Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

gröna linser

”Gröna biffar” med ris

By Lämna en kommentar

Vår kämparresa mot en hållbarare livsstil gällande mat och dryck och motion fortsätter, vi är inne på tredje veckan av viktnedgång och igår tränade jag med min nya personliga tränare för första gången. Jag har 18 dryga kilon som ska bort, eller åtminstone bytas ut mot muskler. Det går framåt, det känns bra. Det ska inte gå fort, det ska hålla resten av livet. 🙂
DSC_0002
Vår ena lilla motivator tränar judo en gång i veckan och har gympa på skolan. Han var ute med oss förra helgen och tillryggalade en hel mil! Halva till fots och andra halvan på cykel! Vilken liten kämpe! Det behövs ingen livsstilsförändring där inte!

DSC_0003
Här gör han juice och bjuder på till frukost. Apelsin, grapefrukt och citron! Gott.

DSC_0005
Nyttigt!

DSC_0032
Vår andra motivator behöver daglig motion och får fler härliga långisar än någonsin nu när Daniel och jag ska gå ner i vikt. Min PT ställde en fråga om Goblins promenader som jag tyckte var lite rolig. ”Måste du duscha efter en promenad med hunden?” Eh, JA! ”Bra då räknas det som motion!” 🙂

DSC_0037
Jag har gått med i en massa vegetariska grupper på Facebook och har efter första veckan redan gått ur några. Jag älskar att äta vegetariskt, men jag är inte vegetarian. Tyvärr upplever jag ofta elaka gliringar och utrop från passionerade vegetarianer/veganer mot karnivorer. Jag har säkert varit där själv, jag var vegetarian i nio år, men nu är jag för gammal och orkar inte gå in i diskussioner om etik och djurens rätt och väl. Jag vet hur jag lever och jag vet också att jag inte bidrar till djurens lidande och att jag alltid väljer kött efter djur som levt fina liv och fått en värdig död. Men att orka ”försvara” mitt köttätande gör jag inte. Detta är mitt egna forum för att försöka påverka till ett medvetnare matval. Och min familj får ofta äta vegetariskt hemma för det är jag som lagar maten och jag vill bidra till ett miljövänligare leverne. Men jag dömer inte min man eller min som om de väljer att äta en bit kött på helgen! Och jag äter gärna själv kött när jag vet ursprung. Är köttet vilt, eller svenskt ekologiskt är det välkommet på min tallrik. Ibland.

DSC_0055
Nåväl, detta recept är taget utifrån det som fanns i kyl och skafferi. Och det är 100% vegetariskt. Lakto-ovo vegetariskt.
Dessutom var det lite bråttom så jag gjorde inget från grunden utan tog färdiga linser och ärtor.

Gröna biffar med ris
1 paket tinade soyabönor (edamame)
1 paket gröna ärtor
1 paket gröna linser
2 dl mandelmjöl
3 ägg

Mixa ihop allt i en matberedare till en härlig smet. Forma biffar och stek i smör eller olja i en medelvarm panna.

DSC_0065

Servera biffarna med ris, grönsaker och en kall yoghurtsås. Här med gurka, vitlök och krasse.

Kram/El

 

Linsbullar med mandel och hasselnöt med smak av Asien

By Lämna en kommentar

Vi var och hämtade plankor och brädor igår, hos min kollega Frida, till Diesels kommande kiosk. Med bilen full av gammalt, fryst trä var det inte läge att stanna och handla på hemvägen.
Koka soppa på en spik är bland det bästa jag vet; när jag får rumstrera om i skafferiet och försöka skapa en måltid av det som finns hemma.
Vi hade bland annat ris, linser, hasselnötter från i julas, kokosmjölk, lime och ägg.  Jag bläddrade lite i några av mina vegetariska kokböcker och kom fram till att Mandelbollar med röda linser fick det bli, fast med hasselnötter och gröna linser! 😉

Inspiration och originalrecept hittar ni i boken Mera vego : mat för hela familjen av Sara Ask och Lisa Bjärbo, den har jag nämnt tidigare här!
Kokböcker

Linsbullar med mandel och hasselnöt
ca 250 g torkade gröna linser
ca 200 g hasselnötter
resterna från en hemgjord mandelmjölk! 🙂
3 ekologiska ägg
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1-2 msk röd currypasta
1 dl riven ost, vi brukar riva det sista på osten när den börjar ta slut och frysa in så det finns alltid frusen riven ost hos oss.
DSC_0007
Koka linserna enligt paketet.

Mixa hasselnötter och mandel till ett ”mjöl”. Min underbara blender från Kitchen Aid har fått jobba hårt sen den kom hem! Smoothies race och nötkross! 😉
Jag försökte även blanda smeten i min blender men den är alldeles för tjock för det så jag tog tillslut en potatisstöt och gjorde jobbet manuellt. Blanda i ägg, pressad vitlök och finhackad lök, currypastan och den rivna osten.
Om ”köttbullssmeten” blir för lös kan man torka ut den lite med ströbröd så den blir fast nog att rulla bullar med.
DSC_0025
Rulla de jämna och fina och låt de vänta tills du är klar med att förbereda riset och jordnötssåsen.
Jordnötssås
2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad schalottenlök
1 msk kokosolja
1 burk eller tetra ekologisk kokosmjölk
1/2 ekologisk lime; juice och zest
2 msk röd curry
1 msk sesamolja
1 msk honung
1 dl hönsbuljong
1 msk soya, vi testade Renée Voltaires Shoyu, normalt har vi Tamarin
1/2 dl jordnötssmör
Fräs hackad lök och vitlök i olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i resten av ingredienserna och låt koka ner till önskad konsistens. Jag tycker om när den är ganska tjock så vi redde av med lite potatismjöl… Hade vi haft mer tid hade den fått puttra längre bara. Smaka av med mer soya om det behövs.

DSC_0041
Stek bullarna jämt bruna i lite kokosolja (med eller utan smak beroende på preferens).
Nu vet jag att om Yoshi skulle läsa detta skulle han nog svära åt att jag inte har exakta mått och exakta angivelser, men jag jobbar inte på det sättet! 😀
DSC_0060
Servera med ris. Toppa gärna med koriander.
Smaklig måltid.
Kram/El

Linsbullar med fetaost, soltorkade tomater och oliver

By Lämna en kommentar

Linsbullar med fetaost, soltorkade tomater och oliver

Jag har inte varit särskilt aktivt på sistone på bloggen, men jag har en hel del recept på lager som jag lagat och fotat men inte haft energin att lägga ut så det kommer några inlägg på raken nu.

Jag är urbota trött på kött så mycket vegetariskt har det varit och kommer det att bli. Det passar ju perfekt med torkade baljväxter, linser. ärter och bönor nu under perioden då närodlat är som magrast.

Diesel och jag åt linssoppa till lunch en dag och då passade jag på att koka en stor sats linser för jag har länge velat testa att göra linsbullar. Vi hade två halva paket med gröna linser och belugalinser hemma så jag hällde ner allihop i en stor kastrull med lantbuljong.

Dagen efter tog jag alla avhällda inser och mixade ihop dem till en härligt grå och tråkig linsgegga! För lite trevligare färg kan man med fördel använda röda linser men det är ju ändå smaken som räknas! 🙂

Jag jobbar ute på landet numer, utan bil, så jag måste planera mina matlådor och luncher varje dag och gjorde en stor sats linsbullar och frös in lagom portioner av bullarna som jag tar fram när jag inte orkat eller hunnit göra matlåda.

ca 1 l kokta linser
1 burk soltorkade tomater strimlade fint
1 burk gröna oliver, skivade tunt
1 förpackning fetaost, skuren i små tärningar
salt, peppar, cayennepeppar

När smeten smakade bra formade jag små bollar och friterade de i en fritös. Smeten var väldigt lös och hade nog krävt en hel del ströbröd och ägg för att forma tillräckligt fasta bullar för att steka. men i fritösen blev de perfekt mjuka inuti och härligt frasiga på ytan.

De blev väldigt goda och jag har en hel del kvar i frysen att ta fram vid behov eller lust! 🙂
Linsbullar
Jag serverade en enkel yoghurtsås till med vitlök och kryddor. Bulgur, couscous, matvete och pitabröd passar bra till!

Kram/El

Sesampanerade linsbiffar med couscous och citronyoghurt

By Lämna en kommentar

Lilleman fick åka hem tidigt från dagis idag med ont i magen och ont i huvudet, trött och hängig. 🙁 Så raka vägen hem utan att handla idag alltså. Men som tur är har vi alltid stapelvaror som linser, kikärtor, bönor och buljong hemma. Med en höstpumpa och lite yoghurt så fick vi en lyxig vegetarisk middag. Det kostar ju inte särskilt mycket med linser och säsongens grönsaker så billigt är det också. 😉

Sesampanerade linsbiffar med couscous och citronyoghurt

1 Butternut pumpa eller några potatisar
250 g Puylinser
1 liter vatten
2 msk lantbuljong Hey Bombay
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar från kvarn
1 ekologiskt ägg
Skal och saft av en halv ekologisk citron
1 msk pofiber eller mjöl
Sesamfrön till panering

Koka upp vatten med buljong och tillsätt tärnad pumpa och linser. Koka på svag värme i 20-25 minuter och häll av buljongen i en annan bunke. Jag använde den till couscousen för att få maximal smak.

Låt linserna och pumpan svalna lite ock mixa dem sedan i en mixer matberedare med knivar. Tillsätt ägg, pofiber, cayenne och salt och peppar. Riv zest från en halv citron och pressa ner juicen. Mixa tills allt är blandat.

Forma biffar av linserna och panera med sesamfrön. Stek biffarna i rikliga mängder ekologisk rapsolja, eller fritera dem om du har fritös, ca 2 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. Var försiktig med den heta oljan och vänd biffarna bort från kroppen så oljan inte skvätter upp och bränner dig! Lägg de stekta/friterade biffarna på ett bakplåtspapper och ställ dem i ugnen på 175 grader tills allt annat är klart.

Gör couscousen med buljongen som är kvar och blanda 2 dl turkisk yoghurt med skal och juice av den andra halvan citron och salta och peppra efter smak. Servera med gurka till!

Linsbiffar

Det är första gången jag gjorde linsbiffar och jag är jättenöjd! De hade bra smak och bra konsistens. Både Diesel och Daniel gillade dem också, trots avsaknaden av kött! 😉

Nu ska jag hoppa upp i soffan bredvid min hängige gosse och mysa lite. Ha en fin kväll!
Kram/El

Svensk/Indisk Dhal

By Lämna en kommentar

Linsgryta med svenska rotfrukter

1 gul lök
4 morötter
1/2 kålrotshuvud
6 potatisar
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 tsk ingefära
1 tsk koriander
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1/2 tsk mald kummin
1/2 tsk malen kanel
4 dl gröna linser
400 g krossade tomater
1 msk sambal oelek
3 msk lantbuljong från Renée Voltaire
12 dl vatten
salt
lime

Massor av kryddorna i kvällens dhal är ekologiska från Urtekram. Det är så himla roligt att kunna laga bra, smakrik, het mat med nästan uteslutande ekologiska ingredienser. Och eftersom basråvarorna är svenska rotfrukter och linser så kommer man undan med en stor gryta för ca 6-8 personer eller ett gäng matlådor för en mycket billig peng!

Så här gjorde jag:

Skala lök, vitlök, morötter, kålrot och potatis. Tärna rotfrukterna fint och finhacka vitlöken.

Fräs alla fintärnade grönsaker i olja i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, grönsaksbuljong och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25 – 30 minuter. Smaka av med salt och limejuice.

Servera dhal med ris och naanbröd. Vi hade inget naanbröd hemma utan tog en gammal baguette och penslade lite olivolja på och saltade, gned en vitlöksklyfta på och slängde in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

dahl

När jag la upp maten fick jag känslan av att jag gick på Alcatraz med en ståltallrik och fick en slev ris, en slev dhal och ett par bröd slängda på min tallrik av en sur fängelseväktare. Eller lite som filmen Papillon för hundra år sen. Det ser inte ut att vara något annat än fängelsemat, men det är åh så gott! Billigt nog att passa en riktigt tight budget och gott nog att servera en kung! Det bästa av alla världar med andra ord! 🙂

Trevlig helg!
Kram /El

Höstgryta med linser, vitkål och chorizo

By 2 kommentarer

Jag längtar så oerhört mycket efter hösten nu, efter kalla vindar, färgglada löv, friska dofter och kyla! 🙂 Jag är, har alltid varit, och kommer troligtvis alltid förbli, en höstmänniska. Jag älskar mina koftor, gummistövlar och sjalar, mina doftljus, mina filtar och långkok!

Ikväll blev det inget långkok men ändå en väldigt höstig gryta som gick väl hem hos både son och make. Ikväll har jag suttit i soffan och googlat och kollat intressanta bloggar och hemsidor och fått mängder med ny inspiration. Jag har uppslag till en hel del grafik som jag ska få hjälp att ta fram och både konst och logga är på gång. Det går sakta men säkert framåt och jag har som vanligt väldigt bråttom och vill ha allt gjort, helst igår. Framåt går det, så jag får ta allt med ro och laga mat så länge.
DSC_0007
DSC_0016

Höstgryta med linser, vitkål och chorizo

2 dl gröna linser
3 chorizo med hög kötthalt
1/2 litet eller 1/4 stort vitkålshuvud
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater (240 g)
1 burk passerade tomater (500 g)
0,5 l vatten
1 tsk spiskummin
1 msk kanel
chiliflagor
salt
peppar

Koka upp passerade tomater, körsbärstomater och vatten i en stor kastrull med tjock botten eller en härlig gryta.

Stek strimlad vitkål och skivad gul lök i lite smör i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra efter smak och tycke. Häll sedan ner fräset i grytan. Använd samma stekpanna och bryn tunna slantar av chorizo på lite högre värme. För sedan över dem till grytan och krydda med pressad vitlök, spiskummin, kanel och chiliflagor. Tillsätt linserna och låt puttra i minst tjugo minuter. Smaka av efter hand och ta från spisen när linserna har rätt konsistens. Toppa med persilja och rysk yoghurt eller crème fraîche. För en helt vegetarisk rätt uteslut bara korven.

Smaklig måltid och ha en fin kväll!
/El