kycklinglårfilé

Jag älskar libanesiskt. Jag älskar röror. Jag älskar bröd. Jag älskar heta kryddor. Jag älskar att äta med händerna.

Vi fick denna Cajunmix från Urtekram när vi beställde en matkasse för en tid sedan och har använt den mer än flitigt sedan dess.

Aubergineröra

1 ekologisk aubergine, delad på längden

salta och strö över rikligt med Cajunmix från Urtekram

Värm ugnen till 200 grader och baka auberginen med skalet nedåt i ca 40 minuter. Låt svalna.

1 msk tahini

1 msk olivolja

1 pressad vitlöksklyfta

Salt från kvarn

Gröp ur allt kött ner i en matberedare, häll i tahini, pressad vitlök, salt och lite olivolja. Mixa.

Mina örter växer och frodas! Jag köpte dem i våras, KRAV-märkta från Granngården, planterade i ekologisk jord. Vi klipper örter nästan varje dag så jag hoppas de håller sig en bit in på semestern! 🙂 Snart ska jag ta in och torka örter också så vi har egna ekologiska örter i höst och vinter.

Ekologisk blomkål med egen rosmarin, olivolja och salt. Gratinera i ugn, i 200 ° tills blomkålen fått fin färg.

Jag älskar hur Goblin ligger nöjt på altanen och iakttar allt vi gör med skön ro.

Semester? Ja, vadårå?… 🙂 Då ska jag klippa gräset. Kanske!

Grilla paprikan till Mhamaran, den libanesiska paprikaröran med valnötter. Det gör inget om skalet blir svart, det skalas ändå av innan allt mixas till en härlig röra.

Mhamara
2 grillade röda paprikor, skalade och sedan mixade
1 dl valnötter
1 skvätt olivolja
lite salt

Grillade spett med ekologisk kycklinglårfilé, ugnsrostad blomkål med rosmarin, saltgurka, sallad med mynta, persilja och citron, libanesisk paprikaröra (mhamara) och auberingeröra (baba ganoush). Vi hittade inget Libabröd så vi tog pita istället. Det blev också gott.

Ha en fin dag!
Kram/El

Daniels äldste son Douglas och hans mamma Ulrika kom på middag igår. Vi skulle bjuda på vegetariskt men Daniel ville ha något ”köttigare” till. Svensk kycklinglårfilé med fajitaskryddmix och kycklingbitar med kryddmix och ströbröd till lite krispigare bitar fick det bli då på sidan av. Vi serverade traditionella ”Svensson tacos tillbehör” som tortillabröd, salsa, ostsås, guacamole, lök, paprika, sallad, riven ost och en pico de gallo till.

Jag har märkt att när jag står och förbereder maten i några timmar och det kommer härligt besök så ”glömmer” jag bort kameran. Jag fotade ända tills de kom och sen inte en enda bild. Men men, vi åt fajitas, quesadillas och krispig kyckling.

Alla grönsaker var ekologiska, de flesta kryddor likaså.

Linsröra till quesadillas
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 buljongtärning

Koka linserna enligt förpackningen. Låt stå medan du förbereder annat.

1/2 röd chili, finhackad
1/2 rödlök, finhackad
1 stor eller två små vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm rökt paprika
Salt

Smält smör i en het panna och fräs chili, lök och vitlök, häll på linserna, kryddorna och lite vatten om de är mycket torra. Pressa eller stompa med en potatismosare och sänk värmen. Det gör verkligen inget om det är hela linser kvar, tanken är bara att de ska hålla ihop lite.

Strö riven ost på halva tortillabrödet, bred på linsröran, toppa med stekta champinjonskivor och stekta rödlöksringar och lite mer riven ost. Vik över andra halvan och platta till lite. Lägg åt sidan medan du förbereder resten av tortillabröden till quesadillas. Strax före servering stek två halvor i en het och torr stekpanna tills de fått lite färg på bägge sidor. Osten smälter och håller ihop den. Skär varje halvmåne i tre trianglar och servera med salsa, guacamole, ostsås, och/eller gräddfil.

Pico de gallo
2 mogna tomater, skurna i små bitar
1/2 röd lök, finhackad
1/2 röd chili, finhackad
1/2 lime, juicen
Salt

Blanda alla ingredienser i sn skål och smaka av med salt, ställ sedan kallt i minst en timme.

Ät sedan allt tillsammans, kyckling med kryddor, paprika och lök, frasiga kycklingbitar, tortillas, röror och såser, linsquesadillas, riven ost och sallad med en kall Mexikansk öl! Njut med trevligt sällskap! 🙂

Kram/El