Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Fågel

Hönshus av återbrukat material

By Lämna en kommentar

Har du kommit igång med hönseriet än, frågade en granne förra sommaren. Nej, svarade vi, men vi hade köpt böcker och läst på, och var redo.

”Bra! För Cati vill bli av med sina sommarhöns. De kommer på torsdag!”

SHIIIIT! Ääääälskling, jag raggar lite material så bygger du va? Det går fort, säger jag. Min älskling bara suckade och ryckte på axlarna. Han visste ju att om inte han hjälper till så gör jag det själv. Det blir sällan bra.

Det tog längre tid än jag trodde, för skillnaden mellan mig och min käre make är att han är noggrann. Det skulle mätas, och sågas, och vinklas, och ja… allt man gör. Inte bara slänga upp, som jag hade gjort. Det draget kommer från min pappa, by the way.

”Släng upp” några EU-pallar, och använda gammalt, återbrukat material. Det lilla fönstret satt i vårt badrum innan renoveringen.
Fäst takpapp under för fuktspärr.
Byggplyfa som tak.
Utsikten från vårt sovrum. Det var mycket kvar att göra.
Lappa och pussla, fönstret på plats.
Spillvirke från ena grannen fick bli golv och andra grannen hade kvar isolering.
Blivande hönslucka, spång och reden.
Här var det bråttom, hönsen var på väg med båt. Hönsgård med utvikt nät för rävskydd.
Alla hundar ska vara med och inspektera, och undrar vad sjutton som ska hända.
Innerväggar på plats.
Redet kommer på plats.
Här kommer de! Hemlevererade av Cati & Sven!
Välkomna till Hön Hilton tjejer!
Lille Padrino var mycket nyfiken.
Det luktar så spännande. Vi har med alla tre hundar kontrollerat rävsäkerheten. Flickorna är trygga i sitt bo.
Hjälper matte att måla panel.
Faluröd Padrino.
Fullkomligt utarbetad! 😀
Redet börjar bli klart.
Gamla vinlådor blir till reden.
Vinlådorna på plats fyllda med halm. Goblin inspekterar.
Nu börjar det likna ett riktigt hönshus.
En dörr blir till.
Panel på väg upp. Hundarna är hela tiden med och kollar så allt går rätt till.
Titta! Nästan klart. Dörren på plats.
Ibland kan man rymma till grannens tomt, bara för att säkerställa att gräset inte är grönare på andra sidan. Då hjälper Padrino till att valla hem flickorna. Och smaka på deras majs. (Något som vi en sommar senare ångrar bittert, då han svalde en bit majskolv och fick akutopereras.)
Tjejerna verkar trivas och vara nöjda. De heter Rödluvan, Snövit, Tvillingarna x2 och Tant Brun.
En gammal rostig eldkorg fungerar utmärkt som gräshållare.
De var inte ett dugg intresserade av gungan vi satte upp men det var ett trevligt barbord.
Livet på landet!
Det var en mild vinter, men vi hade så klart en värmelampa på plats.
En lite uteplats har kommit till, några skyltar och lite pynt. Det finns fortfarande massor att göra.
Hön Hilton!

Nu har det gått nästan ett helt år sedan de flyttade hit. Tyvärr är ingen av dem kvar hos oss, några har dött och någon har fått flytta till grannen, då det blev för ensamt att vara kvar här.

Men i augusti kommer det fem nya, när Cati flyttar in till stan igen. Då har de nya tjejerna ett färdigt Hön Hilton att flytta till. Men vinterbonad enplansvilla och stor uteplats i fridfullt område med mycket gott att äta.

Så här ser det ut just nu. Det är fortfarande långt ifrån klart, men fullt beboeligt.
En liten mur av återbrukat tegel som vi hittade på en gratisannons. Ölandssten vi fått av en granne på jobbet. Tomatplantor vi fått av en granne här ute och snart flyttar vi på vildhallonen som växer på tomten.
Björnbär och vackra gamla skidor hittade på en loppis.
Det är lite lummigare runt hönsgården just nu.
Uteplatsen.
  • Ledkryss är viktiga, så man inte tappar bort sig.
  • Här tänker vi en fläder.
Fler EU-pallar
Gamla fönster till vårt kommande växthus.
Gammalt tegel till vårt kommande växthus.
Skrot upphittat nedgrävt på tomten blir snygg inramning till örter i den nyanlagda köksträdgården.

Detta får avsluta bildserien om hönshuset och det framtida växthuset som sakta får ta form.

Varken hönshus, växthus, plattor eller mur har kostat mer än svett, svordomar och någon ynka hundralapp. Det passar inte alla, men vi älskar det.

Reduce, reuse, remake and recycle!

Kram,
El med familj

Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous

By Lämna en kommentar

Det har blivit en hel del ”pinterestande” på sistone. Jag älskar att sitta och kika på inspirerande bilder och recept och planera måltider och inlägg. Just nu är balansen mellan jobb och fritid lite skev, men jag har gett mig den på att hitta tid till lugn och ro varje dag, om så för en liten stund. En stund i fåtöljen framför brasan. Ett bad. En stund i bubbelkoppen. En mysig promenad med hundarna.

Igår spenderade Daniel och jag precis hela dagen i köket. Med Daniels version av Johans dödssås som jag la ut igår. Och med denna kulinariska kycklingrätt som blev så god att vi blev förvånade bägge två. Och det händer inte ofta. 😀


Vi började med att rubba kycklinglårfiléerna med kryddblandningen och sedan fick de vila en halvtimme. Under tiden kycklingen marinerades så förberedde vi kryddblandningen till pottan.

Marockansk kyckling i Crock-pot
 
Save Print
Ingredienser
  • 5-6 kycklinglårfiléer från reko eller liknande
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 tsk finriven gurkmeja
  • 1-2 klyftor finriven eller pressad vitlök
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk rökt paprika
  • 2 msk oliv- eller rapsolja
  • 1 tsk malen koriander
  • 3-4 pressade vitlöksklyftor
  • 2-3 cm rinriven ingefära
  • 2 cm rinriven gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk rökt paprika
  • 1 msk sambal
  • 1 skivad gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 burkar kikärtor
  • 1,5 dl kyckling buljong
Gör så här
  1. Blanda alla kryddorna till rubben i en stor skål.
  2. Lägg ner kycklingen och blanda väl så alla kyckling delar är täckta av kryddorna.
  3. Ställ åt sidan och marinera i minst en halvtimme.
  4. Häll ner de krossade tomaterna i pottan.
  5. Bryn kycklingen runt om i olja i en het panna i ca 3-5 minuter.
  6. Ställ kycklingen åt sidan och fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor i någon minut.
  7. Häll ner i pottan och deglacera pannan med kycklingbuljongen. Eller bara lite vatten så du får med alla smakerna så lägger du i en tärning kycklingbuljong direkt i pottan.
  8. Häll i kikärtor.
  9. Toppa med kycklingen och stäng locket.
  10. Kör på hög i 3-4 timmar.
  11. Servera med gröna bönor med tahinidressing och couscous.


Vi tjoffade ner krossade tomater, kikärtor, lök och kryddor i pottan och rörde om ordentligt. Sedan la vi i/på kycklingen och lät den gå på låg i fyra timmar.


Under tiden grytan/pottan gick på sista refrängen rostade vi lite sesamfrön och gjorde en egen tahinidressing.

Gröna bönor med tahinidressing
 
Save Print
Ingredienser
  • 500 g haricots verts
  • 1 msk salt
  • 1 dl torrostade sesamfrön
  • 2 msk citronjuice
  • 1 dl riktigt god olivolja
  • Vatten till önskad konsistens
  • Salt efter smak
  • 1 dl torrostade pinjenötter
Gör så här
  1. Blanchera bönorna i 3-4 minuter i saltat vatten.
  2. Häll av och skölj med kallt vatten så de inte fortsätter att koka på eftervärmen.
  3. Rosta sesamfröna i en torr het panna.
  4. Låt svalna en stund och mal sedan helt i en matberedare.
  5. Häll på olja, vatten och kör tills du fått den konsistens du vill ha.
  6. Smaka av med salt
  7. Toppa med rostade pinjenötter

 


Blancherade gröna bönor med tahinidressing, citron och rostade pinjenötter.


När det nästan var dags att servera reducerade jag såsen lite i en kolstålspanna, som kan gå klart i ugnen för att få lite yta på kycklingen.


Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous med persilja.


Gott över förväntan.

Smaklig måltid.
Kram,
El

Kycklingklubbor med grönkål och belugalinser

By Lämna en kommentar

Vi fortsätter experimentera, både med antiinflammatorisk mat, men även med clean eating, LCHF, Paleo, raw food etc. Portionerna är betydligt mindre och Daniel och jag kämpar på med viktresan.

Här har vi fräst grönkål, som är en mörkt grönbladig växt med starka antiinflammatoriska egenskaper, precis som stekpannekompisarna kokosolja, gurkmeja och curry. Vi har tillsatt kokosmjölk och vatten och lite Hey Bombay buljong och ”stuvat” grönkålen samtidigt som torrkryddade kycklingklubbor rostas i ugn med lite kokosolja.

Jag har inget direkt recept utan kryddade klubborna och smorde en ugnsstekt form med kokosolja. Lät gå i ugn i 225° i ca 45 minuter och vände klubborna ett par gånger och kikade ifall de var klara. Saften ska vara klar när de är genomstekta. Klar som i genomskinlig! 🙂

Under tiden klubborna var i ugnen kokade jag belugalinser i buljong och fräste grönkålen i lite kokosolja. Kryddade med rikliga mängder gurkmeja och curry och hällde på kokoksmjölk och vatten. Lät puttra under tiden linser och kyckling blev klara och smakade av med lite salt. Jag blandade ner linserna i currysåsen och grönkålen och serverade i små söta skålar. Det var starkt, men inte för starkt.

Kycklingklubbor

Vi ska fortsätta försöka äta så naturligt glutenfritt som det bara går.

Trevlig helg!

Kram,
El

Dag 6, 16:8 & parmesanpanerad kalkonfilé

By Lämna en kommentar

Tillbaka till uppföljningen av vår viktresa.

Mitt ursprungliga matschema är ju lite löjligt att jag ens övervägde när jag i princip hela mitt liv skippat frukost. Jag har periodvis försökt, med frukostsmoothies, men kan liksom inte överhuvudtaget dricka annat än vatten, kaffe, te före kl 10 (och det är om jag går upp runt 6). Att försöka äta något på morgonen resulterar ALLTID i långvarigt illamående. Det var tufft under graviditeten vill jag lova.

Hur som helst har jag kommit fram till att jag i princip lever efter 16:8 fastan utan att egentligen ha gjort ett aktivt val. Det är fullkomligt naturligt för mig.

16:8 är en fasta som innebär att man fastar i 16 timmar och äter under 8. Så om man äter sista gången kl 20 på kvällen kan man äta första gången kl 12 dagen efter. Och eftersom jag inte äter frukost så passar det mig perfekt att äta första målet kl 12.

För min egen sinnesro’s skull så gör jag ett nytt matschema som ser ut så här: 😉

12:00 lunch
14:00 mellanmål
18:00 middag

20:00 kvällssnack (Gudrun, ge mig ett perfekt ord för ”snack” på svenska? Inte mellanmål för det är inte vad det är om det är det sista man äter?!)

Jag börjar känna hunger runt 10-11 på dagarna och med de mängder grönt te jag hinkar i mig är det inga problem att äta lunchen kl 12, även om jag normalt äter den lite tidigare. Det här går ju att justera hit och dit, med timmar och kvartar och minutrar. Huvudsaken är ju att det funkar i vardagen.

Igår var det hur som helst lördag, så jag hade tid att göra en längre yoga rutin innan vi drog iväg på alla våra ärenden. Daniel jobbade sitt andra 12-timmarspass och med ett par cykelbyxor under uniformsbyxorna klarade han sig utan ytterligare skavsår.

DSC_0096
Diesel och jag hämtade en begagnad barngrind till dörren på kontoret, för att förhindra Goblin från att springa och möta alla gäster som kommer till jobbet. Även om vi tycker att han är en söt liten Ferdinand så tycker inte alla gäster det, innan de lär känna honom! Vi har haft ett kompostgaller för dörren sedan jag började men nu är det dags för något lite snyggare.

Sedan åkte vi till Ikea… vänta, vänta, vänta….vi körde vår VOLVO till IKEA, och införskaffade ett höj- och sänkbart skrivbord, en ny matta, rullgardiner, whiteboard, och några  småprylar till kontoret. Imorgon har jag anlitat Daniel, och Tobias (fast han vet inte om det än), till att montera ner mina gamla skrivbord och bära ner dem till undervåningen samt bära upp min nya soffa. Att montera ihop nya skrivbordet och möblera och ”piffa” gör jag själv! 😉

Före- och efterbilder kommer senare när jag kunnat ta med mig kameran och ta lite roliga bilder på kontoret.

Lunchen blev en caesarsallad á la Ikea, fast utan krutonger, och jag orkade faktiskt inte hela! Bra jobbat att känna mättnaden och lämna maten som var för mycket. Klappar mig själv på axeln. Det brukar jag inte göra utan har haft för vana att överäta.

När vi kom hem till hamnen körde vi in till Dellan på en impuls och träffade där Douglas’ (Diesels storebrors) mamma Ulrika och mormor Ingrid och vi blev alla lika glada och stannade och fikade ihop. (Jag drack en kopp te!) 😉 Ulrika hade en sån himla snygg klänning på sig så vi tog en sväng förbi Gerbera också och ”kikade” lite på rean. (Host host…shoppade lite).

DSC_0010

Nåja, till middag bjöd jag på parmesan- och mandelpanerad kalkonschnitzel med rostad butternutpumpa och belugalinser. Sedan kraschade jag i säng samtidigt som Diesel och försökte kurera en hemsk förkylning.

Hör Ted Gärdestads melodi nu när jag avslutar med: Vilken härlig dag! 😉

Kram,
El

Dag 4 och en längtan efter hösten

By Lämna en kommentar

Hösten är snart här. Jag älskar hösten; vinden, den svala luften, de vackra färgerna. Känslan av ny frisk luft och massor av energi, mörkret, tända ljus, en kopp te, en filt. Det är något romantiskt vackert över hösten och varje höst njuter jag av livet som om varje dag vore den sista. Redan nu känns förnimmelserna om vad som komma skall som underbara löften och det väcker en längtan som jag älskar.

Igår hann jag inte med mycket mer än jobbet, hämta på fritids, middag och en stund i soffan innan jag kraschade i säng. Men från och med nu är det nya tider. Jag har gått ner lite i arbetstid och kommer ha något kortare dagar på jobbet under ett halvår och slutar tidigt på fredagar. Vardagsmotionen har lidit den här veckan, som i och för sig är första veckan på jobbet efter semestern, men ändå! Jag behöver röra mig mer nu när jag sitter så mycket på jobbet. Nästa vecka kommer ett höj- och sänkbart skrivbord så då kan jag stå och jobba igen vilket kommer göra ryggen lite bättre och jag håller på att möblera om på kontoret så allt känns nytt och spännande och fräscht. Jag väntar in en soffa (Goblin kommer ÄLSKA den) och en matta, nya gardiner och lite lull-lull så hösten känns underbart ny. Ut med det gamla och in med det nya! 😉

Igår åt jag två superknäcke från Paulúns med tonfisk och majo, och massor av smörgåskrasse, vid skrivbordet efter en promenad med Goblin. Jag dricker säkert en liter te på jobbet och känner aldrig riktigt av några hungerkänslor.

DSC_0003
Till middag blev det en enkel kycklingwok med massor av grönsaker och underbara smaker av chili, oystersauce, soja och sesamolja, toppad med cashewnötter. Jag gjorde mycket så det blev över till matlådor.

DSC_0013
Vi skippade riset, så det är ”nästan” LCHF. Jag gissar att det är en del kolisar i oystersåsen, därav nästan, men jag kollade inte så då är det LCHF, eller hur?! 😉

Ikväll blir det oxfilé, rödvinssås, sallad med ädelost, päron och valnötter. Och rödvin.

Ha en fin kväll!

Kram,
El

Superhet buffalo kyckling caesarsallad lchf

By 1 kommentar

En klassisk caesarsallad är romansallad, slungad i en ansjovis-kryddad dressing med parmesan och krutonger. Ofta serveras caesarsalladen med kyckling och bacon, precis som nu, men här utan brödkrutongerna. Det är lätt att slå sin egen majonäs men vi hade färdig hemma i kylskåpet så jag använde den, och eftersom jag inte är så förtjust i att det smakar för mycket majonäs så drygade jag ut med lika mängd grekisk yoghurt.

DSC_0051
Jag  preppade allt och började mosa ansjovisen med en gaffel, men tog tillslut fram stavmixern istället. Vi har en KitchenAid med massor av olika tillbehör och en är en liten matberedare med knivar som passar perfekt att göra dressing i.

DSC_0063Jättegott, och LCHF. Helt ekologiskt och det mesta närproducerat. Inga tillsatser och konstiga ämnen i dressingen eller kryddorna.

Superhet buffalo kyckling caesarsallad lchf
 
Save Print
Ingredienser
  • Sallad
  • 2 huvuden romansallad
  • 1 paket ekologisk kycklinglårfilé
  • 1 paket bacon
  • Hyvlad eller riven parmesan parmesan
  • 1 dl torrostade och saltade solrosfrön
  • 50 g smör
  • 0,5 dl tabasco
  • Dressing
  • 100 g riven ekologisk parmesan
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 filéer ansjovis
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk worcestershiresås
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk citronjuice eller mer efter smak
  • 4 msk majonäs
  • 1 dl laktosfri grekisk yoghurt
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Börja med dressingen. Mosa ansjovis med pressad vitlök och parmesan med en gaffel mot kanten av en glasskål, eller kör dem i en liten matberedarskål eller stavmixer.
  3. Tillsätt dijon, worcestershire, vitvinsvinäger och citronjuice och mixa slätt.
  4. Tillsätt majonäs och grekisk yoghurt och mixa till önskad konsistens. Tycker du den är för tjock kan du tillsätta lite vatten
  5. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt medan du gör klart kyckling och bacon.
  6. Lägg baconskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och stek i ugn tills krispiga, ca 15-20 minuter.
  7. Värm en gjutjärnspanna eller en ekologisk xxx panna och rosta solroskärnorna med lite salt.
  8. Skär kycklinglårfiléerna till mindre bitar och stek i samma varma stekpanna med lite smör.
  9. Salta och peppra och låt kycklingen få ordentligt med färg och bli genomstekt.
  10. Tillsätt ytterligare 25 g smör och en halv deciliter Tabasco och täck alla kycklingbitar.
  11. Riv romasallden i stora bitar och slunga bladen med lite av dressingen i en stor skål.
  12. Lägg upp på tallrik, toppa med knaperstekt bacon, buffalokycklingen och riv lite mer parmesan över.
  13. Strö över några solrosfrön och hugg in!

DSC_0072
Här är ett lite annorlunda och väldigt trevligt sätt att servera en caesarsallad på, till exempel som förrätt. Jag har byggt salladen på ett helt blad romansallad med en baconskiva på, några kycklingbitar, ett par duttar dressing och riven eller hyvlad parmesan. Och så de rostade solroskärnorna istället för krutongerna om du inte vill ha de extra kolhydraterna. Ätes som en salladstaco! 🙂

DSC_0010
Det blev dressing över så idag efter jobbet blev det ytterligare en blandsallad med caesardressingen och Daniel åt kycklingspett till medan jag åt falafel med sriracha till. Falafel är också ganska lätt att göra själv, jag har testat tidigare här (klicka för recept) med inte helt perfekt resultat så nu under hösten blir det en omgång till! Om du sitter på det bästa receptet på falafel får du gärna dela med dig!

Kram/El

Kyckling taquitos

By Lämna en kommentar

Taquitos är små rullade tacos i mjuka tortillabröd, som små mexikanska vårrullar, penslade i olja och bakade i ugn. Fotbolls EM, solsken, öl och plockmat. Till kvällens fotbollsmatch serveras Sol med lime och små kyckling-taquitos på en southwestern sallad och salsa.

2016-06-13 14.36.152016-06-13 15.04.502016-06-13 16.33.382016-06-13 16.51.482016-06-13 16.52.33

Kyckling taquitos
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 ekologiska kycklingbröst, jag älskar REKO!
  • Salt
  • Peppar
  • Cayenne
  • 1 orange paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 1 påse Spicemaster ekologiska fajitaskryddor
  • 3 dl vatten
  • Salt
  • 3 dl riven ost
  • 200 svarta bönor, väl sköljda och avrunna
  • 16 mini tortilla bröd
  • 1 burk ekologisk chunky salsa
  • Några stänk tabasco
  • Ekologisk rapsolja att pensla taquitos med.
Gör så här
  1. Värm ugnen till 220°.
  2. Stek eller grilla kycklingfiléerna.
  3. Strimla när de svalnat tillräckligt för att hantera ner i en stor bunke.
  4. Halvera och strimla lök och paprika.
  5. Stek lök och paprika i lite smör i en medelvarm panna i några minuter.
  6. Tillsätt fajitaskryddorna och 3 dl vatten och låt koka medan du rör om, ca 5 minuter.
  7. Häll över grönsakerna i bunken med kycklingen och rör om ordentligt.
  8. Rör ner den rivna osten och blanda väl.
  9. Tillsätt de svarta bönorna och vänd försiktigt så de blandas i röran utan att krossas.
  10. Klicka ut en tunn sträng fyllning i mitten av ett tortillabröd och forma en "cigarr".
  11. Lägg med skarven nedåt.
  12. Upprepa 15 gånger. 🙂
  13. Pensla bröden med rapsolja och baka i ugn 15 minuter.
  14. Servera med en skön sallad och en ekologisk salsa och laktosfri crème fraîche.

2016-06-13 16.59.13

Hej Sverige!
Kram/El

Energitjuvar, ADHD & sesamdressing

By Lämna en kommentar

Det har varit väldigt tyst från mig ett tag igen. För en tid sedan berättade jag att vi har/har haft en tuff period här hemma och just nu befinner vi oss i en tid av både nytt och tufft och spännande  och lite gammalt och en smula tungt. Alla typer av förändringar är omvälvande och vi är tre-fyra individer som alla hanterar förändringar på olika sätt. För att hålla fokus på rätt energier väljer vi bort simpla energitjuvar och negativa influenser. Under några månader framåt kommer vi fokusera på oss själva, vår kärlek och våra styrkor. För oss är det hållbart.

Vi är mitt i en ADHD-utredning på vår son Diesel. (Han har godkänt att vi berättar om det här.) Utredningen i sig känns ganska så långdragen då ingen hittills behövt fundera särskilt länge på det när de träffar vårt lilla energiknippe. När han hade 40° feber och dubbelsidig lunginflammation tyckte läkaren att han var ”normalpigg” och inte ett dugg allmänpåverkad medan vi som känner honom tyckte han var i det närmaste apatisk…

Nåväl, energi är bra och positivt och kommer göra att han har driv och kan gå hur långt som helst här i livet. Om han kan lära sig de rätta knepen och teknikerna för att behålla fokus. Det som är roligt är ju roligt. Det som är tråkigt är värre än döden.

Min egen erfarenhet av ADHD är stor. Jag har ingen diagnos, men när jag gör självtesterna så råder ingen tvekan här heller. Jag har hittat mina egna styrkor och mina verktyg för att lyckas. På mitt förra jobb lärde jag känna många härliga kollegor med ADHD, ADD, Aspergers, Autism, och/eller en blandning av flera diagnoser. Framgångsrika dataspelsutvecklare, testare, artister, analytiker, killar och tjejer som hittade jobb som tog vara på sina diagnoser och fokuserade på styrkorna istället för att fokusera på svagheter och kamper.

Jag kommer framför allt ihåg en väldigt ung kollegas berättelse om sin svåra uppväxt med diagnosen och skolan och avsaknaden av acceptans bland kompisarna. Men jag kommer även ihåg hans varma ord om ”redwoodfuran” som stått solidt vid hans sida och stöttat honom varje steg i kampen. Hans mamma. Det var hans största hjälte. Hon hade förstått honom, sett hans styrkor och fått honom att tro på sig själv. Jag hoppas innerligt med hela mitt väsen att Diesel kan säga samma sak om mig när han är vuxen.

På andra sidan denna svåra tid kommer vi ha en ny bild och en ny livserfarenhet som gör att vi ser annorlunda på saker och ting men jag tror mig veta att vår fokus på kärlek och ren energi kommer att bestå. Jag har tjatat om karma tidigare och jag gör det igen; what goes around comes around. Jag lägger all min energi på att vårda min egen karma. Det är min innerliga förhoppning att du även tar hand om din, oavsett religiös tillhörighet.

1:a maj är ett alldeles utmärkt datum för förnyelse och ny energi. Vi firar in våren med en frisk och het sallad med sesamdressing och buffalo wild… blomkål.

Sesamdressingen har jag testat att göra tidigare och denna gång blev den supergod. Sesam och jordnötsdressing. MED recept.

DSC_0002
En himla massa ingredienser blev det.

DSC_0005
Ett blomkålshuvud i buketter är blandat med en dl vatten och en dl kikärtsmjöl, salt, och peppar. 20 minuter i 200° och vända en gång. På bakplåtsklädd plåt.

DSC_0007
Sedan blandade jag en halv dl tabasco/louisiana hot sauce med 50 g smält smör och blandade runt den ugnsrostade blomkålen i. Tillbaka in i ugnen i 20 minuter till med en vändning efter halva tiden.

Energitjuvar, ADHD & sesamdressing
 
Save Print
Ingredienser
  • Asiatisk sallad
  • 1 liten påse ekologiska salladsblad
  • 1 förpackning skalad edamame
  • 4 finstrimlade eller grovrivna morötter
  • 1 strimlad paprika
  • 4 vårlökar, salladslökar i tunna skivor
  • ¼ instrimlad rödkål, mandolinad
  • 1 stor näve cashewnötter
  • ½ förpackning alfalfagroddar
  • ½ finstrimlad gurka
  • Buffalo wild blomkål
  • 1 huvud blomkål i mindre buketter
  • 1 dl vatten
  • 1 dl kikärtsmjöl eller annat glutenfritt mjöl
  • Salt och peppar och eventuellt vitlökspulver om man gillar det
  • 0,5 dl Tabasco
  • 50 g smält laktosfritt smör
  • Sesamdressing
  • 1 dl rostade sesamfrön
  • 1 dl jordnötter
  • 1 msk olivolja
  • 1 cm finriven ingefära
  • 0,5 dl tamari soja
  • 1 msk risvinäger
  • Vatten till önskad konsistens
Gör så här
  1. Skölj alla grönsaker och strimla fint. Ställ åt sidan.
  2. Koka edamame enligt förpackningen. Ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Värm ugnen till 200°.
  4. Plocka mindre buketter från blomkålen.
  5. Blanda samman mjöl med vatten och salt och peppar.
  6. Blanda ner blomkålen och sprid sedan ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  7. Rosta i ugnen i 20 minuter, vänd efter halva tiden.
  8. Smält smör och blanda med Tabasco.
  9. Blanda ner den ugnsbakade blomkålen och blanda försiktigt men väl.
  10. Ställ tillbaka i ugnen under tjugo minuter till med en vändning efter halva tiden.
  11. Torrosta sesamfrön, cashewnötter och jordnätter, separat i en torr stekpanna.
  12. Häll sesamfrön och jordnötter i en behållare för stavmixer.
  13. Mixa slätt och häll på med olja, vinäger, soja och ingefära.
  14. Mixa och fyll på med vatten tills du uppnår önskad konsistens.
  15. Lägg upp alla grönsaker på tallrikarna, toppa med blomkål och ringla över sesam- och jordnötsdressing.

DSC_0011
Den vegetariska varianten, med buffalo blomkål…

DSC_0018
… och Daniels variant med reko kycklinglårfilé á la buffalo. Kycklingen har verkligen en biroll i sammanhanget men är ändå värd att nämnas. Samma ”marinad” som blomkålen, med 0,5 dl tabasco och 50 g smält smör, salt och peppar från kvarn.

Stekta i smör till fin yta för att sedan gå klara i ugn tillsammans med blomkålen.

Nu är snart den mest hektiska perioden på året över, för min del. Nästa vecka åker vi till London och andas ut och upplever Hogwarts och magin i Harry Potters värld. Men jag hoppas vi hörs innan dess.

Kram på er!
//El

Sesamkyckling i Crock-Pot

By Lämna en kommentar

Det här är ett riktigt gammalt inlägg som jag inte haft tid, ork, eller lust att ge någon kärlek så det får komma ut idag. Stompen här är inte glutenfri utan detta är från tiden INNAN… Jag har fortfarande inte hittat det bästa receptet på glutenfri stomp utan experimenterar mig fram.

Om du tänker dig en traditionell biff med bambuskott, lägger till kyckling istället för biff och smaksätter med sesam och chili så har du denna slökokta asiatiska kycklingrätt.

Sesamkyckling med med bambuskott

1 kg ekologisk kycklinglårfilé i strimlor
2 gula lökar i tunna skivor
2 morötter i tunna skivor
1 röd paprika i tunna skivor
0,5 purjolök i centimeterbreda skivor
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
1 ask champinjoner i tunna skivor
Blanda i en burk separat och skaka ordentligt
2 dl ekologisk soja
0,5 dl bbq sås
0,5 dl oystersauce
1,5 msk sesamolja

DSC_0025
Lägg allt i en slökokare och blanda runt så allt är täckt med såsen. Det känns torrt och krispigt till en början men blir allt annat. Sätt pottan (CrockPot) på hög och gör nåt annat i fyra timmar.

DSC_0033

Stomp

50 g rumsvarmt laktosfritt smör
4 dl ekologisk rågsikt
3 dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk bakpulver, jag använder Renée Voltaires ekologiska
1 tsk salt
1 tsk hel och nymortlad anis
1 tsk hel och nymornad fänkål
2,5 dl ekologisk laktosfri filmjölk

DSC_0084
Här är den serverad med ris och Jämtländskt (norrländskt) stekpannebröd som jag tror vi kallade stomp när jag var liten. När jag googlar hittar jag stompa, men det känns inte rätt så det är nog dialektalt. Pappas familj kommer från en liten by i Bergs kommun i Jämtlands skogar. Men jag kan ju minnas fel också.

Nåja, stompen som jag tänker kalla den är ganska likt Naan. Med anis och fänkål. Gott!!!

DSC_0091

Ha en fin påsk!
Kram/El

Mozzarella ”gnocchi” med bönor, gremolata, pinjenötter och ekologisk kyckling

By Lämna en kommentar

Vi hittade ett väldigt spännande recept på mozzarella och vitlöks”gnocchi” när vi kikade runt på Pinterest häromdagen/-veckan. Vi=jag! 🙂 Och bara så att vi är överens allihop; GNOCCHI uttalas NJÅCKI, ok? Inte gnocki, eller gnotji, utan njåcki. Capish?!  (Daniel hela detta besserwisserinlägg är helt riktat till dig!)

Jag blandade ihop det med ett annat spännande recept på spaghetti squash och örter och reslutatet blev strålande! Gjorde en enkel gremolata, stekte och kokade klart två kycklingbröst i hönsbuljong, rostade pinjenötter, förberedde mozzarella gnocchin och kokade den några minuter innan jag skulle steka den. Big mistake! Den löstes i princip upp helt i det kokande vattnet så det var bara till att slå av och hälla upp sörjan i en glasburk och kyla ner igen.

Dagen 1 Dagen 2
Här har jag smält riven mozzarella och blandar ner äggulorna.

Dagen 3
Rör, rör, rör… När pasta”degen” är färdigblandad är det bra om den får stå och vila en stund så den blir mer managerbar.

Dagen 4
Dela degen i fyra delar på oljat vaxpapper.

Dagen 6
Rulla ut varje del till en lång mask och skär i centimeterbreda bitar.

Dagen 7
Rulla varje liten centimeter till en boll och platta till med en gaffel för den rätta gnocchi (njåcki) känslan. Hit kan man med fördel förbereda. Men koka för guds skull inte denna gnocchi innan du steker den. Den desintegreras!

Dagen 5
En klassisk gremolata består av citron, persilja, vitlök och salt och peppar. Skrubba skalet på den ekologiska citronen noggrant innan du river skalet med ett zestjärn. Jag älskar min microplane.

Jag kom hit, men inte längre. När gnocchin desintegrerades i kastrullen hällde jag av den i ett durkslag och hällde ned den sörjiga oströran i en matlåda och lät den svalna. Vi värmde rester till middag istället.

Dagen efter 1
Dagen efter var det dags för revansch! Vilket också gjorde det till en bra rester-rätt.

Dagen efter 2
Nu fanns det varken tid eller intresse för finlir. ”Slam” ner i bänken.

Dagen efter 3
”Chop, chop, chop” i ungefär lika stora bitar.

Dagen efter 4 Bryn gnocchin separat i lite olja för att få fin färg.

Dagen efter 5Ner med allt i en kokhet panna med mängder av god olivolja och servera direkt.

Dagen efter 6
Gärna med ett glas kallt vitt vin till.

Kram/El