Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Blogg

Indiern på hörnan är KRAV certifierad! :-)

By Lämna en kommentar

Jag blev så inspirerad av min egen utmaning igår att jag har gått och tänkt på Palak Paneer hela dagen! På lunchen gick jag ner till Indiska restaurangen runt hörnet från jobbet, Indian Garden, och kunde inte förstå min egen lycka när jag ser att de är KRAV certifierade!!! 😀

kravcert indian
Vilken ren och skär lycka! Dessutom fick jag beställa Palak Paneer fast det inte var torsdag! 😉 Ännu lyckligare blev jag då!

palak paneer
Jag skippade riset så det LCHF också! Vad äter ni till lunch idag?

Fortsätt att dela min utmaning, jag vill ha 50 deltagare innan jag skickar ut instruktioner om var ni ska skicka era bidrag. Jag vill alltså ha ETT vegetariskt recept, gärna med bild! Tack alla ni som redan anmält er!

Ha en fin dag!

Ekologiska svenska ostar och ekologiskt vin

By Lämna en kommentar

Före helgen var jag på Söderhallarna och handlade lite gott och sprang över en hel del svenska ostar som är ekologiska. Jag blev så lycklig för vi älskar att äta ost och chark och det har varit en stor utmaning att hitta riktigt goda dessertostar som både är ekologiska och närproducerade. Det fanns även ett handkärnat smör som vi naturligtvis provade.

Ost och chark
Vi blev INTE besvikna. Oj va gott. Och det känns så mycket bättre när vi vet att osten kommer från lyckliga kossor och getter i Skåne!   🙂

LCHF-paj med ost, bacon och kantareller

By 2 kommentarer

Jag såg ett recept i en blogg som jag var TVUNGEN att testa. Maken har köpt kräftor till ikväll så då passade jag på att testa pajen. Jag gjorde om originalreceptet till att passa LCHF så jag har tagit inspiration från Landleys Kök för pajen och 56  kilo för pajskalet á la LCHF. Klicka på länkarna så hittar ni originalrecepten.

DSC_0003
I fredags gick jag förbi Söderhallarna efter jobbet och handlade hem lite fredagsmys från bland annat Lulles Kött & Deli och SöderCheesen. Då hittade jag en hel del svenska ostar från gårdar med ekologisk produktion, och det här handkärnade svenska ekologiska smöret. Klart som korvspad att mitt pajskal ska ha detta smör!

Pajskal enligt mig (originalrecept från 56 kilo.se)
3 dl mandelmjöl
0,5 dl rostade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör ekologiskt, handkärnat smör
1 ekologiskt ägg

Blanda allt i en matberedare med knivar och låt vila i kylen en halvtimme innan degen pressas ut i en pajform med avtagbara kanter. Jag hade velat göra små minipajer, men det funkade INTE med denna deg. Är det någon som har tips på hur jag kan få en LCHF paj att hålla ihop till minipajer tar jag tacksamt emot alla tips.

Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 8 minuter.

Paj med ost, bacon, kantareller och kummin (originalrecept från Landley’s Kök)
4 dl riven prästost
200 g svensk ekologisk bacon
1 påse smörstekta kantareller, plockade i skogen bredvid och frysta till bättre tider 😉
1 msk hel kummin

Äggstanning
3 dl ekologisk grädde
3 ekologiska ägg
Salt och peppar från kvarn

 Gör så här:
Stek bacon knapriga i ugn, kryddade med cayenne efter smak och ställ åt sidan.
Skär och smörstek kantareller med salt och peppar och ställ åt sidan.
Riv prästost och ställ åt sidan.
Blanda ägg och grädde i en flaska och salta och peppra och skaka tills  äggstanningen är välblandad.

Montera pajen genom att börja med ett lager ost, ca hälften, toppa med det knapriga baconet och kantarellerna och avsluta med den sista osten. Häll äggstanningen över och strö över hela kumminfrön. Grädda i 225 grader i ca 25-30 minuter. Jag har en varmluftsugn så efter en kvart var jag tvungen att täcka med aluminiumfolie och efter 20 minuter var den klar så håll koll på pajen. Värme och tillagningstid varierar kraftigt mellan ugnar.

Prep i bilder
DSC_0005
Prima svensk bacon från Lulles, preppades med lite cayenne och stektes i ugn på 150 grader tills knaprigt.

DSC_0016
Mise en place! I love it!

DSC_0021
Sonen hjälper till med matlagningen så klart! Det blir så mycket enklare att hälla i äggstanningen från en ”flaska”.

DSC_0024
Så, skjuts in i ugnen!

DSC_0006 (kopia)
Den färdiga pajen!

Smaklig spis och tack till inspiratörer för härliga grundrecept och inspiration! 🙂

Kram/El

Grillbuffé och småplock med familjen

By 2 kommentarer

Min storebror har nyss fyllt år så vi hade ett mysigt familjekalas med grillbuffé igår. Jag gjorde iordning lite småplock att äta under tiden maten grillades och det blev populärt.

DSC_0078
3 sorters spett 
Jag klippte vanliga grillspett på mitten och fick två lagom stora spett till tilltugg av varje spett. Sedan skar jag ost och korv i lagom stora bitar, ca en centimeter stora och trädde upp dem på spett.

Prästost och Läckökorv
1 bit Prästost
1 bit Läckökorv
1 tärnad mango

Herrgårds ost och Ystadkorv
1 bit Herrgårdsost
1 bit Ystadkorv
Gröna vindruvor

Mozzarella Caprese
1 bit valfri mozzarella, jag valde en hård variant som är enklare att trä på spett
Blandade små gourmettomater
Basilika

Eftersom jag förberett spetten innan vi åkte till kalaset ställde jag dit en liten burk med balsamicokräm med en liten sked i så alla kunde dressa sina egna spett. En skål med cornichonger, en skål med blandade oliver, ett glas vin och drinktilltugget är klart.

DSC_0088
Min brorsson William och jag pysslade lite med parmaskinka och blancherad sparris till grillen.

DSC_0174 (kopia)

DSC_0092

DSC_0161

 

 

 

 

DSC_0163

DSC_0164DSC_0166

DSC_0168DSC_0186

Tack alla för en fin kväll.

Rökt lax och bönor

By Lämna en kommentar

Idag blir det ingen matlagning, vi ska på kräftskiva med Daniels jobb ikväll och till lunch fick det bli en sallad med rökt lax och senapsdressing från Åsöbageriet. Gott, lätt och fräscht. Brödet fick min gravida kollega ta! 😉

sallad
Jag läääängtar tills ikväll! Jag älskar kräftor, och det var väldigt länge sen vi var ute med Daniels kollegor så det ska bli ett kärt återseende.

Ha en fin dag!
//El

Blåbär och superfoodsmoothie

By 1 kommentar

Imorse gjorde jag en blåbärssmoothie och tog det sista av både Açai och chiafrön så jag måste beställa hem mer. Hösten är snart här så jag hade ändå tänkt bunkra upp förrådet. Skriver en liten inköpslista och berättar lite om alla superfoods jag brukar använda i våra smoothies.
IMG_0386.JPG

Açai

IMG_0093

Açai är härligt blålila och smakar lite sött,  som en blandning av blåbär och choklad med inslag av nöt. Açaípulver är lätt att använda i smoothies eller rawfoodrecept.
Acai (uttalas Ah-Sigh-Ee).

Açai är rik på vitamin C, kalium, kalcium, järn, zink, koppar, mangan och jod. Vitamin C ökar järnupptaget och liksom järn bidrar det till att minska trötthet och utmattning. Zink bidrar till normal syra-bas balans.

Baobab

IMG_0096

Baobab är ett sötsyrligt pulver som är rikt på vitamin C, kalium, kalcium, magnesium, järn, zink och selen. Perfekt boost när kroppen behöver komma i balans. Pulvret har en syrlig smak som kan beskrivas med svaga toner av päron och grapefrukt.

Baobab innehåller mer vitamin c än kiwis, mer kalcium än mjölk och mer magnesium än bananer.

Chlorella

IMG_0099

Chlorellapulver kommer från en proteinrik alg som innehåller massor av klorofyll. Det är rikt på Riboflavin, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin E, fosfor, järn, magnesium, zink och jod. Chlorella är en art av encellig grön mikroalg som växer naturligt i sötvattensjöar över hela världen.

Chlorella består till cirka 60% av protein.

Raw kakao

IMG_0094

De här är choklad på riktigt, en superfood från naturen!

Pulvret framställs i en fabrik där man kontrollerar att temperaturen aldrig överstiger 48° C. Kakao är en bra källa till naturlig energi, järn, kalcium, magnesium samt fiber!

Chiafrön

Chiafrön är rika på fiber, kalium, kalcium, fosfor, magnesium och järn. Chiafrön innehåller mer än 20% omega 3 och 33% kostfiber! Lägger man chiafrön i blöt bildas det en geléartad klar hinna kring de små fröna.

Det finns historier om Mexikanska stammar och långdistanslöpare, som jag inte vet sanningshalten om men jag vet att jag står mig utmärkt fram till lunch om jag blandar chiafrön i smoothien.

Blåbär

Våra nordiska blåbär är kända världen över för sin näring!

Av den vilda nordiska bärproduktionen plockas enbart ett par procent av den totala volym som våra skogar producerar. De flesta av dessa vilda svenska blåbär går sedan till extraktionsindustri i asien för utvinning av antocyaner (pigmentet) till häloskost- och pharmaprodukter. Blåbär är särskilt populärt i Japan och Sydkorea. Det är dyrt och svårt att få ekonomi i plockning av vilda bär och därför får de odlade större utrymme i våra affärer.

Blåbär är kända världen över för ämnet antocyanin som sitter i pigmentet. Det är antocyanerna som gör bären mörkt blå-lila och de vildväxande nordiska blåbären innehåller ungefär dubbelt så hög koncentration av dessa antocyaner som de odlade bären.

Goji

Gojibär innehåller karotenoider och det är detta pigment som ger bären sin röda färg. Gojibäret innehåller mer vitamin C än apelsiner, mer betakaroten än morötter och mer järn än spenat. Gojibäret innehåller också de helt unika polysackariderna. Det lilla röda bäret är också fullt med andra näringsämnen; protein med 18 av 22 aminosyror, 21 olika mineraler, däribland mangan, zink, järn, koppar, krom, magnesium, kalcium, natrium, kalium samt flertalet spårämnen.

Maca

IMG_0095

Maca smakar och luktar lite nötigt och är rikt på järn, zink, koppar, vitamin C, kalium, kalcium, mangan och jod. Maca består av 60 % kolhydrater, 8,5 % fiber och 10 % protein. Maca innehåller ett flertal olika mikronäringsämnen som lipider, karotenoider, polyfenoler och alkaloider.

Nypon

Nypon är framförallt kända för sitt c-vitamininnehåll.

Spirulina

Spirulina är en av naturens mest koncentrerade näringskällor, rikt på protein och klorofyll. Denna lilla alg innehåller många olika näringsämnen. Spirulina innehåller protein, karotenoider, klorofyll och fykocyanin.

Källor; superfruit.com och reneevoltaire.se

Inköpslista med länkar till inköp

Açai
Baobab
Chlorella
Raw kakao
Chiafrön
Blåbär
Goji
Maca
Nypon
Spirulina

Länkarna är så kallade affilitelänkar vilket innebär att om du klickar på de och handlar så får Sustainable Living provision på ditt köp. Inte för att du klickar och tittar.

Fläskkarré enligt Paolo Roberto och familjen Rhodin

By Lämna en kommentar

Ikväll fick det bli ”man tager vad man haver” middag. Eftersom Diesel fyller år imorgon har tid och planering gått till kalas och mys. Daniel tog fram en frusen bit hel fläskkarré som vi skar i jättetunna skivor och gjorde iordning ”typ” enligt Paolo Robertos recept här. Tack till Karina och Allan för inspiration! 😉 För länge sedan blev jag bjuden på middag med ett superhärligt gäng Cane Corso människor hos en uppfödare i Stockholmsområdet och de bjöd på grillad Capocollo och jag blev frälst. 🙂 Fina hundar har de också! 😉 Mer info om de hittar du här!
cappo

Till karrén serverade jag en enkel sallad med citronvinägrett och en crème fraîche med rostad kummin. Kummin måste ha blivit min bästa vän på sistone. Hur kan jag ha gått i nästan 40 år utan att ha hittat kummin? Det är så gott!

Paketen är inslagna, bären inköpta och nu är det bara att vänta! Diesel sover gott, men jag är så spänd inför imorgon att det kommer ta ett tag för mig att somna! Jag tar ett glas vin och kollar lite på alla fina Cane Corso sidor så länge. Goblin ligger på min fot framför soffan och sover så det blir en perfekt inramning på den här kvällen.

Ha en fin kväll! Kram/El

Kalkon med butternutpumpa rostad med kummin

By Lämna en kommentar

Fredag! Mys! Inte tacos! 😉 Men väldig gott och väldigt mysigt.
Idag stekte jag ett kalkonbröst och serverade med vitkålssallad, fetaost och butternutpumpa rostad i ugn med kummin. Så gott och så enkelt! Daniel gav det 9/10 poäng! 🙂 Det var enkelt och skötte sig själv ganska väl så jag kunde njuta av ett glas vin efter jobbet medan maten blev klar.

Kalkon med butternutpumpa rostad med kummin
1 kalkonbröst, delat på mitten längs med till två fina filéer
Salt, peppar, paprikapulver

Vitkålssallad
1/4 vitkålshuvud, finstrimlat
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Färskmalen salt och peppar

Butternutpumpa med rostad kummin
1 butternutpumpa, skalad, urkärnad och tärnad
1 dl olivolja
2 msk hela kumminfrön, rostade i torr stekpanna ”tills de poppar”
Salt, peppar

Gör så här:
Finstrimla vitkål och blanda med olja, vinäger, salt och peppar. Ställ sedan kallt.

Dela kalkonfilén längs med på ”långsidan” till två fina filéer. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Blanda den tärnade pumpan med olivolja, salt peppar och rostad kummin i en ugnsfast form och rosta i ugn på 200 grader i ca 20-30 minuter beroende på hur stora bitar du skurit.

Efter ca tio minuter i ugn är det dags att vända runt pumpan och börja steka kalkonfiléerna.

När kalkonen är färdig, tranchera snett över fibrerna och servera vitkålssallad med tärnad fetaost och buttnerutpumpan.

DSC_0008

Till det serverade jag ett ekologiskt rödvin från Sicilien som jag beställt och fått levererat i en jättefin trälåda.
DSC_0493 DSC_0497
Det finns inte på systembolaget men du kan beställa det via Vinguiden.com och får det levererat till ditt närmaste systembolag. Jag älskar trälådan! Just nu får den agera pyssellåda, och tror att den kommer få hänga med länge. I lådan fanns sex flaskor med ställningar för att de ska ligga och lagras så jag kommer säkerligen använda lådan till annat senare! 😉 Gott, ekologiskt, prisvärt och snyggt!

Kokospanerad torsk med chilicoleslaw och rostade solrosfrön

By Lämna en kommentar

Det var rätt skön att komma hem idag. Jag är riktigt trött efter nästan hela första veckan på jobbet! Hoppas jag är piggare nästa vecka. Jag kommer fortsätta med våra superfoodsmoothies tills det rätta energin är tillbaka. Det är en perfekt balanserad frukost, men både äppelpajsmoothien och lingonsmoothien var ganska söta, trots att de var utan sötningsmedel så imorgon får det bli lite saltare smaker. Ikväll panerade jag MSC-märkt torsk med pofiber och riven kokos och stekte i kokosolja. Till det serverade jag en KRAV-märkt avokado och en coleslaw med chili och rostade solrosfrön.  Trots dubbelpaneringen kändes det både lätt och fräscht.
DSC_0001
Kokospanerad torsk
600 g miljöcertifierad torsk
1,5 dl pofiber, hittar du på Glutenfria hyllan i butiken
3 ekologiska ägg
4 dl ekologisk kokos, finns både på ICA och COOP
Salt, peppar, cayennepeppar och limepeppar

Dubbelpanering är ganska kladdigt och kräver både sin beskärda del av tid, och disk, men det är det värt. Häll pofiber och kokos i varsin djup tallrik och vispa äggen i en tredje. Krydda äggen ordentligt och börja sedan med att doppa torsken i pofiber, sedan i de kryddade äggen och sist i kokosen. Låt torsken vila på en fjärde tallrik eller en skärbräda tills all fisk är panerad. Stek sedan på medelhög värme i några matskedar kokosolja tills de fått fin färg och är klara.

Chilicoleslaw med rostade solrosfrön
1/4 vitkålshuvud
1/4 isbergssalladshuvud
2 dl turkisk eller grekisk yoghurt (vi äter bara laktosfria mejeriprodukter så vi tar turkisk)
1 msk majonäs
1 rågad tsk Sambal Oelek
Salt, peppar, cayenne, chili flakes
1 dl solrosfrön, rostade i torr panna och saltade

Blanda finstrimlad vitkål med lika fint strimlad isbergssallad i en stor skål. Blanda sedan yoghurt, majonäs och kryddor i en annan skål och smaka av ordentligt. Vi gillar het mat, men man får krydda efter egen smak. När yoghurtröran smakar som du vill, blanda ihop med sallad och kål. Toppa med torr-rostade solrosfrön

Eftersom alla tillbehör var kalla idag gjorde jag iordning coleslaw och skar upp avokadon och serverade på tallrikar innan jag stekte fisken så den serverades rykande varm.  Smaklig måltid!
DSC_0018
Ikväll har jag fått massor gjort. Både eget jobb och jobbjobb.
Min fina och trogna arbetskamrat Goblin finns alltid vid min sida när jag jobbar. Oavsett var jag jobbar, när jag jobbar, och med vad jag jobbar, när jag jobbar hemma! 😉 Det är så härligt att ha sällskap när lille D sover och store D jobbar! 🙂
IMG_5336
IMG_5329
Jag ska fortsätta jobba ett tag till, men önskar er alla en riktigt fin kväll!