Febern har inte riktigt släppt taget så idag ville jag ha en riktigt härlig och varm höstsoppa. Jag skickade maken till affären som kom hem med härliga kravmärkta rotfrukter. Det var en som såg ut som en blandning mellan en gigantisk rödbeta, en sötpotatis och en cassavarot. Vi blev inte riktigt kloka på vad det var så vi blev tvungna att googla! Det var en RÖD sötpotatis!
Daniel ville inte ha soppa ikväll, men han köpte så mycket rotfrukter att det gick att göra två rätter av samma ingredienser.
Jag gjorde en soppa, helt vegetarisk och ekologisk, och ugnsrostade rotfrukter gratinerade med chèvre till Daniels kött (också helt ekologisk).
Alla karnivorer kan absolut använda dessa rotfrukter som ett gott tillbehör till en köttbit och bea.
Vill man äta vegetariskt blev soppan väldigt god. Ganska söt, med tanke på pumpa och sötpotatis men lite crème fraîche och persilja så jämnade det ut sig gott. Jag hade en hel torkad chili i så det blev en skön hetta!
Recept:
Chèvregratinerade rotfrukter
1/4 butternut pumpa i stavar
1,5 morot i stavar
1/2 orange sötpotatis i stavar
1/2 röd sötpotatis i stavar
1 palsternacka i stavar
Slunga alla rotfrukter i ekologisk olivolja och salta och peppra med kvarnar.
Bred ut i ett jämt lager i en långpanna och gratinera i ugn i 200 grader i ca 20 minuter.
Jag hade en bit ekologisk getost från Österlen i frysen som jag rev över och lät gå med de sista minuterna för lite färg. Det blev fantastiskt gott!
Höstsoppa med rotfrukter
1/4 butternut pumpa i tärningar
1,5 morot i tärningar
1/2 orange sötpotatis i tärningar
1/2 röd sötpotatis i tärningar
1 palsternacka i tärningar
2 msk lantbuljong från Renée Voltaire
ca 1 liter vatten
1 torkad chili, vad som finns i skafferiet (vi har alltid torkad chili hemma)
3 lagerblad
1 msk kummin
När alla rotfrukter är tärnade, släng dem i en stor kastrull, täck med vatten, tillsätt buljong, chili, kummin och lagerblad och koka upp. Sjud i 20 minuter och toppa med crème fraîche och persilja. (Jag glömde crème fraîche på bilden men det gjorde en värld av skillnad mot det söta från rotfrukterna.)
Så här är ytterligare två vegetariska recept, en torsdag! Hur går det med era? Ni har väl inte glömt, eller missat, min utmaning? Signa upp! Nästa vecka kör vi! 😉
Ha en fin kväll!
/El
