• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

  • Hem
  • Blogg
  • Recept
    • Örter & läkeväxter
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Säsongens råvaror
  • Sustainable Living
  • Om mig

Husmanskost

2022, Harley Quinn, och livet

23 maj, 2022 By El Leave a Comment

Nytt år, nya möjligheter, och nya utmaningar. Inga nyårslöften är avlagda, men däremot har vi i familjen diskuterat en ambition, och en strategi, för 2022, så vi kan leva ut våra några av våra nya drömmar 2023. 

Några av våra kära, gamla grannar från Älvsala var här och firade nyår, och vilken härlig nystart på året och livet det blev!

Helena sa helt enkelt som det var, utan krusiduller. Ta er i kragen, ni har blivit helt förslappade!

På Helenas egna, helt fantastiskt, underbara, rättframma, omtänksamma sätt. Inte ta er i kragen jobbmässigt, eller karriärmässigt, eller livsmässigt, utan damma av er det gamla och börja om på nytt. Tack för det Helena, vi behövde den påminnelsen.

Ja, så Daniel och jag satt i badet härom..månaden och pratade om hur vi skulle se 2022 framför oss. Vi är rörande överens om att vi lämnar nu tre års kamp, och ett års vila och återhämtning, bakom oss. Vi ska ta oss i kragen och gå med raska steg rakt in i framtiden. Inte se tillbaka på det som varit, utan försöka se en ny framtid som kanske kommer bli ljusare och enklare.

2022 ska vi fortsätta med det vi började förra året, att leva billigt, och enkelt, och ta tillvara på det naturen förser oss med.

Vi har bunkrat kött, fisk, svamp, bär och bröd i frysarna, vi har torkat kött och svamp, och torrvaror. Vi behöver bara det enklaste av allt ,och lever gott ,och äter gott, med minimalistiska medel.

När jag startade skriva på den här bloggen, 2014, för 7,5 år sedan, jobbade jag på Paradox, numer börsnoterad dataspelsjätte. Det har hänt så fantastiskt, oerhört mycket sedan dess. Några av mitt livs största milstolpar, vinster, förluster, resor, minnen, och också djupa sår och ärr för livet. 

Allt finns dokumenterat, så ingen mening att dr det igen, så vad kan vi göra för att använda de här erfarenheterna till vår fördel? Vilken lärdom kan vi ta till oss av våra erfarenheter och gå visare framåt?

Sustainable Living, ett hållbart levnadssätt. Inte mycket har förändrats sedan 2014 i hur vi tänker kring mat och när- och härproducerat, vilt, säsongens grödor, klimatsmart, återbruk, att vörda och ta vara på naturen. Vi har plastbantat över åren och bytt ut det mesta till trä, glas och metall, vi förbrukar mindre el och återanvänder, lagar och återbrukar allt vi kan. Vi har gjort en sport av att slänga så lite som möjligt. 

Att laga mat från grunden med härproducerade råvaror, som oftast är utbytta mot tjänster, är liksom hjärtat i vårt leverne. Vi kan cykla eller ta sparken till affären, vi kan odla på tomten, vilket vi kommer sätta igång med ordentligt till våren då jag ska anlägga en terass med odlingslådor bakom huset. Vi jobbar hemifrån, kör sällan in till stan, åker längdskidor, tar långa promenader, cyklar, paddlar kajak, simmar…

Tempot här, i lilla Sörefors, i Lit, utanför Östersund, i Jämtland, är som ett magiskt ultrarapid. Utan att jag ens är uttråkad. Det finns ingen hets. Det finns ingen stress. Och den stress som skulle kunna finnas har jag ganska effektivt dövat med promenader i naturen, i regn och rusk, ur och skur, i solsken som månsken som norrsken. Längdskidor när underlag medger.

Padrino fyller tre i år, 21 maj, och han har blivit en ren fröjd att vara med. Han är fortfarande väldigt skarp, sin mamma Miras största stolthet skulle jag gissa. Han kan inte umgås med alla, och får inte heller träffa alla vi umgås med då han inte accepterar alla som Goblin gjorde. Till och med Mira var enklare att introducera till nya människor, men hon var svårare på andra sätt. 

Padrino har sin tomt, sin familj, några få människor i vår närhet, och nu också lilla Harley. Precis som med Mira så hände karma, det bara hände, och det fanns inga som helst tvivel alls om att lilla Harley skulle flytta hem till oss. 

Harley Quinn, eller Fontvisho’s Jasmine Harlequin, kom till oss innan jul. Som det perfekta lilla julklappen, det lille gossebarnet i vassen, eller vänta nu, den lilla frallan från Sälen. 

5 kg ren attityd, när hennes kullsyskon sprang åt ett håll, tog hon en annan väg. Självständig, tuff som ingen annan, lyhörd, lättlärd, klok, och helt enkelt underbar. Mira i ett nötskal, utan Miras dåliga erfarenheter och rädslor. 

Mira har fattats mig, mer än jag kunnat tro, då vi fick ha henne alldeles för kort stund. En omplacering som ändå var ämnad att leva med oss. Harley, är som Mira reincarnated. 

Lilla tuffa Mira, sälpälsen, älskvärda, kloka Mira. Hon skrämde slag på de flesta hon träffade, men de hon släppte inpå livet älskade henne, och förstod henne. Hon var liten och tuff. Men skadad. Hon hade fått några jobbiga, tråkiga erfarenheter som gjorde henne lite ”svår”. Jag älskar svår. Jag är svår. Diesel är svår. Mira var svår. Padrino är svår.

Harley är enkel. Som Mira utan det trasiga bagaget. Harley är som Mira. Fast enkel. Harley fyller en abyss av saknad, och äntligen kan jag skratta åt alla Miras egenheter och typiska särskiljaktigheter, utan att känna den isande saknaden. Hon kommer för all tid vara saknad, men det gör inte lika ont längre, och redan när jag såg Harley första gången visste jag att det var meningen att hon skulle flytta hem till oss. Det fanns liksom inget annat alternativ. Karma.

Nu har hon tagit hela familjen med storm och hon bossar runt Padrino like a Queen. Like a Boss! Como la Reina del Sörefors! 

Vi ska ha kul, Harley och jag, vi ska gå på valpkurs, som Daniel gjorde med Padrino. Vi ska gå på tur med Ullis och Elton, och njuta av den Jämtländska naturen. 

Tillbaka till bloggen. Ungefär samtidigt som jag startade och började skriva snubblade jag på en publikation som jag har haft med mig hela tiden och som ligger mig varmt om hjärtat. LeAnne Brown (klicka här för hemsidan) har skrivit en bok/pdf som hon sprider gratis och som laddats ner men än 15 miljoner gånger. Den heter Good and Cheap, Eat well on $4 / Day. Du kan ladda ner den här (klicka här för att ladda ner).

USA har ett food stamp system till de som lever på existensminimum, i Sverige kallas det förbehållsbelopp, det man får behålla om Kronofogden gör en utmätning av lön.

Normalbeloppet för en ensamstående vuxen är 5 157 kr och det ska täcka mat, kläder, hygien, telefon, hushållsel, försäkringar, andra mindre utgifter för tillfälliga behov. (Saxat från Kronofogdens hemsida.) 8 520 för makar och 3 150 för barn över sju år.

Enligt Konsumentverket är matkostnaderna för oss tre beräknade till 8 020 kr per månad, dvs 267 kr per dag eller 89 kr per dag och person. Tre mål mat, så 30 kr per mål mat om dagen. $4 om dagen är ca 40 kr så vi har det betydligt bättre i Sverige. 

Att köpa i storpack och göra storkok och frysa in är ett sätt att äta billigt och ekonomiskt. Att handla efter säsong är ett annat. Att jaga, fiska, samla är så klart optimalt. Att ta tillvara på ALLT är ett måste. Istället för att slänga ben, skal och blast, och örtstjälkar i komposten kan det frysas in för att samlas ihop och koka buljong på. Att idka byteshandel är något vi verkligen brinner för, att slipa en kniv mot en limpa bröd eller en köttaskank till exempel, att främja de lokala producenterna. Att bo lantligt och kunna odla på en liten lott är guld värt. 

Vi ska ha kul. Vi ska må bra. Allt annat är mindre viktigt.

Kram,
El & Harley <3

Filed Under: DIY, Hälsa, Husmanskost, Klimatsmart, Kokböcker, Okategoriserade, Säsongens livsmedel, Trädgård Tagged With: ekologiskt, säsongens råvaror

Favorit i repris

6 januari, 2022 By El Leave a Comment

Detta inlägget skrev jag 24 januari 2021, och det ser ungefär likadant ut idag, nån decimeter eller tre med snö, men det är iallafall vitt. 😉

Kikade på mina inlägg på Facebook och ser att 9 januari var det nästan ingen snö alls, det var kallt och låg nån decimeter eller tre, men idag, 24 januari och två veckor senare ligger det en dryg meter.

En meter snö på två veckor innebär förstås en del skottning. OBS, detta var i januari förra året.

Och mängder med snölek förstås, och de obligatoriska snögrottorna när det finns möjlighet.
Den tunga snön tynger ner grenarna på vår Ent så vi får frisera den lite till våren efter moder jords framfart. edit: Ent är en trädjätte från Sagan om ringen.
I kylan har vi gjort vackra islyktor. Perfekt att sticka ner några fina grankvistar. Passar också som serveringsbricka för te! 😉
Fram och tillbaka, tidig morgon till sen kväll, för att det inte ska hinna lägga sig för mycket mellan varven.
Efter fyra timmars skottande på taket, från en stege (brant plåttak) med en raka drog Daniel på sig en skön köldskada med nekros.

Kropparna värker från topp till tå; rygg, axlar, armbågar, knän, för att inte tala om alla muskler (eller kanske mest avsaknaden av). Brasan brinner för jämnan och det finns inte alltid energi kvar för kulinariska äventyr i köket.

Igår ((21-01-23)) blev det bara en uppvärmd ärtsoppa och några pannkakor, lördagskväll till trots. Ingen sylt hemma, så några äpplen, lite te, en kanelstång och några kardemummakärnor blev en jättegod äppelkompott som serverades med grädde. En äppelpaj i pannkaksform.

Vill man inte göra mycket för att spara kan man göra som vi gjorde igår, ta tre äpplen, och ca en deciliter vatten (vi tog Brunkullans svarta te med honung i som var kvar i tekannan). Det räcker som sötning för oss. En kanelstång, tre-fyra kardemummakapslar och en nypa nejlikor fick koka ihop. Sedan redde jag av med lite potatismjöl.

Alldeles strax kommer dagens inlägg, som också handlar om snö, och vad man kan göra med rikliga mängder iskall och krispig snö.

Kram,
El

Filed Under: Comfort food, Efterrätt, Husmanskost, Soppa & smörgås, Trädgård, Vardagsmat, Varmrätt Tagged With: ekologiskt, förra årets snöfall, klimatsmart, skotta, snö, vardagsmat, vardagsmotion

Livets lunk och hjärtats fröjd och glädje

5 december, 2021 By El Leave a Comment

Det har snart gått ett år sedan jag skrev om vår stora livsresa. När vi sålde allt av värde, och allt vi inte behövde, och bytte livsstil. Lämnade Stockholms (nåväl Värmdös) hets och karriärhjul för Jämtlands lugn och ro.

Ett år och snart två månader har vi bott här. Vi har andats, sovit, vilat, promenerat, vandrat, paddlat, badat, eldat, och framförallt, långsamt läkt.

Nu är andra julen här, och jag tror vi började en ny tradition förra året. Vi bakade allt själva, bröd, pepparkakor, lussebullar och småkakor. Vi rullade och stekte köttbullarna, kokade skinkan, och la in sillen. Eftersom det bara var vår lilla familj förra året så blev det väldigt enkelt.

I år kommer lillasyster med familj upp och firar jul med oss, och vi kommer laga allt från grunden även i år. Daniel har ordnat så oerhört fint med frysen full så vi kör vilttema på allt. Älgköttbullar, hjortkorv, en jullåda från Slaktar’n inne i Östersund och massor av tunnbröd som damerna från grannbyn bakat.

En av de stora fördelarna med vårt nya liv är att vi har så mycket tid till varandra. Livet har sakta börja krypa tillbaka till ett nytt normalläge efter ett och ett halvt år i karantän, men vi älskar fortfarande att göra saker tillsammans. Det är också sjukt skönt att vara ensam ibland, och umgås med andra vuxna, och bara byta miljö, men det är ändå mysigt att spendera tiden tillsammans.

Man skulle kunna tro att det var uttänkt och ett medvetet val att välja kopp efter färgen på julen och köksmaskinen. 🙂 Älskar kökshandduken med snöflingor som mina tremänningar gjort. Checka in deras hemsida för Jämtländska rariteter.

Vintern är här för att stanna, det är kallt, vitt av snö och rimfrost, och lite ljusare på dagarna igen. Innan snön var det väldigt mörkt. Snart ska vi plocka ner längdskidorna från vinden och putsa på tekniken i grannspåret. Och Spikbodarna! Jag älskar spåret vid Spikbodarna.

Mina tremänningar älskar Jämtland, och snö, och lador, och ledkryss, så mycket att de har en egen kollektion, som är så fin! Kika in på deras hemsida och se vad de gjort. SÅ fina grejer. Perfekta julklappar!

Fjällnära formgivning
Klicka på bilden ovan för att komma till deras hemsida och webshop.
Vilken färg! Receptet på saffransdegen kommer från Roy Fares. Det är den bästa, fluffigaste och godaste degen så vi kommer nog aldrig byta recept.

Roy Fares saffransbullar

Fördeg
500 g mjölk [5 dl]
50 g jäst
1 g saffran
520 g vetemjöl [8,5 dl]

Deg
150 g smör, rumstempererat
170 g strösocker [2 dl]
2 g salt [2 krm]
320 g vetemjöl [5,5 dl]

Mandelfyllning
250 g mandelmassa
25 g strösocker [2 msk]
3 g vaniljsocker [1 tsk]
120 g smör, rumstempererat

Pensling och garnering
2 ägg
sötmandel, hyvlad
pärlsocker

Saffransdeg
Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.

Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

Mandelfyllning
Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.

Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.

Bred ut fyllningen jämt över degen. 

Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. 

Så här gör Roy, men jag flätade

Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Länk till Roys recept nedan.

https://www.koket.se/mitt-kok/roy-fares/saffransbullar-med-fordeg

Det är helt omöjligt för mig att snurra och knyta snygga bullar så jag flätar dem istället. Blev superbra.
Det ser ganska proffsigt ut! 😉
Alla hjälpte till att baka, men Padrino fick bara smaka. 😀
Tetris med pepparkaksformar? Älskar pussel.
Med brasa och ugnen på hela dagen var det ganska varmt inne. 😀
Mmmm doften!
Just nu tror jag vi har 8-10 gamla plåtlådor till kakorna vi bakar och det känns grymt att inte använda plast.
Längst bak är Daniels ”baguetter” med pesto arrabiata, picklade jalapeños, oliver och ost. Galet gott. Suck, min fight mot kolhydrater kommer vara en livslång kamp då jag älskar, älskar, älskar bröd. Och mackor! Älskar mackor. Måste dela receptet nångång.
Jag älskar julens magi, och mina små gulliga möss.
Den här kompisen fick jag i USA när jag bodde där för några livstider sedan. Den har sina skavanker men den packas varligt upp och ner varje år.
Gustavsberg och Lisa Larsson i sitt stämningsfullaste esse tillsammans med Daniels gamla tomte från farmor Victoria och farfar Sölve och en nostalgisk retroljusstake, och Carolas jul på det.
Efter middagen fortsatte pysslet med ett pepparkakshus. Lite vin, en smakbit av Diesels bröd.
Gubbarna på taket är en rolig historia som jag kommer berätta någon gång om ca en sådär 20 år.
Matlådor med älgfärsbiffar och löksky till dagar när vi inte orkar laga mat. Sa jag att vi bunkrar och preppar? Lever så billigt vi bara kan!
Stora ”Italienska” älgköttbullar. Kan inte göra en liten sats när vi ändå står och rullar, gör mängder och fryser in. Smakar så klart och ser om de duger. Fick mycket väl godkänt av alla i familjen.
Fluffiga, smakrika och lätta, svåra som attan att steka utan att gå sönder så de fick ugnsstekas.

Idag blev det en julbrunch inne i Östersund, och efter det var det liksom inte läge för en hel middag. Gjorde en mustig tomatsås till Diesel, enligt önskemål, och serverade honom en enkel pasta med italienska köttbullar på älg, med en gnutta parmesan. Onödigt gott om ni frågar mig.

Gott! Enkelt. Billigt.
Av Diesels lite bleka baguette från igår gjorde vi små minimackor, inspirerade av Slaktar’ns Meat Ball Sandwich. Ugnsrostat tunna skivor med lite olivolja och flingsalt, lite ost, haricots verts från igår, tomatsås, lite köttbulle, mer tomatsås, mer ost. Grilla några minuter.
Högst upp i ugnen på högsta värme bara någon minut tills osten smält.
Montera, dela, njut.
Juicy, meaty, cheesy, tiny meatball…hors d’œuvres.

Andra advent idag. Efter gårdagens bak och stök ska vi slänga upp fötterna på soffbordet och titta på Harry Potter och ladda inför skol- och arbetsveckan som kommer.

Ha en fin advent!
Kram,
El

Filed Under: Bröd, Comfort food, Efterrätt, Husmanskost, Klimatsmart, Kött, Plockmat, Rester, Säsongens livsmedel, Vilt Tagged With: älgfärsbiffar, älgköttbullar, jul, klimatsmart, närproducerat, pepparkakor, saffransbullar, säsongens råvaror

Kolbulle och äppeltider

27 augusti, 2021 By El Leave a Comment

Skickar med ett inlägg som blev halvklart i slutet av augusti och som väntat sen dess. 😉

Vi har fått den stora äran att förvalta ett underbart litet äppelträd som står på vår tomt. Det är små, små äpplen, sötsyrliga i smaken med fast fruktkött.

Förra ägaren säger rescue-nånting-sort, en äppelgrupp på FB sa barnäpple resdue, men några håller inte med, det är inte tillräckligt rödrosa.

Äppelkaka deluxe, med sockerkaksbotten, socker- och kaneläpplen och ett havre-fras-crunch-smulpaj-täcke med nötter.
Hemkokt äppelmos med lite, lite socker och två kanelstänger. Frös in mängder med små burkar efter vi äter det så sällan.
Älskar kolbulle. Här är det preppat för kolbulle 4.0 med både jämtländskt fläsk och jämtländsk eldost. Eget mos och lingonsylt såklart.

Kolbullesmet

Standardsmeten är:
6 dl vatten
5 dl mjöl
1 tsk salt

Deluxe-smeten är:
6 dl vatten
5 dl olika mjölsorter, gärna lite fiberhusk och kruskakli
1 tsk salt
1 tsk mortlad anis och fänkål
1 tsk turkisk svart kummin, nigellafrön (finns i din närmaste mellanöstern affär)

Så här borde alla kunna laga mat. Enkelt, men åh så läckert. ALLT blir så mycket godare.
SÅ gott.

Nu har första snön kommit och det har varit minusgrader i över en vecka så vintern är här. Med vintern kommer snö och underbara utedagar och mängder av mat tillagad över eld.

Kram,
El

Filed Under: Brunch, Comfort food, Husmanskost, Klimatsmart, Säsongens livsmedel, Trädgård, Vardagsmat Tagged With: äppelmos, äpplen, härproducerat, Jämtland, kolbulle, lingonsylt

Mormors pannkakor

3 januari, 2021 By El Leave a Comment

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken.

Nå, vad har mormors pannkakor med hållbart levnadssätt att göra? Om jag går tillbaka i tiden, ca 40 år, till mormor och morfars gula kök så doftade det något alldeles speciellt.

Det låg tomater i fönstren för att mogna och hela trädgården var fylld med hemodlade grönsaker, bär och bönor. Det spritades, och pratades, och snoppades, och skrattades, och kokades, och syltades.

Mormor gjorde saft och sylt, och då var man inte rädd för socker. Särskilt utmärkande var mormors jordgubbssaft. Men jag, som inte är särskilt förtjust i sött, tyckte att rabarbern, hallonen, eller vinbären var godare. Mormors rabarberkräm. Nomnomnom. Skulle nog aldrig få för mig att göra det själv, men morfar älskade sin kräm, med lite grädde i. Det var lyx. Hemgjord nyponsoppa med mandelbiskvier och en skvätt grädde. Huvva, det skar sig så jag fick lite panik när jag tittade ner i tallriken, men morfar ÄLSKADE det. Jag kan fortfarande inte blanda glass i saftsoppor, eller kräm, eller sylt. Det är som nagelgnissel mot svarta tavlan. Jag får rysningar. Om jag nu skulle få för mig att äta kräm vill säga.

Pannkakor är inget jag bjuder på särskilt ofta heller, Diesel hade jättesvårt för konsistensen när han var liten så det är egentligen först nu på senare år som han har börjat tycka om och efterfrågat pannkakor. Och mormors pannkakor, och farmors pannkakor, är lite av det godaste som finns. Jag tar en tugga och blir liksom liten igen, sittandes på Nunnevägen eller Rådjursvägen.

Pannkakspannan är en gjutjärnspanna från Skeppshult som jag köpt på Bagaren & Kocken. (Reklamlänk till produkten här). Den blir bättre och bättre för varje gång den används och pannkakorna blir precis som jag kommer ihåg dem från mormor och farmor.

Socker och vanligt vetemjöl är något vi normalt skyr som pesten. När det dessutom kombineras med mängder av smör så chockar jag mig själv. Tur det händer så oerhört sällan! 🙂 Nåväl, håll till godo. Receptet gör ca 6-7 stycken så dubbla gärna, eller trippla, för det går åt.

Och går de inte åt kan de med fördel ”strimlas” eller ”tärnas”dagen efter, stekas upp med ytterligare smör och åtnjutas med lite lönnsirap och kanel. Hehehe, som sagt, vi äter de en gång varje blå måne ungefär och tur är väl det!

Mormors pannkakor 6-7 st

2 ägg
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 nypa socker
1 nypa salt
5-6 dl mjölk

Vispa äggen med 1 dl mjölk, tillsätt mjöl, socker och salt och vispa klumpfritt. Tillsätt sedan mjölk tills smeten är glansig och fin. Mängd efter behag.

Stek i smör. Om man vill kan man ”fuska” och smälta i lite smör i smeten, då behöver man inte tillsätta smör för varje pannkaka, men smöret gör kanterna sådär galet frasiga så man nästan dör av varje tugga.

Tänk dig ärtsoppa med fläsk, (klicka för recept) då passar receptet perfekt till tre personer, två pannkakor per skalle med lite sylt och grädde. Och sen en mil i spåret! Hehehe.

Ja det är nåt alldeles särkilt med den gamla svenska husmanskosten. Nostalgi. Nån gång ska jag dela farmors recept på pannbiffar också. Så det inte faller i glömska.

Kram,
El

Filed Under: Brunch, Comfort food, Husmanskost, Soppa & smörgås, Vardagsmat Tagged With: grundrecept pannkakor, mormors pannkakor, pannkakor, svensk husmanskost

Vår stora livsresa

27 december, 2020 By El Leave a Comment

2019 och 2020 kan för evigt försvinna och stanna i glömska. Så nu var det klart. Nu blickar vi framåt och gör som Hans Majestät Konungen; vi vänder blad. 😉

De vi förlorat kommer vi för all framtid älska, sakna och komma ihåg. Vila mjukt våra älskade vänner och familjemedlemmar som lämnat oss.

Det vi förlorat i materiella ting för stå för den gångna periodens märkliga svarta hål. Allt annat kan vi gräva ner och glömma bort.

I oktober 2020 vände vi våra liv. Kvar i den lilla familjen är jag, min man Daniel, vår son Diesel och vår Cane Corso Padrino. Vi har tyvärr förlorat både Mira och Goblin.

Denna magiska utsikt är från vår veranda. Front porch får en annan känsla här.

Vi sålde rubb och stubb i Stockholms skärgård och flyttade upp till Jämtland. Ett litet samhälle utanför Östersund som heter Lit. Några diagnoser rikare och materiellt oerhört mycket lättare.

Renar på tomten. Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner och Blitzen… lagom till jul. Sa jag magiskt?

Vi kommer inte tråka er med alla negativa detaljer, jag tror efter det senaste året/åren har vi nog alla fått nog av det. Så vad har vi gjort; och varför väljer jag att skriva det här och damma av bloggen ytterligare en gång?

Att sitta vid älven och betrakta lågorna från eldtunnan i en iskall solnedgång?

Vi har gjort allt i vår makt att överleva och att leva vidare. Enklare.

Mindre hus, bara en bil (läs gammal, billig Volvo som går som tåget och alltid levererar), färre ägodelar. Att återbruka, återskapa, laga, återvinna har alltid varit vår melodi och nu gör vi det hela vägen. Förut har vi köpt hjälp när vi behövt, men nu ska vi göra det mesta själva. Inte att sluta be om hjälp utan bara att inte betala någon annan för att göra något vi kan göra själva.

Nu ska vi investera i vår tid, och i oss själva. Inte springa i ekorrhjulet för att tjäna pengar som vi kan spendera på tjänster och varor andra använt sin tid att skapa.

Vad behöver vi egentligen för att vara mätta, varma, belåtna, trygga och nöjda?

Ja, här skulle jag vilja påstå att vår lilla familj har hittat precis den balansen. Vi har kvar en del av våra möbler, bor i ett litet hus som är precis så stort så vi kan få plats och ändå kunna gå undan. Ungefär hälften så stort som vårt förra drömhus på Värmdö. Här är de perfekta förutsättningarna att börja om.

Vi har en kamin för vedeldad värme, vi tar vatten från älven, vi räknar på framtida solceller på taket. Vi har en bil som tar oss runt i Jämtland när vi behöver men kan nu både gå, cykla, och sparka till affären, apoteket, skolan, vårdcentralen. Vi lagar mat från grunden och slänger ingenting. Svensk husman med lokala råvaror har det blivit mycket av sedan vi flyttade upp.

Slökokt ärtsoppa, sockerfria mini cupcakes och mormors pannkakor. Receptet på ärtsoppan finns här (klicka på bilden för länk).
Lenas tortellini i värmande buljong med riven parmesan. Enkel, billigt, gott, värmande, styrkande.
Farmors pannbiffar i sky med lök och potatis. Strunta i alla märkliga luftdrag som kommer efter. Det är det värt. 😉

Vi ska fortfarande jobba för att betala våra räkningar och skulder men vi ska sluta lägga pengar på onödig konsumtion. Observera onödig konsumtion. Vi ska inte jobba för att spendera.

Vi ska nu försöka leva så enkelt som möjligt, så billigt som möjligt, så hållbart som möjligt. För oss, vår hälsa, vårt välmående, och vår lycka, och – för vår natur. Vi ska leva i, och i samklang med, naturen.

Vi älskade alla att göra pepparkakor tillsammans igen. Julmusiken i bakgrunden och underbara dofter i huset. I år hittade vi tillbaka till julens sanna glädje; enligt oss är det glädjen att få spendera tiden tillsammans.
Vi (Diesel och jag) gillar inte russin. I år gjorde vi saffransknyten med mandelmassa, vallmo och flagad mandel istället. Supergoda. Minimalt med vitt raffinerat socker.

Under ganska många år har vi köpt på oss, dvs investerat i, det vi behöver. Vi har kunnat lägga ner tillräckligt med pengar för att köpa kvalitet. Det betyder att vi inte längre behöver köpa fler kastruller, stekpannor, köksmaskiner eller pryttlar utan vi har det som behövs för att kunna göra det mesta i ett kök. Vi älskar att laga och äta mat. Från grunden.

Vad menar vi då med att leva enkelt? Vi tänker reduce, reuse, recycle.
Laga, återanvända, återvinna, återbruka. Odla eget, salta, sylta, safta, torka.
Det tar tid att göra allt från grunden. Men just tid; det kommer vi för första gången på många, många år att ha mycket av.

Nu ska jag leta reda på lådan med kameran, stativet, och damma av mina gamla kunskaper. Lösenord måste hittas, nya rutiner återskapas och sättas igång. Vi lackar mot bokslutstider och jag är redo och peppad.

Sustainable Living (hållbart levnadssätt) handlar ju inte enbart om mat, även om det är en stor del av vårt klimatstöd, utan det handlar till stor del om hur vi lever. Hur vi handlar. Hur vi reser. Hur vi utnyttjar resurser.

Mat och dryck, el och hushållsnödvändiga varor och tjänster a part, klarar du en hel köpfri månad? Januari är för många en vit månad, en omstart, nyårslöften (som oftast bryts, haha), träning, dieter, etc. Månaden efter den ganska frossiga julen. Jag har ingen aning om jag kommer klara det. Men jag ska försöka. Jag tror jag kommer klara det. Jag ska inte köpa något som inte är absolut nödvändigt under januari månad.

Med förhoppning om en fantastisk fortsättning och ett underbart, gott, nytt, normalt år, avslutar jag med makens bild på aurora borealis som speglar sig i Hårkan.

Norrskenet speglar sig i en spegelblank älv, i Hårkan, Jämtlands län, Östersunds kommun, Lit.

Kram,
El

Filed Under: Hälsa, Husmanskost, Karriär, Klimatsmart, Okategoriserade, Rester, Säsongens livsmedel, Slow food Tagged With: adhd, diabetes, enklare vardag, flytt, håll i håll ut håll undan, hälsa, Jämtland, livet på landet, livsresa, omställning, recycle, reduse, reuse

Ärtsoppa med fläsk i Crock-Pot

25 januari, 2018 By El 5 Comments

Detta inlägg innehåller reklamlänkar för Bagaren och Kocken.

Här mina vänner ska ni få ett riktigt gammalt inlägg, som har legat på lur sedan jullovet, 2015! 🙂

Slökokt ärtsoppa! Dåvarande kollegans CrockPot användes flitigt under jullovet, men nu har hon fått tillbaka den, kanske med lite inspiration till lättlagade rätter? Ju fler rätter jag testar själv desto säkrare blir jag på att Crock-Pot

Några recept har vi hunnit med, med de lånade pottorna.

Lammstek i Crock Pot
Boeuf Bourguignon i CrockPot

Linsgryta i crockpot med surdegsbröd och ekologisk surdeg
Långkokt chili på högrev med ostronskivling
Kalops en vardag?

Jag har samlat alla recept på en egen sida med Härliga Grytor och Crock-Pot (klick). Kika gärna där. Och Frida, du använder väl din? Lena skulle väl också köpa en? Ni hittar några bra pottor här om ni är intresserade (reklamlänk till Bagaren och Kocken, klick).

Denna ärtsoppa blev tjock, och oerhört smakrik. Den räckte till oss tre och fyra ”matlådor”.

DSC_0055
Jag tog ett helt paket med torkade ärtor, la dem i blöt över natten och klämde ner allt i en Crock-Pot. Det fick precis plats så att jag kunde stänga locket så nästa gång får jag nog köra på mindre mängd ärtor.

DSC_0060

Ärtsoppa med fläsk i CrockPot
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg torkade gula ärtor
  • 1 rimmat fläsklägg
  • 2 hela skalade morötter
  • 2 hela gula lökar
  • 2 kvistar timjan
  • 3-4 lagerblad
  • 2 kvistar mejram
  • 1-2 l vatten
Gör så här
  1. Lägg ärtorna i blöt över natten och skölj noggrant av dem på morgonen.
  2. Lägg ner i en Crock-Pot tillsammans med två hela, skalade lökar, 2 hela och skalade morötter, örter och vatten.
  3. Lägg ner ett helt fläsklägg í grytan och täck med vatten.
  4. Låt gå på låg i åtta timmar och ta sedan upp köttet.
  5. Skär bort svål och fett från köttet och dela i mindre bitar.
  6. Lägg tillbaka köttet i soppan och servera med lite senap.
3.4.3176

DSC_0064
En klick senap, en kvist timjan, ett glas öl.

DSC_0074
Det här ett jättesmart tips om man som vi har en väldigt liten frys. Frys in portioner i platta påsar märkt med innehåll och datum. Det tar nästan ingen plats i frysen, blir inte frostskadat av en massa onödig luft, fryser snabbt då det är platt och tinar snabbt när det är dags. Ta med till jobbet och tina under dagen och värm upp till lunch.

DSC_0078

Nu ska jag inte låta mina inlägg ligga och damma i över två år igen! 😉
Ha en fin dag!
Kram,
El

Filed Under: Comfort food, Crock Pot, Husmanskost, Soppa & smörgås Tagged With: Ärtsoppa med fläsk i CrockPot, crockpot, ekologisk ärtsoppa, Klassisk ärtsoppa i Crock-Pot, matlåda, tips

Klassisk köttgryta i Crock-Pot

10 mars, 2016 By El Leave a Comment

Höst och vinter står grytor och puttrar i pottor eller grytor på spisen i timmatals och  gottar till sig med de svenska rotfrukterna. Jag gör mängder med grytor vinterhalvåret från september/oktober nån gång till mitten av mars/april nån gång. Det är så tacksamt att använda våra närproducerade rotfrukter till en härligt mustig gryta. Och köttet kan i princip vara vilken köttbit som helst och jag brukar kika efter svenskt, ekologiskt kött med kort datum för då är det oftast reducerat pris på och köttet är riktigt mört och fint.

Variationerna på grytor kan göras oändliga. Med vin, utan vin, med potatis, utan potatis, med lagerblad, utan lagerblad –  ja det går faktiskt, tro mig! 😉 Asiatiska smaker, afrikanska smaker, svenska, indiska, texas, chili, tex mex smaker. Nu har jag två favoriter, min Crock-Pot och min Le Creuset. Lite som Tianas pappas gumbogryta i Prinsessan och grodan sitter det lite magi i redskapen.

DSC_0006
Men det är här, på skärbrädan som den riktiga magin är. Det är så himla viktigt med riktigt bra råvaror. Svenskt och ekologiskt så långt det bara är möjligt. Vilket också innebär att vi äter så mycket vi kan efter säsong så klart.

DSC_0013
Bryn steken runt om i het panna och lägg ner den i grytan eller pottan. Lägg alla rotfrukter och grönsaker runt om, fyll på med buljong. Låt gå på låg i 8-10 timmar eller hög i 4-6 timmar.

DSC_0020
Skumma av, lyft på locket ibland och känn dofterna.

DSC_0023
Innan servering lyfte jag försiktigt ur köttet och alla rotfruktsbitar ur grytan och reducerade såsen. Köttet gafflade jag isär, som en pulled pork, eller i detta fall; pulled stek. 😉

DSC_0028
Lite extra färsk timjan på toppen och hugg in. En gryta, en tallrik, en gaffel!

DSC_0031
Jag älskar grytor!

Kram/El

Filed Under: Comfort food, Crock Pot, Husmanskost, Kött, Middag, Säsongens livsmedel Tagged With: Crock Pot, Klassisk köttgryta i Crock-Pot, säsongens livsmedel i februari

Baconlindad köttfärslimpa med ost

4 mars, 2016 By El Leave a Comment

Vet ni, jag har kanske ett tiotal utkast till inlägg. Jag har fotat, preppat, sorterat, börjat…och tappat tråden. Det är mycket att göra på alla plan i livet just nu. Diesel och jag har semester, vi har varit lediga sedan i tisdags. Jag har mest sovit. Och fixat med bloggen. Vi har inte lagat något anmärkningsvärt utan det har varit mycket comfort food och en hel del husman. Det behövs ibland.
”Härom kvällen” (läs i julas) gjorde vi köttfärslimpa, till Daniels stora glädje. Jag gjorde dubbel sats för syrran och tjejerna kom på middag och vi vill gärna ha mat över till matlådor.
För en tid sedan (läs i höstas) köpte vi en låda kött från Glada Lådan i Jämtland. Det var 10 kg ekologiskt naturbeteskött varav 5 kg var köttfärs. Köttfärslimpa gör vi inte så ofta, men det är väldigt gott så varför inte?
DSC_0218
Riven ekologisk ost, köttfärs från naturbeteskor, svensk, ekologisk gul lök, kravmärkt bacon, ekologiska ägg från frigående höns, ekologisk laktosfri grädde, ekologiskt ströbröd, salt och kryddpeppar och dijonsenap. Och så det roligaste jag sett på länge, inte roligt som i hahaha, utan roligt som i värmer själen – ansjoviskryddade sillfiléer istället för ansjovis.
DSC_0226
Jag älskar’t! ”Vi ersätter tillfälligt med små ansjoviskryddade sillfiléer. Hårt väder och liten fisk har gjort att vi tyvärr inte har tillräckligt med råvara till all ansjovis.”
DSC_0229
Mise en place klar.
DSC_0238
Lägg baconskivorna omlott i formen. Låt de mötas överlappande ca halvvägs in i formen och vik de sedan över kanten. Fyll med färsen och klappa till den ordentligt så den blir ganska kompakt.
DSC_0248
Bädda in ordentligt. Och in i ugnen.
DSC_0257
Rårörda lingon. Lingon och socker. That’s it. Socker, ja i julas åt jag socker. Inte nu längre.
DSC_0270
Gräddstuva grönkål med salt, peppar, kryddpeppar och lite muskot.
DSC_0271
När köttfärslimporna svalnat en aning går det bra att lyfta ur dem och sila ner skyn ner i en kastrull. Jag lindade in limporna i lite folie så de behöll vätska och värme. Sedan redde och smakade jag av skyn till en gräddig sås.

Baconlindad köttfärslimpa med ost
 
Save Print
Author: El
Ingredienser
  • 2 paket ekologiskt bacon
  • 500 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 msk spad från ansjovis eller sill med ansjovis smak
  • 4 ansjovisfiléer eller sillfiléer med ansjoviskrydda
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • 2 msk ströbröd (eller 2 msk mandelmjöl och 1 msk pofiber)
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk kryddpeppar
  • 1 msk Dijon senap
  • 100 g riven ost
Gör så här
  1. Beskrivning ovan i inlägget.
  2. Servera med kokt potatis, rårörda lingon, cornichonger, syltlökar och gräddsås på spadet från köttfärslimpan.
3.4.3176

DSC_0282
Servera med kokt potatis, rårörda lingon, cornichonger, syltlökar och gräddsås på spadet från köttfärslimpan.
Kram/El

Filed Under: Comfort food, Husmanskost, Kött, Säsongens livsmedel, Vardagsmat Tagged With: köttfärslimpa, naturbeteskött från Jämtland, svensk husman

Ängamatsoppa med grillad smörgås och ny fondvägg

3 mars, 2016 By El Leave a Comment

Nu har vi sportlov. Inte för att vi sportar särskilt mycket men det är skönt att vara hemma och ta hand om varandra. Vi har haft hantverkare hemma sedan måndags förra veckan då vi tilläggsisolerat Diesels ytterväggar och det har varit rörigt, stökigt, och fullt av folk hemma. Idag är de klara och Diesel har fått ny färg och ny fondvägg i sitt rum. Framförallt har han fått isolerade väggar och det behöver inte bli så kallt vintertid.

DSC_0018
Istället för Spiderman, som sist, så valde Diesel en fondvägg med dödstjärnan och starfigthers från Star Wars. Så jag valde en grå färg som passar tapeten (så inte all smuts ska synas så väl! 😉

Nu ska vi ”bara” bära in alla möbler, kapa skrivbordsskivan som blev en centimeter för lång, flytta tillbaka akvariet, sätta upp hyllor och gardiner igen. Sedan har vi fått tillbaka vår lägenhet! Alla Diesels möbler har stått mellan kök och vardagsrum och så det ska bli ofantligt skönt att få städa upp ordentligt.

Soppa och grillad smörgås passar perfekt på lovet. Glutenfritt bröd fick grillas en stund innan jag monterade smörgåsarna och grillade dem igen.

DSC_0036Soppan är en enkel ängamatsoppa med en påse frysta grönsaker, en liter buljong och tre deciliter laktosfri grädde. Redd med lite potatismjöl. Smaksatt salt och peppar. Enklare kan det egentligen inte vara och det behöver verkligen inte vara svårare.

Smörgåsen består av glutenfritt bröd, knaperstekt bacon, grillad kyckling, chilibea, mozzarella, avokado och romansallad.

Enkelt och gott.

Ha en fin dag!
Kram/El

Filed Under: Glutenfritt, Husmanskost, Soppa & smörgås, Vardagsmat Tagged With: ängamat, ängamatsoppa, Glutenfritt, grillad smörgås, soppa & Smörgås, soppa och grillad smörgås

  • Go to page 1
  • Go to page 2
  • Go to Next Page »

Primary Sidebar

Sustainable Living

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel.

Vi vill inte bidra till djurens ohälsa eller plåga så vi väljer vårt kött med stor omsorg. Vi vill heller inte bidra till vår egen ohälsa så vi vi väljer ekologiskt och närproducerat. Vilt är alltid välkommet!

Fisk väljer vi utifrån Världsnaturfondens gröna lista för fiske med hållbart bestånd. Vi köper bara fiskar med miljöcertifiering eller KRAV märkning. .

Grönsaker väljer vi utifrån säsong. Ekologiskt och närproducerat är våra ledord och då får vi hela tiden inspireras av det som växer i vår egen natur och på gårdarna runt om i Sverige.

SÖK

Hitta oss på Facebook

Hitta oss på Facebook

Prenumerera på bloggen via epost

Sociala medier

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa sustainableliving1s profil på LinkedIn
Follow

Annonser

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy

Tailsweep

Matklubbens Topplista

Mina annonser

Bagaren & Kocken

Hildur.se

Bodystore

Sportamore

Footer

COPYRIGHT © 2021, Sustainable Living by Goblin Creative

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2023 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1055 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1060 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …