Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Blogg

Kamben och saltgurka

By Lämna en kommentar

Hela dagen har gått i ett trött töcken, i ett, i ett, i ett… Massor att göra på jobbet, stressa till dagis, stressa till affären, stressa hem, stressa med städningen stressa med maten och nu krasch i sängen bredvid min älskade son! Phew! Han ska ha barnkalas imorgon, med Halloween-tema så vi har pyntat med spindlar, skelett och pumpor. En och en halv månad för tidigt, men ÄH vi gör det igen i oktober! I LOVE HALLOWEEN!

Daniel jobbar ikväll och åker till Berlin imorgon så Diesel och jag fuskade med maten. Men igår åt vi gott. Daniel gjorde kamben och en cole slaw och serverade saltgurka till. Det var gott!

ribs

Recept på våra revben hittar du här och recept på cole slaw hittar du här! 🙂
Ha nu en fin kväll så ska jag vara bättre på att uppdatera här imorgon. Kanske både innan och efter kalaset! ;.)

Kram El

Soppa på rotselleri och rödbeta

By Lämna en kommentar

Hösten är underbar! Affärerna erbjuder mängder med färska svenska rotfrukter som är ekologiska och närproducerade.

nytt rotselleri

blender)
Mixa soppan slät och späd eventuellt med mer buljong om det behövs för önskad konsistens.

veg soppa
Toppa med kokad färsk rödbeta och några färska blad av timjan. Hit är soppan helt vegetarisk.

bacon soppa
Om man vill kan man också toppa med knaperstekt bacon, för smak och krunch.

Soppa med rotselleri och rödbetor
1 ekologisk rotselleri
1,2 l vatten
2 msk lantbuljong (Renée Voltaires är både ekologisk och kravmärk och helt vegetarisk och glutenfri. Du hittar den lite överallt och kan beställas här.)
1 gul lök

Koka tills rotsellerin är klar, ca tjugo minuter. Koka under tiden i en annan kastrull skalad och tärnade rödbetor i saltat vatten.

När soppan kokat klart mixa den och toppa med rödbetor, timjan och eventuellt knaperstekt bacon.

Det var gott igår, och gott till lunch idag! 🙂
Kram/El

 

Gurka och lime smoothie

By Lämna en kommentar

Idag är en hektisk men rolig dag, jag har med mig Mac:en till jobbet och ska leka lite med bilder och skapa en presentation, till ca 160 anställda. Det är inte ofta jag får möjlighet att vara kreativ på jobbet, som ekonomiansvarig! 😉
Laddad med nyttigt grönt kommer hela dagen flyga fram!
DSC_0007 (kopia)
Mixa en stor näve bladspenat med vatten och juicen av en lime, mixa några minuter och tillsätt sedan skalad gurka och mango. Sött, gott, nyttigt och laddat med energi. Citrus rensar dessutom ut gifter ur kroppen så det känns rent och fräscht.

Gurka och lime smoothie
1 näve bladspenat
1 lime
4,5 dl vatten
1/2 skalad gurka
I påse smoothiefrukt med mango och ananas
1 tsk Baobabpulver

Ha en fin dag!
Kram/El

Buffalo Wild Wings med blekselleri och Blue Cheese dressing

By Lämna en kommentar

Igår stressade vi halvt ihjäl oss för att hinna med att hämta på dagis, handla, hämta paket, förbereda kalas och laga mat i hyfsad tid så inte Diesel skulle somna för sent och vara trött på dagis. Han fick äta färdig mat och vi kunde slå oss ner vid bordet strax efter åtta. På söndag kommer vår första ekokasse och jag lääääängtar till att få maten hemleveread och slippa jäkta på vardagarna. 🙂 Det bästa är att allt i kassen är ekologiskt och att till och med transporten hem till min dörr är klimatkompenserad! Det måste ju vara det smartaste eko-konceptet för alla jäktade (småbarns-) föräldrar som vill leva grönt!

Har du inte testat att få maten hemlevererad innan så gör det nu! Skol- och dagisstart är tillräckligt stressigt för att slippa jäkta till affären på vardagarna. 🙂

Ecoviva klimatkompenserar och har helt vegetariska alternativ. Eller Linas Matkasse som erbjuder bland annat laktosfria alternativ eller Bra Mat Hemma som också erbjuder LCHF alternativ, har du dessutom Medmera kort får man lite extra att handla för.

Gårdagens middag:
DSC_0002
Blanda marinaden/dressingen/glazen med kycklingvingar och låt de med fördel stå och dra en stund. Vi hann inte det så vi adderade lite extra sriracha för hetta och smak.

DSC_0014 (kopia)
Dressingen är tjock, trögflytande och härlig som en glaze.

DSC_0025 (kopia)
Det traditionella tillbehöret är så klart bluecheese dressing och blekselleri.

DSC_0034 (kopia)
Kycklingvingarna får gå i ugn tills klara, vänd ett par gånger och pensla på mer glaze. De grillas med fördel i klotgrill för extra rökig smak. Annars finns liquid smoke om man vill det.

DSC_0058
Makens whiskey tumblers fick agera dippskålar. Snyggt och gott.

DSC_0084
Smaklig måltid.

Buffalo Wild Wings 
500 gr Bosarp kycklingvingar, de är KRAV-märkta
1 dl ketchup, finns många ekologiska varianter
1/2 dl tamari soja från Renée Voltarie är ekologisk
1/2 dl eller mer sriracha
1 msk worcestershiresås
1/2 dl ekologisk olivolja
Salt och peppar från kvarn

Blanda och låt kycklingvingarna marineras en stund, men det går bra att köra dem på en gång, marinaden är klibbig och kletig och fastnar som en härlig glaze på vingarna. Vi lät kycklingen gå i 200 grader i dryga 30 minuter och vände på dem några gånger och penslade på mer glaze. De blir heta, och klibbiga och härliga!

Bluecheese dressing
140 g Kvibille Gräddädel
1 dl crème fraiche
1/2 dl turkisk yoghurt
Salt och peppar från kvarn

Mixa allt med en stavmixer och portionera upp i skålar, eller glas. Det är så gott att det är svårt att inte slicka rent skålen! 😉
Servera med VÄL SKÖLJD ekologisk blekselleri. Det kan finnas både ett och annat litet kryp med eftersom de ekologiska grönsakerna inte besprutas med bekämpningsmedel. 😉

Ha det gott!
Kram/El

PS: 1 år senare har jag skapat en utskriftsversion så om du vill ha en utskrift kika på det här inlägget. DS

 

Reduce, reuse, recycle and remake!

By Lämna en kommentar

Mixern åkte i bänken med en smäll häromdagen, men med lite papperstejp kommer man långt! 😀 Jag måste hålla i och hålla fast och det låter lite ”annorlunda” men ett par smoothies till ska den nog leverera innan den får sova för gott, min gamla mixer.

we love eco

reduce reuse

Pumpasmoothie med kanel, kardemumma och kakao och en smula cayennepeppar
1 stor näve bladspenat
10 myntablad
4,5 dl mjölk
2,5 dl pumpapuré
En knivsudd cayennepeppar
1 msk kakao
Lite kardemumma
Lite kanel

Svärmor Victorias spanska pastasås

By 4 kommentarer

Svärmor Victorias spanska pastasås

1/2 dl olivolja
2-3 färska vitlöksklyftor eller 1-2 torkade
2 st hela torkade chilifrukter
3 lagerblad
1 gul lök
500 g ekologisk nötfärs från en svensk gård nära dig
Några nypor cayenne
Ett par knivsuddar paprikapulver
En stor nypa salt
Rikligt med nymalen svartpeppar
400 ml krossade tomater
1/2 dl vatten
1/2 dl tomatpuré
1 dl ketchup

Gör så här:
Hetta upp olivoljan i en stekpanna, sänk till medelhög värme.

Pressa vitlöken med bredsidan på en kniv och stek den gyllenbrun tillsammans med lagerblad och chili. Tillsätt den hackade löken och fräs någon minut.

När vitlöken är gyllene kan du med fördel ta ur kryddorna ur pannan medan du steker köttfärsen. Vill du vara riktigt vågad kan du föra den åt sidan i pannan men var försiktig så du inte har sönder chilin, det kan bli väldigt hett! ,-)

Finfördela köttfärsen i pannan och bryn den. När köttfärsen är nästan klar, krydda rikligt med cayenne, paprika, salt och svartpeppar och tillsätt krossade tomater, vatten, tomapuré och ketchup.

Har du tagit ur chili, lagerblad och vitlök ur pannan är det dags att slänga tillbaka dem nu!

Låt köttfärssåsen puttra klar medan du kokar pastan. Smaka av under tiden.

Föreställ er att kryddorna ligger i små fat och farmor Victoria tar en nypa här och en nypa där och njuter av varje moment i matlagningen. Hon smakar både på maten och orden och bryter på härlig spansksvenska.

Varken min son eller jag har haft äran att träffa vår svärmor/farmor då hon gick bort alldeles för tidigt men när Daniel gör den här köttfärssåsen så känner vi alla hennes kärlek!

köttfärssås

Lot’s of love!
/El

Pumpkin Pie Smoothie

By 1 kommentar

Hur man får barnen att äta upp sina grönsaker! 😉 (This is how I make my kid eat his veggies! I have translated the text to English for all of my friends living ”over there”!)

DSC_0013 (kopia)
Diesel, 5 år, är med och gör smoothien. Det blir rörigt, och kladdigt och väldigt roligt. 2 finrivna morötter och 2 dl pumpapuré kladdas ner i mixern.

(Diesel, 5 yrs, is helping in the kitchen, messy, sticky and a whole lot of fun! He added 2 finely grated carrots, and a little less than a cup of pumpin puree.)
DSC_0017 (kopia)
1 msk Maca pulver (1 tbs Maca)
1 krm vaniljpulver (a knife’s edge vanilla powder)
1 tsk/tsp Ground mixed spice (Kanel, ingefära, nejlika och muskot är det viktiga här!)
DSC_0023 (kopia)
4,5 dl mandelmjölk (1 pint of almond milk)
DSC_0026 (kopia)
Mixa. (Mix it, and wait, wait, waaaiiiiit.)
DSC_0032 (kopia)
 Smaka! Godkänt! (Taste it! Approved!) 🙂
DSC_0039

Pumkin Pie Smoothie

2 ekologiska morötter, finrivna
2 dl pumpapuré (kokad och mixad butternut pumpa)
1 msk Macapulver
1 krm vaniljpulver
1 tsk Ground mixed spice, eller lite kanel, ingefära, nejlika och muskot
4,5 dl mandelmjölk

Mixa och njut av en pumpapaj smoothie!

Pumkin Pie Smoothie in English
2 organic carrots, finely grated
Less than 1 cup pumpkin
1 tbs Maca
A knife’s edge vanilla
1 tsp Ground mixed spice
1 pint almond milk

 

Skogspanna med rapsgris och ekologiska svampar

By Lämna en kommentar

 

Vi hade en halv ekologisk pumpa kvar från häromdagen så jag rostade den med lite ekologisk olivolja och salt och peppar.

Jag älskar att arla har en ekologisk mjölk som är laktosfri, men kan det verkligen vara den enda ekologiska mejeriprodukten som är laktosfri? Jag har inte sett någon annan, så tipsa mer än gärna då vi äter allt ekologiskt utom mejeriprodukterna då vi inte kan ha laktos här hemma. Behöver tips!
DSC_0005

DSC_0011 (kopia)

Detta var så snabbt och så enkelt, bara bryn skivad fläskfilé, och en ask skogschampinjoner och en ask champinjoner. Häll på 6 dl grädde och sjud tills grädden blivit tjock och härlig. Red eventuellt av med lite arrowrot. Jag saltade och pepprade både kött och svamp när jag stekte dem så inga mer kryddor var nödvändiga. Under tiden rostade jag en halv buttenut pumpa i ugn med olivolja, salt och peppar, ca 20 minuter i 200 grader, och toppade grytan med färsk persilja vid servering. Eftersom grytan blev rätt salt smakade jag av med rårörda lingon, väldigt gott och bröt av sältan fint.

Ha en fin kväll!
//El

 

Säsongens härliga bär är här!

By Lämna en kommentar

Diesel och jag skulle ha plockat nypon och gjort nyponsoppa med dadlar idag men det var så tjockt med folk i hamnen på grund av en båtmässa att vi knappt kom fram dit vi ville, så vi tar det imorgon istället!

Vi gick bort till grannarna och fotade lite och ”pallade” lite av säsongens bär. Jag drömmer fortfarande om att ha ett hus med en gigantisk tomt där Goblin kan springa fritt och vakta och jag kan odla allt jag vill!

Dessa björnbär är magiska!
DSC_0009 (kopia)
Havtorn!
DSC_0015 (kopia)
Fläderbär!
DSC_0023 (kopia)

Ha en fin kväll, nu ska jag laga filé av rapsgris med ekologiska svampar.
Kram/El

 

Säsongens råvaror i September

By Lämna en kommentar

På måndag går vi in i september. Höstens första månad, sprängfylld av råvaror i naturen. Det är en av Sveriges livmedelsrikaste månader och bondemarknader och skördefester går att hitta över hela vårt land. I skogen finns det mängder av svamp och bär och med lite inspiration och kunskap kan man komma långt i att bli självförsörjande! Jakt och fiske är högaktuellt.

I min kokboksjakt hittade jag en jättespännande bok som använder naturen som skafferi! Den passar perfekt nu! Det gröna skafferiet av Karoline Jönsson kan du hitta här.

Du får också lite inspiration till vad som finns i naturen just nu, vilka råvaror som är lätt att hitta ekologiska, närodlade och miljövänligt.

Chalkboard-background September

En annan bra och nyttig sida med inspiration till mat i naturen hittar du här:

http://www.skogsskafferiet.se

Ha det gott och njut av all god mat! Sonen och jag ska ut och plocka in lite nypon och göra nyponsoppa sötad med dadlar. Recept och bilder kommer senare!
Kram
//El