Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

lchf

Skaldjur

By Lämna en kommentar

Tidigare, på semestern, lyxade vi till det med en fantastisk skaldjursfest hemma. En välkomponerad middag enligt bästa LCHF. Proteiner i dess vackraste form! 😉

DSC_0438Ostron, räkor, rökta räkor, havskräftor, hummer, och krabba. Tillbehör? Jovars; citron, Tabasco, lite aioli och rödvinsvinäger med schalottenlök,och en liten tesked gin till ostronen. En flaska bubbel innan vardagen drar igång.

Daniel visar skickligt hur man öppnar ett ostron.

DSC_0443
Stick in spetsen på ostronkniven

DSC_0460
Bryt försiktigt.

DSC_0448
Lossa och lyft bort.

DSC_0453
Mmmm

DSC_0470
Lägg på is, njut! En droppe gin och en (eller flera) droppe tabaso.

DSC_0478 DSC_0483 DSC_0486Så underbart!  Ett kulinariskt minne att vårda, nästan helt utan egen insats.

Kram,
El & ostronkungen Daniel

Dag 5, oxfilé och rödvin

By Lämna en kommentar

Fredag, första arbetsveckan är över och vi har varit grymma under veckan som gått. High five för oss! Idag var också första fredagen jag går hem riktigt tidigt! Vilken känsla!

Ikväll firar vi med en flaska rött och en bit oxfilé. Daniel har arbetat sin första vecka på nya jobbet och idag  har han patrullerat med en kollega i 12 timmar! Hahaha, skavsår i ljumskarna! Stackars älskling! Nåväl, jag har införskaffat nya, sömfria, kalsonger så de inte ska skava imorgon! Jag skulle vilja säga stackars jävel, med glimten i ögat, men han läser ju detta så  jag törs inte! 😉 Stackars älskling! hehe Vi har blöjsalva, bepanthen, helosan, vitt vaselin…you name it. Nog överlever han även morgondagens 12 patrulltimmar?

Som driftschef på ett säkerhetsbolag är det bra att jobba på ”golvet” och lära känna alla nya kollegor på rätt sätt. På deras villkor, i deras kläder och skor, och i deras vardag. Men det var länge sedan han jobbade i uniform min kärlek! 😉 Han tyckte att det var underbart roligt att träffa alla människor och alla nya och nygamla kollegor. Men han har ont.

Ikväll har vi firat med en fin bit svensk, ekologisk oxfilé, och en jättegod, kanske världens bästa rödvinssås? Och en flaska vin.

Rödvinssås
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 morötter
  • 2 stjälkar blekselleri
  • 1 liten bit rotselleri
  • 2 salladslökar
  • 50 g smör
  • 4 dl gott, ekologiskt rödvin
  • 4 dl vatten
  • 1 msk ekologisk oxfond
  • 2 kvistar timjan
  • 1 kvist oregano
  • 2 lagerblad
  • 1 msk balsamivinäger
  • 1 msk honung
Gör så här
  1. Fräs grovskurna morötter, selleribitar, och salladslökar i lite smör.
  2. Häll på rödvin och vatten och fonden.
  3. Tillsätt timjan, oregano och lagerblad.
  4. Koka upp och låt koka tills ungefär hälften återstår. Det tar en stund så börja i tid.
  5. Sila genom en finmaskig sil ner i en mindre kastrull och smaka av med honung, salt och peppar och balsamvinäger.
  6. Toppa gärna med resterna från stekpannan när du stekt klart oxfilén. Smakar magiskt med köttets smaker i såsen.

Salladen till är en av våra absoluta favoriter och den passar helt perfekt till en fin köttbit, som en tournedos. Grönsallad med päron, valnötter och ädelost, toppad med lite balsamico, samma som är splashad i såsen.

DSC_0016Det var oerhört gott, men jag kan meddela att jag INTE åt upp hela portionen. Jag har börjat känna när mättnaden slår in och stannar av då. Ingen är gladare än Goblin som får både mina och Diesels rester!

Imorgon ska Diesel och jag till Ikea och handla möbler till jobbet, och på söndag ska vi hämta en soffa till mitt kontor. Jag älskar ”nystarter”, omstarter, nya tag, ommöbleringar, nytt. Fräscht. Ny energi. I love it!

Ha en underbar helg!
Kram,
El

Dag 4 och en längtan efter hösten

By Lämna en kommentar

Hösten är snart här. Jag älskar hösten; vinden, den svala luften, de vackra färgerna. Känslan av ny frisk luft och massor av energi, mörkret, tända ljus, en kopp te, en filt. Det är något romantiskt vackert över hösten och varje höst njuter jag av livet som om varje dag vore den sista. Redan nu känns förnimmelserna om vad som komma skall som underbara löften och det väcker en längtan som jag älskar.

Igår hann jag inte med mycket mer än jobbet, hämta på fritids, middag och en stund i soffan innan jag kraschade i säng. Men från och med nu är det nya tider. Jag har gått ner lite i arbetstid och kommer ha något kortare dagar på jobbet under ett halvår och slutar tidigt på fredagar. Vardagsmotionen har lidit den här veckan, som i och för sig är första veckan på jobbet efter semestern, men ändå! Jag behöver röra mig mer nu när jag sitter så mycket på jobbet. Nästa vecka kommer ett höj- och sänkbart skrivbord så då kan jag stå och jobba igen vilket kommer göra ryggen lite bättre och jag håller på att möblera om på kontoret så allt känns nytt och spännande och fräscht. Jag väntar in en soffa (Goblin kommer ÄLSKA den) och en matta, nya gardiner och lite lull-lull så hösten känns underbart ny. Ut med det gamla och in med det nya! 😉

Igår åt jag två superknäcke från Paulúns med tonfisk och majo, och massor av smörgåskrasse, vid skrivbordet efter en promenad med Goblin. Jag dricker säkert en liter te på jobbet och känner aldrig riktigt av några hungerkänslor.

DSC_0003
Till middag blev det en enkel kycklingwok med massor av grönsaker och underbara smaker av chili, oystersauce, soja och sesamolja, toppad med cashewnötter. Jag gjorde mycket så det blev över till matlådor.

DSC_0013
Vi skippade riset, så det är ”nästan” LCHF. Jag gissar att det är en del kolisar i oystersåsen, därav nästan, men jag kollade inte så då är det LCHF, eller hur?! 😉

Ikväll blir det oxfilé, rödvinssås, sallad med ädelost, päron och valnötter. Och rödvin.

Ha en fin kväll!

Kram,
El

Superhet buffalo kyckling caesarsallad lchf

By 1 kommentar

En klassisk caesarsallad är romansallad, slungad i en ansjovis-kryddad dressing med parmesan och krutonger. Ofta serveras caesarsalladen med kyckling och bacon, precis som nu, men här utan brödkrutongerna. Det är lätt att slå sin egen majonäs men vi hade färdig hemma i kylskåpet så jag använde den, och eftersom jag inte är så förtjust i att det smakar för mycket majonäs så drygade jag ut med lika mängd grekisk yoghurt.

DSC_0051
Jag  preppade allt och började mosa ansjovisen med en gaffel, men tog tillslut fram stavmixern istället. Vi har en KitchenAid med massor av olika tillbehör och en är en liten matberedare med knivar som passar perfekt att göra dressing i.

DSC_0063Jättegott, och LCHF. Helt ekologiskt och det mesta närproducerat. Inga tillsatser och konstiga ämnen i dressingen eller kryddorna.

Superhet buffalo kyckling caesarsallad lchf
 
Save Print
Ingredienser
  • Sallad
  • 2 huvuden romansallad
  • 1 paket ekologisk kycklinglårfilé
  • 1 paket bacon
  • Hyvlad eller riven parmesan parmesan
  • 1 dl torrostade och saltade solrosfrön
  • 50 g smör
  • 0,5 dl tabasco
  • Dressing
  • 100 g riven ekologisk parmesan
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 filéer ansjovis
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk worcestershiresås
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk citronjuice eller mer efter smak
  • 4 msk majonäs
  • 1 dl laktosfri grekisk yoghurt
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Börja med dressingen. Mosa ansjovis med pressad vitlök och parmesan med en gaffel mot kanten av en glasskål, eller kör dem i en liten matberedarskål eller stavmixer.
  3. Tillsätt dijon, worcestershire, vitvinsvinäger och citronjuice och mixa slätt.
  4. Tillsätt majonäs och grekisk yoghurt och mixa till önskad konsistens. Tycker du den är för tjock kan du tillsätta lite vatten
  5. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt medan du gör klart kyckling och bacon.
  6. Lägg baconskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och stek i ugn tills krispiga, ca 15-20 minuter.
  7. Värm en gjutjärnspanna eller en ekologisk xxx panna och rosta solroskärnorna med lite salt.
  8. Skär kycklinglårfiléerna till mindre bitar och stek i samma varma stekpanna med lite smör.
  9. Salta och peppra och låt kycklingen få ordentligt med färg och bli genomstekt.
  10. Tillsätt ytterligare 25 g smör och en halv deciliter Tabasco och täck alla kycklingbitar.
  11. Riv romasallden i stora bitar och slunga bladen med lite av dressingen i en stor skål.
  12. Lägg upp på tallrik, toppa med knaperstekt bacon, buffalokycklingen och riv lite mer parmesan över.
  13. Strö över några solrosfrön och hugg in!

DSC_0072
Här är ett lite annorlunda och väldigt trevligt sätt att servera en caesarsallad på, till exempel som förrätt. Jag har byggt salladen på ett helt blad romansallad med en baconskiva på, några kycklingbitar, ett par duttar dressing och riven eller hyvlad parmesan. Och så de rostade solroskärnorna istället för krutongerna om du inte vill ha de extra kolhydraterna. Ätes som en salladstaco! 🙂

DSC_0010
Det blev dressing över så idag efter jobbet blev det ytterligare en blandsallad med caesardressingen och Daniel åt kycklingspett till medan jag åt falafel med sriracha till. Falafel är också ganska lätt att göra själv, jag har testat tidigare här (klicka för recept) med inte helt perfekt resultat så nu under hösten blir det en omgång till! Om du sitter på det bästa receptet på falafel får du gärna dela med dig!

Kram/El

Dag 2 med delmål

By Lämna en kommentar

Den här bilden la jag ut för drygt två år sedan och var så stolt över att jag kom i mina favoritjeans. De satt tight och var obekväma som bara den, och jag fick stå upp hela dagen på jobbet, men det var det värt för jag kom ju i dem! Jag kommer ihåg att jag kände mig som en rockstjärna den dagen. Jag var så stolt. Jag hade kört lchf ett bra tag och druckit smoothies varje morgon och tränat en hel del. Åt chiapudding och overnight oats rätt ofta hade superdisciplin på lunch och middag.

Här, mina vänner, kom min nya (gamla) inspiration. Jag har tyvärr inte kvar jeansen men jag vill kunna komma i ett par snygga jeans igen och känna mig som jag gjorde den dagen. Sommaren 2014, på Paradox. Vilken rockstjärna jag var!


Dag 2 på viktminskningen har varit bra. Smoothien på jobbet står fortfarande kvar i kylskåpet men jag tog ett grönt äpple när jag började känna mig lite hungrig vid halv tio. Har superdupersvårt att äta frukost, och inte ens dricka frukost… Men jag blir aldrig hungrig före 9-10 i alla fall.

Vid 12.30 åt jag två knäckemackor (Paulúns superknäcke) med hemgjord tonfiskröra.

Grönt te och vatten gör att jag nästan aldrig känner någon hunger.

DSC_0063
Ikväll blev det hemgjord superhet buffalo caesarsallad lchf utan krutonger. Receptet kommer snart och då kan du klicka HÄR för att nå det! 😉

Jag har om möjligt ännu svårare att nå målet ikväll på mitt aktivitetsarmband, men jag är nöjd ändå. Nacken/skuldrorna/ryggen känns ännu lite bättre idag så snart hoppas jag kunna slänga mig upp på hästryggen igen, vad säger du Camilla? 🙂

Ha en fin kväll!

Kram,
El

 

Reaktioner och kommentarer på LCHF

By Lämna en kommentar

Jag har fått många, många privata kommentarer om mitt inlägg om övervikten och målen som jag la ut i förrgår. Många tycker att jag är modig som skriver om det så öppet, men för mig blir det enklare att vara öppen om det än att smyga med det.  Men jag tänker inte bjuda på före och efter bilder, de behåller jag privat för min egen referens. 😉

Vi har många vänner som är ”religiösa” anhängare av LCHF och paleo. Som har gått ner massor med vikt bara genom att utesluta kolhydrater.

Så här kommer ett litet addendum till mitt inlägg om min/vår övervikt som vi ska göra oss av med.

Jag tror på LCHF, jag menar; jag har provat själv och gått ner massor i vikt och mått jättebra. Men att följa en diet strikt, blir som att behöva följa ett regelverk och när jag känner att det kommer en massa måsten och inten, dvs jag måste äta mer fett och jag får inte äta bröd. Då spricker det mentalt för mig. Jag är kanske fortfarande lite av en tonårsrebell, men jag ogillar verkligen måsten och förbud.

Jag har plöjt, läst och provat mängder av kokböcker, artiklar, recept och gått kurser i LCHF, paleo, autoimmun kost och clean eating. Jag äter mest grönt på tallriken, följt av proteiner och sist kolhydrater. Jag har testat att äta glutenfritt en period och absolut inte det halvår som jag lovade, för jag brast på måsten och inten. Men jag har samlat en mängd LCHF recept här (klick).

Jag har läst mängder av studier och artiklar om ADHD och kolhydrater (socker) och missförstå mig rätt nu. Jag VET hur bra vi mår när vi utesluter socker och snabba kolhydrater som bildar socker i kroppen. Jag VET vad den där sabla glassen gör i Diesels kropp för jag får hantera sockerkicken och hans berg-och-dal-bane humör efter den. Vi får se till att han inte behöver sitta stilla på ett bra tag efter sockerintag.

Han (vi alla) får sällan eller aldrig raffinerat socker till vardags, under skolterminerna. Men han får det någon enstaka helg och på loven. En slushy på Andys lekland eller Lek och bus, absolut. För då får han springa av sig ett par timmar efter sockerintaget. Diesel vet själv hur socker påverkar hans kropp och tackar ofta nej till godis på kalas och begränsar sitt eget intag av tårta och kakor, fast vi har sagt att det är ok. Vi har köpt en slyshymaker till honom och vi har gjort en och två och tio slushies i mixern hemma, utan socker. Med frukt och bär som är naturligt söta.

Vår CC-vän Jessica skrev att hon blivit lite inspirerad av mitt inlägg, hon bär också på några överflödiga kilon som hon vill bli av med. Sedan skrev hon att hon skulle skriva en matdagbok, för att se och följa sitt eget intag. Jag är på!

Bloggen får följa med. Det kommer nog bli en hel del kassa mobilinlägg och mobilbilder, men min strategi för att klara dessa 20 kilona är att följa en rutin som ser ut så här. Och här är det verkligen storleken på portionerna som ska vara avgörande. Och vardagsmotionen. Vi har varit väldigt aktiva på semestern, nu ska vi även få tid med det i vardagen.

Storleken på portionerna ska styras av mina egna händer. Frukost, lunch middag ska bestå av:
Protein som är stor som min egen handflata och tjock som mitt lillfinger.
Grönsaker och sallad som får plats i båda mina kupade händer.
Kolhydrater som en knuten näve och då helst inga snabba kolhydrater utan välj i första hand långsamma.

6:30 Morgonyoga och naprapatövningar 7-10 minuter
7:00 Morgontonic/Frukostsmoothie (klick)/färskpressad superjuice
10:00 Mellis (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)
12:00 Lunch och hundpromenad
14:00 Mellis (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)
18:00 Middag
20:00 Kvällssnack (ca två deciliter grönsaker eller en deciliter frukt/bär)

Minst 30 minuters motion varje dag. Mitt aktivitetsarmband ska alltid vara på 100%

DSC_0136Wokade grönsaker med en asiatisk touch av chili, ingefära, vitlök och sesamolja. Torrostade pinjenötter och en fin liten ekologisk lövbiff. Ok, morötterna är inte LCHF men allt annat! 😉 Det är lite för mycket mat och alldeles för många pinjenötter för att det ska vara ok, men det är en mycket bra början!

Är du med mig?
Vad är dina mål?
Kommentera gärna och häng på, vet jag!

Kram/El

Kycklingbröst med st agur och brynt blomkål

By 2 kommentarer

En av många fördelar med att äta glutenfritt är att jag knappt får i mig några snabba kolhydrater alls. Efter bara tre veckor märker jag en enorm skillnad på energinivåerna i både kropp och knopp. Jag får inga jobbiga eftermiddagsdippar eller berg-och-dal-bane-humör.

På lunchen idag kollade jag runt litegrann på mina favoritbloggar och såg att Åse Falkman på 56 kilo hade lagt ut ett inlägg om ”snabbmat” . Jesus va gott! Hem och härma! Ikväll blev det kycklingbröst med ädelost.

DSC_0010
Ekologisk majskyckling med st agur, brynt blomkål och fräst sparris och haricots verts med chili flakes. Åh, så, gott!

Pier, ni MÅSTE testa!

Det här är inget recept, det är bara ekologiska majskycklingbröst som är halverade på tvären som minutkyckling. Snabbmarinerade i soja, olja, salt, peppar och timjan. Stekta till perfektion. Hållna varma i ugnen.

Centimeterbreda skivor blomkål som är brynta i olja, saltade och pepprade, haricots verts och sparris stekta i olja med salt, peppar och chiliflakes. Kycklingfiléerna serveras med en skiva st agur på. Ett mustigt glas rött till.

Mina vänner, jag har testat och kört LCHF en längre period tidigare och gick ner dryga tio kilo då. Nu var inte tanken att jag skulle köra LCHF utan glutenfritt, sockerfritt och laktosfritt. LCHF blir en naturlig del av det valet. Ofta. Jag hoppas på att tappa minst tio kilo denna reda också. 🙂

Är det så här gott och lätt alla dagar är det INGA problem!

Ha en fin kväll!
Kram/El

 

Mandelpanerade kycklingbitar med sallad och sesamdressing

By Lämna en kommentar

Gårdagens middag gick rätt snabbt och skulle vara något Daniel kunde njuta av framför hockeyn. Hrmpfff…. hockeyn ja, den kan vi ju prata om en annan gång.

Vi har gjort chicken fingers, och buffalo wild wings, och ytterligare en variant av buffalo wild wings, men denna gången blev det LCHF och glutenfritt med dubbel mandelpanering och ägg från Saltarös Köksträdgård tillagade i ugn.

DSC_0087
Ekologiskt mandelmjöl, mandelspån, och kryddor; ingefära, spiskummin, chili, koriander och paprika. Mandelmjölet blandades med kryddor och salt i en tjock påse.

DSC_0093
Ekologisk kyckling, skuren i ”fingers”, skakades i kryddpåsen med mandelmjölet, doppades i vispat ägg (ägg som vi fått av Evelyn och Johan, här kan vi prata närproducerat) och rullades i mandelflagor. In i ugnen i 200°. 10 minuter, vänd på kycklingen, hyvla på lite laktosfritt smör, eller klicka på neutral kokosolja. In i 10 minuter till. Lika goda varma som kalla.

IMG_3833
En dressing gjord på stavmixade sesamfrön, solrosfrön, risvinäger, soja, olja och vatten. Sjuuuuuukt gott! Receptet kommer när jag experimenterat klart. Jag är nära, men inte helt där ännu.

DSC_0098
Valfri grönsallad i botten, gurka, vildtomater, salladslök, avokado, mandelpanerad kyckling och en supergod sesamdressing.

Tror till och med det är helt LCHF?

Ha en fin dag!
Kram/El

 

Torskrygg med färska räkor, skärbönor och ägg serverat med skirat smör

By Lämna en kommentar

Eftersom jag äter helt glutenfritt på sistone har det blivit en oändlig ström av sallader och grönsaker till maten. Väldigt trendigt, nyttigt och LCHF-igt. Snyggt också.

DSC_0021 DSC_0031

Detta är egentligen inget recept utan mer en sallad med härlig torsk och lite gott till.

Blandad grönsallad i botten
Mandolinade morötter, eller helt enkelt väldigt tunt skurna slantar
Svarvad zucchini, zoodles, raw
Skärbönor, kokta i vatten med salt och en skiva smör
Baconströssel
800 g msc märkt torskrygg, saltad och kryddad med citronzest från ekologisk tvättad citron, stekt till perfektion i smör
2 kokta ägg, hackade
300 g färska msc märkta och handskalade räkor
Rostade salta pinjenötter
Skirat laktosfritt smör

Petters P.Lex ekologiska pinot grigio var galet god till!
Jag gillar Petters viner. Jag älskar de ekologiska. Jag gillar Petter. Inte hans musik, (förlåt, men det är inte hårdrock! 😉  men jag gillar hans budskap och hans ideologi och hur han bjuder på sig själv och sin familj. Sedan gillar jag att jag serverade honom mat och latte på Mojo för hundra år sedan. 😉 Jag gillar Petter.
Ha en fin kväll!
Kram/El

Hälsa & kost ≠ hälsokost!

By Lämna en kommentar

Hälsa och kost är inte lika med hälsokost. Men det råder inga tvivel om att kosten påverkar hälsan.

Glutenfritt. Laktosfritt. Sockerfritt. Viktigt.

Diesel har 19/20 kriterier för ADHD, min älskade lilla gosse, och jag själv har minst 15/20, och då har jag ändå dryga fyrtio års livserfarenhet och har lärt mig att ”tygla” vissa beteenden. Tydligen krävs det bara 5 för en ADHD diagnos. Jag har nog fler personer i min närmaste omgivning MED ADHD än UTAN.

Dessutom har jag mycket allvarlig astma, 50% lungkapacitet uppmättes i måndags på en spirometri. Får kortison för det och äter hormonbalanserande medicin för humörsvängningar och har psoriasis. Har dryga tjugo kilos övervikt och har varit mer eller mindre kroniskt förkyld sista året och har varit konstant trött. Nu har jag lovat mig själv och min läkare att testa glutenfritt, sockerfritt och antiinflammatorisk kost ett halvår so here we go!

”Vetenskapliga studier rapporterar i tilltagande omfattning sambandet mellan intag av gluten och sjukdomar som ADHD, artrit, allergi, autoimmuna sjukdomar som ALS, multipelskleros och sklerodermi, autism, reumatisk sjukdom, demens, depression, diabetes, fetma, giftstruma, IBS (irriterad tarmsjukdom), IBD (inflammatorisk tarmsjukdom, ulcerös kolit och Crohn´s sjukdom), psoriasis, skeletturkalkning, schizofreni och olika hudfläckar som vitiligo. Intag av gluten förknippas alltmer med håglöshet, trötthet och låg energi, och glutenfri livsstil tilltagande energi och ökad entusiasm.” (klicka för källa Foodpharmacy.se)

Om jag nu måste lägga om min kost så kan en variant vara LCHF/Paleo/Rawfood med en smula glutenfria alternativa bröd ibland. Det är definitivt något jag måste göra så ett halvår framåt kommer jag experimentera med glutenfritt och sockerfritt (inget tillsatt raffinerat socker). Vi gör en utvärdering om 6 månader. Tydligen tar det upp till ett halvår innan tarmarna har läkt helt.

Ofta kommer det vara ren LCHF och lika ofta kommer det vara ren Paleo. Ibland kommer jag att baka glutenfritt och ibland kommer jag att testa de glutenfria produkter som finns i hyllorna på affären. Laktosfritt har vi ätit sedan Diesel var två så det fortsätter vi så klart med. Naturligtvis kommer vi fortsätta att äta närproducerat, ekologiskt och efter säsong, vilt och naturbeteskött. För oss är det inte en så stor omställning. ICA Maxis levainbaguette kommer jag drömma om mången gång under detta halvår och jag har lovat mig själv att jag ska få synda om jag absolut inte står ut längre och då bara med denna levainbaguette.

Det finns massor med information och inspiration på nätet och jag har några kokböcker och bloggar som får agera bas.

När jag startade blogga för snart två år sedan (på min träningsblogg) googlade jag mycket och fann massor med bloggar och sidor som jag besökte ofta. Klicka på länkarna för bok-&bloggtips. Boktipsen är sponsrade länkar.

Äkta vara
Under vårt tak
Kostdoktorn
Matrevolutionen
56 kilo (blogg & bok)
Cecilia Folkesson
Rawfood

Det ploppar upp nytt och spännande och fler och fler väljer att leva glutenfritt. Även om det inte är nytt på marknaden är detta nytt för mig.

Paleo enligt Annika Sjöö
Friendly Food (blogg & bok)
Scandinavian Wellness

HälsokostAlla böcker är köpta på bokus.com.

Nu i kallaste januari med -20 grader till och med i Stockholm så är det inte lätt att hitta svenska grönsaker men en hel del rotfrukter och lökar finns det som kommer från närområdet som håller sig länge. Det finns ändå mängder med europeiska grönsaker och frukter mitt i kalla vintern som vi unnar oss. Vår, sommar och höst är det betydligt enklare att leva på lokalproducerat. Vårt sätt att unna oss frukt och grönt från långväga ifrån är att klimatkompensera.

Det är lätt att äta gott och nyttigt. Sallad går att variera i det oändliga.

DSC_0034
Glutenfri wrap med sallad, groddar, varmrökt lax och wasabicrème.

DSC_0004 Karré på rapsgris med sallad och Falbygdens chevrette och rödbetsgroddar.

DSC_0013Kamben med sallad med pinjenötter, avocado och mozzarella.

Ha en fin dag och ta hand om er.
Kram/El