• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Apothecary
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Sustainable Living
  • Om

MSC märkta kungsräkor

New Orleans Gumbo

29 juli, 2015 By El 1 kommentar

För några dagar sedan tittade Diesel och jag på Prinsessan och grodan. Vi har länge pratat om att göra en gumbo tillsammans. Han ville använda ”receptet” i filmen. 🙂
Gumbo är ett långkok med mycket kärlek och omsorg.
Det kräver en hel del förberedelser, och pyssel, men är det sommarlov och dåligt väder kan vi lika gärna stå och laga mat några timmar, eller hur?!

 DSC_0083
Färsk majs! Underbart! Vi delade majsen i fyra delar och wokade på grillen tillsammans med räkor och krabbklor.

Räkorna och krabbklorna fick marineras i ett par timmar, sedan wokades de på grillen och fick svalna. Vi skalade räkorna och krabbklorna och sparade skalen till buljongen.

DSC_0151
MSC märkta kungsräkor och krabbklor i marinad
1 färsk chili
1 krm Cayennepeppar
Några stänk Tabasco
2 vitlöksklyftor
2 remsor citronskal, vridna så oljan kommer ut
1 dl ekologisk olja

DSC_0110
Svenska signalkräftor, skalade och rensade, skalet sparat till buljongen. Daniel hade tålamod att sitta och skala klorna, fint blev det också, men det är ett hårt membran i klon som jag pillade ut. Varje liten bajssträng är också noggrant borttagen. 😀
DSC_0104 DSC_0096
Buljong
Skal från kräftor, krabbklor och räkor
3 Lagerblad
2 färska lökar, hackade
3 st stjälkselleri, i små bitar
1 stor morot, i slantar
1 msk tomatpuré
Tabasco
2 msk olja
3 l vatten
Fräs skalen med grönsakerna och tomatpurén och häll på vatten. Koka på medelhög värme i ca en halvtimme. Under tiden gör redningen och sila sedan av buljongen och ställ åt sidan.

DSC_0165 DSC_0183
Vi silade först av alla skal i ett durkslag.

DSC_0196 DSC_0192
Silade sedan i finmaskig sil ett par gånger.

Roux = redning
1 dl mjöl
0,5 dl olja
DSC_0166
Vispa ner mjölet i oljan i en såskastrull med tjock botten. Låt puttra på låg värme till redningen är gyllene, ca 30 minuter.

 DSC_0172
Höj sedan värmen och låt redningen bli mörkt brun, ca 10 minuter till. Skrapa ur redningen och ställ åt sidan.

Nu så! Äntligen är vi redo att ta fram den stora gumbogrytan. Jag önskar verkligen att jag hade en stor fin härlig gumbogryta. Som i Prinsessan och grodan. Men jag får nöja mig med min största kastrull.

DSC_0215  DSC_0247
Jag hoppas att den här glädjen att laga mat håller i sig i resten av hans liv!

DSC_0240

DSC_0292
När alla grönsaker och korvar och majs och kryddor är frästa och redningen och buljongen tillsatta så får det stå och puttra i godan ro ett par timmar.

DSC_0312
Smaka av!

DSC_0358
När grytan är klar, ta bort från värmen. Tillsätt skaldjuren.

DSC_0375
Ögonblicket min skatt har väntat så länge på! Den sista, magiska touchen av några stänk Tabasco. Har ni sett filmen Prinsessan och grodan så vet ni exakt vad jag menar. 🙂

  
Gumbo
200 g skivat, tärnat rökt sidfläsk
2 gula lökar, hackade
3 st stjälkselleri, i små bitar
1 stor morot, i slantar
1 burk krossade tomater
2 små gröna paprikor
Roux
Buljong
1 krm Chilipulver
1 tsk Paprikapulver
1 task Oregano
1 tsk Timjan
1 krm Cayenne
Tabasco
Salt
4 Grillade Andouille korvar från taylor and jones
3 Grillade färska majskolvar
Skalade och rensade kräftor, krabbklor och räkor

 DSC_0396
Servera med ris och frasigt bröd. Eller rätt upp och ner i en djup tallrik.
Många timmar och mycket kärlek går åt till att göra en gumbo. Resultatet? Kärlek!
Kram från oss

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Comfort food, Gryta, Säsongens livsmedel, Skaldjur Taggad som: cajun, creole, familj, gumbo, hemgjord buljong, heta kräftor, heta skaldjur, krabbklor, långkok, MSC märkta kungsräkor, New Orleans gumbo, wok på grillen

Paella á la Daniel och farmor Victoria

16 juli, 2015 By El Lämna en kommentar

Daniels mamma Victoria kom från Spanien. Tyvärr hann jag aldrig träffa min svärmor då hon gick bort många år innan vi träffades. Men vi får ofta smaka på hennes mat då Daniel nästan uteslutande lagar spansk, het mat när han får stå vid spisen. Eller grillen. Vi älskar hans heta köttfärssås som verkligen inte är för veklingar! 😉 Hett hett med massor av olika typer av chili. Eller fisksoppan, som också är väldigt stark med chili.
Ofta bjuder Daniel på anekdoter från farmor Victoria när han lagar mat och det är en fröjd att se honom minnas.
Med bred spansk brytning kallade hon honom [Dann-yell] och älskade att gå och provsmaka allting under matlagningen.
Igår fick jag inte komma i närheten av maten, Daniel preppade och lagade allt. Jag fick bara handla. 😉
Woken, till vår Weber grill som är 57 cm, går att hitta på COOP, ICA, Bygg-Ole, Plantagen, Rusta, ja lite varstans egentligen där man säljer grillar. DÄREMOT, märkte jag när jag kom hem med den, så kräver den ett grillgaller med matchande hål i, så jag åkte runt till ovan nämnda butiker som alla säljer woken för att köpa gallret. Det – däremot – visade sig vara en beställningsvara! :-O What! Så jag rekommenderar att ni beställer allt från början! Hos John Wall är det dessutom en hundring billigare än i butik.

 DSC_0077
Woken
Gallret
Annars går det lika bra med, ja.. att woka på gallret. Det fick vi göra igår.
Paellan är det godaste Daniel har lagat under alla våra år tillsammans. Och lite som hans köttfärssås är det nu en rätt som jag aldrig kommer ge mig på att göra hemma, trots att receptet här är ett steg-för-steg recept och har exakta mått. Det bara ÄR Daniels rätt. 🙂
Musslorna
1 nät blåmusslor
3 dl vitt vin
1/2 gul lök, finhackad
1 hel vitlök, finhackad
1 krm svartpeppar
1 näve finhackad persilja
Spar spadet till buljongen.
Kycklingen
2 paket Bosarps ekologiska kycklinglårfiléer
1 tsk paprika
1 tsk salt
100 gr pancetta i tärningar
1/2 dl olivolja
Paellan
5 tomater, skållade och skalade, sedan klyftade
1 röd paprika
1 gul paprika
1 chili, finhackad
1,5 gul lök, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhachade
3 dl långkornigt ris
2 dl gröna ärtor
Spadet från musslorna plus vatten tills det blir 8 dl
2 hönsbuljongtärningar
2 paket saffran
1 krm cayennpeppar
1 ekologisk citron
100 g svarta oliver
6 havskräftor
6 MSC märkta kungsräkor som är trålade och inte odlade
Gör så här!:
DSC_0005
Skålla och skala tomaterna.

DSC_0016
Mät upp kryddorna! 😀

DSC_0021
Mice en place till musslorna!

DSC_0030
Koka musslorna och sila av spadet till buljongen.  Koka upp spadet igen, mät upp till 8 dl och tillsätt buljongtärningarna.

DSC_0036
Gör mice en place med allt som ska i!
Hacka lök, vitlök och chili.
Klyfta de skållade och skalade tomaterna och släng inkromet eller spara till annat, det blir för blött i paellan om det följer med.
Tärna paprikorna.
Skär kycklinglårfiléerna i lagom stora bitar.
Mät upp kryddor.
Mät upp riset och ärtorna.

DSC_0039
Ta fram räkor, havskräftor och musslor, pancetta, svarta oliver och en halverad citron.
Ta gärna en öl! 😀 Njut av att allt är preppat och klart.

DSC_0047
Vackert!

DSC_0058
Mice en place á la Daniel! Fast inte buljongen syns i bild står den redo bredvid att användas när det är dags.

DSC_0062
Ta en öl och njut av lugnet och fåglarnas kvitter medan glöden blir perfekt. Min vackra Daniel! Världens underbaraste man! Gud va jag älskar vårt liv tillsammans! Tills solen kallnar, min kärlek!

DSC_0080
När glöden är perfekt, grå och redo, häll på olivolja i woken.

DSC_0096
Fräs kycklingen.

DSC_0097
Häll på pancetta och kryddor.

DSC_0112
Låt allt få riktigt fin färg, och ställ åt sidan.

DSC_0124
I oljan och kryddorna från kycklingen och pancettan häller du ner grönsakerna. Rör om i woken.

DSC_0137
Häll ner riset.

DSC_0138
Och ner med ärtorna.

DSC_0140
Rör om ordentligt.

DSC_0143
Ta en paus och pussa hunden! 🙂

DSC_0144
Ner med buljongen.

DSC_0146
Ner med saffran.

DSC_0147
Rör om, lukta, njut av dofterna.

DSC_0153
Pressa i en halv citron.

DSC_0160
Lägg tillbaka kyckling och pancetta.

DSC_0166
Krydda med cayenne.

DSC_0181
Lägg försiktigt ner kungsräkorna.

DSC_0186
Smaka av med ytterligare en halv citron.

DSC_0198
När paellan nästan är klar är det dags för det sista. Ner med de svarta oliverna.

DSC_0206
Ner med musslorna.
Ta woken från värmen och glöm för guds skull inte grillvantrna för en gjutjärnswok som stått på grillen i en dryg halvtimme är varm. Och jag menar riktigt varm!

DSC_0221
Det här är Daniels konstverk! Han har lagt upp det otroligt fint, med havskräftor, kungsräkor, musslor i skal, och citronklyftor.

DSC_0238
Jag köpte en fransk kudde från det lokala bageriet i hamnen och tro mig när jag säger att du kommer vilja slicka tallriken när du är klar – så gör det enkelt för dig, och lite, lite elegantare, genom att använda ett gott bröd! 😉

Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Fågel, Grillat, Skaldjur Taggad som: grillat, havskräftor, het paella, MSC märkta kungsräkor, på grillen, Paella, paella på grillen, skaldjur, spansk mat

Primärt sidofält

Sustainable Living

Sustainable Living är en privat blogg om våra försök att leva på ett hållbart sätt, genom klimatsmarta val, hälsa, och härproducerad mat.

Vi tipsar om återbruk, återanvändning, återvinning, odling, foragering, hemgjorda tvålar och salvor, recept och vild mat, såsom ogräs och örter.

TRANSLATE

Search

Find us on Facebook

Find us on Facebook

Subscribe

Gör som 927 andra, prenumerera du med.

Social media

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa eleonorbergströms profil på LinkedIn
Follow

mytaste.se

ADS

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-policy

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista

Footer

© 2024, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2025 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1011 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1016 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d