Fläderblomssaft

Det finns flera fina fläderträd i vår närmaste omgivning. Både på jobbet och hemma. Våra grannar har ett stort träd som blommar massor, så vi brukar alltid få plocka klasar så det räcker till en eller flera satser saft.

Svensk sommar och fläderblomssaft går tillbaka till min barndom när farmor alltid gjorde saft och frös in så vi kunde njuta mitt i vintern av härliga somriga smaker. Och det är så lätt att göra själv så det känns onödigt att köpa dyr ekologisk saft när det kostar lite socker och några ekologiska citroner så har man gjort egen.

Förra året var jag mycket noggrannare när jag klippte ner blommorna. Då rev jag även citronskalet och blandade ner separat innan jag skar citronen i skivor.

Jag hällde på kokande vatten, men skippade sockret helt.

När vattnet svalnat lite blandade jag ner jordgubbar och honung. Jag smakade av tills jag tyckte det var tillräckligt sött. Sen fick det stå och dra tre dryga dygn.

Jag har ingen saftsil, så ett vanligt kaffefilter fick duga. Det tog lite längre tid, men det fungerar bra.

Mums!

I år testade vi med ekologiskt rörsocker och ingefära. Och jag lät hela klasar gå ner i bunken. Jag orkade inte klippa dem som förra året. 🙂 Dubbla mängden vatten som socker.

Smilfink! 😉

När vattnet kokat upp och sockret smält fick allt blandas ihop och svalna. Både Daniel och jag rörde om ett par gånger och njöt av dofterna.

När det svalnat hällde jag ner allt i tättslutande burkar och ställde in i kylskåpet i tre dygn.

Äntligen dags att sila och smaka.

Jag har fortfarande inte investerat i någon saftsil så i år fick en ren kökshanduk fungera som sil. Till en början använde jag ett durkslag med duken i, och när det mesta runnit av pressade jag ner det sista.

Dryga två liter hemgjord fläderblomssaft!

Grundrecept Fläderblomssaft
30 -40 fläderblomsklasar
3 ekologiska citroner
2 l vatten
1 l ekologiskt rörsocker (1/2 liter)

OBS OBS OBS! Redigerat efter provsmak! Jag gillar inte för söta saker och denna saft blev alldeles för söt för min smak så nästa sats ska jag ta hälften av sockret till samma mängd av allt annat. Förra året testade jag med honung efter smak så det ska jag också testa igen.