• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Apothecary
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Sustainable Living
  • Om

torskrygg

Dubbelpanerad torsk från Norge

14 november, 2021 By El Lämna en kommentar

Oj sista inlägget jag skrev var i april, sju månader sedan. Det har hänt en del, som vanligt. Livet tuffar liksom på i bakgrunden.

Drygt ett år har det gått sedan vi gjorde det bästa vi gjort sedan sonen blev till; vi flyttade från Stockholm upp till Jämtland. Lilla Sörefors är en yttepytte-by i utkanten av en annan liten by som heter Lit, drygt 20 minuter från Östersund. Här bor vi ett gäng sköna grannar som alla älskar vår yttepytte-by och dess storslagna natur med Hårkan som huvudnummer. Om vi tyckte att Älvsala var Bullerbyn så är det här Körsbärsdalen i Nangijala.

Om vi tyckte att vi bodde lantligt i Älvsala på Värmdö i Stockholms skärgård så känns det nu som en metropol i jämförelse.

Bilden på norrskenet häromveckan har Daniel tagit.

Här har vi hittat tillbaka till ett sätt att leva som gör att vi mår bra. På riktigt bra. Vi äter, sover, vandrar, rör på oss, jobbar, går i skolan, tränar vardagslydnad och myser med Padrino, som för övrigt blivit pappa till en fantastisk liten kull bebisar. Och kanske ska bli pappa igen.

Daniel mår bra, Diesel mår bra, jag mår bra. Inte utan mediciner, men vi mår BRA! Vi har hittat en balans som vi länge sökt. Vi fortsätter med omega 3 och vitaminer och äter nyttigt. 

Oftare LCHF igen, men inget strikt och inget tvång. Mer till vardags. Mina cravings efter bröd och kolhydrater skulle ta överhanden, jag är en så extrem kolhydrats-junkie. 😉

Min psoriasis har gått bananas sista året så att ha gått från att kunna klara mig utan mediciner måste jag börja behandla mig för att det inte ska skena ytterligare. Cellgifter står på menyn. 🙁

Artriten har också blivit sämre, så nu måste jag öka mängden antiinflammatoriska livsmedel och dosen omega 3. En teori är att jag kämpat så omänskligt de senaste åren att när jag äntligen fick börja vila spottar kroppen ut all skit, och alla gifter, och renar sig. Kroppen gör sitt och har sagt ifrån, och jag lyssnar. 

Jag skippar att gå in på fler detaljer om de senaste åren utan nöjer mig med att de har varit de svåraste åren i våra liv. Vi förlorade allt, och började om på nytt. Vi förlorade så många nära och kära, både människor och djur, och allt av värde vi hade.

Så här är vi igen, erfarenheter rikare, men mätt med världsliga ting mycket lättare. 

Vi har två frysar. För det måste vi ha när vi lever som vi gör. Ena frysen fick vi gratis, den andra fick vi superbilligt, och släp fick vi låna av en granne.

En av våra grannar fiskar i Norge, så vi har torsk och makrill från spöfiske i glasklara vatten i Norge. Vi känner många som jagar här uppe så i ena frysen har vi också bunkrat älgkött. Sommaren och hösten har gått förbi med skogar fulla av svamp och bär så vi har också bunkrat lingon, blåbär, rabarber, äppelmos, hjortron, havtorn, och kantareller. Vi har bakat kakor (till gofika för de som kommer på en spontan kaffe. Det är liksom en helig sed här uppe, att bjuda på nåt gott till kaffet). 

Inne i Östersund handlar vi ofta på Reko-Ring. Lokala hantverkare, bönder, småskaliga producenter av lokalt, härproducerade livsmedel. Vi stödjer de lokala små producenterna och får billig, lokal mat utan konstigheter, och utan tillsatser, och utan antibiotika, och annat skräp i maten. (Observera att jag inte säger att antibiotika är skräp, bara att det är skräp i maten vi äter. Jag är allergisk mot penicillin så jag är extra försiktig med att ta antibiotika överhuvudtaget så jag vill under inga omständigheter få i mig det genom maten. Hujejda mig  för antibiotikaresistens.)

Häromdagen blev det fishnuggets av finaste torsken. Dubbelpanerad med potatismjöl, ägg och en blandning av vanligt ströbröd och panko.
Nuggetsarna blev friterade i matolja, se till att ha locket eller en branfilt nära, inget vatten om det skulle börja brinna. Det skvätter rätt duktigt också.
Överflödig olja fick sugas upp av hushållspapper,
”Crispy on the outside, super moist on the inside”! Krispiga, men supersaftiga små torskbitar. Gott!

Idag är det farsdag. För första gången kan vi göra en härlig viltmiddag men råvaror härifrån! Nja, i och för sig, Benke jagade också så vi fick lite viltkött ibland, men nu kan vi skryta med att det mesta på bordet kommer härifrån. Ikväll blir det älgfilé, grönsaker från granngården och svamp och bär från utanför knuten.

Älskar Jämtland. Älskar höst (även om det nu är vinter utanför). Älskar vilt.

Ha en fin kväll,
Kram//El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Antiinflammatorisk kost, Comfort food, Fisk, Klimatsmart, Säsongens livsmedel, Vardagsmat Taggad som: dubbelpanerad torsk, ekologiskt, klimatsmart, närproducerat, säsongens råvaror, torsk, torskrygg, vardagsmat

Mitt första inlägg!!

21 januari, 2021 By El Lämna en kommentar

Bakad torskrygg med tomatsalsa, chilimajo och rostad potatis

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken.

Det här ska bli så kul att få dela med mig lite av min kunskap som jag lyckats skrapa ihop genom åren i restaurangbranschen.

Ska försöka hålla det enkelt. Tanken med mina recept är att man ska kunna laga enkel och god mat hemma som inte kräver flera timmars arbete i köket. Man ska kunna komma hem efter en stressig jobbdag och kunna slänga ihop en härlig middag på max en timme.

Tänkte börja med ett enkelt recept som funkar lika bra som vardagsmat men även om man vill bjuda hem vänner och familj på middag. (När coronan försvinner såklart).

Huvudråvaran är torskrygg. Torsk som på senare tid har blivit väldigt dyrt för att fiskare helt enkelt har tagit upp alldeles för mycket torsk från våra vatten och gjort så att torsken nästan helt försvunnit. Beståndet börjar dock långsamt att återhämta sig men jag tycker att det är väldigt viktigt att när man köper fisk i butik så ska man alltid köpa msc-märkt fisk och ha koll på hur den fiskats.

Torsken har tillagats “Sous Vide”.

Jag tycker alla ska ha en sous vide hemma. Det är superenkelt att arbeta med och det blir alltid perfekt resultat. En sous vide är en perfekt present till den matintresserade, eller varför inte unna dig själv. Allt ifrån kött, fisk, ägg och alla möjliga grönsaker går att tillaga sous vide, det tar lite tid, men tror mig, det är värt väntan.

Här finns en (sponsrad) länk till Bagaren och Kocken där man kan köpa ett bra startkit.

Jag använder mig av flädervinäger i det här receptet, som jag har kvar sen fjolårets flädersäsong. Tänker att jag ska skriva lite mer om hur man kan göra egen vinäger och andra inläggningar lite längre fram när flädern och andra roliga råvaror kommer i säsong. Råkar man inte ha en flaska flädervinäger i kylen hemma så funkar det lika bra med helt vanlig vitvinsvinäger.

Bakad torskrygg med tomatsalsa, chilimajo och rostad potatis

Recept för 4 personer

Ingredienser:

600 gr torskrygg (Msc Märkt)
400 gr Ekologiska kvisttomater
1 knippe färsk EKO bladpersilja
1 st EKO rödlök
Flädervinäger -(eller vitvinsvinäger)
12 st medelstora potatisar
5 dl matolja
50 gr EKO osaltat smör
1 EKO ägg
1 Färsk EKO röd chili
1 vitlöksklyfta
EKO rödvinsvinäger
EKO extra jungfru olivolja
Salt
Peppar

Tillagning:

Torksrygg

  1. Börja med att fylla en stor kastrull med vatten och sätt igång Sous Viden på 47 grader.
  2. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra.
  3. Lägg fisken i en vakuumpåse tillsammans med smöret och försegla med en vakuumpackare.
  4. Lägg ner fisken i vattenbadet (En bra tumregel när man tillagar något Sous Vide är att låta råvaran ligga i vattenbadet lika länge som temperaturen är på vattnet. Dvs om innertemperaturen på fisken ska vara 47 grader så behöver fisken ligga i 47 minuter för att bli perfekt)

Krispig Potatis

  1. Sätt ugnen på varmluft 200 grader
  2. Skala potatisen och koka i rikligt saltat vatten i 15 minuter.
  3. Häll av potatisen och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt 3 msk matolja, salt och peppar och skaka runt potatisen i kastrullen. Detta för att potatisen ska få en härlig yta så att den blir gyllene krispig runtom i ugnen
  4. Lägg potatisen i en form och ställ in i ugnen. Potatisen ska få en härlig gyllene yta runtom. Detta tar ca 15 minuter

Chilimajo

  1. Finhacka chillin och pressa 1 vitlöksklyfta.
  2. Kläck ägget i en bunke och tillsätt 2 krm salt, ½ msk rödvinsvinäger, den hackade chilin och vitlöken
  3. Mixa ihop med en stavmixer, häll sedan långsamt matolja i bunken samtidigt som du mixar med stavmixer, börja långsamt så majonnäsen inte spricker.
  4. Smaka av med salt och vinäger och ställ i kylen till servering

Tomatsalsa

Dela ner tomaterna, finhacka rödlöken och persiljan och lägg i en lämplig skål. Blanda runt och smaka av med vinäger, olivolja, salt och peppar.

Svårare än så behöver det inte vara att laga en god middag hemma. Hoppas ni gillar mitt första inlägg, kom gärna med tips om vad ni vill se för typer av recept i framtiden så ska jag se till att klura ut något bra till nästa gång.

Trevlig dag,
William

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Comfort food, Fisk, Hälsa, Klimatsmart, Okategoriserade, Säsongens livsmedel, Vardagsmat Taggad som: chilimajo, krispig potatis, msc märkt torsk, MSC-märkt fisk, rostad potatis, sous vide, tomatsalsa, torskrygg

London, Harry Potter och het fiskwrap

14 maj, 2016 By El Lämna en kommentar

Hej!!!!
Äntligen hemma igen! 😀

Vi alla älskade London! Här kommer en mängd bilder från vår underbara resa till London och Warner Brothers studion där de spelade in alla Harry Potter filmer.

Vi upplevde massor av sightseeing, regn, sol, regn, sol, Harry Potter, shopping, båttur på Thamsen. Härliga parker och promenader. Mat. Sushi på rullande band. Fet mat. Fish and chips, pizza, burgare, chips, pommes frites, korv, bönor i tomatsås (:-O), avgaser. Och öl. Och Butterbeer så klart.

IMG_4338
Coola killar!

IMG_1041 IMG_1052
Storkok? Älskar grytan! 😉

IMG_1054

IMG_1068
Jag skulle verkligen inte ha något emot att ha ett likadant kontor som rektor Dumbledore.

IMG_4401

IMG_4423

IMG_4442

IMG_4447
Trollstavsskola.

IMG_1077

IMG_4458

IMG_1089

IMG_1114

IMG_1139

IMG_1140

IMG_1143

IMG_1146

IMG_1160

IMG_1163

IMG_4484
Butterbeer.

IMG_4489
Mina fina killar! Diesel, Douglas och Daniel. Douglas har jag fått som bonus och får dela med mamma Ulrika. <3

IMG_4540

IMG_4563
Hahaha! Jag älskar att jag lyckades få så många bilder när Douglas fotade. 😉

IMG_4564

IMG_4572
Eh… huligan? Ni hör va? Uh uh uh uuh uh!

IMG_4577
Hahaha hela familjen framför Buckingham Palace. Bara Goblin som saknades men han fick vara hemma och mysa med Birgitta och Peter! Tusen tack för det!

IMG_4589
Strike a pose!

IMG_4593

IMG_4601
Ja just det! Diesel körde så klart parkour på Victoria Memorial utanför slottet.

IMG_4605
😀

IMG_4629

IMG_4644

IMG_1172

IMG_1178
Spöregn under vår sightseeing. Men det stoppade inte oss! Det var bara Dogge som inte hade en ordentlig regnjacka.

IMG_1182

IMG_4658
Vi tog en båt från Houses of Parliament och Big Ben till Tower Bridge. Klassiskt!

IMG_4673
Love is in the air! <3

IMG_1198

IMG_1215

IMG_4703
Vi fick tipset av en affärskontakt att besöka champagnebaren i Tower 42! Vi såg hela London! Tack för tipset.

IMG_1221

IMG_1232
Daniel passade på att besöka en barberare.

Nåväl, hemma i Sverige igen och idag ville jag ha något färskt och fräscht. Inget friterat, ingen öl, inget tungt. Det är som att kroppen måste rebootas efter denna vecka.

DSC_0004

DSC_0006

DSC_0013
Grillad torskrygg, grillade kungsräkor och grillad kycklinglårfilé. Reko och MSC-märkt. Hett, hett, av både grillen och av kryddor och chili.

DSC_0016
Åh som jag saknat mitt troll!

DSC_0021
En fräsch grönsallad till i en wrap. Vitt vin, iskallt, ekologiskt och friskt. Tahini-dressing och sriracha.

DSC_0026

Jag är fullkomligt galen i kontorsmaterial och pennor och hittade flera härliga anteckningsböcker i London som jag nu ska fylla med material. I början av bloggen, dryga två år sedan, sa jag att jag skulle göra en kokbok. I’m ON IT! Mängder med idéer och uppslag, recept och testlagningar finns redo, och nu ska jag börja skissa på innehåll och design. Ett perfekt sommarprojekt.

Trevlig helg!
Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Fisk, Grillat, Lunch, Middag Taggad som: butterbeer, harry potter, het fiskwrap, hogwarts, london, torskrygg, turist, wrap

Primärt sidofält

Sustainable Living

Sustainable Living är en privat blogg om våra försök att leva på ett hållbart sätt, genom klimatsmarta val, hälsa, och härproducerad mat.

Vi tipsar om återbruk, återanvändning, återvinning, odling, foragering, hemgjorda tvålar och salvor, recept och vild mat, såsom ogräs och örter.

TRANSLATE

Search

Find us on Facebook

Find us on Facebook

Subscribe

Gör som 927 andra, prenumerera du med.

Social media

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa eleonorbergströms profil på LinkedIn
Follow

mytaste.se

ADS

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-policy

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista

Footer

© 2024, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2025 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1011 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1016 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d