Gårdagens middag gick rätt snabbt och skulle vara något Daniel kunde njuta av framför hockeyn. Hrmpfff…. hockeyn ja, den kan vi ju prata om en annan gång.
Vi har gjort chicken fingers, och buffalo wild wings, och ytterligare en variant av buffalo wild wings, men denna gången blev det LCHF och glutenfritt med dubbel mandelpanering och ägg från Saltarös Köksträdgård tillagade i ugn.
Ekologiskt mandelmjöl, mandelspån, och kryddor; ingefära, spiskummin, chili, koriander och paprika. Mandelmjölet blandades med kryddor och salt i en tjock påse.
Ekologisk kyckling, skuren i ”fingers”, skakades i kryddpåsen med mandelmjölet, doppades i vispat ägg (ägg som vi fått av Evelyn och Johan, här kan vi prata närproducerat) och rullades i mandelflagor. In i ugnen i 200°. 10 minuter, vänd på kycklingen, hyvla på lite laktosfritt smör, eller klicka på neutral kokosolja. In i 10 minuter till. Lika goda varma som kalla.
En dressing gjord på stavmixade sesamfrön, solrosfrön, risvinäger, soja, olja och vatten. Sjuuuuuukt gott! Receptet kommer när jag experimenterat klart. Jag är nära, men inte helt där ännu.
Valfri grönsallad i botten, gurka, vildtomater, salladslök, avokado, mandelpanerad kyckling och en supergod sesamdressing.
Tror till och med det är helt LCHF?
Ha en fin dag!
Kram/El
