Alla mina vegetarianvänner kan sluta läsa här. Dagens inlägg är en eloge till svenskt KRAV-märkt naturbeteskött. Som är sjukt svårt att få tag i, men ibland dyker det upp en bit lokalt kött i disken. Passa då på!
I söndags gjorde vi LCHF-burgare på egenmald KRAV-märkt högrev och en himla massa grönt. Vi har än så länge ingen egen köttkvarn men fick låna en av vår granne Anna. Tusen tack Anna! Annars hade det inte blivit något.
Dryga 400 g ekologisk högrev skars i grytbitar och stoppades in i frysen en halvtimme innan malning. Det är tydligen enklast att mala ”nästan fruset” kött.
Självklart har jag googlat hamburgare, och egenmald färs, och jag vet inte hur många hänvisningar det var till nån Helmut (Heston Blumenthal), men jag stannade vid att frysa och salta köttet innan malning. Och först malde jag köttet i det grova tillbehöret…
…och sedan en gång till i det finare tillbehöret.
När köttfärsen är mald ska den hanteras så lite som möjligt.
Jag delade upp den i tre delar, och Diesel tyckte det var viktigt att alla fick lika mycket. Och med lika mycket menar jag exakt lika åt alla, 147 g för att vara exakt. Hushållsvåg javisst! 🙂
Perfekt portionerade burgare av nymalen högrev, kryddade med salt och peppar, pressade i en hamburgerpress. (Länk till RoyalDesign) En öl medan middagen förbereds? Självklart en glutenfri öl!
Tillbehör till den perfekta burgaren bör vara cayennekryddat…
… och knaperstekt ekologiskt bacon.
Burgaren är LCHF, tillbehören är LCHF, och ölen är glutenfri (men inte LCHF!).
Ketchup innehåller ganska mycket socker, så jag tänkte vara smart och ta Sriracha istället. Och Dijonsenap vet jag är sockerfri. Men när jag läste på innehållsförteckningen så innehåller både Sriracha och Dijon på flaska socker. Damn! Bara klassisk Dijon på burk är sockerfri. Jag gillar dessutom Sriracha så den lilla mängd socker jag fick i mig måste jag acceptera.
Vem behöver bröd till detta?
Kram/El
