avokado

Picknick i svampskogen och lax med äpple- och gurktzatziki och kalix löjrom

26 september, 2015 By El Leave a Comment

Vissa ”vänner” behöver man knappt träffa, man vet att de finns där ändå och de är liksom nästan alltid närvarande.

Våra vänner Per och Åsa kom ut till vår ö för en gemensam promenad och picknick i skogen. Åsa är vegetarian så vi packade ner vegetariska levain smörgåsar, kaffe, varm choklad, lingon och blåbärssaft, bullar från lokala bageriet och äpplen från grannens träd.

Smörgåsarna fick en dijondressing under romansallad, tomater, gurka och paprika och en ekologisk ost. Ja, jo, tanken var att jag skulle har fotat vår picknick i skogen. Jag hade med mig kameran. Vi hade två termosar; en med kaffe och en med varm choklad. En flaska saft. Men vi hade så himla mysigt. Vi var varma i höstluften, vi hade gått ett gäng kilometrar, hittat någon liter kantareller, vi hade inte träffats på ett tag (typ 2-3 år….) så det var aldrig riktigt läge att styla och fota. 😀

Fina, lilla underbara Goblin! Här ligger han i sin ljung och njuter av livet och vet precis hur allting ska vara. Lite som Ferdinand ligger han där och njuter.

När ”ingen” ser på går det bra att klia ryggen i ljungen.

Tokryck!

Panter?

Spanar.

Busar!

Nåja, jag hade tagit fram fryst lax och kalix löjrom och låtit tina under tiden som vi var i skogen. Jag är inte så jätteförstjust i lax, jag tror jag har överätit det vid något tillfälle och tycker att det är gott när jag gör det men har ett motstånd mot att tillaga och äta.

Diesel älskar lax och ber ofta om det så ibland blir det trots allt en bit lax på bordet. Denna lax fick ett täcke av senap och ströbröd som passade perfekt med en spröd sås med krispigt äpple, gurka och salt löjrom. Bra kombo.

Crème Fraîche som bas. Purjo, äpple, gurka och vitlök passar bra till.

Pressa och kläm ur så mycket vätska det bara går ur det rivna äpplet, gurkan och purjon så det inte blir blött och blaskigt i crème fraîchen. Pressa i vitlök och blanda i löjrommen.

Smaklig måltid!

Lax med dijontäcke och äpple- och gurktzatziki med kalix löjrom

Save Print

Author: El

Ingredienser

500 g ekologisk lax, titta efter KRAV eller MSC märkning.
1 msk dijon
1 msk grovkornig dijon
4 msk ströbröd
2 dl crème fraîche
100 g Kalix Löjrom
1 svenskt äpple
10 cm svensk gurka
10 cm purjolök
2 avokado
Potatis

Gör så här

Värm ugnen till 200° och smöra en ugnsfast form.
Lägg i laxfiléerna i den smorda formen.
Blanda dijon med grovkornig dijon och pensla på laxen. strö över ströbröd.
Koka upp potatisen.
Baka laxen i ugn ca 20 minuter.
Riv äpple, gurka och purjolök på den grova sidan på ett rivjärn.
Låt rinna av ordentligt i en sil. Krama ur så mycket vätska det går. Gärna flera gånger.
Blanda med crème fraîche, vitlök, och kalix löjrom.
Servera laxen med kokt potatis, avokado och såsen.

Trevlig helg!
Kram/El

Vegetarisk wrap med quorn och hummus

24 juni, 2015 By El Leave a Comment

Vi fick Linas vegetariska kasse i måndags. Det var massor med nytt och spännande i den, men jag kastade om ingredienser och recept lite grann och gjorde min egen tolkning som vanligt.

Att vi ska försöka äta mer vegetariskt har säkert inte undkommit någon. Vare sig vi väljer det av etiska skäl eller av smakmässiga skäl eller ekologiska skäl eller pengamässiga skäl så spelar miljön ändå störst roll.

Jag citerar SVT i artikeln Köttet är värsta klimatboven

”– Maten och jordbruket står för 25 procent av jordens klimatutsläpp, säger klimatforskaren Martin Persson på Chalmers. Vi vet att vi måste minska utsläppen med 80-90 procent till 2050. Då måste vi också göra något åt maten.

En viktig förklaring är att vi äter allt mer kött. Köttkonsumtionen har ökat med minst 40-50 procent sedan 1990 och framför allt nötkött ger väldigt stora utsläpp av klimatgaser.

Ett kilo nötkött motsvarar ungeför 25 kilo koldioxidutsläpp. Som att köra en normal bil 12-15 mil.

Vad vi väljer till middag, är alltså viktigare för klimatet, än om vi tar cykel eller bil till affären. Det gäller även om vi åker flera mil för att handla. Bara skillnaden på ett kilo nötfärs och lika mycket blandfärs är 10 kilo koldioxidutsläpp. Alltså som att åka en modern dieselbil, 8-10 mil.”

Min veggo-wrap smakade extra gott när jag läste den artikeln. Och med quorn i, som var vårt första försök, så tyckte till och med Daniel att det var ”köttigt” och bra. Bra betyg från en karnivor får jag gissa. Det var ganska länge sedan vi införde ”meatless mondays” i vår familj, fast måndagarna kan vara vilken veckodag som helst. MINST en dag i veckan ska vi äta helt vegetariskt. Om jag får välja så blir det betydligt fler veggo-dagar.

Jag har lagt fram artikeln på vardagsrumsbordet tillsammans med ett gäng vegetariska kokböcker för nu har inte Daniel så mycket val längre, om han inte vill ge sig ut och jaga och fiska själv! 😀

Nå, till kvällens wrap!

Tunt hyvlad, skuren, ”mandolinad” rödlök. 😉

Torr-rostade sesamfrön i farmors uråldriga, underbara gjutjärnspanna.

Frysta quornbitar stekta i olja, kryddade med salt och spiskummin.

En fantastisk (om jag får säga det själv), hemgjord och ekologisk hummus, spetsad med sriracha och paprika.

Min hummus
2 paket ekologiska kikärtor á 390 g
2 msk olivolja
1/2 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 msk sriracha
1 msk spiskummin
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk rostade sesamfrön
1/2 tsk paprika

Släng allt i en matberedare eller mixa med mixerstav. Lägg upp och ringla lite olivolja på, toppa med rostade sesamfrön och paprikapulver.

Rödlök, ekologisk fetaost, hummus, isbergssallad med persilja och citron, tomat, avokado, stekt quorn, hyvlad paprika och libabröd (Libanesiskt tunnbröd) vanligt tunnbröd eller tortilla funkar minst lika bra.

Visst ser det fräscht ut?

Wrap it – and eat it! Mums!

Mera vego!
Kram/El

PS: Är du skeptisk? Till vegetariskt? Ring mig! 😉 Eller prova Linas Vegetariska Matkasse, en gång. Prova bara! Tre middagar för fyra personer kostar bara 299 kr. Hemlevererat till dörren. Jag har ätit en köttbit för betydligt mer pengar än så. Klicka här och testa!

Club sandwich

21 juni, 2015 By El Leave a Comment

Midsommardagen, många har nog slappardagar över vårt avlånga land idag. Själv gick jag och la mig tidigt med Diesel så jag var nog oförskämt pigg igår. Men jag tyckte ändå det lät gott med lite traditionell ”bakismat”.

Club Sandwich
8 skivor ljust formfranska
2 ekologiska majskycklingbröst
2 paket ekologiskt bacon
1-2 ekologisk(a) tomat(er)
4 ekologiska ägg
2 mogna avokado
4 romansalladsblad
8 tjocka skivor ost
1 rödlök

Dressing
1 msk rostad kummin
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Jag började med att steka bacon i ugn på 200° i ca tio minuter, pudrade med cayennepeppar, och rosta hela kumminfrön i en torr stekpanna. Sedan rörde jag ihop dressingen och smakade av med salt och peppar.

Brynte kycklingen i lite smör tills den fick fin färg och lät den gå klar i ugn medan jag gjorde resten. Skivade grönsakerna och stekte brödskivorna i smör. Stekte sedan äggen och började montera smörgåsarna.

En skiva bröd i botten, bred på dressing, lägg på en skiva ost, sedan ett blad romansallad, två-tre tomatskivor, tre skivor bacon, ett stekt ägg, tunt skivad rödlök, en halv trancherad kycklingfilé, en halv avokado skuren i skivor, några skedar dressing och till sist en skiva ost och en brödskiva till på toppen. Jag använde smörgåspapper och gjorde fina små paket och skar sedan smörgåsarna tvärsöver till trekanter. Det blir lättare att äta så! 🙂

Smörgåspappret går att köpa på Leilas General Store och på KlaraForm. Jag har tidigare gjort en liknande variant av Club Sandwich här.

Ha en fin dag!
Kram/ El

Vårsmoothie med gurka,mynta och lime

25 mars, 2015 By El Leave a Comment

Vår nya drink dispenser i vackert glas och nya Mason jars och papperssugrör kom igår, så självklart måste vi testa den. Och tävla ut lite! 🙂 Jag har beställt alla min Mason Jars från KlaraForm och nu även denna vackra glas-”dunk” med hällpip. Den kommer vara perfekt i Diesels kiosk när han ska sälja lemonad.

Vi hjälptes åt att testa ett ”recept” igår. Vi hade några lime, ett äpple och en gurka. 😉 Och så många liter vatten förstås!

Det är viktigt att röra om ordentligt så smakerna blandas.

Så, där blev det nog perfekt!

Det kom vackra, gröna Mason Jars som också måste invigas.

Vi har nog aldrig druckit så mycket vatten en vanlig kväll i mars tidigare! Vi gick alla tre och fyllde på våra glas flera gånger och det var verkligen mycket godare än vanligt kranvatten, fast det är exakt vad som är i! Psykologin är viktig! 🙂

Nå, det får plats 7,5 liter i denna vackra pjäs och riktigt så mycket drack vi inte igår. Därför var vattnet givet i våra frukostsmoothies imorse.

Grönt är verkligen en helt underbar färg! Det ser så friskt och fräscht ut. Nyttigt och hälsosamt! Och gott!

En tesked baobab fick toppa denna fräscha vårkänsla.

Vårsmoothie med gurka,mynta och lime
1 pint (Mason Jar, 4,7 dl) vatten, smaksatt med lime, gurka och äpple.
1/2 gurka
1 lime
1 avokado
3 kvistar mynta, ca 20 blad
1 tsk baobab

Mixa och njut!

Vill du också ha dessa fina Mason Jars? Eller en drink dispenser? Eller papperssugrör? Jag har länkat bilderna till KlaraForm där jag köpt mina!

För fler smoothies recept titta gärna in på min samling här!

Ha en fin dag!
Kram/El

No-name Smoothie

21 mars, 2015 By El Leave a Comment

Ibland gör jag bara smoothies av det som finns hemma och blandningen är varken originell eller särskilt spännande, bara nyttig och god. Då orkar jag inte hitta på fiffiga namn på dem, de får helt enkelt bara kallas no-name-smoothies!

Här har jag gjort en smoothie av banan, choklad, kokosmjölk, jordnötssmör och maca och avokado. Tänkte toppa med kokosflingor och cacao nibs men satte på locken och tog med mig till jobbet så jag glömde toppingen, annars är det lite trevligt att toppa med något!

1 burk ekologisk kokosmjölk
1 burk vatten
1 ekologisk banan
1 ekologisk avokado
1 mått maca
1 mått kakao, självklart ekologisk, gärna raw
1 msk jordnötssmör

Mixa och njut! Det smakade mer som en krämig milkshake än en smoothie! Både make och kollegor gillade den.

Ha det fint!
Kram/El

Nyttig fettbomb

8 augusti, 2014 By El Leave a Comment

Smoothie med maca och mandelsmör

1/2 avokado
1 burk ekologisk kokosgrädde
1/2 dl kaffe, färdigkokt
1 tsk maca
1 msk chiafrön
1 1/2 msk ekologisk kakao
2 msk mandelsmör

Avokado, kokosgrädde, chiafrön och mandelsmör borde innebära att vi står oss på denna frukost fram till lunch och längre utan problem. Kaffe och maca piggar upp och kakao tillsätter det där lilla extra. Nästa gång ska jag lägga till en eller två dadlar så det blir aningen sötare eftersom det blev ganska, i brist på passande ord, osött! 😉

Det mesta börjar ta slut i skafferiet så igår la jag en rätt stor beställning inför hösten. Min inköpslista och länkar till vart det går att köpa lägger jag till här lite senare. Jag älskar superfoods!

Ha en fin fredag!

Nervositet och favorit i repris

4 augusti, 2014 By El Leave a Comment

Lilleplutt hade sååååå svårt att somna igår kväll! Det är nästan inga kvar av hans kompisar på dagis då de börjat skolan och han går ”sista året” på dagis. Som tur är har han en kompis som börjat skolan vars lillasyster går kvar som han tycker väldigt mycket om. Han sa själv igår att han kan ta hand om de ”små” barnen och framförallt Nina. 😉 Detta är en liten försmak om vad som kommer nästa år gissar jag då det är skolan som ska börjas.

Vi inleder första dagen efter semestern med en morgon mojito, tårar och djup ångest. :'( Jag försökte gå till bussen flera gånger med en gråtande son springandes efter mig. Vi fick gå in, sitta och kramas och prata, och börja om flera gånger innan jag fick stålsätta mig och bara gå. Daniel lämnar på dagis, så han får nog lirka och kramas en del. Dessa dagar går att räkna på en hand sedan Diesel började dagis som han gråter och inte vill. Det skär i mitt hjärta och jag kommer ha en liten gråtande pojke i bakhuvudet hela dagen. Usch och fy!