oxfilé

Fredag, första arbetsveckan är över och vi har varit grymma under veckan som gått. High five för oss! Idag var också första fredagen jag går hem riktigt tidigt! Vilken känsla!

Ikväll firar vi med en flaska rött och en bit oxfilé. Daniel har arbetat sin första vecka på nya jobbet och idag har han patrullerat med en kollega i 12 timmar! Hahaha, skavsår i ljumskarna! Stackars älskling! Nåväl, jag har införskaffat nya, sömfria, kalsonger så de inte ska skava imorgon! Jag skulle vilja säga stackars jävel, med glimten i ögat, men han läser ju detta så jag törs inte! 😉 Stackars älskling! hehe Vi har blöjsalva, bepanthen, helosan, vitt vaselin…you name it. Nog överlever han även morgondagens 12 patrulltimmar?

Som driftschef på ett säkerhetsbolag är det bra att jobba på ”golvet” och lära känna alla nya kollegor på rätt sätt. På deras villkor, i deras kläder och skor, och i deras vardag. Men det var länge sedan han jobbade i uniform min kärlek! 😉 Han tyckte att det var underbart roligt att träffa alla människor och alla nya och nygamla kollegor. Men han har ont.

Ikväll har vi firat med en fin bit svensk, ekologisk oxfilé, och en jättegod, kanske världens bästa rödvinssås? Och en flaska vin.

Rödvinssås

Save Print

Ingredienser

2 morötter
2 stjälkar blekselleri
1 liten bit rotselleri
2 salladslökar
50 g smör
4 dl gott, ekologiskt rödvin
4 dl vatten
1 msk ekologisk oxfond
2 kvistar timjan
1 kvist oregano
2 lagerblad
1 msk balsamivinäger
1 msk honung

Gör så här

Fräs grovskurna morötter, selleribitar, och salladslökar i lite smör.
Häll på rödvin och vatten och fonden.
Tillsätt timjan, oregano och lagerblad.
Koka upp och låt koka tills ungefär hälften återstår. Det tar en stund så börja i tid.
Sila genom en finmaskig sil ner i en mindre kastrull och smaka av med honung, salt och peppar och balsamvinäger.
Toppa gärna med resterna från stekpannan när du stekt klart oxfilén. Smakar magiskt med köttets smaker i såsen.

Salladen till är en av våra absoluta favoriter och den passar helt perfekt till en fin köttbit, som en tournedos. Grönsallad med päron, valnötter och ädelost, toppad med lite balsamico, samma som är splashad i såsen.

Det var oerhört gott, men jag kan meddela att jag INTE åt upp hela portionen. Jag har börjat känna när mättnaden slår in och stannar av då. Ingen är gladare än Goblin som får både mina och Diesels rester!

Imorgon ska Diesel och jag till Ikea och handla möbler till jobbet, och på söndag ska vi hämta en soffa till mitt kontor. Jag älskar ”nystarter”, omstarter, nya tag, ommöbleringar, nytt. Fräscht. Ny energi. I love it!

Ha en underbar helg!
Kram,
El

…det kommer ett långt inlägg om familj här. Du kan skrolla ner till receptet direkt om du inte vill läsa. 😉

Igår var det Fars dag!

Min far är lite speciell. Han är nog inte som din far! 😉 Han är ganska råbarkad, och barsk. Jag vet många som tycker att han är lite läskig. Diesel tycker att han gapar och skriker och svär. Men han älskar sin morfar. Ja så är det nog med alla. Pappa är väldigt populär och omtyckt. Av unga som gamla. Människor som djur.

Flera är nog lite rädda för honom. Många tycker att han är lite rå och en aning burdus och en gnutta högljudd och han säger alltid vad han tycker. Den oförställdheten gör honom ganska enkel att umgås med. Eller svår, om man inte kan ta rättframhet. Det finns ingen gömd agenda. Du ser vad du får, du får vad du ser, han är den han visar. Paradoxalt nog är han också en av ytterst få jag känner som jag skulle kunna gå på Nobelmiddag med. (Som om jag någonsin skulle bli bjuden!) Han kan om han vill. Men han vill inte alltid. En 60-taggad rebell!

Han gillar inte att visa känlsor så jag får göra det istället – Han är min pappa, och jag älskar honom. Grattis på Fars dag pappa!

Jag skriver ofta om min storebror Pier och hans familj. De är mina bästa vänner, och de bästa människorna i världen. Vi umgås ofta, nästan varje vecka, året om. Ibland mer, ibland mindre, men de har en ständig inbjudan till vårt hem! Tja, till och med egen nyckel!

Jag har också ofta skrivit om mina brorsbarn; William och Tilde, som när de kom till världen för 15 och 13 år sedan tog bort all min egen barn-stress. Då fick jag ju barn! Fast de inte är mina egna älskar jag dem som om de vore det. Världens underbaraste tonåringar.

När Pier gifte sig med Janna blev jag med ett brorsbarn till; underbara Tess som med sina tjugotvå år är en av den finaste unga människor jag träffat.

Sen har vi min lillasyster Nettis och hennes familj; Roger och småtjejerna. Vi umgås inte lika ofta som med Pier och Janna, men väldigt, väldigt ofta. Och deras tjejer Felicia och Melanie , 11 och 7, är min sons bästa vänner, tillika kusiner. De är ofta här och myser och sover över och leker med Diesel. Jag älskar att inkludera dem i det mesta vi gör tillsammans med Diesel. Och de har ett alldeles speciellt eget ställe i mitt hjärta!

Det har tagit en handfull år utomlands att inse att min familj är den bästa som finns. Jag älskar att umgås med mina syskon och pappa och deras familjer och vi firar nästan alla högtider ihop.

På senare år har vi återknutit banden med min kusin Sandra och min moster Ami och hennes familj, som också berikar våra liv med ytterligare kärlek och vänskap. Jag är så rik. Jag är så rik. På familj, och på kärlek.

Kärlek är vackert, men nog om det nu. Igår firade vi Far. Med en Skomakarlåda med oxfilé från Glada lådan och ekologiskt bacon. Mer info om Glada lådan kommer när jag hunnit skriva klart det inlägget! Annars kan du ju kika in den hemsidan så länge.

Middagsprepp/mice en place med trattisar, ekologiskt bacon, purjo, mandelpotatis, rödvinssås och KRAVmärkt Jämtländsk oxfilé.

Rödvinssåsen fick stå och puttra en timme så se till att du har gott om tid att göra såsen. Den ska reducera till allra minst hälften. För att få med alla underbara smaker från köttet slängde jag till en början i lite bacon och vispade ur stekpannan med lite vatten och hällde i efter köttet var stekt.

När baconbitarna var nästan klara fick purjolöken följa med ner i pannan och mjukna.

Jag redde inte av såsen, jag tyckte inte det behövdes. Men vill man ha den lite tjockare kan man ju reda av med majzena, eller arrowrot. Mandelpotatismos, oxfilé, smörstekta trattkantareller, bacon och purjolök toppad med en rödvinssås. Skomakarlåda 2.0. SÅ himla gott!

Filén serverades rare till pappa och Daniel och jag fick ett ”-Perfekt” av pappa. Stolt! Själv vill jag ha köttet mer åt mediumhållet. Det var så mört att vi förmodligen kunnat använda smörknivar!

Haha, pappa fick matlåda med sig och har en äkta gammal hederlig plåtlåda som matlåda så detta måste ju vara den ultimata Skomakarlådan? Jag kommer ihåg dessa från när jag var liten och innan det fanns microvågsugnar i alla hem. Hållbart! Jag älskar’t!

Skomakarlåda med Jämtländsk oxfilé från Glada Lådan

Save Print

Author: El

Ingredienser

4 skivor ekologisk oxfilé, gärna från glada kossor (ja ja; oxar) från Jämtland
Salt och peppar från kvarn
Potatismos
800 g ekologisk mandelpotatis
2 dl grädde
25 g smör
Salt och peppar från kvarn
Topping
2 paket ekologiskt svenskt bacon
½ ekologisk purjolök, det gröna
2 hg trattkantareller
1 msk smör till stekning
Rödvinssås
½ purjolök
1 morot
1 palsternacka
¼ rotselleri
5 kvistar timjan
2 lagerblad
½ kruka persilja
4,5 dl rött vin
4,5 dl vatten
1 msk oxfond

Gör så här

Börja med såsen, den tar överlägset längst tid.
Skär morot, palsternacka, rotselleri och purjolök i stora bitar och lägg i en kastrull med tjock botten.
Lägg i timjan, persilja, lagerblad och oxfond.
Häll på vin och vatten.
Koka upp och låt sjuda och reducera till ungefär hälften.
Sila av och håll varm.
Red eventuellt av om du vill ha den tjockare.
Skala och skär mandelpotatisen till lika stora delar.
Koka i saltat vatten 20-25 minuter.
Stek baconbitar på medelhög värme. När de nästan är klara häller du i purjolöken och låter den steka med tills mjuk
Ståll åt sidan.
Stek trattkantarellerna i smör och salta och peppra.
Ställ åt sidan.
Häll av vattnet från potatisen och pressa den.
Lägg i smöret och låt smälta.
Blanda i grädden och vispa slätt.
Smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt medan su steker köttet.
Hetta upp en stekpanna och lägg i den rumstempererade oxfilén när smöret tystnat. Stek på bäggesidor och ös sedan en stund med smöret och ställ stekpannan åt sidan.
Låt köttet vila fem minuter innan servering.
Fräs på kantareller, bacon och purjolök så det blir varmt.
Lägg upp en stor klick potatismos på varma tallrikar.
Toppa med rödvinssås, oxfilé och baconfräset.
Njut!