Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

lchf

Buffalo Wild Wings

By Lämna en kommentar

…eller åtminstone otroligt heta och goda kycklingvingar.

Smakar nästan precis som Buffalo Wild Wings, eller kycklingvingarna på O’Learys. Sjukt goda. De tar också flera timmar att göra och är värda varenda sekund. Heta små rackare.

DSC_0083
Här ligger de klippta och ”kryddmjölade” vingarna innan de får vila under plast i kylskåpet i en och en halv timme. För en LCHF variant använd kokosmjöl, mandelmjöl, kikärtsmjöl, ja nästan vilket frö- eller nötmjöl som helst. Glutenfritt mjöl funkade hur bra som helst om man föredrar det.

DSC_0090
Jag älskar Tabasco. Jag menar det. Jag ÄLSKAR Tabasco. Har svårt att komma ihåg när jag åt pizza utan Tabasco sist. Jag var i New Orleans 2002 och kommer ihåg hur jag med stor vördnad nästa smekte skylten till Avery Island. Kräftkastrullen med starka korvar, chilistarka kräftor, majs, potatis och Tabasco på Joes Crab Shack. Oh my, vilka minnen. Gumbon, den friterade krabban, red rice and beans och tabasco, tabasco, tabasco…

Jag har en bild på Tabasco skylten från New Orleans på en hårddisk någonstans. Jag ska leta reda på den och infoga den här.

Ok, Tabasco är ganska starkt, så jag har skrivit i receptet 0,5 – 1 dl, börja med 0,5 dl och smaka sedan av med mer. Börja inte med 1 dl för det är svårare att ta bort än lägga till! 😀

DSC_0092
Här är allt som ska vara i; smör, salt, vinäger, Tabasco, cayenne, worcestershiresås, vitlökspulver.

DSC_0094
Worcestershiresås.

DSC_0095
Vitvinsvinäger. Ekologisk såklart.

DSC_0099
Daniel älskar heta kycklingvingar så han ”hovrade” rätt rejält när vi gjorde såsen. Rörde om, smakade, nickade, smackade, rörde om, smakade lite till, hummade, nickade. Var lite nervös. Skulle det verkligen bli så gott som han såg fram emot?

DSC_0105
Ädelost och créme fraîche, c’est tout. Ja och en stavmixer.

DSC_0108
Ja vi har en fritös. Kan inte påstå att den används flitigt men ett gäng gånger varje år dammas den av för att fritera något kulinariskt och härligt. Sist vi friterade kyckling testade vi att göra chicken fingers, med ett mer än godkänt resultat. Oljan som blir över? När den gjort sitt hälls den tillbaka på flaskorna och slängs i soporna, HÄLL INTE UT DEN I AVLOPPET!

DSC_0112
Receptet är på ca 2 kilo kycklingvingar. Det blir en hel långpanna med friterade kycklingvingar som snart ska klä sig i rött.

DSC_0120
De första försiktiga dropparna het sås.

DSC_0126
Sen blev han lite kaxigare och hällde på lite modigare.

DSC_0134
Varenda liten röd droppe ska med.

DSC_0136
Dig in!

DSC_0144
Ett stort fat med gurka, morötter och blekselleri, en grönsaksdip och blue cheese dressingen.

Buffalo Wild Wings
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 kg ekologiska kycklingvingar
  • Olja till fritering
  • Mjölblandning:
  • 5 dl valfritt mjöl
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk salt
  • Buffalo sås:
  • 0,5-1 dl Tabasco
  • 200 g smör
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 krm cayennepeppar
  • 1 tsk Worcestershire sauce
  • Salt
  • Vitlökspulver efter smak, några skak bara
Gör så här
  1. Blanda ihop mjöl blandningen i en stor glas- eller stålbunke.
  2. Klipp av vingen i två delar precis vid leden och doppa dessa i mjälblandningen.
  3. Lägg ut kycklingvingarna på ett bakplåtspapper.
  4. Strö över hälften av mjöl blandningen och vänd vingarna.
  5. Strö över andra halvan och se till att alla vingar har ett jämnt tunt lager mjöl på sig runt om.
  6. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i 90 minuter (VIKTIGT).
  7. Blanda ihop allt till buffalosåsen i en kastrull och smält smöret med ingredienserna på svag värme under omkörning. Ställ åt sidan.
  8. Kom ihåg - börja med hälften av Tabascon. Smaka av och tillsätt gärna mer tills den blir het!
  9. Ta ut vingarna ur kylen. Hetta upp rikligt med frityrolja ca 2 liter i en hög gryta eller fritös till 190 grader (kontrollera med termometer).
  10. Lägg i 5 -10 av kycklingvingarna och fritera i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna.
  11. Ta upp med en pincett eller hålslev och lägg åt sidan på en långpanna.
  12. Fortsätt tills att alla vingar är klara.
  13. Lägg vingarna i en stor skål och häll över såsen.
  14. Rör runt och se till att såsen finns runt om samtliga kycklingvingar.
  15. Lägg över i en ren stor skål eller på ett fint fat och servera som "fredagsmys".
  16. Servera med grönsaksstavar och dipp.
  17. Tidigare recept på blue cheese dressing finns här och du klickar på länken.

 

DSC_0154

Ha en underbar kväll och ta hand om varandra!

PS: Glöm inte att ta en extra runda på gymmet eller med hunden efter dessa vingar!
Kram/El

Grillat och eldat

By Lämna en kommentar

Våren smyger sig sakta fram och ger sol och värme på dagarna. Träden knoppas och det är ljud och liv överallt! Bor man ute på landet som vi gör är det verkligen en fröjd att sitta ute och lyssna på alla härliga fåglar som sjunger in våren. Jag har börjat förbereda altanen för säsongen och satt till och med ute i helgen i vår härliga soffa och har fått mycket bråttom att virka klar min härliga filt. Sopen kan både användas till sop, lans, pinne och träningsredskap om du frågar min son och min hund! 🙂
Goblin
Naturligtvis har vi även börjat grilla. Alla är med ute vid grillen och vi som inte har päls får värma oss vid eldkorgen.
eldkorg
Vår älskade eldkorg från Röshults har nu många år och eldar på nacken och har värmt oss både kalla sommarnätter som första grillningarna på våren. När vi köpte vår var de inte lika vanliga som nu, men nu kan man hitta dem lite överallt. Tror till och med Coop sålde eldkorgar förra sommaren! 🙂 Eldkorgen blir bara vackrare och vackrare och rostigare och rostigare och är helt underbar! Jag verkligen älskar den och är glad att jag köpte en som åldras så oerhört vackert! När vi köpte vår fanns inte plattan under som fångar upp fallande glöd så den ska vi beställa innan det blir torrt i marken!

Här finns både eldkorg och platta! Eldkorg Original, Oborstat Stål

lek och grill
Hängmattan likaså, används flitigt året om som gunga och ger fantastisk vila i skuggan under trädet varma sommardagar!
Säsongens (hittils) bästa grillat
En härlig svensk entrecôte och ekologisk halloumi, sparris och rädisor och några vårblommor. Åh va gott!

Snart ska jag visa hur vi har börjar så frön och förodla till trädgården. Det är ett roligt projekt som Diesel och jag gör tillsammans varje vår.

Vi ses snart!
Kram//El

Hösten är här!

By Lämna en kommentar

Man vet att hösten är här när två av tre människor i familjen ligger däckade i feber, regnet strilar utanför och värmeljusen tänds!

Idag fick Daniel stå för maten och han bjöd på härlig ”comfort food”. Han kokade sej och gjorde en äggsås med pepparrot och persilja och serverade blancherade haricots verts till. Gott, och perfekt med pepparrot när febern river.

DSC_0014 (kopia)
600 g kravmärkt sej, skuren i portionsbitar
600 g ekologiska gröna bönor
5 ekologiska ägg
3 cm ekologisk pepparrot, finriven
3 dl ekologisk grädde
1 dl ekologisk mjölk
1/2 kruka ekologisk persilja
(Ni har fattat den ekologiska grejen va?!) 🙂
Salt, hela vitpepparkorn, fiskbuljong, lagerblad

Koka upp tre kastruller med vatten, en stor till fisken, en mellan till bönorna och en liten till äggen.
Salta generöst i alla tre och tillsätt buljong, lagerblad, en näve vitpepparkorn och fisken i den stora.
Häll grädden och mjölken i en fjärde kastrull och salta och peppra. Låt grädden sjuda medan fisken och äggen kokar och tillsätt pepparroten mot slutet. Red eventuellt med arrowrot om grädden är för lös.
Sjud fisken i tio minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Äggen ska också koka i tio minuter tills hårdkokta, skölj sedan i kallt vatten och hacka.
Hacka persiljan.
Blanchera de gröna bönorna hastigt och montera.
Blanda fisken med gräddsås, persilja och pepparrot.
Lägg upp gröna bönor på tallriken, häll lite fin olivolja över och strö lite flingsalt på. Lägg sedan upp fisken och strö över lite ägg och persilja.

Underbart gott och skönt i sjukstugan. Även maken nyser och snörvlar så snart är nog tre av tre däckade.

Ha det gott i höstregnet.
//El

 

 

Grillbuffé och småplock med familjen

By 2 kommentarer

Min storebror har nyss fyllt år så vi hade ett mysigt familjekalas med grillbuffé igår. Jag gjorde iordning lite småplock att äta under tiden maten grillades och det blev populärt.

DSC_0078
3 sorters spett 
Jag klippte vanliga grillspett på mitten och fick två lagom stora spett till tilltugg av varje spett. Sedan skar jag ost och korv i lagom stora bitar, ca en centimeter stora och trädde upp dem på spett.

Prästost och Läckökorv
1 bit Prästost
1 bit Läckökorv
1 tärnad mango

Herrgårds ost och Ystadkorv
1 bit Herrgårdsost
1 bit Ystadkorv
Gröna vindruvor

Mozzarella Caprese
1 bit valfri mozzarella, jag valde en hård variant som är enklare att trä på spett
Blandade små gourmettomater
Basilika

Eftersom jag förberett spetten innan vi åkte till kalaset ställde jag dit en liten burk med balsamicokräm med en liten sked i så alla kunde dressa sina egna spett. En skål med cornichonger, en skål med blandade oliver, ett glas vin och drinktilltugget är klart.

DSC_0088
Min brorsson William och jag pysslade lite med parmaskinka och blancherad sparris till grillen.

DSC_0174 (kopia)

DSC_0092

DSC_0161

 

 

 

 

DSC_0163

DSC_0164DSC_0166

DSC_0168DSC_0186

Tack alla för en fin kväll.

Rester och födelsedagspresenter

By Lämna en kommentar

Idag hade jag med mig resterna från lördagens chili till lunch, gjorde en wrap med salladsblad, tomat, gurka och riven cheddarost. Det var gott, mycket gott! Receptet finns här.
IMG_0375.JPG
Efter en snabb lunch gick jag bort till leksaksaffären och köpte födelsedagspresenter till vår lilla prins som fyller fem år imorgon. På väg hem från jobbet ska jag stanna och köpa mängder med färska bär som han ska få till frukost imorgon, istället för tårta (som han ändå inte gillar!). Jag ser nog fram emot hans födelsedag lika mycket som han gör! 🙂 Och jag vet innan jag frågat vad han kommer önska sig till middag imorgon! Sushi! Hans favoritmat! Älskade unge!

 

Helt slut

By Lämna en kommentar

Var hos syrran och svågern i några timmar idag och byggde ihop IKEA kök till deras nya verkstad. Inte så ergonomiskt korrekt att sitta på golv med krökt rygg och skruva eller att spika med böjd rygg… Jag känner redan nu att min stackars otränade kropp kommer lida imorgon. Och ryggen kommer straffa mig, hårt. Men det var kul att få jobba lite med annat än siffror och text, datorer och iPad! Jag tog en enda bild på hela dagen och det var med mobilen på lunchen!
De bjöd på thaimat till lunch och det är så gott! Funkar klockrent utan ris… Jag tänker blunda för det socker som används i matlagningen, det var gott och jag skippade riset så jag är nöjd. Matbordet bestod av två pallar med en spånskiva över. Klockrent! Jag tycker ju att det är så himla roligt att skapa, bygga, skuva, inreda. I love it!
IMG_0373.JPG

Ikväll har jag gjort något så okarakteristiskt som att förbereda alla rutiner inför morgondagen. Klänningen är färdigstruken, jobbväskan är packad, lunchen förberedd i kylskåpet och Diesels kläder ligger framtagna. Kaffebryggaren är laddad, mixern står framme till våra smoothies och Goblins matskål är diskad och preppad med torrfoder. Både Daniel och jag har tidiga möten imorgon så Diesel får åka tidigt till dagis. Det brukar hända en-två-tre gånger per år så han är lite ovan att gå upp tidigt och äta frukost på dagis. Men om allt bara är förberett ska det gå bra.

Inget blev gjort med hemsidan idag så om en liten stund när lillfisen somnat och Goblin gått en liten runda ska jag uppdatera lite information, när Daniel ändå är ute på fotboll med min pappa. 🙂 Sen ska jag googla mig till hur man uppdaterar koder på ftp:n! (Vad det nu betyder… 🙂 )

Ha en fin kväl!
//El

Kokospanerad torsk med chilicoleslaw och rostade solrosfrön

By Lämna en kommentar

Det var rätt skön att komma hem idag. Jag är riktigt trött efter nästan hela första veckan på jobbet! Hoppas jag är piggare nästa vecka. Jag kommer fortsätta med våra superfoodsmoothies tills det rätta energin är tillbaka. Det är en perfekt balanserad frukost, men både äppelpajsmoothien och lingonsmoothien var ganska söta, trots att de var utan sötningsmedel så imorgon får det bli lite saltare smaker. Ikväll panerade jag MSC-märkt torsk med pofiber och riven kokos och stekte i kokosolja. Till det serverade jag en KRAV-märkt avokado och en coleslaw med chili och rostade solrosfrön.  Trots dubbelpaneringen kändes det både lätt och fräscht.
DSC_0001
Kokospanerad torsk
600 g miljöcertifierad torsk
1,5 dl pofiber, hittar du på Glutenfria hyllan i butiken
3 ekologiska ägg
4 dl ekologisk kokos, finns både på ICA och COOP
Salt, peppar, cayennepeppar och limepeppar

Dubbelpanering är ganska kladdigt och kräver både sin beskärda del av tid, och disk, men det är det värt. Häll pofiber och kokos i varsin djup tallrik och vispa äggen i en tredje. Krydda äggen ordentligt och börja sedan med att doppa torsken i pofiber, sedan i de kryddade äggen och sist i kokosen. Låt torsken vila på en fjärde tallrik eller en skärbräda tills all fisk är panerad. Stek sedan på medelhög värme i några matskedar kokosolja tills de fått fin färg och är klara.

Chilicoleslaw med rostade solrosfrön
1/4 vitkålshuvud
1/4 isbergssalladshuvud
2 dl turkisk eller grekisk yoghurt (vi äter bara laktosfria mejeriprodukter så vi tar turkisk)
1 msk majonäs
1 rågad tsk Sambal Oelek
Salt, peppar, cayenne, chili flakes
1 dl solrosfrön, rostade i torr panna och saltade

Blanda finstrimlad vitkål med lika fint strimlad isbergssallad i en stor skål. Blanda sedan yoghurt, majonäs och kryddor i en annan skål och smaka av ordentligt. Vi gillar het mat, men man får krydda efter egen smak. När yoghurtröran smakar som du vill, blanda ihop med sallad och kål. Toppa med torr-rostade solrosfrön

Eftersom alla tillbehör var kalla idag gjorde jag iordning coleslaw och skar upp avokadon och serverade på tallrikar innan jag stekte fisken så den serverades rykande varm.  Smaklig måltid!
DSC_0018
Ikväll har jag fått massor gjort. Både eget jobb och jobbjobb.
Min fina och trogna arbetskamrat Goblin finns alltid vid min sida när jag jobbar. Oavsett var jag jobbar, när jag jobbar, och med vad jag jobbar, när jag jobbar hemma! 😉 Det är så härligt att ha sällskap när lille D sover och store D jobbar! 🙂
IMG_5336
IMG_5329
Jag ska fortsätta jobba ett tag till, men önskar er alla en riktigt fin kväll!

Höstprepp och kalasförberedelser

By Lämna en kommentar

Hösten är snart här och trots att septembermagasinet inte är helt klart har jag börjat förbereda oktober.
31 oktober är det Halloween så det kommer ta en naturligt stor del av nästa upplaga. Det ser jag verkligen fram emot. Jag älskar när fantasin får flöda fritt och maten får läskiga och lite äckliga namn! Innan Diesel föddes hade jag stora, roliga Halloweenkalas för mina syskonbarn och guddöttrar, men det var ett par år sedan vi hade ett riktigt, härligt kalas så det ska bli roligt i år. All in! 😉

Vi åt hjärtmusslor igår, med chèvre och grädde, toppade med persilja. Jag tror att det får bli sista receptet i septemberupplagan, det börjar bli dags att starta med oktober. Jag har även börjat bunkra inför vintern med att preppa och frysa in kantareller, bondbönor, bär och grönt som blir svårare att få tag i när marken är frusen!
DSC_0049  DSC_0004DSC_0014
Så är till sist sista dagen innan vardagen börjar här. Ett par timmars jobb hinner jag nog med trots allt och så måste jag börja förbereda Diesel 5-års kalas. Det är bara en dryg vecka kvar innan lillkillen fyller år. Inbjudningar ska skrivas och skickas ut, och även där blir det matprepp! 😉

Imorgon börjar allt allvar, och disciplinen återkommer till vardagen. Rutiner ska återinföras och följas (!) och maten ska bli striktare på vardagar. Gröna smoothies till frukost, sallad och proteiner till lunch och strikt LCHF till middag. Alkohol får endast förtäras på helgerna så levern jublar nog efter semestern! 😉

Ha en fin dag!
/El

Fanfarer, bubbel och tomtebloss!

By

Detta är mitt första inlägg på nya sidan! Jag var i Uppsala tidigare idag och missade att jag hade en tid att passa då Tess skulle vara här kl 16 och hjälpa mig med hemsidan. Men vi kom för sent så jag har fått klara mig själv! (Som tur är kommer hon på söndag och hjälper till om jag har förstört något!)  Jag har varken bilder eller recept idag, däremot har jag uppdaterat texten under flikarna på hemsidan och och filat på det som komma skall!

Idag tackar jag padboxer.wordpress.com för den tid som varit, för allt jag lärt mig om bloggande och skrivande och hälsar alla läsare därifrån välkomna hit istället. Från och med idag, den 1 augusti 2014, kommer jag bara att skriva här! Jag hoppas ni vill följa med?

Jag lär mig fortfarande detta och tycker att det är superskoj att ni hittat hit och läser. För att hitta fler läsare behöver jag använda etiketter… Jag ska bara lära mig hur!

Välkomna hit! Lämna gärna en kommentar och titta in titt som tätt!

Kram/El