• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Apothecary
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Sustainable Living
  • Om

havskräftor

Kräftskiva med goda tillbehör

17 augusti, 2015 By El Lämna en kommentar

Kräftskiva…

Inte bara bör kräftorna vara av bästa kvalitet – de ”bör” vara svenska signalkräftor och havskräftor från västkusten. 😀

Nä då, men vi tycker att det är värt varenda krona att lägga ner några hundralappar extra på färska, svenska, kräftor jämfört med importerade, frysta kräftor. Traditionellt ska vi bara äta kräftor i augusti, så om vi lägger ner extra pengar på svensk oxfilé på nyårsafton och dyra svenska jordgubbar till midsommar så är detta ett ypperligt tillfälle att tänka på kvalitet och närproducerat och inte kvantitet. Det är dyrare med färska svenska kräftor. Men oohhhh vilken smaksensation, och vilken skillnad. Är kvalitén på kräftorna god behöver man inte göra sig besväret att koka en ny lag att lägga kräftorna i. De är goda precis som de är!

Kräftor intas ofta i kombination med öl och nubbe. Då kan det vara smart att laga några traditionella tillbehör till kräftorna; som pajer av olika slag, kantarellpaj och västerbottensostpaj är nog vanligast. Vi gjorde en paj med kantareller, knaperstekt sidfläsk och kryddost och en enkel tacopaj till barnen.

Bröd och ost är vanligt med, gärna fröknäcke med västerbottensost och kryddost.

 DSC_0013
Härligt kitschigt pyntat bör det också vara! 🙂

DSC_0015
Hattar och haklappar är väl ett måste?!

11855624_10155882706375384_3065269485161275096_n
Våra gäster kommer från Island. De har bott här i Sverige många år, men bara varit på en lokal ”gatfest” med kräftskiva i kvarteret de bor. Ska man gå på kräftskiva första gången hoppas jag att någon tar sig tid att visa hur man skalar, äter och njuter av kräftorna. Det ska låta en hel del, och det ska sugas, och smaskas, och surplas. Det ingår. Har man aldrig ätit kräftor tidigare kan det vara både svårt, och kanske till och med ganska oaptitligt. Jag har ingen förståelse för detta men jag har levt i 40 år med kräftor. Är det första gången… ja tänk er själva.

När våra Isländska vänner kom på middag gick vi all in! Hela familjen samlad. Förväntansfulla. Glada. Kitschiga som man bara kan vara på en svensk kräftskiva. 😉

DSC_0049
Buffébordet är dukat. Massor med läckerheter, en hink med öl och ekologiska bubblor i en ishink.

DSC_0041
Svenska signalkräftor från Småland. Och havskräftor från Västkusten. Krondill, naturligtvis!

DSC_0018
Smördegssnurror med olika sorters tapenade och snurror med chèvre och fikon och lite honung. Smördegsrullar med olika fyllningar är gott och mättande. Vi köpte flera olika sorters tapenade till kexen som vi bredde på färdigkavlade smördegsplattor och rullade ihop och skar som vanliga kanelbullar i centimetertjocka rullar. Sen gjorde vi några rullar med chèvre och färska fikon med lite honung på. In i ugnen på 200° tills de fått fin färg, ca 15 minuter +-5 minuter.

DSC_0025
Crostini med olika sorters tapenade.

DSC_0020
Mandelpotatishalvor med löjrom, laktosfri smetana, rödlök och dill.

DSC_0062
DSC_0058
Paj 1: Tacopaj till barnen

DSC_0055
Paj 2: Kantarellpaj med sidfläsk och kryddost

Bägge pajarna har smördegsplattor i botten och en äggstanning över fyllningen.

Äggstanning till 1 paj

2-3 ekologiska, gärna närproducerade ägg
2-3 dl mjölk
Salt och peppar
Vispa ihop allt i en skål och slå på pajfyllningen i det förgräddade skalet.

Daniel pusslade ihop de färdiga smördegsplattorna minutiöst som förgräddades i fem minuter innan fyllningen lades i.

I tacopajen stekte jag en tacofärs med hemgjord tacokrydda och toppade med riven kryddost och äggstanning. I kantarellpajen smörstekte jag kantareller tillsammans med tärnat, rökt sidfläsk och toppade med riven kryddost och äggstanning. Sedan fick de gå klara i ugnen i ca 40 minuter tills de fått fin och jämn färg.

DSC_0088
Pojkarna sörplade saft direkt ur tillbringaren! Jag älskar den här bilden på tre pojkar – tre hårfärger!

Tomtebloss på kräftskiva? Ja varför inte! 🙂

Jag tror våra gäster var nöjda. Vi var rätt nöjda och hade väldigt, väldigt trevligt!

Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Plockmat, Säsongens livsmedel, Skaldjur Taggad som: havskräftor, kantarellpaj, kräftor, kräftskiva, mandelpotatis med löjrom, småländska signalkräftor, smördegssnurror, tacopaj

Paella á la Daniel och farmor Victoria

16 juli, 2015 By El Lämna en kommentar

Daniels mamma Victoria kom från Spanien. Tyvärr hann jag aldrig träffa min svärmor då hon gick bort många år innan vi träffades. Men vi får ofta smaka på hennes mat då Daniel nästan uteslutande lagar spansk, het mat när han får stå vid spisen. Eller grillen. Vi älskar hans heta köttfärssås som verkligen inte är för veklingar! 😉 Hett hett med massor av olika typer av chili. Eller fisksoppan, som också är väldigt stark med chili.
Ofta bjuder Daniel på anekdoter från farmor Victoria när han lagar mat och det är en fröjd att se honom minnas.
Med bred spansk brytning kallade hon honom [Dann-yell] och älskade att gå och provsmaka allting under matlagningen.
Igår fick jag inte komma i närheten av maten, Daniel preppade och lagade allt. Jag fick bara handla. 😉
Woken, till vår Weber grill som är 57 cm, går att hitta på COOP, ICA, Bygg-Ole, Plantagen, Rusta, ja lite varstans egentligen där man säljer grillar. DÄREMOT, märkte jag när jag kom hem med den, så kräver den ett grillgaller med matchande hål i, så jag åkte runt till ovan nämnda butiker som alla säljer woken för att köpa gallret. Det – däremot – visade sig vara en beställningsvara! :-O What! Så jag rekommenderar att ni beställer allt från början! Hos John Wall är det dessutom en hundring billigare än i butik.

 DSC_0077
Woken
Gallret
Annars går det lika bra med, ja.. att woka på gallret. Det fick vi göra igår.
Paellan är det godaste Daniel har lagat under alla våra år tillsammans. Och lite som hans köttfärssås är det nu en rätt som jag aldrig kommer ge mig på att göra hemma, trots att receptet här är ett steg-för-steg recept och har exakta mått. Det bara ÄR Daniels rätt. 🙂
Musslorna
1 nät blåmusslor
3 dl vitt vin
1/2 gul lök, finhackad
1 hel vitlök, finhackad
1 krm svartpeppar
1 näve finhackad persilja
Spar spadet till buljongen.
Kycklingen
2 paket Bosarps ekologiska kycklinglårfiléer
1 tsk paprika
1 tsk salt
100 gr pancetta i tärningar
1/2 dl olivolja
Paellan
5 tomater, skållade och skalade, sedan klyftade
1 röd paprika
1 gul paprika
1 chili, finhackad
1,5 gul lök, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhachade
3 dl långkornigt ris
2 dl gröna ärtor
Spadet från musslorna plus vatten tills det blir 8 dl
2 hönsbuljongtärningar
2 paket saffran
1 krm cayennpeppar
1 ekologisk citron
100 g svarta oliver
6 havskräftor
6 MSC märkta kungsräkor som är trålade och inte odlade
Gör så här!:
DSC_0005
Skålla och skala tomaterna.

DSC_0016
Mät upp kryddorna! 😀

DSC_0021
Mice en place till musslorna!

DSC_0030
Koka musslorna och sila av spadet till buljongen.  Koka upp spadet igen, mät upp till 8 dl och tillsätt buljongtärningarna.

DSC_0036
Gör mice en place med allt som ska i!
Hacka lök, vitlök och chili.
Klyfta de skållade och skalade tomaterna och släng inkromet eller spara till annat, det blir för blött i paellan om det följer med.
Tärna paprikorna.
Skär kycklinglårfiléerna i lagom stora bitar.
Mät upp kryddor.
Mät upp riset och ärtorna.

DSC_0039
Ta fram räkor, havskräftor och musslor, pancetta, svarta oliver och en halverad citron.
Ta gärna en öl! 😀 Njut av att allt är preppat och klart.

DSC_0047
Vackert!

DSC_0058
Mice en place á la Daniel! Fast inte buljongen syns i bild står den redo bredvid att användas när det är dags.

DSC_0062
Ta en öl och njut av lugnet och fåglarnas kvitter medan glöden blir perfekt. Min vackra Daniel! Världens underbaraste man! Gud va jag älskar vårt liv tillsammans! Tills solen kallnar, min kärlek!

DSC_0080
När glöden är perfekt, grå och redo, häll på olivolja i woken.

DSC_0096
Fräs kycklingen.

DSC_0097
Häll på pancetta och kryddor.

DSC_0112
Låt allt få riktigt fin färg, och ställ åt sidan.

DSC_0124
I oljan och kryddorna från kycklingen och pancettan häller du ner grönsakerna. Rör om i woken.

DSC_0137
Häll ner riset.

DSC_0138
Och ner med ärtorna.

DSC_0140
Rör om ordentligt.

DSC_0143
Ta en paus och pussa hunden! 🙂

DSC_0144
Ner med buljongen.

DSC_0146
Ner med saffran.

DSC_0147
Rör om, lukta, njut av dofterna.

DSC_0153
Pressa i en halv citron.

DSC_0160
Lägg tillbaka kyckling och pancetta.

DSC_0166
Krydda med cayenne.

DSC_0181
Lägg försiktigt ner kungsräkorna.

DSC_0186
Smaka av med ytterligare en halv citron.

DSC_0198
När paellan nästan är klar är det dags för det sista. Ner med de svarta oliverna.

DSC_0206
Ner med musslorna.
Ta woken från värmen och glöm för guds skull inte grillvantrna för en gjutjärnswok som stått på grillen i en dryg halvtimme är varm. Och jag menar riktigt varm!

DSC_0221
Det här är Daniels konstverk! Han har lagt upp det otroligt fint, med havskräftor, kungsräkor, musslor i skal, och citronklyftor.

DSC_0238
Jag köpte en fransk kudde från det lokala bageriet i hamnen och tro mig när jag säger att du kommer vilja slicka tallriken när du är klar – så gör det enkelt för dig, och lite, lite elegantare, genom att använda ett gott bröd! 😉

Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Fågel, Grillat, Skaldjur Taggad som: grillat, havskräftor, het paella, MSC märkta kungsräkor, på grillen, Paella, paella på grillen, skaldjur, spansk mat

Primärt sidofält

Sustainable Living

Sustainable Living är en privat blogg om våra försök att leva på ett hållbart sätt, genom klimatsmarta val, hälsa, och härproducerad mat.

Vi tipsar om återbruk, återanvändning, återvinning, odling, foragering, hemgjorda tvålar och salvor, recept och vild mat, såsom ogräs och örter.

TRANSLATE

Search

Find us on Facebook

Find us on Facebook

Subscribe

Gör som 927 andra, prenumerera du med.

Social media

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa eleonorbergströms profil på LinkedIn
Follow

mytaste.se

ADS

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-policy

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista

Footer

© 2024, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2025 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1011 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1016 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d