Crock Pot

Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous

7 januari, 2018 By El Leave a Comment

Det har blivit en hel del ”pinterestande” på sistone. Jag älskar att sitta och kika på inspirerande bilder och recept och planera måltider och inlägg. Just nu är balansen mellan jobb och fritid lite skev, men jag har gett mig den på att hitta tid till lugn och ro varje dag, om så för en liten stund. En stund i fåtöljen framför brasan. Ett bad. En stund i bubbelkoppen. En mysig promenad med hundarna.

Igår spenderade Daniel och jag precis hela dagen i köket. Med Daniels version av Johans dödssås som jag la ut igår. Och med denna kulinariska kycklingrätt som blev så god att vi blev förvånade bägge två. Och det händer inte ofta. 😀

Vi började med att rubba kycklinglårfiléerna med kryddblandningen och sedan fick de vila en halvtimme. Under tiden kycklingen marinerades så förberedde vi kryddblandningen till pottan.

Marockansk kyckling i Crock-pot

Save Print

Ingredienser

5-6 kycklinglårfiléer från reko eller liknande
1 tsk salt
1 tsk finriven ingefära
1 tsk finriven gurkmeja
1-2 klyftor finriven eller pressad vitlök
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprika
2 msk oliv- eller rapsolja
1 tsk malen koriander
3-4 pressade vitlöksklyftor
2-3 cm rinriven ingefära
2 cm rinriven gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 lagerblad
0,5 tsk rökt paprika
1 msk sambal
1 skivad gul lök
1 burk krossade tomater
2 burkar kikärtor
1,5 dl kyckling buljong

Gör så här

Blanda alla kryddorna till rubben i en stor skål.
Lägg ner kycklingen och blanda väl så alla kyckling delar är täckta av kryddorna.
Ställ åt sidan och marinera i minst en halvtimme.
Häll ner de krossade tomaterna i pottan.
Bryn kycklingen runt om i olja i en het panna i ca 3-5 minuter.
Ställ kycklingen åt sidan och fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor i någon minut.
Häll ner i pottan och deglacera pannan med kycklingbuljongen. Eller bara lite vatten så du får med alla smakerna så lägger du i en tärning kycklingbuljong direkt i pottan.
Häll i kikärtor.
Toppa med kycklingen och stäng locket.
Kör på hög i 3-4 timmar.
Servera med gröna bönor med tahinidressing och couscous.

Vi tjoffade ner krossade tomater, kikärtor, lök och kryddor i pottan och rörde om ordentligt. Sedan la vi i/på kycklingen och lät den gå på låg i fyra timmar.

Under tiden grytan/pottan gick på sista refrängen rostade vi lite sesamfrön och gjorde en egen tahinidressing.

Gröna bönor med tahinidressing

Save Print

Ingredienser

500 g haricots verts
1 msk salt
1 dl torrostade sesamfrön
2 msk citronjuice
1 dl riktigt god olivolja
Vatten till önskad konsistens
Salt efter smak
1 dl torrostade pinjenötter

Gör så här

Blanchera bönorna i 3-4 minuter i saltat vatten.
Häll av och skölj med kallt vatten så de inte fortsätter att koka på eftervärmen.
Rosta sesamfröna i en torr het panna.
Låt svalna en stund och mal sedan helt i en matberedare.
Häll på olja, vatten och kör tills du fått den konsistens du vill ha.
Smaka av med salt
Toppa med rostade pinjenötter

Blancherade gröna bönor med tahinidressing, citron och rostade pinjenötter.

När det nästan var dags att servera reducerade jag såsen lite i en kolstålspanna, som kan gå klart i ugnen för att få lite yta på kycklingen.

Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous med persilja.

Gott över förväntan.

Smaklig måltid.
Kram,
El

Revben i Crock-Pot

5 januari, 2018 By El Leave a Comment

Nu har det blivit dags att damma av pottan och slökoka ett kilo ribs som legat i frysen och suktat ett tag. Det är så enkelt att bara tina upp, torka av, krydda och slänga ner i pottan med lite bbq sås och lite vatten och göra en massa annat under tiden de blir underbart möra och mjälla och till slut nästan ramlar av benet.

Torka av ordentligt med hushållspapper innan du kryddar.

Krydda rejält!

Några lökar i botten, en hel chili, en deciliter vatten, klippta ribs och bbq sås. Jag körde på låg i fyra timmar.

Pensla på lite mer glace eller bbq sås och bränn av i ugnen en stund innan servering. Minimal effort för maximal njutning. Perfekt att äta framför TV och glo på hockeyn.

Kram,
El

Stifado i Crock-Pot

14 mars, 2016 By El Leave a Comment

Grekland möter Malma Gård!

Nu är det inte länge kvar innan det börjar växa och gro i vårt kalla land, men fram tills dess får vi hålla oss tillgodo med rotfrukter, lökar, och härdiga grönsaker. Men det behöver inte bli tråkigt för det!

Idag blir det en långkokt grekisk gryta i Crock-Pot med märgpipa från Malma och lökar från Gotland och kryddor från hela världen.

Sedan har vi en liten liten detalj i grytan idag som är omtvistad och där åsikter går isär och där det fortfarande finns en del rädsla. Märgben.

Vid ett tillfälla för några år sedan fick jag det stora nöjet att avnjuta en middag vid Chefs Table i köket på AG. Där serverades en mängd rätter som inte är så ”vanliga” på våra Svenssonbord. Det var gratinerat märgben, hjärta, lever och annat smått och gott. Efter galna kosjukan har rädslan för märg varit stor, men idag säljs märgben både färska och frysta i allt från exklusiva saluhallar till lokala matbutiker. Normalt har jag alltid köpt märgben; till hundarna. Idag ska jag för första gången använda det själv, i stifadon. Jag har ju lovat att jag ska använda delar från hela djuret när jag lagar mat.

Märg består av ungefär 85% fett, resten är proteiner, salt och vatten. Inuiter och samer jublar åt det fettrika innehållet. Fina restauranger serverar det som delikatess och det finns fynd som visar att vi åt märg redan på stenåldern. (Källa: SvD) Idag testar vi själva.Det känns lite som att kasta sig ut för ett stup, jag tvekade länge innan jag vågade släppa ner benet i grytan. Men nu så är den där.

När jag var på Kreta för massor med år sedan åt jag en underbar stifado på en liten taverna som vi besökte flera gånger. I en souvenirbutik i närheten köpte jag med mig stifadokryddor och massa andra kryddblandningar hem, men det är många år sedan så jag får försöka återskapa kryddblandningen från framgooglade recept. Kanelen och lagerbladen är givna. Nejlikor och kryddpeppar verkar också vara vanligt förekommande. Oreganon kommer jag ihåg från kryddblandningen och muskot kändes som ett naturligt komplement och passade perfekt. Jag tror jag lyckades väldigt bra. Det doftar fantastiskt.

Stifado i Crock-Pot

Save Print

Ingredienser

1 kg märgpipa från Malma - närproducerat och KRAV märkt kött
1 litet märgben
1 kg ekologisk gul lök
3 morötter, gärna i olika färger
400 g krossade tomater
Smör att steka i
1 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
3 lagerblad
1 krm malen kryddnejlika
2 kanelstänger eller 1 tsk malen kanel
1 krm kryddpeppar
1 tsk torkad oregano
1 krm muskotnöt
1 glas rött vin
4 msk rödvinsvinäger
1 msk ekologisk oxfond
Salt och peppar
Blomkålsris

Gör så här

Gör mise en placen; skär köttet i stora grytbitar, skala löken och morötterna.
Skär mörötterna till 2 cm bitar.
Blanda till kryddblandningen i en liten skål och blanda ordentligt.
Bryn köttbitarna hastigt i het panna med smör tillsammans med salt, peppar och lite av kryddblandningen.
Stek köttet i omgångar och deglacera (koka ur) pannan med lite vin mellan omgångarna så du får med alla smaker.
Häll i krossade tomater i pottan.
Lägg ner lökar och morötter och fyll på med kött och vin allteftersom.
Häll ner de sista kryddorna och resten av vinet.
Lägg i lagerblad och märgben.
Blanda i oxfond och rödvinsvinäger.
Låt gå på hög i 5-6 timmar, känn efter när köttet är rikgit mört och faller i bitar.
Ta av locket sista timmen och red eventuellt av med lite maizena, eller potatismjöl, eller arrowrot.
Njut med lite bröd till. Eller pasta, eller potatis, eller ris, eller vad du föredrar till!

Njut! Varma, mustiga smaker av kanel, tomat, kryddnejlikor och kryddpeppar. Det blev lyckat. Det smakade inte riktigt som på tavernan på Kreta, men när gör det någonsin det? 😉

Ha en fin kväll!

Kram/El

Klassisk köttgryta i Crock-Pot

10 mars, 2016 By El Leave a Comment

Höst och vinter står grytor och puttrar i pottor eller grytor på spisen i timmatals och gottar till sig med de svenska rotfrukterna. Jag gör mängder med grytor vinterhalvåret från september/oktober nån gång till mitten av mars/april nån gång. Det är så tacksamt att använda våra närproducerade rotfrukter till en härligt mustig gryta. Och köttet kan i princip vara vilken köttbit som helst och jag brukar kika efter svenskt, ekologiskt kött med kort datum för då är det oftast reducerat pris på och köttet är riktigt mört och fint.

Variationerna på grytor kan göras oändliga. Med vin, utan vin, med potatis, utan potatis, med lagerblad, utan lagerblad – ja det går faktiskt, tro mig! 😉 Asiatiska smaker, afrikanska smaker, svenska, indiska, texas, chili, tex mex smaker. Nu har jag två favoriter, min Crock-Pot och min Le Creuset. Lite som Tianas pappas gumbogryta i Prinsessan och grodan sitter det lite magi i redskapen.

Men det är här, på skärbrädan som den riktiga magin är. Det är så himla viktigt med riktigt bra råvaror. Svenskt och ekologiskt så långt det bara är möjligt. Vilket också innebär att vi äter så mycket vi kan efter säsong så klart.

Bryn steken runt om i het panna och lägg ner den i grytan eller pottan. Lägg alla rotfrukter och grönsaker runt om, fyll på med buljong. Låt gå på låg i 8-10 timmar eller hög i 4-6 timmar.

Skumma av, lyft på locket ibland och känn dofterna.

Innan servering lyfte jag försiktigt ur köttet och alla rotfruktsbitar ur grytan och reducerade såsen. Köttet gafflade jag isär, som en pulled pork, eller i detta fall; pulled stek. 😉

Lite extra färsk timjan på toppen och hugg in. En gryta, en tallrik, en gaffel!

Jag älskar grytor!

Kram/El

Sverige möter Thailand i en Crock-Pot

23 februari, 2016 By El Leave a Comment

En vän kom precis hem från Thailand och hade med sig en påse Thailändsk gul curryblandning till mig. Tack! 🙂

Igår när jag var på Ica hade de en stor bit märgpipa från Malma Gård till ruskigt nedsatt pris, på grund av kort datum. Kort datum innebär att köttet mörats bortom perfektion och att få ekologiskt naturbeteskött från min egen ö till nedsatt pris? Kanske dags att köpa en trisslott! Märgpipan är bogmuskeln på djuret så nu har vi även betat av ytterligare en styckdetalj på oxen så snart har vi gått igenom hela djuret.

Tack igen till Landleys kök för lånet av bilderna på styckdetaljerna.

Vi har tidigare haft samma tur och gjort en Marockansk gryta på märgpipa från Malma.

I vår Ica-butik har de också en sektion med lokala rotfrukter som jag tycker är väldigt trevlig, med lösvikt av rotfrukterna som polkabeor, rödbetor, gulbetor, och olikfärgade morötter. Rotsellerin på bilden använde jag aldrig, den blev överflödig.

Information om gård och djur.

Tack igen för denna otroligt fina tanke! Den här lilla påsen har flugit från Thailand hem till mig i ett bagage av värme och omtanke. Det är verkligen dessa små gester av omtanke som betyder så väldigt mycket!

När jag putsar köttet tar jag med flit i ordentligt så det blir en hel del kvar. Dels för att jag verkligen ogillar senor i mina grytbitar, dels för att det ska bli en hel del över. Detta steks sedan upp och skärs i mindre bitar och blandas ner i Goblins torrfoder.

Det doftar fantastiskt i köket. Gul curry och kokosmjölk.

Sverige möter Thailand i en Crock-Pot

Save Print

Ingredienser

2 gula morötter
2 lila morötter
2 orangea morötter (eller en stor som jag hade idag)
2 gula lökar
2 palsternackor (eller en stor som jag hade idag)
En handfull (3-5 st) jordärtskockor
1 kg märgpipa, eller annat gott grytkött, i mindre kuber
70 g gul currypasta
400 ml ekologisk kokosmjölk tex Kung Markattas
1 dl vatten
Kokosolja till stekning

Gör så här

Skala och skär alla rotfrukter i lika stora delar.
Putsa och skär köttet i grytbitar.
Lägg alla rotfrukter i botten på en Crock-Pot eller en gryta med lock.
Fräs ungefär hälften av köttet hastigt runt om i en het panna med kokosolja tillsammans med lite av currypastan. Skrapa/vispa ur pannan med lite av kokosmjölken och häll ner i pottan/grytan.
Upprepa.
Häll det sista av kokosmjölken och currypastan i pannan och vispa ur den.
Häll ner i pottan och låt gå på hög i 6 timmar.
Servera med ris, nudlar eller valfritt tillbehör. Det finns ju kolhydratsfria nudlar som passar till.

Allt ligger i grytan och är redo att gotta ihop sig. Jag satte pottan på hög och gjorde annat i sex timmar.

Så här ser det ut sex timmar senare. Rör om ett par varv och servera över ris eller nudlar. Lite salt, lite cayenne och några droppar sesamolja! Mmmmm.

Kram/El

Lammstek i Crock Pot

20 april, 2015 By El 1 Comment

Jag har länge velat testat att laga mat i en Crock Pot; en slökokare. Ofta, ofta gör vi långkok. I ugnen eller på spisen i gamla hederliga lergrytor, gjutjärnsgrytor, grytor och kastruller. Men aldrig har vi testat en Crock Pot. Jag fick låna en av min kusin, som fått den i julklapp men aldrig använt den! Vi fick alltså den stora äran att inviga den! 🙂

Vi började med att ta bort det nya fina klistermärket! Jag misstänkte att det skulle värme-etsa sig fast om vi använde den med klistermärket på. Så trots att Sandra aldrig hunnit använda den så tog jag bort klistermärket. Med hennes tillstånd så klart! 🙂

Sen var det bara att preppa och fylla Crock Pot:en med lammstek och rotfrukter, kryddor och örter, vin och vatten.

1,3 kg lammstek, putsad

1/2 rotselleri

3 morötter

1 palsternacka

1/2 stor sötpotatis
1/4 purjolök
2 kanelstänger
2 torkade chilifrukter
3 lagerblad
2 kvistar rosmarin
3 kvistar timjan
3 dl rött vin
3 dl vatten
1 msk majzena
Salt och peppar från kvarn

Man kan naturligtvis bryna lammet innan men jag stoppade ner grönsakerna i slökokaren och la lammet på, saltade och pepprade riktligt runt om och hällde på vin och vatten.

På med locket, på ”low” och gör något annat i 8-12 timmar!

När dagen gått och timmarna flugit förbi fyllda med roliga aktiviteter, eller nyttigheter, eller vad du vill, så är det klart!

Plocka ur lammsteken och sila av såsen till en tjockbottnad kastrull. Vi har bara Fizzler kastruller så vi behöver aldrig bekymra oss om vilken typ av kastrull vi ska använda, alla har tjock botten! 🙂

Lammsteken fick vila medan vi reducerade såsen och kokade potatis, palsternacka och resten av sötpotatisen till ett mos. Jag la i några timjankvistar i det saltade vattnet som fick koka med.

Jag vet inte om det framgår av bilderna men det doftar fantastiskt i köket!

Först tänkte jag tranchera köttet, men jag kunde inte ens lyfta ur det utan att det föll i bitar så det fick bli hand-delat istället! 🙂 Magiskt mört lammkött!

Lammköttet fick puttra tillsammans med den reducerade och redda skyn medan rofrukterna kokade klart.

Vi serverade lammet med mos av potatis, pslternacka och sötpotatis, haricots verts och cornichonger, toppade med lite färsk persilja och salt och peppar. Ett glas rött vin till detta gjorde vår söndagsmiddag fulländad.

Det var första men definitivt inte sista gången jag lagade mat i Crock Pot. Men Sandra vill ju ha tillbaks sin så jag får köpa en egen. Storleken var perfekt.

Bagaren & Kocken har en manuell för 595 kr, klicka här för att komma dit.