Frukost

Maries ugnsbakade hirspudding

22 mars, 2016 By El Lämna en kommentar

Jag såg en väns inlägg på Facebook härom morgonen med en ugnsbakad hirspudding med kokos och blåbär tillsammans med äpple, valnötter, kanel och en skvätt agavesirap. Jag bad henne skicka recept och bilder. Here it is!

1 dl hirsflingor
0,5 dl kokosflingor
2 tsk chiafrön
0,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 msk kokosolja
2 ägg
1 nypa salt
0,5 dl blåbär

Värm ugnen till 200°. Blanda allt utom blåbären i en mixer (det måste inte göras med mixer men det går så mycket snabbare). Rör därefter ner blåbären i smeten. Smörj en liten ugnssäker form och häll i smeten och jämna till. Ställ in i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Här är länken till originalreceptet Ugnsbakad hirsgröt (klick).

Medan hirsgröten gräddade så skar jag ner ett halvt äpple i tärningar och krossade en halv dl valnötter lätt. Detta blandade jag med 0,5 msk agavesirap och lite kanel som jag rörde runt ordentligt och sedan fick stå och blöta igenom tills gröten/puddingen var klar. Jag hade lite för grund form för den tiden i ugnen så min blev lite torr… men det här var riktigt gott! Det kommer jag att göra igen!

/Marie 🙂

Glutenfria ”overnight oats” (smoothies)

13 mars, 2016 By El 2 kommentarer

Varför overnight oats skulle heta davosgröt på svenska har jag ingen som helst förståelse för. Så ni får helt enkelt ha överseende med att jag kör vidare mitt race med svengelska och kallar det för overnight oats eftersom jag inte tycker att över-natten-havre låter lika bra. 😀

Det är bokslutstider, vilket för mig som ekonomiansvarig och ekonomikonsult innebär bråda tider. Jobbet slutar inte efter jobbet helt enkelt utan fortsätter till långt in på kvällarna efter Diesel har somnat och in på helgerna. Det är en period från februari till maj ungefär som det är väldigt mycket att göra och då är det viktigt att få i sig mängder av energi. Det är galet roligt när det rullar på i lavintakt, men det är minst lika viktigt att orka med. Solen gör verkligen sitt med att fylla på energidepåerna. Och sedan finns ju havre. Och chiafrön.

Vem har inte sett Foppa, Anja och Gunde göra reklam för havregrynsgröt? Havre. (Glutenfri havre.) Man kan göra listan lång om varför man ska äta havre. Det är antiinflammatoriskt, blodsockerreglerande, kolesterolsänkande. Det är inte minst mättande och väldigt energirikt. Perfekt i dessa bråda tider.

Jag har jättesvårt för att äta på morgonen, och det blir inte direkt bättre med åren heller, så jag resignerade när jag tvingade i mig frukost innan en jätteviktig fem-timmars-tenta för tjugo-nånting-år-sedan och mådde illa i två av de timmarna. Det är helt enkelt inte värt det. Inte ens under graviditeten med lill-fisen kunde jag äta frukost.

Men dricka frukost kan jag iallafall! Juicer, teer, kaffe, smoothies. Men inte för tjocka smoothies och oftast inte ens en hel, men det funkar bättre än någonting annat. Så varför inte göra en smoothie av overnight oasen?

Jag började igår med att blanda två mason jars med olika smaker. Grundreceptet på min overnight oats är 1 dl glutenfri, ekologisk havre, 1 msk chiafrön och 2 dl mjölk (eller 1 dl mjölk och 1 dl yoghurt). Blanda i en burk med tätslutande lock, skaka om och låt stå över natten i kylskåpet. Helt plain lär det ju inte smaka särskilt mycket så igår gjorde jag två olika smakkombinationer; banan och jordnötssmör och äpple och kanel.

I ena burken blandade jag havre, chiafrön, kanel, nyponpulver och vetegräs. Skakade burken för att blanda alla smaker. Hällde i mandelmjölk, yoghurt och rivet äpple, blandade om och ställde in i kylskåpet.

I andra burken blandade jag havregryn, chiafrön, maca, lucuma och mandelmjölk. (Mandelmjölken gör jag själv. Kika här; klick.) Skakade om och klickade ner en mosad banan och ekologiskt jordnötssmör. Rörde om med en sked men blandade inte jättenoga. Sedan in i kylskåpet.

Glutenfria "overnight oats" (smoothies)

Save Print

Ingredienser

Version 1; Äpple/kanel
Dag 1 bara gröt
1 dl mandelmjölk
1 dl glutenfria havregryn
1 msk chiafrön
0,5 dl laktosfri turkisk yoghurt
1 ekologiska äpple, rinrivet med microplane
1 tsk kanel
2 tsk nyponpulver
1 tsk vetegräs
Dag 2, smoothie
2 dl mandelmjölk
2 dl färskpressad äppeljuice av svenska vinteräpplen
Version 2; Jordnöt/banan
Dag 1 bara gröt
1 dl mandelmjölk
1 dl glutenfria havregryn
1 msk chiafrön
1 tsk maca
1 tsk lucuma
2 msk ekologiskt jordnötssmör
1 banan, mosad
Dag 2, smoothie
4 dl mandelmjölk

Gör så här

Blanda mandelmjölk, chiafrön och havre i en glasburk med tättslutande lock, jag älskar mina mason jars till detta.
Häll i maca och lucuma i ena och nyponskalsmjöl och vetegräs i andra.
Skaka och blanda i jordnötssmör och mosad banan i ena och rivet äpple i andra.
Låt stå i kylskåpet över natten. Här kan man äta en mycket god och nyttig frukost. Toppa med lite hasselnötter eller mandlar och några äppelbitar så har du en kanonfrukost.
Morgonen efter hällde jag ner gröten i blendern och hällde i ytterligare vätska och mixade till två härliga smoothies.
Gott och nyttigt.

Imorse tog jag fram burkarna, en i taget och hällde ner innehållet i blendern. Fyllde på gröten med äpple och kanel med mer mandelmjölk och färskpressad äppeljuice på svenska vinteräpplen. Toppade med lite kanel och njöt av nyttig äppelpaj i ett glas!

Den andra smoothien hällde jag ner fyra dl mandelmjölk i och mixade slät. Toppade med lite kakao och kände energin sprudla.

Några timmar av dagen går till bokslutsarbete och i vår Crock-Pot puttrar en grekisk stifado som sprider varma dofter. Den får klara sig själv tills ikväll.

Ha en fin dag!
Kram/El

Sustainable Weekend ;)

28 februari, 2016 By El Lämna en kommentar

”Förr i tiden” unnade vi oss en barn- och hundfri weekend på hotell-/herrgård-/spa varje år med god middag på restaurang och övernattning.

Nu var det väldigt, väldigt länge sedan sist och både Daniel och jag har hunnit fylla 40 och lite till….utan att ha firat våra födelsedagar ordentligt. Plötsligt fick jag chansen att planera en weekend som ren överraskning till min älskade man. Men jag kunde inte hålla det hemligt särskilt länge! 😀 Diesel fick vara hos syrran och kusinerna och Goblin fick vara hos sin kompis Grace och hennes matte Birgitta.

Vi åkte till Djurnäset, som inte ligger så långt ifrån där vi bor på Värmdö. Djurönäset är Svanenmärkt, har massor av ekologiskt i menyerna och är så lokalt man kan önska sig.

Där bokade jag en spa-weekend i en svit med egen bastu på rummet och eget badkar, magisk havsutsikt från egna balkongen, spa-behandlingar, trerätters middag, frukostbuffé med stort ekologiskt sortiment och en härlig relaxavdelning och ekologiska spa-produkter.

Utsikten från bastun.

Eftersom inte Goblin fick följa med gillar jag den fina lilla detaljen med hunden på rummet som åtminstone jag uppskattade enormt! Vilken fin gest! Den lilla hunden gjorde att vi kände oss som hemma direkt!

Jag älskar att hela hotellet är svanenmärkt!

Det bästa Daniel vet i hela världen, förutom att bada, och att fiska, är att basta. Jag ville överraska honom med ett eget litet wellness-kit så att han kan ta hand om sig själv på ett riktigt manligt och härligt sätt och känna sig lyxig han med.

Han har ett stort, tjockt och härligt skägg som han tar väl hand om så varför inte ett lyxigt skägg-kit?

Daniel fick ett exklusivt rakset med rakhyvel, rakborste, hållare, tvålkopp, raktvål, skäggkam, skäggolja och ansiktsduk i snyggaste manligaste svartaste glans. Tvålen är helt fri från parabener och ekologisk med 99% naturliga ingredienser. Till detta köpte jag ett handdukskit med lyxig ekologisk bomull, en wrap around att ha runt höfterna, en längre wrap around som jag kan använda och en praktisk hårturban. Till Daniels rakning köpte jag två mindre ansiktsdukar och till köket en snygg och lyxig kökshandduk.

Snyggt, praktiskt och ekologiskt! Stayhard.se är en riktigt manlig hemsida. Kika gärna (klick).

Djurönäset Spa använder Maria Åkerbergs produkter, som bara använder organiska och ekologiska råvaror. Maria Åkerberg är ett helsvenskt företag med tillverkning i Sverige och produkterna bygger på växternas inneboende kraft med aromaterapi och fytoterapi. Så även jag kommer att bli lyxigt omhändertagen.

Ekologiska bubblor – givetvis!

Detta var en märklig ”marin detalj”. Men den ökade spänningen lite och självklart är det omöjligt att inte börja fantisera om vilda sjöäventyr och pirater och smuggling och kraschlandning.

Väl förankrat?

En selfie på väg till restaurangen! Havet kluckar bakom oss, men det kan ni ju inte se förstås. En stig ledde upp till huvudbyggnaden där vi åt tre-rätters med tillhörande vinpaket. Rökt lax, lamm och vinteräpplen. Bra viner. Bra smakkombinationer. Efterrätten var nog bäst, fast jag egentligen inte gillar sötsaker. Mycket smaksäkert.

Just nu sitter jag och väntar på våra spa-behandlingar som vi ska få om en halvtimme och Daniel har spenderat de senaste timmarna i bastulandskapet medan jag druckit Djurönäsets gröna teblandning och kollat på bilderna och skrivit lite.

Om jag ska vara ärlig är jag inte ett dugg intresserad av spa-behandlingen utan är riktigt frestad att be Daniel klä på sig fort som bara den, för nu längtar jag efter mina troll så det gör lite ont i hjärtat. Vi är så oerhört sällan ifrån varandra att det inte känns naturligt när de inte är med oss. Jag uppskattar dessa dejter enormt mycket och älskar att spendera romantiska helger med Daniel, men när morgonen kommer blir jag alltid rastlös och vill hem till mina älsklingar. Jag har nog länge kvar innan jag kan klippa någon navelsträng! 🙂

Ha en riktigt fin dag och ta hand om varandra!
Kram/El

Pimpat glutenfritt surdegsfröknäcke

17 januari, 2016 By El Lämna en kommentar

Frukost för champinjoner. 😉 Eller nåt liknande i alla fall. Och bra mellis. Glutenfritt.

Fröknäcke med smör, ost och krasse, kokt ägg och grönt te.

Surdeg är som bekant min största frestelse i livet som jag har oerhört svårt att stå emot. Jag slutade röka för en åtta-tio år sedan och slutade snusa när jag var gravid med Diesel. Började helt korkat snusa igen när han var liten men slutade (för sista gången) för några månader sedan. Inga problem – det är bara att bestämma sig. Men surdeg!

Nåväl, ska jag sluta med gluten så ska jag. Fröknäcke i oändliga variationer har jag både ätit och bakat sedan vi körde LCHF en period, men glutenfria alternativ har jag aldrig testat.

Nu brukar jag stå och botanisera vid den glutenfria hyllan så fort jag får chansen, bara för att lära känna konceptet och produkterna. Köpte några olika fröknäckebakmixer och testade denna idag. Piffade till den lite med anis och fänkål och lite salt och frön.

Pimpat glutenfritt surdegsfröknäcke

Save Print

Ingredienser

1 påse surdegsknäcke bakmix 420 g, från Risenta
1 tsk anis, nymortlad
1 tsk fänkål, nymortlad
4 dl kokande vatten
1 dl ekologisk olivolja
Sesamfrön, vallmofrön och flingsalt att strö på

Gör så här

Värm ugnen till 150°.
Mortla anis och fänkål.
Blanda med bakmixen i en stor skål.
Koka upp vattnet och blanda med oljan och bakmixen. Vispa med elvisp ca en minut,
Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Dela degen i två delar och kavla ut tunt under ytterligare ett bakplåtspapper.
Strö över flingsalt, sesamfrön och vallmofrön.
Grädda i 10 minuter, ta ut och skär i rutor med en pizzaskärare.
Grädda sedan ytterligare 30-40 minuter i varmluftsugn och 50-60 minuter i vanlig ugn.
Låt svalna.