Polenta med vårgrönt

Grundrecept polenta

Många tipsar om att hälla upp polentan i en vattensköljd form, men eftersom jag föredrar stekt polenta så smörjer jag formen med ekologisk olivolja, som jag sedan ska steka polentan i. Det blir krispigt och härligt på ytan och sprätter inte lika mycket som när det är vatten med i leken. Het olja + vatten = sprätt! Eller värre… Och jag har sprinklat lite chiliflingor på för extra smak. 😉

Under tiden polentan stelnar och svalnar ordnar jag resten. Jag mätte upp lika delar frysta flagoletbönor och gröna ärtor.

Koka bönor och ärtor enligt förpackningarna med saltat vatten. Lite örter från köksträdgården och en härlig vitlöksklyfta till.

Grönt är skönt! Och så gott! Visst är det fint?

Ärtröra med flagoletbönor
3 dl frysta flagoletbönor
3 dl frysta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 knippe mynta
1 knippe persilja
1/2 knippe koriander
1/2 pressad citron
Salt
Peppar
2 dl crème fraîche

Mixa de kokta ärtorna med bönorna med örterna och pressad vitlök, salt, peppar och citronsaft. Tillätt sedan lite crème fraîche och blanda försiktigt med en slickepott. Smaka av med salt och peppar.

Kvällens polenta fick formen av trianglar.

De färdiga polentabitarna steks i olja på hög värme tills de får fin färg. Det skvätter och sprätter och stänker alltid när jag steker polenta, trots att jag aldrig använder vatten i formen eller på skeden när jag brer ut den, så jag använder alltid ett stänkskydd till stekpannan. Annars blir det oljestänk i hela köket!

Jag brukar vilja krydda lite extra när de ligger i pannan, med flingsalt, peppar och chiliflingor. Sedan får polentan rinna av på papper medan jag förbereder resten av maten.
Diesel och jag ÄLSKAR bönor, ärtor, och allt grönt. Ikväll blev det sojabönor, haricots verts och flagolet bönor (vår nyaste kompis). Spenat i botten och en härlig ärtröra gjorde rätten komplett. Lite stekt halloumi till och vi är så nöjda, min son och jag.  Grönt är skönt! Och så himla gott!