Nu har våren äntligen kommit till Sverige, på riktigt! Sparris och rabarber har börjat kika upp ur jorden. De första närproducerade grönsakerna börjar dyka upp i butikerna. Nässlor och ramslök växer vilt och gräslök börjar titta fram. Nu är bästa tiden att äta sill/strömming. Makrill är bäst mellan maj och juni men se till att den kommer från västkusten eftersom den är överfiskad i många andra närliggande områden.
Säsongens livsmedel
Säsongens råvaror i april
Naturen har börjat vakna till liv i Sverige. Det är fortfarande lång tid kvar innan vi kan skörda våra egna grödor. Maskros och nässlor finns att få tag i ute i dikena. Annars gäller samma som tidigare att rotfrukter, spannmål och torkade baljväxter tillför mycket klimatsmart till vår kost. Blåmusslor finns det gott om och är ett bra miljösmart matval. Bästa säsong för blåmussla är på våren innan de börjar leka.
Linguine med spenat, zucchini och bönor
Idag har vi stiftat en ny bekantskap! En bestående sådan! Vi har för första gången upptäkt Flageoletbönor! Vilken liten härlig böna! Vi hittade frysta, ekologiska, importerade från Frankrike, och eftersom jag är en bön-fetischist var jag tvungen att prova! Oj vad jag gillar denna böna! Diesel också! Att en sån liten, fin, grön böna kan skapa en så varm känsla i kroppen! Ja det skulle kunna vara gaser, men det skiter vi i! 😉 Ok, förlåt, jag ska skärpa mig. Men oj vilken härlig böna!
Det är ju ingen nyhet att jag föredrar att äta fisk och vegetariskt. Inte för att jag inte gillar kött eller har etiska betänkligheter, för vi äter bara svenskt kött, och om/när det finns väljer vi ALLTID ekologiskt. Men för att jag tror/vet att det är nyttigare, bättre, och hälsosammare för både mig och miljön att äta mindre kött. Gör man som vi, väljer svenskt och ekologiskt kött så svider det dessutom i hushållskassan så därför försöker jag så ofta jag bara kan, i min familj av hängivna karnivorer, äta säsongens vegetariska rätter och gärna hemfångad fisk.
Daniel, min kärlek!, ut och fiska! 😉
Vi har grillat en massa på sistone, både kött och fisk, och idag har jag suttit inne, när det regnat mängder utanför, och tittat på gamla bilder, bläddrat i kokböcker och matmagazin och myst! En riktig kvalitetsdag! Min lillasyster och hennes familj var här igår och åt middag och vi vuxna drack vin och spelade spel så jag hade verkligen inget emot en slödag idag! 😉
Hur som helst, spenaten har äntligen kommit till våra breddgrader igen! Jag blir så inspirerad när jag strosar i grönsaksdisken och ser alla härliga våriga grönisar som dyker upp; svenska och ekologiska. Det gör mig oerhört lycklig. Mångfaldens säsong har kommit!
Jag har några vänner längre ut på ön som odlar mängder av eget och här har hon delat med sig av ett härligt spenatrecept som vi ska testa. Tack Evelyn!
Till dess har jag gjort en grön pastasås med spenat, zucchini, grädde och muskot, toppat med underbara bondbönor och våra nya kompisar flageoletbönor, och riven mozzarella.
Grön pastasås / gräddstuvad spenat
800 g färsk ekologisk bladspenat
2 dl vatten
1 ekologisk zucchini, grovriven
2 dl ekologisk grädde (ÄNTLIGEN finns ekologisk laktosfri grädde, men i miniförpackningar)
2 dl ekologisk mjölk
1 krm muskotnöt
1 krm cayennepeppar
1 krm chiliflakes
Salt och peppar ur kvarn efter smak
Koka spenaten och den grovrivna zucchinin i saltat vatten. När allt vatten är bortkokat fyll på med grädde och mjölk och smaka av med muskot, chili, cayenne och salt och peppar. Låt puttra på svag värme medan pastan kokar och mixa med stavmixer till ”en härlig grön sörja”, som Diesel sa.
När pastan kokat klart vänd ner den i spenatstuvningen och toppa med bondbönor, flageoletbönor och riven mozzarella. Dra ett drag med saltkvarnen eller strö lite flingsalt över och njut!
Grönt är skönt! För kropp och själ! Och så gott!
Kram/El
Havsabborre med ljuvliga grönsaker och grillad sötpotatis
Regnet öser ner ute så min dag fortsätter inomhus med att kika igenom gamla bilder från i somras.
När jag bestämde mig för att starta en blogg och börja skriva så hände allting så oerhört snabbt. I vanlig ordning var jag överambitiös och ville ha allting redan gjort, helst för länge sen…. Istället för att som nu se mitt lilla bloggprojekt som något långsiktigt och en rogivande hobby som ger mig utrymme för skapande och kreativitet, själsro genom matlagning och härliga smaker. Och vilka härliga insikter och kunskaper jag får längs vägen! Vem hade trott att jag skulle stått på Lemshagas gärden i skyddskläder och fotografera hundratals, ja till och med tusentals, bin?!
Jag hittade dessa bilder från en av våra middagar i somras och längtar nu efter värme och långa kvällar.
Vårlök, fänkål, ingefära, lime och citron. Kronärtskockor.
Två härliga havsabborrar!
Preppade grönsaker och ett glas rosé, inte som just nu med ösregn och en kopp te! 😉
Förkoka sötpotatisen i saltat vatten så kan den grillas klar med resten av maten.
Kronärtskocka med citronsmör. Åh va gott!
Havsabborre i paket med fänkål, ingefära, salladslök, citron och chili. Salt och peppar så klart.
Grilla sötpotatis penslad med olivolja, salt, peppar, chiliflakes, rosmarinkvistar och lavendel från egna trädgården.
Korv med chili, lime och koriander passade perfekt till den mjälla fisken.
Fiske grillas med indirekt värme, alltså inte direkt över glöden utan vid sidan om. Ca 10 minuter på varje sida.
Det blev en härlig kombination med smaker, mjäll och fin fisk med citron och fänkål, kryddig korv och söt potatis.
Nu är det dags att återgå till nuet och påbörja kvällens middag!
Kram/El
Svensk vår – odling och ekologiska örter.
Tiden går så galet fort ibland. Helt plötsligt är det mitten av maj och vi ska snart plantera ut våra små sticklingar och sköra plantor som vi förodlat inne. Naturligtvis har vi bara ekologiska fröer, plantor och jord och gödsel! Vi har en liten, liten ”tomt”, men med pallkragar får vi ändå plats med ganska mycket på liten yta. Ett besök på Granngården gör livet roligare men plånboken tunnare! Inte för att det är dyrt…men för att det finns så mycket rolig och nyttigt till trädgården! 😉
Vi har införskaffat ett gäng snygga pallkragar och fyllt med jord och gödsel.
Daniel köpte hem några potatishinkar, som vi ska testa att sätta några potatisar i.
Hela lilla plätten har fått ett ansiktslyft! Outnyttjade utrymmen som bara samlat skräp har fått nytt liv. I sommar kommer dessa lådor prunka av blåbär, hallon, vinbär, jordgubbar och smultron!
Närmast grillen och trädet ska jag stoppa ner alla mina härliga bondbönor, ärtor och majs och de behöver stöd och klättra. Jag gjorde en tipi av vår gamla bambugrind och några härliga trollhasselgrenar kan hjälpa klättringen.
Vi har även investerat i en gammal vintunna i ek som får agera vattentunna. Tyvärr har vi inget bra stuprör som kan hjälpa oss att samla regnvatten, men den är vacker, och fylld med vatten och står precis i närheten av våra odlingar så vi lätt kan vattna utan att behöva hämta vattenslangen varje gång!
Våra gamla whiskeytunnor har bytt plats och snart ska de små buskarna och bären ner i pallkragarna så Daniels asiatiska hörna får nytt liv.
Bara KRAV-märkta örter i KRAV-märkt jord! Det blir inte bättre än så här! När Daniel kommer hem med sin nyfångade fisk i sommar har vi en hel hörna med ekologiska örter till fiskpaket på grillen… Åh vad jag längtar nu!
Rosmarin och timjan! Jag kan inte gå förbi utan att känna lite på dem och dra in djupa andetag! Det doftar så gott.
Jag kommer löpande frysa in dessa underbara godingar till alla höstens grytor och långkok.
Strategiskt placerade örter bredvid Daniels fiskekajak. Tror ni han förstår vinken och ger sig ut och fiskar? 😉
Under tiden vi jobbar på i trädgården blommar detta underbara vackra körsbärsträd med stora klasar av snövita blommor. Det är ett kinesiskt körsbärsträd, tror jag det heter, och det blir inga bär, bara oerhört vackra blommor en kort period på våren så vi njuter extra mycket just nu.
Här sitter Goblin under sin ”korkek” och håller koll på omgivningarna. Seglet har kommit upp och altanen känns genast mer ombonad och mysig.
Mina älsklingar vaktar! Här är jag trygg!
Efter en låååååång dag ute i trädgården var vi lika trötta Goblin och jag. Vi kom aldrig riktigt upp ur soffan efter vi vilat ett tag.
Och idag har vi tagit det lugnt. Det är kallt, regnigt och blåsigt ute så vi ligger inne under filtar i sängen och bloggar lite. Inlägg från flera veckor har legat som utkast men de har ”vi” dundrat iväg under dagen. Daniel har jobbat hela dagen så Diesel har haft kompisar hemma och lekt på sitt rum.
Vi fortsätter nog dagen inne! 🙂
Kram/El
Svensk t-benstek med Falbygdens Vacherol och vårgrönt
Satt med en kollega på banken för någon vecka sedan och bläddade i en bok om Värmdö med reklam för bygdens entreprenörer och boken hade en hel del härliga recept. Jag kommer inte ihåg exakt men det var ett recept med en köttbit med en bit ost på. Det lät gudomligt så vi testade hemma. Vi hittade svensk T-benstek! Salt, peppar och grillen var det enda som fick krydda denna läckerhet. Några tunt skurna grönsaker och en bit vacherol till och ett glas rött.
Inget recept, men väl värt att dela för det var magiskt gott med osten till köttet!
Kram/El
Kallrökt ekologisk lax med gräddstuvad dillpotatis med bondbönor och sparris
Den här dillstuvade potatisen med bondbönor var något av det enklaste och godaste jag har gjort. Jag kokade bara potatisen som vanligt, kokade bondbönorna och gjorde en stuvning vid sidan av. Blandade ihop allt med dill och smakade av med salt och peppar. Serverade med baconlindade sparrisar och rökt MSC lax! Så gott! Använde Per Morbergs recept på stuvad potatis och blandade ner bondbönor och dill istället för gräslök.
Kram/El
Beer can chicken på ekologisk majskyckling
Igår åkte vi ut till Siggesta och träffade min storebror och hans familj och hade supermysigt i solen och värmen. Min bror är inte bara min storebror, han är även min bäste vän och vi umgås ofta med våra familjer.
När Pier fick sina barn, William 15 och Tilde 13, så behövde jag liksom inte skaffa några egna! Jag hade ju hans! 🙂 Och jag älskar dem som om de vore mina! Sen kom min egen son, för snart sex år sedan, och kärleken till William och Tilde har knappast blivit mindre med åren utan snarare tvärtom. När kärleken till min egen son breddade min insikt om vad kärlek verkligen kan vara så älskar jag dem än mer. Jag är så rik på kärlek!
Efter Siggesta delade vi upp oss i två bilar och jag tog de tre barnen och handlade medan make, bror och svägerska åkte hem till oss och preppade grillen.
Beer can chickens med tillbehör stod på menyn för kvällen. Halloumi, grillade portabello mushrooms fyllda med leftover risotto och toppade med riven ost, grillad ananas som var marinerad i limejuice med agavesirap och färsk chili, grillade majkolvar, stekta blandade korvar och smörfrästa champinjoner fick bli tillbehör bredvid pompan till tonåringarna och ett helg gäng olika såser och dipper.
Tre ekologiska majskycklingar, tre olika sorters 50 cl burköl, kryddor, indirekt värme i grillen och en himla massa kärlek blir supersaftiga beer can chickens!
Jag älskar den här bilden! Ett guldregn av vanlig, hederlig grillkrydda! Det behöver verkligen inte vara mer avancerat än så! Förra sommaren gjorde vi en annan variant av beer can chicken och då hade jag fortfarande min ”övningsblogg” som jag hade de första månaderna innan jag startade Goblin Creative, Sustainable Living och den här bloggen. 🙂 För det inlägget, klicka här.
William har alltid varit väldigt, och jag menar verkligen VÄLDIGT, intresserad av mat, service, matlagning och drycker och vi har sedan han var yttepytteliten experimenterat i kök och bar. Jag har haft mängder med service- och barjobb på både caféer, barer och restauranger under hans yngsta år, och för några år sedan jobbade jag som ekonomichef på F12 Gruppen åt Melker Andersson. William var i sjunde himlen och fick gå på massor av F12 Gruppens restauranger och hans intresse för mat och dryck blev inte mindre! 😉
Igår rörde William och jag ihop en glaze till kycklingarna på det vi hade hemma. Som tur är lämnade Jonas en hel del Japanska läckerheter här när vi hade en Japansk afton. (Det inlägget kommer, men han måste hjälpa till att skriva det!) Mycket av det gick till att göra en SUPERgod glaze till våra beer can chickens.
Storebror ansvarade för grillen och glazade kycklingarna med Williams magi.
Vi gjorde tre kycklingar på fyra vuxna, två tonåringar och ett barn. En hel kyckling blev över så vi fick en god kycklingsallad idag. 😉
Vi har en klotgrill modell större och då fick alla tre kycklingar plats på botten, och briketterna på sidorna räckte under hela grillningen. Använd gärna en termometer för att kolla när kycklingen är klar och låt den sedan vila i aluminiumfolie medans resten blir klart.
Beer can chicken
1 ekologisk kyckling
1 st 50 cl burk med öl, drick upp hälften
Kryddor, Pier hade med sig en vanlig hederlig grillkrydda som vi rubbade alla kycklingar med
Glaze
Grilla 1,5 timme med indirekt värme i stor klotgrill.
Williams glaze
2 dl ekologisk soja
1 tumnagelstor bit finriven ingefära
1/2 finhackad chili
2 förpackningar med japansk ramen smaksättning (Här får Jonas komma in ock säga vad det är!)
1 stor pressad vitlöksklyfta
SÅÅÅÅÅÅÅÅ gott!
Hoppas ni testar, det är det väl värt!
Kram/El
Vårpizza deluxe
Idag skulle jag ”kanske” få ställa upp och jobba ideellt på Daniels jobb, så vi hade förberett det hela med att vi skulle åka till storebror Douglas och hans mamma Ulrika på eftermiddagen, så lillfisen skulle få vara där tillsammans med Goblin medan jag jobbade och sedan hämtade upp de två trollen efteråt.
I Diesels värld finns det ingen större superhjälte än storebror Douglas. Hulken, Tor, Ironman, Spiderman, Yoda – släng er i väggen! Douglas is da shit! <3 Douglas är den coolaste och häftigaste killen i hela världen. Och det som gör att mina ögon bränner och jag får en stram klump i halsen är att storebror, trots 11 års skillnad, tar hand om lillfisen som om han vore det bästa. När kärleken inte längre får plats i kroppen måste den ut. Tänk dig en atombomb med stapeln och svampmolnet…så fungerar mina känslor när jag ser dessa två ihop.
Och en av de allra, allra skönaste känslorna är att Douglas mamma Ulrika är precis lika varm och kärleksfull och öppnar sitt hem och sitt liv för oss. Min mans ex, om ni så vill, tar in oss med öppna armar. Jag kan inte med egna ord beskriva vad det gör med min själ och min ro. Vilken kärlek! <3 Tack Ulrika för att du finns och är så varm och go! <3
Detta var i somras, med de är så fina!
När vi kom hem ikväll så valde Diesel att äta hämtsushi, men jag bläddrade i en av Ulrikas tidningar Tara, när Diesel och Douglas spelade instrument, och såg några minipizzor med sparris och pinjenötter som såg så himla goda ut. Och nu är det maj! Klart vi ska inviga våren med härligt spröda primörer! Jag tog inget recept men höftade så gott jag kunde när vi skulle handla.
När jag väl började bre ut mjöl på bordet ville Diesel så klart vara med att baka, och vem är jag att säga nej till hjälp i köket?! 😉
Den utkavlade pizzadegen stansades ut med hjälp av härliga tekoppar till lagom storlek.
Diesel använde pepparkakaformar till sina pizzor med form av stjärnor, dinosaurier och en pistol. Han nöjde sig med tomatsås och ost.
Mise en place är det bästa jag vet! Sauterade spröda sparris, torr-rostade och saltade pinjenötter, tvättad ekologisk citron, ekologisk mozzarella, hemgjord tomatsås, och chilipesto färdiga att lägga på piazzorna.
Detta är en eloge till våren! Fin sparris, mozzarella och en skön tomatsås, toppad med chilipesto och rostade pinjenötter och citronzest. En torr ekologisk riesling till det. Det var så gott, och så fräscht och kändes lika vårligt som första tussilagon!
Ha en fin kväll!
Kram/El
Quesadillas med linsröra
Alla grönsaker var ekologiska, de flesta kryddor likaså.
Linsröra till quesadillas
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 buljongtärning
Koka linserna enligt förpackningen. Låt stå medan du förbereder annat.
1/2 röd chili, finhackad
1/2 rödlök, finhackad
1 stor eller två små vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm rökt paprika
Salt
Smält smör i en het panna och fräs chili, lök och vitlök, häll på linserna, kryddorna och lite vatten om de är mycket torra. Pressa eller stompa med en potatismosare och sänk värmen. Det gör verkligen inget om det är hela linser kvar, tanken är bara att de ska hålla ihop lite.
Strö riven ost på halva tortillabrödet, bred på linsröran, toppa med stekta champinjonskivor och stekta rödlöksringar och lite mer riven ost. Vik över andra halvan och platta till lite. Lägg åt sidan medan du förbereder resten av tortillabröden till quesadillas. Strax före servering stek två halvor i en het och torr stekpanna tills de fått lite färg på bägge sidor. Osten smälter och håller ihop den. Skär varje halvmåne i tre trianglar och servera med salsa, guacamole, ostsås, och/eller gräddfil.
Pico de gallo
2 mogna tomater, skurna i små bitar
1/2 röd lök, finhackad
1/2 röd chili, finhackad
1/2 lime, juicen
Salt
Blanda alla ingredienser i sn skål och smaka av med salt, ställ sedan kallt i minst en timme.
Ät sedan allt tillsammans, kyckling med kryddor, paprika och lök, frasiga kycklingbitar, tortillas, röror och såser, linsquesadillas, riven ost och sallad med en kall Mexikansk öl! Njut med trevligt sällskap! 🙂
Kram/El