Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

spenat

Grön björksmoothie

By Lämna en kommentar

Oh, det var så länge sedan jag gjorde en smoothie att jag knappt kommer ihåg hur man fixar länkarna på smoothie-sidan! 🙂 Men jag ska klura ut det och fixa alla sidor och länkar. Ge mig några minuter bara…

Jag vaknade sent idag, vi hade gäster igår kväll som stannade sent och vi hade oförskämt trevligt och åt gott. Då känns det bra att börja med en grön frukostsmoothie.

Under en kort period under den svenska sommaren kan man få tag i fina, färska persikor från Europa så jag brukar passa på då. Persikor är naturligt söta och ett perfekt komplement till spenat.

DSC_0023
Jag har aldrig testat björksav, eller björkvatten förut och det blev en trevlig överraskning. Jag har läst om det på flera sidor och i flera reportage om folk som borrar och tappar björkar på sav under våren, precis innan löven slår ut. I Norden har det länge använts som naturen egen superdryck, men det ingår inte i allemansrätten att borra i björkarna och tappa dem på sav så om du inte har egna björkar eller får markägarens tillstånd kan du köpa det i hälsokosthandeln och på nätet. Här har du ett par olika alternativ. (Klick)

Björksav innehåller massor med nyttigheter och bland annat kalium, kalcium, och magnesium, aminosyror och enzymer. Den är naturligt söt av björksocker, och säga både förebygga och bota diverse sjukdomar och pigga upp.

DSC_0032
Ytterligare, chiafrön tillsammans med björksaven borde göra susen och skicka upp energinivåerna till nya höjder.

Obs! Gör bara en smoothie! Dubbla för två!

Grön björksmoothie
1 näve färsk, ekologisk bladspenat
33 cl björksav, eller björkvatten
2 färska persikor
1 msk chiafrön
Mixa vätska och spenat ett par minuter innan chiafrön och skalad persika tillförs och mixas slätt.

Ingenting var fruset så ett par isbitar behövs för en kall och härlig smoothie.

DSC_0055 DSC_0062
Goblin kanske också skulle behöva lite tillförd energi?! 🙂

Kram/El

PS: vill du ha fler smoothies recept? Kolla in min sida där jag har samlat alla mina smoothies. DS.

Grön pasta med korv

By Lämna en kommentar

En kompromiss mellan mamman och sonen; jag ville testa ekologisk grön pasta gjord på edamame och mungbönor, med spenat och edamame, pinjenötter och riven ost. Diesel ville ha falukorv. Okej då. Stuvad spenat och falukorv är ju en klassiker. 🙂 Vi piffar till och moderniserar lite.

DSC_0142 DSC_0132
Ekologisk, laktosfri grädde finns numer, men bara i miniförpackningar så vi fick ta två stycken. Ekologiska pinjenötter finns att få tag i i varje välsorterad matbutik. I alla fall här på Värmdö. Ekologisk edamame finns också till min stora glädje, men bara oskidade, dvs med skidan kvar. Ja, och ekologisk falukorv och spenat har funnits länge.

DSC_0140
Jag gillar egentligen inte korv så mycket, men när vi äter så hårdsteker jag den i ganska mycket smör.

DSC_0148
Pastan skulle kokas al dente stod det på förpackningen, men om det blev al dente vet jag inte om jag håller med om. Den har inte riktigt samma konsistens som vanlig pasta, men det smakade gott. 

Det här är inget riktigt recept utan mer ihopkok av det jag tyckte lät gott.

1 förpackning ekologisk pasta gjord av edamame och mungbönor, de har flera olika sorter på Hemköp
Pastan kokas i saltat vatten som vanligt enligt förpackningen

3 dl ekologisk laktosfri grädde
200 g frusen hackad spenat
0,5 dl ekologiska pinjenötter, saltrostade i het, torr panna
1 förpackning frusen edamame som förkokas enligt förpackningen
3 msk ekologiskt pesto
salt, peppar, chiliflagor och muskotnöt

När jag hade torrostat pinjenötterna och stekt falukorven fick korven hålla sig varm i ugnen medan pastan kokade och den gröna såsen puttrade klar.

Jag slängde ner spenat, grädde, edamame, kryddor och pesto med en hel del kärlek i en traktörpanna och lät det puttra. Blandade den färdiga pastan med såsen, la upp, toppade med riven ost och rostade pinjenötter, och några persiljeblad som Diesel fick hämta i ”örtagården”! 😉

Gott.

Kram/El

Polenta med vårgrönt

By Lämna en kommentar

Ikväll blev det stekt polenta med grönt!Daniel är ute med ”grabbarna” och spelar golf och dricker öl, bastar och umgås – som bara grabbar kan (- fast alla är över 40!) Då passar jag på att äta vegetariskt. Daniel accepterar det för det mesta, men vill oftast ha animaliskt protein till maten så jag njuter verkligen när Diesel och jag kan äta vegetariskt utan att någon rynkar på näsan! 😉

DSC_0145
Grundrecept polenta

1 liter ekologisk buljong
4 dl ekologiskt majsmjöl (polenta)
Koka upp majsmjölet med buljongen på medelhög värme och vispa hela tiden tills gröten börjar stelna. Sänk värmen till låg och fortsätt röra med träslev i ca 30 minuter.

DSC_0160
Många tipsar om att hälla upp polentan i en vattensköljd form, men eftersom jag föredrar stekt polenta så smörjer jag formen med ekologisk olivolja, som jag sedan ska steka polentan i. Det blir krispigt och härligt på ytan och sprätter inte lika mycket som när det är vatten med i leken. Het olja + vatten = sprätt! Eller värre… Och jag har sprinklat lite chiliflingor på för extra smak. 😉

Formen med polenta får stå och svalna i kylen ett par timmar tills den är fast och fin, sen skär jag den i trianglar, rektanglar eller kvadrater… Vill man laga mat med barnen kan man absolut använda pepparkaksformar och få roliga former på polentan. Alltid uppskattat! 🙂
Polentan kan med fördel förberedas kvällen innan så behöver man inte vänta på att den ska stelna och svalna.

DSC_0174
Under tiden polentan stelnar och svalnar ordnar jag resten. Jag mätte upp lika delar frysta flagoletbönor och gröna ärtor.

DSC_0184
Koka bönor och ärtor enligt förpackningarna med saltat vatten. Lite örter från köksträdgården och en härlig vitlöksklyfta till.

DSC_0191
Grönt är skönt! Och så gott! Visst är det fint?

Ärtröra med flagoletbönor
3 dl frysta flagoletbönor
3 dl frysta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 knippe mynta
1 knippe persilja
1/2 knippe koriander
1/2 pressad citron
Salt
Peppar
2 dl crème fraîche

DSC_0197
Mixa de kokta ärtorna med bönorna med örterna och pressad vitlök, salt, peppar och citronsaft. Tillätt sedan lite crème fraîche och blanda försiktigt med en slickepott. Smaka av med salt och peppar.

DSC_0210
Kvällens polenta fick formen av trianglar.

DSC_0214
De färdiga polentabitarna steks i olja på hög värme tills de får fin färg. Det skvätter och sprätter och stänker alltid när jag steker polenta, trots att jag aldrig använder vatten i formen eller på skeden när jag brer ut den, så jag använder alltid ett stänkskydd till stekpannan. Annars blir det oljestänk i hela köket!

Jag brukar vilja krydda lite extra när de ligger i pannan, med flingsalt, peppar och chiliflingor. Sedan får polentan rinna av på papper medan jag förbereder resten av maten.DSC_0218
Diesel och jag ÄLSKAR bönor, ärtor, och allt grönt. Ikväll blev det sojabönor, haricots verts och flagolet bönor (vår nyaste kompis). Spenat i botten och en härlig ärtröra gjorde rätten komplett. Lite stekt halloumi till och vi är så nöjda, min son och jag.  Grönt är skönt! Och så himla gott!
Ha en fortsatt fin kväll!
Kram/El

”Fishtacos” med rökt makrill

By Lämna en kommentar

Jag gillar att köra lite svengelska. Inte på Dolph Lundgrens nivå, men en handfull år utomlands och flertalet jobb på engelsktalande arbetsplatser gör det enkelt att blanda engelska och svenska och för att vara ärlig tycker jag att det är riktigt roligt. 🙂 Vissa uttryck gör sig helt enkelt bättre på engelska. Och denna rätt MÅSTE beskrivas som ”NOT SO Svennebanan tacos”! 😉

Leila Lindholm gjorde fisktacos på tv häromdagen och hon har flera recept på flera sighter. Vi såg ett matlagningsprogram med en exotisk fisktaco för inte så länge sedan och jag var bara tvungen att testa själv.
Jag har försvenskat det lite genom att bara använda det som finns i våra pallkragar och egna land för tillfället, som spenat, mangold, ärtskott, gräslök, örter, och ruccola. Sedan har jag lagt till lite gurka, rödlök, avokado och en dressing med lime, chili och vitlök.

Makrillen är som bäst i maj och juni och det ska vi fira genom att njuta extra mycket. Varmrökt makrill från västkusten är liksom något av det bästa som finns, förutom de egenrökta, egenfångade fiskar som vi får under somrarna! Det kan inte bli fel! Fet härlig makrill, fullproppad med nyttigheter och omega 3. Säsongens grönt som är garanterat giftfritt och en fräsch dressing.

DSC_0041
Dressingen är så simpel, den består av
1 tvättad, ekologisk lime, zest och juice
4 msk ekologisk olivolja
1 röd chili, urkärnad och finstrimlad
1 riven vitlöksklyfta
Lite salt
Lite peppar
Skaka och njut!

 

DSC_0079 DSC_0094
Dressa salladen med dressingen och börja montera bröden.

DSC_0115
Ett litet tortillabröd, lite av den goda salladen, några bitar rökt makrill och en dressing på crème fraîche och sweet chili.Toppa med grovhackade pistagenötter för lite crunch. Nästa gång blir det mer chili i för jag tyckte det blev ganska tamt, eller lame, som är ett bättre uttryck! 😉 Men det blev gott, oh så gott!

Trevlig helg!
Kram/El

Vårruset – en grön smoothie med spenat, mango, ananas och kokosvatten

By Lämna en kommentar

En grön smoothie med spenat, mango, ananas och kokosvatten. Spetsad med elektrolyter och klorofyll, chiafrön för styrka och chili för hetta och förbränning.

Jag tror att OM jag någonsin skulle springa ett lopp så skulle denna vara en utmärkt grund.
Imorse gjorde vi frukost till tjejerna på kontoret och när vi hjälps åt älskar jag att leka med maten! 😉
Kreativitet och lek är roligt, nyttigt och lärorikt, så jag har aldrig förstått konceptet ”Lek inte med maten!”
DSC_0012
En ekologisk ananasblomma!

DSC_0014b
Det är fint! Konst! Gott! Roligt!

DSC_0025
En ekologisk mangokotte!

DSC_0027
Vi la ananasblasten i blöt, alla frön och groddar, kärnor och blast kan vi försöka återproducera. Det kanske inte blir något, men vi har i alla fall försökt.

DSC_0034
När vi gör smoothies så älskar jag att preppa, och Diesel får hälla ner allt och sköta blendern. Teamwork!

DSC_0038
Gröna, sköna, goda, tropiska smoothies. Min Mason Jars är i tre olika färger, en genomskinlig, en grön och en blå, så det blir tre nyanser av grönt!

DSC_0052
Och så toppar vi med några rostade kokoschips! Receptet är för två, trots att det står tre på bilden!

Vårruset – en grön smoothie med spenat, mango, ananas och kokosvatten
1 pint (Mason Jar, 4,7 dl) kokosvatten
1 stor näve ekologisk bladspenat
1 ekologisk mango
1/2 ekologisk ananas
1 rågad msk chiafrön
1 rågad msk riven kokos
1 krm cayennepeppar
Nu ska vi nog klara oss till lunch utan problem och ta itu med en himla massa surdegar som behöver redas ut.
Ha en fin dag!
Kram/El

Nervositet och favorit i repris

By Lämna en kommentar

Lilleplutt hade sååååå svårt att somna igår kväll! Det är nästan inga kvar av hans kompisar på dagis då de börjat skolan och han går ”sista året” på dagis. Som tur är har han en kompis som börjat skolan vars lillasyster går kvar som han tycker väldigt mycket om. Han sa själv igår att han kan ta hand om de ”små” barnen och framförallt Nina. 😉 Detta är en liten försmak om vad som kommer nästa år gissar jag då det är skolan som ska börjas.

DSC_0033

Vi inleder första dagen efter semestern med en morgon mojito, tårar och djup ångest. :'( Jag försökte gå till bussen flera gånger med en gråtande son springandes efter mig. Vi fick gå in, sitta och kramas och prata, och börja om flera gånger innan jag fick stålsätta mig och bara gå. Daniel lämnar på dagis, så han får nog lirka och kramas en del. Dessa dagar går att räkna på en hand sedan Diesel började dagis som han gråter och inte vill. Det skär i mitt hjärta och jag kommer ha en liten gråtande pojke i bakhuvudet hela dagen. Usch och fy!

Morgon Mojito
1 glas iste med myntasmak
1 näve bladspenat
10 myntablad
1/2 avokado
2 dl melon (galia, honung, canteloup)
1/2 pressad lime

Hoppas ni andra får en bra dag! Jag längtar redan tills dagen är slut så jag får krama om min lilla pojke igen!

Kram/El