gruyere

Citrusfrukter är inne på sista valsen för säsongen om man vill ha närodlad citrus från Europa. Vi passar på och njuter av lime, citron och apelsiner, men det börjar märkas att fruktköttet är på väg att bli lite torrt. 🙁

Daniel ville grilla kött igår, så han köpte svensk härlig fläskkarré och vanlig hederlig köpemarinad. Han hade cyklat och gått lite över två mil så jag tror han hade kunnat äta vad som helst bara det var kött. Han köpte också tjocka skivor rökt fläsk som han slängde ned i samma marinad som karrén.

Jag fixade med salladen! 🙂 Jag har fått låna en mandolin av min kollega Frida som jag ville testa och hade ekologisk fänkål hemma. Ingen citron och ingen parmesan, men lime och gruyere. Det måste ju fungera precis lika bra?

Ekologiska citrusfrukter är givna, men tvätta skalet ordentligt ändå när du använder skalet i mat eller dressingar.

Här har jag använt ett rivjärn från Jamie Oliver till skalet.

Till fänkålen använde jag Fridas mandolin med keramiskt blad (den jag fick i present av Daniel för en tid sedan har mött sin överman och hamnat i köksredskapshimlen.)

Den är galet vass och ger tunna, fina skivor och jag nördar loss fullkomligt över de vackra mönstren i grönsakerna man ser när de är lövtunna.

Daniel hade köpt några goda ostar, i ett helt annat syfte, men en av dem fick höja min sallad lite! Mmmm Gruyere….

Salladen blev fin! Supertunt skuren fänkål och rädisa, marinerad i zest och juice av en ekologisk lime, ekologisk olivolja, salt och peppar, hyvlad gruyere, penséer och krasse.