Sverige möter Thailand i en Crock-Pot
 
 
Ingredienser
  • 2 gula morötter
  • 2 lila morötter
  • 2 orangea morötter (eller en stor som jag hade idag)
  • 2 gula lökar
  • 2 palsternackor (eller en stor som jag hade idag)
  • En handfull (3-5 st) jordärtskockor
  • 1 kg märgpipa, eller annat gott grytkött, i mindre kuber
  • 70 g gul currypasta
  • 400 ml ekologisk kokosmjölk tex Kung Markattas
  • 1 dl vatten
  • Kokosolja till stekning
Gör så här
  1. Skala och skär alla rotfrukter i lika stora delar.
  2. Putsa och skär köttet i grytbitar.
  3. Lägg alla rotfrukter i botten på en Crock-Pot eller en gryta med lock.
  4. Fräs ungefär hälften av köttet hastigt runt om i en het panna med kokosolja tillsammans med lite av currypastan. Skrapa/vispa ur pannan med lite av kokosmjölken och häll ner i pottan/grytan.
  5. Upprepa.
  6. Häll det sista av kokosmjölken och currypastan i pannan och vispa ur den.
  7. Häll ner i pottan och låt gå på hög i 6 timmar.
  8. Servera med ris, nudlar eller valfritt tillbehör. Det finns ju kolhydratsfria nudlar som passar till.
Recipe by Sustainable Living at https://www.sustainableliving.se/sverige-moter-thailand-i-en-crock-pot/