hummersoppa

Daniel sa häromdagen att han ville ha hummersoppa. Jag svarade att om han införskaffade bubblorna till så fixar jag soppan.

Vi gjorde soppan tillsammans; han skalade humrarna och smakade av. En gång, två gånger, trettio gånger. När jag hade lagt upp och fotat soppan och vi satt oss till bords med ett varsitt glas bubbel tyckte vi bägge att det var oerhört lyxigt och romantiskt.

Halvvägs genom middagen ville jag ta fram kameran och filma Daniel när han åt!

Min underbara neandertalare! Han satt med ena armen krökt runt tallriken som skydd och skeden som en skyffel! Han grymtade och sörplade och hade jag försökt närma mig hans tallrik hade jag nog blivit av med armen! Tänk dig en scen ur en fängelsefilm där fångarna skyddar sin mat med sina liv! Fast med hummer och champagne! Jag tror att om jag bara hade kunnat nå fram till honom i denna mateufori så hade jag kunnat få honom att lova mig guld och gröna skogar. Ett jäkligt bra betyg på soppan!

Hummersoppa och neandertalare

Save Print

Ingredienser

2 - 4 färska msc märkta humrar, lunch eller middag, förrätt eller varmrätt? Vi tog en hel hummer per person
1 stor eller 2 små schalottenlökar
Smör att steka i
2 msk tomatpuré
3 msk hummerfond
4 cl cognac
2 lagerblad
1 l vatten
4 dl ekologisk laktosfri grädde
Salt och svartpeppar från kvarn
Eventuellt maizena eller potatismjöl eller arrowrot till redning.

Gör så här

Skala humrarna och bryt skalet i mindre bitar och lägg åt sidan.
Försök skala så klorna är hela och skär övrigt kött i mindre delar och lägg åt sidan.
Finhacka löken och fräs den i lite smör i en stor kastrull med tjock botten.
Lägg ner hummerskalet och fräs en stund till.
Tillsätt tomatpuré, lagerblad, fond, cognac och vatten. Koka på svag värme i ca en kvart.
Sila soppan genom en finmaskig sil och reducera till hälften.
Häll på grädde och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer cognac.
När soppan reducerat till lagom tjocklek skumma med en stavmixer och servera i varma tallrikar tillsammans med hummerköttet. Blanda i maizena eller annan redning mot slutet om du vill ha soppan lite tjockare.
Toppa med lite nymalen svartpeppar, en dillkvist eller fräscha ärtskott.