• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

  • Hem
  • Blogg
  • Recept
    • Örter & läkeväxter
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Säsongens råvaror
  • Sustainable Living
  • Om mig

butternut pumpa

Pumpa cupcakes

19 oktober, 2015 By El Leave a Comment

Halloween, oktober, höst, pumpa, pumpkin pie, nostalgi. Pumpa paj smakar väldigt likt mjuk pepparkaka. Det är samma kryddor i, bara lite extra pumpapuré.

Butternut pumpa smakar lite som en blandning av sötpotatis och morot.
Morotskaka är gott. Pumpapaj är gott. En variant och en kombination av de bägge blir pumpa cupcakes med underbar kanelfrosting. Som minibitar av morotskaka, fast pumpapaj, fast cupcakes… med smak av mjuk pepparkaka… ja ni fattar.
Min kollega Camilla sa häromdagen att hon inte gillar konsistensen på pumpa. Eller pumpapaj. Jag hoppas hon gillar dessa cupcakes som har samma konsistens som en vanlig cupcake, men innehåller pumpa och smakar som en blandning av morotskaka och mjuk pepparkaka. Ja för hon ska ju självklart få smaka en imorgon. Man skulle faktiskt till och med kunna säga att hela detta infall, ATT BAKA!!!!, är hennes fel, eller förtjänst, hur man nu ser på det! 😉
Det är i normala fall inte min grej att beblanda mig med socker eller sötsaker, men om detta kan få Camilla att gilla pumpa – mission accomplished! 😉 Jag själv ÄLSKAR pumpa och äter mängder varje höst.
Jag har blandat två recept, ett amerikanskt, förstås, och Leila Lindholms grundrecept på klassiska cupcakes.
Det borde ju blir hur bra som helst. 😉 Det blev 36 st, små minimuffins.
Butternut pumpa cupcakes prep
Allt utom muskotnöt är ekologiskt, så jag borde få kalla mina cupcakes ekologiska, eller hur?!
Butternut pumpa
Butternut pumpa, eller butternut squash. Gyllene orange, doftar som gurka och melon men smakar lite som en blandning av sötpotatis och morot när den är tillagad.Butternut skalad och urkärnad
Skala och tärna pumpan och rosta gärna pumpakärnorna.Cupcakes kryddor
Kryddorna luktar höst, och jul! Från vänster; salt, svartpeppar, malda nejlikor, ingefära, muskotnöt och kanel.

Cupcakes smet
Min lilla cupcakes form rymmer bara 12 cupcakes. Och smeten räckte precis till tre plåtar.

Gräddade cupcakes 1
Det doftar ljuvligt.

Gräddade cupcakes 2
Så där ja, tredje och sista plåten.

Pumpa cupcakes jobbet
När alla cupcakes svalnat helt spritsade jag på frostingen och strödde på rostade och hackade hasselnötter.

Pumpa cupcakes
 
Save Print
Author: El
Ingredienser
  • Cupcakes
  • 1 tsk mald kanel
  • ½ tsk riven muskotnöt
  • ½ tsk ingefära (pulver, inte färsk)
  • ½ tsk mald nejlikor
  • ½ tsk svart peppar
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 2½ dl ekologiskt strösocker
  • 3½ dl vetemjöl
  • 3 ekologiska ägg
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2½ dl pumpapuré
  • Pumpapuré
  • 1 butternut pumpa
  • 2 msk kokosolja
  • Cream Cheese Frosting
  • 90 g rumstempererat smör
  • 150 g rumstempererad ekologisk cream cheese/färskost
  • 7,5 dl ekologiskt florsocker
  • 1,5 tsk kanel
  • 1,5 tsk vanilj
Gör så här
  1. Pumpapurén görs genom att skala och tärna pumpan, blanda med 2 msk kokosolja och rosta i ugn i 25 minuter i 180°.
  2. När den svalnat lite puréa med stavmixer.
  3. Cupcakes
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Vispa äggen poröst i en separat skål.
  6. Smält smöret och häll i mjölken i kastrullen.
  7. Blanda de vispade äggen, mjölksmöret och pumpapurén med de torra ingredienserna.
  8. Fyll cupcakesformar till ⅔ och grädda i nedre delen av ugnen i 190° i ca 15 minuter. Jag har bara en cupcakesform med 12 st platser i så det fick bli tre vändor i ugnen. De fick svalna i formen några minuter innan jag tod ur dem och lät de svalna helt på ett galler.
  9. Låt svalna innan du spritsar på frostingen.
  10. Cream Cheese Frosting
  11. Blanda rumstempererat smör och färskost med florsocker och kanel och vanilj. Bred på frostingen eller spritsa på frostingen på de svala "cupcaksen” och sprinkla på rostade och hackade hasselnötter.
3.4.3176
 Pumpa cupcakes och espresso
Den är liten. En mini muffin. Men det är lagom. En svart espresso till för att balansera upp det söta. 😉
Jag längtar efter att få höra vad Camilla tycker.
Kram/El

Filed Under: Comfort food, Säsongens livsmedel Tagged With: butternut pumpa, cupcakes, ekologiska cupcakes, kryddor till pumpapaj, oktobermuffins, pepparkakskryddor, pumpa cupcakes, säsongens livsmedel i oktober

Sesampanerade linsbiffar med couscous och citronyoghurt

23 oktober, 2014 By El Leave a Comment

Lilleman fick åka hem tidigt från dagis idag med ont i magen och ont i huvudet, trött och hängig. 🙁 Så raka vägen hem utan att handla idag alltså. Men som tur är har vi alltid stapelvaror som linser, kikärtor, bönor och buljong hemma. Med en höstpumpa och lite yoghurt så fick vi en lyxig vegetarisk middag. Det kostar ju inte särskilt mycket med linser och säsongens grönsaker så billigt är det också. 😉

Sesampanerade linsbiffar med couscous och citronyoghurt

1 Butternut pumpa eller några potatisar
250 g Puylinser
1 liter vatten
2 msk lantbuljong Hey Bombay
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar från kvarn
1 ekologiskt ägg
Skal och saft av en halv ekologisk citron
1 msk pofiber eller mjöl
Sesamfrön till panering

Koka upp vatten med buljong och tillsätt tärnad pumpa och linser. Koka på svag värme i 20-25 minuter och häll av buljongen i en annan bunke. Jag använde den till couscousen för att få maximal smak.

Låt linserna och pumpan svalna lite ock mixa dem sedan i en mixer matberedare med knivar. Tillsätt ägg, pofiber, cayenne och salt och peppar. Riv zest från en halv citron och pressa ner juicen. Mixa tills allt är blandat.

Forma biffar av linserna och panera med sesamfrön. Stek biffarna i rikliga mängder ekologisk rapsolja, eller fritera dem om du har fritös, ca 2 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. Var försiktig med den heta oljan och vänd biffarna bort från kroppen så oljan inte skvätter upp och bränner dig! Lägg de stekta/friterade biffarna på ett bakplåtspapper och ställ dem i ugnen på 175 grader tills allt annat är klart.

Gör couscousen med buljongen som är kvar och blanda 2 dl turkisk yoghurt med skal och juice av den andra halvan citron och salta och peppra efter smak. Servera med gurka till!

Linsbiffar

Det är första gången jag gjorde linsbiffar och jag är jättenöjd! De hade bra smak och bra konsistens. Både Diesel och Daniel gillade dem också, trots avsaknaden av kött! 😉

Nu ska jag hoppa upp i soffan bredvid min hängige gosse och mysa lite. Ha en fin kväll!
Kram/El

Filed Under: Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: butternut pumpa, citronyoghurt, couscous, ekologiskt, gröna linser, hey bombay lantbuljong, Sesampanerade linsbiffar, vegetariskt

Viltgryta med trattkantareller

19 oktober, 2014 By El 1 Comment

Vilka barndomsminnen i mitt kök idag! Vi bodde i Jämtland under tio år när jag var liten och jag har spenderat de flesta somrar i min barndom uppe hos vår Jämtländska släkt i Börtnan. Farmor och hennes syster Gerd serverade antingen älg, eller röding. (Massor med annat också så klart men det är här mina godaste matminnen är!)

Vi plockade murklor på kalhyggena och hjortron på myrarna. Pappa jagade älg när jag var liten och jag kommer aldrig glömma när min kusin Sandra och jag stod och malde älgfärs i vårt kök tills jag trodde vi båda skulle, antingen kräkas, eller svimma! 🙂 Och jag kommer aldrig, jag MENAR ALDRIG, mer att äta pölsa! 🙂

Gerds och farmors röding i ugn med smör och nypära är, liksom, det bara ÄR det bästa och godaste man kan äta. Och tjälknulen, och älgfilén, och kalopsen, och-…. ja ni fattar! Älg och röding gör mig alldeles varm. Jag har tyvärr ingen tillgång till murklor annars hade de varit givna i grytan idag, men pappas trattisar går minst lika bra!

Jag älskar hösten! Älgjakten är i full gång, våra matbutiker har börjat sälja färskt viltkött och om man inte har en pappa som ränner i skog och mark så kan man köpa både gula kantareller och trattkantareller, i alla fall i Stockholmstrakten. Jag är så fantastiskt förunnad att jag har vänner som jagar och en pappa som plockar svamp! 🙂 Denna älgfärs var köpt.

viltgryta prepp

Älgfärsgryta med trattkantareller
500 g trattkantareller
500 g älgfärs
1 rotselleri
5 morötter
5 palsternackor
2 gula lökar
1 butternut pumpa
1/2 purjolök
4 msk tamarisås eller ekologisk soya
1/2 l vatten
3 dl vispgrädde
2 msk harissa
Salt och peppar från kvarn

500 g potatis

Börja med mise en place:en. Skala och tärna alla rotfrutker och halvera och skiva löken, ställ allt på sidan i en bunke. Ta fram den största gryta huset har. Ställ den åt sidan. Sätt på potatisen och börja med att steka trattisarna och krydda med salt och peppar. Lägg dem sedan i grytan. Stek älgfärsen och salta och peppra. Gordon Ramsay säger alltid att: utan färg – ingen smak. Det stämmer, så var inte för ivrig med färsen utan låt den få färg och bli genomstekt. Häll sedan över i grytan med trattisarna. Stek sedan alla rotfrukter i omgångar och häll ner i grytan, häll på vatten, soya, grädde, och harissa. Låt puttra under lock tills potatisen är klar. Eller stäng av värmen på potatisen och låt grytan puttra klart.

Älgfärsgryta

Servera med rårörda lingon. Det glömde jag fullkomligt i min nostalgi, men Daniel tog flera gånger och tog lingon med andra serveringen, men tyckte det var precis lika gott utan!

Vi ska snörvla vidare i soffan, men jag önskar er alla en trevlig kväll!
Kram/El

 

 

Filed Under: Kött, Vilt Tagged With: butternut pumpa, ekologiskt, närodlat, oktober, palsternacka, pumpa, rotfrukter, rotselleri, säsongens livsmedel, säsongsmat, vilt, viltfärsgryta, viltgryta med trattkantareller

Underbara höstfrukter!

28 augusti, 2014 By El Leave a Comment

Febern har inte riktigt släppt taget så idag ville jag ha en riktigt härlig och varm höstsoppa. Jag skickade maken till affären som kom hem med härliga kravmärkta rotfrukter.  Det var en som såg ut som en blandning mellan en gigantisk rödbeta, en sötpotatis och en cassavarot. Vi blev inte riktigt kloka på vad det var så vi blev tvungna att googla! Det var en RÖD sötpotatis!

Rotfrukter
Daniel ville inte ha soppa ikväll, men han köpte så mycket rotfrukter att det gick att göra två rätter av samma ingredienser.

Prepp rotfrukter
Jag gjorde en soppa, helt vegetarisk och ekologisk, och ugnsrostade rotfrukter gratinerade med chèvre till Daniels kött (också helt ekologisk).

ugnsgrat rot
Alla karnivorer kan absolut använda dessa rotfrukter som ett gott tillbehör till en köttbit och bea.

DSC_0016
Vill man äta vegetariskt blev soppan väldigt god. Ganska söt, med tanke på pumpa och sötpotatis men lite crème fraîche och persilja så jämnade det ut sig gott. Jag hade en hel torkad chili i så det blev en skön hetta!

Höstsoppa

Recept:

Chèvregratinerade rotfrukter 

1/4 butternut pumpa i stavar
1,5 morot i stavar
1/2 orange sötpotatis i stavar
1/2 röd sötpotatis i stavar
1 palsternacka i stavar

Slunga alla rotfrukter i ekologisk olivolja och salta och peppra med kvarnar.
Bred ut i ett jämt lager i en långpanna och gratinera i ugn i 200 grader i ca 20 minuter.

Jag hade en bit ekologisk getost från Österlen i frysen som jag rev över och lät gå med de sista minuterna för lite färg. Det blev fantastiskt gott!

Höstsoppa med rotfrukter

1/4 butternut pumpa i tärningar
1,5 morot i tärningar
1/2 orange sötpotatis i tärningar
1/2 röd sötpotatis i tärningar
1 palsternacka i tärningar
2 msk lantbuljong från Renée Voltaire
ca 1 liter vatten
1 torkad chili, vad som finns i skafferiet (vi har alltid torkad chili hemma)
3 lagerblad
1 msk kummin

När alla rotfrukter är tärnade, släng dem i en stor kastrull, täck med vatten, tillsätt buljong, chili, kummin och lagerblad och koka upp. Sjud i 20 minuter och toppa med crème fraîche och persilja. (Jag glömde crème fraîche på bilden men det gjorde en värld av skillnad mot det söta från rotfrukterna.)

Så här är ytterligare två vegetariska recept, en torsdag! Hur går det med era? Ni har väl inte glömt, eller missat, min utmaning? Signa upp! Nästa vecka kör vi! 😉

Ha en fin kväll!
/El

 

Filed Under: Kött, Vardagsmat Tagged With: butternut pumpa, gratinerade rotfrukter med chèvre, höstsoppa, morötter, palsternacka, sötpotatis

Primary Sidebar

Sustainable Living

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel.

Vi vill inte bidra till djurens ohälsa eller plåga så vi väljer vårt kött med stor omsorg. Vi vill heller inte bidra till vår egen ohälsa så vi vi väljer ekologiskt och närproducerat. Vilt är alltid välkommet!

Fisk väljer vi utifrån Världsnaturfondens gröna lista för fiske med hållbart bestånd. Vi köper bara fiskar med miljöcertifiering eller KRAV märkning. .

Grönsaker väljer vi utifrån säsong. Ekologiskt och närproducerat är våra ledord och då får vi hela tiden inspireras av det som växer i vår egen natur och på gårdarna runt om i Sverige.

SÖK

Hitta oss på Facebook

Hitta oss på Facebook

Prenumerera på bloggen via epost

Sociala medier

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa sustainableliving1s profil på LinkedIn
Follow

Annonser

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy

Tailsweep

Matklubbens Topplista

Mina annonser

Bagaren & Kocken

Hildur.se

Bodystore

Sportamore

Footer

COPYRIGHT © 2021, Sustainable Living by Goblin Creative

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2023 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1055 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1060 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …