Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

ekologiskt vin

Dag 5, oxfilé och rödvin

By Lämna en kommentar

Fredag, första arbetsveckan är över och vi har varit grymma under veckan som gått. High five för oss! Idag var också första fredagen jag går hem riktigt tidigt! Vilken känsla!

Ikväll firar vi med en flaska rött och en bit oxfilé. Daniel har arbetat sin första vecka på nya jobbet och idag  har han patrullerat med en kollega i 12 timmar! Hahaha, skavsår i ljumskarna! Stackars älskling! Nåväl, jag har införskaffat nya, sömfria, kalsonger så de inte ska skava imorgon! Jag skulle vilja säga stackars jävel, med glimten i ögat, men han läser ju detta så  jag törs inte! 😉 Stackars älskling! hehe Vi har blöjsalva, bepanthen, helosan, vitt vaselin…you name it. Nog överlever han även morgondagens 12 patrulltimmar?

Som driftschef på ett säkerhetsbolag är det bra att jobba på ”golvet” och lära känna alla nya kollegor på rätt sätt. På deras villkor, i deras kläder och skor, och i deras vardag. Men det var länge sedan han jobbade i uniform min kärlek! 😉 Han tyckte att det var underbart roligt att träffa alla människor och alla nya och nygamla kollegor. Men han har ont.

Ikväll har vi firat med en fin bit svensk, ekologisk oxfilé, och en jättegod, kanske världens bästa rödvinssås? Och en flaska vin.

Rödvinssås
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 morötter
  • 2 stjälkar blekselleri
  • 1 liten bit rotselleri
  • 2 salladslökar
  • 50 g smör
  • 4 dl gott, ekologiskt rödvin
  • 4 dl vatten
  • 1 msk ekologisk oxfond
  • 2 kvistar timjan
  • 1 kvist oregano
  • 2 lagerblad
  • 1 msk balsamivinäger
  • 1 msk honung
Gör så här
  1. Fräs grovskurna morötter, selleribitar, och salladslökar i lite smör.
  2. Häll på rödvin och vatten och fonden.
  3. Tillsätt timjan, oregano och lagerblad.
  4. Koka upp och låt koka tills ungefär hälften återstår. Det tar en stund så börja i tid.
  5. Sila genom en finmaskig sil ner i en mindre kastrull och smaka av med honung, salt och peppar och balsamvinäger.
  6. Toppa gärna med resterna från stekpannan när du stekt klart oxfilén. Smakar magiskt med köttets smaker i såsen.

Salladen till är en av våra absoluta favoriter och den passar helt perfekt till en fin köttbit, som en tournedos. Grönsallad med päron, valnötter och ädelost, toppad med lite balsamico, samma som är splashad i såsen.

DSC_0016Det var oerhört gott, men jag kan meddela att jag INTE åt upp hela portionen. Jag har börjat känna när mättnaden slår in och stannar av då. Ingen är gladare än Goblin som får både mina och Diesels rester!

Imorgon ska Diesel och jag till Ikea och handla möbler till jobbet, och på söndag ska vi hämta en soffa till mitt kontor. Jag älskar ”nystarter”, omstarter, nya tag, ommöbleringar, nytt. Fräscht. Ny energi. I love it!

Ha en underbar helg!
Kram,
El

Ekologisk sangria á la Daniel

By Lämna en kommentar

Första advent förra veckan. Tända ljus, mysig frukost, julpynt, Snövit på Maximteatern med Daniel och STORA sonen Douglas och Diesel. Adventsfika hemma hos Douglas mamma Ulrika med mormor Ingrid och nybakade lussebullar. Glögg så klart. Och varför inte en hemgjord, ekologisk sangria á la Daniel?

DSC_0003
Ett gott, ekologiskt vin. Inte alltför dyrt, men lagom

DSC_0023
Några nävar äpplen, apelsiner, och vindruvor.

DSC_0025
En kanelstång, några nejlikor och några kardemummakärnor. Skaka om och låt stå en stund. Blanda i lite apelsinjuice.

2 svenska äpplen, klyftade
1 tvättad ekologisk apelsin i små klyftor
1 handfull ekologiska vindruvor i halvor
1 flaska ekologisk rödvin
1 kanelstång
5 nejlikor
5 kardemummakärnor
1 dl apelsinjuice
Toppa med lite sprite eller fruktsoda. Servera med is

DSC_0032
Häll upp i ett glas med is och toppa med sprite eller fruktsoda.

Somrigt? Ja kanske. Juligt? Definitivt.

Trevlig helg!

Fars dag middag 2015 – Skomakarlåda med Jämtländsk oxfilé från Glada Lådan

By Lämna en kommentar

…det kommer ett långt inlägg om familj här. Du kan skrolla ner till receptet direkt om du inte vill läsa. 😉

Igår var det Fars dag!

Min far är lite speciell. Han är nog inte som din far! 😉 Han är ganska råbarkad, och barsk. Jag vet många som tycker att han är lite läskig. Diesel tycker att han gapar och skriker och svär. Men han älskar sin morfar. Ja så är det nog med alla. Pappa är väldigt populär och omtyckt. Av unga som gamla. Människor som djur.
Flera är nog lite rädda för honom. Många tycker att han är lite rå och en aning burdus och en gnutta högljudd och han säger alltid vad han tycker. Den oförställdheten gör honom ganska enkel att umgås med. Eller svår, om man inte kan ta rättframhet. Det finns ingen gömd agenda. Du ser vad du får, du får vad du ser, han är den han visar. Paradoxalt nog är han också en av ytterst få jag känner som jag skulle kunna gå på Nobelmiddag med. (Som om jag någonsin skulle bli bjuden!) Han kan om han vill. Men han vill inte alltid. En 60-taggad rebell!
Han gillar inte att visa känlsor så jag får göra det istället – Han är min pappa, och jag älskar honom. Grattis på Fars dag pappa!
Jag skriver ofta om min storebror Pier och hans familj. De är mina bästa vänner, och de bästa människorna i världen. Vi umgås ofta, nästan varje vecka, året om. Ibland mer, ibland mindre, men de har en ständig inbjudan till vårt hem! Tja, till och med egen nyckel!
Jag har också ofta skrivit om mina brorsbarn; William och Tilde, som när de kom till världen för 15 och 13 år sedan tog bort all min egen barn-stress. Då fick jag ju barn! Fast de inte är mina egna älskar jag dem som om de vore det. Världens underbaraste tonåringar.
När Pier gifte sig med Janna blev jag med ett brorsbarn till; underbara Tess som med sina tjugotvå år är en av den finaste unga människor jag träffat.
Sen har vi min lillasyster Nettis och hennes familj; Roger och småtjejerna. Vi umgås inte lika ofta som med Pier och Janna, men väldigt, väldigt ofta. Och deras tjejer Felicia och Melanie , 11 och 7, är min sons bästa vänner, tillika kusiner. De är ofta här och myser och sover över och leker med Diesel. Jag älskar att inkludera dem i det mesta vi gör tillsammans med Diesel. Och de har ett alldeles speciellt eget ställe i mitt hjärta!
Det har tagit en handfull år utomlands att inse att min familj är den bästa som finns. Jag älskar att umgås med mina syskon och pappa och deras familjer och vi firar nästan alla högtider ihop.
På senare år har vi återknutit banden med min kusin Sandra och min moster Ami och hennes familj, som också berikar våra liv med ytterligare kärlek och vänskap. Jag är så rik. Jag är så rik. På familj, och på kärlek.
Kärlek är vackert, men nog om det nu. Igår firade vi Far. Med en Skomakarlåda med oxfilé från Glada lådan och ekologiskt bacon. Mer info om Glada lådan kommer när jag hunnit skriva klart det inlägget! Annars kan du ju kika in den hemsidan så länge.
DSC_0001
Middagsprepp/mice en place med trattisar, ekologiskt bacon, purjo, mandelpotatis, rödvinssås och KRAVmärkt Jämtländsk oxfilé.
DSC_0003
Rödvinssåsen fick stå och puttra en timme så se till att du har gott om tid att göra såsen. Den ska reducera till allra minst hälften. För att få med alla underbara smaker från köttet slängde jag till en början i lite bacon och vispade ur stekpannan med lite vatten och hällde i efter köttet var stekt.
DSC_0006
När baconbitarna var nästan klara fick purjolöken följa med ner i pannan och mjukna.
DSC_0007
Jag redde inte av såsen, jag tyckte inte det behövdes. Men vill man ha den lite tjockare kan man ju reda av med majzena, eller arrowrot. Mandelpotatismos, oxfilé, smörstekta trattkantareller, bacon och purjolök toppad med en rödvinssås. Skomakarlåda 2.0. SÅ himla gott!
DSC_0015
Filén serverades rare till pappa och Daniel och jag fick ett ”-Perfekt” av pappa. Stolt! Själv vill jag ha köttet mer åt mediumhållet. Det var så mört att vi förmodligen kunnat använda smörknivar!
DSC_0027
Haha, pappa fick matlåda med sig och har en äkta gammal hederlig plåtlåda som matlåda så detta måste ju vara den ultimata Skomakarlådan?  Jag kommer ihåg dessa från när jag var liten och innan det fanns microvågsugnar i alla hem. Hållbart! Jag älskar’t!

Skomakarlåda med Jämtländsk oxfilé från Glada Lådan
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • 4 skivor ekologisk oxfilé, gärna från glada kossor (ja ja; oxar) från Jämtland
  • Salt och peppar från kvarn
  • Potatismos
  • 800 g ekologisk mandelpotatis
  • 2 dl grädde
  • 25 g smör
  • Salt och peppar från kvarn
  • Topping
  • 2 paket ekologiskt svenskt bacon
  • ½ ekologisk purjolök, det gröna
  • 2 hg trattkantareller
  • 1 msk smör till stekning
  • Rödvinssås
  • ½ purjolök
  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • ¼ rotselleri
  • 5 kvistar timjan
  • 2 lagerblad
  • ½ kruka persilja
  • 4,5 dl rött vin
  • 4,5 dl vatten
  • 1 msk oxfond
Gör så här
  1. Börja med såsen, den tar överlägset längst tid.
  2. Skär morot, palsternacka, rotselleri och purjolök i stora bitar och lägg i en kastrull med tjock botten.
  3. Lägg i timjan, persilja, lagerblad och oxfond.
  4. Häll på vin och vatten.
  5. Koka upp och låt sjuda och reducera till ungefär hälften.
  6. Sila av och håll varm.
  7. Red eventuellt av om du vill ha den tjockare.
  8. Skala och skär mandelpotatisen till lika stora delar.
  9. Koka i saltat vatten 20-25 minuter.
  10. Stek baconbitar på medelhög värme. När de nästan är klara häller du i purjolöken och låter den steka med tills mjuk
  11. Ståll åt sidan.
  12. Stek trattkantarellerna i smör och salta och peppra.
  13. Ställ åt sidan.
  14. Häll av vattnet från potatisen och pressa den.
  15. Lägg i smöret och låt smälta.
  16. Blanda i grädden och vispa slätt.
  17. Smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt medan su steker köttet.
  18. Hetta upp en stekpanna och lägg i den rumstempererade oxfilén när smöret tystnat. Stek på bäggesidor och ös sedan en stund med smöret och ställ stekpannan åt sidan.
  19. Låt köttet vila fem minuter innan servering.
  20. Fräs på kantareller, bacon och purjolök så det blir varmt.
  21. Lägg upp en stor klick potatismos på varma tallrikar.
  22. Toppa med rödvinssås, oxfilé och baconfräset.
  23. Njut!

Ha en fin dag!
Kram/El

Picknick i svampskogen och lax med äpple- och gurktzatziki och kalix löjrom

By Lämna en kommentar

Vissa ”vänner” behöver man knappt träffa, man vet att de finns där ändå och de är liksom nästan alltid närvarande.

Våra vänner Per och Åsa kom ut till vår ö för en gemensam promenad och picknick i skogen. Åsa är vegetarian så vi packade ner vegetariska levain smörgåsar, kaffe, varm choklad, lingon och blåbärssaft, bullar från lokala bageriet och äpplen från grannens träd.

Smörgåsarna fick en dijondressing under romansallad, tomater, gurka och paprika och en ekologisk ost. Ja, jo, tanken var att jag skulle har fotat vår picknick i skogen. Jag hade med mig kameran. Vi hade två termosar; en med kaffe och en med varm choklad. En flaska saft. Men vi hade så himla mysigt. Vi var varma i höstluften, vi hade gått ett gäng kilometrar, hittat någon liter kantareller, vi hade inte träffats på ett tag (typ 2-3 år….) så det var aldrig riktigt läge att styla och fota. 😀
DSC_0012
Fina, lilla underbara Goblin! Här ligger han i sin ljung och njuter av livet och vet precis hur allting ska vara. Lite som Ferdinand ligger han där och njuter.
DSC_0018
När ”ingen” ser på går det bra att klia ryggen i ljungen.
DSC_0037

Tokryck!

DSC_0040
Panter?

DSC_0042
Spanar.

DSC_0053
Busar!

Nåja, jag hade tagit fram fryst lax och kalix löjrom och låtit tina under tiden som vi var i skogen. Jag är inte så jätteförstjust i lax, jag tror jag har överätit det vid något tillfälle och tycker att det är gott när jag gör det men har ett motstånd mot att tillaga och äta.

Diesel älskar lax och ber ofta om det så ibland blir det trots allt en bit lax på bordet. Denna lax fick ett täcke av senap och ströbröd som passade perfekt med en spröd sås med krispigt äpple, gurka och salt löjrom. Bra kombo.

Lax med äpple och gurktzatziki med kalix löjrom
Crème Fraîche som bas. Purjo, äpple, gurka och vitlök passar bra till.

Lax med äpple och gurktzatziki med kalix löjrom
Pressa och kläm ur så mycket vätska det bara går ur det rivna äpplet, gurkan och purjon så det inte blir blött och blaskigt i crème fraîchen. Pressa i vitlök och blanda i löjrommen.

Lax med äpple och gurktzatziki med kalix löjrom
Smaklig måltid!

Lax med dijontäcke och äpple- och gurktzatziki med kalix löjrom
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • 500 g ekologisk lax, titta efter KRAV eller MSC märkning.
  • 1 msk dijon
  • 1 msk grovkornig dijon
  • 4 msk ströbröd
  • 2 dl crème fraîche
  • 100 g Kalix Löjrom
  • 1 svenskt äpple
  • 10 cm svensk gurka
  • 10 cm purjolök
  • 2 avokado
  • Potatis
Gör så här
  1. Värm ugnen till 200° och smöra en ugnsfast form.
  2. Lägg i laxfiléerna i den smorda formen.
  3. Blanda dijon med grovkornig dijon och pensla på laxen. strö över ströbröd.
  4. Koka upp potatisen.
  5. Baka laxen i ugn ca 20 minuter.
  6. Riv äpple, gurka och purjolök på den grova sidan på ett rivjärn.
  7. Låt rinna av ordentligt i en sil. Krama ur så mycket vätska det går. Gärna flera gånger.
  8. Blanda med crème fraîche, vitlök, och kalix löjrom.
  9. Servera laxen med kokt potatis, avokado och såsen.

Trevlig helg!
Kram/El

Ost- & charkbricka

By Lämna en kommentar

Fredagsmys i sin allra finaste kostym.

En ekologisk Chateauneuf du Pape tillsammans med ost- och charkbrickor. Tanken var att detta skulle vara för- och efterrätter. Men det var ju bara vi tre hemma. Vi hoppades att Pier och William skulle dyka upp efter ett Instagram- och Facebookinlägg för att hjälpa oss att äta detta. Janna och Tilde också så klart, men Pier och William hade nog hjälpt till mest. Men de kom inte!

Charkbricka

Diesel vägrade ens smaka ostarna men Daniel och jag åt med stor glädje av allt. Levain baguette. Kan det bli bättre? Tveksamt. Syltlökar, cornichonger, gröna och svarta stora oliver, cocktail kapris, skinka, korvar, lantpaté, bresaola, coppa, brie, comté, st agur, fikon, päron, vindruvor, fikonmarmelad. Har du börjat dregla än?

Ostbricka
Vår planerade varmrätt hamnade snabbt i kylskåpet igen till en annan dag. Att inte äta upp det som var upplagt var inte ett alternativ. Så vi insåg snabbt att vi omöjligt skulle kunna äta en huvudrätt också. Dessutom lyckades vi inte äta upp allt på bara oss tre…

Ha en fin kväll!
Kram/El

Baconlindad vildsvinsstek med hasselbackspotatis och skogssvampsås 

By 1 kommentar

Det är söndag, och höst. Jag vet att jag tjatar lite om hösten men jag njuter så ofantligt!
Av regnet, mörkret och blåsten!
Och maten! Varför inte en söndagsstek av vildsvin? Och ett ekologiskt rödvin? Vi hade gäster igår så det gick åt mer vin än beräknat! Idag stod vi utan!
En söndag i Sverige. Vad gör man? Jo, frågar grannarna så klart! Jonna, vår räddare i nöden hade inte bara ”en flaska rött” hemma! Hon hade en flaska ekologiskt rött hemma! Tack Jonna! Vår söndagsmiddag är räddad.
 
Baconlindad vildsvinsstek
ca 1 kg vildsvinsstek (eller 1 vildssvinsstek helt enkelt, storleken kan variera ganska kraftigt)
2 paket ekologisk bacon
Salt, peppar och chilipulver
Klappa in salt, peppar och chilipulver runt om hela steken och linda den sedan i bacon.

Jag la ut baconskivorna lite omlott på en skärbräda och lindade sedan in steken med bacontäcket, med skarvarna underst.

DSC_0009

Sätt in steken på 150° i ugnen och låt den gå tills innertemperaturen är mellan 72-80 grader (beroende på hur känslig man är för fläskkött). Jag är riktigt kinkig så min temp stod på 75° när jag tog ut steken och lindade in den i aluminiumfolie.

DSC_0019
Sedan fick den vila ett bra tag medan jag ordnade potatis och sås.

DSC_0029
Skyn som blivit i ugnsformen och i folien silade jag ner i en skål och använde till svampsåsen.
Hasselbackspotatis
12 potatisar
50 g smör
Salt från kvarn
2-3 msk ströbröd
DSC_0040
Värm ugnen till 225°, skala eller tvätta potatis och lägg en efter en i en träslev och skär tunna, tunna skåror så långt ner du kan utan att potatisen delas.DSC_0047

Det tar en stund, men det är det värt!

DSC_0102
Lägg potatisarna med skårorna uppåt i en ugnsform. Smält smör och pensla potatisarna, baka dem i ugn i 20 minuter.
Ta ut potatisarna och ös smör, eller pensla smöret på potatisarna. Salta och strö över ströbröd. Baka ytterligare 15 minuter och pensla eller ös dem med jämna mellanrum, så de blir extra frasiga och krispiga.
Skogssvampsås
1 ask eller 12 stycken skogschampinjoner, i skivor
2 finhackade schalottenlökar
Skyn från vildsvinssteken
3 dl grädde
1 msk dijonsenap

Smör att steka i

DSC_0078

Skär skogschampinjonerna i skivor.

DSC_0097

Att finhacka lök efter att ha finskurit ett dussin hasselbackspotatisar och skogschampinjoner kan vara ödesdigert för fingertopparna om inte skärpan är på!

Stek löken genomskinlig och ställ åt sidan.

DSC_0129
Stek champinjonerna i en torr panna till de fått yta, tillsätt sedan en klick smör och salt och peppar.

DSC_0067
Häll på ett glas vitt vin, och reducera helt.

Häll på skyn från steken, senapen och grädden och låt koka/puttra tills såsen reducerat till önskad tjocklek. Vill du reda av kan du göra det med maizena, men om såsen får puttra ett tag i lugn och ro så sköter den reduceringen själv.
DSC_0114
Tranchera steken och servera.
 DSC_0143
Inga ord behövs! Sjukt gott!

Baconlindad vildsvinsstek med hasselbackspotatis och skogssvampsås
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • Baconlindad vildsvinsstek
  • ca 1 kg vildsvinsstek (eller 1 vildssvinsstek helt enkelt, storleken kan variera ganska kraftigt)
  • 2 paket ekologisk bacon
  • Salt, peppar och chilipulver
  • Hasselbackspotatis
  • 12 potatisar
  • 50 g smör
  • Salt från kvarn
  • 2-3 msk ströbröd
  • Skogssvampsås
  • 1 ask eller 12 stycken skogschampinjoner, i skivor
  • 2 finhackade schalottenlökar
  • Skyn från vildsvinssteken
  • 3 dl grädde
  • 1 msk dijonsenap
  • Smör att steka i
Gör så här
  1. Klappa in salt, peppar och chilipulver runt om hela steken och linda den sedan i bacon.
  2. Jag la ut baconskivorna lite omlott på en skärbräda och lindade sedan in steken med bacontäcket, med skarvarna underst.
  3. Sätt in steken på 150° i ugnen och låt den gå tills innertemperaturen är mellan 72-80 grader (beroende på hur känslig man är för fläskkött). Jag är riktigt kinkig så min temp stod på 75° när jag tog ut steken och lindade in den i aluminiumfolie.
  4. Sedan fick den vila ett bra tag medan jag ordnade potatis och sås.
  5. Skyn som blivit i ugnsformen och i folien silade jag ner i en skål och använde till svampsåsen.
  6. Värm ugnen till 225°, skala eller tvätta potatis och lägg en efter en i en träslev och skär tunna, tunna skåror så långt ner du kan utan att potatisen delas.
  7. Lägg potatisarna med skårorna uppåt i en ugnsform. Smält smör och pensla potatisarna, baka dem i ugn i 20 minuter.
  8. Ta ut potatisarna och ös smör, eller pensla smöret på potatisarna. Salta och strö över ströbröd. Baka ytterligare 15 minuter och pensla eller ös dem med jämna mellanrum, så de blir extra frasiga och krispiga.
  9. Skär skogschampinjonerna i skivor.
  10. Stek löken genomskinlig och ställ åt sidan.
  11. Stek champinjonerna i en torr panna till de fått yta, tillsätt sedan en klick smör och salt och peppar.
  12. Häll på skyn från steken, senapen och grädden och låt koka/puttra tills såsen reducerat till önskad tjocklek.
  13. Vill du reda av kan du göra det med maizena, men om såsen får puttra ett tag i lugn och ro så sköter den reduceringen själv.
  14. Tranchera steken och servera med hasselbackspotatis och skogsvampssås.

Kram/El

Oxsvansgryta med ugnsrostade rotfrukter

By Lämna en kommentar

I <3 eco!
DSC_0004DSC_0008

2,5 kg oxsvans
1 stor palsternacka
2 små persiljerötter
2 morötter
1 purjolök
2 blandade chili
5 gula lökar
2 rödbetor
1 hel vitlök, i halverade klyftor
2 stjälkar rosmarin
4 stjälkar timjan
4 lagerblad
1 flaska ekologiskt rödvin
2 dl portvin
1,5 dl soya
5 dl kalvfond eller mustig buljong
3 dl laktosfri matlagningsgrädde
2 msk potatismjöl

DSC_0031
Jag älskar när Diesel vill hjälpa till att laga mat! Han skar rotfrukterna i lika stora bitar.
DSC_0037
Och klippte örterna.

DSC_0049
Vi la alla preppade rotfrukter och örter i en gryta.

DSC_0057
Brynte svansbitarna runt om och saltade och pepprade rejält. Jag gillar verkligen att använda delarna från hela djuret! Jag älskar oxkinder och svans för köttet blir magiskt mört och smakar massor. Perfekta långkokbitar. Jag har fått låna styckningsdetaljbilder av Landleys Kök och vi har sagt att vi ska testa alla delar av djuren. Vi har kommet en lång bit på väg med nötkött.
not-large
Och igår var det alltså svansens tur.

DSC_0068
Lägg ner allt i en stor gryta eller kastrull och häll på fond/buljong, vin och port. Sen får grytan stå och puttra ett par timmar.

Efter tre timmar tog vi upp alla svansbitar och silade av rotfrukterna. Reducerade ner skyn till hälften och pillade loss fina små köttbitar och rensade bort fett och senor. Vid det här laget hade våra gäster kommit och vi drack champagne, och pratade, och hade så trevligt att kameran helt enkelt inte kom fram mer under kvällen! 😀

När skyn var reducerad la vi tillbaka köttbitarna och jag hällde några matskedar potatismjöl i en gräddflaska och skakade kraftig, och redde av skyn.  Vi serverade detta möra, sönderkokta kött till ugnsrostade rotfrukter, samma sorter som kokat med i grytan. Ringlade över lite ekologisk olivolja och saltade och pepprade.

Det blev väldigt gott!

Nu ska vi trotsa regn och kyla och börja vårt kioskbygge! 🙂
Ha en fin dag!
Kram/El

Grillad fläskkarré och en skir vårsallad.

By Lämna en kommentar

Citrusfrukter är inne på sista valsen för säsongen om man vill ha närodlad citrus från Europa. Vi passar på och njuter av lime, citron och apelsiner, men det börjar märkas att fruktköttet är på väg att bli lite torrt. 🙁

Daniel ville grilla kött igår, så han köpte svensk härlig fläskkarré och vanlig hederlig köpemarinad. Han hade cyklat och gått lite över två mil så jag tror han hade kunnat äta vad som helst bara det var kött. Han köpte också tjocka skivor rökt fläsk som han slängde ned i samma marinad som karrén.

Jag fixade med salladen! 🙂 Jag har fått låna en mandolin av min kollega Frida som jag ville testa och hade ekologisk fänkål hemma. Ingen citron och ingen parmesan, men lime och gruyere. Det måste ju fungera precis lika bra?

DSC_0067
Ekologiska citrusfrukter är givna, men tvätta skalet ordentligt ändå när du använder skalet i mat eller dressingar.

DSC_0113
Här har jag använt ett rivjärn från Jamie Oliver till skalet.

DSC_0080
Till fänkålen använde jag Fridas mandolin med keramiskt blad (den jag fick i present av Daniel för en tid sedan har mött sin överman och hamnat i köksredskapshimlen.)

DSC_0104
Den är galet vass och ger tunna, fina skivor och jag nördar loss fullkomligt över de vackra mönstren i grönsakerna man ser när de är lövtunna.

DSC_0127
Daniel hade köpt några goda ostar, i ett helt annat syfte, men en av dem fick höja min sallad lite! Mmmm Gruyere….

DSC_0143
Salladen blev fin! Supertunt skuren fänkål och rädisa, marinerad i zest och juice av en ekologisk lime, ekologisk olivolja, salt och peppar, hyvlad gruyere, penséer och krasse.

DSC_0013
Klyftpotatis, grillad karré och grillat fläsk, majskolv och skir vårsallad. Ett ekologiskt rödvin till det gjorde vår lördagskväll fin.

Ikväll blev det linsbullar men det berättar jag om imorgon.

Kram/El

Sushi och ekologiska bubblor

By Lämna en kommentar

Ikväll har vi något alldeles extra utomordentligt att fira här hemma. Men Daniel blev tvungen att jobba ikväll och är bortrest så då tänker jag i alla fall fira med den bästa tänkbara alternativa dejten! Vår son! <3

Diesels absoluta favoritmat är sushi. Jag älskar också sushi, men hur ska jag kunna kombinera sushi med Sustainable Living? Hållbart, ekologiskt, närproducerat, hmmm. Okej, att göra hemgjord sushi är ju givet, men det måste förberedas så långt i förväg och med en förkyld och febrig son är det inte läge att springa runt i en massa specialbutiker och fisken ska frysas innan, och ja, det måste helt enkelt förberedas i god tid innan.

Vad kan man då göra när man ”måste” köpa sushi från restaurang? Jo, det första är ju givet; välj bort jätteräkan.!. Punkt, utropstecken, punkt. Välj också bort tonfisken om inte restaurangen köper MSC märkt fisk. Förhoppningsvis är laxen ok. Men okej lax är lättare att få tag i och billigare än dito tonfisk så sannolikheten är större att laxen är ok.

Till sushin serverades ekologiskt bubbel till mig, och alkoholfri cider till Diesel. Tack pappa för att du hämtade och skjutsade oss! <3

sushi och ciderBästa daten Date

Hoppas nu att ni får en lika magisk och fin kväll som oss och att er helg innehåller frid och vila! 😀 Vi ska fortsätta vårt firande ikväll med popcorn, ekologiskt rödvin, läsk, lite hockey för mig och en film för Diesel, och en låååång och välbehövlig sovmorgon imorgon, och början på en veckas semester och höstlov!

Kram/El

Jobb och pizza och ekologiskt vin

By Lämna en kommentar

Idag har Daniel varit ute på kayaken i timtals, men lyckas ändå inte med att ta med sig någon fisk hem. 🙁 Undrar vad han gör egentligen?! 🙂 Är der slut på fisk i havet?! :-O

Diesel har suttit bredvid mig och lekt och jag har jobbat sedan tidig morgon tills nu och fått massor gjort, både på jobb-jobb och hobby-jobb! Det har inte blivit någon matlagning idag och Diesel ville så gärna ha pizza ikväll så Palak Paneer utgår från menyn även denna vecka! 🙁 Det får bli ett besök till Indian Garden imorgon på lunchen!

Jag älskar när jag är så här produktiv. Igår i flera timmar och idag i flera timmar har jag helt fokuserat på säsongsbetonade ingredienser och sammanställt massor med information och listor, inspiration och ”att-göra-listor”! Jag måste snart investera i en stor anslagstavla. Jag gillar att visualisera min listor för att bättre få en överblick på vad som är gjort och vad som ska göras. Post-it lappar och färggranna listor är mina bästa vänner i planeringsstadiet. 😉

Jag bjuder på ett provat ekologiskt vin från i fredags när vi åt sushi. Gott och fruktigt, och ekologiskt så klart.

Conosur

Cono Sur Chardonnay (nr 6600) Systembolaget skriver: ”Mycket fruktig smak med inslag av päron, persika, honungsmelon och lime. Miljömärkt – Klimatkompenserad.”

 

Ha en fin söndagskväll!
Kram/El