• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Apothecary
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Sustainable Living
  • Om

Vegetariskt

Glutenfri halloumiburgare med chilimajo

4 maj, 2024 By El Lämna en kommentar

Våren har kommit till Jämtland. Med ett sha-bang! Hårkan forsar, fåglarna leker och sjunger, och ALLT växer.

Solen har gassat i flera dar, och värmt, så nu är nästan all snö och is borta från vår tomt.

Maken är bortrest, och sonen och jag har ett harmoniskt lunk. Jag har jobbat, på bryggan, och passat på att sitta i solen och lapa D-vitamin. Röd? Tjaa, som vanligt vid den här tiden på året. 😉

Morgonkaffet intaget på bron, och dörren har stått öppen från tidigt till sent så Peanut har sprungit ut och in, och fram och tillbaka, solat i dörröppningen, svalkat sig i älven, myst, lyssnat, tittat, luktat.

När det var som varmast fick hon en liten boll av frusen köttfärs, som isglass. Det var mycket uppskattat, och svalkande.

Jag har bakat glutenfria hamburgerbröd/frallor med jalapeños och ost, och gjort kanske den godaste halloumiburgaren sedan urminnes tider. Mitt facit på den perfektaste halloumiburgaren är från Grill Ruby i Gamla Stan, i Stockholm. Med chilimajo. Så god så det nästan var löjligt. Jag var riktigt nära idag.

Brödet? Förvånansvärt gott. Ska man äta glutenfritt kan det vara värt att baka eget, i min mening. Det är inte ofta jag ätit glutenfritt och haft samma lyckorus som efter en surdegsfralla, typ aldrig. Men Diesel tyckte också att det var gott, så om jag har tur finns det kvar några till senare, men nu vet jag ju att det blev med beröm godkänt även av en mycket kräsen finsmakare och fellow brödälskare.

Receptet
4 dl laktosfri mjölk, uppvärmd till 37 grader
50 g jäst

480 g glutenfri mjölmix (jag använde en köksvåg)
1,5 msk chiafrön
1,5 msk fiberhusk
1,5 msk psylliumhusk
1,5 msk grovmalen hampfröprotein
1,5 msk sirap
1-2 tsk salt

1 kopp riven ost
0,25 kopp hackad jalapeños

1 uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Blanda uppvärmd mjölk och jäst, tillsätt resten av ingredienserna och kör i hushållsassistent med degkrok, ca tio minuter.

Låt degen jäsa minst en halvtimme, gärna längre.

Knåda i ost och jalapeños och forma till en rond boll.

Dela i lika delar, forma till frallor, och platta till lite så de inte är helt runda.

Låt jäsa under duk en gång till, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i uppvärmd ugn på 225 grader i 15 minter. Låt svalna på galler under duk.

Degen är inte som en ”vanlig” deg, utan lite kletigare, men ändå torrare, lite som att stärkelsen tar över och dominerar känslan. Jag hade både fiberhusk, psylliumhusk, chiafrön och grovt hampfröprotein i och det var nog tur, annars hade nog känslan av ”potatismjöl” tagit över.

Den var ändå väldigt lättarbetad på ett mjölat bakbord.

Över förväntan bra. Jag är jättenöjd. Större ostbitar nästa gång.

Jag gjorde smashed burgers till Diesel, och halloumi, eller rättare sagt, Norrländsk Eldost, till mig. Det finns hopp mina vänner, om att få äta gott och somrigt även för mig. Mejerifritt, nope, men laktosfri grillost, och lagrad ost i brödet. Ja okejdå, även laktosfri mjölk i degen. Laktosfritt iallafall. Och glutenfritt. Jättekliv.

Salladsblad, smörstekta champinjoner, karamelliserad lök, eldost, avokado, tomat och en hel del hemgjord chilimajo med sambal, sesamolja och soya i det glutenfria ost- och jalapeñobrödet. Gott.

De glutenfria mjölalternativ som finns i lokala dagligvaruhandeln har en del att önska, men jag har googlat, och googlat, och fått tips, och tips. Det är svårt, eller i alla fall mycket svårare, att baka med glutenfritt än vanligt mjöl.

Har du tips på den bästa hemgjorda mjölmixen? Gärna en man kan byta ut 1:1 mot vanligt mjöl får du gärna tipsa! Min utmaning har bara börjat.

Imorgon, söndag, hoppas jag nästan på regn, för jag har massor att göra på jobbet.

Tills nästa gång,
Kram,
El
X.

 

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Antiinflammatorisk kost, Bröd, DIY, Glutenfritt, Hälsa, Middag, Soppa & smörgås, Vegetariskt Taggad som: chilimajo, glutenfria frallor, glutenfria hamburgebröd, Glutenfritt, halloumi, halloumiburgare, vegetariskt

Grön vårpaj

15 april, 2024 By El Lämna en kommentar

Det här inlägget förberedde jag för en vecka sen så våren har kommit lite lite längre nu. Men så här skrev jag då.

Tvingas frammana våren efter flertalet setbacks denna vårvinter. Sol, plusgrader, hopp om våren – snöstorm. Igen. Igen. Igen.

Men nu? Törs jag hoppas? Igen? En liten ensam tussilago har iallafall tittat upp. 1 poäng till våren. Isen har släppt en bit uppströms. 2 poäng till våren.

I veckan som gick gjorde jag allt jag kunde göra grönt. Och den gröna pajen blev fantastiskt god och väldigt vårig.

Vi äter bara laktosfritt här hemma sedan länge, men alla väljer ju själva vilket typ av mejerier man vill använda. 🙂

Att laga mat är som ren meditation för mig. Jag älskar att preppa och skala, och skära, och förbereda och pyssla i köket. Sedan älskar jag också allt som är fint att se på. Titta bara på dessa våriga grönisar. Kronärtskocka (på burk, inga färska i säsong), bladspenat, de första skira sparrisarna och broccoli.

Grönt är skönt!

Grönisarna fick fräsas lite snabbt i olja med en ramenbas från Kikkoman.

Recept här

Pajdeg
150 g smör
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
salt
lite vatten för att få degen att hålla ihop, typ en matsked

Maken får oftast göra degen, han är så fantastiskt noggrann! Han kan stå länge, länge och få ihop den perfekta degen, för att sedan lika långsamt och omsorgsfullt klä en form. Efter en halvtimme i frysen naggade han den innan den förgräddades i 10 minuter i 200 grader. Det finns också pajformar med förnaggade hål i formen om man föredrar det. Men jag föredrar när maken naggar. 😉

Fyllning
1 liten påse babyspenat
1 burk kronärtskockor
1 bunt sparris
1 broccolihuvud
Ramenblandning
Soya

Jag skar upp alla grönsaker i lika bitar (typ) och fräste dem i lite olja när pajskalet var i ugnen. Smaksatte med Kikkomans Ramen Soup Base Shoyu, finns på ICA.

Hällde ner de frästa grönsakerna i pajskalet och blandade i äggstanningen.

Äggstanning
3 ekologiska ägg, gärna från en hönsgård nära dig
3 dl mjölk (vi använder röd laktosfri)
ca 200 gr riven ost, hade cheddar och mozzarella hemma
Salt och peppar

Lika god som den blev fin, tycker jag.

Jag toppade de frästa grönisarna och äggstanningen med några råa sparrisar och broccoli för jag tycker det blir fint och lite extra krisp.

Gräddade pajen 25-30 minuter i 200 grader.

Visst blev den fin? Så vårig. Perfekt lunch att ta med sig till jobbet. Lika perfekt som den är men god till rökt eller gravad lax.

Kram
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Brunch, Comfort food, Lunch, Middag, Vardagsmat, Varmrätt, Vegetariskt Taggad som: ekologiskt, grönsakspaj, närproducerat, säsongens råvaror, vardagsmat, vårpaj, vegetariskt

Poké bowl är det nya svarta

10 september, 2018 By El Lämna en kommentar

Japan möter Hawaii, eller tvärtom, om man nu vill. Eller för den delen hela världen i en liten skål, där endast fantasin sätter gränser.

Jag älskar poké bowls. Poké betyder att skära i bitar på hawaiianska. Jag såg ett program på någon av alla våra tv-kanaler som berättade att ursprungligen kom rätten till när fiskarna i Hawaii skulle ta rätt på renset/resterna/de överblivna fiskbitarna och marinerade dem och serverade med ris och grönsaker.

Japan ligger inte långt från Hawaii geografiskt och marinerad rå fisk till ris och grönsaker känns både japanskt och som en dekonstruerad sushi-rätt!

En helt vegetarisk variant av denna skål kallas buddha bowl.

För ett par år sedan blev poké bowls det nya svarta! Det var supertrendigt och det poppade upp både här och där.

Jag har mängder med varianter med ganska stabbiga grytbaser men håller inte riktigt med där.

En poké, eller buddha, bowl för mig är en liten skål med ris som toppas med fräscha, krispiga ingredienser som olika råa grönsaker, frukt, rå, marinerad fisk, eller tofu, eller hastigt frästa eller grillade köttbitar, fortfarande i små, trevliga kuber och toppade med sesamfrön, olika nötter och en dressing.

Det ska andas lätt och fräscht, det ska inte kännas tungt eller stabbigt.

Utöver det finns det ju mängder av rätter som med fördel kan serveras i en liten trevlig skål, som stabbiga grytor, en soppa, en kalops, en indisk dahl osv, men bara för att de serveras i en skål, så behöver de inte kallas bowls. 🙂

Nåväl,
Så här, efter ett par år, är det så min tur att bjuda på några varianter av dessa underbara skålar med hälsa och härliga, krispiga grönsaker och lite sting i dressingen. Två med lax och en med tofu.

Ha en fin kväll!
Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Asiatiskt, Fisk, Hälsa, Superfoods, Vegetariskt

Vegetariskt med ny energi

6 april, 2017 By El Lämna en kommentar

2017 är ett förändringens år för många jag känner. Det är så otroligt häftigt och energigivande att prata med olika vänner och bekanta och entreprenörer och företagare jag möter som många står inför så häftiga utmaningar och tider. Jag har några veckor kvar av trygghet i min fasta anställning, sedan slänger jag mig rakt ut på okänt vatten och är 100% egenföretagare.

Jag har gått på work shops och företagarträffar och nätverksträffar och företagsmingel och jag smittas av den spännande entusiasm jag känner från så många runt om mig just nu. Energi göder energi och 2017 verkar vara ett år av kaos. Bra kaos. Till och med underbar kaos. Förändringar. Ny energi, nya konstellationer och nya samarbeten. Både betalda och pro bono. Härliga möten och entusiasmerande personligheter. Jag älskar’t!

Nyligen var jag på tjejmiddag och fick en vegetarisk gryta med superris, kokta rödbetor och sallad. Hur gott som helst, massor med kryddor och smaker. Massor med bubblor, rödvin och tjejsnack. Det kan ju inte bli annat än hur bra som helst! Med det färskt i åtanke vill jag fortsätta på det vegetariska temat och äta libanesisk meze.

Bulgur kokt i underbar lantbuljong med sting av chili, hummus, ugnsrostade kikärtor, haricots verts, bönor, sallad och rostade pinjenötter. 
Massor med smaker och texturer. Halloumi, groddar, rödkål, citronzest.

De ugnsrostade kikärtorna kommer jag behöva göra om, och om, och om igen för de var fantastiskt goda.

Värm ugnen till 200°.

1 tetra ekologiska kikärtor, sköljda och avtorkade.
Salt och avokadoolja.

Rosta i ugn tills varma, torra och knapriga, gyllene och fina. Blanda kryddorna i en skål och häll över kikärtorna medan de är varma och se till att alla får ett ordentligt lager med kryddor.

1 tsk rostad och mortlad kummin
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayenne
0,5 tsk rökt paprika
zest av en ekologisk citron

Smaklig spis!
Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Klimatsmart, Okategoriserade, Vardagsmat, Vegetariskt Taggad som: förändring, knapriga och heta kikärtor, libanesiskt, ugnsrostade kikärtor, vegetariskt

Vegetarisk taco båt med lins”färs”

17 september, 2016 By El Lämna en kommentar

Diesel älskar tacos och nachos och quesadillas och… det mesta tex-mex. Jag med. Men det behöver inte alltid vara köttfärs och tacoskal. På Pinterest snubblade jag på tips om att fylla halva paprikor med olika fyllningar, toppa med ost och gratinera. Pizzafyllningar, tacofyllningar, philly cheese steak fyllningar… Jag fyllde med tacokryddade linser, tomater, paprika, majs och oliver och ost. Jättegott, och helt naturliga ingredienser. Skippa majsen så är det LCHF.

 

2016-09-14-17-30-52

Tacokryddan gör jag själv och har alltid en liten burk i skafferiet.

Tacokrydda
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk paprika
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk cayenne
  • 1 msk oregano
  • 1 msk nymalen svartpeppar
  • 2 msk himalayasalt
Gör så här
  1. Blanda alla kryddor och förvara i en glasburk med lock.
3.4.3176

Linsfärsen gör jag precis som jag skulle göra med vanlig köttfärs, stek kokta linser i en het panna och mosa lite. Använd samma mängd som du skulle med köttförs. Krydda med tacokryddan och häll på lite vatten. Det blir mosigt och gojsigt och jättegott.

2016-09-14-17-32-48Diesel ville gärna ha gratinerade nachos och åt linsfärsen med stor aptit.

Vill du ha fler tex-mex recept så har jag samlat dem här https://www.sustainableliving.se/category/mexikanskt/

Trevlig helg!
Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: LCHF, Mexikanskt, Vardagsmat, Vegetariskt Taggad som: fylld paprika, lchf tacos, tacokrydda, tacos, tacos med linsfärs

Energitjuvar, ADHD & sesamdressing

2 maj, 2016 By El Lämna en kommentar

Det har varit väldigt tyst från mig ett tag igen. För en tid sedan berättade jag att vi har/har haft en tuff period här hemma och just nu befinner vi oss i en tid av både nytt och tufft och spännande  och lite gammalt och en smula tungt. Alla typer av förändringar är omvälvande och vi är tre-fyra individer som alla hanterar förändringar på olika sätt. För att hålla fokus på rätt energier väljer vi bort simpla energitjuvar och negativa influenser. Under några månader framåt kommer vi fokusera på oss själva, vår kärlek och våra styrkor. För oss är det hållbart.

Vi är mitt i en ADHD-utredning på vår son Diesel. (Han har godkänt att vi berättar om det här.) Utredningen i sig känns ganska så långdragen då ingen hittills behövt fundera särskilt länge på det när de träffar vårt lilla energiknippe. När han hade 40° feber och dubbelsidig lunginflammation tyckte läkaren att han var ”normalpigg” och inte ett dugg allmänpåverkad medan vi som känner honom tyckte han var i det närmaste apatisk…

Nåväl, energi är bra och positivt och kommer göra att han har driv och kan gå hur långt som helst här i livet. Om han kan lära sig de rätta knepen och teknikerna för att behålla fokus. Det som är roligt är ju roligt. Det som är tråkigt är värre än döden.

Min egen erfarenhet av ADHD är stor. Jag har ingen diagnos, men när jag gör självtesterna så råder ingen tvekan här heller. Jag har hittat mina egna styrkor och mina verktyg för att lyckas. På mitt förra jobb lärde jag känna många härliga kollegor med ADHD, ADD, Aspergers, Autism, och/eller en blandning av flera diagnoser. Framgångsrika dataspelsutvecklare, testare, artister, analytiker, killar och tjejer som hittade jobb som tog vara på sina diagnoser och fokuserade på styrkorna istället för att fokusera på svagheter och kamper.

Jag kommer framför allt ihåg en väldigt ung kollegas berättelse om sin svåra uppväxt med diagnosen och skolan och avsaknaden av acceptans bland kompisarna. Men jag kommer även ihåg hans varma ord om ”redwoodfuran” som stått solidt vid hans sida och stöttat honom varje steg i kampen. Hans mamma. Det var hans största hjälte. Hon hade förstått honom, sett hans styrkor och fått honom att tro på sig själv. Jag hoppas innerligt med hela mitt väsen att Diesel kan säga samma sak om mig när han är vuxen.

På andra sidan denna svåra tid kommer vi ha en ny bild och en ny livserfarenhet som gör att vi ser annorlunda på saker och ting men jag tror mig veta att vår fokus på kärlek och ren energi kommer att bestå. Jag har tjatat om karma tidigare och jag gör det igen; what goes around comes around. Jag lägger all min energi på att vårda min egen karma. Det är min innerliga förhoppning att du även tar hand om din, oavsett religiös tillhörighet.

1:a maj är ett alldeles utmärkt datum för förnyelse och ny energi. Vi firar in våren med en frisk och het sallad med sesamdressing och buffalo wild… blomkål.

Sesamdressingen har jag testat att göra tidigare och denna gång blev den supergod. Sesam och jordnötsdressing. MED recept.

DSC_0002
En himla massa ingredienser blev det.

DSC_0005
Ett blomkålshuvud i buketter är blandat med en dl vatten och en dl kikärtsmjöl, salt, och peppar. 20 minuter i 200° och vända en gång. På bakplåtsklädd plåt.

DSC_0007
Sedan blandade jag en halv dl tabasco/louisiana hot sauce med 50 g smält smör och blandade runt den ugnsrostade blomkålen i. Tillbaka in i ugnen i 20 minuter till med en vändning efter halva tiden.

Energitjuvar, ADHD & sesamdressing
 
Save Print
Ingredienser
  • Asiatisk sallad
  • 1 liten påse ekologiska salladsblad
  • 1 förpackning skalad edamame
  • 4 finstrimlade eller grovrivna morötter
  • 1 strimlad paprika
  • 4 vårlökar, salladslökar i tunna skivor
  • ¼ instrimlad rödkål, mandolinad
  • 1 stor näve cashewnötter
  • ½ förpackning alfalfagroddar
  • ½ finstrimlad gurka
  • Buffalo wild blomkål
  • 1 huvud blomkål i mindre buketter
  • 1 dl vatten
  • 1 dl kikärtsmjöl eller annat glutenfritt mjöl
  • Salt och peppar och eventuellt vitlökspulver om man gillar det
  • 0,5 dl Tabasco
  • 50 g smält laktosfritt smör
  • Sesamdressing
  • 1 dl rostade sesamfrön
  • 1 dl jordnötter
  • 1 msk olivolja
  • 1 cm finriven ingefära
  • 0,5 dl tamari soja
  • 1 msk risvinäger
  • Vatten till önskad konsistens
Gör så här
  1. Skölj alla grönsaker och strimla fint. Ställ åt sidan.
  2. Koka edamame enligt förpackningen. Ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Värm ugnen till 200°.
  4. Plocka mindre buketter från blomkålen.
  5. Blanda samman mjöl med vatten och salt och peppar.
  6. Blanda ner blomkålen och sprid sedan ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  7. Rosta i ugnen i 20 minuter, vänd efter halva tiden.
  8. Smält smör och blanda med Tabasco.
  9. Blanda ner den ugnsbakade blomkålen och blanda försiktigt men väl.
  10. Ställ tillbaka i ugnen under tjugo minuter till med en vändning efter halva tiden.
  11. Torrosta sesamfrön, cashewnötter och jordnätter, separat i en torr stekpanna.
  12. Häll sesamfrön och jordnötter i en behållare för stavmixer.
  13. Mixa slätt och häll på med olja, vinäger, soja och ingefära.
  14. Mixa och fyll på med vatten tills du uppnår önskad konsistens.
  15. Lägg upp alla grönsaker på tallrikarna, toppa med blomkål och ringla över sesam- och jordnötsdressing.
3.4.3176

DSC_0011
Den vegetariska varianten, med buffalo blomkål…

DSC_0018
… och Daniels variant med reko kycklinglårfilé á la buffalo. Kycklingen har verkligen en biroll i sammanhanget men är ändå värd att nämnas. Samma ”marinad” som blomkålen, med 0,5 dl tabasco och 50 g smält smör, salt och peppar från kvarn.

Stekta i smör till fin yta för att sedan gå klara i ugn tillsammans med blomkålen.

Nu är snart den mest hektiska perioden på året över, för min del. Nästa vecka åker vi till London och andas ut och upplever Hogwarts och magin i Harry Potters värld. Men jag hoppas vi hörs innan dess.

Kram på er!
//El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: ADHD, Antiinflammatorisk kost, Asiatiskt, Comfort food, Fågel, Vegetariskt Taggad som: asiatisk sallad, buffalo blomkål, reko kyckling, sesam- och jordnötsdressing, sesamdressing, Tabasco, vegetariskt

Heja Hemköp!

16 april, 2016 By El Lämna en kommentar

Ni vet ju att jag nämnt att jag vill lära mig att äta det som finns i naturen närmast oss och jag vill passa på att påminna om tävlingen. Skynda, skynda anmäl er och tävla. På tisdag avslutar vi tävlingen och meddelar vinnaren här.

Jag blev så himla glad igår när jag handlade efter jobbet och såg att Hemköp i Hamnen säljer nässlor.

IMG_4224
300 kr kilot mina vänner! Nyttigt! DYRT kilopris men de väger inte så mycket! Ut och plocka för sjutton. Och till alla er som är sugna på en mumsig nässelsoppa eller en nyttig smoothie och inte kan eller vill eller har naturen lättillgängligt så kan jag tipsa om att Hemköp i Gustavsbergs Hamn säljer nässlor. 😉

De ligger liksom hela tiden steget före. Heja Hemköp!

Trevlig helg!
Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Klimatsmart, Säsongens livsmedel, Superfoods, Vegetariskt Taggad som: äta ogräs, Hemköp i Hamnen, Life by Lisen, lisen, nässlor, vårtävling

3 x vegetariskt på grillen

13 mars, 2016 By El Lämna en kommentar

Solen kikade fram igår på eftermiddagen och hela förra veckan fanns det hopp om livet och vårens ankomst. Vi satt ute på trappen och fikade på jobbet och njöt av solens värmande strålar. Det kändes givet att det fick blir vårens första grillkväll igår kväll, som om vi kunde skynda på vårens ankomst lite.

Jag såg nyligen en rostad hel blomkål på Pinterest som jag kände mig tvingad att prova. Åh så gott! Kika på originalreceptet här (klick).  En hel blomkål, penslad med barbecuesås och rostad till perfektion.

DSC_0059
Vi utesluter allt socker i vår familj så jag letade efter recept på hemgjord barbecue sås utan socker, och det är inte helt enkelt. Men med lite honung gick det vägen. Jag använde mig av ett recept från 56 kilo, när Åse gör pulled pork, som grund, och piffade till såsen med lite mer vitlök och cayenne och rökt paprikapulver för lite extra rökighet.  Kika här för originalreceptet (klick). 

Barbequesås
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 dl vatten
  • 1 dl chilisås eller ketchup, kolla sockerhalten eller gör egen, recept här
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 finhackad gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1,5 msk worcestershiresås
  • 1 dl finhackad rotselleri
  • 1 msk dijonsenap
  • 1-2 msk honung
  • 1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
  • 0,5 msk rökt paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 0,5 msk liquid smoke
  • salt, peppar
Gör så här
  1. Finhacka lök, vitlök, rotselleri.
  2. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult.
  3. Tillsätt vatten och fond/buljong.
  4. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser.
  5. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.
  6. Smaka av.
  7. Häll upp på burk och låt svalna.
3.4.3176

Blomkålen i sig är egentligen inget recept utan mer ”gör så här”

DSC_0011
Klappa in olja, salt och peppar på blomkålshuvudet, slå in i folie och låt gå på 200° i ugnen i 45 minuter eller på indirekt värme i grillen i 35-45 minuter.

DSC_0033
Space-iga foliepaket.

DSC_0052
När blomkålen är mjuk är det dags att pensla den med barbecuessåsen. Tillbaka in i ugnen eller grillen i ytterligare 15 minuter, utan folie.

Rostad bbq blomkål
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 ekologiskt blomkålshuvud
  • Olja att pensla med
  • Salt från kvarn
  • ca 1 dl barbecuesås
Gör så här
  1. Värm ugnen till 200°, eller placera kol på sidorna i grillen så du kan använde indirekt värme i grillen.
  2. Putsa och rengör blomkålshuvudet.
  3. Pensla med olja och salta från kvarn.
  4. Paketera in blomkålen i ugnsfolie och ställ in mitt i ugnen i 45 minuter.
  5. Ta ut blomkålen och pensla med barbecuesås.
  6. Rosta ytterligare 15 minuter, utan folie.
3.4.3176

DSC_0084
Het, helrostad blomkål.

 

Sedan snubblade jag också över en grillad silverlök som jag ville testa. http://diethood.com/grilled-blooming-onion/ Den ska också rostas i folie, fast på grillen.

DSC_0018
Skär klyftor, fast inte hela vägen igenom.

DSC_0023Öppna försiktigt lökblommans blad och ringla över lite olivolja, salt, peppar, 1 msk riven ost och lite tamari. Stäng foliepaketet och grilla 20-30 minuter på grillen eller 35-40 minuter i ugn.

Grillad silverlök
 
Save Print
Ingredienser
  • 2-4 st silverlökar
  • 1-2 msk olivolja
  • Salt och peppar från kvarn
  • 1-2 msk riven ost
  • 1-2 msk soya eller tamari
Gör så här
  1. Tänd grillen.
  2. Skär löken i 6-8 klyftor utan att skära hela vägen igenom.
  3. Placera löken på en bit aluminiumfolie och öppna försiktigt upp löken genom att
  4. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
  5. Lägg riven ost i mitten av den öppna löken.
  6. Ringla soya eller tamari över hela löken, slå in den helt i folien och grilla på indirekt värme i 20-30 minuter eller tills helt mjuk. I ugn på 200° ca 30-40 minuter.
3.4.3176

Det tredje vegetariska på grillen är grönsaksspett med halloumi.  Paprika, zucchini, halloumi, och champinjoner, penslade med grillolja, grillade.

DSC_0037

DSC_0095
Till detta passade ett enkelt laktosfritt vitlökssmör och en tzatziki med vitlök, äpple, ingefära och zucchini.

Trevlig helg!
Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Grillat, Vegetariskt Taggad som: grilla vegetariskt, grillad silverlök, grillspett, lökblomma, rostad blomkål, vegetariskt

Hej och välkommen tillbaka – motivation.

3 januari, 2016 By El Lämna en kommentar

Det har varit tyst från min sida. I flera veckor. Vi har tagit semester från allt. Diesel har haft en ganska tuff höst och mycket energi har gått åt till att bara fokusera på välmående.

DSC_0011
Nu är det ju passande att inleda det nya året med en extra boost av energi.

DSC_0125
Skrubbade härliga vinteräpplen, ekologisk citrus, morötter, gurka och selleri.

DSC_0141
Vi läser Renée Voltaires Juice Power och börjar med att juica alla smaker separat.

DSC_0155
Från vänster till höger; gurka, citron, äpple, blekselleri, morot, blodgrape, gurkmeja, ingefära.

DSC_0174
Jag har läst att man ska ha handskar på sig när man hanterar färsk gurkmeja. Nu förstår jag varför. En vecka, har det tagit, av idogt tvättande och skrubbande för att få bort helt.

DSC_0147
Alla juice-rester, frukt och grönt ”köttet” och vårt försök att juica kokosnöten får fåglarna kalasa på.

DSC_0169
Vi shottade alla smakerna separat för att få ett hum om hur allt smakade. Sedan blandade vi friskt, men ingefäran och gurkmejan tog överhanden.

Imorgon, måndag den 4 januari 2016, ska jag testa en juice detox á la Renée Voltaire. Bara juice en hel dag. Idag ska jag förbereda och på tisdag avsluta. Allt står i boken Juice power and detox. Detta är hennes schema, men jag skjuter nog på det några timmar för jag vill inte ställa klockan på semestern och gå upp kl 7! 🙂

07:00 Varmt citronvatten med lite cayenne
08:00 Morgonjuice 5dl
10:00 Förmiddagsjuice 5dl
12:00 Lunchjuice 5 dl
14:00 Fikajuice 5 dl
16:00 Piggelinjuice 5 dl
18:00 Middagsjuice 5 dl
20:00 Örtte

Rapport imorgon!
Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Drycker, Raw food, Säsongens livsmedel, Superfoods, Vegetariskt Taggad som: färskpressad juice, grönsaksjuice, juica, juice, Juice power and detox, juicepress

Kinesisk hot & sour soppa med ostronskivling

11 november, 2015 By El 1 kommentar

Jag fortsätter det vegetariska temat och eftersom min älskade lilla gosse ligger i soffan med scharlakansfeber så tänkte jag först göra en kycklingsoppa. Som en typ av chicken soup for the soul. Amerikanskt, jag vet, men varför inte?
När jag var liten gick vi ofta på kinesisk restaurang (NÄR vi gick på restaurang vilket inte alls var ofta) och då åt jag alltid soppa till förrätt. Om det var kycklingsoppa, sköldpaddssoppa eller hajfenssoppa vet jag inte, kanske var det en kombination, eller alla tre, kanske var det ingen, men jag var ung och oförstörd och hade ingen aning om de konsekvenser fiskandet av sköldpaddor eller hajar fick.
Konsistensen i den soppan, med bitarna av, vad det nu var, och majskorn och smaken och utseendet och skålen och skeden….det är kycklingsoppa för min själ. Så hur ska jag kunna återskapa något liknande som har samma effekt på själen. Är det ens möjligt? Jo det borde det vara. Tunna handrivna bitar av grillad kyckling eller strimlad krabba skulle kunna ersätta sköldpadda och hajfenor. Eller så här här i efterhand, strimlad ostronskivling.
Konsistensen och det där stimmiga som är så signifikativt för den kinesiska soppan i mitt minne är hur enkelt som helst att återskapa.
Allt du behöver är den godaste buljong du vet, lite majsstärkelse och ett vispat ägg!
Smakerna kommer från soja och risvinäger och sedan kan man ju ha i precis vad man vill ha.
Ingredienser Hot & Sour
Med den grunden ville jag ha lite hetta från chili, det typiskt asiatiska, syrliga från ingefära, lite vitlök, och en aning sesamolja.
Ostronskivling
Och ostronskivling. Svensk. Jag trodde detta var som shiitake, men jag fick googla. Jag har aldrig tillagat det tidigare, men jag hittade den bland svampen på Hemköp. Tänkte det kunde bara kul att testa något nytt.
Plockar ostronskivling
Foto: Diesel Bergström 😉
När jag googlat en stund upptäckte jag att den helst skulle strimlas för hand, eller shreddas, tunt, och inte skivas eller skäras med kniv, för stammen var lite hårdare och segare än toppen. Sedan skulle den stekas, som en kantarell, först i lite smör och vätska av sig och sedan en liten klick smör till och kryddas med salt och peppar.
Stekt ostronskivling
Jag provstekte en panna, tänkte att i värsta fall får jag åka och köpa champinjoner, eller trattisar, eller annan svamp till soppan. Vilken härlig ny bekantskap! Varför har jag väntat tills nu? Den är ju jättegod! Smakar lite som en blandning av skogschampinjon och kantarell. Det var första men definitivt inte sista gången jag lagade mat med denna nya kompis.
Strimlad ostronskivling
Så det var bara att fortsätta att strimla och riva svampen. Tre omgångar i stekpannan blev det.
 Kinesisk hot & sour soup
 Här serverar vi soppan som en soppa! Haha! Toppat med lite koriander. En Levain baguette till. Gott.

Kinesisk hot & sour soppa med ostronskivling
 
Save Print
Author: El
Ingredienser
  • 1 klase strimlad ostronskivling, ca 400-500 g
  • ¼ tärnad vitkål
  • 4 finskivade stjälkar selleri
  • 2 tärnade små gula lökar
  • 1 finhackad röd chili
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk färskriven ingefära
  • 1,5 l vatten
  • 3 msk lantbuljong från Renée Voltaire
  • 2 msk majzena
  • 2 dl vatten till redningen
  • ½ dl ekologisk soja eller tamari
  • ½ dl risvinäger
  • 1 stort ekologiskt ägg
Gör så här
  1. Riv svampen i smala strimlor.
  2. Stek svampstrimlorna i omgångar i lite smör i en medelvarm stekpanna, för mig blev det tre omgångar. När svampen vätskat av sig tillsätter du en klick smör och saltar och pepprar och steker till svampen fått lite färg och blivit lite krispig i kanterna.
  3. Lägg svampen åt sidan.
  4. Tärna och hacka, skiva och riv och pressa alla grönsaker och ta fram en stor gryta. Jag använde min Le Creuset.
  5. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i lite smör i grytan någon minut.
  6. Tillsätt vitkål, seller och svampen fräs en lite stund till.
  7. Häll på vatten, buljong, risvinäger och soja eller tamari.
  8. Koka upp och puttra på medelhög värme till allt är mjukt och lite genomskinligt. Smaka av och tillätt eventuellt mer chili, sriracha, sambal oelek, eller liknande för mer hetta.
  9. När soppan är klar häll i redningen och puttra några minuter till, tills soppan tjocknat något.
  10. Ta av soppan från värmen.
  11. Vispa ett ägg och rör sakta ner i soppan. (Jag rörde lite för fort så det blev lite grumligt, det ska bli trådigt).
  12. Servera med lite koriander och en bit bröd, eller som gryta med risnudlar i.
3.4.3176

Kinesisk hot & sour soup med nudlar
Här testade vi soppan med risnudlar, som en gryta, det blev också väldigt lyckat.
Både smakerna och konsistensen lyckades med att locka fram den härliga känslan från min barndom. Nu är det ju Diesel som är sjuk och behöver kycklingsoppa, men jag tror han var nöjd också!
Den här soppan ska jag testa med både kyckling, krabba och majs. Tror att det kan bli hur bra som helst.
Ta hand om er!
Kram/El
 Gillar du inlägget? Dela gärna!

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Asiatiskt, Comfort food, Säsongens livsmedel, Soppa & smörgås, Vardagsmat, Vegetariskt Taggad som: kinesisk hot and sour soup, kinesisk soppa, meatless monday, ostronskivling, säsongens grönsaker, säsongens livsmedel, soppa & Smörgås, soppa på ostronskivling, vegetariskt

  • Sida 1
  • Sida 2
  • Sida 3
  • Interimistiska sidor utelämnas …
  • Sida 6
  • Go to Nästa sida »

Primärt sidofält

Sustainable Living

Sustainable Living är en privat blogg om våra försök att leva på ett hållbart sätt, genom klimatsmarta val, hälsa, och härproducerad mat.

Vi tipsar om återbruk, återanvändning, återvinning, odling, foragering, hemgjorda tvålar och salvor, recept och vild mat, såsom ogräs och örter.

TRANSLATE

Search

Find us on Facebook

Find us on Facebook

Subscribe

Gör som 927 andra, prenumerera du med.

Social media

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa eleonorbergströms profil på LinkedIn
Follow

mytaste.se

ADS

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-policy

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista

Footer

© 2024, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2025 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1011 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1016 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d