vegetarisk middag

Meatless Monday!

20 april, 2015 By El Lämna en kommentar

Ikväll hade vi säsongens första middag ute på altanen! Jag var så himla sugen på vegetarisk mat idag, och jag älskar alla tillbehör till grillat. Grillade grönsaker, sås och bröd. Vad mer kan man behöva?

Så när jag handlade efter jobbet idag blev det stora, härliga, ekologiska champinjoner, sparris, någon typ av snackspaprika, halloumi, steklökar, zucchini och aubergine. En surdegsbaguette, ett glas vitt och en citronhollandaise. Jag behöver verkligen inte kött till detta!

Det märks så väl att våren är i anstormande för Europeiska och Svenska primörer dyker upp i grönsaksdisken och jag blir så lycklig efter senaste månadernas rotfruktsorgie! Äntligen lite grönt och rött och gult och orange och klorofyll!!! 🙂 Välkommen underbara vår! Välkommen skira liv! Välkommen nya årstid! Grillade grönsaker i solen på altanen med ett glas vitt! Nog f@n är våren här! 😉

Ha en fin kväll!
Kram/El

Vårskir polenta med primörer och ätbara blommor

13 mars, 2015 By El Lämna en kommentar

Det är fredag, isen har släppt, solen skiner, fåglarna kvittrar, svanar och fåglar leker vid sjön, Goblin har sprungit och busat i skogen, jag har levererat på jobbet, kollegorna är roliga, mysiga, trevliga och inspirerande. Ni borde nästan kunna se min lycka i bilden!

Det är mars, men solen skiner och värmer, och livet leker så alla vårkänslor spritter och spelar spratt. Efter en härlig vecka och avslutning på jobbet så fortsätter jag på polentan jag började på igår.

Jag började med att koka 4 dl majsmjöl och 1 liter Renée Voltaires lantbuljong igår kväll tills det fick en härlig grötig konsistens, sen fick gröten svalna i en form med ekologisk olivolja över natten i kylskåpet.

Idag efter jobbet var polentan härligt fast i formen och kunde skäras i perfekta rutor och sedan stekas gyllene i ekologisk olivolja på medelhög värme.

Jag saltade och strödde på chiliflingor medan jag stekte och lät polentan rinna av på papper medan jag tillredde grönsakerna.

1 huvud ekologisk blomkål, delade i små fina huvuden
1 huvud ekologisk broccoli, delade i små fina huvuden
2 ekologiska morötter, skalade och stavade
1 ask ekologiska småtomater, delade itu
1 ekologisk mozzarella delad i små fina delar
1/2 kruka ekologisk basilika
1 burk ekologisk pesto
1 hel röd chili

Grönsakerna fick koka en stund i saltat vatten innan jag hällde av och stekte i olivolja och pesto med finhackad chili. Smaka av till du tycker de är klara, allt handlar om hur man vill ha grönisarna, överkokta, underkokta, mediumkokta, allt handlar om smak. Precis som sälta och krydda. Smaka, smaka, smaka…

När allt låg fint på tallrikar så tog jag några av vårens första penséer och garnerade med. Jag älskar ätbara blommor till garnering! Nu är våren här mina vänner!

Kram och trevlig helg!
//El

Kikärtscurry med lime, kokos och jordnötter

28 december, 2014 By El 1 kommentar

Jag fick en kokbok av mina kollegor i avskedspresent när jag bytte jobb för ca en månad sen. En kokbok jag sett och känt och klämt på och önskat mig ett tag så den blev jag verkligen glad och rörd över. En sådan genomtänkt present som sätter spår i hjärtat! 🙂 Tack! Jag fick Mera Vego – mat för hela familjen av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Den kostar 189 kr hos Bokus och då kan enkelt beställa den genom att klicka på länken. Jag har så klart redan markerat en mängd olika recept jag vill testa med post-it lappar! 😉

De andra böckerna i högen är böcker jag ofta och gärna bläddrar i för inspiration och test av nya härliga recept.
Green Kitchen Stories Läckra vegetariska vardagsrecept av David Frenkiel och Luise Vindahl
Friendly Food: mat utan gluten, socker och mjölk av Hanna Göransson
Pigg & Glad med RAW FOOD av Vibeke Amdisen

Igår testade vi en kikärtscurry från Mera Vego boken. Så gott och fräscht. Daniel som är en inbiten karnivor tyckte att det var bland det godaste han ätit! Heja heja! Då blir det helt klart enklare för mig att introducera ännu Mera Vego till familjen! 😉

Receptet är taget ur boken Mera Vego – mat för hela familjen av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Kikärtscurry med jordnötssmör och lime
ris för 4 portioner
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
rapsolja att fräsa i
4 dl kokosmjölk
400 g krossade tomater
6-7 dl kokta kikärtor (2 burkar om man inte kokar själv)
0,5 dl jordnötssmör
2 bananer (använde vi inte för ingen i min familj gillar bananer!)
Lite japansk sojasås

Till servering:
Färsk koriander (använde vi inte heller men tog lite kokosflingor istället)
1-2 dl hackade jordnötter
Sambal Oelek
1 Lime

Koka riset enligt förpackningen
Hacka lök och vitlök och fräs tillsammans med curry i en gryta.
Tillsätt kokosmjölk, krossad tomat, kikärtor och jordnötssmör och koka upp. Låt puttra tills riset är klart, utan lock. Smaka av med sambal oelek, soja och vi tog lite lantbuljong från Renée Voltaire.
Servera med jordnötter och kokosflingor och lime i klyftor, eller som receptet säger; färsk koriander och bananslantar.