• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Säsongens råvaror
  • Sustainable Living
  • Om mig

Vegetariskt

Poké bowl är det nya svarta

10 september, 2018 By El Leave a Comment

Japan möter Hawaii, eller tvärtom, om man nu vill. Eller för den delen hela världen i en liten skål, där endast fantasin sätter gränser.

Jag älskar poké bowls. Poké betyder att skära i bitar på hawaiianska. Jag såg ett program på någon av alla våra tv-kanaler som berättade att ursprungligen kom rätten till när fiskarna i Hawaii skulle ta rätt på renset/resterna/de överblivna fiskbitarna och marinerade dem och serverade med ris och grönsaker.

Japan ligger inte långt från Hawaii geografiskt och marinerad rå fisk till ris och grönsaker känns både japanskt och som en dekonstruerad sushi-rätt!

En helt vegetarisk variant av denna skål kallas buddha bowl.

För ett par år sedan blev poké bowls det nya svarta! Det var supertrendigt och det poppade upp både här och där.

Jag har mängder med varianter med ganska stabbiga grytbaser men håller inte riktigt med där.

En poké, eller buddha, bowl för mig är en liten skål med ris som toppas med fräscha, krispiga ingredienser som olika råa grönsaker, frukt, rå, marinerad fisk, eller tofu, eller hastigt frästa eller grillade köttbitar, fortfarande i små, trevliga kuber och toppade med sesamfrön, olika nötter och en dressing.

Det ska andas lätt och fräscht, det ska inte kännas tungt eller stabbigt.

Utöver det finns det ju mängder av rätter som med fördel kan serveras i en liten trevlig skål, som stabbiga grytor, en soppa, en kalops, en indisk dahl osv, men bara för att de serveras i en skål, så behöver de inte kallas bowls. 🙂

Nåväl,
Så här, efter ett par år, är det så min tur att bjuda på några varianter av dessa underbara skålar med hälsa och härliga, krispiga grönsaker och lite sting i dressingen. Två med lax och en med tofu.

Ha en fin kväll!
Kram,
El

Filed Under: Asiatiskt, Fisk, Hälsa, Superfoods, Vegetariskt

Vegetariskt med ny energi

6 april, 2017 By El Leave a Comment

2017 är ett förändringens år för många jag känner. Det är så otroligt häftigt och energigivande att prata med olika vänner och bekanta och entreprenörer och företagare jag möter som många står inför så häftiga utmaningar och tider. Jag har några veckor kvar av trygghet i min fasta anställning, sedan slänger jag mig rakt ut på okänt vatten och är 100% egenföretagare.

Jag har gått på work shops och företagarträffar och nätverksträffar och företagsmingel och jag smittas av den spännande entusiasm jag känner från så många runt om mig just nu. Energi göder energi och 2017 verkar vara ett år av kaos. Bra kaos. Till och med underbar kaos. Förändringar. Ny energi, nya konstellationer och nya samarbeten. Både betalda och pro bono. Härliga möten och entusiasmerande personligheter. Jag älskar’t!

Nyligen var jag på tjejmiddag och fick en vegetarisk gryta med superris, kokta rödbetor och sallad. Hur gott som helst, massor med kryddor och smaker. Massor med bubblor, rödvin och tjejsnack. Det kan ju inte bli annat än hur bra som helst! Med det färskt i åtanke vill jag fortsätta på det vegetariska temat och äta libanesisk meze.

Bulgur kokt i underbar lantbuljong med sting av chili, hummus, ugnsrostade kikärtor, haricots verts, bönor, sallad och rostade pinjenötter. 
Massor med smaker och texturer. Halloumi, groddar, rödkål, citronzest.

De ugnsrostade kikärtorna kommer jag behöva göra om, och om, och om igen för de var fantastiskt goda.

Värm ugnen till 200°.

1 tetra ekologiska kikärtor, sköljda och avtorkade.
Salt och avokadoolja.

Rosta i ugn tills varma, torra och knapriga, gyllene och fina. Blanda kryddorna i en skål och häll över kikärtorna medan de är varma och se till att alla får ett ordentligt lager med kryddor.

1 tsk rostad och mortlad kummin
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayenne
0,5 tsk rökt paprika
zest av en ekologisk citron

Smaklig spis!
Kram,
El

Filed Under: Klimatsmart, Okategoriserade, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: förändring, knapriga och heta kikärtor, libanesiskt, ugnsrostade kikärtor, vegetariskt

Vegetarisk taco båt med lins”färs”

17 september, 2016 By El Leave a Comment

Diesel älskar tacos och nachos och quesadillas och… det mesta tex-mex. Jag med. Men det behöver inte alltid vara köttfärs och tacoskal. På Pinterest snubblade jag på tips om att fylla halva paprikor med olika fyllningar, toppa med ost och gratinera. Pizzafyllningar, tacofyllningar, philly cheese steak fyllningar… Jag fyllde med tacokryddade linser, tomater, paprika, majs och oliver och ost. Jättegott, och helt naturliga ingredienser. Skippa majsen så är det LCHF.

 

2016-09-14-17-30-52

Tacokryddan gör jag själv och har alltid en liten burk i skafferiet.

Tacokrydda
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk paprika
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk cayenne
  • 1 msk oregano
  • 1 msk nymalen svartpeppar
  • 2 msk himalayasalt
Gör så här
  1. Blanda alla kryddor och förvara i en glasburk med lock.
3.4.3176

Linsfärsen gör jag precis som jag skulle göra med vanlig köttfärs, stek kokta linser i en het panna och mosa lite. Använd samma mängd som du skulle med köttförs. Krydda med tacokryddan och häll på lite vatten. Det blir mosigt och gojsigt och jättegott.

2016-09-14-17-32-48Diesel ville gärna ha gratinerade nachos och åt linsfärsen med stor aptit.

Vill du ha fler tex-mex recept så har jag samlat dem här https://www.sustainableliving.se/category/mexikanskt/

Trevlig helg!
Kram,
El

Filed Under: LCHF, Mexikanskt, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: fylld paprika, lchf tacos, tacokrydda, tacos, tacos med linsfärs

Energitjuvar, ADHD & sesamdressing

2 maj, 2016 By El Leave a Comment

Det har varit väldigt tyst från mig ett tag igen. För en tid sedan berättade jag att vi har/har haft en tuff period här hemma och just nu befinner vi oss i en tid av både nytt och tufft och spännande  och lite gammalt och en smula tungt. Alla typer av förändringar är omvälvande och vi är tre-fyra individer som alla hanterar förändringar på olika sätt. För att hålla fokus på rätt energier väljer vi bort simpla energitjuvar och negativa influenser. Under några månader framåt kommer vi fokusera på oss själva, vår kärlek och våra styrkor. För oss är det hållbart.

Vi är mitt i en ADHD-utredning på vår son Diesel. (Han har godkänt att vi berättar om det här.) Utredningen i sig känns ganska så långdragen då ingen hittills behövt fundera särskilt länge på det när de träffar vårt lilla energiknippe. När han hade 40° feber och dubbelsidig lunginflammation tyckte läkaren att han var ”normalpigg” och inte ett dugg allmänpåverkad medan vi som känner honom tyckte han var i det närmaste apatisk…

Nåväl, energi är bra och positivt och kommer göra att han har driv och kan gå hur långt som helst här i livet. Om han kan lära sig de rätta knepen och teknikerna för att behålla fokus. Det som är roligt är ju roligt. Det som är tråkigt är värre än döden.

Min egen erfarenhet av ADHD är stor. Jag har ingen diagnos, men när jag gör självtesterna så råder ingen tvekan här heller. Jag har hittat mina egna styrkor och mina verktyg för att lyckas. På mitt förra jobb lärde jag känna många härliga kollegor med ADHD, ADD, Aspergers, Autism, och/eller en blandning av flera diagnoser. Framgångsrika dataspelsutvecklare, testare, artister, analytiker, killar och tjejer som hittade jobb som tog vara på sina diagnoser och fokuserade på styrkorna istället för att fokusera på svagheter och kamper.

Jag kommer framför allt ihåg en väldigt ung kollegas berättelse om sin svåra uppväxt med diagnosen och skolan och avsaknaden av acceptans bland kompisarna. Men jag kommer även ihåg hans varma ord om ”redwoodfuran” som stått solidt vid hans sida och stöttat honom varje steg i kampen. Hans mamma. Det var hans största hjälte. Hon hade förstått honom, sett hans styrkor och fått honom att tro på sig själv. Jag hoppas innerligt med hela mitt väsen att Diesel kan säga samma sak om mig när han är vuxen.

På andra sidan denna svåra tid kommer vi ha en ny bild och en ny livserfarenhet som gör att vi ser annorlunda på saker och ting men jag tror mig veta att vår fokus på kärlek och ren energi kommer att bestå. Jag har tjatat om karma tidigare och jag gör det igen; what goes around comes around. Jag lägger all min energi på att vårda min egen karma. Det är min innerliga förhoppning att du även tar hand om din, oavsett religiös tillhörighet.

1:a maj är ett alldeles utmärkt datum för förnyelse och ny energi. Vi firar in våren med en frisk och het sallad med sesamdressing och buffalo wild… blomkål.

Sesamdressingen har jag testat att göra tidigare och denna gång blev den supergod. Sesam och jordnötsdressing. MED recept.

DSC_0002
En himla massa ingredienser blev det.

DSC_0005
Ett blomkålshuvud i buketter är blandat med en dl vatten och en dl kikärtsmjöl, salt, och peppar. 20 minuter i 200° och vända en gång. På bakplåtsklädd plåt.

DSC_0007
Sedan blandade jag en halv dl tabasco/louisiana hot sauce med 50 g smält smör och blandade runt den ugnsrostade blomkålen i. Tillbaka in i ugnen i 20 minuter till med en vändning efter halva tiden.

Energitjuvar, ADHD & sesamdressing
 
Save Print
Ingredienser
  • Asiatisk sallad
  • 1 liten påse ekologiska salladsblad
  • 1 förpackning skalad edamame
  • 4 finstrimlade eller grovrivna morötter
  • 1 strimlad paprika
  • 4 vårlökar, salladslökar i tunna skivor
  • ¼ instrimlad rödkål, mandolinad
  • 1 stor näve cashewnötter
  • ½ förpackning alfalfagroddar
  • ½ finstrimlad gurka
  • Buffalo wild blomkål
  • 1 huvud blomkål i mindre buketter
  • 1 dl vatten
  • 1 dl kikärtsmjöl eller annat glutenfritt mjöl
  • Salt och peppar och eventuellt vitlökspulver om man gillar det
  • 0,5 dl Tabasco
  • 50 g smält laktosfritt smör
  • Sesamdressing
  • 1 dl rostade sesamfrön
  • 1 dl jordnötter
  • 1 msk olivolja
  • 1 cm finriven ingefära
  • 0,5 dl tamari soja
  • 1 msk risvinäger
  • Vatten till önskad konsistens
Gör så här
  1. Skölj alla grönsaker och strimla fint. Ställ åt sidan.
  2. Koka edamame enligt förpackningen. Ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Värm ugnen till 200°.
  4. Plocka mindre buketter från blomkålen.
  5. Blanda samman mjöl med vatten och salt och peppar.
  6. Blanda ner blomkålen och sprid sedan ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  7. Rosta i ugnen i 20 minuter, vänd efter halva tiden.
  8. Smält smör och blanda med Tabasco.
  9. Blanda ner den ugnsbakade blomkålen och blanda försiktigt men väl.
  10. Ställ tillbaka i ugnen under tjugo minuter till med en vändning efter halva tiden.
  11. Torrosta sesamfrön, cashewnötter och jordnätter, separat i en torr stekpanna.
  12. Häll sesamfrön och jordnötter i en behållare för stavmixer.
  13. Mixa slätt och häll på med olja, vinäger, soja och ingefära.
  14. Mixa och fyll på med vatten tills du uppnår önskad konsistens.
  15. Lägg upp alla grönsaker på tallrikarna, toppa med blomkål och ringla över sesam- och jordnötsdressing.
3.4.3176

DSC_0011
Den vegetariska varianten, med buffalo blomkål…

DSC_0018
… och Daniels variant med reko kycklinglårfilé á la buffalo. Kycklingen har verkligen en biroll i sammanhanget men är ändå värd att nämnas. Samma ”marinad” som blomkålen, med 0,5 dl tabasco och 50 g smält smör, salt och peppar från kvarn.

Stekta i smör till fin yta för att sedan gå klara i ugn tillsammans med blomkålen.

Nu är snart den mest hektiska perioden på året över, för min del. Nästa vecka åker vi till London och andas ut och upplever Hogwarts och magin i Harry Potters värld. Men jag hoppas vi hörs innan dess.

Kram på er!
//El

Filed Under: ADHD, Antiinflammatorisk kost, Asiatiskt, Comfort food, Fågel, Vegetariskt Tagged With: asiatisk sallad, buffalo blomkål, reko kyckling, sesam- och jordnötsdressing, sesamdressing, Tabasco, vegetariskt

Heja Hemköp!

16 april, 2016 By El Leave a Comment

Ni vet ju att jag nämnt att jag vill lära mig att äta det som finns i naturen närmast oss och jag vill passa på att påminna om tävlingen. Skynda, skynda anmäl er och tävla. På tisdag avslutar vi tävlingen och meddelar vinnaren här.

Jag blev så himla glad igår när jag handlade efter jobbet och såg att Hemköp i Hamnen säljer nässlor.

IMG_4224
300 kr kilot mina vänner! Nyttigt! DYRT kilopris men de väger inte så mycket! Ut och plocka för sjutton. Och till alla er som är sugna på en mumsig nässelsoppa eller en nyttig smoothie och inte kan eller vill eller har naturen lättillgängligt så kan jag tipsa om att Hemköp i Gustavsbergs Hamn säljer nässlor. 😉

De ligger liksom hela tiden steget före. Heja Hemköp!

Trevlig helg!
Kram/El

Filed Under: Klimatsmart, Säsongens livsmedel, Superfoods, Vegetariskt Tagged With: äta ogräs, Hemköp i Hamnen, Life by Lisen, lisen, nässlor, vårtävling

3 x vegetariskt på grillen

13 mars, 2016 By El Leave a Comment

Solen kikade fram igår på eftermiddagen och hela förra veckan fanns det hopp om livet och vårens ankomst. Vi satt ute på trappen och fikade på jobbet och njöt av solens värmande strålar. Det kändes givet att det fick blir vårens första grillkväll igår kväll, som om vi kunde skynda på vårens ankomst lite.

Jag såg nyligen en rostad hel blomkål på Pinterest som jag kände mig tvingad att prova. Åh så gott! Kika på originalreceptet här (klick).  En hel blomkål, penslad med barbecuesås och rostad till perfektion.

DSC_0059
Vi utesluter allt socker i vår familj så jag letade efter recept på hemgjord barbecue sås utan socker, och det är inte helt enkelt. Men med lite honung gick det vägen. Jag använde mig av ett recept från 56 kilo, när Åse gör pulled pork, som grund, och piffade till såsen med lite mer vitlök och cayenne och rökt paprikapulver för lite extra rökighet.  Kika här för originalreceptet (klick). 

Barbequesås
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 dl vatten
  • 1 dl chilisås eller ketchup, kolla sockerhalten eller gör egen, recept här
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 finhackad gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1,5 msk worcestershiresås
  • 1 dl finhackad rotselleri
  • 1 msk dijonsenap
  • 1-2 msk honung
  • 1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
  • 0,5 msk rökt paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 0,5 msk liquid smoke
  • salt, peppar
Gör så här
  1. Finhacka lök, vitlök, rotselleri.
  2. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult.
  3. Tillsätt vatten och fond/buljong.
  4. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser.
  5. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.
  6. Smaka av.
  7. Häll upp på burk och låt svalna.
3.4.3176

Blomkålen i sig är egentligen inget recept utan mer ”gör så här”

DSC_0011
Klappa in olja, salt och peppar på blomkålshuvudet, slå in i folie och låt gå på 200° i ugnen i 45 minuter eller på indirekt värme i grillen i 35-45 minuter.

DSC_0033
Space-iga foliepaket.

DSC_0052
När blomkålen är mjuk är det dags att pensla den med barbecuessåsen. Tillbaka in i ugnen eller grillen i ytterligare 15 minuter, utan folie.

Rostad bbq blomkål
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 ekologiskt blomkålshuvud
  • Olja att pensla med
  • Salt från kvarn
  • ca 1 dl barbecuesås
Gör så här
  1. Värm ugnen till 200°, eller placera kol på sidorna i grillen så du kan använde indirekt värme i grillen.
  2. Putsa och rengör blomkålshuvudet.
  3. Pensla med olja och salta från kvarn.
  4. Paketera in blomkålen i ugnsfolie och ställ in mitt i ugnen i 45 minuter.
  5. Ta ut blomkålen och pensla med barbecuesås.
  6. Rosta ytterligare 15 minuter, utan folie.
3.4.3176

DSC_0084
Het, helrostad blomkål.

 

Sedan snubblade jag också över en grillad silverlök som jag ville testa. http://diethood.com/grilled-blooming-onion/ Den ska också rostas i folie, fast på grillen.

DSC_0018
Skär klyftor, fast inte hela vägen igenom.

DSC_0023Öppna försiktigt lökblommans blad och ringla över lite olivolja, salt, peppar, 1 msk riven ost och lite tamari. Stäng foliepaketet och grilla 20-30 minuter på grillen eller 35-40 minuter i ugn.

Grillad silverlök
 
Save Print
Ingredienser
  • 2-4 st silverlökar
  • 1-2 msk olivolja
  • Salt och peppar från kvarn
  • 1-2 msk riven ost
  • 1-2 msk soya eller tamari
Gör så här
  1. Tänd grillen.
  2. Skär löken i 6-8 klyftor utan att skära hela vägen igenom.
  3. Placera löken på en bit aluminiumfolie och öppna försiktigt upp löken genom att
  4. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
  5. Lägg riven ost i mitten av den öppna löken.
  6. Ringla soya eller tamari över hela löken, slå in den helt i folien och grilla på indirekt värme i 20-30 minuter eller tills helt mjuk. I ugn på 200° ca 30-40 minuter.
3.4.3176

Det tredje vegetariska på grillen är grönsaksspett med halloumi.  Paprika, zucchini, halloumi, och champinjoner, penslade med grillolja, grillade.

DSC_0037

DSC_0095
Till detta passade ett enkelt laktosfritt vitlökssmör och en tzatziki med vitlök, äpple, ingefära och zucchini.

Trevlig helg!
Kram/El

Filed Under: Grillat, Vegetariskt Tagged With: grilla vegetariskt, grillad silverlök, grillspett, lökblomma, rostad blomkål, vegetariskt

Hej och välkommen tillbaka – motivation.

3 januari, 2016 By El Leave a Comment

Det har varit tyst från min sida. I flera veckor. Vi har tagit semester från allt. Diesel har haft en ganska tuff höst och mycket energi har gått åt till att bara fokusera på välmående.

DSC_0011
Nu är det ju passande att inleda det nya året med en extra boost av energi.

DSC_0125
Skrubbade härliga vinteräpplen, ekologisk citrus, morötter, gurka och selleri.

DSC_0141
Vi läser Renée Voltaires Juice Power och börjar med att juica alla smaker separat.

DSC_0155
Från vänster till höger; gurka, citron, äpple, blekselleri, morot, blodgrape, gurkmeja, ingefära.

DSC_0174
Jag har läst att man ska ha handskar på sig när man hanterar färsk gurkmeja. Nu förstår jag varför. En vecka, har det tagit, av idogt tvättande och skrubbande för att få bort helt.

DSC_0147
Alla juice-rester, frukt och grönt ”köttet” och vårt försök att juica kokosnöten får fåglarna kalasa på.

DSC_0169
Vi shottade alla smakerna separat för att få ett hum om hur allt smakade. Sedan blandade vi friskt, men ingefäran och gurkmejan tog överhanden.

Imorgon, måndag den 4 januari 2016, ska jag testa en juice detox á la Renée Voltaire. Bara juice en hel dag. Idag ska jag förbereda och på tisdag avsluta. Allt står i boken Juice power and detox. Detta är hennes schema, men jag skjuter nog på det några timmar för jag vill inte ställa klockan på semestern och gå upp kl 7! 🙂

07:00 Varmt citronvatten med lite cayenne
08:00 Morgonjuice 5dl
10:00 Förmiddagsjuice 5dl
12:00 Lunchjuice 5 dl
14:00 Fikajuice 5 dl
16:00 Piggelinjuice 5 dl
18:00 Middagsjuice 5 dl
20:00 Örtte

Rapport imorgon!
Kram/El

Filed Under: Drycker, Raw food, Säsongens livsmedel, Superfoods, Vegetariskt Tagged With: färskpressad juice, grönsaksjuice, juica, juice, Juice power and detox, juicepress

Kinesisk hot & sour soppa med ostronskivling

11 november, 2015 By El 1 Comment

Jag fortsätter det vegetariska temat och eftersom min älskade lilla gosse ligger i soffan med scharlakansfeber så tänkte jag först göra en kycklingsoppa. Som en typ av chicken soup for the soul. Amerikanskt, jag vet, men varför inte?
När jag var liten gick vi ofta på kinesisk restaurang (NÄR vi gick på restaurang vilket inte alls var ofta) och då åt jag alltid soppa till förrätt. Om det var kycklingsoppa, sköldpaddssoppa eller hajfenssoppa vet jag inte, kanske var det en kombination, eller alla tre, kanske var det ingen, men jag var ung och oförstörd och hade ingen aning om de konsekvenser fiskandet av sköldpaddor eller hajar fick.
Konsistensen i den soppan, med bitarna av, vad det nu var, och majskorn och smaken och utseendet och skålen och skeden….det är kycklingsoppa för min själ. Så hur ska jag kunna återskapa något liknande som har samma effekt på själen. Är det ens möjligt? Jo det borde det vara. Tunna handrivna bitar av grillad kyckling eller strimlad krabba skulle kunna ersätta sköldpadda och hajfenor. Eller så här här i efterhand, strimlad ostronskivling.
Konsistensen och det där stimmiga som är så signifikativt för den kinesiska soppan i mitt minne är hur enkelt som helst att återskapa.
Allt du behöver är den godaste buljong du vet, lite majsstärkelse och ett vispat ägg!
Smakerna kommer från soja och risvinäger och sedan kan man ju ha i precis vad man vill ha.
Ingredienser Hot & Sour
Med den grunden ville jag ha lite hetta från chili, det typiskt asiatiska, syrliga från ingefära, lite vitlök, och en aning sesamolja.
Ostronskivling
Och ostronskivling. Svensk. Jag trodde detta var som shiitake, men jag fick googla. Jag har aldrig tillagat det tidigare, men jag hittade den bland svampen på Hemköp. Tänkte det kunde bara kul att testa något nytt.
Plockar ostronskivling
Foto: Diesel Bergström 😉
När jag googlat en stund upptäckte jag att den helst skulle strimlas för hand, eller shreddas, tunt, och inte skivas eller skäras med kniv, för stammen var lite hårdare och segare än toppen. Sedan skulle den stekas, som en kantarell, först i lite smör och vätska av sig och sedan en liten klick smör till och kryddas med salt och peppar.
Stekt ostronskivling
Jag provstekte en panna, tänkte att i värsta fall får jag åka och köpa champinjoner, eller trattisar, eller annan svamp till soppan. Vilken härlig ny bekantskap! Varför har jag väntat tills nu? Den är ju jättegod! Smakar lite som en blandning av skogschampinjon och kantarell. Det var första men definitivt inte sista gången jag lagade mat med denna nya kompis.
Strimlad ostronskivling
Så det var bara att fortsätta att strimla och riva svampen. Tre omgångar i stekpannan blev det.
 Kinesisk hot & sour soup
 Här serverar vi soppan som en soppa! Haha! Toppat med lite koriander. En Levain baguette till. Gott.
Kinesisk hot & sour soppa med ostronskivling
 
Save Print
Author: El
Ingredienser
  • 1 klase strimlad ostronskivling, ca 400-500 g
  • ¼ tärnad vitkål
  • 4 finskivade stjälkar selleri
  • 2 tärnade små gula lökar
  • 1 finhackad röd chili
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk färskriven ingefära
  • 1,5 l vatten
  • 3 msk lantbuljong från Renée Voltaire
  • 2 msk majzena
  • 2 dl vatten till redningen
  • ½ dl ekologisk soja eller tamari
  • ½ dl risvinäger
  • 1 stort ekologiskt ägg
Gör så här
  1. Riv svampen i smala strimlor.
  2. Stek svampstrimlorna i omgångar i lite smör i en medelvarm stekpanna, för mig blev det tre omgångar. När svampen vätskat av sig tillsätter du en klick smör och saltar och pepprar och steker till svampen fått lite färg och blivit lite krispig i kanterna.
  3. Lägg svampen åt sidan.
  4. Tärna och hacka, skiva och riv och pressa alla grönsaker och ta fram en stor gryta. Jag använde min Le Creuset.
  5. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i lite smör i grytan någon minut.
  6. Tillsätt vitkål, seller och svampen fräs en lite stund till.
  7. Häll på vatten, buljong, risvinäger och soja eller tamari.
  8. Koka upp och puttra på medelhög värme till allt är mjukt och lite genomskinligt. Smaka av och tillätt eventuellt mer chili, sriracha, sambal oelek, eller liknande för mer hetta.
  9. När soppan är klar häll i redningen och puttra några minuter till, tills soppan tjocknat något.
  10. Ta av soppan från värmen.
  11. Vispa ett ägg och rör sakta ner i soppan. (Jag rörde lite för fort så det blev lite grumligt, det ska bli trådigt).
  12. Servera med lite koriander och en bit bröd, eller som gryta med risnudlar i.
3.4.3176
Kinesisk hot & sour soup med nudlar
Här testade vi soppan med risnudlar, som en gryta, det blev också väldigt lyckat.
Både smakerna och konsistensen lyckades med att locka fram den härliga känslan från min barndom. Nu är det ju Diesel som är sjuk och behöver kycklingsoppa, men jag tror han var nöjd också!
Den här soppan ska jag testa med både kyckling, krabba och majs. Tror att det kan bli hur bra som helst.
Ta hand om er!
Kram/El
 Gillar du inlägget? Dela gärna!

Filed Under: Asiatiskt, Comfort food, Säsongens livsmedel, Soppa & smörgås, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: kinesisk hot and sour soup, kinesisk soppa, meatless monday, ostronskivling, säsongens grönsaker, säsongens livsmedel, soppa & Smörgås, soppa på ostronskivling, vegetariskt

Grilled cheese på Naan med veganschnitzel och röra på belugalinser, tapenade och quinoa.

9 november, 2015 By El Leave a Comment

Lillfisen har varit hemma sedan mitten av förra veckan med feber.  Jag har hunnit slänga ut en massa inlägg som legat på vänt eftersom jag inte har haft så mycket tid över på sistone. Nu har jag kommit ikapp med en massa måsten hemma, och en massa tråkig tvätt, och en massa inlägg, en massa kommande inlägg, en massa tips och idéer och en massa läkarbesök och bestyr.

Idag fick vi domen. Eller i alla fall diagnosen. Diesel har scharlakansfeber. Utan feber. Han är bara knottrig. Överallt. Han smittar, eftersom det är streptokocker; samma bakterie som orsakar halsfluss,  och vi är satta i karantän under de tre första dagarna med penicillin. Så det blir några dagar till här hemma. Vabba eller jobba, vabba eller jobba? Just nu är jag ganska redo att jobba! 🙂

DSC_0004
Efter en titt in i skafferiet såg jag direkt vad jag ville göra idag, Jag kokade svarta linser och röd quinoa i lantbuljong. Blandade i lite tapenade. Härlig kombination.

DSC_0008
Ett Naanbröd, en veganschnitzel från Hälsans kök, svarta linser och röd quinoa blandat med lite tapenade, ruccola, purjolök, lite laktosfri keso och två tomatskivor. Och två tjocka skivor ost. Om jag skulle ta och lägga ihop allting…

DSC_0013
Voilá! Hur gott som helst! En grillad smörgås av Naan, en veganschnitzel från Hälsans kök, svarta linser och röd quinoa blandat med tapenade, ruccola, purjolök, lite laktosfri keso och två tomatskivor. Och två tjocka skivor ost. 😉

Nu ska vi avsluta kvällen med en film och en kopp te i sängen.

Kram på er och kom ihåg att ta hand om er.
/El

Filed Under: Klimatsmart, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: grillad smörgås, grillad smörgås av Naan, grilled cheese, meatless monday, vegetarisk måndag, vegetariskt

Linsgryta i crock-pot med surdegsbröd och ekologisk surdeg

6 november, 2015 By El 1 Comment

Igår och idag har jag vabbat, Diesel har feber. Vi har varit hos läkare och ordnat remiss till St Eriks Ögonklinik för att se om lillfisen behöver glasögon.Vi ordnade också ett laktosintyg till skolan, sent omsider.

Tidigare under hans sex år har jag aldrig vabbat utan alltid jobbat hemifrån när han har varit sjuk. Men nu är det dags att fokusera på honom till 100% och göra något för mig själv den tiden som han vill vila eller kika på iPaden. Tillsammanstid, som det så fint beskrevs av en annan mamma.

Jag har fått låna en CrockPot av en kollega som kom väl till pass nu i VAB-tider: Igår förmiddag slängde vi ner en mängd rotfrukter och lite linser, kokosmjölk och kryddor. Sedan satte vi på pottan och gjorde annat. 😉

Jag har svårt att låta bli grytor när de står och puttrar på spisen, oavsett om det är en härlig le Creuset gryta eller en elektrisk gryta. Jag var där flera gånger och luktade, rörde om, smakade av och rörde om lite mer.

DSC_0045
Säsongens svenska grönisar. Kanske inte salladslöken, föresten, jag kommer inte ihåg, men allt annat är lokalt odlat. Allting tärnas i lika stora bitar.
DSC_0046
På de tärnade grönsakerna klämde jag ut ca 3 matskedar tomatpuré och ungefär lika mycket sriracha. Sedan kryddade jag med ekologisk garam masala och lagerblad.

DSC_0048
3 dl ekologiska röda linser.

DSC_0051
2 burkar ekologisk kokosmjölk, 6 dl vatten och sedan bara en himlarns massa tid.

DSC_0053
Locket på, och gör något annat. Denna potta har jag fått låna av en kollega. Jag har fortfarande inte bestämt mig om jag vill ha en egen. Jag har ju min nya fina ”på-spisen-gryta”.

Behöver jag verkligen en CrockPot? Kommer jag våga lämna den på när jag inte är hemma? Jag vet inte. Jag har googlat recept och köper alla fördelar, som att den håller jämn och fin temperatur, kokar långsamt och att maten blir magiskt god och mör och den låga värmen främjar alla nyttigheter i maten. Precis som i en vanlig hederlig gryta på spisen. Jag skulle kunna stoppa i maten på morgonen och ha den klar efter jobbet, men skulle jag verkligen våga ha den på hemma när jag är på jobbet? Eller skulle jag ta med den till jobbet på morgonen och låta den stå DÄR och puttra under dagen och ta med den hem till middagen?

Har du en slökokare? Hur använder du den? Skulle du rekommendera den? Har du lämnat den ensam hemma under längre tider? Kommentera gärna, jag vet helt enkelt inte. Jag vill gärna veta vad du tycker.

DSC_0002
Under tiden pottan stod och gottade sig passade vi på att baka surdegsbröd.

Vi använde rapsolja från Säby Säteri, ekologiskt mjöl från Saltå Kvarn och Kronjäst och surdeg. Salt från havet och min nya fina KitchenAid ska skapa härligt bröd. Tack älskling för min fina hushållsmaskin. Nu kommer min önskelista till jul och födelsedagar vara koncentrerad på tillbehör, som juicepress, pastatillbehör, köttkvarn, grönsaksskärare, etc, etc…

DSC_0005
Jag är så glad att jag valde rött när jag köpte min blender. Vi betar av min önskelista, pryl för pryl. Och dessa kompisar  hoppas jag kommer att hålla år ut och år in, och när jag inte längre orkar använda dem kan Diesel få dem och fortsätta använda dem med sin familj. Kvalitet är hållbarhet.

DSC_0007
Köpe-surdegen ska nu stå och jäsa, i en, eller kanske till och med två timmar.

DSC_0015
Under tiden blev det dags att testa göra egen surdeg. Jag följer Leilas recept. Ekologiskt specialvetemjöl, vatten och flytande honung.

DSC_0018
Vi återbrukar så mycket vi kan, och även fast jag har köpt ett flertalet Mason Jars sparade vi så klart denna som Daniel fick Moonshine i. Ja, alltså den lagliga varianten från Systembolaget, och inte den tillverkad i djupaste Södern i USA. Men det smakar förmodligen lika illa skulle jag gissa. Fin burk i alla fall som passar in hemma hos oss. Perfekt att starta en surdeg i.

DSC_0021
Efter dryga två timmar är degen mer än dubbelt så stor och redo att bli till limpor eller baguetter. Man ska ju arbeta degen så LITE som möjligt när den har jäst så vi hällde bara upp den på den mjölade bänken och delade i två. Tvistade sedan två bröd av lät vila på plåt.

DSC_0029
Här ser brödet fortfarande bra ut. Lite såsom jag hade hoppats att det skulle sett ut när det var klart, så nästa gång får jag dela degen i fyra delar och göra smala baguetter.

DSC_0035
Leilas surdeg är uppmärkt och vi ser fram emot att se hur det går. Det är alltid spännande att göra något för första gången och detta är första gången vi startar en surdeg.

DSC_0057
Det är också första gången vi bakar ett surdegsbröd och mina fina tvistade bröd är efter en timme inte lika fina längre! 🙂

DSC_0059
Nåja, skorpan på brödet blev som jag ville. Men ingenting annat. Inga karaktäristiska bubblor i brödet, och ganska kompakt. Nåväl, det är bara att fortsätta testa sig fram. Mer salt behövs också. Nästa gång blir det fyra baguetter istället för två bröd. Och jag ska använda en annan plåt. På jobbet har vi perforerade bakplåtar som jag ska låna. Kanske en baguetteplåt? Eller en jäskorg?

DSC_0060
Tja, för att vara ett första försök ska jag väl inte vara alltför hård mot mig själv. Och som tur är kan det ju bara bli bättre! 🙂

DSC_0062
Grytan blev i alla fall precis som jag föreställt mig. Väldigt god och krämig.

Linsgryta i crockpot
 
Save Print
Author: El
Ingredienser
  • ¼ purjolök
  • ¼ rotselleri
  • ¼ vitkål
  • 2 morötter
  • 2 stjälkselleri
  • 2 palsternackor
  • 4 salladslökar
  • 3 lagerblad
  • 3 dl ekologiska röda linser
  • 6 dl kokosmjölk
  • 6 dl vatten
  • 2-3 msk ekologisk garam masala (smaka av)
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 msk sriracha
Gör så här
  1. Skala, skiva och tärna alla grönsaker.
  2. Lägg ner alla ingredienser i en CrockPot, eller slökokare.
  3. Sätt på låg värme.
  4. Färdig efter 8 timmar.
3.4.3176

 

DSC_0066

Idag är det fredag och jag ska ta med min febrige gosse ut och handla fredagsmat och mys. Kycklingsoppa för själen kanske? 😉

Trevlig helg!
Kram/El

Filed Under: Comfort food, Crock Pot, Indiskt, Säsongens livsmedel, Vegetariskt Tagged With: återbruka, crockpot, ekologisk surdeg, ekologiskt surdegsbröd, Linsgryta i crockpot, reuse, slökokare, surdegsbröd, vegetariskt, vegetariskt i crockpot

  • Go to page 1
  • Go to page 2
  • Go to page 3
  • Interim pages omitted …
  • Go to page 6
  • Go to Next Page »

Primary Sidebar

Sustainable Living

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel.

Vi vill inte bidra till djurens ohälsa eller plåga så vi väljer vårt kött med stor omsorg. Vi vill heller inte bidra till vår egen ohälsa så vi vi väljer ekologiskt och närproducerat. Vilt är alltid välkommet!

Fisk väljer vi utifrån Världsnaturfondens gröna lista för fiske med hållbart bestånd. Vi köper bara fiskar med miljöcertifiering eller KRAV märkning. .

Grönsaker väljer vi utifrån säsong. Ekologiskt och närproducerat är våra ledord och då får vi hela tiden inspireras av det som växer i vår egen natur och på gårdarna runt om i Sverige.

SÖK

Hitta oss på Facebook

Hitta oss på Facebook

Prenumerera på bloggen via epost

Sociala medier

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa sustainableliving1s profil på LinkedIn
Follow

Annonser

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy

Footer

COPYRIGHT © 2023, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2023 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1055 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1060 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …