heta kräftor

Just nu sitter jag i fåtöljen med ett glas vitt i handen och benen slött utsträckta framför mig. Diesel och jag cyklade 1,3 mil idag. (Obs! Började skriva detta inlägg i söndags!) Hemifrån förbi Artipelag, till Beatelund där Camilla och Tomas bjöd på kaffe, till Hällen, förbi Lemshaga, till Stor-Coop, där Diesel fick en slyshy, och hem igen. Älskade lilla vännen som fyllde 7 år i fredags cyklade 1,3 mil. 13,5 km, under en timma och 35 minuter. Vilken liten kämpe!!! Och jag med! 😉 Bra jobbat av oss bägge!

Vi firade Diesel med familjen i fredags, och igår (i lördags) fick han välja sin present på Toys r us. Sedan firade vi hemma, bara lilla familjen.

Jag älskar den här bilden på Goblin. Den är väääääldigt mörk men oh så fin!

Vi firade med ett bord av Louisiana-inspirerade skaldjur. Här har jag egentligen inga recept, förutom aiolin och chilimajonäsen, men känslan är en het kväll i New Orleans, med min kärlek, och underbara kräftor, färska och rökta räkor, vitlöksbröd, färsk majs och cajuninspirerad het chorizo.

Majsen är kokt i saltat vatten med 25 g smör i så behövs det inte smöras och saltas efteråt. Vitlöksbröden och majsen kan man skippa om man vill så är ju detta ren och skär LCHF.

Hur gott som helst. Och nu när vi gått in i tredje veckan av aktiv viktresa börjar det kännas lite överallt att det går framåt, eller rättare sagt, nedåt. Jag ska hålla mig tills på fredag, sen kommer måttband och våg fram igen.

Ha en fin kväll!
Kram,
El

För några dagar sedan tittade Diesel och jag på Prinsessan och grodan. Vi har länge pratat om att göra en gumbo tillsammans. Han ville använda ”receptet” i filmen. 🙂

Gumbo är ett långkok med mycket kärlek och omsorg.

Det kräver en hel del förberedelser, och pyssel, men är det sommarlov och dåligt väder kan vi lika gärna stå och laga mat några timmar, eller hur?!

Färsk majs! Underbart! Vi delade majsen i fyra delar och wokade på grillen tillsammans med räkor och krabbklor.

Räkorna och krabbklorna fick marineras i ett par timmar, sedan wokades de på grillen och fick svalna. Vi skalade räkorna och krabbklorna och sparade skalen till buljongen.

MSC märkta kungsräkor och krabbklor i marinad

1 färsk chili

1 krm Cayennepeppar

Några stänk Tabasco

2 vitlöksklyftor

2 remsor citronskal, vridna så oljan kommer ut

1 dl ekologisk olja

Svenska signalkräftor, skalade och rensade, skalet sparat till buljongen. Daniel hade tålamod att sitta och skala klorna, fint blev det också, men det är ett hårt membran i klon som jag pillade ut. Varje liten bajssträng är också noggrant borttagen. 😀

Buljong

Skal från kräftor, krabbklor och räkor

3 Lagerblad

2 färska lökar, hackade

3 st stjälkselleri, i små bitar

1 stor morot, i slantar

1 msk tomatpuré

Tabasco

2 msk olja

3 l vatten

Fräs skalen med grönsakerna och tomatpurén och häll på vatten. Koka på medelhög värme i ca en halvtimme. Under tiden gör redningen och sila sedan av buljongen och ställ åt sidan.

Vi silade först av alla skal i ett durkslag.

Silade sedan i finmaskig sil ett par gånger.

Roux = redning

1 dl mjöl

0,5 dl olja

Vispa ner mjölet i oljan i en såskastrull med tjock botten. Låt puttra på låg värme till redningen är gyllene, ca 30 minuter.

Höj sedan värmen och låt redningen bli mörkt brun, ca 10 minuter till. Skrapa ur redningen och ställ åt sidan.

Nu så! Äntligen är vi redo att ta fram den stora gumbogrytan. Jag önskar verkligen att jag hade en stor fin härlig gumbogryta. Som i Prinsessan och grodan. Men jag får nöja mig med min största kastrull.

Jag hoppas att den här glädjen att laga mat håller i sig i resten av hans liv!

När alla grönsaker och korvar och majs och kryddor är frästa och redningen och buljongen tillsatta så får det stå och puttra i godan ro ett par timmar.

Smaka av!

När grytan är klar, ta bort från värmen. Tillsätt skaldjuren.

Ögonblicket min skatt har väntat så länge på! Den sista, magiska touchen av några stänk Tabasco. Har ni sett filmen Prinsessan och grodan så vet ni exakt vad jag menar. 🙂