grillad smörgås

Frysplundring blir en kubansk Reuben?

10 maj, 2024 By El Lämna en kommentar

Det fanns ett litet ensamt fläsklägg i frysen.

Kryddor och örter finns skafferiet fullt, för varje tillfälle jag får att plocka eller odla, och torka, eller köpa billigt, eller fylla på med nya smaker så gör jag det.

Så jag tog fram det lilla gulliga grisbenet och la det i en kastrull med vatten så det precis täckte. Lägget var rimmat så inget salt behövdes, men chili, hot lemon från egna chiliplantan, lagerblad från egna lagerplantan, libbsticka, pepparkorn och bockhornsklöver fick koka med i dryga tre-fyra timmar.

Jag älskar fläsklägg, det är billigt och väldigt gott, men det är pilligt och tidskrävande, och eftersom jag har supersvårt för fett så måste jag pilla bort allt minutiöst. Och när jag står där och pillar så kommer det en ”utsvulten” tonåring och ska smaka. Att han åt för mindre än en kvart sen verkar han ha glömt. Sedan bidde det bara en tumme kvar. Typ. (Svensk barnsaga om Mäster Skräddare och en rock som bidde en tummetott.)

Min hälsoresa fortlöper som den ska förutom att det blivit lite väl mycket havregrynsgröt på sistone. Men jag älskar havregrynsgröt. Med lite salt, och lite kanel, och en gnutta lönnsirap så är det som en french toast.

Vi har också tillagat mycket fisk som vi haft i frysen sedan förra året, och jag är glad att vi äter upp det som finns, då ny säsong för härodlat och egenfiskat är runt hörnet så vi kan börja fylla frysarna igen.

Jag är så typiskt jag! Hehe, nu när jag har ”restriktioner” är just de det enda jag kan tänka på. Bröd. Vin. Ost. Inte kött, och absolut inte socker och sötsaker. Fast lönnsirap på gröten? Och gris på mackan? Vin i glaset? Jaja. 🫣

Brödet är i alla fall glutenfritt. Oftast. Och jag fortsätter med mina oljor, och vitaminer, och mina steg, fast jag glömt klockan. Runkeeper på telefonen håller koll från fickan.

Det är ju ingen hemlighet att grillade mackor är det bästa jag vet. Jag trodde jag lagt upp alla mina grilled cheeses, och cubanos, och Reubens, och smashed burgers, och quesadillas, gourmet korv med bröd, och, och, och, men tydligen inte. Men några har fått flytta in här.

Soppa & smörgås

Bjuder på några gamla bilder som jag själv saliverar åt i min torftiga tillvaro av minimalt mack-intag. 😉

Smashed mooseburger med karamelliserad lök och smörstekta kantareller under ett täcke av Gruyere på hembakt bröd. 🤤

Lite av varje i en grillad ciabatta, med skinka, mortadella, olika korvar, ost, surkål, knaperstekt bacon, kanske mozzarella, nån typ av grön lök, kanske salladslök. En Dagobert?

Och här kommer dagens macka!

En blandning av en reuben och en cubano, eller en cubano med sauer kraut och kokt fläsklägg. Fy FARAO va gott!

”Glutenfri”? baguette
Laktosfritt smör
Edamer
Rökt skinka
Kokt fläsklägg
Dijonsenap
Majonäs
Surkål med torrostad hel kummin
Skivad saltgurka

SÅÅÅÅ gott. Gjorde en ny sats tvål igår också, så mer info kommer strax.

Ha en fin kväll.
Kram,
El
X.

Adam & Albins råbifftryffelmacka.

28 april, 2024 By El Lämna en kommentar

Daniel skickade en länk till mig härom morgonen, med texten ”You fix!”. Det var ett klipp från Nyhetsmorgon där Jenny och Per fick smaka Adam och Albins råbiff med tryffel. Här är klippet.

Receptet får ni här på länken www.koket.se/handskuren-rabiff-med-tryffel men jag kommer visa steg-för-steg hur jag gjorde Adam och Albins tryffelråbiffmacka från Nyhetsmorgon.

Brödet gjorde vi från Diesels bästa kokbok Joshua Weissman och resultatet? Ja, alltså med de förutsättningarna jag hade, som amatör-hobby-hemma-kock och med ingredienser från en vanlig ICA i Östersund, med medelSvensson-budget så blev det enligt förväntan. 😉

SJUUUUUKT gott. Superbt avslut och nystart. Receptet på brödet hittar ni här på länken. jag skippade vitlöken.

Alla ingredienser ska vägas, blandas för sig, temperaturmätas exakt. Lite kemilabb, som när vi gör tvål och salva.

Jag älskar ju att preppa och förbereda allt, och ska man göra en sån här rätt är det liksom ett måste. Och tack vare mitt stora intresse för både matlagning och tvåltillverkning har jag alla redskap som krävs, och även om de inte är på proffsnivå så funkar de i mitt hemmakök. Längst upp på bilden är en liten assiett med en lite slickepott, med en så kallad ”Tangzhong” med mjöl, mjölk och vatten, som en vatten-roux utan smör. Den skulle vara i brödet, men fru Bergström fort-och-fel, glömde den. 🫣

En mandolin till silverlöken, ett rivjärn till parmesanosten, en temperaturmätare till mjölkblandningen, och, kanske det viktigaste igår, – en köksvåg som mäter exakt.

Mjölblandning, mjölkblandning med jäst, rumstempat smör, och ägg blandas och bearbetas enligt receptet. Här skulle även tangzhongen varit med.

Allt preppat. Jag har stavmixat friterade marconamandlar, rivit parmesanen, mätt upp socker, ättikssprit, olivolja, isvatten, majonäs, smör, Daniel finskar ryggbiffen för hand och degen var färdigjäst.

Krossade mandlar, riven parmesan och mjukt smör. Knappast sista gången vi gör det här! Och idag ska jag göra parmesanchips med krossade mandlar i, för att det finns hemma. Måste ju bli himmelskt gott.

Degen delades i nio hyfsat lika delar, rullades och lades i smord form för ytterligare jäsning. Ättikslagen till silverlöken kokades upp, svalnade och hälldes på löken, köttet blandades med olja, vatten, salt och peppar, smöret är ihoprört så bara tryffeln som ska mandolinas och brödet gräddas.

Supergott och fluffigt.

Råbifftryffelmackan skulle ha smörstekt Japanskt mjölkbröd, så jag skar av topp och botten på bullarna och stekte i smör.

Använder nästas alltid gjutjärn, det är det bästa jag vet.

Här var jag så sjukt taggad att jag nästan hade lite puls. Äntligen dags att montera, lägga upp, och servera. Och på alla bilder kanske ni har sett att vi har mängder med olika sorters tallrikar och assietter? Det är för att allt fint, dyrt porslin vi en gång hade har blivit sålt, chippat, tappat, kanske även i frustration kastat i golvet, vid nåt svagt NPF tillfälle. Kvar är chippat, och loppisfynd. Spretigt, precis som vi. 😉

Mandelparmesansmöret på. Ska ha lite mer nästa gång, det var SÅ gott.

Handskuren råbiff, tartar, på.

Syrad lök på.

Majonäs på.

Tryffel på. Sommartryffel på liten burk á la ICA. Har varken tillgång till, eller råd med, nåt annat. Men det är också gott. Kanske inte 2 stjärnigt gott, men det livet är förbi. Det här är galet gott. Sådan magisk lyx.

Det tog rejält många timmar, och att börja sen eftermiddag var dumt. Jag hoppas jag kan göra om det nån gång men då börjar jag mycket tidigare med preppen.

Till maten satte vi på nya filmen om Bob Marley – One Love. Gissar att jag kommer se den ungefär lika många gånger som jag sett Metallicas Through the Never, typ oändligt många. Såg den igår, såg den i morse när jag började skriva, och har lyssnat på musiken sedan dess idag. Älskar språket och dialekten, och musiken.

Avslutar inlägget med en förhoppning om att ni får en finfin dag med denna lilla goding.

Kärlek, respekt och hälsa.
Kram;
El
X

Linssoppa och dag 15-16

17 augusti, 2016 By El 1 kommentar

I måndags hade vi återgivning om Diesels ADHD med psykolog och skolpersonal. Det var ett bra och känslosamt möte och jag fick en lång pratstund, i bilen på väg hem, med Diesels nya fröken och fritidspersonal. Daniel gjorde farmor Victorias köttfärssås och när Diesel somnat tittade vi på Room.

Vilken fullständigt, överjävligt, vidrig film! Tårarna rann filmen igenom och jag kunde inte släppa taget om Diesel på hela natten. Daniel fick till och med bära in honom till vår säng för att jag överhuvudtaget skulle kunna somna. Usch vilken stark film. Not for the faint hearted!

Linssoppa är en favorit när hösten börjar smyga sig på. Det är varmt, mustigt, gott och superbilligt. Det är även hyfsat bra långsamma kolhydrater och om man bara äter det ibland så får det klassas som LCHF. Soppa och smörgås är ju som bekant favoritklassat hos mig och just linssoppa har vi gjort två gånger tidigare. Linssoppa med grillad kyckling och smörgås hittar du om du klickar på länken och likaså Linssoppa med bacon och grilled cheese.

Gårdagens linssoppa var med morötter och kålrabbi, tomater och grillad smörgås

Motivationen på viktresan ligger fortfarande på topp och efter helgen kommer jag sammanfatta veckorna istället för att referera dagarna, och det känns riktigt, riktigt bra.

Jag dricker kaffe, mängder med grönt te, äter lunch, ibland en frukt, och middag. Och jag rör på mig. 😉 Det funkar.

I sinom tid, med mindre tungt bagage att bära, ska jag ta upp löpningen igen. Alltså, jag har aldrig kunnat springa, men alltid haft en romantisk bild av hur bra och skönt det är att jogga en mil i skogen eller på en FBI-bana eller, ja hur som helst. Romantisk drömmare… Ett av mina mål är, och har länge varit, att springa en mil.

Jessica, jag hoppas kunna köra igång lite sakteliga under hösten. Den brutna tån måste bara läka först så vi kör på cykel och hästrygg så länge.

Ha en fin kväll,
Kram/El

Grillad BLT deluxe

15 mars, 2016 By El Lämna en kommentar

Ikväll blev det en grilled cheese, eller en grillad smörgås, till middag. En BLT deluxe. BLT står för Bacon Lettuce Tomato och denna har det och lite till, på ett nybakt ekologiskt valnötsbröd från Hemköp (i Hamnen, ja! ;-).

Jag är GALET förtjust i grillade smörgåsar. Och jag tror nog att ni alla förstått att jag har ”glömt” bort att jag ska äta glutenfritt. Jag saknar det goda brödet så mycket att min svullna mage liksom får gilla läget ibland. Oftast äter jag glutenfritt. Till vardags (fast det är tisdag idag).

På det smörade brödet har jag först några skivor ost, knaperstekt bacon, tomatskivor, romansalladsblad, bresaola, tunt skivad rödlök, lite mer ost och rökt kalkon med lite majonäs och dijonsenap. Grilla sedan i en bordsgrill (klick) och NJUT!

Kram/El

Ängamatsoppa med grillad smörgås och ny fondvägg

3 mars, 2016 By El Lämna en kommentar

Nu har vi sportlov. Inte för att vi sportar särskilt mycket men det är skönt att vara hemma och ta hand om varandra. Vi har haft hantverkare hemma sedan måndags förra veckan då vi tilläggsisolerat Diesels ytterväggar och det har varit rörigt, stökigt, och fullt av folk hemma. Idag är de klara och Diesel har fått ny färg och ny fondvägg i sitt rum. Framförallt har han fått isolerade väggar och det behöver inte bli så kallt vintertid.

Istället för Spiderman, som sist, så valde Diesel en fondvägg med dödstjärnan och starfigthers från Star Wars. Så jag valde en grå färg som passar tapeten (så inte all smuts ska synas så väl! 😉

Nu ska vi ”bara” bära in alla möbler, kapa skrivbordsskivan som blev en centimeter för lång, flytta tillbaka akvariet, sätta upp hyllor och gardiner igen. Sedan har vi fått tillbaka vår lägenhet! Alla Diesels möbler har stått mellan kök och vardagsrum och så det ska bli ofantligt skönt att få städa upp ordentligt.

Soppa och grillad smörgås passar perfekt på lovet. Glutenfritt bröd fick grillas en stund innan jag monterade smörgåsarna och grillade dem igen.

Soppan är en enkel ängamatsoppa med en påse frysta grönsaker, en liter buljong och tre deciliter laktosfri grädde. Redd med lite potatismjöl. Smaksatt salt och peppar. Enklare kan det egentligen inte vara och det behöver verkligen inte vara svårare.

Smörgåsen består av glutenfritt bröd, knaperstekt bacon, grillad kyckling, chilibea, mozzarella, avokado och romansallad.

Enkelt och gott.

Ha en fin dag!
Kram/El

Grilled cheese på Naan med veganschnitzel och röra på belugalinser, tapenade och quinoa.

9 november, 2015 By El Lämna en kommentar

Lillfisen har varit hemma sedan mitten av förra veckan med feber. Jag har hunnit slänga ut en massa inlägg som legat på vänt eftersom jag inte har haft så mycket tid över på sistone. Nu har jag kommit ikapp med en massa måsten hemma, och en massa tråkig tvätt, och en massa inlägg, en massa kommande inlägg, en massa tips och idéer och en massa läkarbesök och bestyr.

Idag fick vi domen. Eller i alla fall diagnosen. Diesel har scharlakansfeber. Utan feber. Han är bara knottrig. Överallt. Han smittar, eftersom det är streptokocker; samma bakterie som orsakar halsfluss, och vi är satta i karantän under de tre första dagarna med penicillin. Så det blir några dagar till här hemma. Vabba eller jobba, vabba eller jobba? Just nu är jag ganska redo att jobba! 🙂

Efter en titt in i skafferiet såg jag direkt vad jag ville göra idag, Jag kokade svarta linser och röd quinoa i lantbuljong. Blandade i lite tapenade. Härlig kombination.

Ett Naanbröd, en veganschnitzel från Hälsans kök, svarta linser och röd quinoa blandat med lite tapenade, ruccola, purjolök, lite laktosfri keso och två tomatskivor. Och två tjocka skivor ost. Om jag skulle ta och lägga ihop allting…

Voilá! Hur gott som helst! En grillad smörgås av Naan, en veganschnitzel från Hälsans kök, svarta linser och röd quinoa blandat med tapenade, ruccola, purjolök, lite laktosfri keso och två tomatskivor. Och två tjocka skivor ost. 😉

Nu ska vi avsluta kvällen med en film och en kopp te i sängen.

Kram på er och kom ihåg att ta hand om er.
/El

Borsjtj – rysk rödbetssoppa och grillad smörgås

11 oktober, 2015 By El 1 kommentar

Det har säkert inte undgått någon att hösten är min absoluta favoritårstid? Luften är klar och himlen hög och färger sprakar överallt. Lamm och vilt är bäst och färskt på hösten och alla dessa underbara rotfrukter har mognat. Missförstå mig rätt – jag älskar vårens primörer och sommarens friskhet men åh vad jag älskar hösten. Hela min själ myser i raggsockar och poncho!

Soppa och smörgås! Soup and sandwich! Så klassiskt.

Borsjtj - rysk rödbetssoppa och grillad smörgås

Save Print

Author: El

Ingredienser

7 rödbetor
2 gula lökar
2 morötter
1 liten bit rotselleri
2 palsternackor
2 lagerblad
3 köttbuljongtärningar
1 kruka bladpersilja
1,5 liter vatten
Salt, svartpeppar
500 g grytbitar av lamm

Gör så här

Man kan göra den ryska rödbetssoppan på en mängd olika sätt och normalt brukar jag finskära och strimla rödbetor och morötter, gärna i en matberedare, men jag gjorde soppan dagen innan vi skulle äta den och visste att jag skulle låta den koka länge, så därför skar jag rotfrukterna med den grövsta delen av mandolinen, så de inte skulle koka sönder för mycket.
Jag fräste grytbitarna i smör och blandade ner allt i en stor kastrull. Hällde på vatten och buljong och kryddor.
Sedan skummade och skummade och skummade jag soppan tills den nästan blev klar som en consommé!
Soppan fick koka ett par timmar. När lammköttet är mört och gott är soppan klar.
Den fick svalna i kastrullen och stå i kylskåpet över natten.
Dagen efter värmde jag upp den sakta och "mosade" rödbetor och rotfrukter lite med en potatisstomp. Soppan var klar och vackert röd så jag behövde inte riva ner några råa rödbetor för färgens skull.
Jag gjorde bara en grillad smörgås till och klickade i lite crème fraîche och strödde på lite persilja,

Ha en fin höstdag!
Kram/ El

Bondbönsröra med rostade pinjenötter

20 juli, 2015 By El Lämna en kommentar

Jag älskar bondbönor, de har äntligen börjat dyka upp i hyllorna i grönsaksavdelningen och på torgen här i närheten.

Jag försökte så egna bondbönor i år men misslyckades totalt trots ett gediget förarbete. Jaja, de svenska bönderna är lika glada för det. 😉

Mormor och morfar hade alltid ärtor och bönor i trädgården när jag växte upp och jag kommer ihåg att jag inte gillade bondbönorna särskilt mycket, eftersom jag åt allt rått. Mormor tillagade ofta bondbönor på somrarna och jag fick hjälpa till att sprita bönorna. Det är ett kärt minne!

Det tar sin lilla stund att förbereda bondbönor, de ska spritas, förvällas och skalas ytterligare ut det vita tunna höljet. Men det är det värt. Det är lite meditativt och harmoniskt.

Koka bondbönorna i 3 – 1o minuter beroende på smak och preferens. Jag brukar koka dem mellan 4-5 minuter.

Sen brukar jag försiktigt nypa ett litet hål i bönan med nageln och skjuta ut bönan så försiktigt att den inte pressas sönder.

Ett kilo bondbönor i skidor resulterar i en stor påse med matavfall och en liten tallrik med gröna kompisar.

Nu är de färdiga att äta. Det smakar väldigt somrigt. Bondbönor är goda i sallader, stuvningar, soppor, grytor, och röror. Och idag blev det en röra. Tidigare har jag gjort en bondbönspuré, dillstuvad potatis med bondbönor och en grön pasta.

Idag fräste jag bondbönorna i lite olivolja, pressade i en stor klyfta vitlök och en halv citron. Sedan fick det hela svalna innan jag mixade ihop en härlig röra med lite mer olivolja och toppade med rostade pinjenötter.

Bondbönsröra med rostade pinjenötter

1 kg bondbönor, ja alltså färska bondbönor i skida 🙂 Eller ca 2-3 dl förkokta
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Juicen av en halv citron
1/2 tsk Cajunmix från Urtekram
1 påse ekologiska pinjenötter, torrostade och saltade
Salt och peppar från kvarn

Jag ringlade över lite olivolja och toppade med nötterna.

Antingen gör man det väldigt enkelt för sig. En skiva nybakt levainbröd från lokala bageriet är egentligt allt som behövs!

Eller så gör man en grillad smörgås med bondbönsröra och stekt quorn, med mozzarella, paprika och salladslök.

Kram/El

Toast, grillad smörgås, croque monsieur – kärt barn…

23 juni, 2015 By El Lämna en kommentar

Jag är en ”carb-aholic”, en ”kolhydrats-junky”, en ”mack-oman”… som sagt kärt barn har många namn. Jag ÄLSKAR smörgåsar, i alla former. Så självklart måste jag ha en ordentlig smörgåsgrill som gör fler än en smörgås som vårt våffeljärn fått göra. Inget fel på grillade smörgåsar i våffeljärnet! Det funkar. Men man måste ju VÄNTA så länge för det tar bara en smörgås i taget. Vi är ju tre som ska äta, och vi vill gärna ha fler än en smörgås.

Fast nu kan vi ju göra större smörgåsar förstås! 😉

Kvällens grillade smörgås
Ekologiskt surdegsbröd
Smör
Ost
Charkuterier enligt tycke och smak
Dijonsenap
Ekologisk tomat
Isbergssallad
Oregano

På denna raring, som vi kallade ”meatlovers delight” hade vi rostbiff, peperoni, salami, och kalkon! När den var färdiggrillad öppnade jag bara upp den och la dit några blad isbergssallad.

Åh va gott! Natta-macka, nån?

Kram/El