Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

Blogg

Glutenfria ”overnight oats” (smoothies)

By 2 kommentarer

Varför overnight oats skulle heta davosgröt på svenska har jag ingen som helst förståelse för. Så ni får helt enkelt ha överseende med att jag kör vidare mitt race med svengelska och kallar det för overnight oats eftersom jag inte tycker att över-natten-havre låter lika bra. 😀

Det är bokslutstider, vilket för mig som ekonomiansvarig och ekonomikonsult innebär bråda tider. Jobbet slutar inte efter jobbet helt enkelt utan fortsätter till långt in på kvällarna efter Diesel har somnat och in på helgerna. Det är en period från februari till maj ungefär som det är väldigt mycket att göra och då är det viktigt att få i sig mängder av energi. Det är galet roligt när det rullar på i lavintakt, men det är minst lika viktigt att orka med. Solen gör verkligen sitt med att fylla på energidepåerna. Och sedan finns ju havre. Och chiafrön.

Vem har inte sett Foppa, Anja och Gunde göra reklam för havregrynsgröt? Havre. (Glutenfri havre.) Man kan göra listan lång om varför man ska äta havre. Det är antiinflammatoriskt, blodsockerreglerande, kolesterolsänkande. Det är inte minst mättande och väldigt energirikt. Perfekt i dessa bråda tider.

Jag har jättesvårt för att äta på morgonen, och det blir inte direkt bättre med åren heller, så jag resignerade när jag tvingade i mig frukost innan en jätteviktig fem-timmars-tenta för tjugo-nånting-år-sedan och mådde illa i två av de timmarna. Det är helt enkelt inte värt det. Inte ens under graviditeten med lill-fisen kunde jag äta frukost.

Men dricka frukost kan jag iallafall! Juicer, teer, kaffe, smoothies. Men inte för tjocka smoothies och oftast inte ens en hel, men det funkar bättre än någonting annat. Så varför inte göra en smoothie av overnight oasen?

DSC_0005
Jag började igår med att blanda två mason jars med olika smaker. Grundreceptet på min overnight oats är 1 dl glutenfri, ekologisk havre, 1 msk chiafrön och 2 dl mjölk (eller 1 dl mjölk och 1 dl yoghurt). Blanda i en burk med tätslutande lock, skaka om och låt stå över natten i kylskåpet. Helt plain lär det ju inte smaka särskilt mycket så igår gjorde jag två olika smakkombinationer; banan och jordnötssmör och äpple och kanel.

DSC_0008
I ena burken blandade jag havre, chiafrön, kanel, nyponpulver och vetegräs. Skakade burken för att blanda alla smaker. Hällde i mandelmjölk, yoghurt och rivet äpple, blandade om och ställde in i kylskåpet.

I andra burken blandade jag havregryn, chiafrön, maca, lucuma och mandelmjölk. (Mandelmjölken gör jag själv. Kika här; klick.) Skakade om och klickade ner en mosad banan och ekologiskt jordnötssmör. Rörde om med en sked men blandade inte jättenoga. Sedan in i kylskåpet.

Glutenfria "overnight oats" (smoothies)
 
Save Print
Ingredienser
Gör så här
  1. Blanda mandelmjölk, chiafrön och havre i en glasburk med tättslutande lock, jag älskar mina mason jars till detta.
  2. Häll i maca och lucuma i ena och nyponskalsmjöl och vetegräs i andra.
  3. Skaka och blanda i jordnötssmör och mosad banan i ena och rivet äpple i andra.
  4. Låt stå i kylskåpet över natten. Här kan man äta en mycket god och nyttig frukost. Toppa med lite hasselnötter eller mandlar och några äppelbitar så har du en kanonfrukost.
  5. Morgonen efter hällde jag ner gröten i blendern och hällde i ytterligare vätska och mixade till två härliga smoothies.
  6. Gott och nyttigt.

DSC_0005
Imorse tog jag fram burkarna, en i taget och hällde ner innehållet i blendern. Fyllde på gröten med äpple och kanel med mer mandelmjölk och färskpressad äppeljuice på svenska vinteräpplen. Toppade med lite kanel och njöt av nyttig äppelpaj i ett glas!

DSC_0012
Den andra smoothien hällde jag ner fyra dl mandelmjölk i och mixade slät. Toppade med lite kakao och kände energin sprudla.

DSC_0017
Några timmar av dagen går till bokslutsarbete och i vår Crock-Pot puttrar en grekisk stifado som sprider varma dofter. Den får klara sig själv tills ikväll.

Ha en fin dag!
Kram/El

3 x vegetariskt på grillen

By Lämna en kommentar

Solen kikade fram igår på eftermiddagen och hela förra veckan fanns det hopp om livet och vårens ankomst. Vi satt ute på trappen och fikade på jobbet och njöt av solens värmande strålar. Det kändes givet att det fick blir vårens första grillkväll igår kväll, som om vi kunde skynda på vårens ankomst lite.

Jag såg nyligen en rostad hel blomkål på Pinterest som jag kände mig tvingad att prova. Åh så gott! Kika på originalreceptet här (klick).  En hel blomkål, penslad med barbecuesås och rostad till perfektion.

DSC_0059
Vi utesluter allt socker i vår familj så jag letade efter recept på hemgjord barbecue sås utan socker, och det är inte helt enkelt. Men med lite honung gick det vägen. Jag använde mig av ett recept från 56 kilo, när Åse gör pulled pork, som grund, och piffade till såsen med lite mer vitlök och cayenne och rökt paprikapulver för lite extra rökighet.  Kika här för originalreceptet (klick). 

Barbequesås
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 dl vatten
  • 1 dl chilisås eller ketchup, kolla sockerhalten eller gör egen, recept här
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 finhackad gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1,5 msk worcestershiresås
  • 1 dl finhackad rotselleri
  • 1 msk dijonsenap
  • 1-2 msk honung
  • 1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
  • 0,5 msk rökt paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 0,5 msk liquid smoke
  • salt, peppar
Gör så här
  1. Finhacka lök, vitlök, rotselleri.
  2. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult.
  3. Tillsätt vatten och fond/buljong.
  4. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser.
  5. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.
  6. Smaka av.
  7. Häll upp på burk och låt svalna.

Blomkålen i sig är egentligen inget recept utan mer ”gör så här”

DSC_0011
Klappa in olja, salt och peppar på blomkålshuvudet, slå in i folie och låt gå på 200° i ugnen i 45 minuter eller på indirekt värme i grillen i 35-45 minuter.

DSC_0033
Space-iga foliepaket.

DSC_0052
När blomkålen är mjuk är det dags att pensla den med barbecuessåsen. Tillbaka in i ugnen eller grillen i ytterligare 15 minuter, utan folie.

Rostad bbq blomkål
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 ekologiskt blomkålshuvud
  • Olja att pensla med
  • Salt från kvarn
  • ca 1 dl barbecuesås
Gör så här
  1. Värm ugnen till 200°, eller placera kol på sidorna i grillen så du kan använde indirekt värme i grillen.
  2. Putsa och rengör blomkålshuvudet.
  3. Pensla med olja och salta från kvarn.
  4. Paketera in blomkålen i ugnsfolie och ställ in mitt i ugnen i 45 minuter.
  5. Ta ut blomkålen och pensla med barbecuesås.
  6. Rosta ytterligare 15 minuter, utan folie.

DSC_0084
Het, helrostad blomkål.

 

Sedan snubblade jag också över en grillad silverlök som jag ville testa. http://diethood.com/grilled-blooming-onion/ Den ska också rostas i folie, fast på grillen.

DSC_0018
Skär klyftor, fast inte hela vägen igenom.

DSC_0023Öppna försiktigt lökblommans blad och ringla över lite olivolja, salt, peppar, 1 msk riven ost och lite tamari. Stäng foliepaketet och grilla 20-30 minuter på grillen eller 35-40 minuter i ugn.

Grillad silverlök
 
Save Print
Ingredienser
  • 2-4 st silverlökar
  • 1-2 msk olivolja
  • Salt och peppar från kvarn
  • 1-2 msk riven ost
  • 1-2 msk soya eller tamari
Gör så här
  1. Tänd grillen.
  2. Skär löken i 6-8 klyftor utan att skära hela vägen igenom.
  3. Placera löken på en bit aluminiumfolie och öppna försiktigt upp löken genom att
  4. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
  5. Lägg riven ost i mitten av den öppna löken.
  6. Ringla soya eller tamari över hela löken, slå in den helt i folien och grilla på indirekt värme i 20-30 minuter eller tills helt mjuk. I ugn på 200° ca 30-40 minuter.

Det tredje vegetariska på grillen är grönsaksspett med halloumi.  Paprika, zucchini, halloumi, och champinjoner, penslade med grillolja, grillade.

DSC_0037

DSC_0095
Till detta passade ett enkelt laktosfritt vitlökssmör och en tzatziki med vitlök, äpple, ingefära och zucchini.

Trevlig helg!
Kram/El

Klassisk köttgryta i Crock-Pot

By Lämna en kommentar

Höst och vinter står grytor och puttrar i pottor eller grytor på spisen i timmatals och  gottar till sig med de svenska rotfrukterna. Jag gör mängder med grytor vinterhalvåret från september/oktober nån gång till mitten av mars/april nån gång. Det är så tacksamt att använda våra närproducerade rotfrukter till en härligt mustig gryta. Och köttet kan i princip vara vilken köttbit som helst och jag brukar kika efter svenskt, ekologiskt kött med kort datum för då är det oftast reducerat pris på och köttet är riktigt mört och fint.

Variationerna på grytor kan göras oändliga. Med vin, utan vin, med potatis, utan potatis, med lagerblad, utan lagerblad –  ja det går faktiskt, tro mig! 😉 Asiatiska smaker, afrikanska smaker, svenska, indiska, texas, chili, tex mex smaker. Nu har jag två favoriter, min Crock-Pot och min Le Creuset. Lite som Tianas pappas gumbogryta i Prinsessan och grodan sitter det lite magi i redskapen.

DSC_0006
Men det är här, på skärbrädan som den riktiga magin är. Det är så himla viktigt med riktigt bra råvaror. Svenskt och ekologiskt så långt det bara är möjligt. Vilket också innebär att vi äter så mycket vi kan efter säsong så klart.

DSC_0013
Bryn steken runt om i het panna och lägg ner den i grytan eller pottan. Lägg alla rotfrukter och grönsaker runt om, fyll på med buljong. Låt gå på låg i 8-10 timmar eller hög i 4-6 timmar.

DSC_0020
Skumma av, lyft på locket ibland och känn dofterna.

DSC_0023
Innan servering lyfte jag försiktigt ur köttet och alla rotfruktsbitar ur grytan och reducerade såsen. Köttet gafflade jag isär, som en pulled pork, eller i detta fall; pulled stek. 😉

DSC_0028
Lite extra färsk timjan på toppen och hugg in. En gryta, en tallrik, en gaffel!

DSC_0031
Jag älskar grytor!

Kram/El

Baconlindad köttfärslimpa med ost

By Lämna en kommentar

Vet ni, jag har kanske ett tiotal utkast till inlägg. Jag har fotat, preppat, sorterat, börjat…och tappat tråden. Det är mycket att göra på alla plan i livet just nu. Diesel och jag har semester, vi har varit lediga sedan i tisdags. Jag har mest sovit. Och fixat med bloggen. Vi har inte lagat något anmärkningsvärt utan det har varit mycket comfort food och en hel del husman. Det behövs ibland.
”Härom kvällen” (läs i julas) gjorde vi köttfärslimpa, till Daniels stora glädje. Jag gjorde dubbel sats för syrran och tjejerna kom på middag och vi vill gärna ha mat över till matlådor.
För en tid sedan (läs i höstas) köpte vi en låda kött från Glada Lådan i Jämtland. Det var 10 kg ekologiskt naturbeteskött varav 5 kg var köttfärs. Köttfärslimpa gör vi inte så ofta, men det är väldigt gott så varför inte?
DSC_0218
Riven ekologisk ost, köttfärs från naturbeteskor, svensk, ekologisk gul lök, kravmärkt bacon, ekologiska ägg från frigående höns, ekologisk laktosfri grädde, ekologiskt ströbröd, salt och kryddpeppar och dijonsenap. Och så det roligaste jag sett på länge, inte roligt som i hahaha, utan roligt som i värmer själen – ansjoviskryddade sillfiléer istället för ansjovis.
DSC_0226
Jag älskar’t! ”Vi ersätter tillfälligt med små ansjoviskryddade sillfiléer. Hårt väder och liten fisk har gjort att vi tyvärr inte har tillräckligt med råvara till all ansjovis.”
DSC_0229
Mise en place klar.
DSC_0238
Lägg baconskivorna omlott i formen. Låt de mötas överlappande ca halvvägs in i formen och vik de sedan över kanten. Fyll med färsen och klappa till den ordentligt så den blir ganska kompakt.
DSC_0248
Bädda in ordentligt. Och in i ugnen.
DSC_0257
Rårörda lingon. Lingon och socker. That’s it. Socker, ja i julas åt jag socker. Inte nu längre.
DSC_0270
Gräddstuva grönkål med salt, peppar, kryddpeppar och lite muskot.
DSC_0271
När köttfärslimporna svalnat en aning går det bra att lyfta ur dem och sila ner skyn ner i en kastrull. Jag lindade in limporna i lite folie så de behöll vätska och värme. Sedan redde och smakade jag av skyn till en gräddig sås.
Baconlindad köttfärslimpa med ost
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • 2 paket ekologiskt bacon
  • 500 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 msk spad från ansjovis eller sill med ansjovis smak
  • 4 ansjovisfiléer eller sillfiléer med ansjoviskrydda
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • 2 msk ströbröd (eller 2 msk mandelmjöl och 1 msk pofiber)
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk kryddpeppar
  • 1 msk Dijon senap
  • 100 g riven ost
Gör så här
  1. Beskrivning ovan i inlägget.
  2. Servera med kokt potatis, rårörda lingon, cornichonger, syltlökar och gräddsås på spadet från köttfärslimpan.
DSC_0282
Servera med kokt potatis, rårörda lingon, cornichonger, syltlökar och gräddsås på spadet från köttfärslimpan.
Kram/El

Vitlöksmarinerat lamm

By Lämna en kommentar

Svenska rotfrukter finns det fortfarande gott om, och jag hittade KRAV-märkta svenska lammracks och lammfilé med kort datum som var kraftigt nedsatta i pris. Jag har nämnt det tidigare och det tål att nämnas igen; svenskt, ekologiskt kött som har nedsatt pris för att det har kort datum är det bästa som kan hända en karnivor som inte jagar själv. Precis före bäst-före-datumet är köttet som allra mörast så det borde egentligen kosta mer men det är så många som inte törs köpa och tillaga köttet.

Köp det, ta hem det och om du är osäker – lukta på det. Skämt kött kan man inte missta sig på. Vakuumförpackningen kan göra att det luktar lite ”funky” de första minuterna men det avtar snabbt när köttet får lufta sig.

Kokande blomkal
Blomkålsmos istället för potatismos.

Rostad rodbeta
Ett tillbehör som inte är helt LCHF är ugnsgratinerade rödbetspuckar med chèvrecrème och pinjenötter men det är så sjukt gott till lamm att jag bjuder på det ändå. Och det är egentligen gott till allt mörkt kött. Vilt som nöt som lamm.

Marinerat lamm
Lammracks, och lammfilé. Rödbetspuckar med chèvrecrème och rostade pinjenötter, en liten kvist timjan och blomkålsmos.

Här är det inget direkt recept. Blomkålen kokades mjuk i saltat vatten, ångades torr och mixades med smör till en puré. Saltad och pepprad. Rödbetorna kokades mjuka i saltat vatten, skars i puckar och rostades i ugnen med lite olivolja och flingsalt. Chèvrecrèmen är en ekologisk chèvre 180 g och en burk laktosfri crème fraîche mixad med stavmixer. Pinjenötterna rostades i torr gjutgärnspanna och saltades. När köttet legat i rumstemperatur i vanlig köpemarinad en timme stektes det i het panna till medium.

Mört och gott. Lamm smakar inte kofta!

Trevlig helg!
Kram/El

Ängamatsoppa med grillad smörgås och ny fondvägg

By Lämna en kommentar

Nu har vi sportlov. Inte för att vi sportar särskilt mycket men det är skönt att vara hemma och ta hand om varandra. Vi har haft hantverkare hemma sedan måndags förra veckan då vi tilläggsisolerat Diesels ytterväggar och det har varit rörigt, stökigt, och fullt av folk hemma. Idag är de klara och Diesel har fått ny färg och ny fondvägg i sitt rum. Framförallt har han fått isolerade väggar och det behöver inte bli så kallt vintertid.

DSC_0018
Istället för Spiderman, som sist, så valde Diesel en fondvägg med dödstjärnan och starfigthers från Star Wars. Så jag valde en grå färg som passar tapeten (så inte all smuts ska synas så väl! 😉

Nu ska vi ”bara” bära in alla möbler, kapa skrivbordsskivan som blev en centimeter för lång, flytta tillbaka akvariet, sätta upp hyllor och gardiner igen. Sedan har vi fått tillbaka vår lägenhet! Alla Diesels möbler har stått mellan kök och vardagsrum och så det ska bli ofantligt skönt att få städa upp ordentligt.

Soppa och grillad smörgås passar perfekt på lovet. Glutenfritt bröd fick grillas en stund innan jag monterade smörgåsarna och grillade dem igen.

DSC_0036Soppan är en enkel ängamatsoppa med en påse frysta grönsaker, en liter buljong och tre deciliter laktosfri grädde. Redd med lite potatismjöl. Smaksatt salt och peppar. Enklare kan det egentligen inte vara och det behöver verkligen inte vara svårare.

Smörgåsen består av glutenfritt bröd, knaperstekt bacon, grillad kyckling, chilibea, mozzarella, avokado och romansallad.

Enkelt och gott.

Ha en fin dag!
Kram/El

Sockerfri frusen yoghurt ”glass”

By Lämna en kommentar

Vi äter inte socker längre. Raffinerat vitt socker verkar vara vår tids ondaste livsmedel. Vi ser hur fler i vår omgivning lider av sockerberoende och effekterna av sockret på kroppen och framför allt beteendet påminner inte så lite om härskarringen och Gollum.

DSC_0018
Vi äter också väldigt sällan sötsaker och efterrätter men emellanåt vill Diesel gärna ha glass. Självklart ska han få glass. Vi testar att göra en nyttig glass utan socker gjord på bär och yoghurt, sötad med lite, lite ekologisk lönnsirap.

DSC_0019
Jag älskar verkligen när Diesel vill vara med och hjälpa till i köket.

DSC_0024
Gott? Jodå, mer än godkänt trots att det inte är lika sött som vanlig glass. Mycket smak av hallon.

DSC_0032
In i frysen ett par timmar. Tålamod?

DSC_0046
Ska vi se efter om den är klar?

DSC_0107
Hmm nej, så vi tar fram glassmaskinen för att skynda på processen lite.

DSC_0112
Är det klart snart? 😉

IMG_3902Så äntligen! Frusen yoghurtglass med hallon och lönnsirap, och färska bär. ”Son tested – mother approved!”

1 förpackning med turkisk eller rysk laktosfri yoghurt
1 förpackning frysta ekologiska hallon
2 msk ekologisk lönnsirap

Kör med stavmixer tills hallonen är som du vill ha dem, med eller utan bitar. Frys några timmar och rör om då och då. Eller ta fram glassmaskinen och kör en 10-15 minuter. Njut med färska bär och rent samvete.

Idag åker Daniel och jag iväg på romantisk weekenddate med spa, övernattning och restaurangmiddag så våra troll är utlejda till barn- och hundvakter.

Hoppas ni får en riktigt fin helg!
Kram/El

Sverige möter Thailand i en Crock-Pot

By Lämna en kommentar

En vän kom precis hem från Thailand och hade med sig en påse Thailändsk gul curryblandning till mig. Tack! 🙂

Igår när jag var på Ica hade de en stor bit märgpipa från Malma Gård till ruskigt nedsatt pris, på grund av kort datum. Kort datum innebär att köttet mörats bortom perfektion och att få ekologiskt naturbeteskött från min egen ö till nedsatt pris? Kanske dags att köpa en trisslott! Märgpipan är bogmuskeln på djuret så nu har vi även betat av ytterligare en styckdetalj på oxen så snart har vi gått igenom hela djuret.

Tack igen till Landleys kök för lånet av bilderna på styckdetaljerna.

Vi har tidigare haft samma tur och gjort en Marockansk gryta på märgpipa från Malma.

DSC_0048
I vår Ica-butik har de också en sektion med lokala rotfrukter som jag tycker är väldigt trevlig, med lösvikt av rotfrukterna som polkabeor, rödbetor, gulbetor, och olikfärgade morötter. Rotsellerin på bilden använde jag aldrig, den blev överflödig.

DSC_0050
Information om gård och djur.

DSC_0052
Tack igen för denna otroligt fina tanke! Den här lilla påsen har flugit från Thailand hem till mig i ett bagage av värme och omtanke. Det är verkligen dessa små gester av omtanke som betyder så väldigt mycket!

DSC_0055
När jag putsar köttet tar jag med flit i ordentligt så det blir en hel del kvar. Dels för att jag verkligen ogillar senor i mina grytbitar, dels för att det ska bli en hel del över. Detta steks sedan upp och skärs i mindre bitar och blandas ner i Goblins torrfoder.

DSC_0056
Det doftar fantastiskt i köket. Gul curry och kokosmjölk.

Sverige möter Thailand i en Crock-Pot
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 gula morötter
  • 2 lila morötter
  • 2 orangea morötter (eller en stor som jag hade idag)
  • 2 gula lökar
  • 2 palsternackor (eller en stor som jag hade idag)
  • En handfull (3-5 st) jordärtskockor
  • 1 kg märgpipa, eller annat gott grytkött, i mindre kuber
  • 70 g gul currypasta
  • 400 ml ekologisk kokosmjölk tex Kung Markattas
  • 1 dl vatten
  • Kokosolja till stekning
Gör så här
  1. Skala och skär alla rotfrukter i lika stora delar.
  2. Putsa och skär köttet i grytbitar.
  3. Lägg alla rotfrukter i botten på en Crock-Pot eller en gryta med lock.
  4. Fräs ungefär hälften av köttet hastigt runt om i en het panna med kokosolja tillsammans med lite av currypastan. Skrapa/vispa ur pannan med lite av kokosmjölken och häll ner i pottan/grytan.
  5. Upprepa.
  6. Häll det sista av kokosmjölken och currypastan i pannan och vispa ur den.
  7. Häll ner i pottan och låt gå på hög i 6 timmar.
  8. Servera med ris, nudlar eller valfritt tillbehör. Det finns ju kolhydratsfria nudlar som passar till.

DSC_0059
Allt ligger i grytan och är redo att gotta ihop sig. Jag satte pottan på hög och gjorde annat i sex timmar.

DSC_0060Så här ser det ut sex timmar senare. Rör om ett par varv och servera över ris eller nudlar. Lite salt, lite cayenne och några droppar sesamolja! Mmmmm.

Kram/El

 

Mozzarella ”gnocchi” med bönor, gremolata, pinjenötter och ekologisk kyckling

By Lämna en kommentar

Vi hittade ett väldigt spännande recept på mozzarella och vitlöks”gnocchi” när vi kikade runt på Pinterest häromdagen/-veckan. Vi=jag! 🙂 Och bara så att vi är överens allihop; GNOCCHI uttalas NJÅCKI, ok? Inte gnocki, eller gnotji, utan njåcki. Capish?!  (Daniel hela detta besserwisserinlägg är helt riktat till dig!)

Jag blandade ihop det med ett annat spännande recept på spaghetti squash och örter och reslutatet blev strålande! Gjorde en enkel gremolata, stekte och kokade klart två kycklingbröst i hönsbuljong, rostade pinjenötter, förberedde mozzarella gnocchin och kokade den några minuter innan jag skulle steka den. Big mistake! Den löstes i princip upp helt i det kokande vattnet så det var bara till att slå av och hälla upp sörjan i en glasburk och kyla ner igen.

Dagen 1 Dagen 2
Här har jag smält riven mozzarella och blandar ner äggulorna.

Dagen 3
Rör, rör, rör… När pasta”degen” är färdigblandad är det bra om den får stå och vila en stund så den blir mer managerbar.

Dagen 4
Dela degen i fyra delar på oljat vaxpapper.

Dagen 6
Rulla ut varje del till en lång mask och skär i centimeterbreda bitar.

Dagen 7
Rulla varje liten centimeter till en boll och platta till med en gaffel för den rätta gnocchi (njåcki) känslan. Hit kan man med fördel förbereda. Men koka för guds skull inte denna gnocchi innan du steker den. Den desintegreras!

Dagen 5
En klassisk gremolata består av citron, persilja, vitlök och salt och peppar. Skrubba skalet på den ekologiska citronen noggrant innan du river skalet med ett zestjärn. Jag älskar min microplane.

Jag kom hit, men inte längre. När gnocchin desintegrerades i kastrullen hällde jag av den i ett durkslag och hällde ned den sörjiga oströran i en matlåda och lät den svalna. Vi värmde rester till middag istället.

Dagen efter 1
Dagen efter var det dags för revansch! Vilket också gjorde det till en bra rester-rätt.

Dagen efter 2
Nu fanns det varken tid eller intresse för finlir. ”Slam” ner i bänken.

Dagen efter 3
”Chop, chop, chop” i ungefär lika stora bitar.

Dagen efter 4 Bryn gnocchin separat i lite olja för att få fin färg.

Dagen efter 5Ner med allt i en kokhet panna med mängder av god olivolja och servera direkt.

Dagen efter 6
Gärna med ett glas kallt vitt vin till.

Kram/El

Rödingfilé med ärtmos, kronärtskocka och vispat citronsmör

By Lämna en kommentar

Fortsätter på temat fisk och skaldjur och krispig citrus.

DSC_0005 DSC_0013
Vispat smör med citronzest och citronjuice.

DSC_0017
Underbara rödingfiléer med salt, peppar och lite fisk- och skaldjurskrydda. In i ugnen på 200° i mellan 10-15 minuter beroende på ugn och storleken på filéerna. Jag öste med det smälta smöret två gånger innan de var klara.

DSC_0028
Kronärtskockorna fick sjuda i 45 minuter. Ärtorna kokade jag bara upp i lite vatten och lite lantbuljong. Sedan mosade jag dem med en stavmixer och saltade och pepprade.

Voilá! Bon appetite.

Kram/El