Delizie med spenat, ricotta, kokt skinka och färska champinjoner

Daniels favoritmat! Han blev så galet lycklig efter vår promenad i söndags när han frågade vad det skulle bli för mat och jag sa pastarullar. Först blev han lite konfunderad och nästan besviken, men när jag sa ”delizie” log han ett mycket lyckligt leende. Haha, min älskade! Tänk att jag kan göra honom så lycklig, bara genom mat! 🙂 (Inte konstigt att vi måste gå ner i vikt kanske!)

 

Vi gick nästan 5 kilometer, en härlig runda på Värmdö som börjar och slutar vid Skeviks Grotta. Dessa spännande fladdermusholkar går att kika på.

Diesel var givetvis med på promenaden. Sprickor och skrevor i berget och stembumlingarna som ramlat ner från berget för länge länge sedan var spännande och roligt att undersöka.

Naturen kan verkligen vara trolsk!

Diesel var mäkta imponerad över att morfar har klättrat där som ung. 🙂

Nåväl, väl hemma var det dags för middagsförberedelser. Alla var hungriga som vargar!

2 msk vetemjöl

50 g smör

6 dl mjölk

Salt, peppar och muskötnöt

2 dl riven ost

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs mjölet till en redning. Vispa hela tiden, bränn inte! Tillsätt mjölk och vispa slätt. Sänk värmen och puttra i minst tjugo minuter och smaka av med salt, peppar och muskotnöt. När såsen är klar tillsätt 2 dl riven ost och låt smälta.

1 förpackning krossade tomater, 500 g

2 torkade chilifrukter

2 lagerblad

1 kanelstång

1-2 klyftor vitlök, pressad

1 tsk senapsfrö

salt och peppar

Koka upp tomaterna i en kastrull och lägg ner alla kryddor och koka i ca 20 minuter. Fiska upp chilin, kanelstången och lagerbladen.

1 paket färska lasagneplattor

1 burk ricotta

1 stor påse färsk spenat

1 ask färska ekologiska champinjoner

1 paket kokt skinka

Bred på ett tunt och jämt lager med ricotta på lasagneplattorna, toppa med spenat, en skiva kokt skinka och en rad med skivade champinjoner.

Rulla kortsidan och låt rullarna vila en stund. Skär sedan varje rulle till tre stubbar. Ställ stubbarna tätt i en ugnsfast form så de inte rullar upp sig.
Häll eller skeda över den heta tomatsåsen  på alla stubbar och häll sedan över ostsåsen.

Toppa med en riven mozzarella.

Gratinera på 225° i ca 20-25 minuter.

Riv på ”lite” färsk ekologisk parmesan på och njut.

I en perfekt värld hade jag tittat på tallriken innan jag började äta och kanske reflekterat över att det ser ut som ett hungrigt troll slängt upp maten och i all hast rivit ett berg med parmesan på tallriken, men jag var galet hungrig och fnittrade bara förläget när jag såg bilderna. Jaja, hunger är den bästa kryddan och när man är hungrig är det inte optimalt att pilla med detaljer och styla maten, men jag ska lära mig. Minst ett mål mat i veckan ska jag försöka styla och preppa och foto så som jag VILL att det ska se ut.

Nu ska jag ge mig ut i spåret igen och imorgon har jag en timme med min PT. Ska försöka mig på att hinna med en frukostsmoothie imorgon bitti också innan jobbet.

Ha en fin kväll!
Kram/El