Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

Crock Pot

Ärtsoppa med fläsk i Crock-Pot

By Leave a Comment

Här mina vänner ska ni få ett riktigt gammalt inlägg, som har legat på lur sedan jullovet, 2015! 🙂

Slökokt ärtsoppa! Dåvarande kollegans CrockPot användes flitigt under jullovet, men nu har hon fått tillbaka den, kanske med lite inspiration till lättlagade rätter? Ju fler rätter jag testar själv desto säkrare blir jag på att Crock-Pot

Några recept har vi hunnit med, med de lånade pottorna.

Lammstek i Crock Pot
Boeuf Bourguignon i CrockPot
Linsgryta i crockpot med surdegsbröd och ekologisk surdeg
Långkokt chili på högrev med ostronskivling
Kalops en vardag?

Jag har samlat alla recept på en egen sida med Härliga Grytor och Crock-Pot (klick). Kika gärna där. Och Frida, du använder väl din? Lena skulle väl också köpa en? Ni hittar några bra pottor här om ni är intresserade (klick).

Denna ärtsoppa blev tjock, och oerhört smakrik. Den räckte till oss tre och fyra ”matlådor”.

DSC_0055
Jag tog ett helt paket med torkade ärtor, la dem i blöt över natten och klämde ner allt i en Crock-Pot. Det fick precis plats så att jag kunde stänga locket så nästa gång får jag nog köra på mindre mängd ärtor.

DSC_0060

Ärtsoppa med fläsk i CrockPot
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg torkade gula ärtor
  • 1 rimmat fläsklägg
  • 2 hela skalade morötter
  • 2 hela gula lökar
  • 2 kvistar timjan
  • 3-4 lagerblad
  • 2 kvistar mejram
  • 1-2 l vatten
Gör så här
  1. Lägg ärtorna i blöt över natten och skölj noggrant av dem på morgonen.
  2. Lägg ner i en Crock-Pot tillsammans med två hela, skalade lökar, 2 hela och skalade morötter, örter och vatten.
  3. Lägg ner ett helt fläsklägg í grytan och täck med vatten.
  4. Låt gå på låg i åtta timmar och ta sedan upp köttet.
  5. Skär bort svål och fett från köttet och dela i mindre bitar.
  6. Lägg tillbaka köttet i soppan och servera med lite senap.

DSC_0064
En klick senap, en kvist timjan, ett glas öl.

DSC_0074
Det här ett jättesmart tips om man som vi har en väldigt liten frys. Frys in portioner i platta påsar märkt med innehåll och datum. Det tar nästan ingen plats i frysen, blir inte frostskadat av en massa onödig luft, fryser snabbt då det är platt och tinar snabbt när det är dags. Ta med till jobbet och tina under dagen och värm upp till lunch.

DSC_0078

Nu ska jag inte låta mina inlägg ligga och damma i över två år igen! 😉
Ha en fin dag!
Kram,
El

Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous

By Leave a Comment

Det har blivit en hel del ”pinterestande” på sistone. Jag älskar att sitta och kika på inspirerande bilder och recept och planera måltider och inlägg. Just nu är balansen mellan jobb och fritid lite skev, men jag har gett mig den på att hitta tid till lugn och ro varje dag, om så för en liten stund. En stund i fåtöljen framför brasan. Ett bad. En stund i bubbelkoppen. En mysig promenad med hundarna.

Igår spenderade Daniel och jag precis hela dagen i köket. Med Daniels version av Johans dödssås som jag la ut igår. Och med denna kulinariska kycklingrätt som blev så god att vi blev förvånade bägge två. Och det händer inte ofta. 😀


Vi började med att rubba kycklinglårfiléerna med kryddblandningen och sedan fick de vila en halvtimme. Under tiden kycklingen marinerades så förberedde vi kryddblandningen till pottan.

Marockansk kyckling i Crock-pot
 
Save Print
Ingredienser
  • 5-6 kycklinglårfiléer från reko eller liknande
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 tsk finriven gurkmeja
  • 1-2 klyftor finriven eller pressad vitlök
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk rökt paprika
  • 2 msk oliv- eller rapsolja
  • 1 tsk malen koriander
  • 3-4 pressade vitlöksklyftor
  • 2-3 cm rinriven ingefära
  • 2 cm rinriven gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk rökt paprika
  • 1 msk sambal
  • 1 skivad gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 burkar kikärtor
  • 1,5 dl kyckling buljong
Gör så här
  1. Blanda alla kryddorna till rubben i en stor skål.
  2. Lägg ner kycklingen och blanda väl så alla kyckling delar är täckta av kryddorna.
  3. Ställ åt sidan och marinera i minst en halvtimme.
  4. Häll ner de krossade tomaterna i pottan.
  5. Bryn kycklingen runt om i olja i en het panna i ca 3-5 minuter.
  6. Ställ kycklingen åt sidan och fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor i någon minut.
  7. Häll ner i pottan och deglacera pannan med kycklingbuljongen. Eller bara lite vatten så du får med alla smakerna så lägger du i en tärning kycklingbuljong direkt i pottan.
  8. Häll i kikärtor.
  9. Toppa med kycklingen och stäng locket.
  10. Kör på hög i 3-4 timmar.
  11. Servera med gröna bönor med tahinidressing och couscous.


Vi tjoffade ner krossade tomater, kikärtor, lök och kryddor i pottan och rörde om ordentligt. Sedan la vi i/på kycklingen och lät den gå på låg i fyra timmar.


Under tiden grytan/pottan gick på sista refrängen rostade vi lite sesamfrön och gjorde en egen tahinidressing.

Gröna bönor med tahinidressing
 
Save Print
Ingredienser
  • 500 g haricots verts
  • 1 msk salt
  • 1 dl torrostade sesamfrön
  • 2 msk citronjuice
  • 1 dl riktigt god olivolja
  • Vatten till önskad konsistens
  • Salt efter smak
  • 1 dl torrostade pinjenötter
Gör så här
  1. Blanchera bönorna i 3-4 minuter i saltat vatten.
  2. Häll av och skölj med kallt vatten så de inte fortsätter att koka på eftervärmen.
  3. Rosta sesamfröna i en torr het panna.
  4. Låt svalna en stund och mal sedan helt i en matberedare.
  5. Häll på olja, vatten och kör tills du fått den konsistens du vill ha.
  6. Smaka av med salt
  7. Toppa med rostade pinjenötter

 


Blancherade gröna bönor med tahinidressing, citron och rostade pinjenötter.


När det nästan var dags att servera reducerade jag såsen lite i en kolstålspanna, som kan gå klart i ugnen för att få lite yta på kycklingen.


Marockansk kyckling i Crock-pot med gröna bönor och couscous med persilja.


Gott över förväntan.

Smaklig måltid.
Kram,
El

Revben i Crock-Pot

By Leave a Comment

Nu har det blivit dags att damma av pottan och slökoka ett kilo ribs som legat i frysen och suktat ett tag. Det är så enkelt att bara tina upp, torka av, krydda och slänga ner i pottan med lite bbq sås och lite vatten och göra en massa annat under tiden de blir underbart möra och mjälla och till slut nästan ramlar av benet.


Torka av ordentligt med hushållspapper innan du kryddar.

 Krydda rejält!


Några lökar i botten, en hel chili, en deciliter vatten, klippta ribs och bbq sås. Jag körde på låg i fyra timmar.

Pensla på lite mer glace eller bbq sås och bränn av i ugnen en stund innan servering. Minimal effort för maximal njutning. Perfekt att äta framför TV och glo på hockeyn.

Kram,
El

Härlig gryta med kanel och Ferdinand

By Leave a Comment

Min vänner Camilla och Tomas driver, som ni säkert redan vet,  Western our Way på Beatelunds Gård. De har westernhästar, turridning, höns, kalkoner och även highland cattle kor.


Korna har gått och betat på Storholmen hela sommaren och fick i höstas flytta hem till gården. Flera kalvar har fötts nu på våren och livet är en idyll för dessa djur som får leva i underbara hagar i en natur som är i det närmaste magisk.


Tomas fick ta bort Ferdinand i höstas och jag fick ett stycke ytterlår som jag velat göra en gryta av länge. Så häromdagen fick han puttra länge, länge och det är med stor respekt och vördnad vi äter djuren som vi känner. Jag brukar ha jättesvårt att äta kött jag inte vet bakgrunden till och nästan ännu svårare att äta en ”kompis” men det är precis den här typen av kött jag vill äta, om, och när, jag äter kött. En glad kossa. Som inte är en ko, jag vet. Eller vilt som levt ett underbart liv för att sedan med respekt och hänsyn hamna hos oss.

 


Styckningsdetaljerna har jag fått låna av Landleys kök, de är både snygga och pedagogiska när man vill veta vad man äter.

Det satt en stor sena på biten jag fick, så den skar jag av så försiktigt jag kunde, fast med lite kött kvar på, och la på en oljad plåt med lite salt och peppar och stekt i ugn på 160° en dryg timme. Segt och härligt godis till hundarna tänkte jag. Diesel smakade och ÄLSKADE det, åt som beef jerky. Daniel kom hem sent när jag sov och tipsade imorse om att biten i kylskåpet var JÄTTEGOD, men nästa gång ska jag försöka ta bort senan. Hallå, det var ju till HUNDARNA! 😀 hahahaha! Men absolut, jag hajjar vinken, jag ska göra beef jerky oftare.

Nåväl, alla ska äta gott och må bra! 😉

Grytan blev hur som helst en hit och Camilla och Tomas var passande nog här och fick smaka på sin Ferdinand, med ett glas Taberner till.

Härlig gryta med kanel och Ferdinand
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 bit ytterlår, putsad och skuren i grytbitar
  • 1 paket klippt bacon, svenskt och ekologiskt
  • Salt peppar och cayenne till stekning
  • 2 dl rödvin till deglacering av pannan
  • 4 morötter i 2 cm bitar
  • 1 palsternacka i bitar
  • ¼ rotselleri i bitar
  • ½ purjo, delad itu och skuren i 2 cm bitar
  • 1 hel vitlök i hela klyftor
  • 1 påse bouquet garni eller kvistar av timjan, oregano,
  • 1 kanelstång
  • Oxfond efter smak
  • 1 liter vatten
  • 1-2 msk maizena för redning
Gör så här
  1. Putsa och skär köttet i grytbitar
  2. Klipp bacon
  3. Fräs bacon i lite smör
  4. Sila av baconet över en bytta och häll tillbaka stekflottet i pannan
  5. Fräs saltat, pepprat och kryddat kött i omgångar till fin yta, använd stekflottet från baconet.
  6. Glacera
  7. dl rödvin till deglacering av pannan
  8. morötter i 2 cm bitar
  9. palsternacka i bitar
  10. /4 rotselleri i bitar
  11. /2 purjo, delad itu och skuren i 2 cm bitar
  12. hel vitlök i hela klyftor
  13. påse bouquet garni eller kvistar av timjan, oregano,
  14. kanelstång
  15. Oxfond efter smak
  16. liter vatten
  17. -2 msk maizena för redning

Servera med potatismos, cornichonger och syltlök.

SÅ himla gott. Starkt, hett, mört. En lycklig tjur på bordet.

 

Sesamkyckling i Crock-Pot

By Leave a Comment

Det här är ett riktigt gammalt inlägg som jag inte haft tid, ork, eller lust att ge någon kärlek så det får komma ut idag. Stompen här är inte glutenfri utan detta är från tiden INNAN… Jag har fortfarande inte hittat det bästa receptet på glutenfri stomp utan experimenterar mig fram.

Om du tänker dig en traditionell biff med bambuskott, lägger till kyckling istället för biff och smaksätter med sesam och chili så har du denna slökokta asiatiska kycklingrätt.

Sesamkyckling med med bambuskott

1 kg ekologisk kycklinglårfilé i strimlor
2 gula lökar i tunna skivor
2 morötter i tunna skivor
1 röd paprika i tunna skivor
0,5 purjolök i centimeterbreda skivor
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
1 ask champinjoner i tunna skivor
Blanda i en burk separat och skaka ordentligt
2 dl ekologisk soja
0,5 dl bbq sås
0,5 dl oystersauce
1,5 msk sesamolja

DSC_0025
Lägg allt i en slökokare och blanda runt så allt är täckt med såsen. Det känns torrt och krispigt till en början men blir allt annat. Sätt pottan (CrockPot) på hög och gör nåt annat i fyra timmar.

DSC_0033

Stomp

50 g rumsvarmt laktosfritt smör
4 dl ekologisk rågsikt
3 dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk bakpulver, jag använder Renée Voltaires ekologiska
1 tsk salt
1 tsk hel och nymortlad anis
1 tsk hel och nymornad fänkål
2,5 dl ekologisk laktosfri filmjölk

DSC_0084
Här är den serverad med ris och Jämtländskt (norrländskt) stekpannebröd som jag tror vi kallade stomp när jag var liten. När jag googlar hittar jag stompa, men det känns inte rätt så det är nog dialektalt. Pappas familj kommer från en liten by i Bergs kommun i Jämtlands skogar. Men jag kan ju minnas fel också.

Nåja, stompen som jag tänker kalla den är ganska likt Naan. Med anis och fänkål. Gott!!!

DSC_0091

Ha en fin påsk!
Kram/El

Stifado i Crock-Pot

By Leave a Comment

Grekland möter Malma Gård!

Nu är det inte länge kvar innan det börjar växa och gro i vårt kalla land, men fram tills dess får vi hålla oss tillgodo med rotfrukter, lökar, och härdiga grönsaker. Men det behöver inte bli tråkigt för det!

Idag blir det en långkokt grekisk gryta i Crock-Pot med märgpipa från Malma och lökar från Gotland och kryddor från hela världen.

DSC_0003
Sedan har vi en liten liten detalj i grytan idag som är omtvistad och där åsikter går isär och där det fortfarande finns en del rädsla. Märgben.

Vid ett tillfälla för några år sedan fick jag det stora nöjet att avnjuta en middag vid Chefs Table i köket på AG. Där serverades en mängd rätter som inte är så ”vanliga” på våra Svenssonbord. Det var gratinerat märgben, hjärta, lever och annat smått och gott. Efter galna kosjukan har rädslan för märg varit stor, men idag säljs märgben både färska och frysta i allt från exklusiva saluhallar till lokala matbutiker. Normalt har jag alltid köpt märgben; till hundarna. Idag ska jag för första gången använda det själv, i stifadon. Jag har ju lovat att jag ska använda delar från hela djuret när jag lagar mat.

DSC_0006
Märg består av ungefär 85% fett, resten är proteiner, salt och vatten. Inuiter och samer jublar åt det fettrika innehållet. Fina restauranger serverar det som delikatess och det finns fynd som visar att vi åt märg redan på stenåldern. (Källa: SvD) Idag testar vi själva.Det känns lite som att kasta sig ut för ett stup, jag tvekade länge innan jag vågade släppa ner benet i grytan. Men nu så är den där.

När jag var på Kreta för massor med år sedan åt jag en underbar stifado på en liten taverna som vi besökte flera gånger. I en souvenirbutik i närheten köpte jag med mig stifadokryddor och massa andra kryddblandningar hem, men det är många år sedan så jag får försöka återskapa kryddblandningen från framgooglade recept. Kanelen och lagerbladen är givna. Nejlikor och kryddpeppar verkar också vara vanligt förekommande. Oreganon kommer jag ihåg från kryddblandningen och muskot kändes som ett naturligt komplement och passade perfekt. Jag tror jag lyckades väldigt bra. Det doftar fantastiskt.

DSC_0008

Stifado i Crock-Pot
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg märgpipa från Malma - närproducerat och KRAV märkt kött
  • 1 litet märgben
  • 1 kg ekologisk gul lök
  • 3 morötter, gärna i olika färger
  • 400 g krossade tomater
  • Smör att steka i
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 lagerblad
  • 1 krm malen kryddnejlika
  • 2 kanelstänger eller 1 tsk malen kanel
  • 1 krm kryddpeppar
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 krm muskotnöt
  • 1 glas rött vin
  • 4 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk ekologisk oxfond
  • Salt och peppar
  • Blomkålsris
Gör så här
  1. Gör mise en placen; skär köttet i stora grytbitar, skala löken och morötterna.
  2. Skär mörötterna till 2 cm bitar.
  3. Blanda till kryddblandningen i en liten skål och blanda ordentligt.
  4. Bryn köttbitarna hastigt i het panna med smör tillsammans med salt, peppar och lite av kryddblandningen.
  5. Stek köttet i omgångar och deglacera (koka ur) pannan med lite vin mellan omgångarna så du får med alla smaker.
  6. Häll i krossade tomater i pottan.
  7. Lägg ner lökar och morötter och fyll på med kött och vin allteftersom.
  8. Häll ner de sista kryddorna och resten av vinet.
  9. Lägg i lagerblad och märgben.
  10. Blanda i oxfond och rödvinsvinäger.
  11. Låt gå på hög i 5-6 timmar, känn efter när köttet är rikgit mört och faller i bitar.
  12. Ta av locket sista timmen och red eventuellt av med lite maizena, eller potatismjöl, eller arrowrot.
  13. Njut med lite bröd till. Eller pasta, eller potatis, eller ris, eller vad du föredrar till!

DSC_0028Njut! Varma, mustiga smaker av kanel, tomat, kryddnejlikor och kryddpeppar. Det blev lyckat. Det smakade inte riktigt som på tavernan på Kreta, men när gör det någonsin det? 😉
Ha en fin kväll!
Kram/El

Klassisk köttgryta i Crock-Pot

By Leave a Comment

Höst och vinter står grytor och puttrar i pottor eller grytor på spisen i timmatals och  gottar till sig med de svenska rotfrukterna. Jag gör mängder med grytor vinterhalvåret från september/oktober nån gång till mitten av mars/april nån gång. Det är så tacksamt att använda våra närproducerade rotfrukter till en härligt mustig gryta. Och köttet kan i princip vara vilken köttbit som helst och jag brukar kika efter svenskt, ekologiskt kött med kort datum för då är det oftast reducerat pris på och köttet är riktigt mört och fint.

Variationerna på grytor kan göras oändliga. Med vin, utan vin, med potatis, utan potatis, med lagerblad, utan lagerblad –  ja det går faktiskt, tro mig! 😉 Asiatiska smaker, afrikanska smaker, svenska, indiska, texas, chili, tex mex smaker. Nu har jag två favoriter, min Crock-Pot och min Le Creuset. Lite som Tianas pappas gumbogryta i Prinsessan och grodan sitter det lite magi i redskapen.

DSC_0006
Men det är här, på skärbrädan som den riktiga magin är. Det är så himla viktigt med riktigt bra råvaror. Svenskt och ekologiskt så långt det bara är möjligt. Vilket också innebär att vi äter så mycket vi kan efter säsong så klart.

DSC_0013
Bryn steken runt om i het panna och lägg ner den i grytan eller pottan. Lägg alla rotfrukter och grönsaker runt om, fyll på med buljong. Låt gå på låg i 8-10 timmar eller hög i 4-6 timmar.

DSC_0020
Skumma av, lyft på locket ibland och känn dofterna.

DSC_0023
Innan servering lyfte jag försiktigt ur köttet och alla rotfruktsbitar ur grytan och reducerade såsen. Köttet gafflade jag isär, som en pulled pork, eller i detta fall; pulled stek. 😉

DSC_0028
Lite extra färsk timjan på toppen och hugg in. En gryta, en tallrik, en gaffel!

DSC_0031
Jag älskar grytor!

Kram/El

Sverige möter Thailand i en Crock-Pot

By Leave a Comment

En vän kom precis hem från Thailand och hade med sig en påse Thailändsk gul curryblandning till mig. Tack! 🙂

Igår när jag var på Ica hade de en stor bit märgpipa från Malma Gård till ruskigt nedsatt pris, på grund av kort datum. Kort datum innebär att köttet mörats bortom perfektion och att få ekologiskt naturbeteskött från min egen ö till nedsatt pris? Kanske dags att köpa en trisslott! Märgpipan är bogmuskeln på djuret så nu har vi även betat av ytterligare en styckdetalj på oxen så snart har vi gått igenom hela djuret.

Tack igen till Landleys kök för lånet av bilderna på styckdetaljerna.

Vi har tidigare haft samma tur och gjort en Marockansk gryta på märgpipa från Malma.

DSC_0048
I vår Ica-butik har de också en sektion med lokala rotfrukter som jag tycker är väldigt trevlig, med lösvikt av rotfrukterna som polkabeor, rödbetor, gulbetor, och olikfärgade morötter. Rotsellerin på bilden använde jag aldrig, den blev överflödig.

DSC_0050
Information om gård och djur.

DSC_0052
Tack igen för denna otroligt fina tanke! Den här lilla påsen har flugit från Thailand hem till mig i ett bagage av värme och omtanke. Det är verkligen dessa små gester av omtanke som betyder så väldigt mycket!

DSC_0055
När jag putsar köttet tar jag med flit i ordentligt så det blir en hel del kvar. Dels för att jag verkligen ogillar senor i mina grytbitar, dels för att det ska bli en hel del över. Detta steks sedan upp och skärs i mindre bitar och blandas ner i Goblins torrfoder.

DSC_0056
Det doftar fantastiskt i köket. Gul curry och kokosmjölk.

Sverige möter Thailand i en Crock-Pot
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 gula morötter
  • 2 lila morötter
  • 2 orangea morötter (eller en stor som jag hade idag)
  • 2 gula lökar
  • 2 palsternackor (eller en stor som jag hade idag)
  • En handfull (3-5 st) jordärtskockor
  • 1 kg märgpipa, eller annat gott grytkött, i mindre kuber
  • 70 g gul currypasta
  • 400 ml ekologisk kokosmjölk tex Kung Markattas
  • 1 dl vatten
  • Kokosolja till stekning
Gör så här
  1. Skala och skär alla rotfrukter i lika stora delar.
  2. Putsa och skär köttet i grytbitar.
  3. Lägg alla rotfrukter i botten på en Crock-Pot eller en gryta med lock.
  4. Fräs ungefär hälften av köttet hastigt runt om i en het panna med kokosolja tillsammans med lite av currypastan. Skrapa/vispa ur pannan med lite av kokosmjölken och häll ner i pottan/grytan.
  5. Upprepa.
  6. Häll det sista av kokosmjölken och currypastan i pannan och vispa ur den.
  7. Häll ner i pottan och låt gå på hög i 6 timmar.
  8. Servera med ris, nudlar eller valfritt tillbehör. Det finns ju kolhydratsfria nudlar som passar till.

DSC_0059
Allt ligger i grytan och är redo att gotta ihop sig. Jag satte pottan på hög och gjorde annat i sex timmar.

DSC_0060Så här ser det ut sex timmar senare. Rör om ett par varv och servera över ris eller nudlar. Lite salt, lite cayenne och några droppar sesamolja! Mmmmm.

Kram/El

 

Boeuf Bourguignon i Crock-Pot

By 1 Comment

I söndags förra veckan, andra advent. Ett möte inbokat. En middag som efter missförstånd från vårt håll blev en lunch. Oerhört trevligt sällskap. Jättegod mat. Kollegans CrockPot stod hemma i mitt kök och puttrade hela dagen. När vi kom hem luktade det magiskt här hemma och det var dags att tillreda tillbehören.

Boeuf 1
En ekologisk högrev från Glada Lådan, i Jämtland.

DSC_0030
Knaperstekt bacon.

DSC_0032
Häll av baconet men spara flottet till att steka köttet i.

Boeuf 2
En CrockPot, lånad av min kollega. En flaska ekologiskt rödvin, vi hittade ingen ekologisk Bourgogne, så det fick bli något annat istället.

Flera varianter och prisklasser av slökokare hittar du genom att följa länkarna nedan:

Crock Pot Slowcooker 5,7L Timer Rostfri Blank

Crock Pot Multifunktionell Slowcooker 5,6 L Timer Rostfritt Stål

Hamilton Beach Slowcooker Stay or Go 4,7 L

Pinje
En pinjekotte och pinjefrön.

Boeuf Bourguignon i CrockPot
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • Boeuf Bourguignon
  • 2 paket ekologiskt bacon
  • 3 ekologiska morötter
  • 2 schalottenlökar
  • 5 vitlökklyftor
  • 1 flaska Bourgognevin
  • 3 lagerblad
  • 5 timjankvistar
  • 5 dl vatten
  • Kalvfond
  • Salt, svartpeppar
  • Tillbehör
  • 12 steklökar, skalade, hela
  • 200 g färska champinjoner
  • 4 skivor vitt bröd, i kuber
  • 8 stjälkar grön sparris
  • 8 minimorötter
  • Potatismos
  • Pinjenötter
Gör så här
  1. Skär köttet i lagom stora grytbitar, salta och peppra.
  2. Skär morötter i 3 cm stora bitar.
  3. Klipp bacon i små bitar.
  4. Hacka schalottenlökarna.
  5. Hacka vitlöken.
  6. Fräs baconet i lite smör tills knaprigt.
  7. Häll av bacon och flott i ett durkslag med en bunke under för att fånga upp flottet.
  8. Ställ baconet åt sidan så länge.
  9. Stek köttkuberna i omgångar i baconflottet, runt om och för över till en stor gryta eller en CrockPot.
  10. Fräs morötter, lök och vitlök i några minuter och häll över i grytan med köttet.
  11. Deglacera stekpannan med lite vin och se till att få med alla smaker.
  12. Häll på resten av vinet i grytan.
  13. Tillsätt lagerblad och timjan.
  14. Slå på vatten och kalvfond.
  15. Slå på CrockPoten på låg och gör något annat i ca 6-8 timmar.
  16. När vi kom hem slog vi över allt i en stor gryta, min le Creuset rymmer 4,2 liter. Där fick boeufen puttra utan lock medan jag preppade och tillagade tillbehören och potatismoset. Det behövs verkligen inte men jag ville reducera vätskan en aning och redde av med maizena precis innan servering.
  17. Tillbehör till en magisk Boeuf Bourguigning; kokta minimorötter, lättkokt sparris, knaperstekt bacon, skalade och stekta hela steklökar, smörstekta champinjoner, smörstekta brödkuber, rostade pinjenötter och potatismos.
  18. Servera & njut!

 

Boeuf klar
Tillbehör till en magisk Boeuf Bourguignon; kokta minimorötter, lättkokt sparris, knaperstekt bacon, skalade och stekta hela steklökar, smörstekta champinjoner, smörstekta brödkuber, rostade pinjenötter och potatismos.

Servera och njut! Denna rätt kan jag utan att skämmas servera den mest kräsna av alla stjärnkockar! 😉 Inte för att jag någons skulle, men jag skulle kunna!

Ha en fin tredje advent mina vänner!
Kram/El

Linsgryta i crock-pot med surdegsbröd och ekologisk surdeg

By 1 Comment

Igår och idag har jag vabbat, Diesel har feber. Vi har varit hos läkare och ordnat remiss till St Eriks Ögonklinik för att se om lillfisen behöver glasögon.Vi ordnade också ett laktosintyg till skolan, sent omsider.

Tidigare under hans sex år har jag aldrig vabbat utan alltid jobbat hemifrån när han har varit sjuk. Men nu är det dags att fokusera på honom till 100% och göra något för mig själv den tiden som han vill vila eller kika på iPaden. Tillsammanstid, som det så fint beskrevs av en annan mamma.

Jag har fått låna en CrockPot av en kollega som kom väl till pass nu i VAB-tider: Igår förmiddag slängde vi ner en mängd rotfrukter och lite linser, kokosmjölk och kryddor. Sedan satte vi på pottan och gjorde annat. 😉

Jag har svårt att låta bli grytor när de står och puttrar på spisen, oavsett om det är en härlig le Creuset gryta eller en elektrisk gryta. Jag var där flera gånger och luktade, rörde om, smakade av och rörde om lite mer.

DSC_0045
Säsongens svenska grönisar. Kanske inte salladslöken, föresten, jag kommer inte ihåg, men allt annat är lokalt odlat. Allting tärnas i lika stora bitar.
DSC_0046
På de tärnade grönsakerna klämde jag ut ca 3 matskedar tomatpuré och ungefär lika mycket sriracha. Sedan kryddade jag med ekologisk garam masala och lagerblad.

DSC_0048
3 dl ekologiska röda linser.

DSC_0051
2 burkar ekologisk kokosmjölk, 6 dl vatten och sedan bara en himlarns massa tid.

DSC_0053
Locket på, och gör något annat. Denna potta har jag fått låna av en kollega. Jag har fortfarande inte bestämt mig om jag vill ha en egen. Jag har ju min nya fina ”på-spisen-gryta”.

Behöver jag verkligen en CrockPot? Kommer jag våga lämna den på när jag inte är hemma? Jag vet inte. Jag har googlat recept och köper alla fördelar, som att den håller jämn och fin temperatur, kokar långsamt och att maten blir magiskt god och mör och den låga värmen främjar alla nyttigheter i maten. Precis som i en vanlig hederlig gryta på spisen. Jag skulle kunna stoppa i maten på morgonen och ha den klar efter jobbet, men skulle jag verkligen våga ha den på hemma när jag är på jobbet? Eller skulle jag ta med den till jobbet på morgonen och låta den stå DÄR och puttra under dagen och ta med den hem till middagen?

Har du en slökokare? Hur använder du den? Skulle du rekommendera den? Har du lämnat den ensam hemma under längre tider? Kommentera gärna, jag vet helt enkelt inte. Jag vill gärna veta vad du tycker.

DSC_0002
Under tiden pottan stod och gottade sig passade vi på att baka surdegsbröd.

Vi använde rapsolja från Säby Säteri, ekologiskt mjöl från Saltå Kvarn och Kronjäst och surdeg. Salt från havet och min nya fina KitchenAid ska skapa härligt bröd. Tack älskling för min fina hushållsmaskin. Nu kommer min önskelista till jul och födelsedagar vara koncentrerad på tillbehör, som juicepress, pastatillbehör, köttkvarn, grönsaksskärare, etc, etc…

DSC_0005
Jag är så glad att jag valde rött när jag köpte min blender. Vi betar av min önskelista, pryl för pryl. Och dessa kompisar  hoppas jag kommer att hålla år ut och år in, och när jag inte längre orkar använda dem kan Diesel få dem och fortsätta använda dem med sin familj. Kvalitet är hållbarhet.

DSC_0007
Köpe-surdegen ska nu stå och jäsa, i en, eller kanske till och med två timmar.

DSC_0015
Under tiden blev det dags att testa göra egen surdeg. Jag följer Leilas recept. Ekologiskt specialvetemjöl, vatten och flytande honung.

DSC_0018
Vi återbrukar så mycket vi kan, och även fast jag har köpt ett flertalet Mason Jars sparade vi så klart denna som Daniel fick Moonshine i. Ja, alltså den lagliga varianten från Systembolaget, och inte den tillverkad i djupaste Södern i USA. Men det smakar förmodligen lika illa skulle jag gissa. Fin burk i alla fall som passar in hemma hos oss. Perfekt att starta en surdeg i.

DSC_0021
Efter dryga två timmar är degen mer än dubbelt så stor och redo att bli till limpor eller baguetter. Man ska ju arbeta degen så LITE som möjligt när den har jäst så vi hällde bara upp den på den mjölade bänken och delade i två. Tvistade sedan två bröd av lät vila på plåt.

DSC_0029
Här ser brödet fortfarande bra ut. Lite såsom jag hade hoppats att det skulle sett ut när det var klart, så nästa gång får jag dela degen i fyra delar och göra smala baguetter.

DSC_0035
Leilas surdeg är uppmärkt och vi ser fram emot att se hur det går. Det är alltid spännande att göra något för första gången och detta är första gången vi startar en surdeg.

DSC_0057
Det är också första gången vi bakar ett surdegsbröd och mina fina tvistade bröd är efter en timme inte lika fina längre! 🙂

DSC_0059
Nåja, skorpan på brödet blev som jag ville. Men ingenting annat. Inga karaktäristiska bubblor i brödet, och ganska kompakt. Nåväl, det är bara att fortsätta testa sig fram. Mer salt behövs också. Nästa gång blir det fyra baguetter istället för två bröd. Och jag ska använda en annan plåt. På jobbet har vi perforerade bakplåtar som jag ska låna. Kanske en baguetteplåt? Eller en jäskorg?

DSC_0060
Tja, för att vara ett första försök ska jag väl inte vara alltför hård mot mig själv. Och som tur är kan det ju bara bli bättre! 🙂

DSC_0062
Grytan blev i alla fall precis som jag föreställt mig. Väldigt god och krämig.

Linsgryta i crockpot
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • ¼ purjolök
  • ¼ rotselleri
  • ¼ vitkål
  • 2 morötter
  • 2 stjälkselleri
  • 2 palsternackor
  • 4 salladslökar
  • 3 lagerblad
  • 3 dl ekologiska röda linser
  • 6 dl kokosmjölk
  • 6 dl vatten
  • 2-3 msk ekologisk garam masala (smaka av)
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 msk sriracha
Gör så här
  1. Skala, skiva och tärna alla grönsaker.
  2. Lägg ner alla ingredienser i en CrockPot, eller slökokare.
  3. Sätt på låg värme.
  4. Färdig efter 8 timmar.

 

DSC_0066

Idag är det fredag och jag ska ta med min febrige gosse ut och handla fredagsmat och mys. Kycklingsoppa för själen kanske? 😉

Trevlig helg!
Kram/El

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
REGISTRERA DIG!