• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

  • Hem
  • Blogg
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Säsongens råvaror
  • Sustainable Living
  • Om mig

Rester

Livets lunk och hjärtats fröjd och glädje

5 december, 2021 By El Leave a Comment

Det har snart gått ett år sedan jag skrev om vår stora livsresa. När vi sålde allt av värde, och allt vi inte behövde, och bytte livsstil. Lämnade Stockholms (nåväl Värmdös) hets och karriärhjul för Jämtlands lugn och ro.

Ett år och snart två månader har vi bott här. Vi har andats, sovit, vilat, promenerat, vandrat, paddlat, badat, eldat, och framförallt, långsamt läkt.

Nu är andra julen här, och jag tror vi började en ny tradition förra året. Vi bakade allt själva, bröd, pepparkakor, lussebullar och småkakor. Vi rullade och stekte köttbullarna, kokade skinkan, och la in sillen. Eftersom det bara var vår lilla familj förra året så blev det väldigt enkelt.

I år kommer lillasyster med familj upp och firar jul med oss, och vi kommer laga allt från grunden även i år. Daniel har ordnat så oerhört fint med frysen full så vi kör vilttema på allt. Älgköttbullar, hjortkorv, en jullåda från Slaktar’n inne i Östersund och massor av tunnbröd som damerna från grannbyn bakat.

En av de stora fördelarna med vårt nya liv är att vi har så mycket tid till varandra. Livet har sakta börja krypa tillbaka till ett nytt normalläge efter ett och ett halvt år i karantän, men vi älskar fortfarande att göra saker tillsammans. Det är också sjukt skönt att vara ensam ibland, och umgås med andra vuxna, och bara byta miljö, men det är ändå mysigt att spendera tiden tillsammans.

Man skulle kunna tro att det var uttänkt och ett medvetet val att välja kopp efter färgen på julen och köksmaskinen. 🙂 Älskar kökshandduken med snöflingor som mina tremänningar gjort. Checka in deras hemsida för Jämtländska rariteter.

Vintern är här för att stanna, det är kallt, vitt av snö och rimfrost, och lite ljusare på dagarna igen. Innan snön var det väldigt mörkt. Snart ska vi plocka ner längdskidorna från vinden och putsa på tekniken i grannspåret. Och Spikbodarna! Jag älskar spåret vid Spikbodarna.

Mina tremänningar älskar Jämtland, och snö, och lador, och ledkryss, så mycket att de har en egen kollektion, som är så fin! Kika in på deras hemsida och se vad de gjort. SÅ fina grejer. Perfekta julklappar!

Fjällnära formgivning
Klicka på bilden ovan för att komma till deras hemsida och webshop.
Vilken färg! Receptet på saffransdegen kommer från Roy Fares. Det är den bästa, fluffigaste och godaste degen så vi kommer nog aldrig byta recept.

Roy Fares saffransbullar

Fördeg
500 g mjölk [5 dl]
50 g jäst
1 g saffran
520 g vetemjöl [8,5 dl]

Deg
150 g smör, rumstempererat
170 g strösocker [2 dl]
2 g salt [2 krm]
320 g vetemjöl [5,5 dl]

Mandelfyllning
250 g mandelmassa
25 g strösocker [2 msk]
3 g vaniljsocker [1 tsk]
120 g smör, rumstempererat

Pensling och garnering
2 ägg
sötmandel, hyvlad
pärlsocker

Saffransdeg
Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.

Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

Mandelfyllning
Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.

Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.

Bred ut fyllningen jämt över degen. 

Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. 

Så här gör Roy, men jag flätade

Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Länk till Roys recept nedan.

https://www.koket.se/mitt-kok/roy-fares/saffransbullar-med-fordeg

Det är helt omöjligt för mig att snurra och knyta snygga bullar så jag flätar dem istället. Blev superbra.
Det ser ganska proffsigt ut! 😉
Alla hjälpte till att baka, men Padrino fick bara smaka. 😀
Tetris med pepparkaksformar? Älskar pussel.
Med brasa och ugnen på hela dagen var det ganska varmt inne. 😀
Mmmm doften!
Just nu tror jag vi har 8-10 gamla plåtlådor till kakorna vi bakar och det känns grymt att inte använda plast.
Längst bak är Daniels ”baguetter” med pesto arrabiata, picklade jalapeños, oliver och ost. Galet gott. Suck, min fight mot kolhydrater kommer vara en livslång kamp då jag älskar, älskar, älskar bröd. Och mackor! Älskar mackor. Måste dela receptet nångång.
Jag älskar julens magi, och mina små gulliga möss.
Den här kompisen fick jag i USA när jag bodde där för några livstider sedan. Den har sina skavanker men den packas varligt upp och ner varje år.
Gustavsberg och Lisa Larsson i sitt stämningsfullaste esse tillsammans med Daniels gamla tomte från farmor Victoria och farfar Sölve och en nostalgisk retroljusstake, och Carolas jul på det.
Efter middagen fortsatte pysslet med ett pepparkakshus. Lite vin, en smakbit av Diesels bröd.
Gubbarna på taket är en rolig historia som jag kommer berätta någon gång om ca en sådär 20 år.
Matlådor med älgfärsbiffar och löksky till dagar när vi inte orkar laga mat. Sa jag att vi bunkrar och preppar? Lever så billigt vi bara kan!
Stora ”Italienska” älgköttbullar. Kan inte göra en liten sats när vi ändå står och rullar, gör mängder och fryser in. Smakar så klart och ser om de duger. Fick mycket väl godkänt av alla i familjen.
Fluffiga, smakrika och lätta, svåra som attan att steka utan att gå sönder så de fick ugnsstekas.

Idag blev det en julbrunch inne i Östersund, och efter det var det liksom inte läge för en hel middag. Gjorde en mustig tomatsås till Diesel, enligt önskemål, och serverade honom en enkel pasta med italienska köttbullar på älg, med en gnutta parmesan. Onödigt gott om ni frågar mig.

Gott! Enkelt. Billigt.
Av Diesels lite bleka baguette från igår gjorde vi små minimackor, inspirerade av Slaktar’ns Meat Ball Sandwich. Ugnsrostat tunna skivor med lite olivolja och flingsalt, lite ost, haricots verts från igår, tomatsås, lite köttbulle, mer tomatsås, mer ost. Grilla några minuter.
Högst upp i ugnen på högsta värme bara någon minut tills osten smält.
Montera, dela, njut.
Juicy, meaty, cheesy, tiny meatball…hors d’œuvres.

Andra advent idag. Efter gårdagens bak och stök ska vi slänga upp fötterna på soffbordet och titta på Harry Potter och ladda inför skol- och arbetsveckan som kommer.

Ha en fin advent!
Kram,
El

Filed Under: Bröd, Comfort food, Efterrätt, Husmanskost, Klimatsmart, Kött, Plockmat, Rester, Säsongens livsmedel, Vilt Tagged With: älgfärsbiffar, älgköttbullar, jul, klimatsmart, närproducerat, pepparkakor, saffransbullar, säsongens råvaror

Vår stora livsresa

27 december, 2020 By El Leave a Comment

2019 och 2020 kan för evigt försvinna och stanna i glömska. Så nu var det klart. Nu blickar vi framåt och gör som Hans Majestät Konungen; vi vänder blad. 😉

De vi förlorat kommer vi för all framtid älska, sakna och komma ihåg. Vila mjukt våra älskade vänner och familjemedlemmar som lämnat oss.

Det vi förlorat i materiella ting för stå för den gångna periodens märkliga svarta hål. Allt annat kan vi gräva ner och glömma bort.

I oktober 2020 vände vi våra liv. Kvar i den lilla familjen är jag, min man Daniel, vår son Diesel och vår Cane Corso Padrino. Vi har tyvärr förlorat både Mira och Goblin.

Denna magiska utsikt är från vår veranda. Front porch får en annan känsla här.

Vi sålde rubb och stubb i Stockholms skärgård och flyttade upp till Jämtland. Ett litet samhälle utanför Östersund som heter Lit. Några diagnoser rikare och materiellt oerhört mycket lättare.

Renar på tomten. Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner och Blitzen… lagom till jul. Sa jag magiskt?

Vi kommer inte tråka er med alla negativa detaljer, jag tror efter det senaste året/åren har vi nog alla fått nog av det. Så vad har vi gjort; och varför väljer jag att skriva det här och damma av bloggen ytterligare en gång?

Att sitta vid älven och betrakta lågorna från eldtunnan i en iskall solnedgång?

Vi har gjort allt i vår makt att överleva och att leva vidare. Enklare.

Mindre hus, bara en bil (läs gammal, billig Volvo som går som tåget och alltid levererar), färre ägodelar. Att återbruka, återskapa, laga, återvinna har alltid varit vår melodi och nu gör vi det hela vägen. Förut har vi köpt hjälp när vi behövt, men nu ska vi göra det mesta själva. Inte att sluta be om hjälp utan bara att inte betala någon annan för att göra något vi kan göra själva.

Nu ska vi investera i vår tid, och i oss själva. Inte springa i ekorrhjulet för att tjäna pengar som vi kan spendera på tjänster och varor andra använt sin tid att skapa.

Vad behöver vi egentligen för att vara mätta, varma, belåtna, trygga och nöjda?

Ja, här skulle jag vilja påstå att vår lilla familj har hittat precis den balansen. Vi har kvar en del av våra möbler, bor i ett litet hus som är precis så stort så vi kan få plats och ändå kunna gå undan. Ungefär hälften så stort som vårt förra drömhus på Värmdö. Här är de perfekta förutsättningarna att börja om.

Vi har en kamin för vedeldad värme, vi tar vatten från älven, vi räknar på framtida solceller på taket. Vi har en bil som tar oss runt i Jämtland när vi behöver men kan nu både gå, cykla, och sparka till affären, apoteket, skolan, vårdcentralen. Vi lagar mat från grunden och slänger ingenting. Svensk husman med lokala råvaror har det blivit mycket av sedan vi flyttade upp.

Slökokt ärtsoppa, sockerfria mini cupcakes och mormors pannkakor. Receptet på ärtsoppan finns här (klicka på bilden för länk).
Lenas tortellini i värmande buljong med riven parmesan. Enkel, billigt, gott, värmande, styrkande.
Farmors pannbiffar i sky med lök och potatis. Strunta i alla märkliga luftdrag som kommer efter. Det är det värt. 😉

Vi ska fortfarande jobba för att betala våra räkningar och skulder men vi ska sluta lägga pengar på onödig konsumtion. Observera onödig konsumtion. Vi ska inte jobba för att spendera.

Vi ska nu försöka leva så enkelt som möjligt, så billigt som möjligt, så hållbart som möjligt. För oss, vår hälsa, vårt välmående, och vår lycka, och – för vår natur. Vi ska leva i, och i samklang med, naturen.

Vi älskade alla att göra pepparkakor tillsammans igen. Julmusiken i bakgrunden och underbara dofter i huset. I år hittade vi tillbaka till julens sanna glädje; enligt oss är det glädjen att få spendera tiden tillsammans.
Vi (Diesel och jag) gillar inte russin. I år gjorde vi saffransknyten med mandelmassa, vallmo och flagad mandel istället. Supergoda. Minimalt med vitt raffinerat socker.

Under ganska många år har vi köpt på oss, dvs investerat i, det vi behöver. Vi har kunnat lägga ner tillräckligt med pengar för att köpa kvalitet. Det betyder att vi inte längre behöver köpa fler kastruller, stekpannor, köksmaskiner eller pryttlar utan vi har det som behövs för att kunna göra det mesta i ett kök. Vi älskar att laga och äta mat. Från grunden.

Vad menar vi då med att leva enkelt? Vi tänker reduce, reuse, recycle.
Laga, återanvända, återvinna, återbruka. Odla eget, salta, sylta, safta, torka.
Det tar tid att göra allt från grunden. Men just tid; det kommer vi för första gången på många, många år att ha mycket av.

Nu ska jag leta reda på lådan med kameran, stativet, och damma av mina gamla kunskaper. Lösenord måste hittas, nya rutiner återskapas och sättas igång. Vi lackar mot bokslutstider och jag är redo och peppad.

Sustainable Living (hållbart levnadssätt) handlar ju inte enbart om mat, även om det är en stor del av vårt klimatstöd, utan det handlar till stor del om hur vi lever. Hur vi handlar. Hur vi reser. Hur vi utnyttjar resurser.

Mat och dryck, el och hushållsnödvändiga varor och tjänster a part, klarar du en hel köpfri månad? Januari är för många en vit månad, en omstart, nyårslöften (som oftast bryts, haha), träning, dieter, etc. Månaden efter den ganska frossiga julen. Jag har ingen aning om jag kommer klara det. Men jag ska försöka. Jag tror jag kommer klara det. Jag ska inte köpa något som inte är absolut nödvändigt under januari månad.

Med förhoppning om en fantastisk fortsättning och ett underbart, gott, nytt, normalt år, avslutar jag med makens bild på aurora borealis som speglar sig i Hårkan.

Norrskenet speglar sig i en spegelblank älv, i Hårkan, Jämtlands län, Östersunds kommun, Lit.

Kram,
El

Filed Under: Hälsa, Husmanskost, Karriär, Klimatsmart, Okategoriserade, Rester, Säsongens livsmedel, Slow food Tagged With: adhd, diabetes, enklare vardag, flytt, håll i håll ut håll undan, hälsa, Jämtland, livet på landet, livsresa, omställning, recycle, reduse, reuse

Piggelin och sustainable strategy

11 mars, 2017 By El Leave a Comment

Vet ni vad? Jag satt och kikade igenom bloggen häromdagen och reflekterade över hur otroligt få inlägg jag gjort på sistone och hur otroligt många av sista tidens inlägg har varit lite negativa, och jag har nämnt att vi haft det ”lite tufft”.

Jag har aldrig sett mig själv som en gnällig person, utan en som tar tag i saker som sker, men alltför ofta har jag använt orden ”lite tufft” de senaste åren.

Vi försöker fokusera på det som är bra, och varmt, och fint, och skönt, och oftast går det att skaka av sig det mesta, men så hör jag mig själv använda just de orden; ”lite tufft”. Att Diesel har, och haft, det jobbigt ÄR tufft.  Men för att vi ska orka och må bra måste vi som vanligt fokusera på det som är positivt, och bra, och lätt, och roligt.

Det gör vi ofta genom att spendera tid tillsammans, genom att göra saker tillsammans, och genom att skratta mycket tillsammans.

Att busa när vi lagar mat är klockrent balsam för själen. Matkrig, någon? Busiga lekar, sköna asgarv från tårna.

Jag har sagt upp mig från min fasta anställning på Lemshaga och ska nu satsa på 100% eget! Goblin Accounting och Sustainable Living. Här på hemsidan tjänar jag små, små pengar på olika samarbeten och annonserna du ser på sidan. Länkarna är ibland så kallade affilliate länkar vilket innebär att jag får provision om du handlar genom någon av mina länkar, eller annonser. För vissa annonser tjänar jag något öre på visningar, men om vi ska klara oss på Daniels lön och mina bloggintäkter och konsultarvoden så måste jag lägga i en ny växel. Samtidigt som jag ska hålla mentalt och fysiskt.

Att hushålla med resurserna är ju en sustainable strategy och vi kan spara mycket pengar på att odla eget och göra mycket eget från grunden. Vi vill äta ekologiskt och närproducerat, och mycket kan vi göra själva och återbruka gammalt material istället för att köpa nytt.

Vi har investerat i bokashihinkar och strö och ska göra vår egen jord av matrester och odla mega-dunder plantor som vi sedan ska äta och resterna gör vi mer jord av. Härligt kretslopp och väldigt hippi-igt. Vi återanvänder gamla pallkragar som står på tomten och ska bygga växthuset av gamla fönster vi får från byggen som byter till nyare och modernare fönster. Stommen använder vi nytt trä till men jordmassorna som vi fyller tomten med kommer från hus och byggen i närområdet som har fyllnadsmassor över. Dörrarna är ett vackert gammalt dörrpar som vi ska ge lite kärlek och nytt glas och nytt liv.

Men allt det här ligger lite längre fram i vår, först ska vi bygga ett staket runt hela tomten så Goblin och Mira kan vara ute och röja på tomten utan att dra iväg eller hitta på hyss. Och innan vi kan göra det måste vi tömma tomten på fallna träd, metallbråte, och annat skrot som ligger kvar sedan tidigare ägare. Och sedan vore det ju bra om vi fick några lass fyllnadsmassor som vi kunde rulla ut och SEN, sen kan vi börja med staketet. Och växthuset, och bastun, och pallkragarna, och odlingarna, och bärbuskarna, och fruktträden, och…. jaja, vad är väl en bal… allra, allra först måste ju snön smälta.

Och jag måste hinna bli klar med alla bokslut och revisioner så än så länge kan snön ligga kvar. En härlig Piggelin passar perfekt som start på dagen.


Det här är min härliga apparat-hylla, där det normalt är Daniel som är pryltokig anser jag att man aldrig kan ha för många köksmaskiner. 😀 Och en hel lista med affiliate-länkar! 🙂

1 Matberedare från Kitchen Aid

2 Blender från Kitchen Aid

3 Elvisp från Kitchen Aid

4 Hushållsassistent från Kitchen Aid

5 Köttkvarn till hushållsassistenten

6 Pastamaskin från Marcato

7 Stavmixer från Kitchen Aid


Det blir härligt kladdigt och stänker en del när vi pressar citrusfrukterna och river gurkmeja och ingefära. Sist när jag rev och pressade gurkmeja synes det i flera dagar efteråt så imorse hade jag faktiskt handskar på mig! Kika här så hur det såg ut sist. Citruspressen kommer från Alessi.


Piggelin och sustainable strategy
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 blodgrape
  • 2 apelsiner
  • 1 citron
  • 1 näve ekologisk bladspenat
  • 2 stjälkar selleri
  • 1 tumbit stor finriven färsk ingefära
  • 1 cm finriven gurkmeja
  • 2 dl frusen mango
  • 1 avokado
Gör så här
  1. Pressa citrusfrukterna och sila eventuellt bort kärnorna.
  2. Mixa spenat, selleri och cistrusjuice några minuter tills det inte finns några "bladbitar" kvar.
  3. Fyll på med mango, finriven gurkmeja, ingefära och avokad och mixa en stund till.
  4. Njut och känn energin bubbla!
3.4.3176

Idag skiner solen och fåglarna kvittrar, snön gnistrar vackert och brasan värmer skönt. På agendan idag står det två av de sista boksluten och att montera upp alla våra nya handtag i köket. Daniel ska ta sig an förrådet och organisera sig fram till alla verktyg och frysboxen så vi kan hämta vårt kött och vår kalkon som ligger och väntar på oss.

Imorgon är en ny dag! 😉

Njut i solen mina vänner,
Kram,
El

Filed Under: DIY, Rester, Smoothies, Trädgård Tagged With: bokashi, grön smoothie, hållbarhet, hållbarhet för själen, hus, kompost, matavfall, smoothie, trädgård

Köttfärspaj, baconpaj och sparrispaj

17 november, 2015 By El Leave a Comment

Ibland behöver man göra en skafferi- och kylskåpsrensning. Kanske för att pengarna på kontot börja sina och det är en stund kvar till lön, eller kanske för att skafferi, kyl och frys har för mycket mat som börjar bli gammal. Oavsett varför så ska man aldrig behöva äta tråkiga rester, eller fantasilös skafferirensning. Och pajer är hur bra som helst att göra stora eller flera av och frysa in till matlådor på jobbet.
3 x paj, 3 x matlåda, 3 x skafferirensning, 3 x god mat,  här har vi samlat allt efter vi gjorde alla pajer ikväll.
DSC_0006
Mice en place, i vanlig ordning; sparris, torrostade pinjenötter, valnötter och solroskärnor, hackade sparrisstjälkar och salladslökar, klippt och knaperstekt bacon, torrostade hela kumminfrön, riven ost, och stekt köttfärs med dipkryddor. Äggstanning och pajskal.
DSC_0020
Daniel hjälpte till att göra pajdegen och förgrädda skalen.
DSC_0022
Medan det ena pajskalet efter det andra förgräddades kunde jag ta tid på mig att fylla skalen med fyllningarna så hällde vi bara på äggstanningen precis innan pajen skulle gräddas klart.
DSC_0029
Sparrispaj
1 knippe sparris
1 knippe salladslök
50 g ekologiska pinjenötter, saltade och torrostade
2 dl riven ost
Pajdeg
3 dl ekologiskt vetemjöl
200 g smör
3 msk vatten
Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 225°.
Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
 Salt och peppar från kvarn

DSC_0032

Köttfärspaj
500 g nötfärs från Glada Lådan
Salt och peppar från kvarn
1 förpackning Fresch Island dip-krydda
1 dl torrostade solrosfrön
2 dl riven ost
Pajdeg
3 dl ekologiskt vetemjöl
200 g smör
3 msk vatten
Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 225°.
Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
OBS! Inget extra salt i äggstanningen.

DSC_0035

Baconpaj med kummin och valnötter
2 paket bacon klippta och knaperstekta
1 msk hela kumminfrön, torrostade i panna
1 dl handkrossade och torrostade valnötter
2 dl riven ost
Pajdeg
3 dl ekologiskt vetemjöl
200 g smör
3 msk vatten
Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 225°.
Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
Salt och peppar från kvarn

DSC_0043
Vi provsmakade alla tre med lite sallad till. Daniels favorit var köttfärspajen, min favorit var sparrispajen och Diesel gillade både bacon- och köttfärspajen. Nu har vi matlådor ett tag! 😉

Kram/El

Filed Under: Kött, Rester, Säsongens livsmedel, Vardagsmat Tagged With: baconpaj med kummin och valnötter, köttfärspaj, matpaj, pajdeg, sparrispaj med pinjenötter och salladslök

Quesadilla med strimlad lövbiff och grönisar

16 september, 2015 By El Leave a Comment

Quesadilla [kesaˈðiʝa] är en Mexikansk rätt med tortillabröd och ost som bas. I fredags åt vi mexikansk sallad med Pier, Janna och Tess och hade en hel del över av det jag hade tänkt servera till men inte hade tid att tillaga. I söndags fortsatte vi på det mexikanska temat med quesadillas av resterna.

DSC_0020
Vi hade både kyckling över från i fredags och lövbiff i kylen som vi strimlade tunt tunt och kryddade i påsar med mjöl och tacokryddor.
4 stora quesadillas 
8 tortillabröd
4 dl riven ost
2 dl urkärnade och skivade svarta oliver
1 dl majs
1 röd paprika i tunna strimlor
1 röd lök i tunna strimlor
ca 2 dl strimlad och mjölpanerad kyckling
ca 2 dl strimlad och mjölpanerad lövbiff
2 dl mjöl
Jalapenos i skivor
1 påse ekologisk Tacokrydda

Börja med att strimla rödlök och paprika, kyckling och lövbiff. Blanda sedan 4 dl mjöl med en påse tacokrydda i en stor platspåse och lägg i köttet. Fyll med luft och skaka ordentligt så allt kött blir panerat. Ta ut köttet och gör om samma sak med kycklingen. Stek köttet och kycklingen var för sig i en het stekpanna med smör och olja tills brynt och kontrollera att kycklingen är riktigt klar. Ställ åt sidan.
Stek löken och paprikan i olja och krydda med lite salt och peppar. Ställ åt sidan. Fräs majsen snabbt och ställ åt sidan.
Börja med ett tortillabröd i botten, strö över ca 1/2 dl riven ost. Toppa med kyckling eller kött, rödlök, paprika, majs, skivade oliver och jalapenos. Toppa med ytterligare ett lager med 1/2 dl riven ost och lägg på ett bröd till. Grilla i bordsgrill eller stek på bägge sidor i en torr het stekpanna.

DSC_0033
Tillbehör fanns det också massor kvar av; som crème fraîche, salsa, ostsås och tropisk salsa.

DSC_0050
Om man vill och det är fredagsmys så passar en mexikansk öl med en limeklyfta perfekt till detta. Om man inte vill och det är vardag passar ett glas limevatten eller iste perfekt.

DSC_0061
Sprakande färger och smaker.

DSC_0070

Ha en fin dag.
Kram/El

Filed Under: Comfort food, Fågel, Kött, Mexikanskt, Plockmat, Rester, Soppa & smörgås Tagged With: biff quesadilla, kyckling quesadillas, mexikansk mat, mexikanskt, quesadillas, quesadillas på rester, tex mex

Linssoppa med bacon och grilled cheese sandwich

10 september, 2015 By El Leave a Comment

Nu är jag trött på att vara sjuk! Idag var jag på jobbet, men fortfarande med sprängande huvudvärk.

Igår låg jag sängs hela dagen igen och klev bara upp vid behov och för att laga mat.  Jag läste en massa, och det var länge sedan sist, så något gott för väl förkylningen med sig.

DSC_0004
Kamouflerad Goblin?

När man är sjuk värmer en mustig soppa som ett varmt bad och eftersom jag är en carb-junky gjorde jag grillade smörgåsar av resterna från igår.
Linssoppa med bacon och grillad smörgås
3 dl gröna linser, sköljda och blötlagda
2 morötter, skalade och fint tärnade
1 kronärtskocka, skär hjärtat i så små tärningar du kan
2 små lökar, eller en stor, finhackade
3 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, finhackad
2 paket bacon i fina strimlor
1 tsk timjan
3 lagerblad
2 msk lantbuljong
1,5 l vatten

Smör att steka i

 DSC_0011
Som alltid är det bra att göra en grundlig mice en place först, innan du sätter igång. Det blir mycket trevligare att laga mat då!

Fräs baconet kripsigt i smör i en stor kastrull med tjock botten, tillsätt fint tärnad morot och kronärtskocka, finhackad lök, finhackad chili, pressad vitlök och buljong. Fräs en liten stund till och tillsätt sedan linserna och 1,5 liter vatten. Koka upp och låt puttra på låg värme i 1,5-2 timmar. Salta och peppra efter smak.

När soppan börjar bli klar kan du förbereda smörgåsarna. En ”grilled cheese sandwich” är en grillad, klämmacka med ost och valfri fyllning.  Daniel och Diesel åt grillade kycklingklubbor igår och det blev en hel del över så jag strimlade lite kycklingkött, gjorde en dressing av créme fraîche och dijon, salt och peppar, skivade tomater och gjorde några mackor till bordsgrillen.

Grilled cheese med kyckling och dijon
8 skivor formfranska, eller egentligen valfritt bröd
Köttet av 4 kycklingklubbor, strimlade till långsmala strimlor
2 tomater
1 dl créme fraîche
1 msk dijonsenap

DSC_0041
Det är lite som en klassisk ärtsoppa med fläsk, fast en linssoppa med bacon! Det är rustikt, ”bonnigt”, hjärtevärmande och lite som en kycklingsoppa för själen. Perfekt när man är lite sjuk.

Kram/El

Filed Under: Comfort food, Rester, Säsongens livsmedel, Soppa & smörgås, Vardagsmat Tagged With: grillad smörgås med kyckling och dijon, grilled cheese, linssoppa, linssoppa med bacon, soppa för själen, soppa och smörgås

Grillad smörgås och sallad på rester

30 juni, 2015 By El Leave a Comment

Ibland gapar plånboken tom, ibland är kylen full av rester, ibland glömmer man bort brödet, ibland…. ja ni fattar. Vi grillar ofta, och vi köper ofta baguetter. Ibland blir det för många. Ibland får Diesel mata ankorna (änderna) i hamnen, men ibland gör vi ströbröd och ibland gör vi krutonger. 😉

DSC_0009
Det är enkelt och gott, och om man torkar krutongerna tillräckligt länge håller de ett tag i en tät glasburk.

Heta krutonger

1 dagsgammal baguette, eller äldre går också bra, den ska ju ändå torkas!
1 tsk hela kumminfrön
1 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
1 dl olivolja
1/2 dl vatten

Blanda kryddor, olja och vatten väl, skär brödet i tärningar, blanda allt och bred ut i en långpanna. Låt rosta i ugnen på 175° i 15-30 minuter. Vänd bitarna ibland och kontrollera hur torra och krispiga de är. Ta ut dem när du tycker att de är färdiga.

DSC_0045
Har örterna eller salladen börjat tröttna och se lite ledsen ut?

DSC_0050
Ner i en bunke med iskallt vatten en stund, gärna med isbitar så blir det som nytt igen!

DSC_0070
Kokt pasta över? Gör en pasta sallad, med heta krutonger! Blir den stor – gör matlådor och servera även dagen efter.

DSC_0084  DSC_0058
Glöm för guds skull inte att busa! 🙂 Regnar det ute är det superskoj att bygga koja inomhus av soffdynor! 😀

DSC_0006
I kylskåpet hade vi en liten bit zucchini kvar, några champinjoner på sista valsen och några oliver och soltorkade tomater. Dessa la jag på bordsgrillen med lite pesto och salt och peppar.

DSC_0034
Sedan blev det en underbar grillad smörgås med grillad zucchini, grillade champinjer, delade oliver, strimlad soltorkad tomat, peppar, oregano, och prästost.

Rester KAN vara roligt och nytt!

Ha en fin kväll!
Kram/El

Filed Under: Klimatsmart, Rester, Säsongens livsmedel, Soppa & smörgås, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: grilled cheese, laga nytt på rester, rester, sallad och grillad smörgås, varm macka, vegetarisk grillad smörgås, vegetariskt, zucchini och champinjoner

Toast, grillad smörgås, croque monsieur – kärt barn…

23 juni, 2015 By El Leave a Comment

Jag är en ”carb-aholic”, en ”kolhydrats-junky”, en ”mack-oman”… som sagt kärt barn har många namn. Jag ÄLSKAR smörgåsar, i alla former. Så självklart måste jag ha en ordentlig smörgåsgrill som gör fler än en smörgås som vårt våffeljärn fått göra. Inget fel på grillade smörgåsar i våffeljärnet! Det funkar. Men man måste ju VÄNTA så länge för det tar bara en smörgås i taget. Vi är ju tre som ska äta, och vi vill gärna ha fler än en smörgås.

Fast nu kan vi ju göra större smörgåsar förstås! 😉
DSC_0124 DSC_0129

Kvällens grillade smörgås
Ekologiskt surdegsbröd
Smör
Ost
Charkuterier enligt tycke och smak
Dijonsenap
Ekologisk tomat
Isbergssallad
Oregano

På denna raring, som vi kallade ”meatlovers delight” hade vi rostbiff, peperoni, salami, och kalkon! När den var färdiggrillad öppnade jag bara upp den och la dit några blad isbergssallad.

Åh va gott! Natta-macka, nån?

Kram/El

Filed Under: Comfort food, Plockmat, Rester, Soppa & smörgås, Vardagsmat Tagged With: croque monsieur, ekologiskt surdegsbröd, grillad smörgås, kalkon, peperoni, rostbiff, salami, Toast

Kylskåpsrens ”Chop Suey”

12 april, 2015 By El Leave a Comment

Chop suey har du säkert ätit. Jag med, men jag kan inte riktigt komma ihåg var jag åt det eller vad det var jag åt. Men det var säkert gott.
Skrönorna om Chop Suey är säkert lika många som recepten, men det jag kunnat utläsa när jag googlat och kollat omkring är att det skulle kunna vara en typ av amerikansk variant av kinesisk pytt-i-panna! Alltså man wokar det som finns i skafferi och kyl och blandar i lite asiatiska smaker och serverar med ris eller nudlar i en sås som oftast är redd med någon typ av stärkelse. Chop Suey!
Så, eftersom vi haft invigning av Diesels kiosk idag och jag har bakat (tvi vale) halva morgonen så ville jag röra ihop en snabb middag.
I kylen fanns salladslök, morötter i knippe, rädisor, vitlök, några fläskkotletter och en massa kakor, chokladbollar, téer, safter, ostar, öl, grillkorv, ägg och en massa ”basvaror”. En hel del asiatiska oljor, såser och röror efter några middagar häromsistone. Och så rester förstås.
I skafferiet har vi nästan alltid nudlar hemma för det är Diesels absoluta favoritföda, efter sushi. 🙂
Så Diesel och jag satte igång att strimla kött, putsa och tärna grönsaker och preppa pannor.

Dessa vardagsmiddagar (söndag till trots) blir oftast väldigt lyckade. Det ser inte mycket ut för världen och det är slarvigt serverat men det är ooohhhhh så gott.

DSC_0019 (kopia)
Köttet kan bytas ut mot fler grönsaker, tofu, eller precis vad du har hemma. Ta hand om det som finns i kylskåpet och våga experimentera! 🙂
För tre personer (för det blev inget över)
1 paket nudlar
6 st vårlökar
6 st små primörmorötter
6 st carli paprika (från Turkiet, står att den är söt men det är schysst sting i den, utmärkt att grilla)
4 st svenska fina fläskkotletter, skurna så tunt du bara kan på ”tvärsan”
Några stänk olivolja
Lite sesamolja
Några duttar Oyster sauce
Ett par skak av fisksåsen
En eller två teskedar röd currypasta
Shoyu soja efter smak…
Bra recept va?! 😀
Sov gott!
Kram/El

Filed Under: Asiatiskt, Comfort food, Klimatsmart, Kött, Rester, Vardagsmat Tagged With: chop suey, fisksås, fläsk chop suey, kinesisk pytt-i-panna, koppas soppa på en spik, man tager vad man haver, oyster sauce, rester, röd currypasta, sesamolja

Pizza med rester

3 januari, 2015 By El Leave a Comment

God fortsättning på det nya året!

Istället för att lova en massa som jag ändå inte håller struntar jag i nyårslöften. Jag vet vad jag behöver jobba på och jag vet vad jag behöver förändra, men inget champagne-influerat löfte kommer ändra på det! 😉

Vi inleder nya året med att ta hand om resterna som blivit över. Det är både väldigt gott, och väldigt billigt. Från nyårsafton hade vi lammlägg och rotsaker med chèvre kvar, i frysen hade vi tunt skivad julskinka kvar och har alltid en påse med riven ost då vi river ner alla kantbitar som är för svåra att hyvla ost av. Vi hade även ett halvt paket tortillabröd från nån tacofredag och i kylskåpet fanns en burk med Daniels köttfärssås och en burk med stuvad spenat. Perfekt att göra fyra små pizzor av!

I skafferiet har vi alltid några burkar med krossade tomater så vi slängde ihop en tomatsås i ett nafs och gräddade pizzor som blev värdigt goda!

Pizza 1
Pizza nr 1; julskinka och skivade champinjoner.

Pizza 2
Pizza nr 2; Daniels köttfärssås. Receptet hittar du här.

Pizza 3
Pizza nr 3; stuvad spenat och champinjoner, en variant av en av min absoluta favoriter när jag bodde i USA, Applebee’s Veggie Patch Pizza. Så oerhört gott med några härliga stänk Tabasco på! Mmmmm…

Pizza 4
Pizza nr 4; nyårsrester, lammlägg och ugnsrostade rotfrukter med chèvre.

Det är några härliga dagar kvar på denna långledighet så idag ska jag passa på att ta en lång och härlig promenad med Goblin och leka med sonen och hans lego.

Ha en fin dag!
Kram/El

Filed Under: Rester, Vardagsmat Tagged With: basvaror, inspiration, klimatsmart, Pizza, Pizza med rester, rester, säsongens råvaror, vardagsmat

Primary Sidebar

Sustainable Living

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel.

Vi vill inte bidra till djurens ohälsa eller plåga så vi väljer vårt kött med stor omsorg. Vi vill heller inte bidra till vår egen ohälsa så vi vi väljer ekologiskt och närproducerat. Vilt är alltid välkommet!

Fisk väljer vi utifrån Världsnaturfondens gröna lista för fiske med hållbart bestånd. Vi köper bara fiskar med miljöcertifiering eller KRAV märkning. .

Grönsaker väljer vi utifrån säsong. Ekologiskt och närproducerat är våra ledord och då får vi hela tiden inspireras av det som växer i vår egen natur och på gårdarna runt om i Sverige.

SÖK

Hitta oss på Facebook

Hitta oss på Facebook

Prenumerera på bloggen via epost

Sociala medier

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa sustainableliving1s profil på LinkedIn
Follow

Annonser

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy

Footer

COPYRIGHT © 2023, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2023 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1055 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1060 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …