och bara öppna upp inför all energi som fullkomligen virvlar i vindarna nu. Blunda, ta ett djupt andetag och känna hur allt som snurrar faller på plats och jag fylls med klarhet och ny energi. Det funkar alltid.

Jag njuter av höstlöven, de sprakande färgerna, den höga och klara himlen, den hårda, och kyliga vinden. Den friska luften fungerar som en defibrillator på varenda nerv i hela mitt system. Jag vill liksom bara öppna upp armarna så mycket jag kan och köra Ronjas vårskrik, fast mitt höstvrål, av lycka och energi. Jag längtar ut, det är en oerhört stark längtan ut.

Ut i naturen, ut i skogen, ut på havet, ut i vindarna, ut till alla färger och allt liv. Igår var jag ute och red med Camilla i skogen, det var ett lyckorus. Jag fick vara ett med hästen i naturen och njuta av att vi två utforskade nya marker tillsammans. Det är en väldigt häftig känsla att vara ett med ett ton häst under sig som tar mig dit jag vill, som om jag kommunicerar klart och tydligt lyder min vilja, och vi liksom vrålar tyst ihop, både Dixie och jag av sprudlande, höstlig glädje.

Camilla är en av dem som ger mig energi. Mängder med positiv energi och jag är så ofantligt tacksam över att ha henne i mitt liv och få tanka av hennes energi när jag behöver. Tack Camilla!

Mitt bland alla mina påminnelser, kalendrar, notiser, post-it lappar, och långa to-do-listor balanserar jag livet men hjälp av hösten och vinden.

Visst blir man lite glad av de dina färgerna?

Kika i din affär om du kan hitta fisk med kort datum och få ett bättre pris. Ska du inte tillreda direkt, in i frysen till ett sånt här tillfälle. Det är bättre för både miljön och plånboken att välja mat som har kort bäst-före-datum. Det blir mindre matsvinn och maten har inte gått till spillo i onödan. Du kan få ner till halva priset om du bara ställer frågan i affären.

Höstig fisk- och skaldjursgryta med saffran, chili, och skördegrönt

Save Print

Ingredienser

4 morötter
0,5 rotselleri
4 blekselleristjälkar
1 grön paprika
1 gul lök
0,5 butternut pumpa
1 liter buljong
6 dl laktosfri grädde
1 chili
salt, peppar, chilipulver
2 paket saffran
Vit fisk
Räkor
Hummer
Aioli
Stekt rustik baguette
Krasse

Gör så här

Skala och slanta morötterna. I mindre bitar för en mer elegant soppa, eller störra bitar för en rustik känsla.
Skär rotselleri, blekselleri, pumpa, lök och paprika i ungefär lika stora bitar som morötterna.
Smält smör i en stor gryta med tjock botten, jag använde min underbara Le Creuset.
Fräs grönsakerna en stund tillsammans med saffran.
Häll på buljong, vin och grädde och låt puttra tills grönsakerna känns mjuka. Ca 40 minuter till en timme.
Skär fisken i mindre bitar, ca två centimeters breda ”strimlor”.
Skala och rensa räkor, ställ åt sidan.
Skala och rensa hummer, skär i mindre bitar och ställ åt sidan.
Låt fisken puttra med i 20-30 minuter.
Smaka av med salt, peppar och chilipulver.
Servera i skålar, toppa med räkor, hummer och aioli, och lite krasse och stekta brödskivor.

Idag ska vi på fyra olika husvisningar, och det är både spännande och dränerande att leta efter det perfekta huset till vår lilla familj. Vet du om något som är eller ska bli till salu på Värmdö eller Ingarö får du gärna hojta till, men vi lämnar inte våra öar. 🙂

Kram,
El

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta

20 september, 2016 By El Leave a Comment

När vi var i London testade vi så klart en klassisk Brittisk frukost, vita bönor, stekt korv, bacon och toast. Inte helt i min smak, men om man piffar till lite, tillsätter lite klassiska smaker och gör något nytt av det? Ja! Sedan beror det så klart på var man äter någonstans. Vi fick uppvärmda ”vita-bönor-i-tomatsås”, med sladdrigt och flottigt bacon och någon smaklös och färglös korv-variant tillsammans med rostad formfralla. Kulinarisk höjdpunkt? Knappast. Men jag gillar bönor, korv, bacon och toast. Surdegsbruschetta. Ingen konserv med vita bönor i tomatsås utan kokta vita bönor i en tomat och buljongsoppa med morötter, selleri och palsternackor.

Här har jag gjort en soppa med vita bönor och örter, toppat med knapriga baconbitar och stekta korvslantar. Wermdö prinskorv, lokalt och gott. Till det en bruschetta och krasse. Kulinarisk upplevelse? Absolut! Gott och fräscht istället för stabbigt och flottigt.

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta

Save Print

Ingredienser

Bön-&baconsoppa
2 paket ekologisk bacon
1 paket skärgårdsprinskorv
3 smala morötter
3 smala palsternackor
3 blekselleristjälkar
1 gul lök
2 burkar vita bönor
2 burkar black eyed peas
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 burk krossade tomater
2 kvistar timjan
2 lagerblad
Lite krasse
Lite riven ost
Bruschetta
4 skivor surdegsbröd
1 msk olivolja
1 ask ekologiska små tomater
0,5 finhackad röd lök
1 näve finstrimlade basilikablad
Salt, peppar, chilipulver

Gör så här

Skala och skär morötter och palsternackor i 0,5 cm stora bitar.
Skär lök och selleri i lika stora bitar.
Skär eller klipp bacon i 0,5 cm breda strimlor.
Skär korven i tunna slantar.
Stek baconet i omgångar i en stekpanna med keramisk beläggning.
Sila av baconflottet till en bunke och ställ åt sidan.
Stek korven i omgångar i lite av baconflottet, ställ åt sidan.
Ta fram em stor gryta och fräs grönsakerna i lite av baconflottet.
Tillsätt krossade tomater, bönor, örter, vatten och buljong.
Låt puttra på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka och soppad fått en lite tjockare konsistens.
Under tiden soppan puttrar pensla brödskivorna och rosta i 200° tills de fått fin färg.
Finhacka rödlök och tomater och strimla basilikan fint.
Blanda tomater, lök och bailika i en skål, salta, peppra och smaka av med chilipulver.
Servera soppan toppad med korvslantar och bacon, och lite riven oct och krasse.
Servera bröden med en sked tomatsallad och lite krasse och ett basilikablad.

Hösten är här, med allt vad det innebär; kyligare vindar, soppor, grytor, tända ljus, och VAB. Diesel är snuvig och hängig, och får vara hemma idag och kan förhoppningsvis vila bort vad det än är han har fått. Nu kan jag passa på att uppdatera och publicera några av alla de påbörjade utkasten till inlägg som ligger och dammar.

Diesel och Goblin och jag ligger i sängen och Diesel och jag dricker te och sitter med varsin padda. Mysigt!

Ha en fin dag, och ta hand om er!
Kram,
El

Linssoppa och dag 15-16

17 augusti, 2016 By El 1 Comment

I måndags hade vi återgivning om Diesels ADHD med psykolog och skolpersonal. Det var ett bra och känslosamt möte och jag fick en lång pratstund, i bilen på väg hem, med Diesels nya fröken och fritidspersonal. Daniel gjorde farmor Victorias köttfärssås och när Diesel somnat tittade vi på Room.

Vilken fullständigt, överjävligt, vidrig film! Tårarna rann filmen igenom och jag kunde inte släppa taget om Diesel på hela natten. Daniel fick till och med bära in honom till vår säng för att jag överhuvudtaget skulle kunna somna. Usch vilken stark film. Not for the faint hearted!

Linssoppa är en favorit när hösten börjar smyga sig på. Det är varmt, mustigt, gott och superbilligt. Det är även hyfsat bra långsamma kolhydrater och om man bara äter det ibland så får det klassas som LCHF. Soppa och smörgås är ju som bekant favoritklassat hos mig och just linssoppa har vi gjort två gånger tidigare. Linssoppa med grillad kyckling och smörgås hittar du om du klickar på länken och likaså Linssoppa med bacon och grilled cheese.

Gårdagens linssoppa var med morötter och kålrabbi, tomater och grillad smörgås

Motivationen på viktresan ligger fortfarande på topp och efter helgen kommer jag sammanfatta veckorna istället för att referera dagarna, och det känns riktigt, riktigt bra.

Jag dricker kaffe, mängder med grönt te, äter lunch, ibland en frukt, och middag. Och jag rör på mig. 😉 Det funkar.

I sinom tid, med mindre tungt bagage att bära, ska jag ta upp löpningen igen. Alltså, jag har aldrig kunnat springa, men alltid haft en romantisk bild av hur bra och skönt det är att jogga en mil i skogen eller på en FBI-bana eller, ja hur som helst. Romantisk drömmare… Ett av mina mål är, och har länge varit, att springa en mil.

Jessica, jag hoppas kunna köra igång lite sakteliga under hösten. Den brutna tån måste bara läka först så vi kör på cykel och hästrygg så länge.

Ha en fin kväll,
Kram/El

Grillad BLT deluxe

15 mars, 2016 By El Leave a Comment

Ikväll blev det en grilled cheese, eller en grillad smörgås, till middag. En BLT deluxe. BLT står för Bacon Lettuce Tomato och denna har det och lite till, på ett nybakt ekologiskt valnötsbröd från Hemköp (i Hamnen, ja! ;-).

Jag är GALET förtjust i grillade smörgåsar. Och jag tror nog att ni alla förstått att jag har ”glömt” bort att jag ska äta glutenfritt. Jag saknar det goda brödet så mycket att min svullna mage liksom får gilla läget ibland. Oftast äter jag glutenfritt. Till vardags (fast det är tisdag idag).

På det smörade brödet har jag först några skivor ost, knaperstekt bacon, tomatskivor, romansalladsblad, bresaola, tunt skivad rödlök, lite mer ost och rökt kalkon med lite majonäs och dijonsenap. Grilla sedan i en bordsgrill (klick) och NJUT!

Kram/El

Ängamatsoppa med grillad smörgås och ny fondvägg

3 mars, 2016 By El Leave a Comment

Nu har vi sportlov. Inte för att vi sportar särskilt mycket men det är skönt att vara hemma och ta hand om varandra. Vi har haft hantverkare hemma sedan måndags förra veckan då vi tilläggsisolerat Diesels ytterväggar och det har varit rörigt, stökigt, och fullt av folk hemma. Idag är de klara och Diesel har fått ny färg och ny fondvägg i sitt rum. Framförallt har han fått isolerade väggar och det behöver inte bli så kallt vintertid.

Istället för Spiderman, som sist, så valde Diesel en fondvägg med dödstjärnan och starfigthers från Star Wars. Så jag valde en grå färg som passar tapeten (så inte all smuts ska synas så väl! 😉

Nu ska vi ”bara” bära in alla möbler, kapa skrivbordsskivan som blev en centimeter för lång, flytta tillbaka akvariet, sätta upp hyllor och gardiner igen. Sedan har vi fått tillbaka vår lägenhet! Alla Diesels möbler har stått mellan kök och vardagsrum och så det ska bli ofantligt skönt att få städa upp ordentligt.

Soppa och grillad smörgås passar perfekt på lovet. Glutenfritt bröd fick grillas en stund innan jag monterade smörgåsarna och grillade dem igen.

Soppan är en enkel ängamatsoppa med en påse frysta grönsaker, en liter buljong och tre deciliter laktosfri grädde. Redd med lite potatismjöl. Smaksatt salt och peppar. Enklare kan det egentligen inte vara och det behöver verkligen inte vara svårare.

Smörgåsen består av glutenfritt bröd, knaperstekt bacon, grillad kyckling, chilibea, mozzarella, avokado och romansallad.

Enkelt och gott.

Ha en fin dag!
Kram/El

Glutenfri ramen soppa-LCHF deluxe

30 januari, 2016 By El Leave a Comment

Ramensoppa är en japansk buljongsoppa med nudlar med oändliga variationer, och inte alls de där små fyrkantiga nudelpaketen som symboliserar studentmat och som råkar vara min sons favorit.

Jamie Oliver säger att det viktigaste med ramensoppa är tiden investerad i den heta och goda buljongen. Jag håller med. Jag har till och med försökt att klara den, dvs göra en consommé av den. Men jag har använt goda, ekologiska buljongtärningar istället för att koka buljong från grunden på ben och kött.

Här får buljongen sjuda en timme med en torkad chili, några lagerblad, purjo, morot, och palsternacka, och slantad ingefära.

När buljongen sjudit en timme vispade jag två äggvitor och hällde ner, sedan fick det sjuda ytterligare ca tjugo minuter under omrörning.

En ren, blötlagd kökshandduk i ett durkslag över en kastrull.

Geggigt, sörjigt, skummigt – blir en klar consommé.

Sojaägg

2 färska ekologiska ägg från frigående höns som vistas utomhus!

0,5 dl ekologisk soja

Koka upp vatten i en liten kastrull

Sänk sakta och försiktigt ner två ägg

Koka i 7 minuter

Häll genast av det varma vattnet och kyl med isvatten så kokningen avstannar direkt

Skala de kalla äggen och lägg dem i en liten plastpåse med sojan och ställ in i kylskåp. Ju längre desto bättre.

Köttbuljong

2 l vatten

3 köttbuljongtärningar från Kung Markatta

2 umamibuljongtärningar från Kung Markatta

0,5 strimlad ekologisk purjolök

1 slantad morot

1 slantad palsternacka

3 lagerblad

1 torkad chili

3 krossade vitlöksklyftor

3 cm slantad ingefära

4 msk soja

2 hopvispade äggvitor för att klara buljongen

1 tsk sesamolja när buljongen är klar

Pulled pork

Jag inser till min stora förskräckelse att jag inte gjort ett enda inlägg om pulled pork! Vi har gjort det så många gånger att jag antagligen trodde att vi redan hade flera varianter på bloggen, men icke! Vi har gjort pulled pork i gryta, på grillen, i CrockPot och pulled chicken i gryta. Wow. Inte ett enda recept. Men men det får komma, för idag fuskade vi och köpte färdigt.

Grönsaker

Smörstekt ostronskivling

Salladslök

Alfalfagroddar
Edamamebönor

Shiritakinudlar, eller LCHF nudlar, eller sjögräsnudlar. Genomskinliga rackare. Passade utmärkt till denna ramensoppa. Blötlägg en stund och lägg i botten av en djup tallrik. Lägg upp de smörstekta svamparna, pulled pork, edamame, groddar och sojaägget. Toppa med cashewnötter och häll på den heta rykande, klara buljongen. Det kändes lite lyxigt och lite som en japansk matceremoni.

Trevlig helg!

Kram,

Soppa & smörgås

Footer

COPYRIGHT © 2021, Sustainable Living by Goblin Creative

HEJ OCH VÄLKOMMEN!