Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Blogg

Kokböcker och julklappstips

By Lämna en kommentar

Jag fick en kokbok av mina fina kollegor på Paradox när jag slutade där. En vegetarisk kokbok som jag tittat på flera gånger så jag blev jätteglad att jag fick just den. Sen var det som en väckarklocka att jag tagit tillräckligt lång paus från bloggen, matlagning och det som jag verkligen vill göra på min fritid. Från och med nu ska jag skärpa mig och ta tag i det som jag verkligen mår bra av. Jag har efter sommarens och höstens alla grillar och test av styckdetaljer mättat min egen köttkonsumtion till max så jag kommer köra mest vegetariskt under en period. Här är fyra tips på bra och härliga kokböcker med underbara recept och ”feel-good” mat. En hel del kommande recept och inslag är vegetariska men en och annan kött-detalj kommer säkert att följa med, bara inte lika ofta.

Jag vill också passa på att tipsa om dessa kokböcker som perfekta julklappar till den matglade!

Kokböcker

Mera Vego

Friendly Food

Green Kitchen Stories

Pigg och glad med raw food

Länkarna är så kallade affilitelänkar vilket innebär att om du klickar och handlar så får jag provision på ditt köp. Inte för att du klickar och tittar. Priset för dig är detsamma men jag får en liten slant för att jag hänvisat dig dit! 😉 En win-win för alla alltså!

Idag ska vi testa att göra kikärtsbiffar med quinoa. Recept kommer senare!
Kram/El

Vildandsbröst med pancetta och panzanella Caprese

By Lämna en kommentar

Hej goa vänner!

Det har varit knäpptyst från mitt håll ett tag, jag har i stort sett lagat kanske fyra maträtter senaste två veckorna. Jag håller på att byta jobb och min älskade hund Goblin blev skadad förra veckan och sen fick jag maginfluensa så jag har helt enkelt varken haft energi eller matlust på rätt länge. Men ikväll känner jag mig bättre och Goblin mår bra så jag ville bjuda min lilla familj på en härlig mysmiddag.

Vi köpte en fantastisk limpa levain bröd tidigare i veckan som är rätt trött idag, perfekt grund till en urgammal toskansk sallad, Panzanella, med gammalt bröd, olivolja, vinäger och grönsaker. Tomater och mozarella och några basilikablad gör det till en härlig matigare variant av Mozzarella Caprese.

I frysen hade jag ett par svenska vildandsbröst som jag aldrig testat förut och i kylen hade jag en härlig italiensk pancetta. Perfekt! Det enda vi behövde köpa in idag var tomater, mozzarella och basilika.

Vildandsbröst med pancetta och panzanella Caprese

Börja med salladen.

Panzanella Toskansk brödsallad

200 g delade bitar av gammalt levainbröd, slit bitarna med händerna
salt och peppar
7 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 medelstor gurka, skalad och skuren i små bitar
1 medelstor röd lök
6 kvisttomater
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 förpackningar ekologisk buffelmozzarella
En handfull basilikablad

Dela den gamla limpan med händerna till rätt stora bitar, lagom munsbitar, lägg dem på en plåt eller stor tallrik varmt åt sidan så de torkar ytterligare i ca 30 minuter. Jag ställde in de i ugnen medan jag värmde upp den till 125 grader.

Skala och dela gurkan, hacka vitlöken fint och skiva löken tunt. Skär tomaterna i bitar och blanda ner allt i en bunke. Massera in olja och vinäger med händerna och vänta med brödet och mozzarellan och basilikan tills vildandsbrösten är i ugnen, då är det lagom att blanda i dem. Smaka av med salt och peppar.

Vildandsbröst

4 st vildandsbröst
smör till stekning
salt och peppar
200 g strimlat sidfläsk eller pancetta

Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra andbrösten och bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna.

Stek klara andbrösten i ugnen tills de har en innertemperatur på 58–60°, ca 10–15 min.

Bryn sidfläsket/pancettan tills det är gyllenbrunt. Häll av flottet.

Montering 

Lägg upp upp sallad på tallrikar, tranchera vildandsbrösten och lägg upp. Toppa med den knapriga pancettan.

And och panzanella

Daniel tyckte att det var jättegott, men jag tyckte att anden smakade lever och det är bland det värsta jag vet så jag fick tips av min kompis Benke, som jagar och ofta, eller nästan alltid, eller ja alltid, äter vilt, att lägga köttet i mjölk innan så tar det bort leversmaken. Bra tips!

Jag kommer försöka komma ikapp i helgen och kommer posta min hemgjorda nyponsoppa som gjorde under för min sargade influensamage och en ärtsoppa som jag gjorde för ett tag sen.

Ta hand om er och varandra!
Kram/El

Fars dag middag från Norr med hjortstek, murkelstuvning och renkött!

By 4 kommentarer

Jag tänkte bjuda Daniel, och min pappa och hans sambo på en riktigt härlig Fars dag middag. Både pappa och Merja är riktiga ”Norrlänningar” med familj och mången år tillbringade i Jämtland. Jag bodde i Jämtland mellan jag var tio och 18 år, sedan flydde jag både republiken och landet och drog till USA och sedan Australien och sedan… ja, några år utomlands. Jämtland ligger mig varmt om hjärtat och jag älskar verkligen alla matminnen jag har från min uppväxt. Förutom pölsan! Hujeda mig!

Hur som helst, jag ville överraska pappa ordentligt och göra en härlig middag med massor av smaker som vi vuxit upp med, men även en del kombinationer som jag fått inspiration av genom mina år i F12 Gruppen.  En röd tråd genom middagen är lingon som serveras i, och/eller, till alla rätter. Det är lingon till renblodpuddingen, lingon till renen och lingon till hjortsteken och lingon i pannacottan.

Daniel och jag åt en avsmakningsmeny på F12 en gång för länge sedan där första rätten var blodpudding på renblod med äpple, sidfläsk och kalix löjrom. Ingen av oss trodde att vi skulle gilla rätten men den kom att bli vår favorit av alla elva rätter vi åt den kvällen! Den är ju given på fars dag till min pappa och Daniel! Jag hoppas att jag kan få den en tillstymmelse så god som Danne på F12 back in the day, men det är helt klart värt ett försök och Danne var snäll nog att ge mig recept, råd och tips! Thank you!!!

Torkat och lättrökt renkött med västerbottensost och lingon

Första ”rätten” till Daniels och pappas fars dag middag är en av mina absoluta favoriter, rökt och torkat renkött på västerbottensostchips med lingonskum och riven pepparrot. Varje enskild smak är fantastisk, och tillsammans når de högre höjder! Det är svårt att inte bli poetisk över allt gott!
Prepp renkött
Det torkade renköttet är galet dyrt, och känns nästan lika lyxigt som Gotlandstryffel. Vi bodde i Jämtland när Tjernobyl-katastrofen inträffade och jag kommer så väl ihåg att vi inte fick äta några bär eller svampar, eller renkött, på många år efter det.  🙁

Västerbottesostchips med torkat renkött och pepparrot
200 g västerbottensost
Lite timjan
100 g torkat renkött skuret i fina. tunna skivor
1 tummes stor bit finriven pepparrot
1 dl lingonskum

Riv osten grovt och lägg upp i lagom stora högar på en bakplåtsklädd plåt. Platta till lite och gör snygga rundlar. Krydda med lite timjan. In i ugnen på 200 grader tills osten smält och fått snygg färg. Ta ut och låt svalna. Torka noggrant bort fettet.

Skär, eller ”karva” renköttet så tunt du kan. Lägg några skivor på varje ostchips, toppa med en liten sked lingonskum och riv över pepparrot efter smak. NJUT!
Ostchips med renkött

Blodpudding
0,5 l renblod
3.5 dl lättöl eller buljong (jag tog starköl)
3.5 dl grovt rågmjöl
1 st finhackad rödlök
50 g späck i små tärningar (jag skippade detta)
1 st syrligt äpple
0.5 dl smält smör
0.5 dl sirap
0.5 msk salt
0.5 tsk mald ingefära
0.25 tsk malen vitpeppar
0.25 tsk malen kryddpeppar
1 krm mald nejlika
1 tsk söndersmulad mejram

Originalreceptet använder svinblod och späck men det uteslöt jag och använde renblod istället. Det kan vara svårt att få tag i men med lite framförhållning och en serviceminded köttdisk så går det att beställa. Annars brukar det finnas nötblod och svinblod i frysdisken.

Jag använde även en av Daniels starköl istället för lättöl eller buljong för det fanns i kylen! 😉

Sätt ugnen på 175 grader. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Sila blodet och blanda det med ölen och rågmjölet. Skala och finhacka löken och tillsätt med alla övriga ingredienser utom äpplet.

Vispa kraftigt med elvisp eller stavmixer. Mixa sedan i äppeltärningarna. Stek ett prov och smaka av kryddningen. När du är nöjd med smaken mixa allting helt slätt i en blender eller fortsätt med stavmixern.

Smöra en 2 liters pastejform och häll smeten i den. Täck med smörat papper och sedan folie. Grädda puddingen i vattenbad i varm ugn i cirka 1 timme. Prova med sticka om puddingen är färdiggräddad.

Låt puddingen svalna i formen. Ställ den i kylen över natten.

Ta ur puddingen ur formen och skär den i snygga, smala rektanglar. Det ska bli en förrätt så spara resten av puddingen till barnen eller stek med bacon och servera med lingonsylt en annan dag!

Stek rektanglarna i smör runt om tills ytan är knaperstekt. Låt svalna på hushållspapper och rulla försiktigt för att torka bort överflödigt fett.

Klipp till lagom bitar av filodeg och slå in blodpuddingrektanglarna i små paket.
Prepp blodpudding
Så här långt kan du förbereda innan, så du steker på puddingen direkt innan servering i ca en kvart i ugnen på 200°. Pudra lite kanel över och servera med några rårörda lingon, tärnat svenskt höstäpple, knaperstekt baconströssel och kalix löjrom.
Renblodpudding
Så häftiga smakkombinationer! Och härliga kontraster mellan blodpuddingens mjuka runda konsistens och den knaperstekta filodegen och baconet. Mmmm, tack Danne för denna upplevelse. Och Melker och Danyel för chansen att få uppleva det! 🙂

Som huvudrätt serveras en hjortstek med rödvinssås, murkelstuvning och ugnsrostade rotfrukter som mandelpotatis med palsternacka och persiljerot  och röd lök tillsammans med lingongelé. Farmor hade varit stolt! Jag tror pappa blev nöjd. Jag HOPPAS pappa blev nöjd.

Hjortstek
1,2 kg hjortstek
salt och peppar
rökt paprikapulver
lakritspulver
2 stora gula lökar i klyftor
4 halverade vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
1 persiljerot
4 lagerblad
3 dl rött vin
3 dl vatten
2 msk viltfond
2 msk soja
1 msk lingongelé

Jag kryddade steken runt om med salt och massor av färskmalen svartpeppar, rökt paprikapulver och lakritspulver. Jag stekte steken hastigt runt om till fin färg.

I botten på lergrytan la jag klyftor av gul lök och några halverade vitlökslyftor samt en morot, palsternacka och persiljerot i  grova slantar. Sen la jag köttet ovanpå. Därefter hällde jag på ca 3 dl rödvin, 3 dl vatten, några matskedar viltfond, och soja.

Jag la på locket och ställde in grytan i varm ugn som jag vred ner till 100 grader. Där fick den stå och gosa till sig i ca 2 -3 timmar tills köttet hade nått upp till 64 grader, jag använde stektermometer. När köttet var klart fick det vila i spadet i lergrytan tills strax innan servering då jag skar upp steken i tunna, tunna skivor.

Jag silade spadet och kokade upp i en tjockbottnad kastrull. Smakade av och lät reducera medan vi åt förätterna. Vill du reda av ytterligare med maizena eller arrowrot går det alldeles utmärkt. När köttet var trancherat fick det ligga i en form och sedan hällde jag rödvins-/skyreduktionen på så den fick ligga och gotta till sig ytterligare. Köttet blev perfekt! Mört, medium, saftigt, smakrikt och så jäkla gott, ursäkta mitt språk.

Murkelstuvning
25 g smör
1 msk mjöl
5 dl grädde
Murklor, torkade, blötlagda och sköljda
Salt, peppar och soja

Pappa har plockat dessa murklor själv så han har torkat dem och sedan blötlagt dem, sköljt dem ordentligt och sedan skurit dem i ”lagom” storlek för en stuvning. Farmor gjorde ofta murkelstuvning när jag växte upp och jag är lite rädd för murklorna men tycker de är så fantastiskt goda. Det är nostalgi på en gaffel!

Gör en vanlig redning av smör, mjöl och grädde, red av med lite mjölk om den blir för tjock, smaka av med salt, peppar och soja och häll i murklorna. Sjud på svag värme 20-30 minuter. Smaka av och dö lite av hur gott det är!
Hjortstek med murklor
Till hjortsteken serverade jag ugnsstekta rotfrukter som mandelpotatis, palsternacka och persiljerot och rod lök, rödvinssås, murkelstuvning och lingongelé. Vill man kan man med fördel slänga upp en hel del traditionella tillbehör till hjortsteken som syltlök, inlagd gurka, katrinplommon, brysselkål… låt minnen och fantasin leda dig!

Lingongelé
2 dl lingondricka
2 st gelatinblad

Lägg gelatinblad i blöt, krama ur och blanda med uppvärmd lingondricka. Häll upp i en fin burk och låt svalna. Sätt på ett lock och förvara i kylskåpet.

Sista rätten är en lingonpannacotta med pepparkakssmul på toppen.

Lingonpannacotta med pepparkaksströssel
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
1 dl rårörda lingon
5 dl vispgrädde
0.5 dl strösocker
6 st smulade pepparkakor till garnering

Självklart bakade Diesel och jag pepparkakorna från grunden! 😉 Inga köpekakor här inte! Hrm, rodnar nästan för det är inte ofta jag bakar, men Diesel har velat baka pepparkakor länge, länge. Så jag fuskade lite och köpte färdig pepparkaksdeg, men sen hade vi kul!

För pannacottan

Lätt gelatinblad i blöt. Koka upp grädden med socker, vanilj och lingon. Blanda sedan i de urkramade gelatinbladen och låt de smälta. Häll upp i portionsskålar och låt svalna i kylen.

Strax innan servering smula över pepparkakor.
Lingonpannacotta
En stark kopp kaffe och en rökig whiskey får avsluta denna farsdag middag och jag hoppas att Daniel och pappa är lika nöjda som jag! Det blev över förväntan gott och jag lyckades med allt! Tjohooo!

Om du vill ha hjortkött har jag en kompis som jagar, och kontaktar du mig kan du få köpa flått och grovstyckat helt eller halvt djur för 70:- kg. Betydligt billigare än den stek jag köpte på COOP eftersom jag inte hade tillräckligt med framförhållning för att snacka med Benke! Kommentera eller gå in på Sustainableliving på Facebook för kontakt.

Ha en underbart fortsatt kväll! Tack för en underbar kväll!
Kram/El

Shepherds Pie

By Lämna en kommentar

Hej alla fina!

Jag är ledsen över att det varit så tyst från min sida så länge, men jag har varit i en ganska lång och utdragen anställningsprocess samtidigt som jag varit mitt uppi det vanliga jobbet som har varit väldigt hektiskt och varit lite småförkyld en längre tid så jag har inte haft energi över till att skriva.

Nu är allting klart och 1 december byter jag jobb och kommer förmodligen aldrig mer att lämna min älskade ö! 😉

Vad passar bättre än gammal hederlig ”comfort food”?!

Med inspiration av ett TV program där Gordon Ramsey gjorde sherpherd’s pie med sin dotter och mamma har jag testat denna, googlat runt efter recept och sedan smakat mig fram. Gordon har äggula i potatismoset, det har inte jag, han har kyckling(höns)buljong i sin men jag hade bara kalvfond hemma. Sen har jag ”höftat” det mesta. Men grunden är definitivt inspirerad av hans recept i TV programmet. https://www.youtube.com/watch?v=4qY1L0L2a7E

shepherds pie

Sherpherd’s Pie

2 rivna morötter
3 små finhackade gula lökar
500 g lammfärs
2 msk tomatpuré
1 msk mjöl
1/2 glas rött vin
2 msk Worcestershire sauce
4 dl vatten
1 msk kalvfond
Timjan
Chiliflakes
Cayenne
Salt och peppar
Olja att steka i

Potatismos

0,5 kg potatis
2 dl grädde
25 g smör
salt, peppar och muskotnöt

Hetta upp olja i en stekpappa och bryn köttfärsen ordentligt med salt, peppar, timjan, chili och cayenne. Häll av fettet ställ köttet åt sidan medan du svettar löken och morötterna tills mjuka och lite genomskinliga. Ta tillbaka köttet och pudra med mjölet och häll på rödvin, tomatpuré och lite Worcestershire sauce och reducera, låt koka bort nästa helt, tillsätt sedan buljongen och koka tills konsistensen känns rätt.

Koka potatisen mjuk, blanda med smör och grädde och krydda.

Häll köttblandningen i en smörad ugnsform och bred ut potatismoset som ett täcke ovanpå. Rugga till ytan med två gafflar så får moset fin färg i ugnen.

Kör in formen i ugnen på 200 grader och låt stå tills gyllene brun. Ca 20-30 minuter.

Shephrds pie

Galet gott!

På söndag är det fars dag och då har jag planerat en härlig norrländsk meny till pappa och Daniel för att fira dem på deras dag. Pappa kommer över med murklor som han plockat och torkat själv och jag ska överraska med härliga recept och bland annat smaker från gamla vänner från F12. 😉
Det ska bli jätteroligt att överraska med en del smakkombinationer som jag tror att pappa aldrig testat förut!

Ha en fin dag, jag har massor att förbereda inför imorgon!

Halloween och pumpasoppa

By Lämna en kommentar

Igår kom lillasyster och familj över på middag och kusinerna skulle så klart få en karvad pumpa.  Som tur är tog jag en av våra äldsta och mest misshandlade knivar till pumpan. Kniven överlevde inte Halloween!
Pumpa Halloween
En god värmande pumpasoppa är jättegott kalla höstkvällar. Så jag hoppas att alla tog tillvara pumpaköttet som karvades ur och sköljde pumpafröna och rostade de med kryddor? 😉

Ett gott recept på pumpasoppa hittar du på Kung Markattas hemsida som Lina Abrahamsson skapat.

Följ länken till Rostad pumpasoppa med kokos och lime,

Rostad pumpasoppa med kokos och lime

En härlig höstsoppa till både smak och färg. Genom att rosta pumpan i ugnen tillsammans med lök, vitlök, olivolja och örter får man en mer framträdande pumpasmak. Soppan rundas av med kokosgrädde och lite pressad lime.

Ingredienser

  • Ca 400 g butternutpumpa (fast på Halloween tar du skrapet från din Jack O’Lantern)
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk valfria örter, finhackade (timjan passar bra)
  • 2 msk Kung Markatta olivolja extra virgin
  • Salt, svartpeppar
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning Kung Markatta grönsaksbuljong
  • 1 dl Kung Markatta kokosgrädde
  • ½ lime, pressad
  • Kung Markatta pumpafrön (till garnering)

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala pumpan och skär i tärningar.
  3. Skala lök och vitlök och skär i mindre bitar.
  4. Lägg pumpa, lök, vitlök och örter i en ugnssäker form, ringla över olivolja, salta och peppra.
  5. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
  6. Lägg över pumpan i en kastrull, tillsätt vatten och buljongtärning, låt koka upp.
  7. Mixa soppan med stavmixer, tillsätt till sist kokosgrädde och smaka av med lime.
  8. Toppa soppan med några pumpafrön och servera gärna gourmetknäcke ost & pumpafrön till.

Annars har jag ett eget som jag är väldigt nöjd med, Pumpasoppa med fläsklägg! 😉

Ha en fin kväll!
Kram/El

 

 

 

Höstlov, Halloween och nya tider

By Lämna en kommentar

Veckan som gått har jag varit hemma med Diesel och laddat batterierna. Vi har promenerat, lekt, busat med kusinerna och jag har städat, organiserat och framför allt tvättat! Jag har rensat garderober och både fått och gett bort flera kassar med arvekläder till och från Diesel och sålt mängder med kläder, väskor och skor som bara samlat damm och tagit upp plats. Det är ju perfekt att någon annan nu kan använda och få glädje av våra saker.

Idag är det Halloween och syrran och hennes familj kommer hit på spökmiddag. Normalt skulle jag ha slagit på stort och pyntat hela huset med spindelväv och diverse hemskheter men eftersom Diesel hade Halloween tema på sitt födelsedagskalas har jag inte orkat helt ut denna gång. Men givetsvis ska ungarna få karva pumpa, så det kommer frysas in en hel del pumpasoppa till luncher framöver. 🙂

Jag laddar inför kvällen med elektrolyter, c-vitamin och mängder av energi!

Nypon och kokosvatten

33 cl kokosvatten med persika och mango 
1 påse frusen smoothiesfrukt, mango, papaya och ananas
1 msk nyponpulver

Smoothien blev i sötaste laget för mig som inte gillar sött så nästa gång ska jag använda naturellt kokosvatten. Men jag känner energin och livsandarna dansa! 😉

Spöka lugnt!
Kram/El

Nyponsmoothies

By Lämna en kommentar

”Nypon innehåller mest C-vitamin av alla frukter och bär. Innehåller därtill en mängd andra nyttiga näringsämnen.

Nypon är bra mot ledvärk och inflammationer. GOPO, galactolipid är ett ämne som består av fettsyror och sockerarter och som tros ligga bakom den positiva effekten.

Nypon är även bra mot urinvägsinfektioner. Innehåller även fytokemikalier som stärker immunförsvaret.

Nypon har också visat sig hämma delningen av cancerceller vid bröstcancer och tjocktarmscancer vid vissa studier.

Enligt en svensk studie kan nypon även sänka den onda LDL-kolesterolet samt sänka blodtrycket.”

Källa: http://www.halsosidorna.se/Fruktochbar.htm

Nypon

Nu på hösten kan man passa på att plocka nypon och torka dem själv för att sedan mala hela nyponet till ett mjöl. Detta lilla röda bär är ett superbär som växer i princip överallt i vårt land. Vi har nyponbuskar precis utanför köksfönstret.

Jag har både fantastiska och lite jobbiga barndomsminnen med varm nyponsoppa serverad i mormors och morfars kök, tillsammans med mandelbiskvier. Hit är minnena sköna, varma, trygga, fina. Sen la någon en skopa vaniljglass i den varma nyponsoppan och det har samma effekt på mig som långa naglar över en svart skoltavla. Hujeda mig, jag ryser av obehag. Det är något med hur glassen/grädden skär sig i nyponsoppan/blåbärssoppan, i fruktsallad, ja, you name it. Alla sorters fruktjuicer som blandar sig med glass, grädde, vaniljsås eller liknande får mig att rysa av obehag.  Huuuhhh. Nyponsoppa äts gärna med sked med mandelbiskvier i! Sen får det vara nog!

Nypon 2

Som en liten bonus i detta nypon-inlägg bjuder jag på Saltarös Gardens inlägg om nypon! Kolla in denna länk: http://saltarosgarden.wordpress.com/2014/10/05/roda-nypon-taggiga-grenar-och-drommar/ Det är fler än jag som har varma och nostalgiska minnen av nypon!

Nypon 3

Om du inte kan, vill, eller orkar plocka och torka själv så finns det massor av olika typer av nyponpulver och nyponmjöl att köpa i de flesta hälsokostbutiker, i flertalet välsorterade livsmedelsbutiker, vår Coop till exempel har flera hela hyllor med superfoods och nyttiga gryn, pulver och torkade bär. Du kan även hitta flertalet sorter på nätet, bland annat hittar du en hel del på Bodystore.com

Superfruits nyponpulver
Biofoods nyponpulver
Go for life Raw Nyponpulver

Mina fina systerdöttrar är här och ska spendera första dagen på höstlovet med oss, och alla är lite småförkylda och hängiga så då passar jag på att boosta ungarna med c-vitamin för immunförsvaret! 🙂

Alla recept ger 1 st mason jar (stora glas á 450 ml) eller 2 st mindre glas. Jag har använt alla de frukter som är i säsong i oktober, som apelsin, björnbär, citron, havtorn, satsumas, och slånbär.

Nypon och morot,apelsin, satsumas och citron = C-vitamin bomb!

Nypon och citrus

2 rivna morötter
1 pressad apelsin
1 pressad satsumas
1/2 pressad citron
1 msk nyponskalmjöl

Mixa och känn immunförsvaret stärkas! Den är syrlig och vi vaknade rejält!

 

Nypon och björnbär, blåbär och slånbär = antioxidant bomb.

DSC_0009 (kopia)
DSC_0027
Nypon och björnbär
1 dl björnbär
1 dl frysta blåbär
1/2 sl slånbär
1/2 frusen banan (skivad)
2 dl yoghurt
1 krm vaniljpulver
1 dl mjölk
1 msk nyponpulver

Smakar precis som gräddglass med frysta bär! En söt dröm fylld av antioxidanter

Nypon och havtorn och lingon

DSC_0015 (kopia)
Nypon och havtorn

2 dl havtorn
1/2 dl lingon
1/2 frusen banan (skivad)
1/2 citron
2,5 dl vatten
1 msk nyponpulver

Vi har provsmakat alla tre och känner livsandarna dansa av glädje och energi. Nu ska vi nog klara resten av höstlovet! Under vecka 44 rear jag ut mitt smoothies häfte för 15 kr för alla aktiva som vill dricka nyttiga smoothies! Du hittar häftet här!

Ha en fin dag!
Kram/El

Sushi och ekologiska bubblor

By Lämna en kommentar

Ikväll har vi något alldeles extra utomordentligt att fira här hemma. Men Daniel blev tvungen att jobba ikväll och är bortrest så då tänker jag i alla fall fira med den bästa tänkbara alternativa dejten! Vår son! <3

Diesels absoluta favoritmat är sushi. Jag älskar också sushi, men hur ska jag kunna kombinera sushi med Sustainable Living? Hållbart, ekologiskt, närproducerat, hmmm. Okej, att göra hemgjord sushi är ju givet, men det måste förberedas så långt i förväg och med en förkyld och febrig son är det inte läge att springa runt i en massa specialbutiker och fisken ska frysas innan, och ja, det måste helt enkelt förberedas i god tid innan.

Vad kan man då göra när man ”måste” köpa sushi från restaurang? Jo, det första är ju givet; välj bort jätteräkan.!. Punkt, utropstecken, punkt. Välj också bort tonfisken om inte restaurangen köper MSC märkt fisk. Förhoppningsvis är laxen ok. Men okej lax är lättare att få tag i och billigare än dito tonfisk så sannolikheten är större att laxen är ok.

Till sushin serverades ekologiskt bubbel till mig, och alkoholfri cider till Diesel. Tack pappa för att du hämtade och skjutsade oss! <3

sushi och ciderBästa daten Date

Hoppas nu att ni får en lika magisk och fin kväll som oss och att er helg innehåller frid och vila! 😀 Vi ska fortsätta vårt firande ikväll med popcorn, ekologiskt rödvin, läsk, lite hockey för mig och en film för Diesel, och en låååång och välbehövlig sovmorgon imorgon, och början på en veckas semester och höstlov!

Kram/El

Sesampanerade linsbiffar med couscous och citronyoghurt

By Lämna en kommentar

Lilleman fick åka hem tidigt från dagis idag med ont i magen och ont i huvudet, trött och hängig. 🙁 Så raka vägen hem utan att handla idag alltså. Men som tur är har vi alltid stapelvaror som linser, kikärtor, bönor och buljong hemma. Med en höstpumpa och lite yoghurt så fick vi en lyxig vegetarisk middag. Det kostar ju inte särskilt mycket med linser och säsongens grönsaker så billigt är det också. 😉

Sesampanerade linsbiffar med couscous och citronyoghurt

1 Butternut pumpa eller några potatisar
250 g Puylinser
1 liter vatten
2 msk lantbuljong Hey Bombay
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar från kvarn
1 ekologiskt ägg
Skal och saft av en halv ekologisk citron
1 msk pofiber eller mjöl
Sesamfrön till panering

Koka upp vatten med buljong och tillsätt tärnad pumpa och linser. Koka på svag värme i 20-25 minuter och häll av buljongen i en annan bunke. Jag använde den till couscousen för att få maximal smak.

Låt linserna och pumpan svalna lite ock mixa dem sedan i en mixer matberedare med knivar. Tillsätt ägg, pofiber, cayenne och salt och peppar. Riv zest från en halv citron och pressa ner juicen. Mixa tills allt är blandat.

Forma biffar av linserna och panera med sesamfrön. Stek biffarna i rikliga mängder ekologisk rapsolja, eller fritera dem om du har fritös, ca 2 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. Var försiktig med den heta oljan och vänd biffarna bort från kroppen så oljan inte skvätter upp och bränner dig! Lägg de stekta/friterade biffarna på ett bakplåtspapper och ställ dem i ugnen på 175 grader tills allt annat är klart.

Gör couscousen med buljongen som är kvar och blanda 2 dl turkisk yoghurt med skal och juice av den andra halvan citron och salta och peppra efter smak. Servera med gurka till!

Linsbiffar

Det är första gången jag gjorde linsbiffar och jag är jättenöjd! De hade bra smak och bra konsistens. Både Diesel och Daniel gillade dem också, trots avsaknaden av kött! 😉

Nu ska jag hoppa upp i soffan bredvid min hängige gosse och mysa lite. Ha en fin kväll!
Kram/El

Vegetarisk pasta

By Lämna en kommentar

På väg hem från dagis såg Diesel en reklamskylt på makaroner och köttbullar som han väldigt gärna ville ha till middag idag. Jag har inte haft tid att planera mat eller göra några stora matinköp så vi stannade och handlade lite pasta innan vi tog anslutningsbussen hem. Han ville absolut ha fjärilspasta och Saltå Kvarns ekologiska fanns på affären. Jag tog fram frusen köttfärs imorse så då tänkte jag att det funkar alldeles utmärkt att rulla egna köttbullar till pastan. Trodde jag! Ha! Köttfärsen var fortfarande frusen så då gjorde vi en Kajsa Warg och tog det som fanns hemma och det blev enkelt och gott. Ingen kulinarisk upplevelse, men gott, billigt, nyttigt och mättande.

vegetarisk pasta

Diesel hjälpte till att laga mat så tillsammans tog vi:

1 grovriven ekologisk zucchini
1 ekologiskt broccolihuvud
2 ekologiska mozzarellaostar
2 st 400 g förpackningar med krossad tomat
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad gul lök
Oregano, salt och peppar
Några kläm på en sriracha flaska
Rapsolja till stekning

Koka upp vatten och koka pasta enligt anvisningarna.
Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och fräs den rivna zucchinin tills att vätska ångat bort/kokat in. Tillsätt alla kryddor, vitlök, tomater och riven mozzarella. Sjud allting på låg värme medan pastan kokar klart. Häll av pastan och blanda allt i kastrullen och tillsätt broccolibuketterna.

Smaklig måltid!
Kram/El