Harissa

Ugnsbakad falukorv
2 st 400 g ekologisk falukorv, hittar du en hel ring ta den, det har jag aldrig gjort
2-4 msk senap
100 g skivad ost
50 g riven ost
1 ekologisk tomat
1/4 burk skivad het inlagd grön jalapeno (rester från taco-kväll) tyvärr inte ekologiskt, men det kanske kommer…

Sätt ugnen på 225 C. Skär korven i skivor, men inte helt igenom, lite som en stolor hasselbackspotatis, och lägg den i en ugnsfast form. Bred senap över korven, ner i snitten. Här är det helt ok att smeta ner med händer och fingrar och verkligen kleta ut senapen överallt. Fyll snitten med skivad ost, skivad och halverad tomat, jalapenos och vad du nu har hemma i skåpen som skulle smaka bra.

Oliver, äpplen, rödlök, fetaost, majs, zucchini, mozzarella, tomat, basilika… Ja, du fattar, det som finns hemma.

Gratinera korven i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden, gör såsen.

Tomatsås med harissa
1 burk ekologiska krossade tomater
1/4 burk skivad het inlagd grön jalapeno
50 g riven ost
3 msk harissa
Salt och peppar från kvarn

Hot, hot, hot!

Under tiden korven är i ugnen, koka upp krossade tomater med några jalapenos som blev över, lite salt, peppar, några rejäla matskedar harissa och lite riven ost. Låt puttra på låg värme medan korven är i ugnen. Ju längre tid på spisen, desto tjockare sås. Den blev het!

Ha en fin dag!
Kram/El

Hej!
Kvällens mat har två olika inspirationskällor, dels Ecoviva som levererade matkassen med massor med härliga , enbart ekologiska, ingredienser, dels Landleys kök som har ett recept som jag velat göra en variant på rätt länge. Så jag tog det jag hade, bakade ihop det till ett eget recept och är galet nöjd. Kolla gärna in originalreceptet! Jag gjorde ingen chimichurri, men hade het sås med harissa i tomatsåsen och istället för mathavre och puylinser kokade jag matvete och hade gröna linser i tomatsåsen. Och jag använde en skvätt rött vin istället för vitt eller rosé. Lite Cajsa Warg över det hela! 😉 Och det är det jag älskar med matlagning; ett recept, en inspiration och det man har hemma eller tillgång till. Gör några förändringar och det är helt plötsligt mitt eget recept. 😉

Lammfärsbullar
500 g ekologisk, svensk lammfärs
1 ekologiskt ägg
1/2 dl vatten
1 msk harissa
1 tsk salt
1/2 tsk timjan
2 pressade vitlöksklyftor
Svartpeppar från kvarn

Mustig tomatsås
1 burk ekologiska hela tomater eller krossade tomater
1/2 burk vatten
1 hackad gul lök
1 msk harissa
2 pressade klyftor vitlök
1 glas ekologiskt rött vin (ca 2 dl)
1 msk lantbuljong (jag använder nästan alltid Renée Voltaires som är ekologisk och naturlig)
1 dl gröna linser
1,5 dl ekologisk grädde

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till köttbullarna och låt färsen stå i rumstemperatur medan allt annat förbereds. Fräs sedan lök och vitlök mjuka och häll i tomaterna, vattnet, grädden och vinet. Koka upp och krydda med harissa och buljong. Låt linserna koka med och börja rulla köttbullarna.

Koka matvetet enligt förpackning och krydda gärna med buljong.

Stek lammfärsbullarna på ganska hög värme tills de fått fin färg runt om och låt de sedan puttra med i såsen tills linser och köttbullar är klara. Olika typer av linser har olika typer av instruktioner så använd alltid anvisningarna på förpackningen och smaka av innan servering. Köttbullarna behöver inte så många minuter när de är stekta så vänta hellre tills linserna är nästan klara.

Smaklig måltid!