quorn

Asiatisk vegogryta med svart ris

23 juli, 2015 By El Lämna en kommentar

Snart augusti, och jag är urbota trött på grillat kött. Grillat överhuvudtaget. Men säg inte det till min man eller min bror. Eller till min brorson William för den delen! 😉

Jag har börjat byta ut nästan allt kött mot fisk eller vegetariskt. Men inte för att jag inte gillar kött, eller för att jag är vegetarian, utan bara för att jag är så himla trött på kött! Det händer i perioder. Ibland långa, ibland korta.

Länge, länge, länge har jag förespråkat att äta vegetarisk större delen av veckan och spara köttbitarna till enstaka tillfällen. Jag älskar en mustig köttgryta och en perfekt grillad köttbit men jag vet vad det gör för miljön och jag vet vad det gör för kroppen.

Min familj älskar att äta kött. Men de älskar även min vegetariska mat, och det är tur för periodvis blir det ofta vegetariskt. 😉

Ikväll blev det en het och härlig vegogryta, med inspiration från Asien. Serverat med svart ris och soja-nuggets och panerade minifiléer av quorn.

Vego-prepp
2 gula lökar, i skivor
2 vitlöksklyftor, i tunna stavar
1 röd chili, i skivor
2 msk riven ingefära
1/2 vitkålshuvud, i bitar
1 röd paprika, i bitar
3 små morötter, i tunna skivor
1 handfull sockerärtor, i bitar
2 msk olja till stekningen
1 msk sriracha
1 msk tahini
2 msk jordnötssmör
1 burk kokosmjölk

Börja med att koka upp riset. Svart ris ska kokas minst dubbelt så länge som vanligt ris så se till att starta i god tid.
Stek lök, vitlök och chili en lite stund, tillsätt ingefäran och de övriga grönsakerna. Fräs en liten stund och häll sedan på kokosmjölken med tahini, jordnötssmör och sriracha. Låt det puttra till 20-30 minuter.
Under tiden grytan puttrar kan du stoppa in de panerade quorn och sojabitarna i ugnen. Vänd efter halva tiden.

Jag är verkligen inte överdrivet förtjust i att använda halvfabrikat, eller färdiga, panerade vegetariska bitar, men än så länge har jag inte lyckats med konsistensen när jag testat egna vegetariska biffar och bullar. Jag får fortsätta leta recept och testa mig fram.

Har du tips på recept? Maila eller kommentera gärna!
Kram/El

Bondbönsröra med rostade pinjenötter

20 juli, 2015 By El Lämna en kommentar

Jag älskar bondbönor, de har äntligen börjat dyka upp i hyllorna i grönsaksavdelningen och på torgen här i närheten.

Jag försökte så egna bondbönor i år men misslyckades totalt trots ett gediget förarbete. Jaja, de svenska bönderna är lika glada för det. 😉

Mormor och morfar hade alltid ärtor och bönor i trädgården när jag växte upp och jag kommer ihåg att jag inte gillade bondbönorna särskilt mycket, eftersom jag åt allt rått. Mormor tillagade ofta bondbönor på somrarna och jag fick hjälpa till att sprita bönorna. Det är ett kärt minne!

Det tar sin lilla stund att förbereda bondbönor, de ska spritas, förvällas och skalas ytterligare ut det vita tunna höljet. Men det är det värt. Det är lite meditativt och harmoniskt.

Koka bondbönorna i 3 – 1o minuter beroende på smak och preferens. Jag brukar koka dem mellan 4-5 minuter.

Sen brukar jag försiktigt nypa ett litet hål i bönan med nageln och skjuta ut bönan så försiktigt att den inte pressas sönder.

Ett kilo bondbönor i skidor resulterar i en stor påse med matavfall och en liten tallrik med gröna kompisar.

Nu är de färdiga att äta. Det smakar väldigt somrigt. Bondbönor är goda i sallader, stuvningar, soppor, grytor, och röror. Och idag blev det en röra. Tidigare har jag gjort en bondbönspuré, dillstuvad potatis med bondbönor och en grön pasta.

Idag fräste jag bondbönorna i lite olivolja, pressade i en stor klyfta vitlök och en halv citron. Sedan fick det hela svalna innan jag mixade ihop en härlig röra med lite mer olivolja och toppade med rostade pinjenötter.

Bondbönsröra med rostade pinjenötter

1 kg bondbönor, ja alltså färska bondbönor i skida 🙂 Eller ca 2-3 dl förkokta
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Juicen av en halv citron
1/2 tsk Cajunmix från Urtekram
1 påse ekologiska pinjenötter, torrostade och saltade
Salt och peppar från kvarn

Jag ringlade över lite olivolja och toppade med nötterna.

Antingen gör man det väldigt enkelt för sig. En skiva nybakt levainbröd från lokala bageriet är egentligt allt som behövs!

Eller så gör man en grillad smörgås med bondbönsröra och stekt quorn, med mozzarella, paprika och salladslök.

Kram/El

Vegetarisk wrap med quorn och hummus

24 juni, 2015 By El Lämna en kommentar

Vi fick Linas vegetariska kasse i måndags. Det var massor med nytt och spännande i den, men jag kastade om ingredienser och recept lite grann och gjorde min egen tolkning som vanligt.

Att vi ska försöka äta mer vegetariskt har säkert inte undkommit någon. Vare sig vi väljer det av etiska skäl eller av smakmässiga skäl eller ekologiska skäl eller pengamässiga skäl så spelar miljön ändå störst roll.

Jag citerar SVT i artikeln Köttet är värsta klimatboven

”– Maten och jordbruket står för 25 procent av jordens klimatutsläpp, säger klimatforskaren Martin Persson på Chalmers. Vi vet att vi måste minska utsläppen med 80-90 procent till 2050. Då måste vi också göra något åt maten.

En viktig förklaring är att vi äter allt mer kött. Köttkonsumtionen har ökat med minst 40-50 procent sedan 1990 och framför allt nötkött ger väldigt stora utsläpp av klimatgaser.

Ett kilo nötkött motsvarar ungeför 25 kilo koldioxidutsläpp. Som att köra en normal bil 12-15 mil.

Vad vi väljer till middag, är alltså viktigare för klimatet, än om vi tar cykel eller bil till affären. Det gäller även om vi åker flera mil för att handla. Bara skillnaden på ett kilo nötfärs och lika mycket blandfärs är 10 kilo koldioxidutsläpp. Alltså som att åka en modern dieselbil, 8-10 mil.”

Min veggo-wrap smakade extra gott när jag läste den artikeln. Och med quorn i, som var vårt första försök, så tyckte till och med Daniel att det var ”köttigt” och bra. Bra betyg från en karnivor får jag gissa. Det var ganska länge sedan vi införde ”meatless mondays” i vår familj, fast måndagarna kan vara vilken veckodag som helst. MINST en dag i veckan ska vi äta helt vegetariskt. Om jag får välja så blir det betydligt fler veggo-dagar.

Jag har lagt fram artikeln på vardagsrumsbordet tillsammans med ett gäng vegetariska kokböcker för nu har inte Daniel så mycket val längre, om han inte vill ge sig ut och jaga och fiska själv! 😀

Nå, till kvällens wrap!

Tunt hyvlad, skuren, ”mandolinad” rödlök. 😉

Torr-rostade sesamfrön i farmors uråldriga, underbara gjutjärnspanna.

Frysta quornbitar stekta i olja, kryddade med salt och spiskummin.

En fantastisk (om jag får säga det själv), hemgjord och ekologisk hummus, spetsad med sriracha och paprika.

Min hummus
2 paket ekologiska kikärtor á 390 g
2 msk olivolja
1/2 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 msk sriracha
1 msk spiskummin
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk rostade sesamfrön
1/2 tsk paprika

Släng allt i en matberedare eller mixa med mixerstav. Lägg upp och ringla lite olivolja på, toppa med rostade sesamfrön och paprikapulver.

Rödlök, ekologisk fetaost, hummus, isbergssallad med persilja och citron, tomat, avokado, stekt quorn, hyvlad paprika och libabröd (Libanesiskt tunnbröd) vanligt tunnbröd eller tortilla funkar minst lika bra.

Visst ser det fräscht ut?

Wrap it – and eat it! Mums!

Mera vego!
Kram/El

PS: Är du skeptisk? Till vegetariskt? Ring mig! 😉 Eller prova Linas Vegetariska Matkasse, en gång. Prova bara! Tre middagar för fyra personer kostar bara 299 kr. Hemlevererat till dörren. Jag har ätit en köttbit för betydligt mer pengar än så. Klicka här och testa!