Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Blogg

I did it!

By Lämna en kommentar

Jag gjorde det! Jag klev ur ekorrhjulet. Kommer du ihåg när jag skrev listan på beställningen av mitt nya jobb? Se här: https://www.sustainableliving.se/jag-har-bestamt-mig/

Jag hade ett särkilt jobb i åtanke när jag skrev den beställningen, men jag fick det inte jobbet.

Jag visste inte då att det skulle vara mitt absoluta drömjobb. Det som får en att känna sig värdefull, behövd, och viktig. Det som gör att jag kan göra en skillnad som behövs, som ger mig kollegor, och ett sammanhang. Det som gör att jag får jobba med människor, främst unga människor, och med all typ av kreativitet, med konst, musik, skrivande, skapande.

När jag inte fick det jobbet gjorde jag det jag alltid gör när jag möter motgångar, jag testade en annan väg. En annan approach, och guess what? Universum, och karma, och alla fantastiska krafter gick ihop och hörde min önskan. Jobbet är mitt. DET jobbet. Det jag inte fick. Det är nu mitt. Nu hjular jag i huvet igen!

Jag är numer anställd som ny Samordnare på Gamla Tinghuset i Östersund. Och fritidsledare på Torvalla fritidsgård.

Gamla Tingshuset slog upp dörrarna 1991, och hade konserter med punk och hårdrock. Mina kompisar och jag hängde där ofta och gick på mängder med konserter, vi var/är ju både punkare och hårdrockare.

Idag, mer än trettio år senare, är det fortfarande en samlingsplats för unga.

Det finns replokaler, gamla tingssalen är konserthall precis som då, och används även till föreläsningar, körer, och danser, och disco, det finns DJ utrustning, mängder med instrument, ett café, en ateljé med både sysaker, träslöjd och konstmaterial, en biosalong, ett screentryckrum, mörkrum, material för inspelning av film och poddar, skrivarverkstad… allt riktat mot unga.

Vad sjutton gör en samordnare då, har jag fått frågan några gånger nu sedan jag fick jobbet. Och hur ska jag bäst beskriva jobbet? Precis som min beställning, jag jobbar främst med unga, i en kreativ miljö, många med diagnoser av alla de slag, och samordningen har med huset, och verksamheterna, att göra. Som en spindel i nätet ska jag föra samman verksamheter, föreningar, idéer, ungdomar, och se till att huset Gamla Tingshuset fortsätter vara en öppen plats för alla unga, med kreativitet, musik, öppenhet och kärlek.

Phoenix då? Goblin Academy? Sustainable Living? Barnböckerna? Jo allt har sin tid, och sin plats.

Jag har kvar några kunder i Phoenix, och kan se att det kommer bli en fin semesterkassa när tiden är kommen, och vad gäller Goblin Academy har jag redan gjort klart nästan allt material så nu ska jag ”bara” få till det sista, sedan ska jag testköra någon föreläsning innan jag hyr gamla tingssalen och anlitar personer i huset till att spela in mina webinars och onlinekurser.

Och bloggen kommer jag inte släppa, nu kommer det finnas mer tid att jobba med kreativiteten, och snart kommer våren med nya odlingar, örter, teer, tinkturer, dekokter, salvor, och tvålar. Jag har skapat en undersida här på bloggen som heter {Sustainable} Apothecary. Där kommer min örtmedicin få plats med tips och idéer och recept på hur vi kan använda naturen omkring oss och jobba med vår hälsa holisitskt. Hårdrockshippie sa bonussonen när han var liten. Jag säger hårdrockshippiehäxa. 😉

Barnböckerna då? Jo, en av de många fördelarna med att vara anställd kommunalt är jag helt plötsligt får ohemula mängder med fri tid och semester. Som ekonomichef i olika roller de senaste tjugo åren har jag som mest haft två veckors sammanhängande semester (med helt 100% ledigt) och det var när jag var med min syster och hennes familj i Thailand sjutton år sedan. Hennes yngsta låg i magen.

Nu kommer jag ha möjlighet att ta ut lång sammanhängande semester på somrarna, under sommarlovet. Och julledigt, och påskledigt eller ännu hellre tiden mellan all ledighet. Då finns det massor av tid att skriva. Sitta hemma på bryggan eller under mitt tak utanför mitt she-shed och skriva, måla, tänka, lyssna. Må bäst.

Får några månader sedan fick jag djup röd ångest när jag tänkte att det var minst femton år kvar till pension. Nu känner jag att jag kan jobba hela livet.

Min adhd jublar och jag gör saltomortaler i huvudet. Jag är så sjukt lycklig, igen! Jag gjorde det. Jag tog steget. Och jag lyckades. Igen. 😉 Karma babies!

Nu pysslar jag med ett nytt projekt jag ska starta, på Tingshuset, så jag ligger under min favoritfilt i soffan med Peanut i knät, tittar då och då mot den tända brasan och dricker en kopp te. Lycklig efter julen med mina nära och kära på Värmdö, lycklig i min livssituation, med min familj, och med mitt arbete. Lycklig punkt.

Jag önskar även dig all lycka.

Kram,
El

PS: Jag kommer släcka ner phoenix.se ett tag. Mitt första stora projekt för mitt nya jobb, det nya året, i mitt nygamla kall är ett projekt som jag passande nog döpt till Project Phoenix, så hemsidan kommer få en ny innebörd. Tills dess, KRAM!
X.

Own Business in Games (and other Creative) Industries

By Lämna en kommentar

This post will only be in English for now, due to the industry’s nature.

Pre beta run? 😉

Sustainable entrepreneurship and balance between work and play is a goal worthy of diving deep into.

My day-to-day-job is, or was until just recently, accounting and financial services, mainly in the Swedish Games Industry. I have another tiny little business on the side, which is solely creative. This sort of balances my own work and play situation.

I’ve been asked to hold webinars and tutorials, about starting and running own businesses in the games industry, so I thought I’d extend it to include all creative industries.

I am currently creating a set of online courses that will help young ambitions with the fundamentals of running an own business, and the bare minimum of knowledge you should have if running your own business, particularly concentrating on creative industries, games, arts, writing, music, etc.

I have a bachelor’s degree in business, and marketing, and over twenty years working experience in the field.  And even though this particular set of courses will focus on the Swedish statutory’s, markets, and industries, the earth is my arena so I welcome you all from all over the globe.

The WHY’s

Firstly, there is the big question of WHY?

Why do you want to open up your own business?

The answers to this question are as vast as there are number of entrepreneurs. Some people prefer being employed. Not all have what it takes to run an own business. Others can’t thrive in employment. Why do YOU want to start your own business?

The pandemic saw a huge upswing in start-ups, when many found opportunities in working from home, and thus realizing the many perks and benefits of the freedom that entailed.

Lay-offs is also a great motivator for taking that last step to realize a perhaps life-long dream. If you’ve been laid off you’ve got nothing to loose, right?

My own why’s are, and were, several.

I’ve had a few really awesome bosses in my days. I have also had a few that drove me absolutely nuts. Reorganizations, and a financial opportunity led to me finally taking that last step to total freedom.

Having a Bachelor’s in Business have helped me a long way but I was SO SCARED! But I did it. The first time I crashed and burned. The second time I was really close to making the same mistakes again so I decided to take a time out and reboot. Here I am right now.

Starting the all new Goblin Academy of Business in Games.

The HOW’s

After the why’s is the question of how’s. How do you start up your own business?

First you need to go over a few scary, but oh so necessary, steps and questions.

You need to formulate and create:
A Business plan
A Budget
Contracts and Agreements.
Templates for this are readily available online.

Are you looking for:
Investors
Publishers ./. Developers
Employees ./. Contractors
Agents
Editors

Do you have a solid Network of peers?

Different people have different skills and mindsets, educations and experiences. Some people make order out of chaos, and steer the ship in the right direction, but leaves enough space for creativity. Some people are creative wizards with total chaos surrounding them. We are all needed. One is probably really good at a few things, but rarely all. We just need to find our place, and the people to support us in the areas we need.

The SWOT

This is a classic from I think pretty much all global business administration courses, and for a reason. It also goes back to the network of peers.

You need to identify your, and your industry’s, and niche’s:
Strengths
Weaknesses
Opportunities
Threats

The Rolls in Business

There are so many different roles in running a business. It can of course be a sole proprietorship, or a publicly listed mega-corporation, but several roles need to filled, either in-house or contracted.

Chief Anything, Everything or Something Officer

The NEED TO DO’s

Statutory accounting is a must that no registered company, organisation, trust, or fund can escape from. Taxes need to be filed and paid, and certain reports are mandatory to tax authorities and governments.

The Now

I am looking for a small test panel of my peers to sit in on a webinar about starting business in games, and other creative industries.

At this very moment I am not looking for young entrepreneurs wanting to learn more, but for the  older, more experienced foxes in the industries to help me set the final strokes on these presentations and courses to assure the quality of the info.

I am looking for someone that can spare a half hour for a test webinar with time to give feedback on ideas of improvement.

After this feedback I will be available for lectures, works groups, private lessons, tutorials, webinars, teams-calls and whatnot.

So, do you work in the games industry, or other creative industries, with marketing, finance, organization, hr, personel, accounting and/or legal departments and have 30 minutes to spare I would love your input before I launch my beta!

I can promise you a heartfelt thank you and public recognition for you time! 🙂

Cheers,
El
X.

Hemvärnet och höstgryta

By Lämna en kommentar

Hösten är kommen till vackra Jämtland, Daniel har fyllt femtio, jag har valt att byta inriktning på karriären, Diesel håller på att välja gymnasium, och i november ska jag gå en två veckors grundläggande soldatutbildning inom Hemvärnet. 🫡

It’s happening people. 😱 Varje höst är det något nytt som händer, men den här hösten? Oj.

Det var på tiden!, ropar Ronja som stått och stampat otåligt tillsammans med Pippi, Lilla My, mamma, mAmi, och varenda kvinnligt väsen i hela universum. Säkert granndottern Elin också. 😘

Den här bilden har jag skapat med AI! Hahaha sjuuukt kul. Adhd sidospår. Let’s move on.

Min pappa var med i Hemvärnet när jag var liten så jag kommer aldrig glömma lukten av hans uniform, eller kängorna, eller vapenfettet, eller krutlukten i gamla hylsor i en låda i garderoben. Eller när jag fick följa med till skjutbanan och titta på, när han låg på marken och sköt ak47, med hörselkåpor på så klart.

När pappa fyllde femtio fick han ett medlemskap i vår lokala skytteklubb av mig i födelsedagspresent, för att han skulle börja skjuta tillsammans med mig. Jag hade precis flyttat hem från USA där jag hade skjutit en hel del så jag tyckte det var superkul. Och jag fick spendera tid med pappa samtidigt. Win-win.

Nu, drygt tjugo år senare, är han (pappa) fortfarande aktiv, och tävlar, och dömer, internationellt inom IPSC (dynamiskt skytte), och jag har (nog) kvar mitt pistolskyttekort (nånstans!) fast det var länge sedan jag var aktiv. Och nu ska jag göra ”minilumpen” för Hemvärnet. 😳 🙈 Det ska bli superkul att få skjuta igen! Oavsett vad det är jag får skjuta med. 😜

Pappa har också alltid inspirerat mig att vara ute i naturen. Sen jag var liten har vi spenderat massor av tid i skogen; med svampkorgar, vid jaktstugor, på myrar, vid tjärnar, älvar och sjöar. När jag blev äldre gick eller cyklade jag och mina vänner kilometer efter kilometer och vi var ute jämt. Kanske inte i skogen just då, men vi var iallafall utomhus.

Några varv runt jorden, och solen, senare så älskar jag fortfarande att vara utomhus. I ur och skur, kyla och värme (fast helst kyla), vatten som land, året om. Jag bor vid älven med skogen i ryggen, i en liten stuga, i en yttepytteby i Jämtland. Vi fiskar mycket och har som ambition att ta jägarexamen inom en hyfsat nära framtid, och vi plockar både bär och svamp, och odlar eget.

Det vi kan köper eller byter vi till oss härifrån Jämtland, och allra allra helst härifrån yttepyttebyn! Henifrå´ som man säger på jamska. 😉

Igår gjorde jag en otroligt lyckad kombination av råvaror helt henifrå´. Jag gjorde säsongens första höstgryta med älghögrev som Daniel fått av någon han slipat knivar åt, tillsammans med rotfrukter, lök och vitlök från granngården Sörebacke, och med örter och chili från vår egen lilla täppa. Sån fantastisk rikedom!

Älgen som åts har gått fritt, kanske här i våra närmaste skogar, och kanske vandrat samma stigar jag gått på, och det tar mig inte ens tjugo minuter att promenera upp till granngården Sörebacke, som har fantastiska odlingar, och bikupor. Som producerar grönsaker och honung, blommor och bivax. Resten av ingredienserna kommer från vår egen lilla köksträdgård. Det var bara den lilla rödvinsskvätten jag glacerade pannan med som inte kommer henifrå´.

Jag är så tacksam över att jag haft en naturlig barndom, utomhus med mycket djur, natur och aktiviteter som gör att jag fortfarande älskar att laga mat utomhus, på öppen eld, av egna råvaror som är hanterade med kärlek och respekt. Inga fabriksdjur, inget plågeri, ingen antibiotika, inga bekämpningsmedel.

Men, även om jag nu skulle follow through och ta jägarexamen är det ytterst tveksamt om jag kommer kunna skjuta något levande, om det inte är i självförsvar, och jag vet redan nu att jag inte kan ”nacka”, flå och äta en egen höna, eller tupp, och jag vet också hur svårt jag har att stycka, för jag tycker att jag blir för nära djuret ifråga, och kan därefter inte äta det. Allt annat lika och inte i en nödsituation alltså. Överlevnad är överlevnad. Jag har sett Alive.

Men nu jag ser fram emot mina två veckors lumpen i höst, med stor spänning och antecipation. Full utrustning. Crash course i soldateri.

Under grundläggande soldatutbildning lär man sig bland annat

Saxat direkt från försvarets hemsida:

  • Försvarsmaktens värdegrund och uppförandekoder samt soldatregler.
  • Om lojalitet, ansvarskänsla och kamratskap.
  • Att använda uniform och utrustning så att du klarar dig i alla väder.
  • Att sätta upp en förläggning, resa tält, laga mat och sköta din hygien.
  • Att skydda dig själv, dina kamrater och din förläggning.
  • Att använda ditt vapen.
  • Att ge första hjälpen och använda sjukvårdsmaterial.
  • Att släcka bränder och skydda dig mot olika kemiska och nukleära stridsmedel.

https://jobb.forsvarsmakten.se/sv/utbildning/ovriga-utbildningar/frivilligorganisationernas-utbildningar/guf/

Alltså, jag känner mig lika badass som Beth Dutton! Soldat Bergström. Ha! Och inte min skäggige hunk of a man, utan jag! Jag avslutar hybrisen med receptet. 🙈

Höstgryta med högrev av älg

ca 800 g älghögrev
1 liten rotselleri
2 gula lökar
1 liten färsk vitlök
2 torkade hot lemon chili, det blev skön hetta
3 lagerblad
1 knippe färsk timjan
I kvist färsk rosmarin
1 knippe persilja med stammarna kvar
1 kvist torkade krondillfrön
ca en kopp rött vin, gärna samma vin som ska drickas till maten, om ni tycker om det 🙂
Vatten
Salt
Peppar
Rökt paprika
Köttbuljong

Bryn köttet och låt puttra i Crock-Pot, eller gryta på spisen, i några timmar. Ju fler destu bättre. Jag brukar räkna med helst fyra-fem timmar som absolut minimum, beroende på hur stora grytbitarna är.

Grytan serverades med kokt potatis henifrå´, och knäckemacka med smör och aromat, precis som när jag var liten. Jag var så hungrig, och det var så gott, att jag totalt glömde lägga upp snyggt, och fota! Massor med underbar sky under den där potatisen. 🙂 Och ett glas rött till. Mums.

Idag nu.

Efter bara tre timmars sömn vaknade jag imorse och tyckte att jag skulle skriva, för hjärnan liksom bara vällde ur sig alla idéer, och alla texter, och jag har nog startat inte mindre än fyra-fem olika projekt, och inlägg, och kapitel.

Det handlar om NPF:er, kapitelidéer till mitt barnboksprojekt, det är föreläsningar med presentationer, det är utbildningar, och prioriteringar av olika arbetsprojekt som både ska avslutas och påbörjas. Det är produktion och planering.

Det ska iallafall börjas med att rensas! En rejäl höstrensning av garderoben, vinden, boden, ateljén/gästhuset, skafferiet, kontoret, lådorna, hårddiskarna, hjärnan.

Sen ska veden klyvas, och staplas, och trädgården ska höststädas och vinterförberedas. Winter is coming. Bastun ska samordnas och byggas. Ja alltså inte idag. 🫣

Idag ska jag ut med grannen och hennes hästar på promenad, och till Sörebacke för det är lördagsöppet idag, den 28/9 11:00-15:00, sista dagen för säsongen så åk förbi vet ja! Försäljning av grönsaker och honung. Klicka på bilden för Sörebackes Facebookgrupp och adress.

Nästa vecka ska jag åka ut på jobbresa här i Jämtland, med dator, kamera, diktafon, och anteckningsböcker, och det kommer jag så klart berätta mer om. Jag är så sjukt spänd och pepp på den resan också! Och på att få berätta mer när det är lite mer klart.

Nu ska jag bara dricka upp kaffet och ge mig ut och karpa diemet.

´Til next time!
Kram,
El
X.

Jag har bestämt mig

By Lämna en kommentar

Ni som följt mig under de tio år bloggen varit aktiv vet att vi kämpat en massa, vi har gått igenom en massa strunt, och genomlevt en massa skit. Som så många andra. Jag har skrivit öppet om det, här på bloggen.

Vi är på andra sidan allt det där nu, sedan ganska länge. Shit hit the fan för ett antal år sedan, och sedan har några års vila och återhämtning från det lett till idag.

I crashed and burned, rose and revived. Startade Phoenix och tyckte att jag bevisade mig själv igen. Det var viktigt, då.

Med utmattning, djup ångest, och depression i bagaget har min energi pendlat som en bergochdalbana, och min adhd har inte gjort den resan lättare.

Det här med adhd. Diesel (min son, 15 år) har också adhd, så i princip hela hans liv har också varit en kamp, inte mot skolan, tvärtom, tillsammans med skolan, och all underbar personal som vi haft lyckoträff med, sedan dag ett.

Jag har skrivit om adhd ett gäng gånger, se två här:

Adhd – en superkraft

Pest eller kolera?

Vi har fått så mycket stöd. Vi har fått så mycket hjälp. Men jäklar vad vi har kämpat. Själva inlärningen har aldrig varit en kamp, både Diesel och jag har väldigt, väldigt lätt att lära utan kampen har bestått av annat. Mest socialt. Mest ute i samhället.

Det finns fortfarande en hård oförståelse när man inte passar in i handsken man blivit tilldelad. Jag använder väldigt sällan ordet och begreppet man, utan vill oftast poängtera att det gäller mig själv, eller någon annan specifik. Men just här, generellt, vill jag använda ”man” för det handlar verkligen inte bara om mig, eller de i min närhet.

Samhället har en hel del förväntningar på en, med normer, regler och kulturella ”do’s and don’t’s”.

Min son är mitt i sina tonår så han håller på att utforska det här samhället och den här världen, i denna tid vi lever i, idag. Jag är född -75 så jag växte upp under -80 och -90 talen med allt vad det innebar.

Jag vet inte hur många gånger jag proklamerade under min egen uppväxt att jag inte ville sätta ett barn till världen vi lever i. Men det gjorde jag ändå (bästa jag gjort) så nu får jag stå mitt kast och försöka göra världen till en bättre plats att växa upp i, och leva i. Jag läääääääängtar efter barnbarn men är livrädd för omvärlden idag. Vilka jäkla galningar det sitter vid makten, eller kämpar för makten, runt om i världen.

I somras, när jag fick möjlighet att följa med min son på språkresa, började ett litet frö gro i min själ. Jag gick några steg bakom honom, och iakttog, lyssnade och söp in alla intryck från min underbara tonåring. Jag kände mig lite som en abuela (farmor/mormor) fast jag är en máma, och reflekterade över att jag snart fyller femtio. Halvvägs genom livet (min gammelfarmor blev 102). Eller kanske med ena foten i graven, ingen aning. Vem vet? Ingen vet, så hur vill jag leva resten av mitt liv?

… dagboksanteckningar från en drömresa

Sedan hemkomsten från Spanien har jag grubblat, gått några kurser, och jobbat på fast hjärnan SKRIKER lägg av och ångesten RIVER i bröstet. Vad håller jag på med? Ska jag bränna ljuset i bägge ändar? Jag har läst på om utmattning, och när man som duktig flicka ignorerar den och kämpar på. Vad händer egentligen med hjärnan när man trotsar sin egen ohälsa? Men det är ett helt annat inlägg.

Så jag har bestämt mig. Jag kliver ur ekorrhjulet nu. Jag lämnar den falska tryggheten av tjugo års ”karriär” och byter bana. Jag lämnar ekonomi. Jag är LIVRÄDD, men jag gör det ändå. Skorpan och jag.

Jag måste. Jag vill ju leva! Må bra. Skratta. Älska. Njuta. Jag har absolut ingenting emot att kämpa, när jag mår bra är min adhd en superkraft, jag måste bara hitta rätt kamp som är värd att kämpa för.

När jag pluggade på universitet var min högsta dröm att bli marknadschef för Absolut Vodka. Vilket drömjobb! Jag älskar de gamla reklamkampanjerna som vann pris efter pris. Jag har en Bachelor of Science in Marketing, men tog examen 2003 när inga jobb fanns så jag hamnade av en slump inom redovisning. Efter tjugo år är jag jäkligt bra på det också. Men jag tycker inte om att jobba med det. Exceller, och budgetar, och forecasts, och rapportering tycker jag är kul, men inte redovisning. Men det är ändå det jag pysslat med de senaste tjugo åren.

Två av mina jobb, som ekonomiansvarig på F12 Gruppen och Paradox Interactive, har jag absolut ÄLSKAT! Inte kanske på grund av arbetsuppgifterna, men tack vare kollegorna, och branscherna. Restaurang och dataspel. Upplevelser. Människor. Glädje.

Vad mer de två branscherna har gemensamt är att det är få kollegor som passar in i samhällets utdelade handskar, utan de flesta går sina egna vägar, och … drum roll… har massor med diagnoser … och de älskar sina jobb.

Service är ett kall, inte ett yrke. De som har det, de har det, och de blir också jäkligt bra på det, för det är ÄKTA glädje. De flesta som jobbar med dataspel jobbar med sin hobby, och passion, och det märks! De flesta är unga, hungriga, ambitiösa och lyckliga. Spretiga, oortodoxa, annorlunda, och helt jäkla underbara. Svenska dataspelsbranschen är helt jäkla magisk. Jag älskar er alla! Jag vill gärna fortsätta jobba i branschen.

Så, jag gör nu en beställning på nya jobb:

  • Jag vill jobba med ungdomar och unga vuxna. GÄRNA med diagnoser!
  • Jag vill jobba kreativt.
  • Jag vill dela med mig av mina erfarenheter, och tipsa om vägar och varna för fällor.
  • Jag vill utbilda inom ekonomi, uppstart av företag, tips, trix och pitfalls.
  • Jag vill hålla föreläsningar och webinars, work groups och projekt.

Framförallt vill jag jobba kreativt med människor, få kollegor, och ett sammanhang.

Jag fortsätter lära mig det jag kan om örter och ätbart ogräs, främst härifrån Jämtland, och om att göra ekologiska hudvårdsprodukter som tvålar och salvor, ayurveda och holistisk hälsa, och herregud, jag har börjat yoga! Hormony Yoga för kvinnor. Älskar´t!

Jag tar min hälsa på fullaste allvar. Jag har bara den här kroppen och den måste hålla.

Bloggen kommer leva minst tio år till. Sustainable Living 2.0. Och som alltid, jag skriver för mig själv, men blir alltid lika glad när jag får mail, mess och kommentarer här. Det värmer oerhört att få feedback på det jag skriver och jag är så glad att många hört av sig och berättat om sina erfarenheter, och hur ni blivit hjälpta, peppade, stöttade av något jag skrivit, eller testat ett recept, eller nåt återbrukprojekt.

Under mitt liv har jag träffat så många underbara människor som lämnat ett enormt intryck hos mig så jag vill ha möjlighet att kunna ge tillbaka, pay it forward, do something good.

Slutligen, ett stort tack till Ecke, fritidsgårdens hjälte på Torvallaskolan under 90 talet! Om du lever och läser det här; TACK! Du trodde på mig. Du stöttade mig. Du visade att vuxna kunde vara coola. Det ska jag försöka föra vidare, jag tar över facklan nu. Tack! 🙏

Varma kramar,
El

Tysjöarna

By Lämna en kommentar

Precis utanför Östersund ligger Lugnvik industriområde. Och helt otippat ligger det en vacker oas precis kant i kant med industrin som en juvel att andas i.

Här är en länk till Länsstyrelsens info om Tysjöarna (klicka på länken).

Hela sträckan runt är ganska precis 7 km, och det finns mängder med rastplatser, eldstäder, till och med yxor och ved, och en sträcka är handikappanpassad så till och med rullstolar tar sig en fin bit längs underbar natur och, just nu, helt magiska kor.

Balansen är viktig då långa delar gås på spångar över vatten. 😉

Ut på tur, aldrig sur!

En god vän eller två, och en rygga med fika är allt som behövs för en mysig promenad.
Kram,
El

 X.

 

Jämtland runt

By Lämna en kommentar

Min vän, sedan fyrtio år tillbaka; Ulrika, eller Ullis för mig, Ricky, Lilla U, Ulli, (kär vän har många namn) och hennes hund Elton och jag går ofta på tur. Ofta, som i några gånger per år i alla fall. Ibland längre, ibland kortare. Någon enstaka gång utan hund, men allra, allra oftast med hennes gulle Elton.

Min kusin, som är mer min syster, och jag går också på tur en eller ett par gånger om året. Hon kommer upp till Jämtland med sin familj och hälsar på och vi tar ett valfritt berg och börjar klättra. Nä, men vi brukar ta åtminstone en längre tur tillsammans. Ryggsäck, fika, kamera, glatt humör. Vi går över daggstänkta berg fallera. Ibland på hästrygg, ganska ofta faktiskt, men oftast till fots. Alltid en tur med kajakerna.

Jag skulle vilja kalla mig själv självutnämnd ambassadör för Jämtland. Jag älskar Jämtland. Jag kan andas i Jämtland.

I mitt hjärta kallar jag Jämtland hem. Värmdö är mitt andra hem, mitt första och andra. Sedan har jag hela världen som arena, men Värmdö och Jämtland är mina hem.

Hela västra Jämtland består av ett super bergmassiv som heter Skanderna. Våra underbara fjäll. Hela östra Jämtland består av tjock grön gammal skog. Storsjön ligger mitt i som en blå juvel och ”mitt i” ligger vackra Frösön som smaragd och glittrar.

När vi flyttade hit för fyra år sedan så började jag en bucketlist på vandringsleder jag ville uppleva. Trogen min bakgrund fick listan uppkallas av Metallica så klart.

Även vandringsstaven jag gjorde av en ungbjörk på tomten har fått samma namn. Det var länge sedan jag gav listan uppmärksamhet så den måste uppdateras. Några av lederna ligger så nära så de har jag vandrat flera gånger. Några har jag inte kommit till ännu, men om det är något jag har så är det lugn, harmoni och tid (hoppas jag).

Varje led kommer att få sitt egna inlägg med info, bilder och lite kuriosa. Tips på fika, aktiviteter med barn i olika åldrar och svårighetsgrad, baserat på undertecknads fysik. 😉

Först ut; Tysjöarna runt.

Kram;
El
X.

Frysplundring blir en kubansk Reuben?

By Lämna en kommentar

Det fanns ett litet ensamt fläsklägg i frysen.

Kryddor och örter finns skafferiet fullt, för varje tillfälle jag får att plocka eller odla, och torka, eller köpa billigt, eller fylla på med nya smaker så gör jag det.

Så jag tog fram det lilla gulliga grisbenet och la det i en kastrull med vatten så det precis täckte. Lägget var rimmat så inget salt behövdes, men chili, hot lemon från egna chiliplantan, lagerblad från egna lagerplantan, libbsticka, pepparkorn och bockhornsklöver fick koka med i dryga tre-fyra timmar.

Jag älskar fläsklägg, det är billigt och väldigt gott, men det är pilligt och tidskrävande, och eftersom jag har supersvårt för fett så måste jag pilla bort allt minutiöst. Och när jag står där och pillar så kommer det en ”utsvulten” tonåring och ska smaka. Att han åt för mindre än en kvart sen verkar han ha glömt. Sedan bidde det bara en tumme kvar. Typ. (Svensk barnsaga om Mäster Skräddare och en rock som bidde en tummetott.)

Min hälsoresa fortlöper som den ska förutom att det blivit lite väl mycket havregrynsgröt på sistone. Men jag älskar havregrynsgröt. Med lite salt, och lite kanel, och en gnutta lönnsirap så är det som en french toast.

Vi har också tillagat mycket fisk som vi haft i frysen sedan förra året, och jag är glad att vi äter upp det som finns, då ny säsong för härodlat och egenfiskat är runt hörnet så vi kan börja fylla frysarna igen.

Jag är så typiskt jag! Hehe, nu när jag har ”restriktioner” är just de det enda jag kan tänka på. Bröd. Vin. Ost. Inte kött, och absolut inte socker och sötsaker. Fast lönnsirap på gröten? Och gris på mackan? Vin i glaset? Jaja. 🫣

Brödet är i alla fall glutenfritt. Oftast. Och jag fortsätter med mina oljor, och vitaminer, och mina steg, fast jag glömt klockan. Runkeeper på telefonen håller koll från fickan.

Det är ju ingen hemlighet att grillade mackor är det bästa jag vet. Jag trodde jag lagt upp alla mina grilled cheeses, och cubanos, och Reubens, och smashed burgers, och quesadillas, gourmet korv med bröd, och, och, och, men tydligen inte. Men några har fått flytta in här.

Soppa & smörgås

Bjuder på några gamla bilder som jag själv saliverar åt i min torftiga tillvaro av minimalt mack-intag. 😉

Smashed mooseburger med karamelliserad lök och smörstekta kantareller under ett täcke av Gruyere på hembakt bröd. 🤤

Lite av varje i en grillad ciabatta, med skinka, mortadella, olika korvar, ost, surkål, knaperstekt bacon, kanske mozzarella, nån typ av grön lök, kanske salladslök. En Dagobert?

Och här kommer dagens macka!

En blandning av en reuben och en cubano, eller en cubano med sauer kraut och kokt fläsklägg. Fy FARAO va gott!

”Glutenfri”? baguette
Laktosfritt smör
Edamer
Rökt skinka
Kokt fläsklägg
Dijonsenap
Majonäs
Surkål med torrostad hel kummin
Skivad saltgurka

SÅÅÅÅ gott. Gjorde en ny sats tvål igår också, så mer info kommer strax.

Ha en fin kväll.
Kram,
El
X.

Glutenfri halloumiburgare med chilimajo

By Lämna en kommentar

Våren har kommit till Jämtland. Med ett sha-bang! Hårkan forsar, fåglarna leker och sjunger, och ALLT växer.

Solen har gassat i flera dar, och värmt, så nu är nästan all snö och is borta från vår tomt.

Maken är bortrest, och sonen och jag har ett harmoniskt lunk. Jag har jobbat, på bryggan, och passat på att sitta i solen och lapa D-vitamin. Röd? Tjaa, som vanligt vid den här tiden på året. 😉

Morgonkaffet intaget på bron, och dörren har stått öppen från tidigt till sent så Peanut har sprungit ut och in, och fram och tillbaka, solat i dörröppningen, svalkat sig i älven, myst, lyssnat, tittat, luktat.

När det var som varmast fick hon en liten boll av frusen köttfärs, som isglass. Det var mycket uppskattat, och svalkande.

Jag har bakat glutenfria hamburgerbröd/frallor med jalapeños och ost, och gjort kanske den godaste halloumiburgaren sedan urminnes tider. Mitt facit på den perfektaste halloumiburgaren är från Grill Ruby i Gamla Stan, i Stockholm. Med chilimajo. Så god så det nästan var löjligt. Jag var riktigt nära idag.

Brödet? Förvånansvärt gott. Ska man äta glutenfritt kan det vara värt att baka eget, i min mening. Det är inte ofta jag ätit glutenfritt och haft samma lyckorus som efter en surdegsfralla, typ aldrig. Men Diesel tyckte också att det var gott, så om jag har tur finns det kvar några till senare, men nu vet jag ju att det blev med beröm godkänt även av en mycket kräsen finsmakare och fellow brödälskare.

Receptet
4 dl laktosfri mjölk, uppvärmd till 37 grader
50 g jäst

480 g glutenfri mjölmix (jag använde en köksvåg)
1,5 msk chiafrön
1,5 msk fiberhusk
1,5 msk psylliumhusk
1,5 msk grovmalen hampfröprotein
1,5 msk sirap
1-2 tsk salt

1 kopp riven ost
0,25 kopp hackad jalapeños

1 uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Blanda uppvärmd mjölk och jäst, tillsätt resten av ingredienserna och kör i hushållsassistent med degkrok, ca tio minuter.

Låt degen jäsa minst en halvtimme, gärna längre.

Knåda i ost och jalapeños och forma till en rond boll.

Dela i lika delar, forma till frallor, och platta till lite så de inte är helt runda.

Låt jäsa under duk en gång till, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i uppvärmd ugn på 225 grader i 15 minter. Låt svalna på galler under duk.

Degen är inte som en ”vanlig” deg, utan lite kletigare, men ändå torrare, lite som att stärkelsen tar över och dominerar känslan. Jag hade både fiberhusk, psylliumhusk, chiafrön och grovt hampfröprotein i och det var nog tur, annars hade nog känslan av ”potatismjöl” tagit över.

Den var ändå väldigt lättarbetad på ett mjölat bakbord.

Över förväntan bra. Jag är jättenöjd. Större ostbitar nästa gång.

Jag gjorde smashed burgers till Diesel, och halloumi, eller rättare sagt, Norrländsk Eldost, till mig. Det finns hopp mina vänner, om att få äta gott och somrigt även för mig. Mejerifritt, nope, men laktosfri grillost, och lagrad ost i brödet. Ja okejdå, även laktosfri mjölk i degen. Laktosfritt iallafall. Och glutenfritt. Jättekliv.

Salladsblad, smörstekta champinjoner, karamelliserad lök, eldost, avokado, tomat och en hel del hemgjord chilimajo med sambal, sesamolja och soya i det glutenfria ost- och jalapeñobrödet. Gott.

De glutenfria mjölalternativ som finns i lokala dagligvaruhandeln har en del att önska, men jag har googlat, och googlat, och fått tips, och tips. Det är svårt, eller i alla fall mycket svårare, att baka med glutenfritt än vanligt mjöl.

Har du tips på den bästa hemgjorda mjölmixen? Gärna en man kan byta ut 1:1 mot vanligt mjöl får du gärna tipsa! Min utmaning har bara börjat.

Imorgon, söndag, hoppas jag nästan på regn, för jag har massor att göra på jobbet.

Tills nästa gång,
Kram,
El
X.

 

Quick tip – fröbomber

By Lämna en kommentar

Ibland glömmer jag att ta med mig tygkassar när jag handlar, och då blir det oftast att jag köper pappkassar. Men jag har ju hur många tygkassar som helst så jag snålar, och packar ofta för tungt. Återanvänder tills kassen går sönder, och då brukar jag riva upp den i mindre bitar och använda som eldstartare i kaminen.

Nu har jag gjort en annan rolig grej med en trasig kasse; fröbomber.

Det är enkelt och superroligt att göra med pyssliga barn och barnbarn. Och så kan man kasta ut dem där man vill att de ska växa upp. I och med att fröna och jorden ligger inpackade i pappersmassa så äter inte småfåglar eller gnagare upp dem direkt utan de hinner kanske gro sig i jorden så det växer upp något.

Jag har slängt ut påsvis med vildblomsfrön uppblandat med jord, eller bara frön, men väldigt lite har vuxit upp, så jag tänker att detta kan vara ett bra sätt att enkelt sprida frön i slänten eller där jag vill att de ska växa upp.

Det är kladdigt, och kletigt, och jordigt, och mysigt. Har man ingenstans att kasta dem på tomten kan man ju med fördel plantera dem i kruka tillsammans med barnen så får de följa vad som väver upp. Kanske i en gammal mjölkförpackning för ännu mer återbruk?

Det som behövs är upprivet eller klippt papper, gärna miljövänligt, oblekt.
En mixer.
Vatten.
Frön.
Jord.
En finmaskig sil.
En liten burk.
Ostduk eller annat att krama ur vätska med.
Gummisnoddar, med fördel i Djurgårdens färger. 😉
En liten bricka.

Alla mina vildblomsfrön var slut så jag tog in lite fågelfrön, och passade på att fylla upp fågelmatarna nu när det häckas och boas.

Prepp. 🙂

Mixade pappkassen med vatten till mindre grov pappersmassa.

Över ett glas eller en burk, gärna med gängad kant, la jag en bit ostduk och fäste med gummisnoddar. Tryckte försiktigt ner pappersmassa så överflödigt vatten kunde rinna ner i burken och formade samtidigt en liten skål där jag la i lite jord och frön. Täckte med lite mer pappersmassa och gjorde en liten boll.

Tog upp ostduken och vred ur så mycket vatten jag kunde, formade samtidigt till en hyfsat rund bomb.

Repeat. 🙂 Pappersmassa i silen, jord och frön i bunken, urkramat vatten i burken (kan man ju vattna med), silduk, och DIF snoddar på en Årebricka.

En liten skål, med jord och frön.

Vill man kan man ju så klart ha färgat papper, eller hushållsfärg i massan så bomberna blir lite gladare, men jag har en stark kärlek till oblekt papp.

En trasig kasse blev tio fröbomber. Jag ska plantera en i en kruka inne så ni kan se vad som växer upp.
Kram,
El

Adam & Albins råbifftryffelmacka.

By Lämna en kommentar

Daniel skickade en länk till mig härom morgonen, med texten ”You fix!”.  Det var ett klipp från Nyhetsmorgon där Jenny och Per fick smaka Adam och Albins råbiff med tryffel. Här är klippet.

Receptet får ni här på länken www.koket.se/handskuren-rabiff-med-tryffel men jag kommer visa steg-för-steg hur jag gjorde Adam och Albins tryffelråbiffmacka från Nyhetsmorgon.

Brödet gjorde vi från Diesels bästa kokbok Joshua Weissman och resultatet? Ja, alltså med de förutsättningarna jag hade, som amatör-hobby-hemma-kock och med ingredienser från en vanlig ICA i Östersund, med medelSvensson-budget så blev det enligt förväntan. 😉

SJUUUUUKT gott. Superbt avslut och nystart. Receptet på brödet hittar ni här på länken. jag skippade vitlöken.

Alla ingredienser ska vägas, blandas för sig, temperaturmätas exakt. Lite kemilabb, som när vi gör tvål och salva.

Jag älskar ju att preppa och förbereda allt, och ska man göra en sån här rätt är det liksom ett måste. Och tack vare mitt stora intresse för både matlagning och tvåltillverkning har jag alla redskap som krävs, och även om de inte är på proffsnivå så funkar de i mitt hemmakök. Längst upp på bilden är en liten assiett med en lite slickepott, med en så kallad ”Tangzhong” med mjöl, mjölk och vatten, som en vatten-roux utan smör. Den skulle vara i brödet, men fru Bergström fort-och-fel, glömde den. 🫣

En mandolin till silverlöken, ett rivjärn till parmesanosten, en temperaturmätare till mjölkblandningen, och, kanske det viktigaste igår, – en köksvåg som mäter exakt.

Mjölblandning, mjölkblandning med jäst, rumstempat smör, och ägg blandas och bearbetas enligt receptet. Här skulle även tangzhongen varit med.

Allt preppat. Jag har stavmixat friterade marconamandlar, rivit parmesanen, mätt upp socker, ättikssprit, olivolja, isvatten, majonäs, smör, Daniel finskar ryggbiffen för hand och degen var färdigjäst.

Krossade mandlar, riven parmesan och mjukt smör. Knappast sista gången vi gör det här! Och idag ska jag göra parmesanchips med krossade mandlar i, för att det finns hemma. Måste ju bli himmelskt gott.

Degen delades i nio hyfsat lika delar, rullades och lades i smord form för ytterligare jäsning. Ättikslagen till silverlöken kokades upp, svalnade och hälldes på löken, köttet blandades med olja, vatten, salt och peppar, smöret är ihoprört så bara tryffeln som ska mandolinas och brödet gräddas.

Supergott och fluffigt.

Råbifftryffelmackan skulle ha smörstekt Japanskt mjölkbröd, så jag skar av topp och botten på bullarna och stekte i smör.

Använder nästas alltid gjutjärn, det är det bästa jag vet.

Här var jag så sjukt taggad att jag nästan hade lite puls. Äntligen dags att montera, lägga upp, och servera. Och på alla bilder kanske ni har sett att vi har mängder med olika sorters tallrikar och assietter? Det är för att allt fint, dyrt porslin vi en gång hade har blivit sålt, chippat, tappat, kanske även i frustration kastat i golvet, vid nåt svagt NPF tillfälle. Kvar är chippat, och loppisfynd. Spretigt, precis som vi. 😉

Mandelparmesansmöret på. Ska ha lite mer nästa gång, det var SÅ gott.

Handskuren råbiff, tartar, på.

Syrad lök på.

Majonäs på.

Tryffel på. Sommartryffel på liten burk á la ICA. Har varken tillgång till, eller råd med, nåt annat. Men det är också gott. Kanske inte 2 stjärnigt gott, men det livet är förbi. Det här är galet gott. Sådan magisk lyx.

Det tog rejält många timmar, och att börja sen eftermiddag var dumt. Jag hoppas jag kan göra om det nån gång men då börjar jag mycket tidigare med preppen.

Till maten satte vi på nya filmen om Bob Marley – One Love. Gissar att jag kommer se den ungefär lika många gånger som jag sett Metallicas Through the Never, typ oändligt många. Såg den igår, såg den i morse när jag började skriva, och har lyssnat på musiken sedan dess idag. Älskar språket och dialekten, och musiken.

Avslutar inlägget med en förhoppning om att ni får en finfin dag med denna lilla goding.

Kärlek, respekt och hälsa.
Kram;
El
X