• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Apothecary
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Sustainable Living
  • Om

Nyårsafton 2014

1 januari, 2015 By El 1 kommentar

Ekologisk Champagne och Kalix Löjrom – kan det bli bättre?

Champagne

Kalix Löjrom har ansökt om att få MSC:s miljömärke som ett bevis på att de fiskar sitt ”röda guld” med omtanke om havsmiljön. Fisket av siklöja granskas därför mot MSC:s miljöstandard och om det blir godkänt kan miljömärkt Kalix Löjrom bli verklighet till nästa års nyårssupé.

Fisket pågår fem veckor med start 20 september, då honorna är fulla av rom.  Omkring 1 200 ton siklöja fiskas varje år. Under flera år har yrkesfiskarna utvecklat sina fångstredskap för att minimera risken för bifångst och undvika att unga siklöjor hamnar i trålen.

Granskningen av fisket utförs av ett certifieringsföretag med oberoende forskare och experter som bedömer fiskets hållbarhet. Granskningsprocessen beräknas vara klar i november 2014. Läs mer här.

Ännu har jag inte hört några nyheter om hur det gått, men förhoppningsvis får vi äta miljömärkt Kalix Löjrom till nästa nyårsafton.

Vi skulle ha serverat blinier till men eftersom vårt sällskap stannade hemma skar vi bara upp en baguette i smala skivor och gjorde massor av små smörgåsar med smör, smetana, löjrom och finhackad rödlök.

En ekologisk champagne till det! Mmmm…

Goblin
Goblin fick också så klart men utan rödlök! 😉

Lammlägg

Lammlägg prep

4 lägg från Gotlandslamm, slaktade på hösten efter en sommar på grönbete, för att få leva ett så fritt och naturligt liv som möjligt utan någon artificiell miljöpåverkan.
1 flaska ekologiskt rött vin
1 bit märgben
1 hel vitlök skuren i mitten
1 gul lök, i bitar
1 morot, stor, i bitar
1 palsternacka, i bitar
4 lagerblad
2 kvistar färsk rosmarin
Några kvistar färsk timjan
olja till stekning
salt
peppar

Lammlägg prep 1
Salta och peppra lammläggen och bryn de runt om i het olja.

lammprep 2
Det osar ganska kraftigt med tanke på den höga värmen så se till att ha god ventilation eller öppna fönster för korsdrag för det blir svårt att andas i oset! 🙁

Lammprep 3
Lägg de brynta läggen i en stor gryta tillsammans med märgben, grönsaker och örter.

Lammprep 4
Slå på en flaska rödvin och låt det stå en stund. Hit kan man med fördel förbereda redan dagen innan och låta lammet marineras tills nästa dag.

Värm ugnen till 90 grader.

Ställ grytan i ugnen och låt den stå i helst 10 timmar, t.ex. över natten. Kolla så att läggen är möra och mjuka och lossnar från benet.

lammlägg
Ta upp läggen och ställ åt sidan, gärna i en tätslutande bytta eller kastrull.

lammlägg 1
Sila såsen och koka ner den ungefär till hälften.

rödvinsky
Vi la till några kvistar rosmarin och timjan och saltade en aning.

Dukning
Duka bordet! 🙂

Lammlägg klart
Servera lammläggen med såsen och ugnsrostade grönsaker och kastanjer, gratinerade med chévre.

Skulle det mot förmodan bli löjrom över kan den med fördel frysas in i portionsburkar för senare njutning!

kalix löjrom rester

Kalix löjrom
Glöm inte att märka upp dina burkar i frysen. 😉

God hållbar fortsättning!
Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Relaterade

Arkiverad under: Comfort food, Drycker, Kött, Plockmat, Säsongens livsmedel, Slow food Taggad som: Cuperly Champagne, ekologisk champagne, Gotlandslamm, kalix löjrom, Lammlägg, långkok, MSC märkning, närproducerat, Nyårsmeny, Rödvinsbräserat lammlägg, slow cook, soul food

Föregående « Ta hand om resterna från julbordet!
Nästa Pizza med rester »

Läsarkommentarer

Trackbacks

  1. Älgtournedos med rödvinssås, kantarellstuvning och potatisgratäng skriver:
    7 januari, 2016 kl. 23:48

    […] Lammlägg med rödvinssås och ugnsrostade grönsaker och kastanjer, gratinerade med chévre […]

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Primärt sidofält

Sustainable Living

Sustainable Living är en privat blogg om våra försök att leva på ett hållbart sätt, genom klimatsmarta val, hälsa, och härproducerad mat.

Vi tipsar om återbruk, återanvändning, återvinning, odling, foragering, hemgjorda tvålar och salvor, recept och vild mat, såsom ogräs och örter.

TRANSLATE

Search

Find us on Facebook

Find us on Facebook

Subscribe

Gör som 927 andra, prenumerera du med.

Social media

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa eleonorbergströms profil på LinkedIn
Follow

mytaste.se

ADS

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-policy

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista

Footer

© 2024, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2025 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1011 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1016 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d