- reduce, reuse, remake & recycle! -
På min födelsedag bestämde Diesel maten, så det blev tacos. Igår bestämde jag maten, så det blev hummer och cava.
Jättegott med pepparrot till hummer och bubblor. Mjäll och fin hummer och avokado och ganska så rivig pepparrot blev en bra kombo med de friska bubblorna.
Kram/El
VABRUARI.
Idag har jag VAB-at. Förra veckan var jag hemma sjuk från onsdag till söndag. Vi var hemma igår också men då fick jag ett gäng timmars jobb gjort. Men om jag ska dra fullt avdrag från jobbet så spenderar jag gärna alla hemmatimmar med Diesel och roliga lekar, och bus, och skratt, och emellanåt en del googlande och bloggande och kreerande. Igår bokade vi vår resa till London med besök hos Harry Potter så jag ville skriva ut en karta över London och planera lite.
Jag googlade och kikade igenom hela Pinterest för en utskriftsvänlig månadskalender för 2016, men hittade inget som föll mig helt i smaken. De jag tyckte var snygga började veckan med söndag! Vadå söndag?! Alla vet väl att veckan SLUTAR med söndag?
Äh, jag tog saken i egna händer och öppnade upp photoshop och excel. En stund senare kunde jag skriva ut min egna månadskalender i både A4 format till ett clipboard som får hänga på väggen, och två stycken i A5 format till filofaxen.
Eller om du hellre vill… 😉
Eftersom jag älskar att planera, och mitt kontrollbehov gör att jag vill ha en enkel överblick, så skapade jag även en årskalender.
Årskalendern ska jag skriva ut och sätta på ytterdörren.
Gillar du kalendern kan du ladda ner den här och skriva ut den själv. Klicka på Månadskalender 2016 för utskrift för att ladda ner PDF-filen.
Kram/El
Alla mina vegetarianvänner kan sluta läsa här. Dagens inlägg är en eloge till svenskt KRAV-märkt naturbeteskött. Som är sjukt svårt att få tag i, men ibland dyker det upp en bit lokalt kött i disken. Passa då på!
I söndags gjorde vi LCHF-burgare på egenmald KRAV-märkt högrev och en himla massa grönt. Vi har än så länge ingen egen köttkvarn men fick låna en av vår granne Anna. Tusen tack Anna! Annars hade det inte blivit något.
Dryga 400 g ekologisk högrev skars i grytbitar och stoppades in i frysen en halvtimme innan malning. Det är tydligen enklast att mala ”nästan fruset” kött.
Självklart har jag googlat hamburgare, och egenmald färs, och jag vet inte hur många hänvisningar det var till nån Helmut (Heston Blumenthal), men jag stannade vid att frysa och salta köttet innan malning. Och först malde jag köttet i det grova tillbehöret…
…och sedan en gång till i det finare tillbehöret.
När köttfärsen är mald ska den hanteras så lite som möjligt.
Jag delade upp den i tre delar, och Diesel tyckte det var viktigt att alla fick lika mycket. Och med lika mycket menar jag exakt lika åt alla, 147 g för att vara exakt. Hushållsvåg javisst! 🙂
Perfekt portionerade burgare av nymalen högrev, kryddade med salt och peppar, pressade i en hamburgerpress. (Länk till RoyalDesign) En öl medan middagen förbereds? Självklart en glutenfri öl!
Tillbehör till den perfekta burgaren bör vara cayennekryddat…
… och knaperstekt ekologiskt bacon.
Burgaren är LCHF, tillbehören är LCHF, och ölen är glutenfri (men inte LCHF!).
Ketchup innehåller ganska mycket socker, så jag tänkte vara smart och ta Sriracha istället. Och Dijonsenap vet jag är sockerfri. Men när jag läste på innehållsförteckningen så innehåller både Sriracha och Dijon på flaska socker. Damn! Bara klassisk Dijon på burk är sockerfri. Jag gillar dessutom Sriracha så den lilla mängd socker jag fick i mig måste jag acceptera.
Vem behöver bröd till detta?
Kram/El
Jag slår med stora trumman för Marie Teike, min underbara vän som lever hela sitt liv på ett fantastiskt hållbart sätt och spenderar största delen av sin tid med att återskapa, återbruka, och klura ut underbara idéer på vad vi kan göra för nytt av gammalt. Se och lär!
Så syr du en mössa av gamla gosedjur
Så blir byxan en ny fin klänning
Så förnyar du din gamla tröja
Så piffar du till din tråkiga gamla kavaj
Sy ett överkast av gamla t-shirts
Så syr du ett linne av din gamla skjorta
Så syr du klänningar av kökshanddukar
Så gör du en egen julstjärna
Stickad tröja blir värmande vante
Sätt din egen prägel på gamla broderier
Återvinn dina gamla reflexer
Jag är så stolt över Marie som verkligen lever som jag vill lära. Denna kreativa gudinna som gör så mycket nytt av gammalt. Idag slår hon och hennes kollegor upp portarna till en splitterny REMAKE STORE på Klarabergsgatan 33 i Stockholm.
Stort lycka till! Jag önskar jag kunde vara på plats, men febern tvingar mig att stanna hemma. Jag missar konserter och invigningar till höger och vänster men önskar alla stor lycka.
Kram/El
Min inre dialog alldeles nyss; (Jag skyller på feberyran!)
– Jag måste!
– Nej!
– Jo, jag måste!
– NEEEEEJ!
– Jag KAN INTE låta bli!
– Ååååhhhhhh, neeeeej!
– Nu, kära vänner, blir det Göteborgshumor som jag skäms lite över; men jag har gjort ett litet ägg-speriment! – –
– Hahahahaha, jaja, förlåt. Som sagt, jag var tvungen – jag är ju ändå gift med en Göteborgare! Ja tack, tar gärna en skämskudde eller två nu!
Nu, on a more serious note. I mängder med recept står det att man ska använda sig av mjukkokta (soft boiled) ägg, hårdkokta ägg, ägg kokta i 6 minuter, i 8 minuter, osv.
Ska man äta LCHF är ägg din bästa kompis – morgon, middag, kväll! Stekta, kokta, scramblade, pocherade… Omeletter, frittatas (utan potatis) äggstanningar. Ja, det blir helt enkelt väldigt mycket ägg.
Steg nummer ett i denna skola är att välja sina ägg med omsorg. Ekologiska är ett måste! Om inte hönsen sprungit på din eller kompisens tomt och levt livet, förstås, då är kRAV märket inte nödvändigt. Så klart ska kompisarna haft ett bra liv när de gett oss denna livsviktiga föda.
Steg nummer två är att alltid börja med att koka upp vatten, med rikligt med salt. Alla tidsangivelser är från att ägget varsamt sänkts ned i en kastrull med kokande, saltat, vatten. Dessa är M/L.
Fyra minuter resulterar i en väldigt lös och rinnig gula. Alldeles för löst för mig, men Daniel gillar’t. Kommer ihåg för tusen år sedan när vi var i Åre och jag kokade ägg åt en familj jag jobbade åt. Stor-Sven ville ha sitt ägg kokt i fyra minuter. Vet inte varför jag kommer ihåg det. Men så är det.
Fem minuter är fortfarande löst och rinnigt men vitan håller ihop lite bättre.
Sex minuter ger ett mjukkokt ägg med mjuk och fin gula och fast vita. Detta gillade jag. Det märks inte på texten va? 😉 Förlåt!
Jag tror att detta är mitt favoritfrukostägg. Mjukt, och lent, men ändå fast. Perfekt till helgfrukosten.
Åtta minuter kändes lite onödigt. Men det blev inte helt hårdkokt. Nästan, men inte helt.
Tio minuter blev inte heller ”helt” hårdkokta, men funkar perfekt att ha med sig i väskan när man är på språng och behöver ett snabbt mellanmål.
Om jag ska ha helt hårdkokta ägg brukar jag låta de gå med i kallt vatten från början och koka i åtta minuter. Men det är bara om jag ska göra äggsås eller äggsallad eller djävulsägg eller… ha helt hårdkokta ägg. 🙂
Och nej, jag har inte kokat och ätit alla dessa ägg idag! Men det har varit en roligt experiment. Vilken är din favorit? Hur länge vill du att ditt ägg ska koka?
Kommentera gärna!
Kram/El
Daniel och jag dricker ganska mycket te. Jag föredrar grönt, Daniel föredrar svart. Varmt eller kallt spelar inte så stor roll. Vi låter alltid teet kallna i kannan för att drickas till maten eller ställas in i kylskåpet till senare.
Handknutna tebollar som blir vackra teblommor finns både med grönt och svart te och det är något alldeles speciellt. Det tar en stund att göra teet. Vatten ska kokas upp och sedan gärna vänta en stund. Mellan 94-96° är optimalt tevatten fick jag lära mig när jag blev barista för ca tusen år sedan.
Vi har en genomskinlig glaskanna till det blommande teet. Något så vackert som när en liten fin teboll slår ut och bildar ett konstverk av vackra blad måste få rätt utrymme. Stunden när vattnet har rätt temperatur och hälls över den lilla bollen är en mycket trevlig meditativ stund. Jag sitter bredvid och iakttar processen när blomman slår ut i vattnet.
Visst är det vackert?
Även en kanna ”vanligt” te är det trevligt att göra en liten ceremoni av. Jag älskar att ta vara på alla möjligheter i vardagen att meditera eller bara ta en liten micro-stund och fånga upp ögonblicken. Hur flummigt den än må låta så är det de små ögonblicken som jag tror gör att vi blir lyckligast av. När vi stannar upp och känner solstrålarna och LYSSNAR på fågelkvittret och släpper precis allt annat i världen för en liten underbar micro-stund av ren glädje. När det bubblande skrattet från min älskade son får mig att stanna upp och nyfiket undra vad det är som gör honom så lycklig just där och då.
När jag häller vatten på doftande teblad i vacker kanna och väntar på att fylla upp min kopp. Små, små micro-stunder av vardagsmeditation. Den fina kökshanduken har jag beställt från ett företag som heter Hildur.se som jag precis upptäkt. De skriver så här om sig själva:
”Hildurs webbutik hittar du ”grönt i alla färger och former”. Vi vänder oss till dig som tycker det är viktigt med en hållbar konsumtion men som inte vill tumma på stil och kvalitet. Hildur vill slå ett slag för den ekologiskt odlade bomullen och för ”slowshopping”. Du hittar ett brett utbud av ekologiska kläder i mindre miljöbelastande material som ekologisk bomull, lin, bambu samt hemtextil i klassisk design av ekologiskt odlad bomull eller linnetyg. Vi har även ekologisk och naturlig hudvård samt goda ekologiska teer. Flera av våra produkter är även Fairtradecertifierade.”
Handduken är från ett danskt designföretag som heter The Organic Company som skapar vackra hemtextilier av ekologisk bomull. The Organic Companys sköna handdukar är gjorda av 100% GOTS-certifierad bomull.
Ha en skön söndag!
Kram/El
Söndagar är den bästa dagen på hela veckan om du frågar mig. En hel dag från morgon till kväll utan måsten.
För några söndagar sedan hade Diesel Matilda här på besök hela dagen så Daniel och jag kunde göra precis vad vi ville utan att behöva hjälpa, eller socialisera, eller underhålla sonen. Förutom viss lunchservice. Missförstå mig rätt, jag älskar att umgås med Diesel, men när han har en kompis här kan jag verkligen göra det JAG vill samtidigt som jag hör lyckliga skratt och busiga upptåg emellanåt .
Pappa var här en stund på förmiddagen och vi gick igenom pistolskytteklubbens redovisning från förra året. Jag gick igenom en kunds bokföring och förberedde bokslutet, förberedde flera årsredovisningar, och jag gjorde i ordning en köttgryta. Daniel laddade upp ett nytt spel och spelade ett par timmar och Goblin fick en ordentlig långis. Dessutom gjorde jag glutenfri stomp, ett jämtländskt (tror jag) stekpannebröd med filmjölk, anis och fänkål. Det blev torrare än sist när jag använde ”vanligt” mjöl, men jag ska nog hitta hemligheten och göra detta perfekt tillslut.
Grytan doftar av kummin och rökt paprika och brödet av anis och fänkål. Tillsammans? Magi!
Ekologiskt svenskt kött, säsongens rotfrukter och härliga vinteräpplen.
Jag älskar min mise en place!
Glöm inte att deglacera pannan, det sitter så mycket smak som vill följa med!
När allt är klart är det bara att koka upp, sänka värmen, sätta på locket och göra annat några timmar.
”Renset” steks upp till Goblin.
Jag är inte helt vän med konsistensen på det glutenfria mjölet. Jag måste hitta något annat.
Nygräddad glutenfri stomp med anis och fänkål, mustig gryta med äpple och pepparrot. Comfort food.
Kram/El
Sockerfri chiasylt
3,5 msk chiafrön
1,5 dl vatten
2 dl bär (jag valde en sylt med hallon och en sylt med blåbär)
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk citronjuice
3 ekologiska dadlar, urkärnade
Bacon och ägg muffins
Smörj en muffinsform med olja, eller kokosolja
Klä formen och gör små formar av halverad bacon.
Stek i ugn i 200° i ca 10-15 minuter.
Vispa ägg, grädde och kryddor.
Klicka i äggsmet i varje form.
Toppa med riven ost och klippt gräslök.
Grädda mitt i ugnen
En av många fördelar med att äta glutenfritt är att jag knappt får i mig några snabba kolhydrater alls. Efter bara tre veckor märker jag en enorm skillnad på energinivåerna i både kropp och knopp. Jag får inga jobbiga eftermiddagsdippar eller berg-och-dal-bane-humör.
På lunchen idag kollade jag runt litegrann på mina favoritbloggar och såg att Åse Falkman på 56 kilo hade lagt ut ett inlägg om ”snabbmat” . Jesus va gott! Hem och härma! Ikväll blev det kycklingbröst med ädelost.
Ekologisk majskyckling med st agur, brynt blomkål och fräst sparris och haricots verts med chili flakes. Åh, så, gott!
Pier, ni MÅSTE testa!
Det här är inget recept, det är bara ekologiska majskycklingbröst som är halverade på tvären som minutkyckling. Snabbmarinerade i soja, olja, salt, peppar och timjan. Stekta till perfektion. Hållna varma i ugnen.
Centimeterbreda skivor blomkål som är brynta i olja, saltade och pepprade, haricots verts och sparris stekta i olja med salt, peppar och chiliflakes. Kycklingfiléerna serveras med en skiva st agur på. Ett mustigt glas rött till.
Mina vänner, jag har testat och kört LCHF en längre period tidigare och gick ner dryga tio kilo då. Nu var inte tanken att jag skulle köra LCHF utan glutenfritt, sockerfritt och laktosfritt. LCHF blir en naturlig del av det valet. Ofta. Jag hoppas på att tappa minst tio kilo denna reda också. 🙂
Är det så här gott och lätt alla dagar är det INGA problem!
Ha en fin kväll!
Kram/El
Gårdagens middag gick rätt snabbt och skulle vara något Daniel kunde njuta av framför hockeyn. Hrmpfff…. hockeyn ja, den kan vi ju prata om en annan gång.
Vi har gjort chicken fingers, och buffalo wild wings, och ytterligare en variant av buffalo wild wings, men denna gången blev det LCHF och glutenfritt med dubbel mandelpanering och ägg från Saltarös Köksträdgård tillagade i ugn.
Ekologiskt mandelmjöl, mandelspån, och kryddor; ingefära, spiskummin, chili, koriander och paprika. Mandelmjölet blandades med kryddor och salt i en tjock påse.
Ekologisk kyckling, skuren i ”fingers”, skakades i kryddpåsen med mandelmjölet, doppades i vispat ägg (ägg som vi fått av Evelyn och Johan, här kan vi prata närproducerat) och rullades i mandelflagor. In i ugnen i 200°. 10 minuter, vänd på kycklingen, hyvla på lite laktosfritt smör, eller klicka på neutral kokosolja. In i 10 minuter till. Lika goda varma som kalla.
En dressing gjord på stavmixade sesamfrön, solrosfrön, risvinäger, soja, olja och vatten. Sjuuuuuukt gott! Receptet kommer när jag experimenterat klart. Jag är nära, men inte helt där ännu.
Valfri grönsallad i botten, gurka, vildtomater, salladslök, avokado, mandelpanerad kyckling och en supergod sesamdressing.
Tror till och med det är helt LCHF?
Ha en fin dag!
Kram/El
