- reduce, reuse, remake & recycle! -
Före helgen var jag på Söderhallarna och handlade lite gott och sprang över en hel del svenska ostar som är ekologiska. Jag blev så lycklig för vi älskar att äta ost och chark och det har varit en stor utmaning att hitta riktigt goda dessertostar som både är ekologiska och närproducerade. Det fanns även ett handkärnat smör som vi naturligtvis provade.
Vi blev INTE besvikna. Oj va gott. Och det känns så mycket bättre när vi vet att osten kommer från lyckliga kossor och getter i Skåne! 🙂
Jag såg ett recept i en blogg som jag var TVUNGEN att testa. Maken har köpt kräftor till ikväll så då passade jag på att testa pajen. Jag gjorde om originalreceptet till att passa LCHF så jag har tagit inspiration från Landleys Kök för pajen och 56 kilo för pajskalet á la LCHF. Klicka på länkarna så hittar ni originalrecepten.
I fredags gick jag förbi Söderhallarna efter jobbet och handlade hem lite fredagsmys från bland annat Lulles Kött & Deli och SöderCheesen. Då hittade jag en hel del svenska ostar från gårdar med ekologisk produktion, och det här handkärnade svenska ekologiska smöret. Klart som korvspad att mitt pajskal ska ha detta smör!
Pajskal enligt mig (originalrecept från 56 kilo.se)
3 dl mandelmjöl
0,5 dl rostade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör ekologiskt, handkärnat smör
1 ekologiskt ägg
Blanda allt i en matberedare med knivar och låt vila i kylen en halvtimme innan degen pressas ut i en pajform med avtagbara kanter. Jag hade velat göra små minipajer, men det funkade INTE med denna deg. Är det någon som har tips på hur jag kan få en LCHF paj att hålla ihop till minipajer tar jag tacksamt emot alla tips.
Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 8 minuter.
Paj med ost, bacon, kantareller och kummin (originalrecept från Landley’s Kök)
4 dl riven prästost
200 g svensk ekologisk bacon
1 påse smörstekta kantareller, plockade i skogen bredvid och frysta till bättre tider 😉
1 msk hel kummin
Äggstanning
3 dl ekologisk grädde
3 ekologiska ägg
Salt och peppar från kvarn
Gör så här:
Stek bacon knapriga i ugn, kryddade med cayenne efter smak och ställ åt sidan.
Skär och smörstek kantareller med salt och peppar och ställ åt sidan.
Riv prästost och ställ åt sidan.
Blanda ägg och grädde i en flaska och salta och peppra och skaka tills äggstanningen är välblandad.
Montera pajen genom att börja med ett lager ost, ca hälften, toppa med det knapriga baconet och kantarellerna och avsluta med den sista osten. Häll äggstanningen över och strö över hela kumminfrön. Grädda i 225 grader i ca 25-30 minuter. Jag har en varmluftsugn så efter en kvart var jag tvungen att täcka med aluminiumfolie och efter 20 minuter var den klar så håll koll på pajen. Värme och tillagningstid varierar kraftigt mellan ugnar.
Prep i bilder
Prima svensk bacon från Lulles, preppades med lite cayenne och stektes i ugn på 150 grader tills knaprigt.
Mise en place! I love it!
Sonen hjälper till med matlagningen så klart! Det blir så mycket enklare att hälla i äggstanningen från en ”flaska”.
Så, skjuts in i ugnen!
Den färdiga pajen!
Smaklig spis och tack till inspiratörer för härliga grundrecept och inspiration! 🙂
Kram/El
Min storebror har nyss fyllt år så vi hade ett mysigt familjekalas med grillbuffé igår. Jag gjorde iordning lite småplock att äta under tiden maten grillades och det blev populärt.
3 sorters spett
Jag klippte vanliga grillspett på mitten och fick två lagom stora spett till tilltugg av varje spett. Sedan skar jag ost och korv i lagom stora bitar, ca en centimeter stora och trädde upp dem på spett.
Prästost och Läckökorv
1 bit Prästost
1 bit Läckökorv
1 tärnad mango
Herrgårds ost och Ystadkorv
1 bit Herrgårdsost
1 bit Ystadkorv
Gröna vindruvor
Mozzarella Caprese
1 bit valfri mozzarella, jag valde en hård variant som är enklare att trä på spett
Blandade små gourmettomater
Basilika
Eftersom jag förberett spetten innan vi åkte till kalaset ställde jag dit en liten burk med balsamicokräm med en liten sked i så alla kunde dressa sina egna spett. En skål med cornichonger, en skål med blandade oliver, ett glas vin och drinktilltugget är klart.
Min brorsson William och jag pysslade lite med parmaskinka och blancherad sparris till grillen.
Tack alla för en fin kväll.
Idag blir det ingen matlagning, vi ska på kräftskiva med Daniels jobb ikväll och till lunch fick det bli en sallad med rökt lax och senapsdressing från Åsöbageriet. Gott, lätt och fräscht. Brödet fick min gravida kollega ta! 😉
Jag läääängtar tills ikväll! Jag älskar kräftor, och det var väldigt länge sen vi var ute med Daniels kollegor så det ska bli ett kärt återseende.
Ha en fin dag!
//El
REVBENSSPJÄLL PÅ GRILLEN
2 kg kamben
1 vitlök, i skalade, krossade klyftor
2 gula lökar, klyftade
2 morötter, i 2 cm bitar
1 näve grovsalt
1 Habanero peppar
15 hela svartpepparkorn
Lägg revbenen i en stor kastrull tillsammans med klyftad vitlök, gul lök, samt skivade morötter. Salta ordentligt och fyll på med vatten så det täcker. Lägg i en Habanero peppar och koka revbenen långsamt under lock tills köttet börjar lossna från benen. Ta upp köttet och pensla med glaze.
GLAZE
1 dl ketchup, osötad och ekologisk
1 dl Tamari, japansk soja
2 msk sesamolja
0.5 dl honung, flytande
1 bit ingefära, färsk (stor som en tumme)
2 klyftor vitlök
Pensla glazen på revbenen och grilla i klotgrill under lock på indirekt värme tills de fått fin färg. Vänd ett par gånger under tiden och pensla eventuellt med mer glaze.
Mitt absoluta favoritredskap till grillen, salladsskålen, stekpannan och uppläggning är en tång! Vi har flera stycken och använder dem varje dag till något i köket eller vid grillen. Bästa redskapet. Du hittar en bra och prisvärd variant här.
Tång från Bagaren och Kocken
Bilden är lånad från bagarenochkocken.se
Ikväll fick det bli ”man tager vad man haver” middag. Eftersom Diesel fyller år imorgon har tid och planering gått till kalas och mys. Daniel tog fram en frusen bit hel fläskkarré som vi skar i jättetunna skivor och gjorde iordning ”typ” enligt Paolo Robertos recept här. Tack till Karina och Allan för inspiration! 😉 För länge sedan blev jag bjuden på middag med ett superhärligt gäng Cane Corso människor hos en uppfödare i Stockholmsområdet och de bjöd på grillad Capocollo och jag blev frälst. 🙂 Fina hundar har de också! 😉 Mer info om de hittar du här!
Till karrén serverade jag en enkel sallad med citronvinägrett och en crème fraîche med rostad kummin. Kummin måste ha blivit min bästa vän på sistone. Hur kan jag ha gått i nästan 40 år utan att ha hittat kummin? Det är så gott!
Paketen är inslagna, bären inköpta och nu är det bara att vänta! Diesel sover gott, men jag är så spänd inför imorgon att det kommer ta ett tag för mig att somna! Jag tar ett glas vin och kollar lite på alla fina Cane Corso sidor så länge. Goblin ligger på min fot framför soffan och sover så det blir en perfekt inramning på den här kvällen.
Ha en fin kväll! Kram/El
Idag hade jag med mig resterna från lördagens chili till lunch, gjorde en wrap med salladsblad, tomat, gurka och riven cheddarost. Det var gott, mycket gott! Receptet finns här.
Efter en snabb lunch gick jag bort till leksaksaffären och köpte födelsedagspresenter till vår lilla prins som fyller fem år imorgon. På väg hem från jobbet ska jag stanna och köpa mängder med färska bär som han ska få till frukost imorgon, istället för tårta (som han ändå inte gillar!). Jag ser nog fram emot hans födelsedag lika mycket som han gör! 🙂 Och jag vet innan jag frågat vad han kommer önska sig till middag imorgon! Sushi! Hans favoritmat! Älskade unge!
Var hos syrran och svågern i några timmar idag och byggde ihop IKEA kök till deras nya verkstad. Inte så ergonomiskt korrekt att sitta på golv med krökt rygg och skruva eller att spika med böjd rygg… Jag känner redan nu att min stackars otränade kropp kommer lida imorgon. Och ryggen kommer straffa mig, hårt. Men det var kul att få jobba lite med annat än siffror och text, datorer och iPad! Jag tog en enda bild på hela dagen och det var med mobilen på lunchen!
De bjöd på thaimat till lunch och det är så gott! Funkar klockrent utan ris… Jag tänker blunda för det socker som används i matlagningen, det var gott och jag skippade riset så jag är nöjd. Matbordet bestod av två pallar med en spånskiva över. Klockrent! Jag tycker ju att det är så himla roligt att skapa, bygga, skuva, inreda. I love it!
Ikväll har jag gjort något så okarakteristiskt som att förbereda alla rutiner inför morgondagen. Klänningen är färdigstruken, jobbväskan är packad, lunchen förberedd i kylskåpet och Diesels kläder ligger framtagna. Kaffebryggaren är laddad, mixern står framme till våra smoothies och Goblins matskål är diskad och preppad med torrfoder. Både Daniel och jag har tidiga möten imorgon så Diesel får åka tidigt till dagis. Det brukar hända en-två-tre gånger per år så han är lite ovan att gå upp tidigt och äta frukost på dagis. Men om allt bara är förberett ska det gå bra.
Inget blev gjort med hemsidan idag så om en liten stund när lillfisen somnat och Goblin gått en liten runda ska jag uppdatera lite information, när Daniel ändå är ute på fotboll med min pappa. 🙂 Sen ska jag googla mig till hur man uppdaterar koder på ftp:n! (Vad det nu betyder… 🙂 )
Ha en fin kväl!
//El
Mise en place
Het chili
1 kg ekologisk högrev, putsad och tärnad i centimeterstora bitar
1 ekologisk aubergine, tärnad i centimeterstora bitar
3 ekologiska gula lökar, tärnade i centimeterstora bitar
400 g krossade tomater
400 g svarta bönor
1 pint (ca 4,5 dl) rött vin
8 dl vatten
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl chipotlepasta
1 msk chilipuver
1 tsk cayennepulver
1 msk mortlad kummin
50 gr 70% choklad
Smör till stekning
Salt och peppar från kvarn
Hela Kung Markattas sortiment är ekologiskt. Ett perfekt val för naturliga livsmedel till vardags. Finns både på Coop och ICA. Mer information hittar du här.
Gör så här:
Salta, peppra och bryn köttet i omgångar runt om. För över till en gryta. Rengör inte stekpannan mellan omgångarna utan behåll alla smaker, tillsätt bara mer smör. Bryn sedan aubergine och lök i samma stekpanna och för över till grytan. Skrapa ur stekpannan med lite vin och häll över i grytan så alla smaker följer med. Flytta grytan till den varma plattan och tillsätt krossade tomater, svarta bönor, vatten och resten av vinet. Krydda med chipotlepasta, tomatpuré, chili och Cayenne och hackad mörk choklad. Låt stå och puttra på spisen under lock i några timmar tills köttet är mört. Sista timmen rekommenderar jag att ta bort locket så blir konsistensen på grytan härligt tjock utan tillsatt redning. Chilin är perfekt till tacos, om man inte äter LCHF, till hamburgertopping, i salladswraps med riven ost, i en skål med crème fraîche smaksatt med kummin, eller som här; tillbehör till grillat kött, sonens grillade majs och grönsaker.
Pappa och Merja kom på middag och hade med sig Mini. Goblin och Mini har alltid gillat varann och igår kväll ”bondade” de på riktigt. Mini var i sjunde himlen över alla mina grannars hundar som han fick träffa och leka med som var i HANS storlek! Det händer inte så ofta! Mini är van att vara minst och måste undvika stora tassar som vill trampa ner en. 😉 Igår fick han träffa tre nya kompisar som alla lekte fint och hade skoj!
Grannflikan Tyra är en 12 veckors engelsk Staffordshile Bullterrier. Än så länge perfekt storlek för Mini som är en Prazsky Krysarik och nånting annat som vi inte vet.
Goblin tyckte att det va rätt skönt att småttingarna lekte så han fick rulla sig i gräset ifred. 😉
Tyra är en riktig piraja och vill smaka på allt och alla!
Grannflickan Geisha, Japanese chin, kom ut och hälsade också, samt lilla Dvärgpinsher tjejen som jag inte vet vad hon heter. Mini var överlycklig över alla nya tjejer han träffat.
Båda hundarna var nöjda med kvällen och sov tryggt ihop efter all lek. Mini tyckte nog det var härligt, mysigt och varmt och skönt att ligga inklämd mellan mig och Goblin! Fina hundar! <3
Nu ska jag åka till syrrans nya verkstad och montera ihop ett kök, så vi hörs senare! Ha en fin dag! Tack pappa och Merja och alla härliga grannar för en supermysig kväll igår!
Kram/El
Fredag! Mys! Inte tacos! 😉 Men väldig gott och väldigt mysigt.
Idag stekte jag ett kalkonbröst och serverade med vitkålssallad, fetaost och butternutpumpa rostad i ugn med kummin. Så gott och så enkelt! Daniel gav det 9/10 poäng! 🙂 Det var enkelt och skötte sig själv ganska väl så jag kunde njuta av ett glas vin efter jobbet medan maten blev klar.
Kalkon med butternutpumpa rostad med kummin
1 kalkonbröst, delat på mitten längs med till två fina filéer
Salt, peppar, paprikapulver
Vitkålssallad
1/4 vitkålshuvud, finstrimlat
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Färskmalen salt och peppar
Butternutpumpa med rostad kummin
1 butternutpumpa, skalad, urkärnad och tärnad
1 dl olivolja
2 msk hela kumminfrön, rostade i torr stekpanna ”tills de poppar”
Salt, peppar
Gör så här:
Finstrimla vitkål och blanda med olja, vinäger, salt och peppar. Ställ sedan kallt.
Dela kalkonfilén längs med på ”långsidan” till två fina filéer. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Blanda den tärnade pumpan med olivolja, salt peppar och rostad kummin i en ugnsfast form och rosta i ugn på 200 grader i ca 20-30 minuter beroende på hur stora bitar du skurit.
Efter ca tio minuter i ugn är det dags att vända runt pumpan och börja steka kalkonfiléerna.
När kalkonen är färdig, tranchera snett över fibrerna och servera vitkålssallad med tärnad fetaost och buttnerutpumpan.
Till det serverade jag ett ekologiskt rödvin från Sicilien som jag beställt och fått levererat i en jättefin trälåda.
Det finns inte på systembolaget men du kan beställa det via Vinguiden.com och får det levererat till ditt närmaste systembolag. Jag älskar trälådan! Just nu får den agera pyssellåda, och tror att den kommer få hänga med länge. I lådan fanns sex flaskor med ställningar för att de ska ligga och lagras så jag kommer säkerligen använda lådan till annat senare! 😉 Gott, ekologiskt, prisvärt och snyggt!
