Vårkyckling (Coquelet) med färskpotatis och krispig sallad

En kollega köpte en hel låda med franska vårkycklingar som hon ville att vi skulle prova och bjöd på en fantastisk lunch förra veckan med sagda kyckling tillagad på ett ypperligt sätt. Självklart tackade jag ja till denna upplevelse och började googla recept! 🙂

Kycklingarna har levt frigående under sin korta livstid så jag tror och hoppas att de haft ett kort men bra liv innan de får förgylla vårt matbord.

Vi bjöd min bror och svägerska på middag med dessa små älsklingar. Jag ugnsstekte bara med kryddor och smör och gjorde en enkel för-primörssallad till med kokt småpotatis, så vi kan ju låtsas att våren är här på riktigt! 🙂 Kyckling, citron, örter och småpotatis doftar vår.

9 st vårkycklingar
salt
peppar
200 gr ekologiskt smör
grillkrydda
cayenne

175 gr i ugn tills klara, ca 50 minuter.

Koka potatis, smält smör och blanda i nyklippt dill, brynt smör och flingsalt.

Gör en blandsallad med hyvlad fänkål, vitkål, endive, gurka och parmesan.

Gör en dressing med en tumnagelstor bit finriven ingefära, rivet skal av en halv citron, en msk rödvinsvinäger och en halv dl olivolja.

Smaklig måltid!
Kram/El