bacon

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta

20 september, 2016 By El Lämna en kommentar

När vi var i London testade vi så klart en klassisk Brittisk frukost, vita bönor, stekt korv, bacon och toast. Inte helt i min smak, men om man piffar till lite, tillsätter lite klassiska smaker och gör något nytt av det? Ja! Sedan beror det så klart på var man äter någonstans. Vi fick uppvärmda ”vita-bönor-i-tomatsås”, med sladdrigt och flottigt bacon och någon smaklös och färglös korv-variant tillsammans med rostad formfralla. Kulinarisk höjdpunkt? Knappast. Men jag gillar bönor, korv, bacon och toast. Surdegsbruschetta. Ingen konserv med vita bönor i tomatsås utan kokta vita bönor i en tomat och buljongsoppa med morötter, selleri och palsternackor.

Här har jag gjort en soppa med vita bönor och örter, toppat med knapriga baconbitar och stekta korvslantar. Wermdö prinskorv, lokalt och gott. Till det en bruschetta och krasse. Kulinarisk upplevelse? Absolut! Gott och fräscht istället för stabbigt och flottigt.

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta

Save Print

Ingredienser

Bön-&baconsoppa
2 paket ekologisk bacon
1 paket skärgårdsprinskorv
3 smala morötter
3 smala palsternackor
3 blekselleristjälkar
1 gul lök
2 burkar vita bönor
2 burkar black eyed peas
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 burk krossade tomater
2 kvistar timjan
2 lagerblad
Lite krasse
Lite riven ost
Bruschetta
4 skivor surdegsbröd
1 msk olivolja
1 ask ekologiska små tomater
0,5 finhackad röd lök
1 näve finstrimlade basilikablad
Salt, peppar, chilipulver

Gör så här

Skala och skär morötter och palsternackor i 0,5 cm stora bitar.
Skär lök och selleri i lika stora bitar.
Skär eller klipp bacon i 0,5 cm breda strimlor.
Skär korven i tunna slantar.
Stek baconet i omgångar i en stekpanna med keramisk beläggning.
Sila av baconflottet till en bunke och ställ åt sidan.
Stek korven i omgångar i lite av baconflottet, ställ åt sidan.
Ta fram em stor gryta och fräs grönsakerna i lite av baconflottet.
Tillsätt krossade tomater, bönor, örter, vatten och buljong.
Låt puttra på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka och soppad fått en lite tjockare konsistens.
Under tiden soppan puttrar pensla brödskivorna och rosta i 200° tills de fått fin färg.
Finhacka rödlök och tomater och strimla basilikan fint.
Blanda tomater, lök och bailika i en skål, salta, peppra och smaka av med chilipulver.
Servera soppan toppad med korvslantar och bacon, och lite riven oct och krasse.
Servera bröden med en sked tomatsallad och lite krasse och ett basilikablad.

Hösten är här, med allt vad det innebär; kyligare vindar, soppor, grytor, tända ljus, och VAB. Diesel är snuvig och hängig, och får vara hemma idag och kan förhoppningsvis vila bort vad det än är han har fått. Nu kan jag passa på att uppdatera och publicera några av alla de påbörjade utkasten till inlägg som ligger och dammar.

Diesel och Goblin och jag ligger i sängen och Diesel och jag dricker te och sitter med varsin padda. Mysigt!

Ha en fin dag, och ta hand om er!
Kram,
El

Grillad flankstek med romesco och kastanjer

17 oktober, 2015 By El Lämna en kommentar

Under en ganska kort stund på hösten finns möjligheten att köpa färska kastanjer från Europa på affärerna. Det är så himla mysigt och väcker varma julkänslor hos mig. Speciellt saknar jag Ohio State Buckeyes och de chokladpraliner med kastanj i som jag åt när jag bodde i USA.

Saltrostade kastanjer med smör och salt är gudagott som det är med ett glas rött vin till. Och i sötsaker med choklad är det riktigt, riktigt gott. Och som i denna rätt; ett tillbehör till grillat kött – oh så gott.

Ett litet x i varje topp, ett centimetertjockt lager med grovsalt, 220° i ugnen och ca 20 minuter är allt som behövs. Saltet häller jag i saltkvarnen efteråt så ingenting går till spillo.

Börja pilla bort skalet så fort du kan för ju svalare kastanjerna blir desto hårdare sitter skalet…

En flaska rött från Napa Valley till. En Clos du Val från Systembolagets beställningssortiment. Visst är det fint med färgerna? Hösten är verkligen min bästa vän med den friska, höga luften och alla vackra färger på löv och gröda. Just dessa pumpor säljs som prydnadspumpor men vanliga, ätbara pumpor är också väldigt vackra.

Flankstek med romesco och kastanjer

Save Print

Author: El

Ingredienser

1 flankstek
salt och peppar
Tillbehör
ca 30 kastanjer
ca 15 halverade brysselkål
ca 30 små champinjoner
2 paket bacon
Romesco
1 dl mandel
1 dl hasselnötter
2 rostade röda paprikor
2 tomater
2 klyftor vitlök
1 tsk chiliflakes
1 tsk rökt paprika
1 tsk salt
1 dl olivolja

Gör så här

Romesco
Mixa mandel, hasselnötter, paprika, tomater, vitlök, olja och kryddor i en blender eller matberedare. Smaka av med salt, häll upp i en skål. Ställ åt sidan så länge.
Tillbehör
Värm ugnen till 220°.
Kryssa alla kastanjer i toppen och ställ i grovsalt i en ugnsform.
Rosta kastanjerna i 20 minuter.
Skala så fort du kan ta i kastanjerna utan att bränna dig. Lägg åt sidan.
Fräs champinjonerna i smör och salta och peppra. Lägg åt sidan.
Fräs halverad brysselkål i lite olja tills de fått fin färg. Salt och peppra och ställ åt sidan.
Tärna två paket bacon och stek krispigt som baconchips. Häll i en sil och sila bort överflödigt fett.
Blanda ihop kastanjer, brysselkål, champinjoner och baconchips.
Grilla flanksteken och skär i tunna skivor.

Grillad flankstek, knapriga tillbehör och en nötig romesco! Underbart höstigt!

Kram/El

LCHF-paj med ost, bacon och kantareller

17 augusti, 2014 By El 2 kommentarer

Jag såg ett recept i en blogg som jag var TVUNGEN att testa. Maken har köpt kräftor till ikväll så då passade jag på att testa pajen. Jag gjorde om originalreceptet till att passa LCHF så jag har tagit inspiration från Landleys Kök för pajen och 56 kilo för pajskalet á la LCHF. Klicka på länkarna så hittar ni originalrecepten.

I fredags gick jag förbi Söderhallarna efter jobbet och handlade hem lite fredagsmys från bland annat Lulles Kött & Deli och SöderCheesen. Då hittade jag en hel del svenska ostar från gårdar med ekologisk produktion, och det här handkärnade svenska ekologiska smöret. Klart som korvspad att mitt pajskal ska ha detta smör!

Pajskal enligt mig (originalrecept från 56 kilo.se)
3 dl mandelmjöl
0,5 dl rostade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör ekologiskt, handkärnat smör
1 ekologiskt ägg

Blanda allt i en matberedare med knivar och låt vila i kylen en halvtimme innan degen pressas ut i en pajform med avtagbara kanter. Jag hade velat göra små minipajer, men det funkade INTE med denna deg. Är det någon som har tips på hur jag kan få en LCHF paj att hålla ihop till minipajer tar jag tacksamt emot alla tips.

Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 8 minuter.

Paj med ost, bacon, kantareller och kummin (originalrecept från Landley’s Kök)
4 dl riven prästost
200 g svensk ekologisk bacon
1 påse smörstekta kantareller, plockade i skogen bredvid och frysta till bättre tider 😉
1 msk hel kummin

Äggstanning
3 dl ekologisk grädde
3 ekologiska ägg
Salt och peppar från kvarn

Gör så här:
Stek bacon knapriga i ugn, kryddade med cayenne efter smak och ställ åt sidan.
Skär och smörstek kantareller med salt och peppar och ställ åt sidan.
Riv prästost och ställ åt sidan.
Blanda ägg och grädde i en flaska och salta och peppra och skaka tills äggstanningen är välblandad.

Montera pajen genom att börja med ett lager ost, ca hälften, toppa med det knapriga baconet och kantarellerna och avsluta med den sista osten. Häll äggstanningen över och strö över hela kumminfrön. Grädda i 225 grader i ca 25-30 minuter. Jag har en varmluftsugn så efter en kvart var jag tvungen att täcka med aluminiumfolie och efter 20 minuter var den klar så håll koll på pajen. Värme och tillagningstid varierar kraftigt mellan ugnar.

Prep i bilder

Prima svensk bacon från Lulles, preppades med lite cayenne och stektes i ugn på 150 grader tills knaprigt.