club sandwich

Hej!
Daniel är bortrest på konferens i helgen och eftersom Diesel och jag varit sjuka ett par dagar passade vi på att ha lite helgmys idag. Jag lagade mat och gjorde både förrätt och varmrätt och serverade ekologiskt vin till.

Jag började med att ugnssteka ekologisk bacon pudrade med lite cayennne. Jätteenkelt och utan stekos! ca 10 minuter i 200 grader. Låt rinna av på hushållspapper. Perfekt knaperstekt bacon.

Middagsprepp!

Torr rosta kummin tills de ”poppar” i stekpannan.

Bryn ekologiska kycklingbröst och låt de gå klara i ugnen. Använd en stektermometer på det tjockaste stället. Temperaturen på ett bröst ska vara 65 grader när det är klart men jag låter det alltid köra till 70. Det kanske blir torrt, jag har aldrig märkt av det, men då vet jag med säkerhet att kycklingen är genomkörd. Hellre överkörd än underkörd. Men så har jag ju gärna både hängslen och livrem när det gäller kyckling och fläskkött! 😉

Sen är det dags att lägga upp melon capresen.

Toppar med härlig mynta. 

Till detta serveras ett ekologiskt bubbel från Italien. Från systembolagets ordinarie sortiment kommer en snäll italienare. Pizzolato Spumante d’Italia Rosè (nr 7742) beskrivs så här: Bärig doft med inslag av jordgubbar, hallon och vanilj. Jag tyckte den var ok, snäll, men god.

Så, den färdiga Melon Capresen! Inspirerad av en annan matbloggare som heter The Bojon Gourmet! Ni hittar originalinlägget här! Jag hittade inte allt i affären så jag fick improvisera lite. Det blev lite för snällt med spenat i stället för ruccola och ärtskott istället för solrosskott men det var mjuka fina smaker som jag kommer experimentera lite med för att hitta en bra balans. En väldigt trevlig, om än lite mesig, rätt. Här kan det göras mycket! Jag måste testa originalreceptet innan jag testar vidare.  

Och så kvällens variant av en klassisk Club Sandwich. Två olika sorters surdegsbröd. (Man får fuska när man varit sjuk, detta är INTE LCHF!) Het bacon, pepprig kyckling, mild avokado, rund och fin kummin och lite syrlig tomat. Gott!

 

Till smörgåsarna serverade jag ett ekologiskt rödvin. En Beronia Viticultura Ecológica (nr 12126) som beskrivs av systembolaget så här: Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, kryddnejlika, vanilj och choklad.  Det var gott.

Recept på den vegetariska förrätten Melon Caprese till 2 personer;
1/4 liten honungsmelon
1/4 liten galiamelon
1/4 ekologisk gurka
1 näve ekologisk bladspenat
1 näve ekologiska ärtskott
1 ekologisk mozzarella (Zeta)
Några blad ekologisk basilika
Några blad ekologisk mynta
Lite ekologisk olivolja (Monini)
Lite ekologisk vintvinsvinäger (Zeta)
Några drag salt och peppar från kvarn

Skiva gurka, melon och mozzarella tunt, och varva dem på en tallrik, som en lasagne med spenat och ärtskott. Ordningen spelar egentligen ingen roll. Jag toppade med mynta och hade ett lager basilika emellan. Sedan hällde jag på några strilar olivaolja och vinäger och drog några varv med salt- och pepparkvarnarna.

 

Kvällens Club Sandwich till 2 personer;
2 skivor ljust surdegsbröd, från lokala bageriet
2 skivor mörkt surdegsbröd, från lokala bageriet
2 ekologiska majskycklingbröst
1 paket ekologiskt bacon
1-2 ekologisk(a) tomat(er)
2 ekologiska ägg
1 mogen ekologisk avokado
2 ekologiska romansalladsblad

Dressing
1 msk rostad kummin
1 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Jag började med att steka bacon i ugn och rosta kummin i en torr stekpanna. Sedan rörde jag ihop dressingen och smakade av med salt och peppar. (Än så länge har jag inte hittat ekologiska mejeriprodukter som också är laktosfria, men med tanke på vilken fart det laktosfria utbudet har utökats är det nog bara en tidsfråga. Tipsa gärna om ni vet vad jag kan hitta!)

Bryn kycklingen i lite smör tills den fått fin färg och låt den gå klar i ugn medan du gör resten. Innertempen ska ligga mellan 65-70 grader. Skiva grönsakerna och stek brödskivorna i smör. Stek sedan äggen och börja montera smörgåsarna. En mörk skiva bröd i botten, sedan ett blad romansallad, tre tomatskivor, tre skivor bacon, ett stekt ägg, en trancherad kycklingfilé, en halv avokado skuren i skivor, några skedar dressing och till sist en ljus brödskiva till på toppen. Receptet gör två likadana. Skär sedan smörgåsarna i två lika delar och stapla med hjälp av ett bambuspett.

Smaklig måltid!