rädisor

Det har gått ett tag sedan det var mors dag… Men då fick i alla fall jag välja mat. (Ehum, ovanligt? Njae…)

Massssssssor med grönt och groddar, svart ris och sotad lax med wasabicrème. Åh va gott! Det borde vara mors dag oftare! 😉

Svart ris
2 dl Svart ris
4 dl vatten
Salt

Det stod på förpackningen med ris att det skulle koka ca 45 minuter, men vi provsmakade och provsmakade och efter en dryg timme tyckte vi att det var klart så se till att du har extra tid på dig när du förbereder maten, så du kan tajma riset med laxen, eller tvärtom! 🙂

Sotad lax
800 g msc märkt lax i portionsbitar
Rikligt med salt och cajunkrydda från Urtekram
Ner i en form och in i ugnen.

Wasabicrème
1 dl crème fraîche
1 msk wasabi
Salt, peppar

Rädisorna skar jag med Fridas mandolin, men nu har jag äntligen beställt en egen så jag kan använda den när jag vill utan att låna Fridas i all evighet. Men tusen tack för lånet Frida, den har använts flitigt till mina sallader! 😉
Sparrisbroccolin ångade jag snabbt, edamame och haricots verts hade vi sedan dagen innan, ärtskott, solrosskott och groddar la jag bara på tallriken och avokadon skivade jag.

Detta kommer jag göra om, och om, och om igen.

Ikväll ska jag sätta mig på altanen och bläddra i kokböcker och tidningar och googla recept. Jag saknar inspiration, NU, när vår vackra natur erbjuder sådan mångfald? Vi grillar ofta nu igen, och det tycker jag är så tråkigt att skriva om…

Har du tips och inspiration till mig? Kommentera gärna!
Kram/El

Citrusfrukter är inne på sista valsen för säsongen om man vill ha närodlad citrus från Europa. Vi passar på och njuter av lime, citron och apelsiner, men det börjar märkas att fruktköttet är på väg att bli lite torrt. 🙁

Daniel ville grilla kött igår, så han köpte svensk härlig fläskkarré och vanlig hederlig köpemarinad. Han hade cyklat och gått lite över två mil så jag tror han hade kunnat äta vad som helst bara det var kött. Han köpte också tjocka skivor rökt fläsk som han slängde ned i samma marinad som karrén.

Jag fixade med salladen! 🙂 Jag har fått låna en mandolin av min kollega Frida som jag ville testa och hade ekologisk fänkål hemma. Ingen citron och ingen parmesan, men lime och gruyere. Det måste ju fungera precis lika bra?

Ekologiska citrusfrukter är givna, men tvätta skalet ordentligt ändå när du använder skalet i mat eller dressingar.

Här har jag använt ett rivjärn från Jamie Oliver till skalet.

Till fänkålen använde jag Fridas mandolin med keramiskt blad (den jag fick i present av Daniel för en tid sedan har mött sin överman och hamnat i köksredskapshimlen.)

Den är galet vass och ger tunna, fina skivor och jag nördar loss fullkomligt över de vackra mönstren i grönsakerna man ser när de är lövtunna.

Daniel hade köpt några goda ostar, i ett helt annat syfte, men en av dem fick höja min sallad lite! Mmmm Gruyere….

Salladen blev fin! Supertunt skuren fänkål och rädisa, marinerad i zest och juice av en ekologisk lime, ekologisk olivolja, salt och peppar, hyvlad gruyere, penséer och krasse.